肉末茄子的做法大全讲解
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_1
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
夏天是茄子的季节，因而它可以清热活血，茄子的烧法多种多样，最简单的做法不过是清蒸，但是红烧的茄子会更加入味下饭，加入少许辣椒酱和肉末的茄子，更是鲜美可口呢~
食材
主料：
茄子
猪肉末
油适量
盐适量
糖适量
剁椒1勺
大蒜3瓣
料酒1勺
玉米淀粉1勺
老抽1勺
步骤
1.大蒜切末
2.猪肉末加入料酒和淀粉抓匀
3.茄子洗净切块用淡盐水浸泡捏出水分
4.锅内热油
5.放入蒜末炒香
6.倒入猪肉末炒至变色
7.倒入茄子翻炒
8.加入适量水
9.加入老抽
10.盖上锅盖煮至茄子变软
11.最后加入剁椒糖盐，收汁即可
小贴士：喜欢辣的朋友将剁椒放热油里先炒。
厨房美食菜谱：肉末蒸茄子的做法_2
厨房美食菜谱：肉末蒸茄子的做法
最近经常吃茄子，因为都是自己家种的纯绿色蔬菜。
茄子是这个季节的时令蔬菜，所以不防多吃些。
我总感觉自己茄子做得不太好，慢慢进步吧。
夏天还是多吃点蒸菜比较健康哦。
食材
主料：
茄子3个
瘦肉
姜适量
蒜适量
葱适量
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
步骤
1.材料图
2.葱姜蒜分别切碎，瘦肉切小丁
3.热油锅炒香葱姜
4.下肉末炒至变色
5.调入少许料酒生抽白糖醋盐炒上色
6.茄子洗净切条摆入盘子里
7.把炒好的肉末放在茄子上，上面撒上蒜碎，放入开水锅中蒸熟
8.蒸好的肉末茄子，吃时拌匀
小贴士：茄子切好后可以拌少许盐再蒸，我这个忘记了，成品比较淡，我又加了点酱油拌匀也不错。
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法
厨房美食菜谱：肉末烧茄子的做法
肉末茄子是川味家常菜之一。
茄子和少许肉末一起炒制，成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点，而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。
食材
主料：
茄子
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
白糖适量
猪肉适量
淀粉适量
花椒面适量
步骤
1.将茄子泡洗干净。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.切葱花。
4.姜、蒜切末。
5.猪肉切末。
6.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
7.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
8.炒到茄子变软盛出。
9.锅中再加少许油，加入葱、姜、蒜末炒香。
10.加入肉末翻炒。
11.加入花椒面炒香。
12.再把茄子倒入继续翻炒。
13.加入生抽、白砂糖。
14.少许盐继续翻炒。
15.淋入少许水淀粉。
16.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
小贴士：炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软。
肉末茄子家常做法,这样做味道更鲜【营养美味食谱大全】
香辣肉末茄子煲
材料
主料：肉末，茄子，蒜茸香辣酱，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉。
做法
肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。(此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油)。
重要材料：蒜茸香辣酱。
1、茄子切成条状，蒜拍碎。
2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
6、加醋翻炒均匀即可出锅。
7、最后撒上葱花。
麻辣肉末茄子煲
材料
主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
配料：盐一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许(为了降火)
做法
1、茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
2、锅里放油，5成热，放入条பைடு நூலகம்茄子，炸微黄捞出
3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
肉末用油煸炒。
捞出肉末，余油炒香辣酱。
茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。
砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。
肉末茄子
材料
茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_3
