农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》编制

农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量计算方法》编制说明（征求意见稿）1 标准制定背景及任务来源1.1 标准制定背景家禽生产性能测定，是指在相对一致的环境条件和营养水平下对家禽目标性状进行度量的过程。

性状度量是获取测定对象某一时间段、某一性状的外在表型值，而表型值则是环境与遗传互作的结果，是透过表相评估家禽可遗传能力的客观依据。

因此，生产性能测定是家禽育种的基础，只有严格按照测定、评估、选种的流程开展育种工作，才有可能取得良好的遗传改良效果。

全国蛋鸡遗传改良计划(2012-2020)和肉鸡遗传改良计划（2014-2025）中都把性能测定工作作为重要内容，提出要完善生产性能测定技术与管理规范，保证生产性能测定数据准确性、规范性和可重复性。

家禽生产性能测定结果的判定是一个十分复杂的工作，首先一些家禽质量与数量性状的划定和度量非常复杂；其次不同禽类生理习性差异也较大，如鹅是季节性繁殖的，鸡鸭一般都能全年产蛋，再者即使同种禽类生产性能差异也较大，如生长速度较快的白羽肉鸡，42天可达2.8 kg以上，而达到相同重量的黄羽肉鸡优质型则要饲养到100天以上。

因此要有一套统一的家禽生产性能名词术语和度量统计方法才能保证测定数据的规范性、可重复性和准确性。

现有标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）的制定为我国家禽产业的发展，特别是在家禽资源保护与评估、新品种培育、生产性能测定以及推广应用方面发挥了极其重要的作用，为教学、科研和生产单位提供了较为科学、客观的依据。

然而标准制定已经有12年的时间，如今家禽品种培育技术较12年前已有较大进步，各种测定技术也在不断改进，原标准主要技术内容需要做较大修改才能适应当前家禽遗传资源保护、遗传育种、生产、质量监测和推广的需要。

现有标准主要存在以下几个方面的问题：1、不够全面，如原标准中只涉及到鸡、鸭、鹅等禽种，对于近几年发展迅猛的肉鸽、鹌鹑等特禽未列入其中； 2、不够科学，如标准中快大型肉鸡、蛋鸭的育雏育成阶段的划分与实际生产中出入较大，黄羽肉鸡分为快速型、中速型和优质型，按照统一的阶段划分显然不符合生产实际；蛋重的概念部分，应规定某一统计期内平均蛋重及总产蛋重量等。

3、不够先进，原有标准的相关技术参数不能体现现有家禽育种与生产技术的先进性。

如一些蛋品质指标的测定原标准中还是采用最为原始的测定工具进行度量，现有已有自动化程度较高的仪器设备等。

综上所述，原有标准已严重不适应我国家禽产业发展的需要，因此开展《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823-2004）的修订工作迫在眉睫，通过修订使标准更加全面、科学、客观和权威，并具有先进性，为家禽科研、教学、生产和推广单位开展家禽性能测定提供科学标准，对推动我国家禽遗传遗传资源的保护和利用具有重要的意义。

1.2 任务来源根据农业农村部下发的《农业部关于支付2016年农产品质量安全监管专项经费等项目资金的通知》(农财发[2016]29号)，江苏省家禽科学研究所承担了《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》农业行业标准修订项目，项目计划号为：农财发[2016]29号201637。

2 主要工作过程2.1起草阶段2016年8月，项目下达后，成立了以高玉时研究员为首席专家的标准修订小组，收集家禽生产性能名词术语和度量统计方法的相关资料。

2016年9月，起草小组广泛开展调研工作，向有关家禽教学、科研和家禽企业的专家进行咨询和调研，征求原标准中存在的实际问题及其需要的修订的内容，掌握修订该标准的第一手资料。

2016年10月，在前期调研和资料收集的基础上，起草小组编制了《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》修订方案，并邀请相关专家对本标准修订方案进行论证。

