好食通餐饮管理系统方案样本
餐厅餐饮管理系统设计方案
餐厅餐饮管理系统设计方案1. 引言餐厅餐饮管理系统是一种通过计算机技术来管理和优化餐厅餐饮业务的系统。
本文档将介绍餐厅餐饮管理系统的设计方案，包括系统目标、功能模块、技术选型和实施计划等。
2. 系统目标本餐厅餐饮管理系统的目标如下：- 提高餐厅运营效率：通过自动化处理订单、库存管理和人员调度等功能，减少人为错误和时间成本。
- 提升客户体验：通过在线订餐、点餐和支付等功能，提供便捷、高效的服务，增加客户的满意度。
- 精确统计数据：通过系统生成的数据报表，提供决策支持，帮助餐厅管理者更好地了解和优化业务。
3. 功能模块本餐厅餐饮管理系统将由以下功能模块组成：- 订单管理：包括在线预订、点餐、外卖订单等功能，实现订单的自动处理和跟踪。
- 库存管理：实时监控餐厅的库存状况，并生成自动采购建议。
- 菜单管理：用于管理菜品信息、价格和推荐等内容，便于更新和调整菜单。
- 人员调度：协助管理餐厅员工的排班和工作任务，提高人力资源利用效率。
- 数据分析：生成各类报表和统计数据，帮助餐厅管理者进行业务分析和决策。
4. 技术选型在本餐厅餐饮管理系统的设计中，我们将采用以下技术：- 后端开发：选择适合的后端开发语言和框架，如Java Spring、Python Django等，实现系统的业务逻辑和数据处理。
- 数据库：选用可靠的关系型数据库管理系统，如MySQL、Oracle等，存储和管理系统的数据。
- 安全性考虑：采用数据加密、访问控制和身份认证等安全机制来保护系统和用户数据的安全性。
5. 实施计划为了确保餐厅餐饮管理系统的顺利实施，我们将采取以下步骤：1. 需求分析：与餐厅管理者和员工进行深入沟通，了解他们的需求和期望。
2. 设计和开发：根据需求分析的结果，进行系统的设计和开发工作，包括数据库设计、前后端逻辑实现等。
3. 测试和优化：对系统进行全面测试，发现和修复可能存在的问题，并进行性能优化和功能完善。
4. 部署和培训：将系统部署到餐厅的服务器上，并对管理人员和员工进行培训，确保他们能够熟练使用系统。
餐饮管理系统方案文档
餐饮管理系统系统方案“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位。
努力在当前餐饮行业日趋激烈的竞争中脱颖而出，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。
经过多年发展，餐饮管理已经逐渐由定性管理，进入到重视定量管理的科学阶段。
众所周知，在定量管理的具体实现方法和手段方面，最有效的工具就是电脑管理。
1. 企业管理需求您的餐厅是否有以下情况？·1时有客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上，皆因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单。
·2繁忙时段，服务员疲于往返客人与厨房之间，腾不出时间招呼客人，日子一长，连熟客也难免抱怨服务不好，流失不少生意。
·3客人多的时候，结帐打单，等候时间太长，客人不耐烦：生意忙的时候，更时有跑单的情况发生。
·4即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。
·5对餐品、饮料等没有及时和准确的掌握控制，无法进行科学的分析和预测，经常会发生缺货、积货情况，该做成的生意却没有做成，造成不必要的损失。
·6原材料的损耗始终让您头痛，心中没底，损耗率高居不下，直接影响您的定价策略，降低了竞争力，造成利益的减少。
·7每天收市后要花很多时间盘店，又难免事有差错；且手工做帐，很难做到对菜品销售、顾客口味、客流等数据的营销分析，直接影响了对餐厅经营的效益。
以下为电子图文终端部分8菜单的经常修改以下为营养控制部分以下为网络数据中心部分使用电脑化管理的餐厅有什么好处呢？·1提高效率：菜单立即通过高速网络传送到厨房和收银台；·2监视状态：餐馆状态视觉化---每个餐桌的各种状态都反映在屏幕上；·3避免错误：账单计算机自动结算，毋须人工计算，可以避免错误；·4自动统计：可以随时查看当日、当月、或任何时间内的销售统计信息；·5库存管理：系统对餐馆库存也加以管理；·6精简人手：由于提高了效率，可以减少雇佣服务人员；·7提高质量：服务人员毋须离开餐桌，可以随叫随到，提高了服务质量；·8提高档次：使用点菜系统也提高了餐馆档次，可以吸引更多的顾客；·9拒绝做弊：从源头上拒绝跑单、漏单等疏漏和个别作弊行为；·10有据可查：从点菜开始，所有环节都在计算机的掌控之下，可以避免上错台或漏上菜的情况，一切都有据可查。
