浅谈肉末茄子的做法正宗的做法
肉沫茄子的做法
肉沫茄子的做法
超级下饭的肉沫茄子，咸鲜下饭，回味无穷。
食材明细：主料，茄子，1个，肉沫，100g，
辅料：葱，适量，红辣椒，一个，姜，适量，蒜，适量，青辣椒，一个。
调料：生抽，1勺，老抽1/2勺，水淀粉，1碗，豆瓣酱，1勺，白糖，少许，料酒，1勺。
肉末茄子的做法步骤：
1、一个茄子清洗干净切成小段。
2、再切成略长的状条。
3、放入加入少许食盐和白醋的盆中浸泡。
4、一小块五花肉切成末。
5、两瓣大蒜切碎。
6、两小片生姜切末。
7、一个青辣椒切圈。
8、一个小米椒切圈。
9、调一碗水淀粉。
10、热一下锅，直接将茄子加入煸炒出水汽。
11、等茄子水分减少变软时盛出备用。
12、锅中放少许油，将肉沫加入炒至变色。
13、加入姜末和一半蒜末，一勺豆瓣酱翻炒均匀。
14、加入茄子一起炒2分钟。
15、加入辣椒和剩下的蒜末，一勺生抽，少许白糖翻炒一下。
16、加入水淀粉勾芡即可。
怎么做好吃的肉末茄子
怎么做好吃的肉末茄子
怎么做好吃的肉末茄子
肉末茄子是一道既下饭又快手的菜。
那么肉末茄子怎么做会好吃呢?以下是店铺为大家收集到的有关肉末茄子的做法，希望对大家有帮助!
肉末茄子的成品图
肉末茄子的食材准备
肉末茄子的做法步骤
1.肉末加料酒、生抽、盐、芡粉搅拌均匀。
2.茄子切丁。
3.姜蒜切末。
4.锅中热油，爆香姜蒜末后再倒入豆瓣酱炒香。
5.接着放入调好的肉末煸炒。
6.然后放入茄子翻炒。
7.出锅前加糖、盐调味和水淀粉勾芡。
8.撒上葱花，巨下饭的肉末茄子就完成啦
肉末茄子的做法小贴士
先将豆瓣酱煸出红油再倒入肉末煸炒
茄子的食用效果
1、治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。
能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
肉末茄子做法
肉末茄子做法
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单，味道鲜美。
下面给大家分享一下具体的做法。
材料：
1. 茄子2-3根
2. 猪肉末200克
3. 青椒半个
4. 姜蒜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 淀粉适量
11. 葱花适量
12. 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净切成段状，青椒切成小块备用。
2. 热锅冷油，将猪肉末倒入翻炒至变色。
3. 加入姜蒜末炒香，加入料酒煸炒片刻。
4. 将茄子倒入锅中，继续翻炒至茄子变软。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和蚝油调味，炒匀后加入青椒翻炒均匀。
6. 倒入适量的水，焖煮片刻，使茄子完全熟透。
7. 取一小碗调入适量的淀粉水勾芡，将勾芡水倒入锅中搅拌均
匀。
8. 最后撒上葱花，淋上一些食用油提鲜，翻炒均匀即可。
以上就是肉末茄子的具体制作步骤，希望大家喜欢。
肉末茄子的做法及食疗作用
肉末茄子的做法及食疗作用肉末茄子食材：长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油做法：1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。
2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。
3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。
茄子的其他做法擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根做法：1将嫩茄子洗净，切粗条。
2把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
6锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8再把茄子倒入继续翻炒。
9加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
蒸茄子食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量做法：1准备好所有食材，茄子去把待用。
2将茄子切成佛手状。
3上开水锅中蒸10分钟左右。
4蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
5将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
6将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
7放上葱姜蒜末和小米辣圈。
8用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。
茄子的食疗作用1、抗衰老茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。
因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。
茄子肉末的家常做法
茄子肉末的家常做法
茄子肉末是一道家常的传统菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。
下面分享一道简单易学的茄子肉末的家常做法。
所需材料：
- 茄子2个
- 猪肉末150克
- 姜蒜适量
- 青红椒各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 准备工作：茄子洗净切成小段，猪肉末用料酒腌制10分钟，姜蒜切末，青红椒切成小块备用。
2. 炒茄子：热锅冷油，加入切好的茄子炒至微黄色，过程中可适量加少许盐，起锅备用。
3. 炒肉末：锅中加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的猪肉末炒至变色。
4. 炒青红椒：将炒好的肉末推至锅边，加入青红椒块翻炒均匀。
5. 入味：将茄子倒入锅中，加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀，让茄子和肉末充分融合。
