厨房美食菜谱：大蒜子烧肉的做法
厨房美食菜谱：大蒜子烧肉的做法
长沙人都知道，每年的端午节，餐桌上有道菜是必吃不可的，那就是大蒜子烧肉。
端午那天是最好的解毒时节，大蒜是解毒杀菌的好东西，咱们自然少不了这碗香浓扑鼻的大蒜子烧肉了。
俗话说得好，肉里不放蒜，营养少一半，这满是蒜香味的红烧肉？那是相当滴美味哈！
大蒜的保健作用:
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种；大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜；大蒜可效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的；大蒜可改善因肾气不足而引发的浑身无力症状；大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，
减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
食材
主料：
五花肉1000g
大蒜
干辣椒适量
油适量
盐适量
酱油适量
白糖适量
鸡精适量
步骤
1.先将五花肉冲洗干净，切成比大蒜子大一点点的四方块。
2.坐锅热油，放入肉块炒至肉皮变黄。
3.炒好后可以加水了，淹过肉块多一点点即可。
这里记得要加热水，不要加冷水，冷水会使肉块表面冷却，蛋白质凝固，肉烧起来要花更多的时间。
煮开后淋酱油，转小火慢慢烧30-40分钟的样子，然后加大蒜子。
4.接下来可以调盐味了，抓一把干辣椒放入锅里，转中小火，可以添加一点白糖，烧出来的肉色泽会更加漂亮。
5.用筷子戳一下肉块，能够轻松插入就表示肉烧得差不
多了，转大火收汁即可。
要不停的翻动，使汁均匀的裹到肉块上。
小贴士：1、湖南人的口味是不好甜的，加白糖的量很少吃不到甜味，但是却能让菜品更加的红亮诱人。
2、烧肉的蒜子我用的是独蒜，个头大圆溜溜的，做出成菜漂亮，蒜香味重，为了更好的入味，可以在独蒜上划十字花刀后撒少许盐腌一下。
没有的话直接用一般的蒜球剥蒜瓣也是一样的。
大蒜子要晚一点放，否则很容易烧得软烂不成形。
刚好熟透吃起来有口感的最好。
3、酱油应该用老抽，上色效果很好，成菜颜色红亮。
4、好辣是湖南人的本色，整只的干辣椒能够释放辣味，又不会影响成菜的美观。
依个人爱好添加辣椒即可。
5、最后可以撒少许鸡精调味。
运用铺排手法写绍兴梅干菜烧肉的作文
运用铺排手法写绍兴梅干菜烧肉的作文全文共8篇示例，供读者参考篇1首先啊,我们要准备好所需的食材和调料。
我们需要一些猪肉,一些梅干菜,还有蒜头、生抽、老抽、料酒和一些盐巴。
哦对了,我们还需要一些小米辣和花椒,给它来点麻麻辣辣的味道!接下来我们就要开始切菜啦!我可不会像电视上那些大厨一样,把菜切得那么漂亮。
不过没关系,重在好吃就行了。
我先把猪肉切成小块,这样比较容易入味。
然后把梅干菜洗洗干净,拿剪刀剪开,剪成小小的块。
蒜头我们也要剁成蒜蓉,这样味道会更香哦!接下来是最关键的一步,我们要把梅干菜下锅!梅干菜的酸酸甜甜的味道可是这道菜的灵魂所在呢。
我们还要放些生抽、老抽和料酒,都拌拌匀就好啦。
哦,别忘了撒点盐巴调味哦!现在就是最辛苦的一步啦,我们得焖上半个小时左右,让所有的味道都融进肉里面去。
期间我们要多翻炒几次,防止糊锅哦。
等上半个时间后,我们再放点小米辣和花椒,就可以出锅啦!最后一步,我们把菜盛到碗里就好啦!看到这香喷喷、红彤彤的一大碗菜,是不是让你食指大动呀?我可要先品尝一下我的手艺啦!哇,酸酸甜甜,麻麻辣辣,入口就让人流连忘返呢!你们要不要也来尝尝看?我的小小佳作如何?总之,绍兴梅干菜烧肉做起来虽然有些麻烦,但我们只要认真照着步骤做,就一定能做出又香又好吃的一盘佳肴哦!大家都加油试试看吧,我相信你们一定也能做出跟我一样棒的梅菜扣肉来!篇2大家好,我叫小明,今天我要给大家讲一道特别好吃的菜肴,就是绍兴梅干菜烧肉。
我可是很爱吃这道菜呢!每次妈妈做这道菜的时候,整个屋子里都弥漫着诱人的香气,闻着就让人垂涎欲滴。
