甘南牦牛生产性能调查

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牦牛调研报告

牦牛调研报告牦牛调研报告一、调研目的：了解牦牛的生态状况、饲养管理情况以及产业发展前景，为相关政策制定和产业发展提供参考依据。

二、调研方法：深入牦牛饲养基地进行实地调查和访谈，收集相关数据和信息。

三、调研结果：1. 牦牛的生态状况：牦牛分布于高寒地区，适应能力强，对低氧、寒冷环境的适应能力突出。

其壮实的体型、长而粗壮的毛皮，具有很好的保温和抗寒性能，是高原地区重要的畜牧资源。

2. 牦牛的饲养管理情况：牦牛一般是采取放牧的方式饲养，较少进行圈养。

放牧的区域多为草原或山地，需要大面积的牧场来提供充足的食物。

牦牛一般以青贮料为主要饲料，同时也会添加一些精料和矿物质补充剂。

饲养管理上，主要注意草场的合理利用、防止疫病的发生、加强对牦牛的日常管理等。

3. 牦牛产业发展前景：牦牛产业在青藏高原地区具有良好的发展前景。

一方面，牦牛具有很高的经济、科研和生态保护价值。

其肉质鲜美、营养丰富，对人体健康有益；其毛皮可制作高档的羊绒产品，有很高的经济价值。

另一方面，牦牛能够适应高寒缺氧的环境，对草场的利用效率高，能够有效维护高原生态平衡。

因此，适当进行牦牛产业的规模化发展，既可保护生态环境，又可创造更多的经济效益。

四、结论与建议：1. 牦牛作为高原地区的特色产业，应进一步加强保护和合理利用。

同时，加强疫病防控、饲养管理等方面的技术培训和支持，提高牦牛饲养的效益和质量。

2. 加强科研力量，探索牦牛育种和饲养技术的创新，进一步提高牦牛的肉质品质和繁殖成效。

3. 加大对牦牛产业的政策扶持力度，促进牦牛产业的规模化发展，增加农牧民的收入，推动当地经济的发展。

总之，牦牛作为高原地区的特色牲畜资源，具有很高的经济和生态保护价值。

我们应充分认识到牦牛产业的重要性，加强保护和合理利用，并不断进行科研创新，推动产业健康发展。

甘南黑牦牛肉品质分析

Abstract : Meat qualit y of Gannan bl ack yak i n 3～5 yea r2ol d was det ermined. The re sult s s howed t hat t he meat of ya k had more t ha n 5. 94 g/ 100 g of dry substa nce , 1. 24 g/ 100 g of prot ei n ,0. 12 g/ 100 g of a sh ,hol ding wat er capacit y of 6. 10 % ,cooki ng of 10. 06 % ,but les s t han 0. 49 g/ 100 g of fat ,13. 63 % of losing wat er capacit y compared wi t h t he meat of local yel low cat t le. The meat of ya k s hared an excellent cha racter s in da rk red color ,bet t er t endernes s and good processi ng t rait s. Key wor ds : yak ; meat qualit y ; nut ri tional co mponent
作者简介 : 李鹏 (1980 - ) ,男 ,山东青岛人 ,在读硕士 ,从事畜产品加工及质量控制研究.
通讯作者 : 余群力 (1962 - ) ,男 ,教授 ,现从事食品营养与卫生研究. E - mail : yuqunli hl @163. c om
收稿日期 : 2006 - 03 - 06
2006 年 12 月第 6 期 114～117

娟姗牛杂交甘南牦牛生产优质娟犏雌牛研究

娟姗牛杂交甘南牦牛生产优质娟犏雌牛研究作者：包永清郭淑珍马登录李保明牛小莹来源：《发展》2018年第11期一、甘南牦牛、犏雌牛产业发展现状甘南牦牛是甘南州独特的优势畜种，是中国青藏高原特有的畜种资源和宝贵的基因库，已被列入《甘肃省家畜品种志》《中国畜禽遗传资源志一牛志》。

