风干手撕牛肉
风干牛肉干的吃法
风干牛肉干的吃法牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。
风干牛肉干是一种非常硬的零食。
虽然味道非常香美，可是咀嚼起来需要牙齿是健康的，而且应该有很大的力气。
所以风干牛肉干可以选择其他的吃法，因为只是干吃容易嚼不动。
如果配合其他食物应该会好一些，那么风干牛肉干的吃法有哪些呢？风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料：鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
风干牛肉生的还是熟的牛肉干是熟的。
先做好入味熟了，然后在风干。
以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。
因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
牛肉干做法：1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。
混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。
放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。
自制塞外手撕风干牛肉
自制塞外手撕风干牛肉古代的人没有冰箱，用香料辅助盐腌制不能及时吃完的各种肉类，并风干脱水就能大大延长肉类保存的时间，在不杀牲口的日子也有肉吃。
为保存肉类而对香料的需要古代的欧洲人开多了很多东方香料贸易之路，马可波罗来到了中国，达伽马去了印度，麦哲伦完成了人类首次环球航行，哥伦布则驶往美洲发现了新大陆！塞外手撕风干牛肉和很多其他风干肉类一样，是古代高级的军粮。
风干牛肉易保存易携带，营养丰富热量高，又是草原最容易得到的食材，随着成吉思汗铁骑南征北战。
其实除了蒙古，新疆，西藏等塞外地区都有类似的做法。
塞外气候干燥，制作风干牛肉再合适不过了。
只是，各地的盐和香料味道略略不同，吹干的牛肉味道也会相应有独特风味。
这种风格的牛肉干不局限叫草原风干牛肉，内蒙风干牛肉，更确切的是叫塞外风干牛肉。
每次回国都会被国内日新月异的变化惊到，除了各种污染的无奈以外，老百姓的生活的确是越来越好。
回国被海外华人称作腐败，因为中国胃会大大得到满足，体重自然也是往上攀升刹不住车。
除了下馆子，每次我都很贪婪地买很多新奇的小零食尝鲜，中国人在食物的创造性方面世上无双啊。
上次回国吃的众多零食中有一样是最喜欢的，就是表弟出差到内蒙特别给我带的手撕风干牛肉。
我们尝了原味，孜然味和五香味的，每种都好好吃啊，肉虽然硬硬的有嚼头，但我家4岁小女和80岁公公的牙口都能搞定，越嚼越香欲罢不能。
吃完了表弟带回来的，我又上淘宝买了好多口味的解馋。
回美时随身行李不多，却塞了好些风干牛肉，飞机上时不时吃一块，离别的伤心得到小小的抚慰。
因肉类食品不能带入海关，所以这种抚慰不能持续到美国的家里。
从《远方的家边疆行》节目里看到过牧民做风干牛肉的方法，就自己动手丰衣足食了。
牛肉挂在廊下二十天左右，收的时候，牛肉已经完全干硬了。
自然风干的牛肉干的独特风味是普通牛肉干无法比拟的。
顺着牛肉纹路一点点撕开牛肉纤维，品嚼其收聚的日月精华及时间的凝入。
因为香料加得并不多，所以香味基本是牛肉本身的，更诱人的是经过风干的牛油脂香。
内蒙古牛肉干产品介绍
8.牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水 化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你 能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这 一重负下解放出来。
风干牛肉曾是蒙古民族独享的草原美食。早在成吉思汗建立蒙古帝 国时期，蒙古骑兵与牛肉干就有着不解之缘，在征战中。烈马、弯 刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战 中起着很重要作用，因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。
饮食文化
追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，
9.牛肉含维生素b12。维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将 氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进 行高强度训练所需的能量。
10.牛肉的食用多样化。牛肉后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感 上都有所不同，不同于单调乏味的鸡 原味牛肉干胸肉。
禁忌与副作用
箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。牛肉干团购
散装牛肉干系列 n1
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散装风干手撕牛肉干有原味、五香、香辣、孜然四味可选！ 包装采用真空包装 一斤装、半斤装两种克数可选
巴彦托海风干牛肉干独立包装 n2 原味
巴彦托海风干牛肉干500g
巴彦托海风干牛肉干250g
草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。只有尊贵 的客人来时才肯拿出烹制。
营养成分
牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀 嚼的风味，又久存不变质。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪 肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病 后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有 暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、 强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
风干牛肉的制作方法
风干牛肉的制作方法
风干牛肉（jerky）是一种风干的肉制品，有助于延长其保存期限。
以下是制作风干牛肉的一般步骤：
1. 选择适合风干的肉：选用瘦肉，如牛腱肉、牛腿肉等。
注意去除肉上的脂肪和筋膜。
2. 切成薄片：将肉切成厚度约为0.6-1.3厘米的薄片。
切片时最好与肉纹方向垂直，这样在风干时可以更容易嚼碎。
3. 腌制：准备一个适合的腌制液，可以使用酱油、食盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉等根据口味添加调料。
将肉片放入腌制液中，确保每个肉片都沾满腌制液，并腌制约6-24小时。
4. 去水分：在腌制后，用纸巾等将肉片上沾满的多余水分擦干。
5. 风干：使用专用的风干机或将肉片挂起来晾干，确保通风良好的环境。
根据肉片的厚度和湿度，风干时间可能需要1-2天或更长时间。
温度最好保持在
60-70摄氏度。
6. 检查风干程度：风干后，可以打开一个肉片进行检查。
肉应该变干、有弹性，没有水分流出，并且可以嚼碎。
7. 储存：风干后的牛肉应储存在干燥、不受阳光直射的容器中。
它可以保存几个月，但最好在一个月内食用完毕。
注意事项：
- 制作风干牛肉时，确保在干净卫生的条件下操作，以免交叉污染。
- 切肉片时，使用锋利的刀具，以免切割不均匀。
- 在腌制时，可以根据个人口味调整调料的种类和比例。
- 如果没有风干机，可以将肉片放在通风良好的区域晾干，但风干时间可能会更长。
- 风干的时间和温度可能根据肉的厚度和环境湿度有所变化，需要根据实际情况进行调整。
家庭手撕牛肉干制作方法
家庭手撕牛肉干制作方法
制作材料：
牛肉500克，煮牛肉用料（料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗，清水适量），炒牛肉用料（料酒15克、糖5克、酱油3克、白酒10克、芝麻适量、孜然5克、辣椒粉适量、花椒粉10克）。
制作方法：
1．将牛肉放入锅中，倒入清水没过牛肉，大火烧开，将肉里面的血沫子煮出来。
关火。
2．将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。
3．在水里加入煮牛肉用料，包括料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
4．待高压锅里的气体全出来以后，打开锅盖，捞出牛肉，控干水分后，顺着牛肉的纹理，将肉切成5-6mm厚的大片。
5．炒锅里倒少许的食用油（平时炒菜用油量的一半），油热后倒入辣椒粉。
6．转小火，继续加入芝麻粒和孜然，再加入花椒粉，小火炒出香味。
7．加入控干水分的牛肉片，翻炒均匀，调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。
8．在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200
度（烤箱实际温度）烤35-40分钟。
9．将烤好的牛肉放在架子上晾凉。
完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。
家庭手撕牛肉干制作方法。
风干手撕牛肉
风干手撕牛肉关于《风干手撕牛肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛羊肉是很好的肉类食品，蛋白的成分较为高，我们平常常常会吃到各种各样以牛羊肉为原材料做成的各种各样食材，像手撕牛肉便是很典型性的一种。
吹干手撕牛肉作法并并不是很繁杂，假如非常喜欢的话，还可以亲自动手开展制做，肯定不比外边售卖差。
那麼，吹干手撕牛肉的作法有什么?下边我们就看来一下吧。
所需食物主要材料：牛羊肉调料：山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁、料汁，葱段，生姜片等做法方式一1、牛羊肉切块状2、山楂果或荼叶包、八角茴香、八角茴香、麻椒、良姜、茯苓、毕拨、肉蔻、砂仁铺底，浓生抽将肉没顶，米酒酌加，放电冰箱一天一宿3、料汁，葱段，生姜片下锅，添一倍水烧开，牛羊肉入锅，复开后，撇净白沫子，压力锅喷气式飞机后文火压12~14分鐘，以木筷能圆满透过而略微摩擦阻力为宜。
4、煮好放凉后切割成小条，下油锅炸至表面焦脆就可以。
方式二1、将牛羊肉清洗，切割成一小块，放到锅中打昏水捞起来。
2、将牛羊肉放进干净的锅中，放进八角茴香，麻椒，八角茴香，生姜片，小香葱，米酒火灾烧开，改文火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛羊肉掰成长细条。
4、油辣子的作法：锅中加点油，放一小撮麻椒炸好捞起来，朝天椒末碗里放一小把白芝麻，少放点盐，把麻椒油倒进碗中，把朝天椒炸好。
5、把香莱，小香葱切割成段，把油辣子，香莱，小香葱，盐，鸡精放进牛肉丝中拌好就可以。
方式三1、将牛羊肉与盐、米酒、姜、蒜一起腌渍1钟头上下。
2放进卤汁中酱卤40分钟。
3将牛羊肉切条，过煎炸至外酥里嫩，撒上辣椒粉就可以。
