餐饮新零售市场现状与发展趋势分析报告
餐饮业市场现状与未来发展趋势
餐饮业市场现状与未来发展趋势引言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮业正成为一个朝阳行业。
餐饮业市场发展迅速，各种新概念、新品牌不断涌现，市场竞争日益激烈。
本文将探讨餐饮业市场的现状以及未来的发展趋势，为餐饮业经营者和消费者提供一些思考和参考。
一、现状分析1. 餐饮市场的规模和增长趋势餐饮业是一个庞大的消费领域，涵盖了各种饮食方式和场景。
根据统计数据，中国的餐饮市场规模不断扩大，在过去几年中年均增长率超过10%。
人们对于美食的需求越来越大，餐饮消费在国民经济中的比重也不断上升。
2. 餐饮业的消费需求动态随着城市化进程的加速以及生活压力的增大，人们对于餐饮的需求也发生了一系列变化。
快餐、外卖、小吃摊等方便快捷的饮食方式备受青睐，特色餐厅、主题餐厅等新型餐饮模式也迅速崛起。
人们追求更多样化的餐饮体验，对食品的品质、口味、服务等方面有更高的要求。
3. 餐饮业的竞争格局餐饮业市场竞争激烈，各种餐饮品牌纷纷进入市场，形成了复杂的竞争格局。
从高端餐饮到快餐连锁，从本土品牌到国际连锁，各种经营模式和定位不同的餐饮企业在市场上角逐。
同时，互联网技术的发展也为餐饮业带来了新的挑战和机遇，外卖平台等新型业态不断涌现。
二、未来发展趋势1. 健康餐饮的兴起随着人们对健康和生活质量的关注增加，健康餐饮逐渐成为一个重要的发展方向。
低脂、低糖、有机、无公害等健康元素的餐饮产品备受消费者青睐。
未来，健康餐饮品牌将越来越多，小餐馆也将加强对食材的选择和加工方式的改进，以满足更多人的健康需求。
2. 定制化餐饮的兴起人们的消费需求越来越个性化，传统的标准化餐饮模式已不能完全满足他们的需求。
未来的发展趋势是定制化餐饮的兴起。
客户可以根据自己的口味、健康需求、饮食习惯等定制自己的餐饮产品。
这需要餐饮经营者提供更多样化的选择和个性化的服务。
3. 环保餐饮的重视面对严重的环境问题，餐饮业也开始重视环保的意义。
未来的发展趋势是环保餐饮的兴起。
餐饮行业新零售发展现状
餐饮行业新零售发展现状餐饮行业的新零售发展现状如今正处于蓬勃发展的阶段。
随着技术的进步和消费者需求的变化，越来越多的餐饮企业开始采用新零售模式，以适应市场的竞争态势。
新零售在餐饮行业中的应用形式多种多样。
首先是无人零售店的兴起。
通过使用自动贩卖机和无人收银系统，消费者可以随时随地购买到食品和饮料，极大地提高了购物的便利性。
其次，许多餐饮企业开始将线上线下结合，建立了自己的线上平台和移动APP。
通过线上订餐、外卖配送等服务，消费者可以随时随地享受美食。
除此之外，一些餐饮企业还开始利用物联网技术和大数据分析来提高运营效率和消费者体验。
新零售模式的兴起带来了餐饮行业的变革。
一方面，新零售模式加速了餐饮企业的数字化转型。
餐饮企业通过建立自己的线上平台，积累了大量的消费者数据。
通过分析这些数据，企业可以更好地了解消费者的需求，进行精准营销和产品定制。
另一方面，新零售模式也加大了竞争的压力。
消费者可以通过比较不同餐饮企业的价格、口碑等信息，选择最适合自己的餐饮服务。
因此，餐饮企业需要不断提高产品质量和服务水平，以保持竞争力。
不过，新零售模式在餐饮行业的发展也面临一些挑战。
首先是技术和设备的投入成本较高。
建立无人零售店、开发线上平台等都需要大量的资金和技术支持。
同时，新零售模式也对餐饮企业的组织管理能力提出了更高的要求。