我州牦牛产业涉及全州7县1市66个乡镇403个行政村2134个村民小组，涵盖全州69.5%的乡镇，2016年末甘南牦牛存栏量93万头，占全省牦牛总数的74.8%，长期以来牦牛产业发展中存在许多不可忽视的问题。

—是由于长期简单追求数量扩张，对草原生态环境形成了严重威胁，尽管近两年在全州范围内开展了“草畜平衡超载牲畜核减”工作，使草畜逐步趋于平衡，但短期内还不能完全扭转牦牛综合产出率下降的趋势；二是靠天养畜，生产方式粗放，牦牛养殖仍基本处于原始放牧、秋季集中出栏的状态，饲草种植加工体系、补饲育肥体系、繁育体系以及防疫、追溯体系建设滞后，甘南牦牛综合养殖效益低下。

然而近年来纯天然、无污染、质量安全且优质的牦牛乳受到广大消费者欢迎，需求大增，具有巨大的市场需求潜力，但由于牦牛自身的生产性能决定了其产奶量不高、泌乳期短的特点，加上近年来甘南牦牛整体生产性能下降以及牛犊争奶，使甘南牦牛乳的总产量远远不能满足社会需求。

为了解决人犊争奶问题，提高牦牛乳产量。

2013年以来，甘南州认真实施“168”现代农牧业发展行动计划，转变畜牧业发展方式，加强牲畜良种繁育体系建设，提高特色畜牧业制种供种能力，推广人工授精等先进技术，积极开展优质犏雌牛繁育工作。

犏牛是改良牛或普通黄牛与牦牛杂交所产的第一代杂种牛，犏雌牛是改良牛或普通黄牛与牦牛杂交所产的第一代杂种母牛，甘南州现存栏犏雌牛8.8万头，其杂种优势明显，体型较大，生长发育较快，成熟较早，饲料利用率较高，对高寒牧区生态环境的适应性较强，耐粗饲，乳、肉用性能比牦牛成倍增长，可每年连产，利用年限长。

犏雌牛为乳用，乳质优良，气味芬芳，营养丰富，维生素含量多，含脂率一般为5%～5.6%，高者可达6%。

浅谈甘南牦牛资源现状及开发对策

２１资源分布．
的影响和作用。开展甘南牦牛资源调查，较全面而系统地了解甘南牦牛这一优良地方类群的数量、布、分产地自然生态环境、种形品成历史、外貌特征、态适应性、生生产性能、遗
参谋顾问
４５
浅谈甘南牦牛资源现状及开发对策
王冬林
（甘南畜牧学校，甘肃合作
７７０）４００
５ｏ — ４
中国图书分类号：１文献标识码：文章编号：０６７９２１）４ｓ８— Ｃ１０－９Ｘ（０００删
３５优化产业结构，．推广绿色畜产品
经营模式，动一大批生产基地上规模、水带上平，提高优质肉牛生产集约化水平。推行机
制创新、管理创新和科技创新，引导龙头企业
提高综合加工能力，引进先进屠宰方法和工艺流程，快牛肉精深加工。建立健全流通加环节，扩建古城、威戎、石铺、寺、界红田堡、雷达、沟活畜交易市场。充分利用县城中心甘
发展区域特色肉牛产业，造高档优质创肉牛的品牌，照标准化进行生产，到村村按做
地带优势，新建一个大型活畜交易市场。
４６甘Βιβλιοθήκη 肃畜牧兽医２１００年４总２３期（１）
南大草原的当家畜种。随着人们生活条件的改善，越来越重视自身的健康和饮食的科学合理性，高蛋白、低脂肪的牦牛肉将成为日常饮食的首选。因此，甘南牦牛业的发展状况直接影响着当地牧民群众的生活水平，发其

