风干牛肉干的吃法
牛肉干的做法
风干牛肉干风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙风干牛肉、风干牛肉。
是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。
主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。
调料：盐葱姜白砂糖花生油等各适量制作方法：先进行腌制，然后进行风干晾制。
因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。
内蒙古地区空风干时间用的少些。
3.将肉条取下切成四、五公分一块。
炒锅置于火上，热锅注入花生油。
四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。
等到熟透，即可装盘上桌。
保存：散干正常存放就可以，在低温、通风、干燥处。
特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
自制麻辣五香牛肉干配料: 瘦黄牛肉 500克生姜 15克菜油 1000克（实耗150克）熟芝麻油 25克五香粉 5克白糖 15克花椒面 5克辣椒面 5克醪糟汁 25克精盐 15克味精 1克制作程序： 1、选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。
将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。
将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。
2、菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。
10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。
然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。
待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
腌制牛肉干的做法
腌制牛肉干的做法我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。
自己买来的牛肉需要切好之后，进行腌制。
制作牛肉干是需要讲究方法到，一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。
只是在腌制牛肉干的时候，应该注意放入盐量的多少。
腌制牛肉干的做法是什么呢？一、风干牛肉干食材牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺步骤1.准备材料。
2.牛肉放水中浸泡出血水。
3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。
4.加入1小勺白酒。
5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。
6.炖好的牛肉放至凉透。
7.然后切成半厘米左右厚的片。
8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。
10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。
11.180度15分钟拿出。
12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟。
13.然后干燥处晾干半天即可。
小贴士1.牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。
2.煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。
3.煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。
4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。
二、麻辣牛肉干食材牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g 白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml步骤1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜。
2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。
3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。
4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。
5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。
6.各种调料称好备好。
7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油(不怕，多余的油回头还要倒出来)，中小火烧热清油。
风干肉的烹饪方法
风干肉的烹饪方法风干肉，是非常有特色的一种常见于西藏和内蒙古西北地区的食品。
每年年底，当气温在零度以下时，藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。
经过风干之后，肉质松脆，口味独特。
而一般的餐馆制作方法为，把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。
那么具体应该怎么做呢?下面是店铺整理的一些风干肉烹饪方法，希望对大家有所帮助!风干肉的烹饪方法具体如下：草原风干肉的烹饪方法：材料风干牛肉条350克，菜胆250克，芦荟100克，盐、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各适量做法1、风干牛肉条切成小段。
芦荟切小丁，焯水。
2、风干牛肉段加入秘制香料，上笼蒸45分钟入味。
3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即成。
小诀窍特点鲜香味美，营养搭配合理。
风干牛肉的烹饪方法：材料主料：牛肉(后腿)400克，调料：盐3克，醋20克，白砂糖30克，花生油30克做法1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
风干肉简要介绍风干肉是非常有特色的一种西藏食品。
每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。