6. 勾芡：用适量的水淀粉勾芡，让汤汁浓稠起来。
7. 出锅：撒上葱花装饰，翻炒均匀即可出锅。
茄子肉末的家常做法就是这样啦！简单易学，家庭料理必备。
希望你喜欢！。
懒人版肉末蒸茄子的做法介绍
懒人版肉末蒸茄子的做法介绍
下面献上整理的肉末蒸茄子做法，相信一定会对大家有所帮助。
肉末蒸茄子食材清单肉末蒸茄子的制作步骤1.材料图2.葱姜蒜分别切碎，瘦肉切小丁3.热油锅炒香葱姜4.下肉末炒至变色5.调入少许料酒生抽白糖醋盐炒上色6.茄子洗净切条摆入盘子里7.把炒好的肉末放在茄子上，上面撒上蒜碎，放入开水锅中蒸熟8.蒸好的肉末茄子，吃时拌匀。
小贴士茄子切好后可以拌少许盐再蒸，我这个忘记了，成品比较淡，我又加了点酱油拌匀也不错。
做法：1、茄子切条装在容器里面，加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和生粉，抓匀腌制十分钟。
3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许，搅拌成一碗汁备用。
4、姜、蒜、辣椒和葱切好备用。
5、锅里放油稍微多一点，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，炸约不到一分钟，变软即可捞起来。
6、炸软的茄子捞起来备用。
7、锅里留油，下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
8、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下。
9、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅即可。
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肉末茄子的多种详细做法
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，下面我提供几种常见的详细做法：一、经典肉末茄子材料：1. 茄子2-3根2. 猪肉末200克3. 葱1根4. 姜1小块5. 蒜3瓣6. 生抽1大勺7. 老抽少许8. 盐适量9. 糖适量10. 水淀粉适量11. 食用油适量做法：1. 将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，防止变黑。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中放油，油热后放入茄子炸至表面金黄捞出。
4. 另起锅，放少量油，加入肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末，炒出香味。
6. 放入炸好的茄子，加入生抽、老抽、盐和糖调味。
7. 加入适量的水，炖煮几分钟，让茄子充分吸收调料。
8. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、酸甜肉末茄子材料：1. 茄子2根2. 猪肉末150克3. 青红椒适量4. 葱姜蒜末适量5. 番茄酱2大勺6. 白糖1大勺7. 白醋1大勺8. 盐适量9. 水淀粉适量10. 食用油适量做法：1. 茄子切条，用油炸软，捞出沥油。
2. 青红椒切丁备用。
3. 锅中留少量油，加入猪肉末炒散。
4. 加入葱姜蒜末和青红椒丁，炒出香味。
5. 加入番茄酱、白糖、白醋和适量的水，煮沸。
6. 把炸好的茄子放入锅中，翻炒使其均匀裹上调料。
7. 调入适量的盐，根据口味调整。
8. 最后勾入水淀粉，炒匀后出锅。
三、蒜蓉肉末茄子材料：1. 茄子若干2. 猪肉末200克3. 大量蒜末4. 生抽酌量5. 盐适量6. 香葱少许7. 辣椒（可选）适量8. 食用油适量做法：1. 将茄子洗净，去头尾，切成条或者块状备用。
2. 锅中加水烧开，放入茄子焯水，捞出沥干。
3. 锅中加油烧热，先下蒜末爆香，再加入辣椒（如果使用）。
4. 加入猪肉末，炒至变色。
5. 将焯好的茄子加入锅中一起翻炒。
6. 加入生抽调色调味，根据口味加盐调整味道。
7. 炒至茄子软烂入味，撒上香葱即可出锅。
每种做法都有其特色，可以根据自己的喜好和口味进行选择和调整。
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子的做法步骤肉末茄子是一道非常经典的家常菜，可以说是广大家庭餐桌上的常客。
茄子质地柔软，搭配香糯的肉末调味，口感丰富，非常下饭。
下面，我将为大家详细介绍肉末茄子的制作步骤。
所需食材：1. 茄子：2个；2. 猪肉末：150克；3. 姜蒜葱：适量；4. 料酒：适量；5. 酱油：适量；6. 盐：适量；7. 糖：适量；8. 淀粉：适量；9. 花椒粉：适量；10. 食用油：适量。
制作步骤：1. 茄子的选择与处理：- 选择新鲜的紫皮茄子，尽量选用形状较直、无划痕的茄子，这样更易处理；- 将茄子洗净，去头去尾，切成粗细均匀的段。
2. 茄子的处理：- 将切好的茄子段放入盐水中浸泡，浸泡时间约为15分钟，这样可以去除茄子的苦味；- 沥干茄子，备用。
3. 肉末的处理：- 必要时，将猪肉末用刀剁成细腻的肉末状；- 姜蒜葱切成末备用。
4. 茄子的烹饪：- 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子段，小火煎炸，炸至两面呈金黄色，捞出备用。
5. 肉末的调味：- 另起一锅，加入少许食用油，烧热后加入姜蒜葱末炒香；- 加入猪肉末炒熟，熟透后加入适量的料酒煮沸，焯水以去腥味；- 加入一定量的酱油、盐和糖，调味适口；- 倒入适量的清水，煮开后用小火煨炖片刻。
6. 茄子与肉末的炖煮：- 将煎炸好的茄子段放入炖好的肉末汁中，小火炖煮片刻，使茄子入味；- 炖煮的过程中，不断翻动茄子，保证均匀煮熟。
7. 最后的收尾：- 在淀粉中加少许水，调成稀糊状，备用；- 当肉末茄子炖煮好后，加入少量稀糊，稍微搅拌均匀，使汤汁变浓稠即可。
8. 出锅装盘：- 将炖煮好的肉末茄子装入盘中，撒上适量的花椒粉，提升口感；- 美味的肉末茄子完成啦！通过以上几个简单的步骤，大家就可以制作出一道美味的肉末茄子了。
这道菜不仅口感细腻，口味独特，而且营养丰富。
希望大家都能够成功制作出美味的肉末茄子，享受美食的同时，也感受到家的温暖。
这个菜,入冬以来只吃了这一顿,太好吃,容易上瘾,胖子别吃!