甘南牦牛肉质构特性分析

中田肉典食品精Ｉ音研究中・
ＣＨＩＮＡＭＥＡＴＲＥＳＥＡＲＣＨＣＥＮＴＥＲ
肉类研究
ＭＥＡＴＲＥＳＥＡＲＣＨ
２０１３．Ｖｏ１．２７，Ｎｏ．ｏ９
分析
张丽，师希雄，余群力，田甲春
ｐｏｓｔｍｏｒｔｅｍａｇｉｎｇ，ａｌｌｈｅｔｔｅｘｔｕｒｅｃｈａｒａｃｅｒｔｉｓｔｉｃｓｏｆｈａｒｄｎｅｓｓ，ｓｐｉｎｒｇｉｎｅｓｓ，ｃｈｅｗｉｎｅｓｓａｄｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓｎｄａｃｏｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓｓｈｏｗｅｄｎａｏｖｅｒａｌｌ
甘肃省牦牛总数的８０％…。甘南牦牛肉具有蛋白质含量
度、弹性随着成熟时间的延长不断降低。杨晶等 ” 采用果蔬汁与蛋白酶联合处理牛肉，研究处理前后牛肉的质构特
ｄｏｗｎｗａｒｄｔｒｅｎｄ．Ａｓｉｇｎｉｉｆｃｎｔａｐｏｓｉｉｔｖｅｃｏｒｒｅｌａｉｔｏｎｂｅｔｗｅｅｎｈａｒｎｅｄｓｓｎｄａｃｈｅｗｉｎｅｓｓｏｒｃｏｈｅｓｉｖｅｎｅｓｓｗａｓｏｂｓｅｒｖｄ（ｅＰ＜０．０１）．Ｉｎ
ａｔ４℃ ｗｅｒｅｅｖａｌｕａｔｅｄｕｓｉｎｇｔｅｘｔｕｒｅｐｒｏｉｆｌｅｎａａｌｙｓｉｓ（ＴＰＡ）．Ｍｅｎｗｈａｉｌｅ，ｔｈｅｉｒｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓｗｅｒｅｌａｓｏｎａａｌｙｚｅｄ．Ｄｕｉｒｎｇ７ｄａｙｓｏｆ

甘南牦牛产业现状及对策探讨

牛羊存在严重的惜售心理，导致牦牛出栏率低，品商
率低，体数量不断扩大。据统计，州２０群全０８年牦
牛出栏率和商品率仅为２．５和１．９。从１６９７
１８９０年到２００７年，南牦牛从５．３万头增加到甘７２
中图分类号：８１Ｓ — 文献标识码：Ａ文章编号：０１９１－２１）２０４ — ２１０ — １ｌ（０００ — ０９０
甘南藏族自治州是甘肃两个少数民族自治州之
一
然草场、啃食天然牧草、有任何补饲，有棚圈遮没没挡严寒，各类牛只混群放牧，着草场日益退化，随群
牛群中近交程度步步攀升，现了个体小、重轻、出体
牦牛长年生存在高寒、湿、氧的环境中，附天阴缺依
步人了“ 夏壮、秋肥、瘦、乏” 恶性循环，到灾冬春的遇年势必会造成大量牦牛因营养不良而死亡。１３群体数量增长快，．个体生产力下降甘南牦牛的饲养户基本为当地藏族同胞，由于受地域、受教育程度和传统文化的影响，于所饲养对
人口的增加，量垦种、伐林木、场超载过牧、大滥草鼠虫害和人为破坏、致草地生态恶化、产力下降，导生
草地面积大量减少，正在以每年００．３万ｈｍ的速度