经过风干之后，肉质松脆，口味独特，令食者回味无穷。
是到名胜布达拉宫的必吃菜品风干肉食材介绍最佳组合：风干牛肉+洋姜材料：生牛肉干。
在西藏到处都可以吃到牛、羊肉干，它们都是生肉晒成的。
猛一听怪吓人的，其实，在西藏气候干燥，肉风干的速度极快，不会出现很韧和费嚼的现象。
在这点上，生肉干比熟肉干的味道要纯正得多，也好嚼得多。
风干牛肉太硬了怎么吃 生的风干牛肉要煮多久
风干牛肉太硬了怎么吃生的风干牛肉要煮多久风干牛肉是一种美味的食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有一定好处，那么风干牛肉太硬了怎么吃？生的风干牛肉要煮多久？一、风干牛肉太硬了怎么吃煮软风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水，将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软。
撕开吃牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。
二、生的风干牛肉要煮多久建议蒸20-30分钟左右即可。
一般情况下风干的牛肉是比较好吃，但通常由于比较硬而很少人喜欢吃，这时候人们会将其上锅蒸软，但由于风干牛肉中的水分已经完全蒸发，所以将其蒸软是需要一定时间的，一般需要蒸20-30分钟左右的时间。
当然要是风干牛肉的量比较少，那么蒸的时间也会比较短，所以主要还是需要根据实际情况决定。
三、怎么让风干牛肉变软主要有一下解决方法：1、首先可以在风干牛肉下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。
2、在风干牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。
4、还可以将风干牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。
5、最后在烹煮前先用厨刀拍打风干牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。
四、风干牛肉一天吃多少合适建议一天吃50-100左右即可。
风干是牛肉一种传统吃法，主要是将牛肉制成肉干风干而成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种矿物质化合物，适量食用对人体的健康具有好处，一般情况正常人体一天吃50-100克的风干牛肉即可。
食用过量在人体中是很难被消化的，从而容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及变硬等不适症状的发生，不利于人体的健康。
牛肉干的各种做法
牛肉干的各种做法牛肉干的做法有很多种，下面给大家推荐几种我认为比较好吃而又简单的做法，供大家参考。
希望你能据此做出更好吃的牛肉干。
接下来，让我们一起来看看怎么做牛肉干最美味吧。
做法一：把牛肉煮熟，切成片，拌上五香粉，老抽，糖，老酒，盐，放些干辣椒，鸡精，腌30分种然后放微波炉里烤，把牛肉片并排放满一盘，2两分种烤一次，然后拿出来看看，翻翻身，大该用了4个两分钟就烤好了。
做法二：牛肉、葱、姜、大料、老抽、料酒、盐、咖喱粉、花椒面、白糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻粉各适量。
牛肉切成条或块，大约2公分宽，4公分长，随意啦，只要别太小块；放入葱、姜、咖喱粉、花椒粉、盐、老抽、料酒、白糖、抓匀腌15分钟（盐一定要少放）；放入锅中，不用放水直接中火煮，牛肉会出好多水，一直把水熬干为止。
熬干后拿出，把牛肉一条条摆在微波炉专用盘中，中间留一点空隙；放入微波炉中火4分钟，拿出翻面，再微波4分钟；拿出晾凉，放入芝麻粉、孜然粉、辣椒粉粘匀即可。
做法三：瘦牛肉2500克，酱油250克，白糖125克，肉蔻少许，白酒50克，蒜头25克，味精5克；姜块50克，葱段50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，小茴香2克。
将瘦牛肉洗净，去筋膜油脂，切成500克左右的块，放锅中，加清水淹没，放姜25克，煮30分钟，捞起，洗净。
将原汤表面的油撇去，放入牛肉块，取纱布一块将姜块(拍松)25克、肉蔻、葱段、八角、桂皮、蒜头、花椒、白芷、小茴香包扎起来，放进汤锅，加酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂时，取出牛肉，撕成条状，放入汤锅再煮一会儿，捞起，控去汤汁，切成片。
炒锅上火，放入熟牛肉片，用手铲不停地搅炒，直至汤干、牛肉片表面起绒丝时即可出锅装盘。
将牛肉放烘盘中，送入40--50度的烘箱中烘8小时左右，用手捏试肉干的硬度，直至达到外干里柔即可出烘箱，晾凉即成。
做法四：牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。
风干牛肉干干度标准
风干牛肉干干度标准风干牛肉干是一种受欢迎的美食，其独特的口感和保存方法使其备受青睐。
而干度标准则是决定其质量和口感的关键因素之一。
首先，我们需要了解什么是风干牛肉干的干度标准。
干度标准是指牛肉干中水分的含量，通常以水分含量的百分比来表示。
这个标准对于制作高质量的牛肉干至关重要，因为水分含量的高低直接影响着牛肉干的口感和保存期限。
一般来说，风干牛肉干的干度标准应该在15%到20%之间。
这个范围内的水分含量可以确保牛肉干保持适当的柔软度和口感，同时也不会过于干燥或过于湿润。
如果水分含量太高，牛肉干可能会变得过于湿润，导致变质和细菌滋生。
反之，如果水分含量太低，牛肉干可能会变得过于干燥，口感不佳。
为了确保牛肉干符合干度标准，制作过程中需要严格控制水分的含量。
这通常通过晾晒和风干来实现。
在晾晒过程中，牛肉被悬挂在通风良好的地方，让其自然晾干。
这个过程需要耐心和时间，因为过快地晾干可能会导致牛肉干变得过于干燥。
而风干则是通过使用风扇或空调等设备来加速晾干的过程，这可以缩短制作时间，但也需要小心控制风速和温度，以免对牛肉干的质量造成负面影响。
除了晾晒和风干之外，制作风干牛肉干时还需要注意其他因素，如原料的选择、切割的厚度和腌制的时间等。
这些因素也会影响牛肉干的干度标准。
例如，如果原料不新鲜或切割得太厚，就可能导致牛肉干的水分含量不均匀，影响口感和质量。
因此，在选择原料和制作过程中都需要格外小心和认真。
总之，风干牛肉干的干度标准是制作高质量牛肉干的关键因素之一。
通过严格控制晾晒和风干的过程以及其他制作因素，我们可以制作出口感佳、质量上乘的牛肉干，满足消费者的需求。
同时，我们也需要注意不同地区的气候和制作传统可能对干度标准有所影响，需要根据实际情况进行调整和优化。
内蒙古风干牛肉干有哪些做法？
内蒙古风干牛肉干有哪些做法？说到内蒙古大家想到的是大草原，而大草原上的常见动物是牛和羊，在内蒙古地区的有大草原地方，还是生活着很多牧民，所以内蒙古的特产主要包括牛肉和羊肉这一类的美食，内蒙古的风干牛肉非常出名，老人小孩都比较喜欢，而且还具有磨牙，饭后小零食的作用，制作的方法也非常简单，自己在家里也能完成。
