农产品保鲜与加工专业质量标准体系
农产品质量管理体系内容
农产品质量管理体系内容农产品质量管理体系是指在农产品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中，建立完善的质量管理体系，确保农产品的质量安全和合规性。
农产品质量管理体系涵盖了质量标准的制定、生产过程的控制、质量检测与监控、质量认证和质量风险管理等多个方面。
质量标准的制定是农产品质量管理体系的基础。
制定科学合理的质量标准，可以明确农产品的质量要求和指标，为农产品质量的控制提供依据。
这包括对农产品的基本质量要求、安全性指标、食品添加剂使用限量、残留农药限量等方面的规定。
通过制定质量标准，可以统一农产品质量的评价标准，提高农产品的市场竞争力。
生产过程的控制是农产品质量管理体系的关键环节。
在农产品的生产过程中，严格控制生产环境、生产设施、生产操作等各个环节，确保农产品的质量和安全。
例如，在农产品种植过程中，要合理使用农药和化肥，确保其使用量符合规定，防止农药残留超标。
在农产品加工过程中，要保证生产设施的清洁卫生，避免交叉污染。
通过生产过程的控制，可以保证农产品的质量稳定和合格。
质量检测与监控是农产品质量管理体系的重要环节。
通过对农产品的质量指标进行检测和监控，可以及时发现质量问题，并采取相应的措施进行处理。
质量检测包括对农产品的理化指标、微生物指标、农药残留指标等的检测。
质量监控则是在生产过程中对关键环节和关键参数进行实时监测，确保农产品的质量符合要求。
通过质量检测与监控，可以及时发现质量问题，避免次品和不合格产品流入市场。
质量认证是农产品质量管理体系的重要手段。
通过获得质量认证，可以证明农产品符合相关的质量标准和要求，提升农产品的市场竞争力和信誉度。
常见的农产品质量认证包括ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证、有机产品认证等。
通过质量认证，可以向消费者传递农产品的质量优势和安全保障，提高农产品的附加值。
质量风险管理是农产品质量管理体系的重要内容。
农产品的生产和销售过程中存在着各种质量风险，如天气灾害、病虫害、物流问题等。
农产品加工质量管理
农产品加工质量管理一、引言随着农业现代化的不断推进，农产品加工行业起到了至关重要的作用。
农产品加工质量管理是保障农产品加工安全、提高农产品加工质量的关键环节。
本文将从质量管理体系、加工工艺标准、食品安全监管和科技创新等方面，探讨农产品加工质量管理的相关内容。
二、质量管理体系1. 起初，农产品加工行业需要建立完善的质量管理体系。
质量管理体系包括质量目标、质量责任、质量规划、质量控制等方面，通过科学的管理方法提高农产品加工的质量水平。
2. 农产品加工企业应依据产品特点和生产工艺建立质量控制点，严格按照国家相关标准和规程进行加工流程管理。
加强原料采购、仓储保管以及生产环境的监控，确保原材料和产品的质量安全。
3. 农产品加工企业应充分重视人员素质培养，通过培训提高员工的技能和质量意识。
对涉及加工操作的员工进行岗位技能培训，并建立激励机制，提高员工的责任感和积极性。
三、加工工艺标准1. 农产品加工工艺标准是保证产品质量的重要依据。
农产品加工企业应根据产品特点和消费者需求，制定相应的工艺标准。
加工过程中，严格按照标准进行操作，确保产品的质量稳定和一致性。
2. 加工过程中，采用合适的储藏、调味和烹饪等工艺，提高产品的口感和营养价值。
同时，注重加工过程中的卫生和环境保护，确保产品的安全和卫生水平。
3. 农产品加工工艺标准应与国家相关标准相结合，不断完善和提高。
通过加强科研和技术创新，提高产品的附加值和竞争力。
四、食品安全监管1. 食品安全监管是保障农产品加工质量的重要手段。
政府应制定相关法律法规，明确食品安全监管的职责和权力。
建立食品安全监测体系，强化对农产品加工企业的监督和检查。
2. 农产品加工企业应加强自我监督和管理，建立健全食品安全管理制度。