2017年3月，根据调研结果和修订方案专家组意见，标准起草小组于完成了标准草案的第一稿，召开起草小组会议逐条讨论，并邀请相关专家点评。

2017年9月，起草小组对标准草案进一步修改和完善，形成标准征求意见稿。

2.2征求意见2017年9月，发往中国农业大学、中国农业科学院、安徽农业大学、扬州大学、浙江农业科学院、安徽农业科学院、广东海洋大学、广西畜牧兽医研究所、青岛农业大学、北京农林科学院、山东农业大学、山东省农业科学院、广东省家禽科学研究所等有关单位的专家进行广泛征求意见。

共发出征求意见稿21份，收到返还意见18份。

2018年3月，标准起草小组对收到的专家意见，进行整理，相同的意见进行合并，汇总了39条意见。

召开标准起草小组会议，逐一对专家意见进行处理，采纳了其中的35条建议。

根据专家意见进一步修改和完善，初步形成了标准送审稿。

2.3预审阶段2018年5月，受全国畜牧业标准化技术委员会委托，农业农村部家禽品质监督检验测试中心（扬州）组织9位专家于2018年5月24日对农业行业标准《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》修订（初审稿）进行了预审。

专家组由文杰、王金玉、卢立志、孟和、杨长锁、王志跃、姜润深、詹凯、陈益填等9人组成。

专家组在听取了标准起草组汇报的基础上，逐字逐句对标准初审稿进行了认真的讨论和质询，并查阅了编制说明等文件。

专家组认为：（1）本标准征求意见稿是对原标准《家禽生产性能名词术语及其度量统计方法》（NY/T823-2004）的修订，符合生产和科研需要。

内容叙述正确，文字格式规范。

（2）标准在制定过程中对鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等家禽的生产阶段划分、孵化、生长发育、产蛋与繁殖、肉用性能、饲料利用、肝用性能等名词术语和度量计算方法进行了详细规定，具有准确性、科学性、实用性，适用于家禽生产和科研。

（3）专家组建议：a)每条术语应有定义和相对应的度量的方法；b)生产类型调整按照肉用禽、蛋用禽和种禽进行划分，并调整为表格的方法描述；c)规范名词术语的英文表述；d)增加中英文索引表。

（4）专家组成员一致同意通过预审，并建议标准起草小组根据专家审定意见进一步修改后形成送审稿，报全国畜牧业标准委员会尽快审定。

3 标准编制原则和主要技术内容确定的依据3.1 本标准制定的原则本标准编制严格按照《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》（GB/T1.1-2009）要求，在符合国家现行相关法律、法规以及行业产业政策的要求的前提下，对标准制定的内容包括范围、生产阶段的划分、孵化、生长发育性能、产蛋性能、肉用性能、饲料利用性能、肝用性能以及其他性能等进行了规定。

该标准的编制，在充分调研和充分论证的基础上，综合国内相关研究资料和标准，采用和吸收国外先进标准的内容，尽量与国际标准靠拢。

在起草过程中，力求文字简练，用语规范，通俗易懂，易于掌握，又具有科学性、先进性和可靠性，这是标准制定的原则。

3.2 主要技术内容确定及依据3.2.1 依据的相关标准和参考资料本标准的制定主要依据《畜牧法》、《畜禽品种、配套系审定及遗传资源鉴定技术规范》以及《家禽生产性能名词术语及其度量统计方法》（NY/T823-2004）等。

本标准主要规定了范围、生产阶段的划分、孵化、生长发育性能、产蛋性能、肉用性能、饲料利用性能、肝用性能以及其他性能等，涵盖了家禽生产性能名词术语和度量统计方法。

3.2.2 标准主要修订内容及确定依据（1）增加了家禽各个生产阶段术语的定义为便于准确理解和划分不同禽类和不同用途的禽类生产阶段，本标准增加了育雏期、育成期、育肥期和产蛋期的术语定义。