餐饮管理系统管理方案
餐饮管理系统管理方案餐饮业作为服务行业中的重要组成部分，具有较高的竞争性和不断变化的市场需求。
为了提高餐饮企业的管理效率和服务质量，越来越多的餐饮企业开始使用餐饮管理系统。
本文将介绍餐饮管理系统的管理方案，并以实际案例分析其优势和应用效果。
一、简介与概述餐饮管理系统是一种基于计算机和互联网技术的管理工具，旨在帮助餐饮企业提高管理效率、降低成本、提升服务品质。
该系统可以实现餐厅前台点单、后厨管理、库存管理、财务管理等功能，提供全面的数据分析和决策支持。
二、餐饮管理系统的优势1. 提高管理效率：餐饮管理系统能够实现自动化的订单处理和菜品制作，减少人力资源的浪费，提高点餐和出餐的效率，降低顾客等待时间。
2. 实时监控与管理：餐饮管理系统可以实时监控各个餐厅的运营情况，包括销售额、库存、菜品热销情况等，帮助管理者及时调整经营策略。
3. 数据分析与决策支持：餐饮管理系统能够对销售数据、顾客偏好等进行深度分析，为企业提供决策支持，帮助制定精准的市场推广和销售策略。
4. 提升服务体验：餐饮管理系统通过准确的订单处理、菜品制作和配送，有效提升了服务品质，增加了顾客的满意度和忠诚度。
三、餐饮管理系统的应用案例以某知名连锁餐饮企业为例，该企业通过引进餐饮管理系统，取得了显著的经营效果和品牌影响力。
1. 自动化点餐与出餐：该连锁餐饮企业利用餐饮管理系统实现了自动化点餐与出餐流程。
顾客可以通过手机App预订菜品和座位，当顾客到达餐厅时，系统自动识别并为其安排座位，并将顾客的点餐信息传送至后厨，实现自动出餐，大大缩短了等待时间。
2. 数据分析与市场推广：该连锁餐饮企业通过餐饮管理系统准确统计了每个菜品的销售量、顾客评价等数据，帮助企业了解市场需求及菜品热销情况。
根据数据分析结果，企业进行了菜品创新和市场推广，进一步提升了市场竞争力。
3. 供应链与库存管理：餐饮管理系统帮助该企业建立了完善的供应链体系和库存管理系统。
系统能够实时监控各个分店的库存情况，自动进行进货和补货，避免了库存过量或短缺的情况发生，提高了成本控制和效益。
餐饮公司管理体系及服务方案范文(三篇)
餐饮公司管理体系及服务方案范文一、引言二、管理体系1.组织结构优化根据公司规模和运作需求，建立适应未来发展的精简且灵活的组织结构。
通过拆分和重新配置工作职能，提高决策效率和沟通效果。
2.智能化管理系统运用人工智能和大数据技术，建立完善的智能化管理系统，实现对餐饮公司各个环节的自动化监控和数据分析。
通过数据驱动的管理方式，提高经营决策的准确性和效率。
3.员工培训与发展制定全面的员工培训计划，包括岗位培训、技能提升和领导力发展等。
通过提供培训机会和晋升通道，激发员工的工作动力和创新能力。
4.供应链管理建立与供应商之间的紧密合作关系，优化供应链管理。
通过共享信息和资源，提高采购效率、减少库存和浪费，保证新鲜度和质量标准。
三、服务方案1.多元化菜单根据调研和市场需求，提供多元化的菜单选择，满足消费者不同的口味和饮食需求。
包括传统美食、地方特色菜、健康餐和国际菜系等。
2.数字化点餐系统引入数字化点餐系统，包括移动应用和电子菜单。
消费者可以用手机扫描二维码或者通过应用程序进行点餐，提高订单处理速度和客户满意度。
3.快速外卖服务建立高效的外卖服务体系，包括自有外卖平台和与第三方外卖平台的合作。
通过优化配送路线和订单管理，提供快速、准时的外卖服务。
4.定制化服务根据客户的个性化需求，提供定制化的服务。
包括私人定制菜单、宴会预订和特殊场景的服务设计等，提升客户满意度和忠诚度。
5.环保可持续发展关注环保和可持续发展，积极采用环保材料和节能技术。
减少一次性物品的使用，推广环保餐具和包装，提倡公益活动和社会责任。
6.客户反馈与改进建立客户反馈机制，及时收集客户的意见和建议。
通过分析客户反馈，改进服务流程和产品质量，提高客户满意度和口碑。
四、结论在____年的餐饮市场竞争中，建立高效的管理体系和提供卓越的服务方案是餐饮企业保持竞争力的关键。
通过优化组织结构、智能化管理系统和员工培训，提高管理效率和创新能力。
