草莓酱制作
草莓酱的制作加工技术
草莓酱的制作加工技术
工艺流程：选料→清洗→配制→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→成品。
1．选料选取果皮表面浅红色或红色，风味正常，果胶及果酸含量高，果实八分成熟，没有霉烂的鲜果作果酱加工原料。
2．清洗把原料装入筐中，于大水池中经流水冲洗3～5分钟，洗净泥沙等杂质，随即除去果梗、萼片及不适宜加工果实。
并取出沥去水滴。
3．配制按草莓40千克、砂糖40千克、柠檬酸120克、山梨酸30克的比例配料后加热。
4．加热浓缩将草莓放入夹层锅内，并加入一半的砂糖，加热软化，注意要勤搅拌以免锅底焦糊。
拌匀后，再加入剩下的砂糖和柠檬酸、山梨酸等。
以 2.5～3kgf／平方厘米蒸汽压继续加热，至可溶性固形物达65％以上，酱温达98～102℃时，停止加热，取一滴果酱至平板玻璃上，不流散开为出锅标准，在搅拌下分装入罐。
5．装罐密封将以上熬制果酱装入经消毒的454克装的玻璃罐中，分装时应搅拌均匀，每锅酱应尽快装完。
趁热旋紧罐盖，每罐酱温不得低于85℃。
6．杀菌冷却封口后的玻璃罐，应于沸水中煮沸5～10分钟，然后立即分段冷却至30℃以下。
整个加工过程中，不得使物料与铁、铜等金属直接接触。
草莓酱产品标准：呈紫红色或红褐色，颜色均匀，有光泽度；总糖量不低于57％，可溶性固形物不低于65％(以折光度计)；酱体粘稠状，保持部分果块，徐徐流散，无糖的结晶，无果梗及萼片；具有草莓罐头应有的风味，无焦糊味及异味。
正宗草莓酱的制作方法
正宗草莓酱的制作方法草莓颜色鲜艳且酸甜可口，很多人喜欢吃草莓。
草莓有很多种吃法，草莓酱就是其中一种。
下面由店铺为大家介绍草莓酱的做法，希望能帮到你。
草莓酱所需食材草莓酱的做法步骤1.准备新鲜的草莓。
2.将草莓放入清水泡浸清洗干净。
3.将叶子去掉。
4.用小刀将叶子根部切掉。
5.处理好的草莓。
6.用一个压果小工具将草莓压碎。
7.准备大半碗白糖(具体看个人喜欢甜度加减)。
8.将白糖倒入压好的草莓酱里拌均匀。
9.准备两勺鱼胶粉。
10.将鱼胶粉用少许水煮溶化了倒入拌有白糖的草莓酱里拌均匀放入冰柜一个小时即可。
11.一小时之后的草莓酱浓稠香甜。
和超市卖的一样。
不过，自己做的没有放添加剂。
放入干净的瓶子可以保存半年。
小贴士做草莓酱最好用一个工具将草莓压碎，这样有保持有颗粒的草莓吃起来口感更好。
用鱼胶粉起到草莓酱浓稠，韧滑的作用。
正宗草莓酱的做法料草莓1000g，白砂糖700g，柠檬1个。
做法1、挑选出品质不好的草莓，舍弃不用，把草莓洗干净，去掉果蒂后再用冲洗的方式，清洗一次。
如果草莓颗粒较大时，可以用刀子切半。
2、准备一个比较大的不锈钢钢盆或是瓷碗，把草莓均匀散在钢盆里。
再把砂糖全部撒进去，并等待砂糖溶解。
也可以把钢盆放进去冰箱中，放置隔夜，可让砂糖完全融入草莓中。
3、隔天先把柠檬榨出汁备用。
把钢盆里的草莓放到煮锅中，用中火加热，并且注意搅拌，如果上层有浮出泡沫的话，也必须舀掉。
煮约15～20分钟后，会变成浓稠装，这时改成小火，并加入柠檬汁，搅拌均匀，再煮约4分钟后就可熄火。
4、水槽中先注满水，把煮好的果酱连锅子移到水槽中冷卻，用食品用温度计量温度，等冷却到70°C后，就可进行装瓶了。
