第一讲：美容营养学概括
营养与美容第一章：营养学基础【健康保健】
健康人生
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VE 抗氧化作用比VC更强，减少和防止皮肤中脂 褐质的产生与沉淀。
不易缺乏！
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6、水和纤维素
每人每日的饮水量1－1.5升。 纤维素不能被人体消化，但对维持肠 道的正常功能有重要作用。
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• 白开水 • 矿泉水 • 淡茶水 • 鲜榨果汁 • 清淡菜汁 • 新鲜果蔬汁 • 牛奶
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喝凉水也会长胖
别给自己找借口啦！
不管用什么方法，
吃下去的能量 < 消耗的能量
这是减重的铁则！
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4、矿物质（无机盐）
• 常量元素11种:碳、氢、氧、氮、磷、硫、 氯、钾、钠、钙、镁。约占体重的99.95%.
• 微量元素14种: 氟、钒、铬、锰、铁、钴、 镍、铜、锌、硒、锶、钼、锡、碘。 约占 体重的0.05%.
麦片 水果中的果胶 魔芋
这类物质能刺激肠道蠕动，有利于粪便排 出。产生饱腹感，可作为减肥食品。改善 肠道菌群。过多的摄食膳食纤维会影响其 他营养素的吸收。
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二、合理的膳食
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P12
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油脂 2% 鱼肉豆蛋奶 8% 蔬菜 水果 40%
主食 50%
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“一二三四五六七八”原则（P6）
红榜
喝什么？ 黑榜
• 碳酸饮料 • 色素、香精、
糖精饮料 • 咖啡 • 荤汤
•酒 • 有兴奋作用的饮
料
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何时喝？（P7）
最佳时间为晨起、10点、16点、睡前1小时。
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美容营养学
一种氨基酸，可以促进皮肤的健康和抵抗敏感 反应。
3
益生菌
可以平衡皮肤微生物菌群，减少皮肤炎症和敏 感反应。
04
美容营养学应用
营养学在护肤化妆品中的应用
皮肤结构与营养
皮肤是人体最大的器官，其结构 和功能与营养密切相关。护肤化 妆品中的营养成分可以滋养皮肤 ，改善皮肤质地和色泽。
抗氧化与抗炎
抗氧化和抗炎是护肤化妆品中的 重要功能，通过添加具有抗氧化 和抗炎作用的营养成分，如维生 素C、维生素E、茶多酚、白藜芦 醇等，可以帮助改善皮肤状态。
头发健康与营养
头发的健康与营养状况密切相 关。某些营养素如蛋白质、铁 、锌、维生素B族等对头发的健
康生长有重要作用。
抗脱发治疗
脱发是许多人的困扰，而某些 营养素如蛋白质、铁、锌、维 生素B6等被认为与脱发有关。 通过合理的营养摄取，可以预
防或改善脱发的状况。
头发护理与抗氧化
头发的氧化损伤是导致头发枯 黄、断裂的原因之一。富含抗 氧化剂的食物如坚果、鳄梨、 蔬菜等可以抵抗头发的氧化损 伤，保持头发的健康光泽。
能量平衡与健康减肥
减肥的关键是能量平衡，即摄入的能量应少于消耗的能量。合理的营养摄取 可以帮助控制能量的摄入，同时保证身体所需的营养素。
塑形与肌肉生长