甘南牦牛一年一产试验

牧饲养，管理粗放，冷季营养匮乏；为满足人们生活需要，母牛产犊后挤奶，犊牛胎儿期和出生后营养不
本试验通过改善母牦牛妊娠期营养条件，使
７０以上牦牛实现了一年一产，犊牛成活率也明显
中国牛业科学２０１３，３９（６）：３５ — ３７ＣｈｉｎａＣａｔｔｌｅＳｃｉｅｎｃｅ
科学试验
甘南牦牛一年一产试验
石红梅。，丁考仁青 ¨ ，杨勤，祁红霞，马登录
２．２试验材料
良，导致甘南牦牛生产性能逐年下降。近些年，草场退化超载、酥油曲拉价格上涨，加剧了牦牛生产性能
的下降。甘南牦牛连年产犊的母牛据李恰如牧场
（１９９３年）调查统计约占２Ｏ＿】］。在卓尼县、夏河
４７９．７ｍ，年均降水量为６００￣８００ｍｍ，夏季气温１２
～
２０℃ 。耕地面积１５３．３ｈｍ，农作物总播种面积
４６．６ｈｍ。，草场面积８．２万ｈｍ；各类牲畜年末存栏９．５９５８万头（只），其中牛４．０１８９万头，绵羊５．３７８４万只。尕海乡动植物资源丰富，水草茂盛，尕海草原是亚洲最优良的草场之一。

甘南牦牛GH基因的SNPs分析

测甘南牦牛ＧＨ基因的多态性相对贫乏。关键词：南牦牛；基因；ＮＰ；甘ＧＨＳｓ多态性
中图分类号：８３２￥２．文献标识码：Ａ
牦牛（ｏｒｎｉｎ）Ｂｓｇｕｎｅｓ是分布于海拔３００ｍ以０
及合作市周边，栏约８存７万头，占甘肃省牦牛总数ＡＡ、Ｂ型。Ｓｈｅ等［］西门塔尔公牛群中发现Ｂｃｌｅ１在１１７位突变，２其亮氨酸和缬氨酸杂合子个体的胴体
重及肉质显著高于纯合子个体。牦牛的ＧＨ基因位于１９号染色体，全长约２８７４ｂ，ｐ包含５个外显子及４个内含子，ＤｅＮＡ长约８０－０＂－
第３内含子１６４ｂ９ｐ处发生Ｔ—Ｃ单碱基转化；５外显子２１４ｂ第５ｐ处发现Ｇ— Ａ单碱基突
变，导致由甘氨酸（ｙ变为丝氨酸（ｅ）Ｇｌ）Ｓｒ。甘南牦牛在２个基因位点上均表现为低度多态（Ｉ＜０２）．验表明其处于Ｈａｄ－ｉｂｒＰＣ．５，检）ｆｒｙＷｅｎｅｇ不平衡状态（Ｐ＜Ｏ０）结ｅｌ步推．５。［ｅ初
上、以中国青藏高原为中心及其毗邻的高山、亚高山
地区的牛种之一【，青藏高原高寒少氧的气候环１对］境有较强的适应性，当地农牧民重要的生产、活是生多万头，约占世界牦牛总数的９％以上［。中国牦牛５２］高原型和横断高山型２个类型［。３］缘，自古以来繁育牦牛，牦牛的原产区，同青藏是即高原上的牦牛有共同的来源。经过长期的繁育，与

