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做法：其他口味：原味难度：初级入门人数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟
自制滑嫩鸡蛋豆腐的主料：鸡蛋3个、黄豆150克
自制滑嫩鸡蛋豆腐的辅料：水适量
自制滑嫩鸡蛋豆腐的做法：
1、黄豆洗净泡8小时以上，充分泡开。
2、黄豆放入豆浆机里加水打成熟豆浆。
3、豆浆倒入碗内放凉。
4、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。
5、鸡蛋豆腐液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。
冷水上锅，中小火先蒸10分钟，然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
6、放凉后，移至案板，切成小块即可。
家常菜做法大全温馨提示：
1.鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。
2.盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。
3.在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透。
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·操 作:1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。
2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。()
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鸡蛋炒豆腐
来源:转自互联网 作者:未知
·配 料:豆腐500克，鸡蛋2豆腐
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心
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·百页素肉卷
·食友点评:1楼 匿名 发表于 2007-11-4 9:03:00
葱香蛋黄豆腐详细制作步骤
葱香蛋黄豆腐详细制作步骤
葱香蛋黄豆腐详细制作步骤
葱香蛋黄豆腐不同的人烧来，会有不同的做法和口感，我偏好用嫩豆腐，将烧热的浓稠蛋黄酱浇在豆腐葱花上，逼出葱香味儿，口感很滑很嫩很鲜美，豆腐是焯熟的，不会特别烫口
1、豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于大碗来袭盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了；
2、直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块；
3、将豆腐入锅焯熟，锅中可放1茶勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味；
4、用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中；
5、另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状；
6、豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。
葱香蛋黄豆腐制作提示
葱香蛋黄豆腐的做法提示：
1.咸蛋黄最好用那种生的咸蛋黄，这样颜色更好看，我是直接取熟咸鸭蛋的蛋黄，颜色差强人意，不过口感不差；
2.在豆腐上先撒葱花再浇蛋黄酱，这样可以逼出葱香味儿，如果不喜欢吃葱，可略；
3.咸蛋黄本身有咸味，调味时放盐要适量，一点点加；
油不用加太多，咸蛋黄本身带有一点油，图片上的效果是因为豆腐会析出一些水分，稀释了蛋黄酱，喜欢清淡口味的童鞋可以不加油，用少许水淀粉勾个芡；
4.做这道菜有人喜欢用北豆腐（即老豆腐），喜欢将咸蛋黄炒成颗粒状，干的撒在上面，这样颜色和形状都更漂亮，但是口感会柴一点。
今天做的这种买相不咋滴大碗来袭，但是口感香滑细嫩，咸鲜入味，孩子老人吃都合适，大家挑自己喜欢的方式吧！。
最近很火的鸡蛋豆腐做法
最近很火的鸡蛋豆腐做法
鸡蛋豆腐，是一道营养丰富的家常菜，也是最近很火的一道菜，用鸡蛋和嫩豆腐制作而成，口感细腻，嫩滑可口。
下面给大家分享一下具体做法吧。
食材：鸡蛋、嫩豆腐、香葱、盐、鸡精。
1.鸡蛋打散后加入少许水（大概4勺）放入蒸锅中蒸10分钟左右取出（根据自家蒸锅情况）。
2.葱切丝备用。