听我给大家细细道来,做这道美味的绍兴梅干菜烧肉需要哪些材料和步骤呢?首先,我们需要准备的材料有:猪五花肉、梅干菜、蒜米、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖和清水。
让我们一样一样地来看看吧!第一样材料就是猪五花肉了。
妈妈总会挑选新鲜的五花肉,肉质细嫩有嚼劲。
她会把五花肉切成小块,这样入味会更快哦。
接下来是梅干菜,这可是这道菜的灵魂所在啊!梅干菜的酸甜可口,味道独特,和肉片完美结合。
老北京炙子烤肉的腌制方法
老北京炙子烤肉的腌制方法老北京炙子烤肉是一道具有浓厚北京特色的传统美食。
它以嫩滑的肉质和独特的香味而闻名，是许多人都喜爱的美味佳肴。
那么，炙子烤肉的腌制方法是怎样的呢？我们需要准备好腌制炙子烤肉的材料。
主要材料包括猪肉五花肉、黄酱、甜面酱、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉等。
其中，猪肉五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样腌制出来的炙子烤肉才更加入味。
接下来，将猪肉五花肉切成约2厘米宽的条状块。
然后，在一个大碗中，将黄酱、甜面酱、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、老抽、料酒、孜然粉、辣椒粉等调料混合均匀，制成腌制汁。
将切好的猪肉块放入腌制汁中，用手将腌制汁均匀地涂抹在每一块肉上，确保每块肉都能充分吸收到调料的味道。
然后，将腌制好的猪肉块放入冰箱中，进行腌制。
腌制的时间一般为12小时左右，这样可以使肉质更加鲜嫩可口。
腌制的过程中，我们可以适当翻动一下猪肉块，让调料更加均匀地渗透到每一块肉中。
腌制好的猪肉块取出后，可以用竹签穿起来，方便后续烤制时的翻动。
然后，将烤炉预热至适宜的温度，将腌制好的猪肉块放入烤炉中，开始烤制。
烤制的过程中，我们可以不断翻动猪肉块，使其均匀受热。
烤制的时间一般为15分钟左右，直到猪肉块变得金黄色，表面微微焦香即可。
烤制好的炙子烤肉可以直接食用，也可以配上蔬菜和米饭一起享用。
它既可以作为正餐的主食，也可以作为下酒菜或零食品尝。
总的来说，老北京炙子烤肉的腌制方法非常简单，只需要准备好适当的材料和调料，进行腌制和烤制即可。
通过腌制，猪肉块能够充分吸收调料的味道，烤制后的炙子烤肉口感鲜嫩，香味四溢。
这是一道老北京的传统美食，也是一道能够代表北京风味的独特佳肴。
无论是在北京还是在其他地方，品尝一口正宗的老北京炙子烤肉，都能够感受到浓厚的北京文化和美食的独特魅力。
烤猪肉腌制方法
烤猪肉腌制方法
烤猪肉是一道美味的肉类菜肴，口感鲜嫩多汁，散发着诱人的
香气。
而要做出一道美味的烤猪肉，关键在于腌制。
接下来，我将
分享几种不同的烤猪肉腌制方法，希望能给您带来一些灵感和启发。
首先，我们来说说最基本的腌制方法。
将新鲜的猪肉切成适合
烤制的大小，然后将其放入一个干净的容器中。
接着，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，轻轻地搅拌均匀，让调味料能够均匀地裹在肉上。
然后，加入一些蒜末和姜末，这样可以去除肉的腥味，同时增
添一些香气。
最后，加入一点点的料酒和白糖，让肉更加鲜美可口。
将腌制好的猪肉放入冰箱，冷藏4-6小时，让肉质更加鲜嫩。
其次，我们来说说一些更加特色的腌制方法。
比如，可以尝试
用啤酒来腌制猪肉。
将猪肉放入容器中，加入适量的盐、黑胡椒粉
和啤酒，啤酒的酵母和酒精能够让肉变得更加嫩滑。
同时，可以加
入一些洋葱丁和红椒丁，增添一些清新的口感。
将腌制好的猪肉放
入冰箱，冷藏2-4小时，让肉质更加入味。
另外，还可以尝试用果汁来腌制猪肉。
将猪肉放入容器中，加
入适量的盐、孜然粉和柠檬汁，柠檬汁的酸味可以让肉更加鲜美。
同时，可以加入一些蜂蜜和橄榄油，增添一些甜蜜的味道。
将腌制
好的猪肉放入冰箱，冷藏1-2小时，让肉质更加入味。