5、瓶子要事先消毒过，再把做好的草莓果酱放到瓶子里，再放到冰箱中，大约半天以后就完成了。
小诀窍可以用其他水果，一份水果一份糖和少许水，就能制成和自己口味的果酱。
自制草莓酱可以放多久 草莓酱怎么做好吃
自制草莓酱可以放多久草莓酱怎么做好吃草莓酱味道鲜甜，是由新鲜草莓熬制的果酱，营养丰富，那么草莓酱可以放多久？草莓酱怎么做好吃？一、自制草莓酱可以放多久1、未开封：2-3个月。
不同于其它工厂加工过的草莓酱，自制的草莓酱一般没有添加食品防腐剂，因此存放的期限也不是很久，一般有效期在两个月到三个月；2、已开封：建议一个月以内吃完，由于草莓酱含有丰富糖分，很是甜腻，开封之后容易滋生细菌，引起变质。
二、自制草莓酱怎么保存为宜1、放置阴凉处若是将自制草莓酱放置在常温情况下，最好存放于相对阴凉干燥的地方，避免潮湿引起发霉变质。
2、冰箱保存另外，也可以冰箱冷藏保存草莓酱，由于草莓中含有大量的糖分，很容易滋生细菌，出现变质发霉，而冰箱很是低温，有利于抑制细菌生长，延长保存时间。
3、使用密封玻璃瓶建议用密封性较好的玻璃罐头瓶，由于罐头瓶的瓶盖是真空吸附的，它的密封、吸附力很强，这样有利于避免细菌进入瓶内，建议密封之后，过热水后盖上盖子凉水一冲，使其金属盖子内陷，这样能够保证吸附力及密封性达到最佳状况，利于保存。
三、草莓酱怎么做好吃食材：草莓500克、白糖150克、柠檬汁2、一个柠檬。
做法：1、清洗干净草莓，切开备用。
加入白砂糖。
2、将白糖搅拌均匀，用保鲜袋密封起来。
3、放到冰箱里冷冻3小时以上，让草莓汁泡出来。
4、等待草莓汁都泡出来之后，全部倒入广口锅内。
5、大火先炒到草莓软软的。
然后调到中火慢慢熬制。
6、到浓稠状态的时候，把柠檬横切一个出口，然后再果肉上划十字，直接快速挤出柠檬汁。
7、然后加入柠檬汁，和草莓酱混合均匀。
注意：喜甜的话可以多加点，还有利于延长保质期。
四、熬草莓酱用什么锅好建议用砂锅熬草莓酱。
草莓酱味道酸甜，熬制的话最好用抗腐蚀性强的锅具为宜，例如：砂锅。
不宜用铁锅、不锈钢锅具等，由于其中的酸性成分会溶解铁，与铁发生化学反应，生成低铁化合物，食用之后对于人体有害。
因此，不建议用铁锅煮酸性食物和饮料。
草莓酱的实验报告
草莓酱的实验报告
《草莓酱的实验报告》
在这个实验中，我们将探讨如何制作美味的草莓酱。
草莓酱是一种常见的果酱，它可以用于各种食物，如面包、酸奶、蛋糕等，给食物增添了美味和口感。
通
过这个实验，我们将了解草莓酱的制作过程以及它的营养价值。
首先，我们需要准备新鲜的草莓、糖和柠檬汁。
将草莓洗净并去掉茎，然后切
成小块。
接着将切好的草莓放入锅中，加入适量的糖和柠檬汁，然后用小火煮沸。
在煮沸的过程中，用勺子不断搅拌，直到草莓软化并变成浓稠的果酱。
经过实验，我们得出了一些结论。
首先，制作草莓酱需要用新鲜的草莓，这样
可以保证果酱的口感和味道。
其次，煮沸的过程中要不断搅拌，以免果酱粘锅。
最后，根据个人口味可以适量添加糖和柠檬汁，以调节果酱的甜度和酸度。
草莓酱不仅美味，而且富含维生素C和纤维素，对身体健康有益。
它可以增强
免疫力，促进消化，还可以帮助减肥。
因此，制作草莓酱是一种健康又美味的
选择。
通过这个实验，我们不仅学会了制作草莓酱的方法，还了解了它的营养价值。
希望大家可以尝试制作自己的草莓酱，并享受它带来的美味和健康。
二年级作文制作草莓酱的过程及感受