通过多元化菜单、数字化点餐系统和快速外卖服务，提升消费者体验和满意度。
餐饮公司管理系统体系及服务方案设计
餐饮公司管理体系及服务方案餐饮管理有限公司管理体系及服务方案一.食品质量及安全管理体系二．公司用工管理三．驻点机构人员配置管理四．部门岗位职责管理五．公司员工培训管理六．服务承诺七、公司作为专业后勤服务公司的特性一.食品质量及安全管理体系安全管理1、质量和食品安全体系文件包括：质量和食品安全方针及质量和食品安全目标的颁布令、质量和食品安全管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格、管理体系所要求的记录。
这些文件覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合国家有关的法律及其他要求。
文件的发放将根据部门和员工工作刚问的需要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。
文件经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中的质量和食品安全管理体系的文件化，以及过程运作和控制的有效性。
2、质量和食品安全管理手册是公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性文件，规定质量和食品安全管理体系的范围，描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互关系。
3、HAccP管理体系公司以国际公认的管理体系HAccP （HazardAndlysisandcriticalcontrolPoint即危害分析关键控制点）体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。
饭堂所有食品及原材料的均受到公司采购部门的严密监控。
经验丰富的采购部门员工同卫生营养专家一道，向公司提供专业的风险评估分析以及相应的处理方案来保障客户的最大利益。
我们在切合客户实际需求的基础上制定了食品安全卫生程序，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。
4、卫生标准操作程序（SSoP）卫生是ISo2200假话有效实施所必须的前提条件，是从事集体用餐服务的企业必须遵循的原则，《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》中对集体用餐服务单位都做了具体规定。
餐饮管理系统解决方案
餐饮管理系统解决方案标题：餐饮管理系统解决方案引言概述：随着餐饮行业的快速发展，传统的管理方式已经无法满足日益增长的需求。
餐饮管理系统作为一种现代化的解决方案，可以帮助餐饮企业提高效率、降低成本、提升服务质量。
本文将介绍餐饮管理系统的解决方案，帮助餐饮企业更好地应对市场挑战。
一、自动化订单管理1.1 提供在线订餐功能，方便顾客随时随地下单。
1.2 实时更新菜单信息，确保顾客看到的是最新的菜品和价格。
1.3 自动化订单处理，减少人工干预，提高订单处理效率。
二、库存管理优化2.1 实时监控库存情况，避免存货过多或不足的情况发生。
2.2 自动化订购系统，根据销售情况智能预测需求，避免库存积压。
2.3 提供库存报表分析，帮助企业了解销售状况，做出合理的库存管理决策。
三、员工管理提升3.1 考勤管理系统，确保员工出勤情况清晰可查。
3.2 培训管理功能，帮助员工提升技能，提高服务质量。
3.3 绩效考核系统，激励员工积极工作，提高团队凝聚力。
四、财务管理系统4.1 自动化财务报表生成，减少手工录入错误，提高财务数据准确性。
4.2 成本控制功能，帮助企业降低成本，提高盈利能力。
4.3 税务管理系统，确保企业合规运营，避免税务风险。
五、客户关系管理5.1 客户信息管理，建立客户档案，了解客户需求，提供个性化服务。
5.2 营销活动管理，根据客户数据精准定位目标客户，提高营销效果。
5.3 客户反馈系统，收集客户意见，及时改进服务，提升客户满意度。
结论：餐饮管理系统作为餐饮企业的数字化转型利器，可以帮助企业提高效率、降低成本、提升服务质量，应用范围广泛，效果显著。
因此，餐饮企业应积极采用餐饮管理系统，提升竞争力，实现可持续发展。