总的来说，烤猪肉的腌制方法有很多种，可以根据自己的口味
和喜好来进行调整和创新。
希望以上的方法能够给您带来一些灵感，让您在家也能轻松做出美味的烤猪肉。
祝您做菜愉快，美食满桌！。
厨房美食菜谱：照烧鸡腿浇汁饭的做法
厨房美食菜谱：照烧鸡腿浇汁饭的做法照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。
通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。
传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国大陆，中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。
所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
今天我和大家分享一款孩子们的最爱，照烧鸡腿浇汁饭，喜欢的看看：食材主料：鸡腿500g大米饭油适量盐4g青椒1个胡萝卜15g香菇15g土豆2个生抽5ml料酒5ml葱适量姜适量胡椒粉1g蛋清半个步骤1.鸡腿剔骨，用刀背反复敲打鸡腿反正面，使其变大变薄，收拾干净2.腌料：生抽5毫升盐4克料酒5毫升葱姜胡椒粉1克蛋清半个用腌料腌制一小时以上。
土豆提前烀好。
3.照烧汁：麦芽糖25毫升蜂蜜5毫升（没有麦芽糖的全用蜂蜜共30毫升）温水60毫升味啉30毫升老抽5毫升生抽10毫升蚝油15毫升（以上材料全部放碗中）4.煎锅放少许油，煎鸡腿5.翻面在煎金黄色6.将蔬菜一起煎一下，然后米饭和蔬菜摆盘7.倒入照烧汁，大火收汁即可。
照烧汁：麦芽糖25毫升蜂蜜5毫升（没有麦芽糖的全用蜂蜜共30毫升）温水60毫升味啉30毫升老抽5毫升生抽10毫升蚝油15毫升（以上材料全部放碗中）（味啉是一种日本调料，带有清新柔和的米香及甜香味。
颜色是淡棕黄色。
如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替。
实在没有可以不放味道也好吃极了）8.鸡腿切条摆盘，浇汁即成。
小贴士：蔬菜可以随意搭配的。
蒜柳怎么做好吃？
蒜柳是一道常见的中式菜肴，主要以瘦肉切成条状（柳条状），配以大量的蒜蓉进行烹饪。
以下是一个基本的蒜柳制作方法：【食材】- 猪里脊肉或牛里脊肉：300克- 大蒜：适量（根据个人口味，一般会用上大约3-5瓣，切成蒜蓉或蒜片）- 青红椒：适量（切条，可增加菜肴颜色和口感）- 生姜：适量（切片或切末）- 酱油：1-2汤匙- 料酒：1汤匙- 蚝油：1汤匙- 白糖：少许- 盐：适量- 料酒：1汤匙- 黑胡椒粉：适量- 淀粉：1汤匙（用于腌肉和勾芡）- 食用油：适量【步骤】1. 准备食材：瘦肉切成薄柳，用料酒、盐、酱油和少量淀粉腌制15-20分钟；大蒜剁成蒜蓉，生姜切片或末，青红椒切条。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，将油烧热。
3. 煸炒蒜蓉：先放入一半的蒜蓉（或全部，根据口味而定）和生姜煸炒出香味。
4. 炒制肉柳：腌好的肉柳下锅翻炒至变色。
5. 加调味料：根据个人口味加入酱油、蚝油、黑胡椒粉和少许白糖调味，快速翻炒均匀。
6. 放入青红椒：继续炒到青红椒条变软。
7. 勾芡：根据需要可以用少许淀粉和水混合后勾芡，使菜肴汤汁浓稠。
8. 出锅：最后放入剩余的蒜蓉（保留部分原始蒜香味），迅速翻炒均匀后出锅即可。
【小贴士】- 蒜柳的关键在于肉质要软嫩，腌制的时候可以加一些鸡蛋清和适量的食用油，用于保持炒制过程中肉质的嫩滑。
- 快火炒制可以保持肉质的嫩滑，避免过度烹饪变老变硬。
- 为了更好的口感和风味，肉柳切片时要尽可能的薄和均匀。
- 青红椒的加入除了增加口感外，还使得菜肴的颜色更加鲜亮，吸引食欲。
每个人的口味偏好和烹饪习惯可能会有所不同，所以在调制时可以根据自己的喜好进行相应的调整。
厨房美食菜谱：红烧牛肉的做法
厨房美食菜谱：红烧牛肉的做法
