请客吃饭如何点菜
15个人请客点多少菜技巧
15个人请客点多少菜技巧总共有15个人要一起吃饭，请客时需要点菜，这时候会一些点菜的技巧尤为重要，下面是店铺搜集整理的一些请客点菜的技巧，希望对你有帮助。
15个人请客点菜技巧首先，在别人确定由你来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。
这一点尤为重要，如果你不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。
常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。
在点菜前问一问都要尽量避免。
然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上，菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。
(当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好)这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。
如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜(如凉菜)，素菜可以点到荤菜的三分之一多。
再来是聚餐要喝酒的。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。
(凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够)接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。
而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。
如何点菜：在外面吃饭的点菜攻略再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。
家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。
最后，是点菜时，一般不要先点主食，(当然也可以先请示主人或上级)，因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬(也可能各地风俗不同)。
一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。
请人吃饭点菜的技巧和方法
请人吃饭点菜的技巧和方法吃饭是人们社交交往中的重要环节，邀请人吃饭是礼仪和习惯，也是展示自己待客之道的表现。
但是我们都知道，点菜是很重要的一个环节，在点菜时如果没有掌握一定的技巧，就可能会出现不必要的尴尬和浪费，甚至影响到进餐的氛围。
那么，请人吃饭点菜的技巧和方法是什么呢？下面就为大家介绍一些点菜的小技巧。
第一，了解客人喜好和限制条件在邀请客人吃饭时，了解客人的饮食习惯和喜好，是衡量餐厅级别和菜品选择的重要依据。
如果客人有特殊的限制条件，比如素食、过敏等，那么也需要向客人询问清楚，以免出现不必要的尴尬和误解。
第二，确定用餐人数和菜品风格在点菜时，首先需要根据用餐人数确定点菜数目和菜品风格。
对于较少人数的用餐，可以选择精致美味的单点菜品或小炒，而对于较多人数的用餐，可以选择拼盘或铁板菜式等，这样不仅有丰富的品种选择，而且数量也足够。
第三，掌握菜品搭配和平衡点菜的过程中，我们需要掌握菜品的搭配和平衡，这也是衡量餐厅菜品价值和特色的关键点。
在点菜时可以根据菜品原料的不同口感和烹饪方法进行搭配，如酸甜口味的菜搭配重口味的菜品，以凸显不同的菜品风味，达到美食盛宴的效果。
第四，注意菜品的可口性和细节在点菜时，除了掌握菜品搭配和平衡外，还需要注意菜品的可口性和细节，这也是衡量餐厅价值和服务水平的重要标准。
可口的菜品需要考虑到烹饪技巧、食材新鲜度和卫生等多个方面，而菜品的细节则包括炖制的时间、调味的数量和餐具的品质等。
第五，灵活应对菜品和客人的变化需求在点菜的过程中，需要随时根据客人的需求和意见进行菜品调整和调整菜品数量，以满足顾客的要求和关怀顾客的感受。
当客人提出关于菜品修改或增加菜品的要求时，我们需要灵活应对和适当沟通，以达到双方满意的结果。
总之，邀请人吃饭在点菜时，需要掌握一定的点菜技巧和方法，以达到礼仪和待客之道的表现。
对于不同人数和菜品风格的选择，需要根据顾客的需求和喜好进行搭配和调整，以切实树立餐厅的形象和骨干力量。
招待客户点菜技巧
招待客户点菜技巧招待客户点菜技巧你有经常遇到跟客户一起吃饭，点菜的情景吗?你是否有担心，点的菜客户不爱吃?不知道点什么菜?常常陷入纠结中呢?招待客户点菜方法有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
