八宝饭的做法大全
八宝饭的做法大全
本文导读：八宝饭怎么做？怎样做八宝饭好吃呢？今天小编教你正宗的八宝饭做法。
八宝饭的做法属于点心菜谱，主要原料糯米；工艺是蒸、制作简单。
八宝饭的原料：糯米200克
八宝饭的配料：豆沙200克、蜜枣、蔓越莓、葡萄干、莲子（浸泡半天）少许、红豆（预先浸泡一夜）
八宝饭的调料：水200克、白糖30克、油10克、蜂蜜少许
八宝饭的做法：
1、糯米洗净后放在盘子中、再加入适量的水；
2、中火蒸20分钟至熟；
3、煮好的米饭加入白糖；
4、搅拌至白糖化开；
5、取一个容器、用刷子刷油、这样取出米饭的时候不会粘容器、（不刷也可以的就是会粘一点米饭哦）；
6、在盘子里放入对等的蜜枣、蔓越莓、葡萄干等；
7、将一半的米饭放入容器中；
8、用手按平、放煮好的莲子红豆铺好；
9、再加入豆沙；
10、再把剩余的米饭放入按平；
11、再次放入蒸笼上、中火蒸15分钟；
12、蒸好后、倒扣在盘子中、上面淋上蜂蜜少许。
温馨提示：
选购糯米时，除了需要参照一般大米的选购方法，另外，因糯米还分釉糯米和粳糯米两种，个人可根据自己的喜好来合理选择不同的糯米。
但
需注意无论哪种糯米，都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。
吃出健康：
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。
八宝饭怎么做才好？
八宝饭怎么做才好？八宝饭，也叫八宝糯米饭，主要的原料是糯米，搭配一点红豆、蜜枣、葡萄干、莲子、桂圆等食材蒸制而成，软糯香甜，既是好吃的主食，又不失为一款好吃的甜品。
八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材，“八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思。
在食材的选择上面，甜味的果脯、各种的豆类、干果类都可以添加，吃起来味道更佳~！八宝饭的特点就是软、糯、香、甜、绵，要想将八宝饭做好，就要将这些特点淋漓尽致地体现出来。
那么，要怎样才能使做出的八宝饭具备软、糯、香、甜、绵的特点呢？阿骞为您一一道来：o选材八宝饭的主要材料是糯米，糯米的选择，以当年的新米为最好。
新米水分含量较高、米色洁白、口感很好。
常见的糯米有两种，一种是细长形的长糯米，另一种是圆糯米，我们在做八宝饭的时候阿骞建议选择圆糯米为好。
长糯米虽然粘性比较高，但是口感偏硬，而且容易返生，二次加热时间不足的话，容易产生夹生的感觉。
豆类的选择，也应该选择当季的新豆，容易泡软，便于煮烂，口感细腻。
红枣的选择，金丝小枣口感绵软，大枣甜度较高，选择蜜枣的话两者的特点兼得，粘性还比较高，是不错的选择。
o泡制糯米和豆类在制作的时候为了方便煮软、煮透，要提前进行泡制。
糯米的泡制，在4小时以上最好，糯米能够充分吸收水分。
夏季泡制的时候要勤换水，防止时间久了糯米发酸。
豆类泡制的时间也不可太短，防止在蒸制的时候豆类夹生。
o蒸制蒸八宝饭的时候，旺火足气蒸制40分钟以上，糯米和豆类才会变得软糯。
另外要注意的是，蒸制八宝饭的过程中，全程不要开盖，防止形成夹生饭。
夹沙糯米八宝饭八宝饭的做法比较简单，具体分为泡制---第一次蒸制----拌料----摆放----第二次蒸制几个步骤。
具体做法如下：【原料】圆糯米200g 红枣3、4个猪油15g 红豆沙50g 白糖20g 葡萄干10g 核桃仁10g 花生10g【做法】1、糯米冷水浸泡4小时以上，花生泡水泡软。
八宝饭的做法【1】
八宝饭的做法【1】八宝饭的做法【1】八宝饭的材料糯米300克，白糖2汤匙，黄油1汤匙，色拉油1/2茶匙，红豆沙200克，烤核桃仁20克，红枣5个，烤南瓜籽仁3克，烤花生米3克，糖水桔瓣10瓣，去皮菠萝1片，净化水450毫升八宝饭的做法1.将糯米淘净，放在冷水中泡50分钟，捞出沥干，放入电饭锅，加入450毫升净化水，按照电饭锅说明把饭煮熟，制成糯米饭。
舀到大碗里，稍凉2分钟后加入白糖、黄油，拌匀备用。
2.红枣洗净，用温水泡30分钟，去核，切成两半。
将烤南瓜籽，花生仁和核桃仁剁细碎。
把碎核桃仁拌入红豆沙里。
3.取直径为18厘米的浅碗1个，用色拉油将碗内抹一遍，防止粘连。