牛肉筋红烧冬瓜，牛筋含丰富的胶原蛋白，养颜，预防皮肤衰老，很有嚼劲的一道菜，冬瓜性寒味甘，增加维生素C，含糖量低，水分含量较高。
能利水消肿，去掉过剩堆积的体脂，清热生津，僻暑除烦，清热解暑，美容养颜，在夏日服食尤为适宜。
相关人群；对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者有良好的治疗作用。
一般人群均可食用。
食材
主料：
牛筋
冬瓜
油100g
盐适量
大料10g
老姜10g
花椒5g
大蒜10g
泡椒20g
步骤
1.把买回来的牛肉洗好备用
2.把泡椒切段，新鲜朝天椒切碎，老姜切片，蒜，花椒，大料备用
3.把肉切两厘米大小放盐，准备好的大料，花椒，老姜片搅拌腌20分钟去掉血水
4.锅里放菜油九成熟牛肉下锅大火爆炒10分钟水气干了就放上切碎的朝天椒和泡椒
5.这时放入的辣椒要不停的翻炒出辣椒的辣味来
6.肉变金黄色，辣椒入味了，加水，盐，50克猪油盖上锅盖小火烧1个小时，注意，我这水少了哈，
7.在烧牛肉的过程中把买回来的冬瓜去皮洗干净备用
8.把去了皮洗好的冬瓜切两半去掉中间的瓤米子，然后把冬瓜切3厘米大小备用
9.这时锅里的牛肉烧了一小时水差不多要干了
10.把备好的冬瓜放入牛肉里大火翻炒5分钟在转小火盖上锅盖焖15分钟，5分钟左右还是要翻炒哈以免糊锅
11.焖了15分钟的冬瓜熟了，加上味精准备出锅
12.装盘，尝了下味道很不错哦，30元的牛肉比外面吃一盘的肉多多了
小贴士：烧牛肉的适合一定到水加到位，水盖过肉的3/1,喜欢牛肉筋有嚼劲的就烧一个小时可以了，老年人吃可以烧更久点，烧菜一定要加泡椒哦！。
农家小炒肉的做法
材料：
主料：五花肉200克，青红椒各两个，洋葱半个，蒜3瓣
配料：生抽1大勺，老抽1茶匙，盐1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1大勺
步骤：
1. 五花肉切薄片，青红椒洗净后去蒂去籽，切块备用。
洋葱剥去外皮，切块。
蒜切片。
2. 锅中倒入少许油，烧热后放入五花肉片，小火慢慢煎至出油并两面微黄。
3. 加入蒜片炒香，再放入青红椒和洋葱块，翻炒均匀。
4. 倒入料酒，生抽，老抽，白糖，翻炒至上色均匀。
5. 加入适量的热水，没过食材，大火煮沸后转中小火炖煮约5分钟，让肉片充分吸收调料的味道。
6. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后，大火收汁即可出锅。
这样做出来的农家小炒肉，五花肉鲜嫩多汁，青红椒和洋葱的清香与猪肉的醇厚相得益彰，非常下饭。
家庭实用菜谱大全-第4章
第4章家庭实用菜谱大全4冬菜蒸牛肉清炖牛肉材料牛肉 200克冬菜 15克洋葱 10克香葱 1棵淀粉适量调料花生油 20克香油 1小匙蚝油 3小匙胡椒粉适量精盐 1小匙白糖 1小匙味精 1小匙材料牛肉 1000克大葱 3根生姜 1块大料适量桂皮适量做法调料料酒 2大匙精盐 2小匙冰糖适量做法1.牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；2.往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；3.蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上烧开的花生油即可。
特点：香气四溢，开胃下饭。
1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
特点：汤汁鲜美，肉质酥烂。
★厨师一点通做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。
★厨师一点通蒸的时间不要太长，以防肉质变老。
茶香牛肉材料牛肉 500克绿茶５克红枣 25克红辣椒 1个大葱 1根生姜 1小块桂皮适量大料适量做法调料食用油 30克酱油 2大匙料酒 2大匙精盐 1小匙白糖 1大匙特点：1.牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片；2.往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大茶香肉酥，开胃下酒。
