手撕牛肉干的做法,你学会了吗？
手撕牛肉干的做法，你学会了吗？
现在可以在市场上买到各种各样的牛肉干来吃，今天推荐的美食就是手撕牛肉干，但很多人不喜欢买回来的食品，就喜欢自己做，所以有必要为大家介绍手撕牛肉干的制作方法。
一、手撕牛肉干的做法
配料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
·制作：
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
二、手撕牛肉
材料
主料：牛腿肉500克。
调料：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克（实用20克）。
做法
1、将牛肉改刀成８厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大火煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。
姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。
3、净锅置旺火上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。
三、材料
牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油
做法
1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。
2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。
再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。
生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小火煮半小时。
3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。
4.火上做炒勺，加入红油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻还有一些调料做的红油）放蒜片炒香。
再加入叉烧酱，没有的可以加牛肉酱，辣椒酱，糖，少许盐，鸡粉，再加些水或高汤，煮牛肉片入味上色。
5.十分钟左右把肉片捞出，锅内还有一些汤汁，倒出来备用了，这个汤味道相当好了，吃牛肉的时候可以沾着吃。
6.锅洗净，加些油，把肉片下锅炸一下，两面都有些焦就可以了。
牛肉干的制作方法
牛肉干的制作方法牛肉干是一种传统的肉制品，它具有丰富的蛋白质和营养成分，是许多人喜爱的零食。
下面是制作牛肉干的步骤：1. 选购新鲜牛肉：选择适合制作牛肉干的新鲜牛肉，最好选择瘦肉质地比较好的部位，比如腿肉或者胸口肉。
2. 切割牛肉：将牛肉切成厚度均匀的长条状或者薄片状，尽量将肉片修整成相同大小，这样可以确保烘烤的时候熟度均匀。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入盆中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料，搅拌均匀腌制30分钟至1小时。
4. 烘干牛肉：将腌好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以中小火烘烤2至3个小时，期间需要适时翻动牛肉，直至变干。
5. 调味：烘烤完成后，将牛肉干取出，待其冷却后可根据个人口味添加一些辣椒粉、孜然粉、花椒粉等香料提味。
制作好的牛肉干可以放置在干燥通风的地方保存，也可以作为零食随时食用。
这种自制的牛肉干吃起来不仅口感香脆，而且不含任何防腐剂和人工添加剂，更加健康美味。
制作牛肉干需要经过腌制、烘烤和调味等步骤，而每个步骤都需要一定的技巧和经验。
首先，选购牛肉时应选择新鲜的优质肉，这样可以保证制作出来的牛肉干口感更好、更美味。
接着，将牛肉切成适合的大小并进行腌制，这一步是为了让牛肉更加入味，提高口感。
在烘烤的过程中，需要保持适当的温度和时间，以确保牛肉被烘烤得干燥，但又不至于过干。
烘烤的时间也取决于牛肉的大小和厚度，因此需要时刻留意观察。
最后，在牛肉烘烤完成后，调味的方式也是关键，不同的调味料可以赋予牛肉不同的口味，例如辣味、香辛料味等。
制作牛肉干的过程需要一定的耐心和细心，但当尝到自制的牛肉干香脆可口时，一切努力都是值得的。
同时，自制牛肉干相比购买的更加安全健康，因为生产过程中不添加防腐剂和添加剂。
此外，牛肉干不仅仅可以当成零食，还可以作为营养丰富的加工肉制品，提供人体所需的蛋白质、维生素和矿物质。