把菠萝片放碗底中间，将碎的花生和瓜子仁放在菠萝片中间的空里。
将枣子、糖桔子瓣放在碗底以菠萝为中心，呈放射状排列开。
放上1/2量的糯米饭，铺匀;再将核桃豆沙泥均匀抹上;再把另1/2量的糯米饭平铺在碗里，填满至碗口，压平。
蒸锅内加入足量的水，将碗放入蒸锅蒸格上，盖上锅，用中偏大火蒸约25分钟，使糖油及其它味道渗入饭里。
4.蒸好后小心取出碗，冷却5分钟;用小刀子将糯米饭与碗边分离;取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好。
八宝饭的做法【2】八宝饭的材料黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果10粒、葡萄干50颗、小红枣20颗、猪油20克、白糖10克八宝饭的做法1、将红枣莲子腰果提前1天泡上。
泡发好。
2、将黑白米洗干净，加水超出米面1.5cm高左右，喜欢干的可少加点，入电饭煲煮成米饭备用。
3、将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油，搅拌均匀。
4、取一圆底碗，将蜜枣、莲子、腰果、葡萄干、小红枣整齐的铺在碗底，然后带上一次性手套，抓一大把饭按压在上面，同时按压到碗壁四周。
5、取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整。
6、将做好的八宝饭入蒸锅，用中小火蒸50分钟即可。
八宝饭的做法【3】八宝饭的材料红枣，花生，红豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，腊肉，莲子，糯米八宝饭的做法1、花生、莲子、红豆、黑豆先洗干净，放冰箱里泡两小时;然后分别用纱布包起来扎紧，放高压锅蒸10分钟。
厨房美食菜谱：在家轻松做八宝饭的做法
厨房美食菜谱：在家轻松做八宝饭的做法
八宝饭是中国传统名点，源于中原豫菜腊八节节日食俗。
流行于全国各地，江南尤盛。
各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即。
味道甜美，是节日和待客佳品。
食材
主料：
糯米
色拉油
干果适量
红枣适量
黑芝麻适量
色拉油适量
红豆沙适量
步骤
1.准备好所有材料；
2.将糯米提前浸泡一晚，加水至刚盖过糯米；
3.送入蒸箱，选择”强力蒸模式”，蒸30分钟左右，时间到后再焖5分钟；
4.取出；趁热加一勺色拉油拌匀；（喜欢吃甜的，可以再加适量白糖）
5.准备两个碗，再碗中抹上一层色拉油，然后排好干果、蜜饯；
6.先放一层拌好的糯米饭，再加上一层红豆沙，最后在上面盖上糯米饭，然后用勺子压平、压实；
7.吃的时候再送回蒸箱选择“强力蒸模式”，蒸15分钟左右，取出倒扣即可食用！
8.成品
小贴士：1、上面的干果、蜜饯可根据个人喜好随意更换！
2、倒扣后也可以再淋点糖水，口感更好！
3、糯米食品不易消化，肠胃不好的人浅尝即可！。
八宝饭的家常做法营养又好吃
八宝饭的家常做法营养又好吃八宝饭的很好吃美味，很多人都喜欢吃，做法也简单易学，可以自己在家做家常的八宝饭吃。
下面是店铺为你整理的八宝饭的做法，不放一起动手试试吧!八宝饭食材准备八宝饭做法步骤1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。
2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。
3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。
4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。
5.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。
6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。
7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。
8.取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。