招待客户点菜技巧1、点菜的数量要比人数多1-2个，比如，你请3个人吃饭，连你一起4个人，那就点6个菜比较合理。
2、搭配：(男性客户举例)你点的菜需要有1-2个硬菜，男性客户可能需要喝jiu ,硬菜一般价格会比较偏贵，但分量扎实，口味偏重,比如武汉的油焖大虾，成都的来凤鱼，四川的辣-子-鸡-丁...你点菜的时候，当你点到第5个，建议一定要问客户：来看看还吃点啥?一般来讲，客人一定会说：够了够了，多了吃不完...这时候你就点完这最后一个(比说够了还多一个，表示你的热情好客)硬菜之外，一般必须有素菜爽口的、有清淡的、有下饭和下jiu的，家常的、基本就差不多了。
白斩鸡材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等做法：白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。
食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。
蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。
把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。
焖鸭准备好材料，鸭肉(用粉抓抓)，酱油，蒜头，姜葱。
起油锅，加油，蒜头姜葱，放入鸭肉煎炒一下，放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，然后一起炖煮。
牛腩煲牛腩切成3.5厘米大小的块，把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。
老抽、八角、葱段、料酒。
加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。
做好的'牛肉会有明显的收缩感觉变少，捞出的牛肉沥干水分，炒锅中加入2大勺油，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。
翻炒出香味，调入生抽。
继续翻炒2分钟。
然后加入压牛肉的老汤。
一定要完全没过牛肉，把萝卜也加进去，加适量的盐。
请客吃饭点菜礼仪
请客吃饭点菜礼仪请客吃饭的时候，点菜是一个难题，因为每个人的喜好跟口味都不相同，那么我们要注意什么呢?下面是为大家准备的，希望可以帮助大家!点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一：先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;第二：先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;第三：先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间;第四：如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;第五：如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。
在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了菜式搭配的技巧第一：点菜具有一定的科学性和规律性，一桌菜的好坏，除烹调水平差异以外，绝大部分取决与点菜，一桌完美的菜式应具备以下条件：A、每桌应具有：炖、炒、卤、蒸、煮、炸、汆、溜等菜式，每重烹调方法尽量做到不重复。
B、按味道分应具有：酸、甜、苦、辣、咸、酸辣、酸甜、椒盐味、五香味、姜汁味、家常味、麻辣、咸鲜等，在菜单中主要以咸为主，以其他口味为辅，除咸味以外其它口味同一桌尽量避免出现2道或两道以上，太过于刺激的味型，一般一桌只搭配一个如：麻辣味、酸辣味等。
客人特殊要求除外。
在菜品搭配时应注意各种味型适合搭配，C、按菜式分应有：家常菜式、风味菜式、特色菜式、干锅、铁板菜式等，在设计菜单时力求照顾全面，不能偏重某一方。
D、根据菜的原料一般可分为：海鲜类、家禽类、家畜类、野味类、素菜类等，在菜品搭配时同一类型不要过多重复，尤其是相同主料的菜，在同一菜单内不能重复出现除非顾客强烈要求。
E、根据颜色一般分为：绿、红、暗黄、白、黑等，总合可分为明亮与暗淡两种，在色彩搭配上以明亮为主，明亮可以给人精致、食欲的感觉，在颜色上每桌不能重复2道以上。
特别禁止满桌出现以暗色为主的食品。
F、形状的搭配：片、条、粒、丝、茸等。
G、冷热、荤素：每桌必备，根据客人人数、要求等做出相应的调整。
H、器皿：圆盘、长盘、铁板、锅仔、盆、沽、形象盘等，每桌盛菜的器皿应根据不同的菜品数量来设计、搭配，在特殊器皿的使用上，每桌不能出现两个如：铁板、锅仔、盆、沽、形象盘等。