相比传统的肉制品，牛肉干的脂肪含量较低，适宜更多人群食用。
手撕牛肉干的做法,你学会了吗？【营养美味食谱大全】
手撕牛肉干的做法，你学会了吗？
文章导读
现在可以在市场上买到各种各样的牛肉干来吃，今天推荐的美食就是手撕牛肉干，但很多人不喜欢买回来的食品，就喜欢自己做，所以有必要为大家介绍手撕牛肉干的制作方法。
一、手撕牛肉干的做法
配料：牛肉、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
·制作：
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
二、手撕牛肉
材料
主料：牛腿肉500克。
自制塞外手撕风干牛肉
自制塞外手撕风干牛肉古代的人没有冰箱，用香料辅助盐腌制不能及时吃完的各种肉类，并风干脱水就能大大延长肉类保存的时间，在不杀牲口的日子也有肉吃。
为保存肉类而对香料的需要古代的欧洲人开多了很多东方香料贸易之路，马可波罗来到了中国，达伽马去了印度，麦哲伦完成了人类首次环球航行，哥伦布则驶往美洲发现了新大陆！塞外手撕风干牛肉和很多其他风干肉类一样，是古代高级的军粮。
风干牛肉易保存易携带，营养丰富热量高，又是草原最容易得到的食材，随着成吉思汗铁骑南征北战。
其实除了蒙古，新疆，西藏等塞外地区都有类似的做法。
塞外气候干燥，制作风干牛肉再合适不过了。
只是，各地的盐和香料味道略略不同，吹干的牛肉味道也会相应有独特风味。
这种风格的牛肉干不局限叫草原风干牛肉，内蒙风干牛肉，更确切的是叫塞外风干牛肉。
每次回国都会被国内日新月异的变化惊到，除了各种污染的无奈以外，老百姓的生活的确是越来越好。
回国被海外华人称作腐败，因为中国胃会大大得到满足，体重自然也是往上攀升刹不住车。
除了下馆子，每次我都很贪婪地买很多新奇的小零食尝鲜，中国人在食物的创造性方面世上无双啊。
上次回国吃的众多零食中有一样是最喜欢的，就是表弟出差到内蒙特别给我带的手撕风干牛肉。
我们尝了原味，孜然味和五香味的，每种都好好吃啊，肉虽然硬硬的有嚼头，但我家4岁小女和80岁公公的牙口都能搞定，越嚼越香欲罢不能。
吃完了表弟带回来的，我又上淘宝买了好多口味的解馋。
回美时随身行李不多，却塞了好些风干牛肉，飞机上时不时吃一块，离别的伤心得到小小的抚慰。
因肉类食品不能带入海关，所以这种抚慰不能持续到美国的家里。
从《远方的家边疆行》节目里看到过牧民做风干牛肉的方法，就自己动手丰衣足食了。
牛肉挂在廊下二十天左右，收的时候，牛肉已经完全干硬了。
自然风干的牛肉干的独特风味是普通牛肉干无法比拟的。
顺着牛肉纹路一点点撕开牛肉纤维，品嚼其收聚的日月精华及时间的凝入。
因为香料加得并不多，所以香味基本是牛肉本身的，更诱人的是经过风干的牛油脂香。
家庭手撕牛肉干制作方法
家庭手撕牛肉干制作方法
制作材料：
牛肉500克，煮牛肉用料（料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量），炒牛肉用料（料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克）。
制作方法：
1．将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。
关火。
2．将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。
3．在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
4．待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后，顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。
5．炒锅里倒少许的食用油（平时炒菜用油量的一半），油热后倒入辣椒粉。
6．转小火，继续加入芝麻粒和孜然，再加入花椒粉，小火炒出香味。
7．加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀，调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
8．在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200
度（烤箱实际温度）烤35-40分钟。
9．将烤好的牛肉放在架子上晾凉。
完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
家庭手撕牛肉干制作方法。
内蒙手撕牛肉干
内蒙手撕牛肉干关于《内蒙手撕牛肉干》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
