魔芋怎么加工
魔芋的制作方法
魔芋的制作方法
魔芋是一种常见的食材，被广泛用于烹饪和制作各种菜肴。
下面是魔芋的制作方法，供您参考。
1. 准备魔芋：将魔芋去皮，用刀切成适当大小的块状。
可以选择切成片状、丝状或块状，根据自己制作的菜肴需要来决定。
2. 清洗魔芋：将切好的魔芋用清水冲洗一遍，去除表面的杂质和污垢。
3. 煮魔芋：将清洗好的魔芋放入一锅开水中，加入少量食盐，煮10-15分钟。
煮至魔芋变软即可取出。
4. 凉拌魔芋：将煮熟的魔芋放入凉水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
将魔芋放入碗中，加入适量的调料和蔬菜，如醋、酱油、蒜蓉、辣椒等，拌匀即可食用。
5. 炒魔芋：将煮熟的魔芋沥干水分后，放入炒锅中，加入少量食用油，翻炒均匀。
可以加入蔬菜、肉类等其他食材一同炒制，调入适量的酱油、盐等调料，炒熟后即可出锅。
6. 炖魔芋：将煮熟的魔芋放入炖盅中，加入适量的清汤或高汤，再加入蔬菜、肉类等其他食材一同炖煮。
炖制时间视具体食材和口感需求而定，一般需炖至魔芋熟透、入味即可。
以上是魔芋的制作方法，您可以根据个人喜好和菜谱需求进行
调整和创新。
享受美食的同时，也不要忘记注意食材的安全与卫生哦！。
魔芋的加工方法
魔芋的加工方法魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。
自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。
此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
魔芋的加工方法魔芋丝的加工工艺，下面具体出来了解一下：魔芋的主要成分为葡甘聚糖，是一种优质的天然膳食纤维。
现将魔芋丝的加工方法介绍如下：材料与工艺：①原材料。
魔芋精粉，氢氧化钙，柠檬酸，焦亚硫酸钠等。
②主要设备。
膨化机，精炼机，粉丝成形机，固化槽，杀菌器等。
③工艺流程。
魔芋精粉→膨化→精炼→吐丝成形→固化定型→装袋保鲜→杀菌→成品。
原料选择：选择经过二次碾磨的魔芋精粉，要求色白，无霉变、杂质，过100 目筛通过的颗粒数大于90%，水分含量低于8%，残留二氧化硫小于0.3g/kg，碘反应不呈蓝色。
膨化：常温下将优质的魔芋精粉和水按1（28～32）（kg/L）在不锈钢膨化槽中混合，低速搅拌，防止气泡过多混入，膨化液不随搅拌器转动即停止搅拌。
再静置膨化1.5～2 小时，形成稳定悬浮液。
精炼：膨化液以60L/ 分钟速度进料到精炼机中，同时加入配制的2%的氢氧化钙澄清溶液，以约0.5L/分钟的进液速度与膨化液混合，启动搅拌机以400 转/ 分钟的转速搅拌，使其充分混匀。
经不锈钢吐丝器将魔芋丝状凝胶吐入85～90℃的流动热水中形成热不可逆凝胶，让魔芋丝保持在流动状态下定型，避免固化前产生丝体粘结现象。
固化定型：随热水流出的魔芋丝进入盛有氢氧化钙稀碱液的贮槽内，静置固化20 小时，在此期间采用5‰的澄清石灰水更换浸泡液，常温下换水2 次，夏天换水3 次。
保持固化液中的钙离子浓度，避免粉丝发生脱水收缩。
保鲜杀菌：温水配制一定量的柠檬酸溶液，在溶液中加入少量的焦亚硫酸钠，并调整pH 至5，将粉丝从固化槽中捞出用酸液喷淋处理，然后装袋，注满用澄清氢氧化钙溶液配的pH 为11.5 的碱液，封口后转入杀菌器内，采用85℃的热水杀菌30 分钟。
葱香魔芋
葱香魔芋做法超市里的魔芋分为魔芋豆腐、魔芋丝、魔芋块等种类，如果你买到的是魔芋豆腐，那么下面这3种加工方法，能让魔芋更加好吃入味。
第一种魔芋加工法：1、把魔芋放在碗中，用清水浸泡，中间换两次水，清洗干净。
2、拿出一块魔芋，切成一厘米宽的条状，并在中间横剖一刀，让魔芋的厚度变薄。
3、拿起其中一条在魔芋条中间部位划开，两端不要切开。
4、其中一段从中间的缝隙穿过。
5、就形成了卷曲有型的魔芋条。
第二种魔芋加工法：这个很简单，看图就能明白，十字花刀，再切成小块即可。
第三种魔芋加工法：这个也很简单，看图即可，如果想做造型长度稍长即可，不需要的话，炒制前切成小段。
整块魔芋豆腐如果都要做成这个造型，先竖切再横切即可。
葱香魔芋的做法：1、准备食材，魔芋浸洗后，按上面几种方法做成你喜欢的样子2、锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。
适量加盐，焯水的过程同时入味3、把彩椒洗净，斜刀切块；尖椒洗净切成尖椒圈；大葱斜刀切段4、锅热后，加入适量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒5、再把控干水分的魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒6、倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅烹饪技巧1、魔芋本身没有什么味道，把加入各自喜欢的食材，搭配烹制，荤素皆可。
2、用清水浸泡和焯水可去除魔芋的碱味。
3、魔芋是健康的减肥保健食品，可四季食用。