这个菜，入冬以来只吃了这一顿，太好吃，容易上瘾，胖子可别吃，小心长肉了哟，中，小
厨最服它了。
每次做这道菜，两饭米饭少不了的。
所以轻易不敢做这道菜，总是会控制不住
我自己的。
说了这么多，大伙一定很想知道这到底是道什么菜吧，小厨也不卖关子了。
没错，就是肉末茄子。
香喷喷的好吃到停不下筷子的肉末茄子。
它是属于百吃不厌，越吃越喜欢的一道菜了，茄子的做法有很多种，小厨独爱这一种，做法
简单，也不费什么油，还特入味，特香，特好吃，家里人都爱这种做法，昨儿做了这道菜，
我和老公两人吃了一锅米饭，撑坏了。
喜欢吃茄子的朋友赶紧来收藏。
太好吃了。
【肉末茄子】
食材：猪肉，茄子，生姜，大蒜，料酒，淀粉，生抽，老抽，蚝油，小米椒，青椒，食盐，食用油，
做法：
1、把茄子洗干净，切成滚刀块，撒一把食盐抓匀腌15分钟杀出水分。
2、猪肉洗干净，剁成肉末，加料酒，淀粉抓匀，腌10分钟。
3、起锅下油，，大蒜，放肉末，食盐，大火翻炒至上色。
4、倒入茄子翻炒几下。
当然茄子也可以先油炸，虽然香，但是油重，小厨更喜欢这种做法。
5、倒入没过食材的水，加生抽，老抽，蚝油一起大火煮开，改中火慢炖。
·
6、剩一点汤汁时，撒点红椒点缀出锅，装盘后可以再撒点青椒点缀，好看好吃又下饭。
肉沫茄子的家常做法,做法简单,味道跟饭店差不多,保你一学就会
肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。
一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克 小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可山东11选5 https://叶妈妈开小灶：教你茄子焖面的正宗吃法，闷头狂吃才是正确的吃相本期美食封面：↓超详细烹饪视频：↓本期食材：↓新鲜面、糯茄子、猪肉（前腿肉）生抽、香菜、蒜丁、姜片、八角菜油、食盐精彩烹饪一撇：↓本期“魔怔”提醒：↓1.本期茄子是糯茄子，而茄子其他类型也同样能烹饪焖面。
2.猪肉（前腿肉）换成五花肉（肋条肉）吃起来会更油滑，爱吃肉的朋友请留意。
3.茄子容易炒烂，因此要控制好火候以及烹饪节奏。
4.汤汁焖面时，时间最好控制在1分钟左右，不然锅底食材会焖糊！！5.焖面的软硬则取决于汤汁的多与少。
6.收汁需立马出锅，请翻炒仔细观察留意。
（面条会过于软烂、粘团）本期话题：↓焖面和卤面有什么区别，属于同一种美食吗？寻渔记|做油焖茄子，光放油还不行，奶奶说多加“这1步”，茄子香烂入味茄子是人们生活中很常见的美食，也是不少朋友特别喜欢吃的一种食物，茄子的味道特别好，尤其是油焖茄子，可以说是下饭入味，超好吃。
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浅谈肉末茄子的做法正宗的做法茄子是一种比较流行的蔬菜，在各个地方的餐桌上都有茄子的影子，主要的原因是茄子的营养非常丰富，而且茄子是一种吃起来非常的美味的食物，当然讨厌茄子的人也不少，但是大部分人还是喜欢吃茄子的，茄子的烹饪方法非常多，人们对于茄子的烹饪研究非常多，下面就来看看肉末茄子的做法正宗的做法讲解吧。
1.将茄子切成细长条放入蒸锅中；
2.茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
3.用盐，酱油，醋，生粉和料酒做一调料汁备用；
4.将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
5.将蒸好的茄子盘好放入盘中；
6.将锅烧热，放少量的油，下入肉末,翻炒肉末；
7.待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8.翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
9.煮好后加入红椒丁，翻炒均匀；
10.将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
11.最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
须注意的一点是：要做出这味道独特的“肉末茄子”，其中的大蒜末要分两次放，第一次在炒肉中与姜末放入其中，能有效的去除肉腥味；第二次待肉汁浇在茄子上再加入，这样能保持大蒜
的辛辣味，增加整道菜的口感。
肉末茄子是一道非常美味的食物，这道菜在我们的餐桌上是非常的具有分量的，人们特别喜欢在桌子上摆上一道肉末茄子，然后下酒吃。
这样的饮食方式是许多男人们非常喜欢的，希望有兴趣的人士可以学一下肉末茄子的做法正宗的做法。