好食通餐饮管理系统方案
好食通餐饮管理系统设计方案QQ: 手机:突出技术优势●方便高效的前台功能⏹高性能、低成本的无线点菜器发射机站1500米范围内，不受任何障碍物限制接受发射，方便快捷的为来宾点菜及服务。
⏹独一无二的后厨打印方案（防止丢单）服务器串口连接远程打印机，通过点菜器发射来宾所点的菜品，后厨打印机在几秒内将完毕菜品的打印，方便快捷不会出现丢单现象。
⏹灵活结算方式结帐模式；钞票、支票、信用卡、会员卡、预付款、挂帐、免单等应有尽有。
可以定额的打折也可以按类别或比例打折，此外还支持签单和预结功能。
一人结多人帐、结算部分消费品项、结所有人中的部分帐等⏹前台管理界面简洁清新，新手也可快速上手，基本能达成免培训入门。
支持多种点菜方式对接：点菜宝、电子菜谱、触摸屏、电视点菜。
支持多种菜品组合方式，如临时菜、标准套单、定额安排。
支持编码输入、快捷码输入录入菜品，操作快捷简便。
银台可向厨房发送告知，告知单由用户指定的打印机打出。
支持结账小票自定义格式，客户可方便地调整打印位置和内容。
支持快餐点菜模式，无需开台直接结账。
支持外卖配餐服务模式，并且打印外送单。
⏹营业管理支持具体权限设立，使每个员工职责分明支持退菜发送短信，使主管或老板及时了解到退菜信息，并支持回复审批支持份量管理，一种菜可以有大、中、例等不同份量价格支持楼层分区管理，可进行分区打印、分区消减库存支持估清限量操作，点菜时可自动提醒⏹咨客预定支持来电通接口，自动读取来电号码，调用来电客户历史消费及预定情况。
日历式的预定操作，可快速方便切换到某日的预定状态桌态图。
桌态图状态分明，每个桌位按照餐段同时显示其状态，一目了然。
支持短信猫接口，预定成功后可发送确认信息。
支持多种预定模式，散客预定、婚宴预定等，并支持预定点菜。
⏹后厨管理图形化打印机监控，及时了解打印状态，支持多种打印模式，如制作单、客用单、划菜单、催菜单、重打单支持厨打格式自定义，可以调整、增长厨房制作单、整单的打印内容和位置支持分区打印，即同一品类在不同的区域打印到不同的出品打印机支持海鲜称重自动读取电子称数据，提高准确度，减少错误操作。
餐饮公司管理体系与服务方案
餐饮公司管理体系与服务方案XXX的管理体系和服务方案一、食品质量和安全管理体系为确保食品质量和安全，公司采用了以下管理体系：1.质量和食品安全体系文件公司制定了质量和食品安全方针、目标、管理手册、程序文件、工作文件、外来文件、记录表格等文件，覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，并符合国家法律和要求。
文件的发放将根据部门和员工工作需要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。
2.质量和食品安全管理手册公司编制和保持了质量和食品安全管理手册，规定了质量和食品安全管理体系的范围和过程之间的相互关系。
3.HAccP管理体系公司以国际公认的HAccP管理体系为标准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。
所有食品及原材料均受到公司采购部门的严密监控，公司全体员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。
4.卫生标准操作程序（SSoP）卫生操作规范（SSoP）是HAccP体系的重要组成部分，描述了一系列特定的与食堂环境及其加工处理的清洁卫生程度有关的目标和为满足这些目标需从事的具体作业活动。
二、公司用工管理公司将用工管理作为重要的管理环节，制定了用工管理制度，建立了用工档案，对员工进行定期培训和考核。
公司注重员工的职业发展和个人成长，提供了广阔的发展空间和晋升机会。
三、驻点机构人员配置管理公司根据客户需求，合理配置驻点机构人员，确保服务质量和效率。
公司驻点机构人员均具备专业的服务技能和良好的服务态度，为客户提供优质的服务。
四、部门岗位职责管理公司建立了严格的部门岗位职责管理制度，明确了各部门的职责和任务，并对部门进行定期考核和评估，以确保各项工作的顺利进行。
五、公司员工培训管理公司注重员工培训和技能提升，定期组织各类培训和考核活动，提高员工的专业技能和服务水平，为客户提供更优质的服务。
六、服务承诺公司承诺为客户提供优质、高效、安全、卫生的服务，并不断改进和提升服务质量和水平，以满足客户的需求和期望。
