鸭肉粥
元宵之夜——贾母为何钟情鸭肉粥
元宵之夜
贾母为何钟情鸭 肉粥
文 ｌ陈 磊
肌 凝 蛋 白 ， 还 有 一 部 分 间 质 蛋 白
（ 中 含 有 溶 于 水 的 胶 原 蛋 白 和 弹 其 性 蛋 白） 非 蛋 白 氮 及 少 量 的 明 胶 。 、
肉 类 中含 氮 浸 出物 越 多 ， 道 越 鲜 味
美 。 鸭 肉 中 含 氮 浸 出 物 比畜 肉 多 ， 因 此 味道 更 鲜 美 。 肉 中脂 肪 含 量 鸭
养 阴 ” 说 法 。 对 于 体 质 偏 弱 的 阴 的 虚 者 来 说 ， 用 鸭 肉 正 可 起 到 这 方 食
面 的功 效 。
鸭 肉尤 其 适 宜 老 年 人 食 用 。
一
Байду номын сангаас
些 老 年 人 或 身 体 弱 的 人 虚 不 受
补 ， 旦 用 一 些 补 品 （ 牛 肉 、 肉 一 如 狗 等 ） 会 上 火 ， 鸭 肉 有 清 虚 火 的 就 而 作 用 。 因 此 ， 母 食 用 鸭 肉 粥 是 有 贾 科 学 道 理 的 。 另 外 ， 肉营 养 价 值 鸭
具有暖 中祛寒 、 补 气血、 阳肾、 温 壮 增 精 血 的 功 效 ， 并 含 有 较 多 Ｂ 族 维 生 素 和 维 生 素 Ｅ， 预 防 心 肌 梗 可 死等 ， 可抗脚气病 、 经炎 。 还 神 鸭 肉 还 可 治 水 肿 。 临 床 中 常 用 鸭 肉粥 来 治 疗 肾病 水肿 、 娠 水 妊 肿 等 。出 现 妊 娠 水 肿 的 孕 妇 不 能 随 便吃 药 ， 时具 有利 水 、 肿 功效 这 消
且 无 不 良 反 应 的 鸭 肉 粥 就 成 为 首
选 。
也普 通不 过 的鸭 肉粥 呢 ？
厨房美食菜谱：鸭肉粥的做法
厨房美食菜谱：鸭肉粥的做法
食材
主料：
米0适量
鸭血
鸭肉0适量
姜0适量
葱0适量
芹菜0适量
苟杞（可放可不放）0
冬菜（不可缺少）0
盐0适量
酱油0
食用油0
水0适量
步骤
1.米，洗净；鸭血洗净、切块（如果没有，可以不放）；鸭肉洗净、切丁；姜，切片;葱，切小段；芹菜，切丁；苟杞，
洗净（可放可不放）。
2.炒锅中入少许油。
3.油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒。
4.待鸭肉变颜色后放入米，炒约两分钟。
5.加水。
6.煮开，放盐。
7.倒入电饭锅（这一步可以省略，我是为了图方便，也可以用其它锅），插上电源。
8.煮至粥熟（熬粥大家都会吧，我就不详细说了），中途放进鸭血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞，并搅拌。
10.再加入少许酱油，搅拌，再次煮开约五六分钟，拔下电源即可。
香菇鸭肉粥 (2)
用料
鸭腿肉
100g大米100g来自鲜香菇4g胡萝卜
1/4根
干淀粉
1/2茶匙
橄榄油
2茶匙
盐
适量
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
香菇鸭肉粥的做法
1
将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟
2
将鸭腿肉切丝
3
用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟
4
将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝
5
在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油
6
调大火煮开后，转小火继续煮20分钟
7
再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开
8
在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可
小贴士
煮粥时加入一茶匙的橄榄油，煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮，同时也让粥更香,更滑,更醇厚。
橄榄油中的油酸含量与母乳中脂肪酸含量是婴儿最好的饮食补充品。
秋燥口渴咽干食疗方双冬鸭肉粥
秋燥口渴咽干食疗方双冬鸭肉粥秋燥口渴咽干食疗方双冬鸭肉粥材料：天冬10g，麦冬10g，水鸭肉100g，粳米、姜、盐适量。
