高校餐饮物流成本控制研究【开题报告】
企业物流成本控制研究的开题报告
企业物流成本控制研究的开题报告
一、研究背景
物流成本是企业经营中不可避免的一个重要成本因素，尤其在当前经济形势下，企业物流成本的高低直接影响到企业的经济效益和竞争力。
而物流成本的控制和降低是企业降低成本、提高效益和竞争力的重要手段。
因此，对企业物流成本控制的研究具有重要的理论意义和实践意义。
二、研究目的
本研究旨在探究企业物流成本的控制策略和方法，为企业物流成本的降低提供参考。
三、研究内容及方法
本研究将通过文献资料法、实证研究法和数理统计法等多种研究方法，结合相关理论和实践案例，深入探究企业物流成本的控制策略和方法。
具体研究内容包括：物流成本构成和计算方法的研究、企业物流成本控制策略的研究、物流成本控制方法的研究等。
四、研究意义
本研究将为企业物流成本控制提供可操作性的建议和指导，有助于企业降低成本、提高效益和竞争力，促进企业可持续发展。
五、研究计划
本研究的具体研究计划如下：
1. 研究业内外相关文献，了解当前国内外物流成本控制的现状和发展趋势。
2. 对企业物流成本的组成和计算方法进行研究。
3. 通过实地调研和案例分析，探究物流成本控制的策略和方法。
4. 运用数理统计法对研究数据进行分析和综合评估。
5. 撰写研究报告，总结经验和提出建议。
六、预期成果
通过本研究，预期将获得以下成果：
1. 详细了解企业物流成本的组成和计算方法，为企业成本控制提供必要的理论指导。
2. 归纳总结物流成本控制策略和方法，并结合实践案例进行评价，为企业提供切实可行的建议。
3. 发表一篇高质量的研究论文，为学术界提供一定的学术价值。
高校餐饮物流成本控制研究【开题报告】
毕业论文开题报告物流管理高校餐饮物流成本控制研究一、立论依据1.研究意义、预期目标研究意义：高校餐饮是高校后勤服务的重要组成部分，在高校后勤服务中发挥着非常重要的作用。
高校后勤改革社会化打破了高校后勤“围墙经济”的传统格局，赋予了高校餐饮巨大的发展机遇，同时也使高校餐饮面临着严峻的挑战。
高校餐饮改革和发展是摆在高校餐饮人面前的一项具有重要性和现实性的研究课题。
高校餐饮想要进一步加强竞争力、提高利润率必然要在经营范围的扩张中更加注重成本控制，这样才能更好的实现利润。
高校餐饮物流过程中各个环节环环相扣，形成一个物流体系，主要作业流程为采购、加工制作、运输、储存、回收，为降低高校餐饮物流成本，提高经营效益，加强以下环节的物流成本控制意义重大。
预期目标：本文主要以万里学院食堂为例，通过对万里学院食堂物流成本控制现状进行分析研究，确定优点与不足，取其精华去其糟粕，从而进一步改善高校餐饮物流成本控制，减低成本，提高竞争力。
2.国内外研究现状近年来，我国的学术界综合集成国内外有关物流成本计算的模型和新型理论方法，应用ABC成本法、聚类分析法等物流成本测算方法，研究物流全过程，开发可操作性强的各类物流成本测算模型:物流成本总量的测算模型、第三方物流服务市场规模的测算模型、物流业成本水平的测算模型、物流成本节约效果的测算模型等。
张令荣、杨梅(2005)提出基于价值链的作业成本法分析一体化物流成本的数学模型。
可以根据各项作业在价值增值过程中贡献比例的历史数据以及生产作业的流程分析，详细确定各个矩阵，输人有关决策结果，以此预测或模拟成本数据，并通过有关矩阵对应的变量，求取较优解或最优解，以便于进行物流成本控制。
但此模型仅仅是理论上的假设，有待进一步的分析和实证。
李慧(2004)对物流作业成本法中的物流成本与作业量的相关关系进行研究，引人线性回归预测与控制原理对物流作业成本预测和物流作业量的优化控制，提出多作业正态线性回归模型。
物流成本控制开题报告