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好食通餐饮管理系统设计方案
QQ: 手机:
突出技术优势
●方便高效的前台功能
⏹高性能、低成本的无线点菜器
发射机站1500米范围内, 不受任何障碍物限制接受发射, 方便快捷的为宾客点菜及服务。
⏹独一无二的后厨打印方案( 防止丢单)
服务器串口连接远程打印机, 经过点菜器发射宾客所点的菜品, 后厨打印机在几秒内将完成菜品的打印, 方便快捷不会出现丢单现象。
⏹灵活结算方式
结帐模式; 现金、支票、信用卡、会员卡、预付款、挂帐、免单等应有尽有。
能够定额的打折也能够按类别或比例打折, 另外还支持签单和预结功能。
一人结多人帐、结算部分消费品项、结所有人中的部分帐等
⏹前台管理
界面简洁清新, 新手也可快速上手, 基本能达到免培训入门。
支持多种点菜方式对接: 点菜宝、电子菜谱、触摸屏、电视点菜。
支持多种菜品组合方式, 如临时菜、标准套单、定额安排。
支持编码输入、快捷码输入录入菜品, 操作快捷简便。
银台可向厨房发送通知, 通知单由用户指定的打印机打出。
支持结账小票自定义格式, 客户可方便地调整打印位置和内容。
支持快餐点菜模式, 无需开台直接结账。
支持外卖配餐服务模式, 而且打印外送单。
⏹营业管理
支持详细权限设置, 使每个员工职责分明
支持退菜发送短信, 使主管或老板及时了解到退菜信息, 并支持回复审批支持份量管理, 一种菜能够有大、中、例等不同份量价格
支持楼层分区管理, 可进行分区打印、分区消减库存
支持估清限量操作, 点菜时可自动提醒
⏹咨客预定
支持来电通接口, 自动读取来电号码, 调用来电客户历史消费及预定情况。
日历式的预定操作, 可快速方便切换到某日的预定状态桌态图。
桌态图状态分明, 每个桌位按照餐段同时显示其状态, 一目了然。
支持短信猫接口, 预定成功后可发送确认信息。
支持多种预定模式, 散客预定、婚宴预定等, 并支持预定点菜。
⏹后厨管理
图形化打印机监控, 及时了解打印状态,
支持多种打印模式, 如制作单、客用单、划菜单、催菜单、重打单
支持厨打格式自定义, 能够调整、增加厨房制作单、整单的打印内容和位置
支持分区打印, 即同一品类在不同的区域打印到不同的出品打印机
支持海鲜称重自动读取电子称数据, 提高准确度, 减少错误操作。
支持条码划菜、触摸屏划菜、录入编码划菜, 划菜界面清晰明朗。
⏹客户管理
支持大客户协议签单管理, 具有客户应收账款管理
会员实现折扣卡、储值卡、积分卡三卡合一
支持子母卡功能, 子卡使用母卡账户上的金额消费
支持会员折扣模板, 实现不同级别的会员使用不同的品项折扣
支持会员自动积分及积分兑换礼品管理
支持临时电话散客资料转入正式会员信息库
支持会员消费分析统计, 对消费频率低的客户进行挖掘分析
支持短信猫接口, 可向会员发送节日祝福、生日祝福、关怀短信。
⏹库存管理
支持从询价、订货、收货入库、直拨等多种流程入口模式操作。
支持领用部门的二级库管理及仓库直接的调拨操作
可分部门、分类别盘点而互不影响
支持零库存商品不参与盘点自动结转
支持盘点准备表打印, 用于盘点前的核对
支持库存预警功能, 对于低库存、零库存、高库存可进行预警条件设置。
⏹成本核算
支持成本卡、预估毛利率管理管理
支持销售自动根据成本卡产生消耗表
支持各档口独立核算
支持费用管理, 可将费用参与各部门成本核算
支持先进先出、加权平均、移动加权平均算法
支持领用、消耗、盘点数据比对分析
⏹集团连锁管理
支持VPN、 ADSL宽带互联、动态域名等多种联网方式
支持集团数据平台, 可经过网络收集各分店历史数据
支持连锁中心会员管理, 统一发卡, 所有分店都可进行消费
各店的营业分析与对比统计
远程查看各店明细数据
支持分店远程摄像头视频连接
●工控主机
性能卓越的主机, 带有8个串口, 无需再购买串口卡, 能够24X7不关机运行。
无风扇, 低功耗, 性能稳定。
主要参数如下:
*机箱颜色: 钛金灰铝合金
*机箱尺寸: 宽: 深: 高235mm×200mm×65mm
*机箱材质: 扰质铝合金
*板载Intel ATOM D525 CPU 1.8GHz, 800MHz
*采用IntelN10+ICH8M
* 2个千兆以太网络端口、
*4个高速 USB 2.0 端口、
*8 个 COM 口