营养功效魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，被称为“魔力食品”，是对人体相当有益的碱性食品。
它含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，低热、低脂、低糖，能达到均衡饮食从而理想减肥的效果。
所以全年都把瘦身作为目标的美女们，是千万不能错过这道美食的。
魔芋总加工
第一，在磨制芋糊、煮制、凝固成型等过程中，不能与酸类、油脂接触，用具也不能沾上酒或泊，以免引起碱性被中和而无法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失败。
第二，加工过程中，要尽量减少魔芋切面与空气接触的时间。块茎去皮后要浸入清水中，减轻氧化程度。块茎切丝、切片后，抓紧熟化，或浸入1%石灰水或浓盐水中，避免褐变。同时，要尽量避免与铁、铜等器具接触。灰白色或灰黑色。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
制作方法
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
、制魔芋浆取魔芋精粉0.5公斤,按一般厂家出产的一级精白粉1:75的比例,用盆盛温度为50℃左右的碱水或石灰净水75市斤。用食用碱0.1～0.3市斤搅拌入水。接着,左手将秤好的精粉分批或边搅边往碱水盆里撒,右手取尺余长竹棍不断搅动。双手边撒粉边搅动。精粉搅完后,仍要用力搅动,直到充分溶解完毕,凝固成糊状魔芋浆。这是要点。许多新手不懂,造成减产。原料配方 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝生产工艺
魔芋粉丝是由魔芋榨汁后得到的渣滓经过一系列的加工工艺制成的。
下面是魔芋粉丝的生产工艺的详细介绍：
1. 原料准备：选用新鲜的魔芋，将其洗净去皮，切成适当大小的块状。
同时，准备好食用盐、淀粉和蒸锅等相关工具。
2. 榨汁处理：将魔芋块放入榨汁机内榨汁，得到魔芋的汁液和渣滓。
魔芋汁液含有大量的纤维素和淀粉，在后续的工艺中起到重要的作用。
3. 渣滓处理：将魔芋渣滓捞出，经过粗加工，去除其中的杂质和不可食用的部分，得到纯净的魔芋渣滓。
4. 搅拌蒸熟：将魔芋渣滓与适量的食用盐和淀粉混合搅拌均匀，然后放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的魔芋渣滓会变得更加柔软，可以更好地进行后续的加工。
5. 搅拌制粉：将蒸熟的魔芋渣滓放入制粉机中，进行搅拌和研磨。
制粉机会将魔芋渣滓搅拌成细腻的粉末状。
6. 干燥：将制成的魔芋粉末均匀铺在干燥机网架上，进行干燥。
通过加热和通风，使魔芋粉末中余留的水分被蒸发出去，从而达到干燥的效果。
7. 筛选和分级：将干燥后的魔芋粉末进行筛选和分级。
通过筛选，去除其中的异物和颗粒不均匀的部分。
然后按照粉末的颗
粒大小进行分级，以便满足不同市场需求。
8. 包装和贮存：将分级好的魔芋粉末进行包装，通常采用塑料袋或密封罐进行包装。
包装后，将魔芋粉末存放在阴凉干燥的地方，以保持其质量和口感。
通过以上的生产工艺，魔芋粉丝的制作完成。
魔芋粉丝因其低热量、高纤维素和丰富的营养成分，被广泛应用于日常生活中，成为一种健康、美味的食品。
魔芋制作方法
魔芋制作方法
魔芋，又名魔芋粉，是一种常见的食品原料，具有低热量、高纤维、无脂肪的
特点，被广泛应用于减肥、健康饮食等领域。
下面将介绍魔芋的制作方法，希望对大家有所帮助。
首先，准备好所需的材料和工具。
制作魔芋需要准备魔芋粉、清水、搅拌器、
锅具等。
其次，将适量的清水倒入锅中，放在火上煮沸。
待水沸腾后，慢慢加入魔芋粉，同时用搅拌器不停地搅拌，以免出现结块现象。
然后，继续加热并搅拌，直至魔芋粉完全溶解在水中，成为半透明的胶状物质。
这个过程需要持续搅拌，以确保魔芋粉充分溶解，不留下任何颗粒。
接着，将煮好的魔芋倒入模具中，可以选择不同的模具来制作不同形状的魔芋。
如果想要制作成条状的魔芋，可以将煮好的魔芋倒入长条形的模具中，待其冷却后即可取出。
最后，将制作好的魔芋放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凝固和口感更佳。
待
其冷却后，即可根据个人口味添加调料，如酱油、醋、辣椒油等，制作成不同口味的魔芋。
总之，制作魔芋的方法并不复杂，只需准备好材料和工具，按照步骤进行操作
即可。
制作好的魔芋可以用来凉拌、炒菜、做凉面等，是一种非常实用的食品原料。
希望大家可以根据自己的口味喜好，尝试制作不同口味的魔芋，享受美食的乐趣。
魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺
魔芋粉加工工艺是指利用魔芋的淀粉成分，经过一系列的加工过程，将其加工成粉状。
下面是魔芋粉加工的步骤：
1、原料准备：选用新鲜魔芋为原料，去皮、去杂质并切成小块。
2、浸泡除渣：将魔芋块浸泡在清水中，经过一定时间的浸泡，防止其发黑并减少其涩味。
浸泡后将其过筛除去渣。