对原材料进行严格把关，加强供应商的质量管理。
加强生产环节的检测和控制，确保产品的安全和合格。
3. 加强食品安全教育宣传，提高社会公众对农产品安全的认识和重视程度。
鼓励消费者选择有质量保障的农产品，形成积极、健康的消费观念。
农产品质量标准与认证体系
农产品质量标准与认证体系随着人们对食品安全和质量的关注度不断提高，农产品质量标准与认证体系成为了农产品行业中的重要话题。
农产品质量标准是确保农产品安全、合格的基础，而认证体系则为农产品提供了可靠的认证证书，增加了产品的市场竞争力。
本文将探讨农产品质量标准和认证体系的定义、重要性以及对农业发展的影响。
一、农产品质量标准的定义农产品质量标准是针对农产品在生产、加工、运输和销售等环节中所应具备的质量要求制定的，旨在确保农产品的安全、卫生和合格。
农产品质量标准可包括对农产品的外观、营养成分、毒素和农药残留等方面的要求，以及相关的检测方法和标识规定。
农产品质量标准的制定通常由国家农业部门或食品药品监管部门负责，并参考食品安全法规和国家标准进行制定。
农产品质量标准的设立可以提供一个统一的质量标准体系，促使农产品生产者和经营者严格按照标准要求进行生产和管理，从而确保农产品的质量和安全。
二、农产品质量认证体系的定义农产品质量认证体系是通过对农产品生产和经营企业的质量管理体系进行评估和认证，确认其符合相关质量标准要求，为企业提供质量合格证明的一种制度。
农产品质量认证通常由独立认证机构或国家授权机构进行认证，认证机构会对企业的质量管理体系进行审核和评估，确认其是否符合标准要求。
农产品质量认证体系的建立可以提高农产品生产、加工和销售环节的质量管理水平，帮助企业实施规范化管理，提高产品的质量和竞争力。
通过认证体系，农产品企业可以获得质量认证证书，并将其用于产品宣传和市场推广，增强消费者对产品的信任和认可度。
三、农产品质量标准和认证体系的重要性1. 保障食品安全农产品质量标准和认证体系的建立，可以确保农产品的安全和卫生。
通过制定和执行严格的质量要求，农产品质量标准可以有效防止农产品中的毒素、重金属和农药等有害物质的超标。
而认证体系则可以审核农产品企业的生产环境、加工设备和质量管理措施，确保产品符合要求，进而提供给消费者安全可靠的产品。
农产品质量安全标准体系
农产品质量安全标准体系农产品质量安全标准体系是指针对农产品生产、加工、运输、储存和销售等环节中的关键环节和关键环节进行规范的一系列标准和流程。
其目的是保障农产品的安全性、卫生性和质量稳定性，维护消费者的权益，促进农产品行业的健康发展。
下面是关于农产品质量安全标准体系的一些参考内容。
1. 国家法律法规：国家在农产品质量安全方面制定了一系列法律法规，如《食品安全法》、《农产品质量安全法》等。
这些法律法规是维护农产品质量安全的基础，为农产品质量安全标准体系提供了法律支持。
2. 农产品质量标准：国家和行业制定了一系列的农产品质量标准，如《农产品质量条例》、《农产品质量标准》等。
这些标准规定了农产品的物理、化学和微生物指标，包括农产品的外观、色泽、气味、营养成分等，以确保农产品的质量安全。
3. 农药残留限量标准：农药残留是农产品质量安全的重要问题。
国家制定了一系列针对农产品中农药残留的限量标准，规定了农产品中各种农药残留的最高允许限量，以保证农产品中农药残留的安全性。
4. 兽药残留限量标准：农产品中兽药残留也是重要的质量安全问题。
国家制定了一系列针对农产品中兽药残留的限量标准，规定了农产品中各种兽药残留的最高允许限量，以确保农产品中兽药残留的安全性。
5. 农产品生产工艺标准：为了确保农产品的质量和安全，国家和行业还制定了一系列的农产品生产工艺标准，规定了农产品生产过程中的各项要求和技术流程，以确保农产品的生产过程符合卫生要求，保证农产品的质量和安全。
6. 农产品质量追溯体系：为了加强农产品质量安全管理，国家建立了农产品质量追溯体系。