9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。
10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。
11.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
12.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。
八宝饭做法小贴士1、紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。
一般泡一、两个小时即可。
2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。
3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之则少放。
4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配，一般家里有什么就放什么，不一定是八样。
八宝饭的营养价值紫糯米紫米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,其营养丰富,多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
1、中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾、生津止汗的作用。
2、对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用。
3、产妇食用黑糯米粥,有助于滋补产后造成的身体虚弱,利于增加乳汁,哺乳婴儿。
八宝饭的做法和配料
八宝饭的做法和配料
八宝饭是一道传统的中国甜点，口感软糯，味道香甜，常常出现在节日和庆典的餐桌上。
接下来，我们来介绍一下八宝饭的制作方法和配料。
材料：
1. 糯米：300克
2. 瓜蒌：适量
3. 枸杞：适量
4. 红枣：适量
5. 莲子：适量
6. 核桃仁：适量
7. 花生：适量
8. 棉若：适量
步骤：
1. 将糯米洗净，加入适量的水浸泡30分钟，使其变得湿润。
2. 将瓜蒌削皮、去籽，切成小块。
3. 枸杞洗净备用。
4. 红枣去核备用。
5. 莲子用开水烫一下，去皮备用。
6. 将核桃仁和花生用油炒熟备用。
7. 将糯米倒入沥干水分，加入少量盐搅拌均匀。
8. 取一只盘子，底部铺上棉若。
9. 将搅拌均匀的糯米铺在棉若上，用手压平。
10. 在糯米上均匀地摆放瓜蒌、枸杞、红枣、莲子、核桃仁和花生等材料。
11. 烧水蒸锅，将盘子放入蒸锅中。
12. 用中小火蒸煮40分钟，期间注意控制水量。
13. 蒸煮好后，取出晾凉。
14. 晾凉后，用刀将八宝饭切成块状，即可食用。
以上就是制作八宝饭的步骤和配料。
希望你可以成功制作出美味的八宝饭，享受独特的咬口感和香甜的味道。
血糯米猪油八宝饭【精品做菜教程】
从市集买来墨江紫米，做之前想了解米的吃水性，上网询问客服，答曰：跟大米饭一样做法...
遵从照做，不过私底下减了1/3的水量，做出来的糯米饭米粒轮廓模糊，黏糯软烂偏湿，这就证明了我的疑虑并非无据，糯米与大米的吃水性不同，店家有非投机（根本没有做过）则误导（口味小众）之嫌...^_^
用料
3
装填八宝饭可以采用两种方法：
A、碗底铺一层糯米（约100克）抹平，再铺一层豆沙（约100克）抹平，最后铺上糯米盖住豆沙（约80克）抹平，碗口预留0.7cm左右空白；这样蒸出来的八宝饭中间会有一条豆沙带，做白糯米八宝饭就很明显；B、沿碗底碗壁铺上一层糯米（约100克），碗口预留1.5cm空白，尽量铺得厚薄均匀一点；然后中间填入豆沙（约100克），最后再盖上糯米抹平，碗口预留0.7cm左右空白，给稍后再蒸留有长高的余地；这样蒸出来的效果就像封面图一样；
4
所有材料做完后，得到约300克一个的血糯米八宝饭4个，然后在腕上盖上耐高温保鲜膜或烘焙用铝箔纸，入锅蒸20分钟左右即可；出锅后放至自然冷却，用牙签或水果刀沿碗内壁划一圈，倒扣就能将八宝饭完整脱出；包上保鲜膜入冰箱冷藏随时取用。
紫米
100克
血糯米
150克
白糯米
150克
熟猪油
30～40克