陪客吃饭点菜五个技巧
陪客吃饭点菜五个技巧陪客吃饭点菜五个技巧：陪客吃饭的点菜技巧一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强;陪客吃饭的点菜技巧二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜;陪客吃饭的点菜技巧三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;陪客吃饭的点菜技巧四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵;陪客吃饭的点菜技巧五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同(我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同)，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜维护客户关系的技巧：一、短信从电话销售的角度来看，短信也会是一个比较好的与客户保持长期接触的方法。
使用短信时有一点要注意，即慎重使用产品和服务介绍。
当销售人准备通过以短信的方式向客户介绍产品或者服务时，最好要预先告诉客户。
如果盲目地从什么渠道获取些手机号码就向他们发短信，这样做的结果只会招来手机用户的投诉。
二、信件、明信片汽车销售冠军乔·吉拉德为了与自己的客户保持联系，每个月都会寄出15000封明信片，这样客户始终没有办法忘记他，即使自己暂时不更换汽车，也会主动介绍客户给他，这成为乔·吉拉德成功的关键因素之一。
电话销售人同样也可以采用这种方法与客户保持联系。
现在it技术的发展与乔·吉拉德时代已很不相同，很多销售人用电子邮件的方式来代替明信片和手写信件，成本会降低，效率会提高。
不过，传统的手写信件、明信片可以给客户与众不同的感觉。
公务请客点菜的技巧和方法
公务请客点菜的技巧和方法
嘿呀！说起公务请客点菜，这里面的技巧和方法可多着呢！
首先呀，咱们得搞清楚这饭局的目的是啥！是为了谈合作？还是为了感谢合作伙伴？或者是庆祝某个项目的成功？哎呀呀，不同的目的，点菜的侧重点可不一样！
1. 了解客人的口味和禁忌呢，这可是重中之重哇！要是有客人对海鲜过敏，你点了一桌海鲜大餐，那可就尴尬啦！所以提前打听清楚，这能让大家吃得开心又放心呀！
2. 注意菜品的搭配哇！不能全是荤菜，那样太油腻；也不能全是素菜，显得太寒酸。
得荤素结合，有鱼有肉有蔬菜，还要有汤有主食。
比如说，可以来个清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，营养丰富；再来个红烧肉，肥而不腻，让人食欲大增；再搭配上一些清炒时蔬，爽口解腻；最后来个玉米排骨汤，营养美味！
3. 考虑菜品的数量呀！一般来说，点菜的数量要比人数多一些。
比如说，五六个人，点七八个菜就差不多啦。
要是点少了，大家可能吃不饱；点多了，又太浪费！
4. 特色菜不能少哇！每个餐厅都有自己的特色菜，点上几个特色菜，既能显示出你的用心，又能让客人品尝到独特的美味！
5. 价格要适中呢！公务请客也不能太铺张浪费，要根据预算来点菜。
太贵了，可能会引起不必要的麻烦；太便宜了，又显得不够重视。
6. 点菜的顺序也有讲究哇！先点凉菜，再点热菜，最后点主食和汤。
这样能让上菜的节奏更合理，大家也能吃得更舒心。
7. 别忘了酒水饮料呀！根据客人的喜好和饭局的氛围来选择。
如果是比较正式的场合，可能需要准备一些高档的酒水；如果是比较轻松的氛围，可以准备一些果汁、酸奶之类的。
哎呀呀，掌握了这些公务请客点菜的技巧和方法，保证能让你的饭局圆满成功！哇，是不是觉得点菜也没那么难啦？。
商务宴请点菜技巧
商务宴请点菜技巧商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的成功与否。
所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。
下面是小编给大家搜集整理的商务宴请点菜技巧以及不同商务场合的点菜技巧文章内容。
希望可以帮助到大家!商务宴请点菜技巧1、谁来点菜吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。
因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。
这里有几点要注意的。
如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。
2、点什么样的菜才合适商务宴请点菜也有高低档之分。
最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。