该体系主要包括了农产品信息管理、物流管理、质量检测、投诉处理等环节，通过对农产品生产和流通环节的全程追踪，确保农产品的质量安全。
7. 农产品质量抽检和监测体系：国家建立了农产品质量抽检和监测体系，通过对农产品的现场抽检和实验室检测，监测农产品的质量和安全指标是否符合标准要求。
这一体系主要由农产品质量监督机构负责，并配有相应的检测设备和人员。
农业行业的农产品质量安全与标准体系
农业行业的农产品质量安全与标准体系引言随着人口的增长和食品需求的不断增加，保障农产品质量安全成为了社会发展的重要议题。
为确保农产品在生产、流通和消费环节中符合标准，各国纷纷建立了完善的农产品质量安全与标准体系。
本文将从以下几个方面阐述农业行业中的农产品质量安全与标准体系。
一、农产品质量安全问题现状当前，由于种种原因，我国部分地区存在严重的农产品质量安全问题。
例如使用激素类物质促进生长导致食品污染等情况频发，并对人们健康造成潜在危害。
此外，在商品化大规模生产过程中也存在回收利用污水灌溉、滥用化肥以及传统养殖方式等问题，这些都对生态系统造成消极影响。
二、农产品标准制定与执行机制1. 标准制定机构保证一个完整而可信赖的标准体系需要依靠专门机构进行监管以及技术指导。
在我国，参与和监督农产品标准制定的主要机构是国家质检总局和农业部。
这两个机构联合承担了农产品质量安全与标准体系的确立。
2. 标准制定程序针对不同类型的农产品，制定相关标准需要一个严密的流程。
这包括可行性研究、技术调查、草案起草、专家讨论等环节。
同时，公众又能通过参与公开征求意见等方式，在一定程度上提供反馈以改善已有标准或者新增新标准。
3. 标准执行机制建立完善的执行机制是保障农产品质量安全与标准体系有效运行的关键。
我国采用了多种措施来加强执行力度，如严格监管市场流通环节、加强执法力度以及建立追溯体系等措施，以确保消费者购买到符合质量和安全要求的农产品。
三、农产品检测与监测体系1. 检测技术手段和设备为了确保农产品达到相应标准，并杜绝不合格或污染食品进入市场，各种先进的检测技术被广泛应用于农产品检测过程。
例如，高效液相色谱、气相色谱和质谱等技术都在农产品检测中得到了广泛运用。
2. 检测机构与监督建立独立的第三方检测机构是确保农产品质量安全与标准体系有效执行的重要环节。
这些机构有人员专业、设备先进，并通过权威认证，能够提供由政府以外的本地或国际实验室进行抽样取证并分析结果。
农产品加工标准
农产品加工标准农产品加工标准是保障民众食品安全和促进农业发展的重要指导性文件。
通过统一和规范农产品加工过程中的操作流程、质量要求、卫生标准等，能够确保农产品的品质和安全性，提高产品的附加值和竞争力。
本文将就农产品加工的相关规范、规程和标准进行细致分析，着重考察其内容，形式和结构。
同时，也会重点阐述不同农产品加工行业的规范化要求，以期为读者提供一定的参考和指导。
一、农产品加工行业规范概述农产品加工行业规范是为了保障农产品加工过程的标准化和卫生安全而设立的。
通过规范加工过程中的操作流程、卫生标准和质量要求，能够确保农产品的品质和安全性。
农产品加工行业规范主要包括以下几个方面的内容：1. 产品质量：规定了农产品加工过程中的质量要求，如原材料的选择、储存和处理技术、产品加工工艺等。
2. 卫生安全：规定了农产品加工场所的卫生要求，如生产车间的布局、操作流程、洗净消毒等。
3. 工艺流程：规定了农产品加工过程中的操作流程和标准，如原材料的准备、清洗、切割、加工等流程。
4. 质量标准：规定了农产品加工后的质量标准和检测要求，如产品的外观、口感、香味等。
5. 包装与储存：规定了农产品加工后的包装要求和储存条件，以确保产品的保存期限和品质。
二、农产品加工行业的标准化要求农产品加工行业的标准化要求是指对加工流程和产品质量等方面的规范化要求。
这些要求既包括行业内的基本标准，也包括了国家和地区的法规、政策要求。
下面将对几个典型的农产品加工行业的标准化要求进行详细介绍。
1. 食品加工行业食品加工行业是农产品加工行业中最重要的一个行业。