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
自从发现小家伙喜欢吃肉末类型的菜式之后，家中的肉末菜也多了起来，因为这样的菜吃起来很香，好下饭，大人小孩都喜欢吃呢。
食材
主料：
茄子2个
洋葱
瘦肉100g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
黄豆酱适量
鸡精适量
红椒1个
青椒1个
步骤
1.茄子洗净
2.切成小丁
3.坐锅烧水，水开后把茄子放锅里焯熟捞出
4.洋葱、青椒、红椒切丁
5.姜、葱切末
6.坐锅烧油，油热后下瘦肉末炒至颜色转白
7.加入黄豆酱炒香
8.加入姜末、葱末炒香
9.加入青、红椒丁炒一分钟
10.倒入茄子炒匀
11.加入食盐、鸡精调味
12.炒匀即可出锅，很下饭的哦
小贴士：把不好熟的茄子先焯熟，这样可以减少青椒和洋葱在锅内炒的时间，减少维生素的流失。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_1
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
早就想做这道菜了，只是一直都没时间，今天正好有空就做了解解馋。
特别喜欢这道菜，看着就非常有食欲……
食材
主料：
肉末100g
紫茄子
小葱20g
大蒜2瓣
小辣椒2个
盐适量
醋少许
生抽少许
郫县豆瓣适量
油适量
步骤
1.取出肉剁成肉末，放入碗中，加入少许盐、生抽搅拌均匀。
2.茄子切成滚刀状，放入盐水中浸泡二十分钟后捞出。
3.大蒜切成末，葱切成葱花，小辣椒切碎。
4.锅中放入适量油，放入茄子煎炸片刻，至茄子金黄色时捞出。
5.锅中放入少许油，加入小辣椒和豆瓣酱爆香。
6.放入肉末翻炒至肉末变色。
7.加入蒜末翻炒。
8.放入茄子翻炒均匀，加入盐、醋、生抽。
9.出锅前加入葱花，就OK了。
小贴士：茄子加油稍微煎一下，使茄子吸收一点油进去，吃起来更香。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_8
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
食材
主料：
茄子
肉末
郫县豆瓣适量
生抽适量
耗油适量
鸡粉适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.茄子切条，用盐腌制一会儿，挤掉茄子的水分，准备热油，油烧热一点，下入茄子，炸至40秒捞出，不可炸太久，后面也还要炒的。
2.接着炒肉末，肉末用生抽，耗油，料酒，生粉，腌制十分钟。
锅入油，下肉沫翻炒。
3.炒完肉末盛出，因为炒完肉沫锅里有油，茄子本身炸过也有油，所以不需要再放油了。
茄子入锅翻炒一会儿加
入豆瓣酱，生抽，耗油，接着下入肉沫
4.出锅前加点鸡粉提鲜就可以出锅了，科科
小贴士：茄子可以先用盐淹制一下。
去除茄子的水分茄子就没有那幺容易吸油啦，肉沫可以多做点放冰箱。
炒菜什幺的加点增加香味。
肉沫茄子的家常做法,做法简单,味道跟饭店差不多,保你一学就会
肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。
一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克 小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可山东11选5 https://叶妈妈开小灶：教你茄子焖面的正宗吃法，闷头狂吃才是正确的吃相本期美食封面：↓超详细烹饪视频：↓本期食材：↓新鲜面、糯茄子、猪肉（前腿肉）生抽、香菜、蒜丁、姜片、八角菜油、食盐精彩烹饪一撇：↓本期“魔怔”提醒：↓1.本期茄子是糯茄子，而茄子其他类型也同样能烹饪焖面。
2.猪肉（前腿肉）换成五花肉（肋条肉）吃起来会更油滑，爱吃肉的朋友请留意。
3.茄子容易炒烂，因此要控制好火候以及烹饪节奏。
4.汤汁焖面时，时间最好控制在1分钟左右，不然锅底食材会焖糊！！5.焖面的软硬则取决于汤汁的多与少。
6.收汁需立马出锅，请翻炒仔细观察留意。
（面条会过于软烂、粘团）本期话题：↓焖面和卤面有什么区别，属于同一种美食吗？寻渔记|做油焖茄子，光放油还不行，奶奶说多加“这1步”，茄子香烂入味茄子是人们生活中很常见的美食，也是不少朋友特别喜欢吃的一种食物，茄子的味道特别好，尤其是油焖茄子，可以说是下饭入味，超好吃。
肉未茄子的做法
肉未茄子的做法肉末茄子是以茄子和猪肉为主要成分，大蒜、红辣椒、韭菜、油、酱油、草菇酱油和其他成分作为家常菜。
茄子（紫皮长、，还有青色茄子，营养价值相对较高，安徽，河南地区）：茄子不宜与黑鱼一起食用，否则会损害胃。
肉未茄子的做法，会在下面为大家介绍，这是非常简单的。
做法主料：茄子3根、肉末100克；[1]调料：大蒜5克红椒2个；香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙制作方法11.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；[1]2.锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；[1]3.炒好的肉末中加入黄豆酱；4.加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；5、盛出可以享用了。