有句话说的好，一方水土养一方人。
这话自然不仅适用人的的身上。
用在小动物的身上也是一样的，例如内蒙古的宽阔的大草原，历经自然光长期的直射，长期的开展植物光合作用，都还没历经化工品的环境污染。
草青的品质十分的富饶。
在这儿的牛吃完这儿的草长的也是十分的好，而内蒙古的手撕牛肉也是非常好的食品。
主要材料：牛腿肉500克。
调味品：蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，鸡精3克，辣椒油5克，卤汁500克，老陈醋10克，干椒粉5克，食用油2000克（好用20克）。
作法1、将牛羊肉打花刀成8公分厚为的块状，绰水后，放进卤汁中火灾煮60分钟，捞出再切发展6公分、宽4公分、厚0.5公分的大面积。
姜、蒜切米。
2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜进行爆香后入式辣妹子酱、盐、辣椒油、老陈醋、干椒粉爆锅两下，装进碟中。
3、净锅置灶火上，油热烧至八成热，倒进切完的牛羊肉，浸炸至牛羊肉表层有稍微的焦状捞起来，随味碟上菜。
调料:牛羊肉、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁、料汁，葱段，生姜片实际操作: 1、牛羊肉切块状2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。
4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。
归类一、风干牛肉始于内蒙古自治区，早在800很多年前，被称作成吉思汗的军用口粮。
内蒙古自治区风干牛肉干的优点取决于，优选大草原黄牛党为原材料，调料为各种各样纯天然食物，制做出去的风干牛肉为原汁原味原汁原味的牛羊肉味儿，很有嚼劲。
二、牦牛肉干西藏自治区的牦牛肉干最着称，说白了，便是以牦牛肉为关键原材料制做的风干牛肉。
香辣手撕牛肉干
香辣手撕牛肉干
主料：
牛肉700克。
配料：盐2茶匙、白糖1汤匙、味精1/4茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、孜然1茶匙、生姜2片、料酒2茶匙、辣椒面、熟芝麻适量
制作：
1、先将整块的牛肉放入冷水锅内。
2、大火烧开，直到血沫浮起捞出牛肉。
3、牛肉洗净切成3大块，放入锅内，加料酒、生姜和适量水大火烧开转小火煮20分钟。
4、直到用筷子能插透牛肉即可关火捞出牛肉。
5、牛肉顺着肉丝的方向切成0.5毫米左右的大片。
6、另起锅放入盐、白糖、味精、酱油、胡椒粉，和一碗过滤的煮牛肉的肉汤，大火烧开。
7、放入牛肉片。
8、大火煮至锅内汤汁收干。
9、另起油锅，油温升至4成热时，放入牛肉。
10、小火炸至牛肉表面呈棕红色时捞出，用厨纸吸去牛肉干表面多余的油脂，撒入孜然、辣椒粉和熟芝麻即可。
关键：
1、煮熟的牛肉切片不可太薄，否则炸的时候很容易感应而不好嚼。
2、牛肉片在炸的时候千万不能用大火，否则很容易糊而口感发苦。
3、辣椒和孜然的量可以根据自己的喜好适当添加。
厨房美食菜谱：手撕牛肉的做法
厨房美食菜谱：手撕牛肉的做法
说起牛肉干，是爱吃零食的吃货们的首选之一。
我也不例外。
大爱啊！！每次去ktv必点的小吃之一。
今天忽然想吃手撕牛肉~是好想好想，心动不如马上行动，是的！我要自己做
食材
主料：
牛肉400g
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
糖适量
料酒适量
甜酱适量
生抽适量
孜然粉适量
椒盐适量
黑胡椒适量
熟干辣椒适量
白芝麻适量
步骤
1.首先把牛肉顺纹路切拇指大点的条状，放蒜、姜、五香粉、盐、糖、料酒、油、甜酱、生抽。
2.把牛肉放进保鲜盒里搅匀。
然后盖起盖子~~~~~腌了5个多小时。
3.把牛肉上的姜蒜都挑干净。
4.热锅里放油，把干净的牛肉肉放进锅里炸~先大火爆一下，然后中火炸。
记得翻翻~别一边太焦了。
5.继续炸一炸~~~直到牛肉肉呈黑焦颜色，用筷子可以插过去。
6.把炸好的牛肉放入干净的保鲜盒里，放入孜然粉。
五香粉少许。
椒盐。
黑胡椒少许。
熟干辣椒。
7.然后盖上盖子。
摇呀摇~~~~使牛肉和配料染均匀了。
8.撒白芝麻。
9.味道真的好。
小贴士：腌肉时用红葡萄酒更好
牛肉放冰箱冰一个晚上，味道会更好。
如何做牛肉干beef jerky
【雪花坊】手撕果汁牛肉干祈福区来源: 远方的雪花 于 08-02-16 20:06:44 [档案] [博客][旧帖] [转至博客] [给我悄悄话]**未经作者雪花允许，本贴文字图片不得转载或摘编**/【雪花坊】手撕果汁牛肉干最近看到很多人做牛肉干啊。
把我这个也贡献一下吧。
很容易做的呢。
没有量原料的用量，都是估着算的。
反正做的时候，也要看你个人口味喜好了。