*VGA 音频装置、 12V直流供电
* PS/2 键盘/鼠标接口等。
内置 2.5寸320G 高速 SATA 硬盘以及 CF 卡扩充
插槽
工业主机能够用于吧台主机、后厨打印等场所。
一、系统使用效益分析
1.1节约人力
✓电脑自动传单、分单, 大大减少这部分的工作人员;
✓服务人员不需要往返帐台、厨房, 节约大量跑动时间;
✓能够照顾更多客人, 服务人员也能相应减少;
✓收银再也不需要计算价格, 结算几秒钟搞定, 收银人员可减少一半;
✓厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致, 再也不需要人员手工复核;
据统计: 与传统手工管理相比, 整体上节约30%的人力。
1.2杜绝跑冒滴漏
✓即使是用自己人, 始终担心每天的收银稽核情况; 如果有几个股东, 更易产生不必要的猜疑和不信任。
由电脑控制计算菜价、折扣, 营业情况一目了然。
✓厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。
✓根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况, 能够了解每天的标准成本与实际成本的差异, 即时发现问题, 解决问题。
1.3提高服务水平与客户满意度
✓由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序, 已下单菜肴超过标准制作时间还未完成, 电脑会提醒、催菜, 再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单, 导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况;
✓系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门, 帐台自动记账, 服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间, 腾不出时间招呼客人, 导致客人抱怨服务不好, 流失生意;
✓电脑结账打单, 几秒钟完成, 再也不会出现客人多的时候, 结账打单, 等候时间太长, 导致客人不耐烦; 生意忙的时候, 跑单的情况发生。
1.4提高准确性,减少各种损失
✓避免收银损失: 上百种菜品酒水, 人工记忆菜品价格, 难免出错, 电脑计算
菜品酒水价格, 准确无误。
帐单金额计算手工汇总, 时有出错, 导致酒店损失或引起
客人纠纷, 电脑自动计算总额, 准确无误。
✓避免出品错误产生的各种损失: 因为手写菜单字迹难辩, 导致时有菜肴没有
按客人要求制作、或上错台号情况发生。
电脑打印出的厨房菜单, 字迹非常清晰, 不会出现因字迹难辩产生的错误。
1.5最大程度减少客人等待时间, 提高翻台率
✓最大程度减少客人等待上菜时间: 采用手工点单, 从点好餐单到收银台, 再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。
而采用电脑点单, 从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。
而且如采用无线触摸屏点菜系统, 能够随时发送菜单( 如冷菜先发送) 。
✓最大程度缩短结帐时间: 餐饮结帐高峰很集中, 服务人员需要往返2次到收银, 先由收银计算、复核帐单总金额, 然后收款后( 如果要打折的话还要再计算折扣) 再交收银结帐, 平均结帐时间在5分钟以上, 忙的时候甚至超过10分钟。
采用电脑系统后, 服务员不需到收银处就可打印出客人消费清单与总金额, 收款后再交收银员核对结帐, 收银员也不需要手工计算帐单总额, 大大提高速度, 平均结帐时间在2分钟以内。
1.6辅助营销与决策
✓经过电脑记录下的客人的各方面信息, 如生日、累计消费额、口味喜好、就餐频率, 能够主动进行客户关怀( 如寄送生日贺卡) , 挖掘消费潜力, 随时能够了解客户价值变动情况( 如客户流失预警分析、新客户价值分析) , 进行客户营销活动。
✓充分应用日积月累的营业数据, 如畅销/滞销的菜品、营业额、翻台率、客人历史档案等各类营业数据, 动态实时的反映出整个酒楼的运营状况, 从而对酒楼的营销和管理起到很重要的辅助决策作用, 如调整菜谱、举行各种促销活动效果等。