方式四1、牛羊肉洗干净，加生抽酱油，酱油，(看着你的量加，一个牛踺子大约20ml的生抽酱油，20ml的酱油)，放糖10克上下，加几块姜，黑胡椒少量，2克上下，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;2、压力锅里放进淹制好的牛羊肉，加几块姜片，八角茴香，八角3颗，加一听啤酒，我西湖啤酒罐装啤酒的，不必加水，便是放葡萄酒，;压力锅烧个20分钟上下，到后边一些要听一听味道，不必焦没了，最好是烧到葡萄酒收湿;3、20分钟开启假如也有许多汁得话开了盖再烧会，要看见，不要离开哦，收干啤酒汁就可以;4、压力锅里取出烧好的牛羊肉，此外一个干净的锅中再倒一听啤酒，放进牛羊肉，加五香粉，加10克生抽酱油，酱油，糖少量，煮沸大火烧10分钟，中火烤至炒糖色，最终可天赋加点味精或是鸡精调料，也并不加，不用也很好吃了，加了更美味;5、冷了掰成牛肉丝就可以。
风干牛肉太硬了怎么吃 生的风干牛肉要煮多久
风干牛肉太硬了怎么吃生的风干牛肉要煮多久风干牛肉是一种美味的食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么风干牛肉太硬了怎么吃？生的风干牛肉要煮多久？一、风干牛肉太硬了怎么吃煮软风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水，将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软。
撕开吃牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。
二、生的风干牛肉要煮多久建议蒸20-30分钟左右即可。
一般情况下风干的牛肉是比较好吃，但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间。
当然要是风干牛肉的量比较少，那么蒸的时间也会比较短，所以主要还是需要根据实际情况决定。
三、怎么让风干牛肉变软主要有一下解决方法：1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
四、风干牛肉一天吃多少合适建议一天吃50-100左右即可。
风干是牛肉一种传统吃法，主要是将牛肉制成肉干风干而成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质化合物，适量食用对人体的健康具有好处，一般情况正常人体一天吃50-100克的风干牛肉即可。
食用过量在人体中是很难被消化的，从而容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及变硬等不适症状的发生，不利于人体的健康。
内蒙古特色美食-牛肉干
蒙古族美食文化之旅（一）----风干牛肉风干牛肉，又叫“手撕风干牛肉”、“手撕牛肉干”、“牛肉干”、《干肉》、《包日查》，是蒙古族美食之一，被誉为“成吉思汗的行军粮”。
追溯风干牛肉历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国时，因为风干牛肉携带方便，有丰富的营养，成为成吉思汗铁骑的主要战粮，与蒙古骑兵结下了不解之缘，后人称之为“成吉思汗的行军粮”。
风干牛肉选用蒙古草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成，是居家旅游办公的饮食佳品。
依据制作方法分为传统、现代风干牛肉，具体制作方法如下：一、传统制作方法：1、将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条，盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、腌制12小时后将肉挂晒在木架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同1至3天，内蒙古地区空风干时间用的少些。
3、将肉条取下切成四、五公分一块。
大锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油，即可装盘上桌。
二、现代制作方法：将精选的牛肉剔去筋膜，切成大长条，加入调料腌制入味。
现代考虑到健康卫生等因素，摈弃了传统自然风干的工艺，采用在密闭的厂房内（不通风），室内温度控制在70摄氏度左右，使用风扇增加风量进行风干12小时，再采用电烤工艺，充分脱脂。
肉条取下切成四、五公分一块。
大锅置于火上，热锅注入油，四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油，即可装盘上桌。
三、保存编辑散干、真空包装已经开封的牛肉干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处，建议冰箱冷冻储藏，做好密封，小心串味。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以不建议冰箱冷藏保存，因为冷藏内潮气较大，会加速牛肉干长毛变质、变味。
四、营养价值编辑牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
每100克牛肉干的营风干牛肉干养成分：能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
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风干手撕牛肉
牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。
风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行制作，绝对不比外面出售差。
那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，
香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，
也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。
也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。