主料：牛肉 (选肥肉和筋少的比较好，要大块的)副料：老抽、生抽、橙汁、盐、糖、姜粉、辣椒粉、胡椒粉，干辣椒和芝麻(可选，未入照)做法：1。
牛肉切成大块。
2。
入沸水煮10分钟。
3。
捞出略凉，不烫手即可动手。
4。
顺牛肉纹理，撕成5mm厚的薄片。
(可以用刀切开一点点，足够让手能攀住了，就用手撕)5。
炒锅内加入牛肉片，和所有调料，用小火翻炒到收汁。
(这时可以试试味道怎样，需要的话加料调整)6。
烤箱预热设置到180 ℃。
牛肉片排在烤盘里，入烤箱烤10分钟，途中翻面一次。
这一盘是没加干辣椒和芝麻的。
俺爸妈不吃辣，这盘是给他们做的。
这一盘加了辣。
不过还不够辣。
这个小飞贼，居然在我家客人众目睽睽之下，偷了一块辣牛肉干吃了！吃完还耍赖！贴心小提示：•不用手撕，直接用刀切也行。
一定记得顺着纹理切。
不过我还是觉得手撕出来的，入味好，口感也更香。
•没有烤箱的话，就小火多炒一会儿吧。
一定要小火，否则容易焦。
•做好后，放在通风，并且小飞贼够不到的地方，进一步晾干的话，会越来越好吃的噢。
•再次强调要防小飞贼啊，不管你家小飞贼是四条腿的还是两条腿的。
孜然牛肉干手撕牛肉条酱香牛肉干制作教程
日常生活中牛肉干的详细做法。
很多人的生活中喜欢吃牛肉，而有的人则把牛肉做成牛肉干当作下酒菜或干粮。
那么您知道牛肉干的具体方法吗？事实上，家常制作的方法很多哦，那么下面就简单介绍一些美味做法，有兴趣的朋友可以来看看哦。
做法一：孜然牛肉干
首先，准备好牛肉，油盐，酱油，白糖，辣椒，辣椒，孜然粉，姜，白糖，料酒和大料。
第二步，将牛肉直接洗净切片，锅内加入油盐酱油等除孜然粉外的所有材料。
第三步，直接烧开加热了，搅拌后关火等待冷却。
再将其倒入牛肉中搅拌放置90分钟，将其放入烤箱中，十五分钟后捞出，去掉大料、花椒和尖椒。
再次放入烤箱烘焙45费脑子，加孜然粉风干即可。
做法二：手撕牛肉条
第一步，备好瘦牛肉、卤汁、孜然粉、辣椒粉、椒盐和白芝麻。
第二步，将牛肉直接下锅烫煮后捞出，将其放入锅中，加上卤煮烧煮半小时左右捞出。
第三步，将牛肉直接切条了，备好锅加油烧热了，将牛肉下锅油炸了，炸好后加孜然粉、椒盐和辣椒粉以及熟芝麻搅拌后即可食用。
做法三：酱香牛肉干
第一步，备好牛肉、油、香叶、八角、生姜、山楂、香辣酱、番茄酱、拌饭酱、老抽和料酒。
第二步，将牛肉直接处理后切块了，放入锅中加上香叶、八角和山楂下锅烧煮，煮熟后捞出。
第三步，将牛肉放在碗中，加上香辣酱、番茄酱、拌饭酱、老抽和料酒搅拌腌制。
第四步，将牛肉直接放入烤箱中。
烤好后即可。
以上就是关于几种美味牛肉肝的详细做法，有兴趣的朋友可以跟着来学学哦，这些做法都是美味的。
牛肉干制作方法和过程2篇
牛肉干制作方法和过程2篇第一篇：牛肉干制作方法和过程牛肉干是一种很受欢迎的肉制品，其制作过程相对简单，但要确保肉质鲜嫩、风味独特，需要具备一定的制作技巧和经验。
下面就介绍一下牛肉干的制作方法和过程。
材料准备：1.鲜牛肉500克2.盐20克3.糖15克4.酱油20克5.料酒20克6.蜂蜜10克7.味精3克8.五香粉5克制作过程：1.将牛肉切成长条状，厚度约在0.5cm左右，尽量保持切面均匀。
2.将切好的牛肉依次放入一个大碗中，加入盐、糖、酱油、料酒、蜂蜜、味精、五香粉等调料，用手将肉均匀地抓匀。
3.将调好味的牛肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中腌制4-6小时，让调料渗入肉中。
4.将腌好的牛肉取出，晾干表面的水分，然后用纸巾或面粉把肉表面擦干净。
5.在烤箱中设置100℃左右的温度，将晾干表面水分的牛肉放进烤箱中烘干，每隔30分钟翻转一次，烘干至牛肉干为止。
6.取出烤箱中的牛肉干，晾凉后装入密封袋中保存。
注意事项：1.在制作牛肉干前，要先将肉表面的油膜擦掉。
2.在腌制过程中，要注意将肉均匀地抓匀，以确保每一块肉都腌得入味。
3.在烤干过程中，要随时注意牛肉的状态，以免烤过头或烤不干。
第二篇：牛肉干的制作技巧与注意事项在牛肉干的制作过程中，有一些技巧和注意事项需要掌握，以确保牛肉干质量的稳定和口感的美味。
1. 选用新鲜优质的牛肉：制作牛肉干的关键在于所用的牛肉，所以选用鲜嫩的牛肉非常重要。
最好选择肉质较为细嫩、脂肪含量较少的部位，如牛腿肉、牛里脊等，这样制作出来的牛肉干口感更好。
2. 切肉时要切成均匀的长条：切牛肉时要根据牛肉的厚度，确定刀口的角度，从而将牛肉切成均匀的长条，厚度尽量相同。
这样可以使腌制和烘干的时间更加均匀，并且影响烘干的时间。
3. 腌制的时间要控制好：腌制的时间不宜过长，通常在4-6小时即可。
如果时间过长，肉质会变硬，口感不佳。
如果时间过短，腌制味道不足，影响口感。
4. 烤焙的温度和时间要适当：在烤箱中烤干牛肉的温度要适当，通常在100℃左右。