通过合理的营养搭配，可以帮助塑造理想的体型并促进肌肉的生长。例如， 蛋白质是肌肉生长的重要元素，适量的碳水化合物可以增加肌肉的体积等。
营养学在头发护理中的应用
美容营养学不仅关注外部护肤保养，更注 重从内调理肌肤问题，通过饮食、营养素 的摄入，促进肌肤的代谢和排毒，达到美 容养颜的效果。
美容营养学的重要性
肌肤健康是整体健康的重要组成部分
美容营养学作为整体健康的一部分，与身体健康密切相关。
美容营养学概论+能量
1 美肤驻颜：肤如凝脂，秀发飘逸 美目如水 2 美体香身：健美形体 窈窕身材 骨壮肌丰 3 食疗美容：常见皮肤问题食疗内调
常见皮肤问题外养法 美容香体食疗宝典 主编 顾奎琴 人民军医出版社
第二章 营养素与美容
协和学院 郭开元
第二节 能量
协和学院 郭开元
一 概述
1. 定义：是一切生物维持生命活动的基础。
按结构和功能分为六大 类：水、碳水化合物、 蛋白质、脂类、维生素 、矿物质。
二、营养与健康
1 提供能量：碳水化合物、脂肪、蛋白质 2 促进生长和组织修复：蛋白质、矿物质、维生素 3 调节生理功能：蛋白质、维生素、矿物质
*物质代谢的动态平 衡 ：能量平衡、 营养素平衡、水盐 平衡。
*内环境的稳定：神 经系统的调节、酶调 节、激素调节……
1356 1441 1527 1600 1685 1771 1856 1966 1231 1334 1437 1525 1628 1731 1833 1966
1264 1325 1386 1438 1499 1560 1621 1699 1121 1195 1268 1331 1404 1478 1552 1646
酒属于营养素么？
二 人体的能量消耗
（一） 基础代谢（60%～75%） （二） 体力活动(15%～30%) （三） 食物的特殊动力作用（TEF）(10%)
（一） 基础代谢
1.定义：指维持人体基本生命 活动的能量消耗，即在无任何 体力活动或紧张思维活动，全 身肌肉松弛，消化系统处于静 止状态情况下，用以维持体温 、心跳、呼吸、细胞内、外液 中电解质浓度差及蛋白质等大 分子物质合成的能量消耗。
美容营养学——是以营养学为基础，通过制定健康 平衡膳食，预防、治疗机体营养缺乏或过剩所致的 症状和与美容相关的疾病，合理利用美容食物和膳 食内服或外用，由内到外达到美容美发、减肥瘦身 、美肤健体、延衰驻颜，维护人体整体美，增进人 的活力美感和提高生命质量的应用科学。
美容营养学(1)
外用法：是根据需要将食物制成不
同制剂或直接作用于体表皮肤， 举例：如以牛乳洗面、蛋清敷面、 黄瓜片贴面等可润肤白面，去皱， 增加皮肤弹性，起到美容保健的功 效。
寒凉性食物，一般具有清热泻火、凉血
解毒之功，多用于头面部如痤疮、酒渣 鼻等热病症候；
温热性食物有驱风除湿、活血化瘀之效，
多用于如黄褐斑及风、寒、湿或瘀血类 症候。
内在生理因素
1．遗传 这是导致皮肤衰老的根本原因，是由DNA 决定的，油性皮肤比干性皮肤不容易出现皱纹，衰 老相对缓慢。 2．神经-内分泌系统 调控着各个生理器官之间的协 调性。一般人的生理功能在25～28岁达到高峰以后， 随着年龄的增长逐渐衰退，因此老化是一种自然的 生理过程。 3．真皮的厚度 皮肤真皮厚的人比真皮薄的人衰老 得慢。男性的真皮一般比女性的真皮要厚一些，因 此男性的皮肤一般比女性的皮肤衰老得要慢。眼睑 部的皮肤较薄，皮肤的衰老往往从这一部位开始。
四气五味就是药物的性味，代表药物药性和
滋味两个方面 。
五味：辛、甘、酸、苦、咸。 辛——发散、行气、行血、润养 麻黄、薄荷、木香、红花 甘——滋补、和中、缓急止痛、调和药性 人参、熟地黄、甘草 酸——收敛、固涩 五倍子、乌梅 苦——泻火、燥湿、通泄、下降 大黄、苦杏仁、栀子、黄芩 咸——软坚、散结、泻下 昆布、芒硝
“五味入五脏”