3.蒸好的鸡蛋豆腐拿出装盘撒上葱花，淋上调好的料汁即可食用〜一道非常美味营养又健康的家常菜就完成了呢；豆腐本身是属于高蛋白食物，可以降低胆固醇和保护心血管，还含有大量钙质和丰富的植物雌激素，具有很好的补益作用；鸡蛋是一种优质蛋白质食品和价格便宜而且容易被人体吸收的营养物质，是一种优良补充蛋白质来源；葱具有很高营养价值并具有特殊功能；可以提高机体抗病能力呢。
再配上这道菜简直绝了！这味道真的。
鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单
鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单
1、首先我们准备一块豆腐，最好是嫩豆腐。
因为没有买到嫩豆腐，我用的老豆腐。
把它切成宽约3厘米的片
2、切好后，依次码入大碗中。
3、碗中再打入两颗鸡蛋。
先用筷子搅散，搅出里面的气泡。
再加入约100毫升的温水，搅拌均匀。
4、然后倒入到豆腐里，记得要用滤网滤掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋，入口更滑嫩。
再盖上一个耐高温的保鲜膜，用牙签戳几个洞。
5、冷水上锅，开大火。
因为碗比较深，所以要蒸20分钟。
6、接下来准备半根胡萝卜，先切片。
再切丝，最后切成末。
切好之后先装入盘中。
7、再准备一点大蒜，一点姜片，搅成末。
搅好之后，先装入盘中。
最后再切点葱花，也装进来。
8、然后碗中加入生抽、蚝油、鸡汁、料酒、清水，再加入一勺淀粉。
少许老抽上色。
搅拌均匀，调个料汁。
9、起锅热油，先把葱姜蒜爆香。
然后加入一勺肉末，炒散开。
炒至肉色变白，加入一勺黄豆酱。
炒均匀再把胡萝卜末，加进来。
翻炒均匀后，把汤汁也加进来。
开大火炒至浓稠冒泡，像这样就行了。
10、鸡蛋豆腐也已经蒸熟了，直接把炒好的酱汁，淋在上面就行了。
最后再加点葱花点缀一下。
这样吃豆腐，口感滑嫩又清淡，而且还特别的营养，非常适合家中的老人和孩子。
做法简单，非常不错。
这道菜做好后，搭配馒头和米饭都是白搭的。
自制滑嫩鸡蛋豆腐
自制滑嫩鸡蛋豆腐其它做法推荐全部做法做这个鸡蛋豆腐还是头次做，做的时候很忐忑，也是没有把握，哈，没关系，不成功权当是一次学习的过程把，我是照着前辈胖胖的方法做的，她是盖严保鲜膜蒸15分钟，我也是蒸了15分，掀开锅盖一看，汗，液体还是半流动状，以前好像听谁说过保鲜膜上要扎眼，没办法，试试吧，于是扎眼又蒸了几分钟，奇迹出现了，哈哈哈，太成功了，好开心，嘻嘻主料：黄豆150g，鸡蛋3个时间：30分钟-1小时配料：清水适量展开收起制作步骤1黄豆泡一宿把黄豆充分泡开2豆浆机加适量水打成豆浆3鸡蛋打入碗中4用筷子打开搅匀5取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆先把鸡蛋液过筛7把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起8将混合液再次过筛9最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内10保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟12哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功！千百年来，营养丰富、味道鲜美、价格低廉的豆腐，一直是国人常吃常新的大众家常菜。
古人因豆腐的颜色像羊脂一样白，味道像小羊羔的肉一样美还把豆腐称为“小宰羊”。
传说中是汉代淮南王刘安始创了豆腐术。
刘安是汉高祖刘邦的孙子，他的封地在淮南。
他曾招集大批方士炼丹、制药、求仙。
由于他们懂得一些化学知识，使农民制豆腐的方法得到改进－－采用石膏或盐卤作凝结剂用，洁白细嫩的豆腐就这样制作出来了。
公元757年，伴随着鉴真和尚东渡扶桑，豆腐制作工艺被传到了日本（真不知小日本有啥不是从中国学的）。
自此，刘安炼丹的副产品——豆腐终于名播海外了。
宋朝时，豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来。
登泰山去拜佛和游览的人都要尝尝绵滑细腻的泰安豆腐。
古代泰安城里很多豆腐作坊，夜间全城磨轮辘辘，豆香四溢。
安徽的八公山豆腐、湖北的黄州豆腐、福建的上杭豆腐、河北正定府的豆腐、广西桂林腐竹、浙江绍兴腐乳都是古代有名的豆腐制品。
厨房美食菜谱：鸡蛋玉子豆腐的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋玉子豆腐的做法
玉子豆腐又称日本豆腐、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成分。
它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