二年级作文制作草莓酱的过程及感受今天，我在家里捣鼓了一回，做了点草莓酱。
说起来，这可不只是简单的做菜，简直就是一场“舌尖上的探险”。
首先得说说准备工作。
我得去菜市场淘几颗红彤彤的草莓，还得挑个好帮手——那瓶老牌子的白糖和醋。
妈妈说，做草莓酱就得用那种特甜特酸的糖，这样出来的酱才够味儿。
然后就是动手啦。
先把草莓洗干净，切成小块。
这时候，我突然想起了一个成语——“一刀两断”，就是说做事干脆利索。
于是，我就把草莓块切得整整齐齐的，就像小豆腐块儿一样。
接下来是熬糖醋。
妈妈说，糖要放得适量，不能太多，也不能太少。
于是我就把锅烧热了，倒进一些油，再把糖和醋倒进去。
锅里的糖开始冒泡，醋也慢慢变红，就像是两个小伙伴在打架，打得火热。
我看得眼睛都花了，生怕错过任何精彩瞬间。
等了半天，终于熬出了那个“琥珀色”。
妈妈告诉我，这就是草莓酱的颜色啦。
我迫不及待地尝了一口，哇，真甜！比蛋糕还要好吃呢。
就是装瓶保存啦。
我学着妈妈的样子，把草莓酱装进了瓶子里，还在上面写了“自制草莓酱”几个字。
看着自己的劳动成果，心里别提有多高兴了。
这次做草莓酱，让我感受到了做菜的乐趣和成就感。
虽然过程有点复杂，但是看到最后的成果，我觉得一切都是值得的。
以后我还要多尝试，多创造，让生活更加丰富多彩。
草莓酱制作作文三年级
草莓酱制作作文三年级
阳光灿烂，我家的阳台上摆满了黑色的草莓，像一颗颗红宝石，真都很漂亮！妈妈说，今天要和我一起做草莓酱。
我得意洋洋地跑到厨房，搬来小板凳，仰起头望向妈妈，心想，草莓酱是怎样做出来的呢？妈妈先把草莓洗得干干净净，紧接着用小刀把它们切成小块，看着几个沾满了红色汁液的小刀，我的口水都要流出来了。
随即，妈妈把切好的草莓放进锅里，加入白糖，用小火慢慢地煮。
随着时间的推移，锅里的草莓慢慢融化了，变成了粘稠的桃红色酱汁，香气扑鼻而来，我的肚子开始咕咕叫了。
妈妈把煮好的草莓酱装进玻璃瓶里，盖上盖子，放进冰箱里。
看着这些满满的瓶子，我心里充满了成就感，觉得自己也变成了一个小小的大厨。
我迫不及待地打开一瓶，舀了一勺草莓酱，扔进嘴里。
甜甜的，酸酸的，香香的，真好吃！妈妈也笑着尝了一口，说我的草莓酱比她做的还要好吃。
我咧着嘴笑了，今天真的太开心了！我们一边吃着草莓酱，一边望着窗外的阳光，心里觉得这个冬天也没那么冷了。
草莓酱的妖孽
草莓酱的妖孽简介草莓酱，是一种甜美可口的果酱，以草莓为原料制作而成。
它具有鲜美的水果香气和独特的口感，深受人们喜爱。
然而，传说中草莓酱有着一种妖孽的力量，让人欲罢不能。
本文将揭示草莓酱的妖孽之处。
草莓酱的制作方法草莓酱的制作方法并不复杂，主要步骤如下： 1. 准备新鲜的草莓，并将其洗净；2. 将洗净的草莓去蒂，并切成小块；3. 将切好的草莓放入锅中，加入适量白砂糖，并搅拌均匀；4. 开中小火，煮草莓至软烂，期间不断搅拌；5. 煮至草莓浓稠状，即可熄火，待其冷却后，倒入干净的玻璃瓶内，即可保存。
草莓酱的诱惑草莓酱具有独特的诱惑力，使人很难抵挡它的魅力。
以下是草莓酱的几个诱人之处：鲜美的香气草莓酱以新鲜的草莓为原料制作，散发出浓郁的水果香气。
这种香气让人闻之心旷神怡，让人无法抗拒。
果肉的细腻经过煮制后，草莓酱的果肉变得软糯且细腻，口感极佳。
咀嚼时，果肉将香甜的味道释放出来，给人一种享受的感觉。