物流成本控制开题报告物流成本控制开题报告一、引言物流是现代社会经济活动中不可或缺的一环，它涉及到商品的生产、流通和销售等各个环节。
然而，物流过程中的成本问题一直是企业关注的焦点。
本文旨在探讨物流成本控制的重要性以及相关的策略和方法，为企业提供有效的指导。
二、物流成本控制的重要性物流成本是指在物流活动中所产生的各项费用，包括运输费用、仓储费用、包装费用等。
物流成本控制的重要性主要体现在以下几个方面：1. 提高企业竞争力：物流成本的控制直接影响着企业的利润和市场竞争力。
通过降低物流成本，企业可以提高产品的价格竞争力，从而在市场中占据更有利的地位。
2. 提高客户满意度：物流成本的控制不仅关乎企业自身的利益，也关系到客户的满意度。
通过降低物流成本，可以提供更具竞争力的价格和更高效的物流服务，从而满足客户的需求，提升客户的满意度。
3. 优化供应链管理：物流成本控制是供应链管理的重要环节。
通过降低物流成本，可以实现供应链的优化，提高整体效率和协同性，减少库存和运输时间，降低风险和成本。
三、物流成本控制的策略和方法为了有效控制物流成本，企业可以采取以下策略和方法：1. 运输优化：通过优化运输路线、选择合适的运输方式和提高运输效率，降低运输成本。
例如，可以采用集货运输方式，减少运输次数和运输距离，提高运输效率。
2. 仓储管理：通过合理布局仓库、优化库存管理和提高仓储效率，降低仓储成本。
例如，可以采用先进的仓储设备和技术，提高仓库空间利用率和货物周转率。
3. 采购管理：通过合理采购策略、优化供应商选择和提高采购效率，降低采购成本。
例如，可以建立长期稳定的供应商合作关系，减少采购环节中的中间环节和成本。
4. 信息技术应用：通过信息技术的应用，提高物流信息的流动和共享效率，降低信息成本。
例如，可以建立物流信息平台和系统，实现物流信息的实时监控和管理。
四、结论物流成本控制是企业提高竞争力、提升客户满意度和优化供应链管理的重要手段。
物流企业成本控制研究的开题报告
物流企业成本控制研究的开题报告一、选题背景随着国民经济的快速发展，物流业在中国的地位越来越重要。
物流企业成本控制是物流企业管理的核心问题之一，如何控制成本，提高盈利能力，进而保证企业的稳定发展，成为了物流企业的关键课题。
因此，研究物流企业成本控制，对于提高物流企业经营管理能力，增强其市场竞争力，具有重要的理论意义和实践价值。
二、研究意义1. 解决物流企业成本控制中存在的问题，提高管理效率和降低成本，从而增强企业盈利能力和市场竞争力。
2. 为物流企业的发展提供科学的管理思路和方法，推动物流业的持续健康发展。
3. 为政府部门提供有益的管理经验和政策建议，促进物流业的规范化发展。
三、研究内容及方法本文主要研究物流企业的成本控制，包括成本的概念、成本控制的方法及实施策略等。
根据文献研究和案例分析，对物流企业的成本控制方法、成本内控制度及成本预算管理进行深入探讨，提出可行性建议。
研究方法主要采用文献资料法、案例分析法和专家访谈法。
通过对相关文献的阅读和案例的分析，从理论与实践的角度进行探究；同时，利用专家访谈法，收集和分析专家的意见和建议，为最终的研究成果提供支持。
四、预期成果通过本研究，预计能够获得以下成果：1. 深入掌握物流企业成本控制的方法和实施策略，为物流企业提供科学的管理思路和方法。
2. 分析物流企业成本控制中存在的问题，提出可行的成本控制策略，以增强企业盈利能力和市场竞争力。
3. 结合实际案例，探索适合我国物流企业发展实际的成本控制管理方案，为政府部门的产业政策制定提供参考。
五、研究进度与计划目前，本文已经进行了初步的文献资料的搜集和整理，并已着手收集案例资料。
下一步计划进行的工作包括：1. 按照研究方法，进行文献资料的深入研究和案例分析，引入专家访谈法，细化研究思路。
2. 根据初步研究结果，撰写研究报告，并组织学术论文的撰写和投稿工作。