★厨师一点通烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
厨房小窍门火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
煮牛肉的小技巧煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。
芫爆牛肉麻辣牛肉材料牛肉 200克香菜 7棵洋葱 20克调料食用油 30克酱油 1小匙料酒 2小匙精盐 1小匙材料牛肉 200克豆腐 200克豌豆 50克香葱 2棵调料食用油 30克辣椒粉 1大匙花椒粉 1大匙豆豉 1小匙白糖 1小匙味精1小匙做法大蒜6瓣淀粉适量做法精盐1小匙味精 1小匙1.牛肉洗净切成丁，放入碗中加入酱油、糖、料酒、少量食用油拌匀腌10分钟；2.香菜去根、洗净，切成段；洋葱洗净切丁；3.往锅里倒油，烧热，放入牛肉丁、洋葱炒至熟透，加入香菜、盐、味精炒匀即可。
厨房美食菜谱：断鳝烧肉的做法
厨房美食菜谱：断鳝烧肉的做法
这个是我们江浙一带的特色菜吧。
断鳝就是鳝鱼切成断，哈哈哈~与五花肉同烧，吸了肉油，鳝鱼肉肥而不腻，猪肉更显鲜香，相得益彰。
虽然看着浓油赤酱的，实际上我们这边的红烧菜都是略略偏甜的，所以很美味~ 食材
主料：
鳝鱼300g
五花肉
油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
糖适量
蒜适量
步骤
1.鳝鱼剖杀，用热水烫去外面的滑腻。
切段，剥好蒜备用。
2.五花肉洗净切成块。
3.入料酒焯水。
4.然后洗净.
5.备用.
6.坐锅热油，先入蒜和鳝鱼稍煸至香。
7.倒入适量料酒，翻炒。
8.倒入已焯水的五花肉，加入老抽、生抽、糖，加入适量的水。
9.煮开后转中小火，慢煨至汤汁渐收。
10.起锅装盆
小贴士：这道菜好吃的秘决在加了大蒜头。
厨房美食菜谱：芋头红烧肉的做法
厨房美食菜谱：芋头红烧肉的做法过年了，和家人一起吃饭，最爱妈妈菜，最香爸爸菜，特想念和爸爸妈妈一起忙年夜饭。
在家乡，爸爸还会做一道柱子肉，就是四四方方的五花肉块。
当地人称为柱子肉。
和大家喜欢的红烧肉差不多哦。
这个芋头红烧肉还是头一次做，平时一般是萝卜红烧肉，百叶红烧肉、笋干红烧肉。
红烧肉，无论其配角是哪位，互吸收着各自的鲜美，细火慢炖，入口即化，香而不腻，人人都爱。
芋头，营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、等营养物质。
配料：炖肉料1包、姜2片、葱2根、蒜头5粒、青蒜1根、老抽3汤匙、生抽2汤匙、冰糖10克、盐5克、食用油适量。
食材主料：五花肉400g芋头炖肉料1包姜2片葱2根大蒜5粒蒜苗1根老抽3汤匙生抽1汤匙冰糖10g盐半小匙食用油适量步骤1.准备食材。
2.五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。
芋头切为和肉差不多小块。
3.备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。
蒜苗切末。
4.锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。
5.加入五花肉炒至变色。
6.加入老抽，炒匀。
7.加入芋头炒匀。
8.加入适量开水，加入料包。
9.加入冰糖、盐。
烧开后转小火炖至芋头熟透。
肉酥烂。
10.或者也可以入高压锅压5分钟即可。
11.出锅前加入蒜叶末拌匀即可。
12.装碗。
小贴士：1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。
2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。