3、切碎搅拌：将魔芋块切碎后，进行搅拌。
搅拌时加入清水，还可以根据需要加入少量明矾。
经过搅拌，提高淀粉的提取率。
4、提取淀粉：将加工好的魔芋泥放入布袋中，压榨出其中的淀粉。
此过程中可使用压缩机对袋子进行压榨。
5、除杂：将淀粉加入大量的清水中，充分搅拌，静置后将淀粉沉淀至底部，将上层清水放掉。
6、干燥：将沉淀后的淀粉倒在平板上晾晒或开启机器脱水，达到一定的干度后使用高温烘干至干燥，制成魔芋粉。
以上便是魔芋粉加工的基本步骤。
魔芋加工技术
随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，魔芋食品越来越受到人们的青睐。
本文介绍魔芋食品的加工技术。
一、魔芋酚丝加工技术1．原料与设备。
原料采用经过二次碾磨或水洗后，色泽白，其粒度用100目筛过90％，粘度大于10Pas、水份含量低于8％、S0：残留量小于0．38／kg的优质魔芋精粉；氢氧化钙(选用日本进口或国产高纯度)3柠檬酸；焦亚硫酸钠。
设备为膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。
2．工艺流程：魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品3．操作技术要点(1)膨化：在常温下将魔芋精粉与水按1：28～30的比例在不锈钢膨化搅拌罐中混合配制，以每分钟20～30转的速度搅拌，混合液的温度控制在20GC左右，搅拌的混合液不随搅拌器转动时停止搅拌，然后将膨化混合液在罐中静置膨化1.5～2小时，形成稳定的悬浮液。
(2)精炼：用不锈钢料泵将膨化后的悬浮液以60升／分的送料量送人精炼机中，并在送液的同时加入(预先配制好的)2％的Ca(OH)2澄清溶液。
以每分钟0.5升的送料量与悬浮液精炼机中混合，以每分钟400转的速度进行搅拌混合均匀。
(3)制丝：精炼的魔芋凝胶通过制丝机的不锈钢制丝器以丝状挤入90℃左右的流动热水中形成不可凝胶丝，并使粉丝在保持流动的状态下的不锈钢曲槽的热水中流动定型，以防粉丝间的粘结。
4．粉丝的固化：粉丝通过流动热水定型后进人Ca(OH)2稀碱液的贮槽内浸泡固化18～20小时，在该时间段内更换2～3次配以5‰的澄清石灰水浸泡液。
并保持固化液中的Ca2+浓度。
5．喷淋处理：将固化后的粉丝捞出，用温水配制一定量的柠檬酸溶液，并在溶液中加人少许焦亚硫酸钠，将PH值调至5，用溶液将粉丝喷淋处理。
6．扎结：用手工方式将粉丝打成约208左右的丝结，并装入无毒复合塑料袋或塑料盒中。
7．称量、封口与杀菌：将粉丝称量后，通过加液热合机向丝袋或盒中注人一定量的PH值为11.5Ca(OH)z溶液，然后进行封口。
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魔芋怎么加工
魔芋的营养价值是很高的，吃法有很多种，比如魔芋可以炒菜，可以制作一些小零食，但是现在很多人喜欢吃魔芋的原因，入口特别香脆，有一种QQ弹弹滑滑嫩嫩的感觉，现在很多小孩子都特别爱吃魔芋，所以魔芋的营养价值很高，口感也很好，很受人欢迎。
魔芋的营养价值很高，吃法也是很多的，魔芋可以炒菜，也可以制作一些小零食，现在人都特别喜欢吃魔芋，因为魔芋入口香脆，小孩子都是特别喜欢吃的，但魔芋究竟是怎么样制作的，这个还是要看平时魔芋的加工处理方法，这样做出来的魔芋，营养价值很高，口感也是特别好的。
魔芋怎么做出来的
材料
食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗
调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜
做法
1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。
2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。
3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。
4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。
麻辣魔芋
材料
盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒做法
1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；
2.之后加入一勺量的酱油让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；
3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。
彩色魔芋炒
材料
各色魔芋适量熟或生五花肉适量洋葱适量青椒适量黄椒适量红萝卜适量蒜片适量生抽适量米酒适量
做法
材料
锅热放少许油爆香蒜片后
放入五花肉爆炒至焦香上色（炒时放入一些些生抽及米酒）肉拨至一边后放入红萝卜及洋葱炒至软化后
加入青椒黄椒及蒟蒻炒匀后加入一些热水翻炒后调味后
即可上桌。