功效：天冬味甘、苦、寒；归肺、肾经；能养阴润燥，清火，生津。
麦冬味甘，微苦，微寒，归心、肺、胃经，能养阴润肺，益胃生津，清心除烦；水鸭味甘性平，能滋阴养胃，补气利水。
配而用之共奏养阴生津的功效。
制作：将水鸭洗净切块飞水，再与冲洗干净的天冬、麦冬、粳米、姜片放入锅内，加清水500ML，武火煮开后，文火煮至米开鸭肉酥烂，加入适量的食盐调味即成。
适用人群：口渴咽干、大便燥结、心烦不眠者。
注意事项：天冬、麦冬均为养阴之品，甘寒滋腻，凡脾胃虚弱、痰湿内阻、腹满便溏者不宜用。
黄 野鸭肉粥的功效与作用
黃野鴨肉粥的功效与作用
关于《黃野鴨肉粥的功效与作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
常喝汤能调理肠胃，提高胃口，更能够补充人体所需要的营养物质。
选好粥，喝对粥，不但能给你夏天过的更为温馨，还能够健康养生健身，接下去我们就讨论一下黃野鴨肉粥这类粥应当怎样做。
黃野鴨肉粥
特异來源生产《肘後備急方》
特异原材料生产黃30克，青頭雄鴨1只，梗米適量，蔥白3睫。
特异制做生产先將黃洗淨切成片，青鴨肉切細，一同放进砂鍋，煮至肉極爛，去黃藥渣，再加米、蔥白熬粥；或用黃鴨湯熬粥。
特异使用方法生产每天2次，空肚溫熱服。
5?日為1療程。
特异療效生产補脾益氣，利湿消腫，滋陰養血。
適用以怀孕水腫，及腎炎水腫，肝硬變肝腹水等癥。
假如你觉得自身近期免疫力下降，心情很烦躁，隔三差五的就闹脾气。
那麼这个时候何不喝一些黃野鴨肉粥，它可以消除身体的肝火，长期服食黃野鴨肉粥，针对人的一些症状也可以获得控制功效。
鸭肉粥最简单的做法
鸭肉粥最简单的做法
鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
小编精心收集了鸭肉粥的做法，供大家学习实践一下!
鸭肉粥的制作食材
鸭肉粥的做法步骤
1.准备好食材
2.鸭肉切碎，包菜洗净切碎
3.取烧锅，放入米饭，加适量水，大火煮开，小火20分钟
4.锅里油热，放下鸭肉
5.放下包菜煸炒
6.当包菜发蔫，放盐炒匀，盛出
7.当锅里粥炖稠
8.放下鸭肉包菜
9.煮开，撒些葱花即可
鸭肉中的维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。
100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。
尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。
它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。
对心肌梗死等心脏病人有保护作用。
每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。
核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。
硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。
维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余自由基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
厦门特色美食小吃
厦门特色美食小吃厦门这座充满活力的城市是许多人旅游的必选之胜地，这里的人生活悠闲中透着劳碌。
面对这么好的地方，想必美食小吃也有不少，那你们知道有哪些好吃的吗?下面是我为大家带来的有关厦门特色美食小吃推举_厦门有什么好吃的美食，希望大家宠爱。
厦门特色美食小吃推举沙茶面沙茶面是厦门传统经典的小吃。
主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。
月华沙茶面独特的沙茶面酱汤加上绵软的豆腐和大肠，吃上一口，筷子就不自觉的想要夹下一口往嘴里送，满满一口真味道~这是一家有着高口碑的的老字号店面，仅此一家，没有分店，店里只有两三个年纪大的阿姨在忙活，味道传统且正宗。
鱼丸汤鱼丸汤是厦门的一道知名的小吃，厦门有一家卖鱼丸店铺，吃了简直让人难以遗忘。