3. 在撰写过程中，逐渐形成完整的研究框架和成果，最终完成硕士论文。
工作报告之餐饮成本控制开题报告
餐饮成本控制开题报告【篇一：施工项目成本控制开题报告】天津大学高等教育自学考试本科生毕业设计（论文）开题报告【篇二：开题报告企业成本控制问题及对策探究】四川农业大学本科毕业论文（设计）开题报告12.1国外关于成本控制的研究泰罗（f.w.taylor），首次提到了标准成本法，它以目标成本（标准成本）为基础，把实际发生的成本与标准成本进行对比，揭示出成本差异，使差异成为向人们发出的一种“信号”；以此为线索，企业可以查明形成差异的原因和责任，并据以采取相应的措施，巩固成绩，克服缺点，实现对成本的有效控制。
期终，既可通过一定的方法将标准成本和成本差异结合起来，又可确定产品的实际成本。
以标准成本为核心的成本管理体系在引入现代行为科学支柱之后，就形成对各责任中心进行责任业绩的责任成本制度和与之相应的责任成本概念。
在责任成本制度中，成本按各责任中心的行为可控性标准分为可控成本和不可控成本。
同时，责任成本制度还通过强调预算的集体制定过程来强调成本标准的合理性，以期对标准的执行者起到激励和引导作用。
麦金赛1922年出版了《预算控制》一书，这是研究预算控制的第一部著作，但当时的预算都是单项预算，即销售预算、现金预算等，各自独立没有结合在一起。
后来才发展成为全面预算，以利润为目标，以销售为重点，把各个单项预算密切联系在一起。
20世纪50年代到20世纪80.90年代，新的成本管理方法成为西方理论界讨论和实践的焦点，人们开始认识到新技术对成本管理模式的影响，逐步提出了战略成本管理 (strategiccostmanagement，scm)这一具有战略意义的概念。
战略定位分析、价值链分析、成本动因分析、作业基础管理(含作业基础成本计算)、产品生命周期成本法、目标成本计算等，与传统成本管理不同，成本削减对培育企业竞争优势方面具有战略意义，所以被称为“战略成本管理”。
查尔斯.t.霍恩格伦在他的《管理学会计学导论》中提出了成本控制的五目标，同时将成本控制的范畴扩展到企业职能价值链。
ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究开题报告
ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究开题报告一、研究背景高校后勤与餐饮服务是高校稳定发展的重要保障，对于保障师生的基本生活需求、提升生活品质、塑造品牌形象、推动学校人文精神和文化建设等方面，起到非常重要的作用。
但是高校后勤餐饮服务成本管理不善，可能对学校财政预算造成不良影响，最终对学生和教职员工服务质量产生负面影响，因此需要对其进行成本控制方面的研究。
目前，国内高校后勤餐饮服务的成本控制研究尚处于初级阶段，成本影响因素不够全面，成本计算方法和成本控制手段不够丰富和有效，还需开展更细致的实证研究和探讨，以提高高校后勤餐饮服务的管理水平和效率。
二、研究目的本研究旨在探讨高校后勤餐饮服务的成本控制问题，结合浙江工业大学的实际情况，探讨高校后勤餐饮服务成本影响因素、成本计算方法和成本控制手段，为高校后勤餐饮服务管理部门提供参考和建议。
三、研究内容和方法研究内容包括：1. 高校后勤餐饮服务成本影响因素分析：包括使用物资费用、人工成本、水电气费用等影响高校后勤餐饮服务成本的因素分析，并分析其影响程度。
2. 高校后勤餐饮服务成本计算方法研究：研究高校后勤餐饮服务成本计算方法，包括直接成本计算和间接成本计算方法，并分析适用场景。
3. 高校后勤餐饮服务成本控制手段研究：研究高校后勤餐饮服务成本控制手段包括成本核算管理、预算管理、管理信息系统、采购和供应链、人力资源管理等方面，分析各种手段的适用场景、优缺点。