食品加工行业的标准化要求主要包括产品质量、安全、卫生和包装等方面的要求。
各种食品的加工标准都有详细规定，以保证产品的质量和安全性。
2. 饲料加工行业饲料加工行业是农业畜牧业发展的重要支撑。
饲料加工的标准化要求主要包括原料选择、加工工艺和产品质量标准等方面的要求。
确保生产的饲料产品符合相关标准和质量安全要求。
农产品生产加工质量标准
农产品生产加工质量标准农产品是人类生活中不可或缺的一部分，而农产品的质量标准直接关系到人们的饮食健康和生活品质。
为了确保农产品的安全和合格性，制定一套科学、严格的农产品生产加工质量标准是非常必要的。
一、农产品种植标准农产品的种植标准是指在农产品的种植过程中需要遵循的一系列技术要求和规范。
首先，农产品种植地应具备稳定的自然环境和土地条件，同时禁止在高污染区域或有毒物质污染土壤的地方种植农产品。
其次，农产品的种植要按照科学的种植程序进行，包括种子的选择、土壤的处理、施肥和灌溉的管理等方面。
最后，农产品种植过程中的农药使用要符合国家标准，严禁使用违禁农药和超过安全使用限量的农药。
二、农产品采收标准农产品的采收标准是指在农产品成熟后的采收过程中需要遵循的一系列技术要求和规范。
首先，农产品的采收时间应根据农作物的生长周期和成熟程度来确定，以保证农产品的品质和口感。
其次，农产品的采收要采取适当的工具和方法，避免损伤农产品和污染农产品。
最后，采收农产品后要进行合适的贮存和运输，以确保农产品的保鲜和品质。
三、农产品加工标准农产品加工标准是指在农产品从采收到加工的整个过程中需要遵循的一系列技术要求和规范。
首先，农产品在加工前需要进行初步的清洗和筛选，去除农产品表面的杂质和不符合要求的部分。
其次，农产品加工过程中需要采用卫生安全的工艺和设备，确保加工过程的卫生和安全。
最后，农产品加工后要进行质量检验，确保加工后的产品符合国家相关标准。
四、农产品质量控制标准农产品质量控制标准是指在农产品生产和加工过程中需要遵循的一系列技术要求和规范。
首先，农产品的质量控制需要从种植开始，包括适宜的种植条件、科学施肥和合理的灌溉。
其次，农产品的质量控制需要在采收后进行，包括适当的贮存和运输，避免农产品的损伤和污染。
最后，农产品的质量控制还需要在加工过程中进行，包括卫生安全的加工工艺和质量检验。
五、农产品质量标识农产品质量标识是指通过特定的标志、标签或证书等方式，标识农产品的质量等级和生产加工过程的信息。
农产品加工质量控制检验标准
农产品加工质量控制检验标准近年来，随着人们对食品安全和质量的关注日益增加，农产品加工行业也面临着巨大的压力。
为了确保农产品加工过程中的质量和安全，制定一套科学、全面的检验标准势在必行。
本文将从农产品加工质量控制的角度，论述农产品加工的主要规范、规程和标准。
一、原料采购标准农产品加工的第一步是原料采购。
为了保证加工产品的质量和安全，需要制定一套原料采购的标准。
首先，原料的选择应具备外观完整、无腐烂、无虫害等基本要求。
其次，特定产品的原料种类、产地和品质应符合相关标准。
例如，对于红薯制品，应选择甜度高、纹理清晰的红薯作为原料。
二、加工过程控制标准农产品加工过程中的控制环节对于最终产品的品质起着至关重要的作用。
为了确保加工过程的质量，制定一套加工过程控制标准是非常必要的。
该标准包括原料处理、洗净消毒、切割、烹饪等各个环节的规范。
例如，在烹饪过程中，需要控制温度、时间、用量等因素，以确保产品的熟度和口感。
三、产品质量检验标准产品质量检验是农产品加工质量控制的重要环节，也是保证产品质量的有效手段。
制定一套科学、全面的产品质量检验标准对于农产品加工行业至关重要。
该标准应包括外观、色泽、口感、香味、营养成分等方面的指标。
例如，在果蔬加工行业中，可以通过测量产品的果汁含量、维生素含量等指标来评估产品的质量。
四、加工设备维护管理标准加工设备的正常运行和维护对于产品质量的控制至关重要。
为了确保加工设备的稳定性和安全性，制定一套加工设备维护管理标准是必不可少的。