具辛味食物大多具有发散、行气血作用； 具甘味食物善补益气血，益阴润燥，能使皮肤、毛 发光滑润泽，延缓衰老； 具酸味食物则有收敛之效，可用于皮肤湿疹等； 具苦味食物有清热、泻火、解毒之功，可用于皮肤 疥癣、疮毒等皮肤病； 具咸味食物，能软坚散结，可治疗皮肤结节性疾病 等。
1．色素的减退性损害 ①老年性白斑：45岁后，在胸背、四肢等部位出现 的米粒到绿豆大小的圆形白斑，稍凹陷，无自觉症 状。 ②特发性点状色素减少症：直径2～6 mm的圆形或 多角形白色斑，多分布于四肢等暴露部位。病变随 年龄增大而增加。
第一节 概述
3、膳食营养素参考摄入量：膳食营养素参考摄入量（dietaryrdferenceintake，DRI） 是指为满足人群健康个体基础营养所需的能量和特定营膳食营养素参考摄入量养素的 摄入量，它是在推荐的膳食营养素供给量（recommendeddietaryallowance，RDA） 的基础上发展起来的一组每日平均膳食营养摄入量的参考值。 (1)、平均需要量(Estimatedaveragerequirement，EAR)EAR是群体中各个体需要 量的平均值，是根据个体需要量的研究资料计算得到的。这一摄入水平能够满足该群 体中50%的成员的需要，不能满足另外50%的个体对该营养素的需要。EAR是制定 RNI的基础。 (2)、推荐摄入量(ReconlIIlendednutrientintake，RNI)RNI相当于传统使用的RDA， 可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%～98%)人的需要。长 期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的 储备。这个指标是在健康食品或者产品中经常用作对照来显示产品的营养情况。 (3)、适宜摄入量(Adequateintake，AI)是通过观察或实验获得的健康人群某种营养 素的摄入量。AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。Al的主要用途是作为个体 营养素摄入量的目标，同时用作限制过多摄入的标准。www.Ｅ考试就到 考试大。 (4)、可耐受最高摄入量(UL)UL是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这个量对 一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。
２．营养素
定义：人类在生命活动过程中不断的从外界环 境中获得的所需要的营养物质
宏量营养素
1.蛋白质：氨基酸（必需9种） 2.脂类：必需脂肪酸2种 3.碳水化合物:单糖、双糖、多糖、 膳食纤维
第九章营养与美容.
《美容营养学》简介
主要内容包括三部分：第一部分为美容营养基 础知识，主要讲述与人体健康关系密切的六大营养 素、营养素与美容、健康人群的营养、食物的营养、 食谱编制；第二部分为疾病营养，阐述人群常见慢 性疾病、美容相关疾病与营养素之间的关系及其营 养治疗；第三部分为美容营养，概述常见美容食物 及如何通过食疗药膳达到美容美发、美肤健体、减 肥瘦身、防衰驻颜、促进健康和增进人的生命活力 良环境的影响 弥漫的风沙，干燥的 气候，嘈杂的环境都对皮肤有不良的影响。
不能正确地使用美容化妆品、护肤品。
二、皮肤的衰老与营养
1、皮肤需要的营养物质
水分 维生素A 维生素B2 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素E 含纤维素的食物 含铁、锌丰富的食物 碱性食物
9 蘑菇。食用蘑菇会使女性激素分泌更旺盛，防 老抗衰，使肌肤艳丽。
10 樱桃。含微量元素铁，比苹果、橘子高20倍 以上，故能促进血红蛋白的生成，补充血液，使 面色红润。
11 莲花。能镇心益色，驻颜轻身，使皮肤变白， 防止衰老。莲花加莲子加藕阴干，共研细末，温 酒送服，能驻颜延年。
12 核桃。能滋润肌肤，乌须黑发，滋补肝肾， 强筋健骨。
第一节 皮肤的衰老与营 养