制作方法21.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法31.茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水；2.青椒切块，葱、蒜均切成小粒；3.茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分；可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些；4.炒至茄子发焉后，盛出备用；5.炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散；6.小火炒干肉末（炒至肉末微微发黄），下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽；7.倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
[制作方法41.茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2.茄子洗净，切小块。
3.小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4.油锅烧热放蒜片，爆香。
5.加入肉末，炒均匀。
6.肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿（据说可以防止茄子变黑，无从考证，但是今天的茄子居然没有黑，不知道是不是西红柿的作用）。
7.加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8.加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法_4
厨房美食菜谱：肉末茄子的做法
肉末茄子，营养丰富，色香味俱全，是一道非常下饭的家常菜。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，具有保护心血管抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老等功效；猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
主料：
茄子1个
猪肉末70g
油适量
盐适量
郫县豆瓣酱适量
蒜3瓣
葱适量
料酒适量
生抽适量
白糖适量
淀粉适量
步骤
1.葱、蒜切末
2.茄子洗净去皮，切小粒加少许盐腌制片刻
3.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀
4.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒，炒到茄子变软盛出
5.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味
6.再加入葱、蒜末炒香
7.加入肉末翻炒，加入料酒炒香
8.再把茄子倒入继续翻炒
9.加入生抽、白砂糖、少许盐继续翻炒，淋入少许水淀粉，翻炒均匀关火
10.装盘~
小贴士：茄子用少许盐腌制片刻，即可防止茄子变黑，也能使茄子入味。
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好。
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肉末茄子的做法大全讲解
肉末茄子的做法大全，说到做法大全，大家就会明白，它的做法有很多种。
肉末茄子作为一道倍受青睐的家常菜，每家的做法相似却又不尽相同。
那么肉末茄子怎么做好吃，怎么吃营养健康？肉末茄子的做法大全，包括肉末茄子的特色做法、简单做法、家常做法等。
虽然这么简短的一片文章不能为大家一一介绍，但是也要给大家做参考使用。
那么就给大家介绍一下糖醋肉末茄子和油淋肉末茄子的做法。
糖醋肉末茄子
主料：茄子猪肉
辅料：青椒酱油盐生抽料酒糖味精姜米醋
1将猪肉切沫，其中放入少许姜，茄子切开。
2放入油(稍微多点),5成的时候就放入肉沫,肉犯白就到入炒。
3放入酱油(少许),料酒,加糖烧。
4青椒切成毛豆大小,在菜滚的时候放入,同时放入米醋生粉勾芡,放入味精,上盘即可。
淋油肉末茄子
主料：肉末茄子
辅料：生姜大蒜生抽食盐干辣椒小葱料酒老抽香醋白糖
1将肉末与1/3汤勺料酒、1/3汤勺生抽拌匀，腌制15分钟。
2茄子切成条状，然后撒少量食盐腌制3-5分钟。
3生姜、大蒜和小葱洗净，姜和蒜刮成末状，小葱切碎待用。
4炒锅烧热放入油，先将生姜末、大蒜末和干辣椒（剪成小段）放入锅中炸至出香味，然后将腌制好的肉末放入锅中大火翻炒至变色。
5将腌制的茄子倒入锅中用中火炒软后，加入少许香醋、老抽和白糖，然后盖上盖子用中火焖煮5分钟左右即可出锅，撒上小葱点缀。
通过这两道菜的做法，我们应该看出油比平时炒菜的量稍多点就可以了，由于肉末也会炒出油，所以足够炒茄子了。
放葱还是放青椒都是不错的选择，根据自己的口味选择，做出有自己特色的肉末茄子！。