丰富多样的用途草莓酱不仅可以直接食用，还可以广泛用于各种甜品、糕点和冰淇淋等的制作中。
它的酸甜味能够提升甜品的口感，增添食欲。
草莓酱的危害尽管草莓酱美味可口，但过量食用也可能带来一些危害。
以下是几个需要注意的方面：高糖含量草莓酱中添加了大量的白砂糖，因此其糖分含量较高。
长期过量摄入糖分会增加罹患糖尿病、肥胖等疾病的风险。
添加剂可能存在市售的草莓酱中可能会添加一些防腐剂、色素和调味剂等。
这些添加剂对身体健康可能会有一定的影响，建议选择自制的草莓酱。
过敏风险某些人对草莓过敏，食用草莓酱可能会引发过敏反应。
因此，对于过敏体质的人来说，需要谨慎食用草莓酱或避免食用。
总结草莓酱甜而不腻，香而不腥，且有着独特的魅力。
然而，我们也要注意适量食用，以免带来健康问题。
自制草莓酱更加安全可靠，我们可以根据个人口味，加减糖分，制作出更符合自己口味的草莓酱。
让我们一起享受草莓酱给我们带来的美食体验吧！。
妖孽草莓酱的制作方法是什么？
妖孽草莓酱的制作方法是什么？草莓因营养丰富，具有养生的功效，适合做各种美食，可以直接吃也可以早上抹在面包上吃，味道很特别，很受小朋友欢迎，草莓酱属于高热量食品，不易多吃，草莓酱不易存放太久，还是要尽快食用。
想了解制作妖孽草莓酱的制作方法？一、营养价值草莓酱是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一种食品。
草莓因营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，所以有“水果皇后”的美誉。
二、妖孽草莓酱制作方法原料：草莓(1斤)、鲜牛奶(2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、柠檬(1个)、白糖(1汤匙)制作：1、将草莓洗净切成块，放到锅中后加入清水，水量以没过草莓为准。
2、开大火煮15分钟左右，其间要用勺子不断搅拌锅里的草莓，以免它煮焦。
3、把2汤匙牛奶倒进锅里，和草莓一起拌匀，将炉火调成小火。
4、往锅里加入1汤匙白糖、1汤匙蜂蜜，拌匀后小火熬15分钟，此时草莓已煮成糊状。
5、将柠檬洗净切半，用手挤压柠檬，将柠檬汁挤进草莓酱里，用勺子拌匀。
6、熄灭炉火，等草莓酱放凉后，把它装瓶放冰箱里，每天可涂在面包上做早餐吃。
三、提示1、草莓需要先切开，并用糖腌渍至水分渗出，再翻炒才能做出好果酱哦。
腌渍的时间如果能达到24小时，效果会更好，如果等不及，三个小时也OK。
2、因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分能更快的挥发，而不用窄口的奶锅等锅具。
3、草莓果酱含糖丰富，具有很长的保质期。
只要装草莓的容器是干净并且密封的，放冰箱能保存长达几个月的时间。
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，所以配方内加入少许柠檬汁，你可以用新鲜柠檬现挤的汁，也可以用市售的成品浓缩柠檬汁。
5、装果酱的容器，事先用滚水煮过并自然晾干，能让果酱保存的更久。
6、如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
草莓酱的实验报告
草莓酱的实验报告草莓酱的实验报告一、引言草莓是一种美味可口的水果，其酸甜的味道深受人们的喜爱。