一、皮肤衰老的原因 二、皮肤的衰老与营养 三、皮肤衰老的预防
一、皮肤衰老的原因
1、内在生理因素 （1）遗传 （2）神经-内分泌系统：如妇女绝经期后，卵
巢分泌的雄性激素明显减少，从而影响皮肤 的弹性 （3）真皮的厚度
不良习惯 如熬夜、过度疲劳、抽烟、平日饮水不够 等。
营养失调 咀嚼和肠胃功能衰退，或者营养不良，影 响脂肪的吸收，缺乏维生素等，都会导致机体组 织缺乏营养，引起皮肤粗糙和松弛。
美容营养师复习大纲
《美容营养师》复习大纲第一章美容营养学基础第一节营养和美容概述了解：1、人体美的内容2、机体营养与美容第二节营养学与美容营养学了解：1、营养学的概念2、美容医学的概念3、美容营养学的概念4、美容营养学的意义第二章营养素与美容第一节概述了解：1、平均需要量2、推荐摄入量3、适宜摄入量4、可耐受最高摄入量第二节蛋白质与美容了解：1、蛋白质的化学组成2、蛋白质的分类3、蛋白质的代谢过程掌握：1、蛋白质对美容的营养功能2、蛋白质的来源及推荐摄入量第三节脂类与美容了解：1、脂类的分类掌握：1、脂类在美容中的主要作用2、脂肪的供给量和食物来源第四节糖类与美容了解：1、糖类的构成2、糖的分类3、糖类的生理作用4、糖营养与健康的关系掌握：1、糖类与美容的功效2、糖类的供给量第五节维生素与美容了解：1、维生素的概念2、维生素的分类3、维生素的摄入量与功能水平掌握：1、对美容影响比较大的维生素第六节微量元素与美容了解：1、人体必需微量元素的生理功能掌握：1、铁、锌、铜、碘、铬、硒、钙、磷、镁与美容的作用第七节水与美容了解：1、水的主要生理功能2、补水的最佳时刻掌握：1、不同水的美容功效第三章美丽肌肤与美容营养第一节肌肤的衰老与营养了解：1、肌肤衰老的原因2、肌肤衰老的症状3、美容机构对皮肤衰老的治疗方法掌握：1、皮肤的衰老与营养第二节肌肤的美白与营养了解：1、美容机构专业的医学美白方法掌握：1、美白皮肤的营养饮食第三节肌肤的止痘与营养了解：1、青春痘的概念及其主要症状掌握：1、青春痘的预防第四章形体与美容营养第一节轻身减肥的营养策略了解：1、肥胖的起因、危害与判定2、减肥塑身过程中容易忽视的营养问题掌握：1、运动加营养，实现完美曲线第二节美乳丰胸与美容保健了解：1、乳房发育不良的原因2、乳房健美操掌握：1、乳房健美的饮食调理第三节美臀的塑造与保养了解：1、美臀的塑造与保养掌握：1、美臀的饮食原则第四节美腿的塑造与保养了解：1、腿部健美操2、美腿营养食谱掌握：1、美腿的饮食原则第五章护发、养发与美容营养第一节头发的分类及特点了解：1、头发的分类2、头发的特点第二节拥有健康靓丽的秀发了解：1、洗出健康秀发2、破坏秀发健康的主要因素3、正确洗头的方法掌握：1、头发的健康标准第三节润发护发的营养掌握：1、美丽秀发的营养供给2、怎样根据发质选择食物3、润发护发的营养食疗第六章明眸养目与美容营养第一节营养与眼睛的健美了解：1、眼睛美的标准2、明目食疗方法举例掌握：1、明目的营养供给第二节防止眼袋、消除黑眼圈与营养了解：1、各种眼部问题的成因2、各种眼部问题的预防和消除3、解决眼部问题的方法第七章香口美齿与美容营养第一节洁牙固齿的营养策略了解：1、美丽牙齿的形态与颜色2、龋齿与营养的关系掌握：1、牙齿健美的饮食原则第二节香口除味的营养调理了解：1、口臭的原因2、香口除味的方法第三节美唇护唇的营养行动了解：1、美唇的特征2、唇部美容的对策掌握：1、影响嘴唇美的各种因素第八章指（趾）甲的美容营养第一节影响指甲生长的因素了解：1、人体健康情况与指甲健康掌握：1、营养素与指甲健康第二节为指（趾）甲美容了解：1、指甲的保养与美容2、保护指甲的注意事项掌握：1、指甲美容的营养食疗第九章儿童和青少年营养与美容保健第一节婴儿营养与美容保健了解：1、婴儿生理特点2、婴儿对营养的需求掌握：1、营养对婴儿的美容保健作用第二节儿童营养与美容保健了解：1、儿童生理特点2、儿童对营养的需求掌握：1、营养对儿童的美容保健作用第三节青少年营养与美容