今天推荐的这款菜看似复杂，其实是很简单的快捷菜，不用明火不用锅，只用微波炉，几分钟就可以吃了，是一道不错的快捷菜。
当然，这个菜采用蒸的方法也不错，而且造型更加完美。
食材
主料：
日本豆腐2条
鸡蛋
小黄瓜1根
盐适量
生抽少许
葱少许
香油少许
番茄酱少许
肉松5g
姜少许
蒜少许
步骤
1.原材料
2.鸡蛋里加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油搅拌均匀
3.小心地去掉玉子豆腐的塑料袋
4.将玉子豆腐切成大小适宜的圆块
5.玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里
6.撒入肉松
7.黄瓜切一些圆薄片和一些半圆片
8.将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花
9.黄瓜片和小花加入少许生抽和少许盐腌制几分钟
10.装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟，出炉摆好黄瓜装饰，用番茄酱装点一下，一盘漂亮又美味的菜就做好了
小贴士：注意微波炉的时间，可以先三分钟看一下，然后按照需要加时间。
厨房美食菜谱：鸡蛋煎豆腐的做法_1
厨房美食菜谱：鸡蛋煎豆腐的做法
各种各样豆腐的做法见多了，这种煎豆腐您吃过没？超级简单的做法，孩子都能操作，吃起来又嫩又香。
底部焦焦的，蛋香混合着豆腐的香味，闻着就有食欲。
食材
主料：
鸡蛋
嫩豆腐
小葱两根
盐适量
步骤
1.豆腐洗干净备用。
2.切成厚厚的片状，如图。
3.油锅烧热，最好用不粘锅，这道菜就非常容易操作，铁锅容易粘锅，因为这豆腐太嫩了。
4.煎豆腐不要随便翻动。
5.煎豆腐的时候利用等待的时间把鸡蛋打出来。
6.加入切碎的小葱，撒上盐。
7.搅打散开，搅个鸡蛋也就不到一分钟的事，不用担心
豆腐煎糊。
8.将豆腐翻过来，背面也煎一下。
9.其实只放了一点点油，如果锅会粘就稍微多倒些油。
10.豆腐两面煎黄后，缓缓倒入鸡蛋液。
11.蛋液自动会流散开，呈圆形。
12.无需用锅铲，轻轻晃动锅具，将蛋饼翻面，背面略微煎几秒钟就可以了。
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士：豆腐尽量选嫩豆腐。
厨房美食菜谱：葱香豆腐蛋羹的做法
厨房美食菜谱：葱香豆腐蛋羹的做法
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
今天将这两种食材搭配在一起，做了这份清香可口、入口嫩滑的葱香豆腐蛋羹，营养丰富，准妈妈们不妨多吃点哦！
食材
主料：
鸡蛋1个
南豆腐
小葱适量
盐适量
清水适量
步骤
1.嫩豆腐一块
2.压成泥儿
3.小葱切碎
4.鸡蛋磕入碗中
5.加盐、温水打散
6.放入豆腐泥、葱末拌匀
7.上蒸锅
8.蒸熟即可
9.上桌喽
小贴士：1、鸡蛋加温水打散，口感滑嫩。
2、也可以蒸熟后，加点自己喜欢的作料。
厨房美食菜谱：蛋包碎豆腐的做法
厨房美食菜谱：蛋包碎豆腐的做法
麻麻每天在单位吃豆腐，但单位做出来的豆腐不好，没有豆腐本身的香味，营养也有所流失。
导致麻麻现在看见豆腐就一脸嫌弃的样子。
现在，我要用我自己的厨艺，唤醒麻麻内心对豆腐的喜爱！
食材
主料：
鸡蛋3个
豆腐
油适量
精盐适量
淀粉适量
料酒适量
小葱少许
火腿少许
步骤
1.准备好一切食材。
2.豆腐的表层皮要去掉，这样可以保持豆腐的鲜嫩。
3.再将豆腐切成小块,香菇切成丁、葱切成末、火腿肉切成小丁。
4.将焯豆腐的水中加入少许盐、料酒。
5.锅开后将豆腐捞出，这样以保持豆腐的嫩滑。
6.焯好的豆腐中放入少许盐，用水淀粉勾芡，再将豆腐捞出备用。
7.将鸡蛋打散，加入少许盐。
8.再将豆腐放入鸡蛋液中，充分的裹匀蛋液。
9.锅中倒油预热，放入豆腐、鸡蛋，推着炒以保持豆腐的完整性。
10.加入香菇丁，继续翻炒。
11.撒上小葱碎、火腿丁，在翻炒一会儿，翻炒时间不要过长，要保持葱碎的鲜绿哦。
小贴士：在切豆腐的时候，如果是右手切，就从左往右反着切；反之，如果是左手切，就从右往左反着切，这样可以减少豆腐粘在刀上。
豆腐和鸡蛋的做法有哪些【养生健康食谱大全】
豆腐和鸡蛋的做法有哪些
文章导读
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一般来讲，豆腐和鸡蛋是家庭食物储备中必不可少的两种食物，而在食物的烹制上，豆腐和鸡蛋搭配制作的食物也是有很多的，比如本文将要为大家介绍的香炸鸡蛋豆腐和西红柿鸡蛋豆腐这两款菜肴，就是由鸡蛋和豆腐作为主材烹制而成的，那么，豆腐和鸡蛋的做法有哪些呢?
一、香炸鸡蛋豆腐
材料
豆腐，鸡蛋，盐，油
做法
1、十字对切将豆腐切成4小块。
2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。