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甲、腹下、腹侧、前肢的肩关节至肘关节，后肢膝关节至飞节、臀端都着生粗而富有弹性和光泽的长毛，外
貌较粗野雄状。毛色较杂，黑色者居多，次为黑白
２甘南牦牛的来源及分布
２．１来源
花、灰褐、黄褐，纯白者稀有。甘南牦牛适应当地高寒少氧，天气多变，枯草期长的自然生态环境，可昼夜放牧采食，性喜凉爽而畏炎热。唇薄灵活便于啃食低矮细嫩的青草或捡取枯黄而柔软的牧草。皮下结缔组织发达，易于在夏秋屯肥长膘。四肢粗短有力，蹄质坚，边缘锐利，能攀登陡峭山坡，穿越沼泽。牦牛性情活泼，合群性强。公牛性粗野，喜角斗，能护群。母牦牛性情较温驯，妊娠后期比较安静。犊牛活泼好动。
甘南州是牦牛的原产区，甘南牦牛与青藏高原上的牦牛具有共同的来源，在长期的繁育过程中，由
于种畜的引入与交流，使甘南各地牦牛具有基本一
致的外貌结构及相似的生产性能。
２．２数量及分布
畜牧兽医杂志
● Ｊ～
第３４卷
第６期
２０１５年
５７
｛调查报告ｌ
● ● ●１ｒ＿１～ ● ｑ＾ ●
甘南牦牛生产性能调查
扎西吉，张红霞，
（１．甘南州动物卫生监督所，甘肃合作７４７０００；２．甘南州畜牧科学研究所）
甘南州存栏牦牛有８７余万头，占全省牦牛总数
的８Ｏ以上。甘南州各县（市）牦牛数量依次为玛曲２９．９１万头，夏河１４．４１万头，碌曲１２．５５万头，
要畜种对当地严酷的自然条件适应能力很强，极耐
卓尼１１．４４万头，迭部４．１６万头，临潭县３．２４万头，舟曲１．６４万头，合作市５．７３万头，州属各场６．２６万头。各地牦牛主要以放牧方式饲养。
ｌ甘南牦牛主产区自然地理概况
甘南藏族自治州地处青藏高原东北缘，东径
１００。４５～１０４。４５，北纬３３。６６～３５。３４。总面积４．５
伸，然后向上向内弯曲呈弧形，角尖向后或对称。颈
严寒，易粗放管理，为牧民群众提供肉、乳、皮、毛等
３甘南牦牛外貌特征及特性
甘南牦牛体格健壮，肌肉较丰满，结构紧凑，体
畜产品，在甘南牧业经济中占有极其重要的地位。
通过相关项目实施，依据多年积累的调查数据，着重对甘南牦牛 பைடு நூலகம்来源、数量、分布以及各项生产性能进行阐述，并对甘南牦牛今后的发展提出建议。
多呈刀状，一般肢间距离窄，两飞节靠近，蹄小质坚，
蹄裂紧靠。母牦牛乳房小，乳头短，乳静脉不发达。
公牦牛睾丸小而不下垂。尾较短，尾毛长蓬松，形如帚状。体表着生细而有弹性的绒毛。头顶、额部、髻
质结实，头较大，额短而宽并稍显凸起，鼻长微陷，鼻孑Ｌ稍外开张，鼻镜较小，嘴方圆，唇薄灵活，眼圆有
神，耳小。母牛多数有角且形状秀丽细长，公牛角粗长（也有无角个体），角间距离宽，角形由基部先向外
万ｋｍ，海拔１１７２～４９２０ｍ；年平均气温低于１．７
℃，无霜期Ｏ～２４ｄ，冷季９～１Ｏ．５个月；全州年降水
量４００～８００ｍｍ。
甘南州是甘肃省主要牧区之一，有草原２７２１３６０ｈｍ。，辖七县一市，总人口６６．４３万，由藏、汉、回、土、蒙古、东乡、保安、撒拉、满族等２４个民族组成，其中藏族占５１．８０。
［中图分类号］￥８２３．８。。５［文献标识码］Ｂ［文章编号］１００４ — ６７０４（２０１５）０６ — ００５７ — ０３
为了提高牦牛生产性能，改善品质，增加牧户经济收入，对甘南牦牛进行了生产性能调查。甘南藏族自治州是甘肃省主要牧区之一，牦牛是甘南的主
短而薄，无垂皮或垂皮很小，一般颈肩与髻甲结合不良，公牦牛颈粗而隆起，髫甲厚长，背腰较宽而平直，荐部稍凸。胸和中躯发育良好，肋骨长而开张良好，胸深宽广，腹大较圆，但不下垂，尻较窄斜，后躯发育欠佳。四肢短，关节明显，粗壮有力，前肢端正，后肢