研究方法包括：1. 文献调研法：对国内外高校后勤餐饮服务管理相关文献进行调研和综述。
2. 实证研究法：针对浙江工业大学后勤餐饮服务实体进行成本调研和数据分析，从中归纳总结出成本控制的主要问题和解决方案。
四、预期成果1. 分析高校后勤餐饮服务成本影响因素和成本计算方法，为后勤餐饮服务管理部门提供决策参考。
2. 研究高校后勤餐饮服务成本控制手段，为高校后勤餐饮服务管理部门提供成本管控的方法和方式。
3. 结合学校实际情况，提出浙江工业大学后勤餐饮服务实体的成本控制优化建议，为学校后勤餐饮服务管理部门解决实际问题提供有益借鉴。
成本控制的论文开题报告
成本控制的论文开题报告成本控制的论文开题报告一、引言成本控制是企业管理中至关重要的一环。
在竞争激烈的商业环境中，有效的成本控制可以帮助企业提高利润率、降低风险，并增强竞争力。
本论文旨在探讨成本控制的重要性、方法和实施策略，以及其对企业发展的影响。
二、成本控制的重要性成本控制对企业的可持续发展至关重要。
首先，成本控制可以帮助企业提高利润率。
通过降低成本，企业可以增加利润空间，并为未来的发展提供资金支持。
其次，成本控制可以降低企业面临的风险。
在经济波动和市场变化的情况下，成本控制可以帮助企业更好地应对不确定性，并减少潜在的损失。
最后，成本控制还可以提高企业的竞争力。
通过降低产品价格或提供更高质量的产品，企业可以吸引更多的客户并与竞争对手区别开来。
三、成本控制的方法成本控制的方法多种多样，可以根据企业的具体情况和需求选择合适的方法。
以下是一些常见的成本控制方法：1. 精细化预算管理：通过制定详细的预算和监控实际支出情况，企业可以及时发现和解决成本超支的问题，从而控制成本。
2. 供应链管理：通过优化供应链，企业可以降低采购成本、物流成本和库存成本，从而降低总体成本。
3. 有效的人力资源管理：通过合理的员工招聘、培训和绩效管理，企业可以提高员工的工作效率和满意度，减少人力资源成本。
4. 技术创新和自动化：通过引入新技术和自动化设备，企业可以提高生产效率，降低人力成本和能源成本。
四、成本控制的实施策略成本控制的实施需要有明确的策略和计划。
以下是一些常见的实施策略：1. 设定明确的成本控制目标：企业应该设定具体的成本控制目标，并与员工共享这些目标，以保证全体员工的参与和努力。
2. 建立有效的成本控制体系：企业应该建立一个完善的成本控制体系，包括预算管理、成本核算和成本分析等环节，以便及时监控和管理成本。
3. 强化内部控制：企业应该加强内部控制，防止成本泄露和滥用，确保成本控制措施的有效实施。
4. 激励机制和奖惩制度：企业可以通过激励机制和奖惩制度，鼓励员工积极参与成本控制活动，并奖励那些在成本控制方面取得优异成绩的员工。
餐饮物流成本分析报告
餐饮物流成本分析报告餐饮物流成本分析报告一、引言餐饮物流是指将餐饮产品从生产地或供应商处送达餐饮店铺或顾客手中的过程。
餐饮物流成本是指在这个过程中所产生的各种费用。
本报告通过对餐饮物流成本的分析，旨在帮助企业了解物流成本的构成和影响因素，进而优化物流流程，降低成本，提高效益。
二、物流成本构成1. 运输成本：包括物流设备、车辆运输费用、燃料费用等。
这是餐饮物流成本中最主要的一项，直接影响到物流运输的效率和成本。
2. 仓储成本：包括仓库租金、设备费用、人力成本等。
餐饮物流需要进行短期或长期的存储，仓储成本直接影响到存储效率和成本。
3. 包装成本：包括包装材料和包装人力成本等。
包装的质量和方式直接关系到产品的保鲜和运输的效率。
4. 信息管理成本：包括信息系统设备费用、人力成本等。
餐饮物流需要进行订单管理、库存管理等信息管理工作，信息管理成本对物流效率和准确性有着重要的影响。
