有机农业与果品安全生产

杨洪强（山东农业大学园艺学院）
有机食品则是食用有机产品，是一类真正源 于自然、富营养、高品质的环保型安全食 品。有机苹果是有机食品的组成部分。
有机食品这一名词是从英文0rganic Food直
译过来的，在其他语言中也有叫生态或生
物食品的（日本称自然食品）。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
三、世界有机农业现状怎样？
1、世界有机农业发展概况 目前国际有机贸易中的农产品大部分是水果、 蔬菜、茶叶等园艺产品，有机苹果生产是有机农业的 重要组成部分。 各国有机农业的实践最早是从有机园艺开始的， 有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
有机农业把保持和提高土壤肥力作为运作的 关键，在农业和环境的各个方面，充分考虑农作 物、牲畜和土地的生产能力。 有机农业是传统农业、创新思维和科学技术
的结合，她有利于保护人类所共享的生存环境，
也有利于促进包括人类在内的自然界的公平与和
谐共生。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
有机农业 与果品安全生产
杨洪强 山东农业大学园艺学院
一、什么是有机农业（有机果品）? 二、为什么要发展有机农业（有机果品）？ 三、世界有机农业现状怎样？ 四、有机农产品与其他农产品有什么关系？ 五、有机果品生产有什么特点？ 六、我国发展有机果品生产有什么优势？
七、有机苹果生产技术要点是有什么？
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人
合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然； 在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有 生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再转给作物， 应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生 物循环； 在目标上是追求生态协调、资源有效利用。 有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性 农业生态系统的过程，对环境保护要求非常严格。
开始的。
园艺产品商品性强、价格高，消费者对其质量安全 性要求也高，有机园艺在有机农业中占有很大比重。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
上世纪50-60年代国际有机农业发展缓慢，但1962年
的出版环保经典著作《寂静的春天》使人们开始认识石油
农业的弊端，有机农业再次发展， 1972年国际有机农业联盟（IFOAM）成立，世界有机 农业迅速扩展（但仍只在民间发展，未受到政府重视）。 20世纪90年代后，世界上最大的有机产品贸易机构— —生物行业商品交易会在德国成立；北美、澳大利亚、日 本等主要有机产品生产国相继颁布和实施了有机农业法规，
。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
5、提高农民收入
有机农业是一种劳动密集型并含有大量高新技术
的产业，可吸纳较多的劳动力。
有机农业生产则是一个系统工程，发展有机农业 可以把分散的小农经营纳入产业化的轨道，提高农户 的市场竞争力和抗风险能力。 农民收入与农产品价格和销售量有关。有机农产
品价格高；许多发达国家有机食品生产能力远远满足
境、自然资源和人类健康为借口的贸易保护主义措施。 设置绿色壁垒的方式主要是制定较高的绿色标准， 并严格执行。如日本多次借口中国大葱、香菇等有害物 残留超标，对从我国进口的蔬菜进行严格限制。 绿色壁垒已成为当前国际贸易中最重要的壁垒。大 力发展有机农业，生产出无可挑剔的“有机农产品”，
可突破“绿色壁垒”，提升我国农产品的国际竞争能力
（GB/T19630-2005）开始实施，中国有机农业经过形成和增长阶段，
现已进入快速发展时期。
2012年3月1日实施新修订的国家标准《有机产品》
（GB/T19630-2011），
2014年4月1日起施行国家质检总局新修订的《有机 产品认证管理办法》、2014年4月23日国家认监委发布 新版《有机产品认证实施规则》（CNCA-N-009：2014）
一、什么是有机农业（有机果品生产）?