保健了解：1、青少年生理特点2、青少年对营养的需求掌握：1、营养对青少年的美容保健影响第十章成年人营养与美容保健第一节青年和中年人营养与美容保健了解：1、中青年人的营养生理特点2、中青年人的营养需求掌握：1、中青年人营养对美容保健的影响第二节老年人营养与美容保健了解：1、老年人的代谢特点2老年人的营养要求3、科学合理的膳食平衡掌握：1、老年人营养对美容保健的影响第十一章孕妇与乳母的营养与美容保健第一节孕妇的营养与美容保健了解：1、孕妇的生理特点2、孕期饮食营养特点3、孕妇营养的饮食原则掌握：1孕期美容与营养第二节乳母的营养与美容保健了解：1、乳母的营养生理特点2、乳母的营养需求3、哺乳期的膳食安排第十二章食物营养美容第一节膳食美容的方法概述掌握：1、饭菜种类要多样化2、掌握食物的酸碱平衡3、烹调方法要合理4、食物宜忌第二节自然界中的美丽肌肤食物了解：1、黄瓜可美白消斑的作用2、荔枝可排毒养颜的作用3、木耳是润肤佳品的作用4、蜂蜜是皮肤最佳营养品的作用5、胡萝卜可增强皮肤弹性的作用6、苦瓜为清热美容食物的作用7、海带是排毒养颜的食物的作用8、茶叶可强身和延缓衰老的作用9、绿豆可清热解毒的作用10、土豆是天然美容食物的作用第十三章中医养颜第一节中医养颜的概述了解：1、中医美容的概念2、中医美容的特点第二节常用的美容中药了解：1、常见有美容功效的中药2、中药美容养颜处方第十四章各种疾病与美容营养第一节骨质疏松症了解：1、骨质疏松的病理2、骨质疏松的症状表现3、骨质疏松的预防第二节神经性畏食症掌握：1、神经性畏食症的病因及发病机制2、影响形体容貌的表现3、神经性畏食症的预防4、神经性畏食症的治疗第三节甲状腺功能异常一、甲状腺功能亢进症了解：1、甲状腺功能亢进症的概念2、甲状腺功能亢进症的病因3、影响形体容貌的表现4、营养食疗措施二、甲状腺功能减退症了解：1、甲状腺功能减退症的概念2、甲状腺功能减退症的病因3、影响形体容貌的表现4、营养食疗措施第十五章伤口愈合、瘢痕和营养第一节创伤与瘢痕了解：1、创伤修复的类型2、创伤愈合的基本过程掌握：1、瘢痕的形成2、不同瘢痕的分类、特点、病因及治疗原则第二节营养物质对创口愈合及瘢痕的作用一、创口愈合与营养掌握：1、创面修复需要的基本营养2、伤口愈合过程中所需的营养食物二、瘢痕与饮食营养掌握：1、勿偏食2、勿过食3、勿乱食第十六章美容外科的营养与保健第一节外科手术与营养概述了解：1、外科患者营养缺乏的原因掌握：1、外科病人的营养支持第二节手术前后的营养支持和美容保健一、手术前的营养补给和美容保健掌握：1、手术前营养补给原则2、手术前特殊情况的营养供给二、术后的营养补给和美容保健掌握：1、手术后的营养补给原则2、手术后的食物选择第十七章时尚美容营养第一节排毒养颜与健康一、体毒和排毒养颜概述了解：1、外毒的概念2、内毒的概念3、排毒的概念掌握：1、毒素的分类2、毒素积累的几种表现二、清肠排毒与人体健康掌握：1、清肠排毒的功效2、清肠排毒的饮食原则三、饮食与排毒了解：1、不同食物的排毒功效2、排毒养颜的食疗方第二节鲜花美容了解：1、鲜花美容概述2、天然花草茶3、花粥食疗方第三节水果美容了解：1、果蔬美容概述2、水果美容的简介3、水果美容的误区第四节天然自制美容面膜了解：1、面膜的保养原理2、面膜使用不当的危害3、自制面膜的注意事项参考教材《美容营养师》中国营养联盟书刊编写组中国营养联盟地址：北京市海淀区中关村南大街甲6号铸诚大厦A座713 邮编：100086 咨询电话：400-816-9966。
《美容营养学》读书笔记思维导图
绪论
项目一食物的消化与吸收
任务一 人体消化系 统概况
任务二 食物的消化
任务三 食物的吸收 自我测试
项目二 人体基本营养素
任务一 糖类 任务二 脂类
任务三 蛋白质 任务四 维生素
任务五 无机盐 任务六 水
任务七 膳食纤维 自我测试
项目三 合理营养
任务二 能量平衡与 营养
任务一 膳食平衡与 营养
《美容营养学》