三、物流成本分析1. 运输成本分析运输成本是餐饮物流成本中的重要组成部分，它直接影响到物流运输的效率和成本。
企业可以通过以下方式降低运输成本：- 优化配送路线：合理规划配送路线，减少里程和时间成本。
- 选择适合的运输工具：根据货物的特性和运输距离选择合适的运输工具，如冷链运输等。
- 加强运输管理：提高运输效率和安全性，减少燃料消耗和运输时间。
2. 仓储成本分析仓储成本是餐饮物流成本中的重要组成部分，它直接影响到存储效率和成本。
企业可以通过以下方式降低仓储成本：- 合理规划仓库布局：利用空间进行合理布局，增加存储能力和效率。
- 提高仓库操作效率：改进仓库管理流程，提高操作效率，减少人力成本。
- 使用先进的仓储设备：引进自动化设备，提高仓库操作的自动化和智能化水平。
3. 包装成本分析包装成本是餐饮物流成本中的重要组成部分，它直接关系到产品的保鲜和运输的效率。
企业可以通过以下方式降低包装成本：- 选择适合的包装材料：根据产品的特性和运输的需求选择合适的包装材料，减少包装费用。
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毕业论文开题报告物流管理高校餐饮物流成本控制研究一、立论依据1.研究意义、预期目标研究意义：高校餐饮是高校后勤服务的重要组成部分，在高校后勤服务中发挥着非常重要的作用。
高校后勤改革社会化打破了高校后勤“围墙经济”的传统格局，赋予了高校餐饮巨大的发展机遇，同时也使高校餐饮面临着严峻的挑战。
高校餐饮改革和发展是摆在高校餐饮人面前的一项具有重要性和现实性的研究课题。
高校餐饮想要进一步加强竞争力、提高利润率必然要在经营范围的扩张中更加注重成本控制，这样才能更好的实现利润。
高校餐饮物流过程中各个环节环环相扣，形成一个物流体系，主要作业流程为采购、加工制作、运输、储存、回收，为降低高校餐饮物流成本，提高经营效益，加强以下环节的物流成本控制意义重大。
预期目标：本文主要以万里学院食堂为例，通过对万里学院食堂物流成本控制现状进行分析研究，确定优点与不足，取其精华去其糟粕，从而进一步改善高校餐饮物流成本控制，减低成本，提高竞争力。
2.国内外研究现状近年来，我国的学术界综合集成国内外有关物流成本计算的模型和新型理论方法，应用ABC成本法、聚类分析法等物流成本测算方法，研究物流全过程，开发可操作性强的各类物流成本测算模型:物流成本总量的测算模型、第三方物流服务市场规模的测算模型、物流业成本水平的测算模型、物流成本节约效果的测算模型等。
张令荣、杨梅(2005)提出基于价值链的作业成本法分析一体化物流成本的数学模型。
可以根据各项作业在价值增值过程中贡献比例的历史数据以及生产作业的流程分析，详细确定各个矩阵，输人有关决策结果，以此预测或模拟成本数据，并通过有关矩阵对应的变量，求取较优解或最优解，以便于进行物流成本控制。
但此模型仅仅是理论上的假设，有待进一步的分析和实证。
李慧(2004)对物流作业成本法中的物流成本与作业量的相关关系进行研究，引人线性回归预测与控制原理对物流作业成本预测和物流作业量的优化控制，提出多作业正态线性回归模型。
该模型实证了利用线性回归原理为物流成本计算、预测和物流作业量的优化控制提供一种新的管理和决策手段。
但是，在实际应用线性回归模型时，由于物流成本计算、预测和控制是一个系统工作，涉及物流运作的方方面面。
作业成本法本身在分析成本动因时就不可能做到全面化，况且在财务上成本与费用又没有一个绝对明确的划分标准，这限制了该模型的普适性。
柳键、马士华(2004)从供应商缺货对购买方的影响为出发点，引人有效库存水平的概念，构造了在供应和需求都不确定的情形下仓库和零售商的库存模型。
提出了安全因子整体优化的思路和方法。