有机农业 ：Organic Agriculture； Organic Farming
Organic Farming：有机栽培、有机农作方式、有机种
植、有机农业
有机：专指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系
所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定 义。 有机果品生产：按照有机农业的原则、要求和标准等进 行果品生产。
促进自然界的公平与和谐共生。其特征可概括为： 1、环境友好 2、尊重生命 3、尊重自然 4、标准化和可操作性 5、系统性和可追溯性
6、产品质量安全性
7、生态、经济和社会效益相统一 8、传统技术和现代科技相统一
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
二、为什么要发展有机农业（有机果品）？ 1、协调生产与环境的关系，促进农业可持续发展
西北地区有机产品认证数量相对较少，其
中新疆认证数量达到426个，是西北地区认证数 量最多省份，甘肃、青海、宁夏认证数量不足 百个。
四、有机产品与其他农产品有什么关系？
1、什么是有机产品？
有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有机
农业原则和有机生产方式及标准生产、加工出来
的，并通过专门认证机构认证的一切农副产品。 包括粮食、蔬菜、水果、禽畜产品、蜂蜜、水产品、 调料等，还包括有机化妆品、纺织品、林产品、 生物农药、有机肥料等。
不了需求，国内有机食品市场份额逐渐提高。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
6、有利于贫困地区脱贫致富
一些地区，特别是山区、边远、贫困地区的农
民，一直沿用传统方式进行农业生产，极少使用或
不使用化肥和农药，这些地区生态环境优越，劳动
力资源丰富，相对比较容易建立有机农产品生产基
地，这有助于欠发达地区农民脱贫致富。 通过发展有机农业可将这些地区“不发达的劣 势”转变为市场竞争的优势。
以改善土壤结构和理化性质，并减少病虫害发生机率。 (4)防止水土流失：讲求混作、间作、轮作，土壤覆盖 比较完全，避免雨水直接冲刷，而且使用有机肥增加土壤渗 透力及保水力，可有效防止水土流失。
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3、提高食品质量安全性
有机栽培不用人工杀虫剂、除草剂、杀菌剂及
化学肥料，主要使用有机肥料，减少农产品有害物
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
2014年7月26，从国家认监委中cquery/certSearch.jsp）查
询统计，我国有效有机产品认证数量12208余个 ，其中，黑龙江省有机产品认证数量以1248位 居榜首，其次是四川（810）、山东（764个） 、浙江（645）、贵州（612）、江苏（573）；
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
• 简单的讲，有机农业指主要或完全依靠
来源于生物的有机物质和有机能量提高
产量的农业生产技术体系。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
与常规农业生产方式相比： 有机农业生产在技术路线上，强调传统农业技 术的应用 有机农业有一系列约束和规范生产者生产、加 工的行为准则标准 有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。
世界有机农业进入增长期（政府的重视） 。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
2、世界有机农业现状
进入21世纪，有机农业加速发展，全球有3050万公顷以
上的土地采用有机方式管理，有机农业面积最大的国家依次
为澳大利亚、阿根廷、中国、美国、意大利，2008年中国已 成为世界有机农业面积第三大国（图）。 大洋州、欧洲和拉美有机农业面积占世界的80%多。 世界有机农业面积百分比前十几位的国家几乎都在欧洲， 多数欧洲国家有机农业面积占耕地比例在4~8％。 目前中国有机农业面积已达230万公顷，但有机农业面积
公平原则：应建立各种关系，确保各方公平享受公共
环境和生存机遇。 谨慎（关爱）原则：应以一种有预见性的和负责任的
态度进行农业管理，确保人类当代和子孙后代的健康和福
利，确保环境质量和安全。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
世界各国关于有机农业的
描述（定义）有所不同： 在欧洲，有机农业指一种通过使用有机肥料和适 当耕作和养殖措施，以达到提高土壤长效肥力 的农业生产系统。 美国农业部把有机农业定义为一种完全不用或基
有机农业能解决上述问题，使农业可持续发展。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
2、改善生态环境
(1)降低对环境的污染：利用作物本身的抗性等防治病
虫害，并以有机肥料取代化肥，这可减少农药化肥的污染。
(2)农业废弃物的资源化利用：将农业废弃物充分酦酵 后转化为有机肥料，再施于田间。
(3)改善土壤质量：用豆科植物和绿肥轮作、间作，可
只占耕地面积的0.41%，列第52位。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
杨洪强（山东农业 大学园艺学院）
3、 我国有机农业发展现状
我国现代意义上的有机农业始于20 世纪80 年代中后期。从
1994 年我国第一家有机认证机构——国家环保局有机食品发展中 心(OFDC) 的成立，到2005年4月1日国家标准《有机产品》
本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和
畜禽饲料添加剂的生产体系。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
我国有机农业定义：一种遵照特定的农业生 产原则，在生产中不采用基因工程获得的 生物及其产物，不使用化学合成的农药、 化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质， 遵循自然规律和生态学原理，协调种植业 和养殖业的平衡，采用一系列可持续的农 业技术以维持持续稳定的农业生产体系的 一种农业生产方式。
杨洪强（山东农业大学园艺学院）
国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为：
有机农业是一种能维护土壤、生态系统 和人类健康的生产体系。
她遵从当地的生态节律、生物多样性和 自然循环，而不依赖会带来不利影响的投入 物质。
有机农业是传统农业、创新思维和科学 技术的结合，她有利于保护人类所共享的生 存环境，也有利于促进包括人类在内的自然 界的公平与和谐共生。