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思维导图PPT模板
本书关键字分析思维导图
实验
教材
食物
学生
美体
膳食
项目
营养
专业
测试项目 美容
糖类
任务
人体
居民
营养素
中国
消化
方面
01 绪论
目录
02
项目一食物的消化与 吸收
03
项目二 人体基本营养 素
04 项目三 合理营养
05 项目四 美容与营养
06 项目五 美发与营养
自我测试
项目四 美容与营养
1
任务一 皮肤的 结构与功能
2
任务二 不同类 型皮肤的营养
3 任务三 不同年
龄人群皮肤的 营养
4 任务四 不同时
期女性皮肤的 营养
5
自我测试
项目五 美发与营养
任务一 头发的结构 与功能
任务二 不同类型头 发的营养
任务三 不同年龄人 群头发的营养
自我测试
项目六 美体与营养
目录
07 项目六 美体与营养
09 附录一 中国居民膳食 指南和平衡膳食宝塔
08 项目七 营养分析实验
010
附录二 中国居民体重 代表值
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营养不良对人体各个阶段的影响
• 儿童期------骨骼的发育 • 青春期------第二性征的发育，身高的发育
• 成年后------体形的保持，疾病的产生
二、营养素与美容
1、什么是营养素？
营养素是机体为了维持生存、生长 发育、体力活动和健康以食物的形 式摄入的一些需要的物质。
2、营养素分类：
课堂小结
1.美容营养学的定义是什么？
2.什么是营养素？
3.人体需要的七大营养素是什么？ 4.健康的四大基石是什么？
• 三、是日本模式。也称营养模式，主要特点是既有以粮食为
• 主的东方膳食传统特点，也吸取了欧美国家膳食长处
• 四、是地中海模式。为居住在地中海地区的居民所特有。突出特 点是饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高。膳食含大量碳水 化合物。蔬菜水果摄入量较高。心脑血管疾病发生率低
一口肉 两口饭 三口水果 四口菜
1、WTO指出新世纪健康的标准
健康是指精神上、身体上、社会适应能力上 的完好状态，而不仅仅是不虚弱、没有疾 病。
2、营养健康的四大基石
合理饮食 适当运动 良好环境
心理平衡
3、美容与营养的关系
健康是美容的前提
美丽=内养+外养
健康是金，如果一个人失去了健康， 那么，他原来所拥有的和正在创造即 将拥有的统统为零！
闭月羞花
杨贵妃
西施
沉鱼落雁
王昭君
课题三十五：美容营养学
第一讲：营养学概括
本章主讲：
1、美容营养学的定义 2、营养素的定义 3、营养素的分类 4、能量
一、营养学
营养学的基本概念 美容的基本概念 美容营养学的概念
是以营养学为基础，通过制定健康平衡膳食，预防、治 疗机体营养缺乏或过剩所致的症状和与美容相关的疾病， 合理利用美容食物和膳食内服或外用，由内到外达到美 容美发、减肥瘦身、美肤健体、延衰驻颜，维护人体整 体美，增进人的活力美感和提高生命质量的应用科学。
人体七大营养素：蛋白质、脂
肪、碳水化合物、矿物质、 维生素、膳食纤维、水。
宏亮营养素 微量营养素
三大产能营养素： 蛋白质、脂肪、碳水化合物
矿物质、维生素
3、营养素的消化吸收
消化道内将食物由大分子变为 小分子，进行化学分解，成为 可以消受的物质过程，即为食 物的消化。
营养素的消化
营养素的吸收
吸收就是消化道管腔内的物质 透过消化管黏膜进入血液和淋 巴的过程。
三、 能量
1、三大产能营养素：蛋白质
脂类 碳水化合物
2、能量对美容的影响
1）形体—肥胖、过瘦 2）节食减肥——皮下脂肪迅速减少，导致皮肤松 弛 3）肤色——皮肤暗黄，气血循环变差
当今世界大致有四种膳食结构模式
• 一、是发达国家模式。也称富裕型模式，主要以动物性食物为主
• 二、发展中国家模式。也称温饱模式，主要以植物性食物ห้องสมุดไป่ตู้主