这些术语定义主要是参考《家禽生产学》（2010年版）、《家禽育种学》（1991年版）、《中国畜牧兽医辞典》（1996年版）等文献资料。

增加部分的内容表述如下：“2.1.1育雏期brooding period雏禽出壳后需要借助于人工给温维持正常生长发育的阶段。

2.1.2育成期rearing period蛋（种）用禽自育雏期满后至接近性成熟转入产蛋舍前的生长阶段。

2.1.3育肥期fattening period肉用禽自育雏期满后至上市的生长阶段。

2.1.4产蛋期laying period蛋（种）用母禽从开始产蛋至淘汰的生长阶段。

”（2）增加了鹌鹑和鸽子相关内容随着人民生活水平的不断提高，人们对高品质和安全的食品需求量越来越大，近几年鸽业和鹌鹑业发展迅速，对鸽和鹌鹑的育种、生产和推广力度不断加大，育种和生产单位不断涌现，相关品种质量检测以及审定工作迫切需要规范各项测定技术。

制订内容主要依据《特禽生产学》（2013年版）、《蛋鸽饲养管理技术规程》（GB/T 36196-2018）、《家禽新品种、配套系审定和遗传资源鉴定条件》（2016年讨论稿）等文献。

本标准修订新增鹌鹑和鸽子名词术语和度量计算方法如下：表1 新增鹌鹑和鸽子名词术语和度量计算方法（3）修改了不准确的英文对照旧标准制订的年代较为久远，限于当时的信息收集条件，原标准中一些名词术语的英文翻译和欧美习惯叫法有一定偏差，函审和会议预审专家均提出了许多修改意见。

为此标准修订小组查阅了大量英文文献，并且和国外同行进行了深入的交流，主要对以下名词术语英文翻译进了修改：表2 术语英文翻译修改内容（4）增加了肥肝禽相关内容由于鹅肥肝、鸭肥营养丰富，质地细嫩，风味鲜美，脂肪含量高达60%左右，且绝大部分为不饱和脂肪酸，深受消费者的欢迎，欧美消费者将其视为世界三大美味之首。

我国是鹅、鸭肥肝的主要出口国，肥肝鹅、肥肝鸭的育种与生产具有较大的发展空间，各高校、科研单位以及种鹅生产企业在科研、生产和推广中迫切需要统一的性能测定方法，因此本标准修订过程增加了相关内容。

制订内容主要依据《肝用鹅生产性能测定技术规程》（NY∕T 3184-2018）、《中国鹅业》（2009年版）等文献。

主要增加内容见表3。

表3 新增肥肝禽名词术语和度量计算方法（5）增加了新型测定工具原标准中蛋品质指标的测定设备均为原始的仪器，测定结果受人为因素影响较大，测定效率也低，随着近年蛋品质多功能测定、蛋形指数测定仪、蛋壳色泽测定仪等新型蛋品质测定设备的研发成功并投入使用，提高了蛋品质测定的准确性和效率。

本标准修订过程中蛋品质指标测定增加了新型设备的使用等相关内容，主要增加以下新型测定工具：表4 新增新型测定工具（6）孵化修改为繁殖性能，并对原内容顺序进行了调整孵化内涵太小，原标准中3.5种母禽产种蛋数和3.6种母禽提供健雏数并不属于孵化的范畴，将其列入孵化性能并不合理，因此本标准修订将孵化性能名词术语及有关内容调整为繁殖性能更为科学、更为准确。

（7）存活率单独列为一章将原标准中生长中育雏期存活率、育成期存活率，产蛋性能中种母禽存活率，以及新增加的填饲存活率合并为存活率这一章，更为明了，层次更清楚。

（8）生产阶段划分进行了进一步细化，并在附录中以表格形式进行呈现原标准中“速生型”和“优质型”等概念不科学，易引起歧义，新版本对此进行了纠正，统一以快大型、中速型和慢速型进行分类，更为合理和科学；原标准中肉鸡、肉鸭和肉种鸡未按快大型、中速型和慢速型进一步细分，不太符合生产实际；根据目前产业发展状况，增加鸽子、鹌鹑和肥肝禽的内容；原标准该内容包含大量的数字，数字的表述方法也不符合GB/T 1.1-2009标准要求，新版标准把此部分内容整合到附录A中，改用附录表格的形式呈现更加清晰明了。