但局限于对两阶序列供应链的安全因子整体优化进行了研究，并且基于需求和提前期都服从正态分布，且采取定期检查补货模式，待补定货在后续各期中补足的假定。
高健兵、黄岩(2000)对物流成本局部控制的具体内容进行分析后，认为系统化和综合控制十分重要，要结合数量分析，剖析物流成本控制的效应。
顾煜(2005)将企业的物流成本划分为物流战略成本、物流经营成本和物流作业成本三个层次，指出可以建立横向物流和纵向物流结合的成本控制系统。
张敏(2007)将物流成本控制视为一个螺旋结构的系统,基于螺旋轨迹建立了物流成本控制模型，以及以成本、质量、时间、服务为衡量标准的系统评价指标体系。
陆薇(2003)认为采取物流业务外包和内部资源的优化整合，能够减少企业固定成本，合理降低物流成本。
陶红英、袁文婷(2005)认为实现物流的合理化、效率化配送、外包策略和压缩库存等是降低物流成本有效的降低。
黄炎波、张汉江(2004)认为要利用物流供应链的优化技术来控制企业的物流成本。
宋华(2005)也对供应链物流成本管理的框架和体系进行了分析，探讨了供应链物流成本实现步骤和体系，得出增强供应链物流成本的透明度对于加强供应链管理具有十分重要的意义。
作业成本法在中国引入的时间不长，还处于介绍和探索阶段。
陈小龙、朱文贵等(2002)给出实施的理论方案步骤：界定企业物流系统中涉及的各个作业、确认企业物流系统中涉及的资源、确认资源动因、最后将资源分配到产品或服务中。
陈仕娜、郑龙(2005)将作业成本法和平衡记分卡引入物流企业的战略管理，并且对二者的结合应用提出相应建议。
周敏、王成钢(2006)以客户为导向，建立了基于顾客价值的物流成本ABC计量模型，改进了传统成本的计算法。
姚娟(2005)指出信息化是物流成本管理的基础，通过先进的信息采集方法和多个分工协作的物流子系统，可以动态地了解物流成本的现状并及时加以控制。
刘波(2007)认为应建立虚拟物流企业联盟。
以计算机网络技术进行物流资源共享和优化配置，提出将独立核心能力互补的实体组织联盟，在运营中相互协调，通过虚拟网络化来整合利用资源、最大限度发挥单个企业的有限资源,实现快速市场扩张。
黄福员(2003)就整个物流链成本尝试建立了一种效益与成本、服务质量均衡的多目标优化模型。
蒋惠园、程小飞(2003)对不同性质的企业提出了改进的经济订货批量模型，并给出了最优订货策略精确解的计算公式。
张士龙(2007)利用博弈论的相关理论和知识，分别建立纳什均衡模型和合作博弈模型，从控制成本投入的角度，分析、求得物流成本局部投入和整体控制的最优解。
孙朝苑等(2007)依据同样依据博弈论原理，按照纳什均衡解的要求，建立客户对企业物流服务水准的需求分布及效用结构模型，导出均衡条件下企业选择不同物流服务水准所实施竞争策略的相应物流收益函数，使企业能够制定最优的物流成本和物流服务决策。
王华、邓明然(2002)在物流成本国际比较的基础上，认为应当通过物流成本管理体系的创新和政府的正确导向来降低物流成本。
孟凡生(2004)则从理论上分析了物流成本管理的特点和前提条件，认为确立物流成本管理原则和质量要求具有重要意义。
邓冬梅、陈丽英(2007)提到，管理体制落后、物流基础设施建设不足、建设规划缺乏合理统筹、缺乏行业整合和规模经济是中国物流成本高居不下的原因，应建立推进现代物流发展的统一协调机制。
容榕、邢相勤(2004)提出基于3PL和信息技术的现代供应链企业库存和运输管理优化模型，通过应用信息技术和将运输与库存外包给3PL，来降低供应链企业的库存和运输成本，从而降低本企业所在的供应链的运营成本，使供应链企业能够致力于提高自己的核心竞争力。
柯尊海(2005)提出物流成本管理应从战略的高度与战略目标相结合，使物流成本管理与经营全过程的资源消耗和资源配置协调起来。