牛肉干材料牛肉，葡萄酒，酱油，白糖，芝麻，辣椒粉，五香粉做法1.牛肉切成小块，用水焯去血末。
2.焯好后的牛肉倒入锅中，加入白糖，葡萄酒，酱油，口味可自己撑握，葡萄酒250克左右。
先大火再转小火收汁。
3.汁收好后加入五香粉，辣椒粉，芝麻翻炒出锅。
牛肉干材料主辅料：牛肉、熟芝麻调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。
做法1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条。
2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的水分后，捞出待用。
3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色。
4、然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。
5、待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。
包黑炭牛肉干材料材料：牛肉:500g生姜5片蒜瓣3瓣调料：盐5g生抽30ml老抽10ml耗油5g料酒10ml白砂糖15g 蜂蜜5g黑胡碎3g辣椒粉5g孜然粉3g辣椒油15ml食用油10ml 做法1：牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净2：顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁3：把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀4：用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）5：牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干7：这样香喷喷的牛肉干就出炉啦！。
蒙古族特色食品风干牛肉干
蒙古族特色食品风干牛肉干天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊很多人对内蒙古大草原的初步认识，都是从这句南北朝时的民歌开始的，每当读到这样的诗句，我们眼前都会浮现出辽阔的草原美景，如果您曾经去过草原，那一定还在赞叹着草原上蒙古族牧民的热情好客，回味着飘香的奶茶、手把羊肉和风干牛肉干。
今天，我们就给大家介绍一下，蒙古族特色食品，风干牛肉干的制作方法。
说起这牛肉干啊，历史可就悠久了，一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆，就是用这牛肉干做军粮，大概三斤多新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，这不就是古代的压缩饼干嘛，而且它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别的好，现如今，这牛肉干的美味声名远扬，是内蒙草原极具特色的风味食品，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原归来，馈赠亲友的首选礼品，开一家制作风干牛肉干的草原风味食品店，让人们坐在家中也能品尝到草原的美味，将会是咱们农民朋友们自主创业的新项目。
制作风干牛肉干的工艺其实并不复杂，制作过程中也没有使用什么特殊的工具，所以，您若是爱好美食，想亲手制作一些和家人朋友分享，这过程简单的说就是将牛肉切割、腌制、风干、油炸，如果想将牛肉干作为我们创业的项目来经营，制作成商品牛肉干出售，您可根据自己的条件，选择适当的规模来生产，相信只要您就仔细看过本期节目，了解了标准化的牛肉干生产过程，就一定能制作出美味的牛肉干。
从事牛肉干加工的工作人员首先应当取得健康体检证明和食品卫生培训合格证明，才可以上岗操作，在进入加工车间之前，要换上经过严格消毒的工作服和胶鞋，还要带上口罩、帽子，将头发全部归置在专用帽子内，并且不要佩戴首饰，接下来在消毒室仔细的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人员从车间的消毒池内走过，杀掉鞋上的细菌，经过这些严格的消毒过程，才可以进入车间。
我们再来看看制作牛肉干都需要安排哪些车间以及他们的布局，如图所示，有刚才我们介绍的工作人员在进入加工车间之前的更衣室、消毒室和消毒池，还依次按生产流程设置了：速冻库、冷藏库、分割车间、腌制车间、风干室、炸制车间、包装车间、化验室和成品库，这些车间的位置设置要根据生产流程合理安排。
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风干牛肉干的吃法
牛肉干是我们非常熟悉的一种食物。
风干牛肉干是一种非常硬的零食。
虽然味道非常香美，可是咀嚼起来需要牙齿是健康的，而且应该有很大的力气。
所以风干牛肉干可以选择其他的吃法，因为只是干吃容易嚼不动。
如果配合其他食物应该会好一些，那么风干牛肉干的吃法有哪些呢？
风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：
1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。
2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬。
3、可放微波炉隔水蒸一下。
扩展资料：
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
风干牛肉生的还是熟的
牛肉干是熟的。
先做好入味熟了，然后在风干。
以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。
因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。
牛肉干做法：
1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。
混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐
2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。
目的是去除牛肉粒中的脂肪。
3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色。
放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。
注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。