为了更好地保存和利用草莓的鲜美，我们进行了一项关于草莓酱的实验研究。
本次实验旨在探究草莓酱的制作方法以及其质量特性，为日后的食品加工提供参考。
二、实验方法1. 材料准备：- 新鲜草莓- 白砂糖- 柠檬汁2. 实验步骤：a. 将新鲜草莓洗净，去除蒂部，切成小块备用。
b. 在一个容器中加入适量的草莓块，加入适量的砂糖，轻轻搅拌均匀。
c. 将容器放置在室温下，静置一段时间，使草莓释放出汁液。
d. 将容器放入锅中，加热至煮沸，然后转小火慢炖。
e. 慢慢搅拌，直到草莓熬煮成浓稠的酱状物。
f. 加入适量的柠檬汁，增添酸味，提高保鲜效果。
g. 将煮熟的草莓酱倒入干净的瓶子中，密封保存。
三、实验结果经过实验，我们获得了一份色泽鲜艳，口感丰富的草莓酱。
草莓酱的质地浓稠，带有一丝果肉的颗粒感，口感酸甜适中。
草莓酱的颜色鲜艳诱人，散发出浓郁的草莓香气。
在保存方面，草莓酱经过密封后，可以长时间保存而不失去其口感和风味。
四、实验讨论1. 草莓酱的制作方法：通过本次实验，我们发现将草莓与砂糖混合后静置，可以使草莓释放出汁液，提高酱的浓稠度。
同时，煮沸后转小火慢炖可以更好地保留草莓的风味和营养成分。
柠檬汁的添加不仅能提高草莓酱的酸度，还能增强其保鲜效果。
2. 草莓酱的品质特性：草莓酱的色泽鲜艳，口感丰富，能够满足人们对于食品的视觉和口感需求。
草莓酱的酸甜适中，既不过于酸涩也不过于甜腻，能够在口中留下持久的回味。
草莓酱的果肉颗粒感增加了口感的层次感，使得食用更加有趣。
3. 草莓酱的应用价值：草莓酱可以作为面包、饼干、蛋糕等糕点的馅料，不仅增添了食品的口感和风味，还丰富了食品的营养价值。
此外，草莓酱还可以作为果酱、冰淇淋的配料，为食品增添了一份清新的味道。
五、结论通过本次实验，我们成功制作了一份口感酸甜适中，色泽鲜艳的草莓酱。
草莓酱具有浓稠的质地，带有果肉颗粒感，口感丰富。
草莓酱的实验报告
草莓酱的实验报告1. 实验目的本实验的目的是制备草莓酱，并通过测试评估其质量和口感。
通过本实验，我们要探究草莓酱的制备过程，从而了解草莓酱的特性和制作技巧。
2. 实验材料和仪器2.1 材料•鲜草莓：500克•砂糖：200克•柠檬汁：适量2.2 仪器•深底锅•搅拌勺•砧板•刀•厨房秤3. 实验步骤3.1 准备工作•洗净鲜草莓，并将其沥干水分。
•准备砂糖并将其称量出200克。
•准备柠檬，并将其切成小块。
3.2 制备草莓酱1.将洗净并沥干的草莓放置在砧板上，用刀将草莓切成小块备用。
2.将切好的草莓放入深底锅中，加入砂糖。
3.用搅拌勺将草莓和砂糖充分混合均匀。
4.将深底锅放在中小火上加热，不断搅拌，直至草莓开始溶解释放出汁液。
5.在溶解过程中，适量加入柠檬汁，可以增加草莓酱的口感和稳定性。
6.继续加热搅拌，直至草莓酱达到所需的浓稠度。
7.关火，将草莓酱倒入干净的容器中。
4. 实验结果和分析经过以上步骤，我们成功制备了500克草莓酱。
通过观察和品尝，以下是对草莓酱质量和口感的评估：•质量：草莓酱的质量良好，没有明显的异味或杂质。
•颜色：草莓酱保持了草莓的红色，有良好的颜色鲜艳度。
•口感：草莓酱口感柔软细腻，不粘牙，有一定甜度和酸度的平衡。
草莓酱的制备过程中，砂糖起到了保鲜和增加口感的作用，柠檬汁则帮助草莓酱更好地保持颜色和口感稳定。