制造企业应从流通全过程、平衡生产物流、信息化投人和合理化的商品配送降低物流成本，通过供应链管理削减物流成本。
易华(2005)指出物流成本控制普遍采用的方法：标准成本法和目标成本法。
王小玲、李华军(2004)提出企业物流成本控制的具体措施:运用线形规划、非线形规划、储存论等数理分析方法优化物流过程，减少完成某项作业所需要的时间或耗费；通过作业成本法提供的成本信息与外界相关作业的成本比较，选择成本最低的作业；通过作业链一一价值链分析，消除某些不增值的作业；企业的供应、生产和销售的物流部门应尽量实现作业共享，降低资源耗费；利用系统原理协调好构成物流系统的各要素(物流作业)之间的关系以及各要素与整个物流系统的关系，实现企业物流总成本最低的目标。
朱善秒（2009）指出高校餐饮原料成本核算是指以高校食堂餐饮原料原始记录和统计资料为基础，对日常经营中所发生的各项成本进行计量、核定和考核。
高校餐饮原料成本核算的内容应包括以下几个方面：第一，原料采购成本核算。
第二，原料储存成本核算。
第三，原料加工成本核算。
第四，餐饮销售成本核算。
第五，餐饮活动单项核算。
3.参考文献[1]马斯洛著，成明译.人本哲学[M].北京九州出版社，2003.[2]王淑华.信息开放服务必须树立新的管理观念[J].哈尔滨师专学才民，1997.[3]彭立婷.“以人为本”与图书馆管理[J].湖南科技学院学报，2006.[4]徐红.知识管理的重要维度:人性化模式[J].中国图书馆学报，2005.[5]王红.图书馆应以谁为本[J]情报资料工作.2005.[6]荣华.试论现代图书馆的人本管理[J].中国图书情报科学，2004.[7]廖声立.浅论高校图书馆的人力资源管理[J].东南大学学报，2000.[8]省红.客户关系管理—图书馆管理的新模式[J].情报探索，2006.[9]陈莉.公共图书馆实施客户关系管理的对策建议[J].图书馆论坛，2002.[10]郑凯煌.柔性管理在图书馆工作中的应用[J].新世纪图书馆，2006.[11]马丽.柔性管理—以人性取代制度[N].粤港信息日报，2002.[12]姚秀敏.柔性管理:高校图书馆读者管理的新理念[J].大学图书情报学刊，2004，(3).[13]邓凤祥.现代物流成本管理[M].北京:经济管理出版社,2003.[14]李伊松,易华.物流成本管理[M].北京:机械工业出版社,2005.[15]宋则,常东亮.中国物流成本前沿问题考察报告[J].财贸经济,2005,(01).[16]邓伟,何翠娟,邓义宁.中国物流成本控制研究现状综述[J].职业圈,2007,(08).二、研究方案1.主要研究内容（或预期章节安排）前言1关于餐饮物流成本的基本概述1.1物流成本的定义1.2餐饮业成本结构1.3餐饮物流成本控制的重要性2浙江万里学院食堂物流成本控制状况调查与研究2.1浙江万里学院食堂的经营现状2.2万里学院食堂物流成本控制现状3浙江万里学院食堂顾客满意度调查与分析3.1 设计调查问卷的动机3.2 调查问卷设计3.3 调查问卷数据的统计和分析4 餐饮成本控制的一般思路与方法4.1直按成本的控制4.2 间接成本的控制5加强万里学院食堂物流成本控制的对策结论2.实施方案和进度计划实施方案：对万里学院食堂进行实地走访，观察它们的售卖流程，并收集相关所需数据，然后通过分析优劣势，发展优势，改善劣势。
然后有疑问的部分要找指导老师商量讨论，及时沟通交流，使文章有一定的理论研究价值。
进度计划：第七学期第1－5周：联系指导老师，查找资料，初定选题，并公布选题；第七学期第5－6周：指导老师制作任务书，并向学生下达，和指导学生填写开题报告；第七学期第7－10周：学生在指导老师指导下进行初稿写作；第七学期第11－15周：学生对论文进一步修改；第七学期第16周：上交毕业论文定稿；第七学期第18周：学生毕业论文答辩；。