主要是使用了草鱼为主要的原料，而且包心里面有鲜香甜口的猪肉馅料，一口咬下去，Q弹顺口、里面也有满满的汁水溢出来，咸香的味道马上充满整张嘴，喝一口使用大骨头熬制出来奶白色的汤，鱼丸的汤味会超级的清香，没有一丝调味品的味道，正宗。
鸭肉粥软糯滑口好的一碗鸭肉粥，确定是，米粒软糯滑口，鸭肉香味浓郁，没有一丝鸭膻味，且品尝后唇齿间流油米粒的清香，食物满满滑入胃里，你会感觉浑身的微热，犹如冬日里温和的阳光浸透身心。
来厦门的小伙伴不妨尝一尝：厦门的鸭肉粥。
鸭肉粥味道鲜美，适用于阴血缺乏引起的心烦失眠、记忆力减退者，同时对于春季的呼吸疾病也有着很好的预防作用。
虾面虾面用料很足，除了新颖的虾仁，还有鱼丸，瘦肉，小肠，豆芽菜等，来上一碗，美味又管饱。
蚵仔煎蚵仔为闽南语，指的就是牡蛎，靠海的地方多有出产，靠海的地方还出产一种特殊的气氛：光看到那些食材，你就已经迈不开腿了。
花生汤花生汤说是厦门的特色小吃，其实也不尽然。
它属于福建闽南地区的一道传统名点，制作的主要食材是花生、鸡蛋和白糖。
其主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。
鸭肉粥的做法大全
鸭肉粥的做法大全关于《鸭肉粥的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
粥是一种非常好可以滋补养生身体的白米饭的食用方法，在炖粥的情况下主要是将米清洗以后根据温火炖制出去的，并且每一个人还能够依据自身的口感添加不一样的食物在粥里边，因此一般的粥都拥有较强的饮食疗法功效，许多人到炖粥的情况下喜爱加一些鹅肉在里面，由于那样能够让粥的滋补养生效应更强。
那麼鸭肉粥有什么作法呢?作法鸭肉粥鹅肉250克，稻米100克，米酒少量，盐少量，冷水适当，味精少量，葱段适当。
提前准备原材料:鹅肉150克，檽米250克，米酒、盐少量制做方法:血压、将准备好的鹅肉滚刀块闲置一边。
血液、再把檽米洗干净之后放进锅中，放水熬出粥。
补充、待檽米成粥后，再先后放进鹅肉、少量米酒和盐，煮至粥熟。
作法二:提前准备原材料:鹅肉150克，檽米250克，味精、葱段、盐少量。
做法1.将鹅肉清洗，切割成一小块。
2.在鹅肉中添加米酒和少量盐，翻拌。
3.盖上外盖腌渍2个钟头以上。
4.将梗米清洗。
5.锅中放水，水开后放进腌好的鹅肉。
6.再度烧开后去掉白沫子，再次煮5分鐘。
7.倒进梗米。
8.火灾烧开后转文火慢煮1个钟头。
9.粥煮好后加入适当盐和味精，撒进葱段就可以。
鸭肉粥的作用与功效1、滋补养生人体补身体是鹅肉中的关键作用之一，鸭肉粥中不仅带有高品质蛋白质，带有很多的碳水化合物化合物与多种营养元素，平常大家服用之后能益气，也可以减轻体质虚弱，能够用以大家病后人体的调养，能让大家的人体尽快地恢复身心健康。
2、维护心脏鸭肉粥中还带有多种多样身体必不可少的营养元素和，一些不饱和脂肪，此外鸭肉粥中还带有丰富多彩的维生素b3，这种物质是组成人体内关键酶的主要成分，而这种酶类物质也是保持心脏一切正常作用的，关键存有，因而平常多吃鸭肉粥能够维护心脏，提升心脏收拢工作能力，能防止心肌梗死，也可以降低心肌缺血等欠佳病症的产生。
[鸭肉粥的做法]鸭肉粥
[鸭肉粥的做法]鸭肉粥一：[鸭肉粥]红楼梦中鸭肉粥的营养价值荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。
贾母说：已经下半夜了，我觉得有些饿了。
凤姐儿忙回答说：“有预备的鸭子肉粥(《红楼梦》第五十四回：史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣)。
”这鸭子肉粥便是用鸭子煮的粥。
鸭子肉粥有滋阴养胃的功效，熬夜后服食鸭子肉粥，既可充饥，补充机体水分，又可防止肥腻太过而影响睡眠，导致饮食积滞而损伤脾胃。
宝玉要芳官别睡觉，外出玩一会儿后好吃饭。
芳官说：“若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我要尽力吃够了才罢。
”宝玉说，这个容易。
一会儿，柳家的果然叫人送了一个盒子来，其中一碗是酒酿清蒸鸭子。
并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。
宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口(《红楼梦》第六十二回：憨湘云醉眠芍药二：[鸭肉粥]厦门的小吃作文500字厦门的小吃（一）来到厦门，不仅可以看到大海，而且厦门小吃闻名中外，可谓是色香味俱全，让人一饱眼福，大饱口福！人们磨肩接踵，举袂成云，挥汗如雨，各种小吃摊前被人流围得水泄不通。
在小吃街上，红壳大海蟹新鲜出炉，香味扑鼻而来，那香味仿佛一只魔爪，引诱着我们的食欲，让人非要尝尝不可。
海蟹足足有菜碟子那么大，打开蟹壳吃海蟹肉，就算是没加一丁点儿作料，也是我们当地海鲜比不上的。
蟹肉非常软，还有些鲜味的汁，吃起来很嫩，就像吃白豆腐一样，蟹腿很长，我如同一只贪吃的小老鼠，使劲咬开蟹壳，吸着“白豆腐”。
橙汁好像在向我们招手，我们买了几杯，这些橙汁是纯天然的，不加水，不加糖，现榨的，四个橙子才能榨成一杯，酸酸甜甜，果真味美。
挺着满肚子橙汁，我又尝了馅饼，它是鼓浪屿很有名气的小吃，口味有很多，有水果饼、香芋饼、蛋黄饼、绿豆饼。
分为甜、咸、荤、素四种。
馅饼是一层一层的，薄如纸，又叫千层酥。
肚子已经饱了，可妈妈还在嘀咕：“还是慢慢吃，多吃点，回长沙就没有这些小吃了。
厨房美食菜谱：包菜鸭肉泡粥的做法
厨房美食菜谱：包菜鸭肉泡粥的做法
昨天家里的黄豆用完了，今天早上也就不打豆桨了。
今天早餐吃什幺？打开了冰箱看看，有昨天的剩饭，又看到有点鸭肉，我就配了点包菜，做了一款包菜鸭肉粥。
LG早上锻炼回来一吃，大为赞赏！直说夏天还是吃粥的好！
食材
主料：
米饭1碗
熟鸭肉
包菜150g
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.准备好食材
2.鸭肉切碎，包菜洗净切碎
3.取烧锅，放入米饭，加适量水，大火煮开，小火20分钟
4.锅里油热，放下鸭肉
5.放下包菜煸炒
6.当包菜发蔫，放盐炒匀，盛出
7.当锅里粥炖稠
8.放下鸭肉包菜
9.煮开，撒些葱花即可
小贴士：泡粥---上海人的习惯，泡粥是不用泡的很绸的，米粒子可以是一粒一粒的。
所以，根据自己的喜好去做。
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鸭肉粥
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材料及准备工作：
1、米，洗净
2、鸭血洗净、切块（如果没有，可以不放）
3、鸭肉洗净、切丁
4、姜，切片
5、葱，切小段
6、芹菜，切丁
7、苟杞，洗净（可放可不放）
8、冬菜（不可缺少）
9、盐10、酱油11、食用油12、水
各材料的用量依个人喜好而定。
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炒锅中入少许油
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油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒
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待鸭肉变颜色后放入米，炒约两分钟
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加水，煮开，放盐
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倒入电饭锅，插上电源。
煮至粥熟
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加入芹菜丁、冬菜、苟杞，并搅拌
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再加入少许酱油，搅拌，再次煮开约五六分钟，拔下电源即可。
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粥熬好了，开吃~~
ps：需要说明的是：熬这个粥，冬菜必不可少，需要用它来提味！
冬菜，是潮汕地区的一种腌制的白菜，用白菜、蒜头等材料腌制而成，可以做调味的配菜吧，也有人拿来做冬菜炒蛋的。
味道很好！
网上资料:冬菜有川冬菜与津冬菜两种。
川冬菜：主产于中国四川省南充与资中县，以叶用芥菜为原料制成。
色泽黑褐而有光泽，组织嫩脆，鲜香味浓。
津
冬菜：生产于河北省沧州和天津市郊一带。
以大白菜为原料制成，呈金黄色，具香甜味。