制备过程中均匀搅拌是关键步骤，可以保证草莓酱的均一性。
5. 实验总结通过本次实验，我们成功制备了草莓酱，并对其质量和口感进行了评估。
草莓酱作为一种常见的果酱，制备过程相对简单，但关键在于使用新鲜的草莓和适量的糖分精心调配。
草莓酱不仅可以作为面包、饼干等食物的配料，还可以用于制作各种甜点，例如草莓奶昔、草莓夹心蛋糕等。
在制备过程中，可以根据个人口味调整糖分和柠檬汁的量，以获得更适合自己口味的草莓酱。
总的来说，本实验通过制备草莓酱，展示了制作果酱的基本过程，培养了我们对食品制作的兴趣，同时也让我们更加了解了草莓酱的特性和制作要点。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
图４把草莓破碎成草莓浆
图５破碎好的草莓浆
(5)熬煮:将破碎的草莓浆放入锅内加热熬煮，并加入适量的砂糖(酸）,注意要勤搅拌以免锅底焦糊。直至成为糊状。如图６，图7。
图６加糖熬煮
图７熬煮中
（6)静置冷却：冷却后把做好的草莓酱灌装到已消毒的干净容器内，即为成品,如图8。
图８成品
五、总结与收获
（6）破碎:将处理好的草莓果实切成两半,并放入豆浆机中破碎成草莓浆。
（7）熬煮:将破碎要勤搅拌以免锅底焦糊。直至成为糊状。
（8）静置冷却：冷却后把做好的草莓酱灌装到已消毒的干净容器内，即为成品。
四、制作过程：
（1）熟悉制作工艺,如图1
图１实验流程草莓浆的制作
三、制作工艺:
（1）原料：新鲜草莓、糖
（2）实验仪器:电磁炉、不锈钢锅、汤匙、破碎机
（3）挑选分级：选料选取果皮表面浅红色或红色,风味正常,果胶及果酸含量高，果实八分成熟,没有霉烂的草莓作果酱加工原料。
（4）清洗:把原料于大水池中经流水冲洗３~5分钟,洗净泥沙等杂质。并取出沥去水滴。
（5）去蒂:随即除去果梗、萼片。
在老师的带领与帮助下,我们进行了草莓果酱的的制作,并亲自参与但实验之中，最后做出成品。这个实验让我对草莓酱以及其他果酱的制作都有一个直观的了解，学会了其制作方法，在未来的生活里能自己动手制作果酱，这是我最大的收获。并且最后实验成品全部都下肚了，亲自品尝和同学们一起制作出的草莓酱,让我体会到这个实验课,自己动手并收获的喜悦。
（２)准备实验材料与仪器：实验室已经准备好。
（3）选取并清洗草莓:选取果皮表面浅红色或红色,风味正常，果胶及果酸含量高,果实分成熟，没有霉烂的草莓作果酱加工原料。清洗:把原料于大水池中经流水冲洗3～5分钟,洗净泥沙等杂质。并取出沥去水滴。如图2
图２选择后并清洗干净的草莓
（4)去蒂并破碎:随即除去果梗、萼片。将处理好的草莓果实切成两半，并放入豆浆机中破碎成草莓浆,如图3—图５。
草莓酱制作
———————————————————————————————— 作者:
———————————————————————————————— 日期：
草莓酱制作实验报告
一、实验目的:
学习草莓酱的制作工艺，并亲手制作出产品，通过实验掌练草莓酱的制作以及其他果酱的制作。
二、实验原理:
果酱分为泥状及块状果酱两种,是果蔬原料经过处理后，打碎或切块,加糖(含酸或果胶等）浓缩的凝胶制品。果酱制品具有高糖高酸等特点，不仅改善了原料的食用品质,赋予产品良好的色泽和风味,而且提高了产品在保藏和贮运期的品质和期限。我们实验制作的为泥状果酱。