餐饮服务员评估表

餐厅人员评估表

分店：被评估人：评估时间段：至评估人：

训练员训练实操考核评分办法

训练实操满分100分，考评项目为训练四个步骤，即：准备工作、示范说明、指导练习、追踪考核。

一、准备工作（18分）

□培训员清晰每个工作站达标标准3分

□确切了解学员训练进度及工作表现3分

□详细告知学员学习的内容及范围3分

□准备好所需要的教具、物品3分

□指出训练内容及重点3分

□确定培训方式（如利用图表，或亲身示范等）3分

二、示范说明（28分）

□告知学员随手清洁的重要性2分

□告知学员设备维护的重要性3分

□详细、清晰的讲解过程，而不只是简单的介绍3分

□示范正确的程序，并解释动作的原因3分

□集中对方注意力，说话时保持目光接触3分

□运用恰当的谈话语气3分

□鼓励发问，并清晰的解说3分

□不使用自创的工作俗语，用标准的称谓及名称3分

□告知学员准确是很重要的，速度可以逐渐提高，不要走“捷径”3分

□告知学员可以参考的资料及存放位置2分

三、指导练习（25分）

□告知学员人身安全的重要性3分

□让学员自己亲手做，训练员在一旁指导2分

□赞赏鼓励员工的良好表现3分

□发现错误立即指出，且再次示范或说明3分

□指出问题以强调操作重点3分

□确定学员操作步骤完全无误后，即可让他（她）自行操作3分

□当员工练习时让他描述解释整个程序3分

□让学员持续练习，逐渐减少指导，但仍需随时观察2分

□当学员练习至完全可独立操作时，训练员则利用标准进行检测3分

四、跟踪考核（29分）

□告知学员考核应达到的标准4分

□检查学员是否有遗漏或不正确的动作4分

□如有必要再一次指导练习3分

□提问3分

□所用基本技能，所有步骤必须全部符合标准4分

□通过检查程序后，在“培训记录”上记录，进度表2分

□对于学员的进步及成功给予正面的评价3分

□告知学员哪里做到了，哪里做错了及为什么做错，讲述具体明确4分

□向培训专员回馈学员的培训速度2分