绵白糖
30克
红豆沙
400克
血糯米猪油八宝饭的做法
1
血糯米和白糯米混合，淘洗后加水浸泡4小时左右；蒸煮前将紫米冲洗一下，把所有糯米装入电饭锅里，加水与米齐平，然后按下煮饭键，直到程序完成；
2
打开电饭锅让糯米饭适当冷却，同时准备好制作八宝饭的盛器（一般家常的米饭碗即可），在盛器底部和四均匀抹上薄薄一层猪油；将剩余猪油和绵白糖拌入糯米饭里；
八宝饭的做法和配料
八宝饭的做法和配料
1、做法一：
(1)食材:薏米50g、白扁豆50g、莲子肉(去核)50g、红枣20枚、核桃肉(炒)50g、龙眼肉50g、糖青梅25g、糯米500g、白糖100g。
（2）制作步骤：
将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用;
取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭;
上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水煮汁。
2、做法二：
(1)配料:白糯米1公斤，红豆500克，龙眼肉25克，瓜子5克，糖莲子40克，蜜饯200克，蜜枣75克，桂花5克，白糖1.25公斤，猪油200克。
（2）制作步骤：
糯米洗净，用冷水泡四五个小时，捞出沥干，用湿布铺在笼子里。
不要盖，用猛火蒸，直到蒸熟为止。
当米饭呈翡翠色时，撒上冷水湿润米粒。
再次盖上盖子，继续蒸大约5分钟。
蒸汽一升到笼顶，就把米倒进罐子里，加入约400克白糖、猪油和开水(约400克)拌匀。
将赤豆、白糖(350克)、桂花制成豆沙馅;将桂元肉撕成长条;糖莲子一分二;蜜枣去核剁成泥，连同蜜饯、瓜子仁，各分成
30份。
然后用小碗30只，碗内抹猪油，将以上各色原料分别放在碗底排成图案，上面薄薄铺上糯米饭，中间放豆沙馅，再放上糯米饭与碗口相平，并轻轻抹平。
随后把它放入笼屉，用大火沸水蒸到猪油全部渗入饭内，并呈红色时(约需1小时)，出屉覆入盘内(如不马上食用，可在冷却后再回蒸)即成。
水晶八宝粥怎么做
水晶八宝粥怎么做水晶八宝饭是一道传统的汉族食品，自古以来都流行于全国各地，尤其在江南地区，人们对水晶八宝饭特别钟爱。
然而各个地方制作水晶八宝饭的方式都不一样，但是其烹制方式和风味却不会相差太远。
相信仍然有许多人不懂制作水晶八宝饭，现在就让我介绍几种制作水晶八宝饭的方法。
做法一：1、糯米提前一夜浸泡，香米提前一小时浸泡，浸泡好后混合，拌入少许熟猪油；2、准备一个碗，底层整齐摆放葡萄干和枸杞，放入混合好的米，铺平；3、中间层放入枣，黑芝麻，核桃，瓜子仁后，继续放入米，铺平；4、将碗放入蒸锅里，大火烧开，小火慢蒸，蒸至熟即可，约摸25分钟，蒸好后倒扣入盘内即可。
5、小贴士：具体八宝饭中的八宝可随自己的喜好选择，不一定是我用的这些，可选择的八宝有莲子，百合，青红丝等都可以加入，吃的时候淋上蜂蜜味道更佳；糯米食后不容易消化，所以我选择了与香米两掺的做法，口感上也予以中和，拌入猪肉，可使米在嘴里，发、更润；所用米的具体量，根据容器的大小可调整，不固定。
做法二：1、材料：糯米300克，白糖300克，豆沙50克，莲茸50克，榄仁50克，红枣30克，水发莲子50克，桔饼30克，糖冬瓜条30克，冰肉丁40克。
2、糯米洗净，浸泡约1小时，捞起放入碟内，放入蒸笼蒸熟取出，待糯米饭仍有30%的温度时才加入白糖约200克拌匀，备用。
3、冰肉小丁，用滚水飞过，投入糯米饭；榄仁炸香备用。
4、在1个大碗内抹一层薄猪油，然后把上面原料用刀加工切成丝、条、片状，摆在碗里，摆成各种图案花型，余下的边料全部切成小丁状也投入糯米饭；然后拌匀，轻轻放落碗中，并用手压实。
5、食时放入笼蒸20分钟取出，将碟翻过来，把碗取起。
在锅中放入清水100克、白糖100克，打糖芡淋在糯米饭上。
水晶八宝饭历经千年历史，流传于全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，口味独特美味，为酒席上的极品佳肴，所以作为中国人的我们，不可以抛弃这道佳肴，而要言传身教，亲手学会烹饪，让水晶八宝饭能够一直流传。
厨房美食菜谱：香甜八宝饭的做法
厨房美食菜谱：香甜八宝饭的做法
八宝饭健脾益胃，补肾化湿色泽艳丽，甜筋油润，绵甜不腻，吃起来别有风味.