该标准应包括定期维护、检修和清洁等方面的要求。
例如，在食品罐头加工中，需要对设备进行定期的清洗和消毒，以避免细菌污染。
五、标准操作程序规范农产品加工行业需要制定一套标准操作程序规范，以确保加工过程的一致性和可重复性。
该规范应包含原料处理、加工操作、质量检验等环节的具体操作步骤和要求。
例如，在面食加工中，需要规定面团的揉捏时间、加水量和发酵时间等操作细节，以确保产品的质量和口感。
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国家中等职业教育改革发展示范学校建设农产品保鲜与加工专业人才培养质量标准体系呼图壁中等职业技术学校二〇一三年六月目录农产品保鲜与加工专业人才培养方案 (1)专业课程标准 (30)专业核心课程标准 (30)专业基础课程标准 (54)专业拓展课程标准 (63)专业师资队伍建设标准 (74)专业实践教学基地建设标准 (77)农产品保鲜与加工专业（保鲜方向）人才培养方案一、专业名称（专业代码）农产品保鲜与加工专业（专业代码：012500）二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者。
三、基本学制3年四、培养目标本专业主要面向农产品保鲜与加工等行业企业，从事农产品保鲜与加工等工作的实用型人才。
培养适应社会主义市场经济建设所需要的，拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，适应地域经济发展的综合性技术人才，培养掌握从事农产品保鲜与加工所需要的文化基础知识，掌握新疆特色果蔬保鲜、农副产品加工、检验专业技术知识和操作技能，具备操作冷库设备、焙烤、酿造等加工设备能力的技术型人才。
五、职业范围表1：职业范围表六、人才规格本专业毕业生应具有以下职业素养（职业道德和产业文化素养）、专业知识和技能：（一）职业素养1.基础能力(1) 具有良好的口头与书面表达能力；(2) 熟练的计算机应用能力；(3) 利用各种途径获取信息和新知识的能力；2.综合职业素质(1) 具有较强的语言和文字表达能力；(2) 吃苦耐劳的精神，敬业奉献精神；(3) 掌握资料查询的基本方法，收集和处理信息的能力；(4) 具有创新理念，较强的团队合作交流能力；(5) 具有自主学习的自我可持续发展能力；3.方法能力(1) 职业生涯规划能力；(2) 独立学习能力；(3) 获取新知识能力；(4) 发现问题、分析问题、解决问题的能力；(5) 决策能力；4.社会能力(1) 人际交往能力；(2) 公共关系处理能力；(3) 劳动组织能力；(4) 团队协作能力和社会责任心。
5.拓展能力(1) 能查阅、收集、整理、分析相关信息资料，编制简单的技术文件。
(2) 具有良好的审美观。
（二）专业知识和技能1.岗位能力(1) 具有独立进行保鲜加工工艺操作、保鲜设备使用与维护的能力；(2) 具有产品质量检测和营销管理的能力；(3) 具有编写技术应用流程和工艺能力；(4) 具有保鲜新技术研发的能力；(5) 具有较强的食品质量安全意识；2.职业岗位能力(1) 选择产品原材料的能力；(2) 从事保鲜产品生产操作能力；(3) 调节控制保鲜工艺，对保鲜状况进行分析判断的能力；(4) 操作、保养、维护保鲜库设备的能力；(5) 发现、判断并处理生产过程异常现象和事故的能力；(6) 管理保鲜企业一线生产的能力，控制质量与安全的能力；(7) 成品、半成品与原材料分析检验能力；(8) 参与保鲜新技术开发能力；(9) 果蔬保鲜生产经济成本核算能力；(10) 保鲜产品储运、营销的基本能。
七、主要接续专业高职：农畜特加工专业高职：食品分析与检验专业高职：食品机械与管理专业高职：食品加工技术专业高职：酿酒技术专业本科：食品质量与安全专业本科：食品科学与工程专业八、人才培养模式的开发根据麦立德保鲜公司岗位能力需求和适合学生就业的其他农产品保鲜与加工企业职业岗位能力需求，将专业技能型人才能力培养定位为：具有较强的农产品保鲜与加工专业技术操作能力，能够独立按计划完成仓储、保鲜、加工等一般性技术工作；具有一定的协调和管理工作能力；具有较强的学习能力、适应能力，能灵活运用本专业技术领域的知识向相关专业领域渗透的较高生产一线技能型专门人才。