以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。
燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。
1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。
2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。
没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。
3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。
4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。
4、点多少合适人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。
冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。
冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。
冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。
若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。
热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的小炒，基本上就可以了。
【商务礼仪】10人吃饭请客点菜建议
【关键字】商务礼仪10人吃饭请客点菜建议一般来说请客吃饭，点菜是第一个步骤，那么请客吃饭总共10个人应该如何点菜?有什么方法建议呢?一起来看下吧!希望对大家有所帮助!10人吃饭请客点菜建议如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。
点菜的时候，一般按一人一菜，荤素搭配的原则，然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了，如果男士比较多，可考虑多两三个菜，同时加大荤菜的比例，如果女士较多，或有小孩出席的话，可考虑增加素菜与甜品的种类点菜时可先询问服务员特色菜，然后再点一些家常菜就可以了。
并不是点的菜越贵越好，根据宴请客人的情况，可以选择一两个或是几个重点特色菜，另外特别油腻的点一个就好了，如扣肉，红烧肉，东坡肉等。
如果点几个主菜的话，需考虑要有鱼、鸡、鸭、肉等的搭配，千万不要把菜点重复了，比如鱼的不同做法根据宴请客人的重要程度，来确定点菜的平均价格，一般的客人，平均一个菜30-60元是完全可以接受的，如果有重要客人的话，就需要点几个硬菜了，可以是特色菜，或是价格更高一些的，如果再上一个规格的话，就需要龙虾、鲍鱼等了点完菜后，可以问一下客人是否满意，或是有什么其它补充的，以表示对客人的尊重。
同时询问客人用什么酒水，如果是白酒的话，一般不要超过菜的1/3至1/2，如果是红酒的话，注意要白肉配干白，红肉配干红哦。
如果想提高宴请的规格，可以给每个客人点一盅炖好的汤，如燕窝、鲍鱼或鹅掌，这样一下子就提高了请客的档次了。
点完菜以后，需要考虑吃饭的主食，可根据客人的地域来选择主食，或是根据自己本地特色的主食，在北方一般以面食作为主食的。
10人吃饭请客点菜规则一看人员组成。
一般来说，人均一菜是比较通用的规则。
如果席间男士居多，则应当适当加量。
二看菜肴组成。
一般，席间菜式应保持有荤有素，有冷有热，尽量全面。
如果男士居多可偏荤，如果女士居多，则可多点几道清淡的菜式。
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请客吃饭是我们每个人都会遇到 的问题，怎样点菜更是我们每个人 都会遇到的问题。 一个好的请客好的点菜方法能够活跃气氛，达到我们想要 的目的和追求，而一个方法不当的点菜方法，反而可能起到适 得其反的效果。 接下来就来和大家分享一下请客点菜的技巧。
点菜的标准
1、正常客户按照100元/人的标准进行点菜（酒水由公司按照客人级别 分类安排），如点菜有超出部分将由个人承担； 2、特殊客户会超出标准，需由销售员或相关人员申请并经由相关领导
当然这只是概数，只能做为一个参考数。
点菜量的把握
一些特殊的，整只的菜肴，应有不同的分配量： A、 乳鸽：3—4人一只，5—8人两只。9—12人3只，因为乳鸽一般是一切四 （特殊要求的每人1只）； B、 蟹：小的约3两，重要客人可酌情4两或以上； C、 鸡：4—6人半只，8—12人1只； D、 卤拼：2—8人，中份。8—12人大份； E、 原盅炖品：一人一位；
点菜的学问