家庭做着当饭后小点心吃，很不错哦。
我做的这个八宝饭其实没有八宝哦，就是把家里现成的葡萄干，椰蓉，小蜜豆什幺的拿出来做的。
虽然算不上是八宝饭，可味道也很棒哦！
食材
主料：
糯米200g
葡萄干
小蜜豆150g
椰蓉
油适量
糖适量
步骤
1.将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；
2.小蜜豆放糖煮好,或者买现成的.
3.把葡萄干洗净
4.将糯米放入盘中，隔水大火蒸20分钟左右
稍凉后,把蜜豆,葡萄干,莲蓉拌均匀.
5.再放到锅中蒸10分钟.熟后,再用白糖加水熬汁,浇到碗中.
6.放入模具中,做出自己喜欢的形状.
小贴士：1.可以根据自己的喜好，来选择果脯。
2 最后别忘记浇糖汁哦~。
厨房美食菜谱：八宝饭的做法
厨房美食菜谱：八宝饭的做法
很喜欢吃糯米类的美食，特别是做成甜品后那种软糯甜蜜的口感让人欲罢不能，周六整理厨房的时候发现还有半袋糯米，于是想都没想就用清水泡上了，但当时还不确定要做什幺，反正泡上准没错；
星期天上午上好豆搜了下糯米的做法，当时就被八宝饭吸引住了，所以中午饭一时就准备上了：材料东凑西凑的竟然也够“八宝”了，唯一少的就是没有猪油所以就省去了，蒸上淋几勺蜂蜜也非常美味呢。
食材
主料：
糯米
葡萄干1把
杏仁适量
红枣适量
紫薯少许
板栗4个
圣女果3个
花生适量
橙子1个
蜂蜜1勺
步骤
1.糯米洗净后用水泡四小时（我是头天晚上泡第二天用的）
2.准备好所需要用到的果干类的：我用了圣女果、杏仁、葡萄干、板栗、花生、红枣片、紫薯、橙子
3.把泡好的糯米放电饭煲中蒸成糯米饭
4.花生、红枣和葡萄干用温水泡软，圣女果对半切开，橙子皮切丝（去白皮，以免发苦）
5.取两个不锈钢碗，碗面抹点油防粘，再把果干铺在碗下面（圣女果对半切开，紫薯切小丁）
6.上面再填上糯米饭，中间可以放几个削皮后的板栗，最上面放上橙皮丝
7.用保鲜膜包起来入锅蒸20分钟
8.蒸好后取下橙皮丝
9.取一勺纯蜂蜜用温水调开，可以挤点橙汁橙肉提下味
10.把八宝饭反转倒扣在盘子中，上面浇上蜂蜜汁即可
11.趁热吃好美味呢
小贴士：煮糯米饭的水量要比平时蒸饭的量少，以免太软了口感不好；
红枣、花生、葡萄干都要泡软再蒸口感才好；
原汁原味的八宝饭是糯米饭蒸好要拌上猪油的，我没有
所以就免了；
蒸饭的碗周围要抹点油，以免不好倒扣。