按照企业职业岗位能力要求，继续完善“因岗施教，循环递进”订单人才培养模式，见图1。
第1阶段：基础能力培养阶段。
通过基础学习领域的学习，掌握专业基本技能。
通过《订单企业文化教育》、《计算机应用基础》、《职业生涯与规划》、《食品微生物》、《食品化学》等课程学习，使学生掌握公共基础能力和专业基本能力，并养成良好的职业道德，促进学生知识、能力、素质、个性的协调发展。
本阶段的教学任务主要在第一、第二学期完成。
第2阶段：订单企业核心岗位能力培养阶段。
主要依托校内实训基地，采用教、学、做一体的模式，完成保鲜设备使用维护岗、保鲜贮藏工艺设计与控制岗、保鲜产品质量检验与控制岗、农产品精深加工岗等岗位核心能力培养，达到岗位标准，学生完成核心岗位专业课学习、技能训练后考取1-2个相关职业资格证书，如食品检验工、制冷工、保鲜工职业资格证书。
本阶段的教学和实训任务主要在第三、第四学期完成。
第3阶段：就业拓展能力提升阶段。
安排学生进入订单企业和专业对口企业实习，通过企业职业技能岗位训练和企业职业素质培养，满足企业生产技术指标、经济指标的“双指标”考核，实现学生专业技能的大幅度提升，达到企业“准员工”标准。
本阶段的教学、实训任务主要在第五、第六学期完成。
通过三个阶段的培养，学生的专业技能层层提升，职业素质全面提高，逐步实现学生向企业员工的转变。
图1：“因岗施教，循环递进”订单人才培养模式图九、课程体系构建（一）课程体系设计思路为了培养农产品保鲜与加工专业所需要的生产一线技能型专门人才，实施“应岗施教，循环递进”阶段式工学交替人才培养模式，按照“岗能结合，服务地域的课程体系开发思路，对原有的课程进行了解构和重构，构建了基础能力提升，岗位核心能力提升，岗位就业能力提升三个阶段。
基于岗位工作过程系统化学习领域开发与课程实施的途径，即确定典型工作任务、归纳行动领域、转换学习领域、教学情境设计、教学实施、教学评价与反馈，与行业、企业专家合作共同开发课程，确定适应岗位要求的典型工作任务，以单个学习任务为载体进行学习情境设计，构建由专业学习领域与生产性实习，综合实训项目和顶岗实习构建的岗位职业能力学习领域课程体系。
（二）典型工作任务分析及学习领域转换表1：农产品保鲜与加工专业对应的职业岗位分析及学习领域转换表（三）“岗能结合、服务地域”课程体系突破原有的专业理论课程和实践课组成的课程体系，依据地域内特色农产品保鲜与加工企业的生产实际，按照企业岗位设置和岗位核心能力要求，以工作过程为导向，,将行动领域转换为学习领域，构建了“岗能结合，服务地域”课程体系，见图2，真正实现“做、学、教”的统一。
图2：“岗能结合，服务地域”课程体系图（四）课程设置结合企业对人才的职业道德、文化素质、身心健康和专业技能方面的要求，系统设计公共基础课程和专业技能课程，加强实践教学的管理与设计，单项技能点融入课程实验，综合应用性实验的操作形成了课程综合技能，对课程综合技能进行反复训练，加强了综合技能的熟练度，形成系列技能。
表2 ：课程能力模块图农产品保鲜与加工专业按照素质要求分为人文素质教育和专业素质教育两大体系。
人文素质教育分为职业道德类（4门）文化素质类（8门）、身心健康类（2门）共计14门课程，专业技术教育分为专业基本技能课（4门）专业核心技能课（10门）、专业拓展技能课（1门）共计29门课程。
十、教学安排（一）基本要求每学年为52周，其中教学时间40周（含复习考试），累计假期12周，1周约为25学时，顶岗实习按每周30小时（1小时折1学时）安排。
3年总学时数约为3000—3300学时。
公共基础课程学时约占总学时的1/3，累计总学时约为1学年，专业技能课程学时约占总学时的2/3，其中顶岗实习累计总学时原则上为1学年。