第七、点菜要注意客人的身份。如果是一帮平时都 玩得很铁的人，点菜就可以随便一点。如果这次 的吃饭是一个崭新的社交应酬，对方是初次见面 ，或者地位很高的领导，再不然是窈窕淑女，点 菜的人就要注意不要点那些吃相很不雅观的菜。 比如，带墨的鱿鱼，女客人一般都不敢动手吃； 扣肉或者比较难撕咬的菜，领导和女客人也不会 轻易下筷。你不点了这样的菜， 结果，大家大眼瞪小眼，个个都 第八、点菜要让客人充满着期待。意思是， 是想吃却不敢吃，那就很失败了。 不要当着客人的面把要上的菜都让他们知 道。主要的菜点完后，点菜的人可以离开 座位，告诉大家你是去下面看着生猛池或 者冰柜再点几个菜。这样做有两个好处： 第一、有些菜，当着客人的面不好问价钱 ，问了以后，因为太贵而不点，很失礼。 离开他们到外面问清楚价钱再决定，请客 的人起码没那么被动。
F、 扇贝、鲍鱼等：一人一个；
G、 鱼：一般情况下无太多限定，但如果是配10人，则一般要1.2斤—1.5斤的， 太小看起来太小器；人少则可小点，如2—4人：0.6斤，5—6人0.8斤，7—
8人1斤以上。数量上一般是一条，做法以清蒸为好。
谢谢
同意后执行；
3、公司内部员工聚餐活动尽量安排经济实惠型。
点菜的学问
第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权
，主人不必过于勉强，亦可根据预算提
前由酒店配菜； 第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有 定，重点菜和口味菜询问一下客人是否 喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太 辣或者太油腻的菜。
点菜的学问
第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和 一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪
点菜要注意搭配
第五、价格搭配。请什么样的客人点菜时都要注意搭配好价格。价格
大致如台阶般设置，价格最高的是主菜、中等的为副菜、低档的为
配菜。都是高档的让人感觉奢靡，形象不好；都是低档的让客人觉 得你对他缺乏尊重，也让人觉得小气。 第六、主副搭配。这里包涵两层含义。一个是主副食搭配要恰当；二 个是主副菜搭配要得体。 第七、造型搭配。将长、圆、方和雕刻成形态各异的菜肴摆上桌，品 起来将是一种奇特的舒爽感受。
点菜要注意搭配
第一、荤素搭配。其中道理大家都明白。只点荤不点素，大家会有油腻感；只 点素不点荤身体摄入的营养不够，很快就饥肠辘辘。点菜荤素搭配好的话 ，即可以增进食欲又可以提升精、气、神。 第二、颜色搭配。百色春园满目怡情，单色宴席食难尽兴。一桌宴席是一个艺 术平台，点菜时搭配好颜色， 紫颤颤、粉艳艳、白生生、绿莹莹， 令人一看就食欲大振、精神倍儿爽。 第三、营养搭配。设置任何宴席都必须 把这一点作为一个主要目的来点菜。 尤其是现在大家工作比较劳累，身 心经常出现倦怠感，点菜更要注意 搭配好营养。 第四、口味搭配。南方人和北方人、男人和女人、大人和小孩其口味是有区别 的。我们的宴席上会经常出现不同地域、不同性别、不同年龄的人，要让 大家吃好喝好，就要照顾到地域、性别、年龄的口味来点菜。
膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭 、有
肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如山药、青菜等。
第四、点菜要上档次，只需点一 到两个 有 特色，上档次的 菜，不需要每个菜都很贵。
点菜的学问
第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区
分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否有孕、是否服药、是否海
鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。 第六、点菜尽量不要出现重复。这里所说的重复，包括材料上的重复，还有
制作方法上的重复。比如，几个人出去吃饭，主人叫客人点菜，他们一人
点一个，结果，出现了四个煲。一个车螺白菜煲，一个咸鱼茄瓜煲，一个 猪腰杜仲韭菜煲，还有一个花蟹豆芽煲。这是 典型的制作方法上的重复，比如不能两个菜都 含有猪肉，或者两个菜都是鸡肉做的。
第八、凉热搭配。凉菜宜少，热菜宜多，交叉食入，餐饱欲歌。客人
吃的满足，主宴人才会高兴。 第九、饮品搭配。根据客人爱好可点多种饮品。
点菜量的把握
按就餐人数确定点菜数量： A、1—2人：2—3道菜，1个汤；
B、3—4人：1凉，3热，1个汤；
C、5—7人：2—4凉，6—8热，1个汤； D、8—9人：4凉，8热，1个汤； E、10—12人：6-10凉，10热，1个汤；