（二）教学总进程表3：农产品保鲜与加工专业教学进程表Array（三）课程方案表3：农产品保鲜与加工专业学习领域课程方案（四）各类课程比例分配和教学学时比例表表5：各类课程比例分配和教学学时比例表Array十一、主干课程描述本专业有11门专业核心技能课，每门课都采用任务教学，符合地域特色和合作企业生产岗位任务，采用教学周安排教学，很好的实现理实一体化教学。
表6：主干课程描述（一）教学要求1.公共基础课（1）德育（304学时）以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，从学生身心健康发展的规律和中等职业教育培养目标的实际需要出发，对学生进行思想政治教育、道德教育、法制教育、职业生涯和职业理想教育以及心理健康教育，教育和引导中职学生深刻理解党的路线、方针和政策，掌握认识分析形势的正确方法，帮助中职学生正确认识国内国际形势，提高学生的思想政治素质、职业道德和法律素质。
注重实践教育、体验教育、养成教育，做到知识学习与能力培养和行为养成相统一，切实增强针对性、实效性和时代感。
（2）语文（72学时）在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅易文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。
通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。
（3）数学（72学时）在初中数学的基础上，进一步学习数学的基础知识。
必学与限定选学内容：集合与逻辑用语、不等式、函数、指数函数与对数函数、任意角的三角函数、数列与数列极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列与组合、概率与统计初步。
选学内容：极限与导数、导数的应用、积分及其应用、统计。
通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算、基本计算工具使用、数形结合、逻辑思维和简单实际应用等能力，为学习专业课打下基础。
（4）英语（72学时）在初中英语的基础上，巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法；培养学生听、说、读、写的基本技能和运用英语进行交际的能力；使学生能听懂简单对话和短文，能围绕日常话题进行初步交际，能读懂简单应用文，能模拟套写语篇及简单应用文；提高学生自主学习和继续学习的能力，并为学习专门用途英语打下基础。
（5）化学（51学时）使学生认识和了解与化学有关的自然现象和物质变化规律，帮助学生获得生产、生活所需的化学基础知识、基本技能和基本方法，养成严谨求实的科学态度，提高学生的科学素养和综合职业能力，为职业生涯发展和终身学习奠定基础。
（6）心理健康（1教学周）对学生进行心理健康的基本知识、方法和意识的教育，帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法。
指导学生正确处理各种人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力。
正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标，培养责任感、义务感和创新精神，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平和职业心理素质。
（5）计算机应用基础（68学时）在初中相关课程的基础上，进一步学习信息技术的基础知识、常用操作系统的使用、文字处理软件的使用、计算机网络的基本操作和使用，掌握计算机操作的基本技能，使学生具有一定的文字处理能力，数据处理能力，信息获取、整理、加工能力，网上交互能力，为以后的学习和工作打下基础。