餐饮企业需要拥有更强的供应链管理、物流配送、数据分析等能力，才能确保新零售模式的顺利运营。
总的来说，餐饮行业的新零售发展现状正在迅速演变。
新零售模式的应用为餐饮企业带来了更多的机遇和挑战。
只有不断创新和适应市场变化，餐饮企业才能在新零售时代中立足并取得成功。
餐饮业市场现状与发展趋势分析
餐饮业市场现状与发展趋势分析餐饮业一直是人们日常生活中不可或缺的一个部分，其市场需求一直都是非常大的。
餐饮业是一个非常具有竞争力的行业，市场的现状以及未来的趋势都非常值得我们关注和研究。
一、市场现状餐饮业市场现在已经趋于成熟，形成了一定规模的市场份额。
2019年，中国餐饮业总体收入达到了4.67万亿元，同比增长了9.4%。
此外，餐饮业的营业面积也在不断扩大，餐馆、快餐店、咖啡馆等各种类型的餐饮店铺数量不断增加。
然而，面对市场饱和的现状，市场竞争也变得非常激烈。
不仅如此，随着人们对于健康饮食要求的提高，以及餐饮消费者口味的多样性，很多餐饮企业需要提供更丰富的菜品选择以及健康、美味的菜品，来适应消费者越来越挑剔的要求。
二、发展趋势1. 新零售随着移动互联网的发展，新零售已经成为了越来越多企业的发展趋势。
该趋势也在餐饮业中得以应用。
新零售可以将线上和线下的资源整合起来，创造更多利润和效益。
同时，对于消费者而言，新零售也可以提供更方便、更加高效的购买方式。
2. 个性化定制众所周知，每个消费者的需求、口味和喜好都不同，以往的单一化菜品难以满足市场需求。
因此，餐饮企业需要考虑个性化定制，以更好的满足消费者的特定需求。
厨师可以根据消费者的要求，为其提供具有特色的新菜品。
这样，新菜品一旦受到市场欢迎，就能为餐饮企业带来可观的成功。
3. 效率提升效率提升可以通过各种方式实现，例如使用智能化设备或者人工智能原理优化流程。
这些技术的应用可以让餐饮企业提供更高效的服务和更快的速度。
通过提高效率，餐饮企业可以获得更多利润，并在市场上处于更有利的地位。
4. 实行健康饮食随着中国人对健康餐饮的追求，餐饮企业正在实行健康饮食。
通过使用更加健康的原材料，并设计更健康的菜单，餐饮企业可以提供更加健康的餐饮体验。
时下人们对于健康餐饮的需求非常高，此趋势也将持续到未来。
5. 融合多元文化中国市场逐渐与世界市场接轨，因此跨文化交流也越来越重要。
餐饮行业发展现状及未来趋势分析报告
餐饮行业发展现状及未来趋势分析报告一、引言餐饮行业作为我国重要的民生行业之一，与人们的生活息息相关。
在经济增长和消费升级的背景下，餐饮行业呈现出新的发展趋势。
本报告将分析餐饮行业的发展现状，探讨未来发展趋势，以期为餐饮企业和个人投资者提供参考。
二、餐饮行业发展现状1. 市场规模逐年扩大近年来，我国餐饮市场规模持续扩大，餐饮收入不断增长。
根据统计数据显示，2019 年我国餐饮市场规模达到 4.3 万亿元，同比增长 9.4%。
市场前景广阔，吸引了众多企业和个人投资者进入餐饮行业。
2. 连锁化程度提升餐饮连锁经营成为行业趋势，品牌化、连锁化经营有助于提高企业抗风险能力。
截至 2019 年底，全国餐饮连锁企业数量超过 20 万家，连锁门店总数超过100 万个。
连锁化经营使得餐饮企业能够实现规模效应，降低成本，提高品牌影响力。
3. 餐饮类型多样化餐饮行业呈现出多元化的特点，包括中式餐饮、西式餐饮、特色餐饮等，满足消费者多样化的口味需求。
中式餐饮依然占据市场主导地位，但随着全球化的发展和消费者口味的多样化，西式餐饮和其他特色餐饮市场份额逐渐扩大。
4. 餐饮外卖市场崛起互联网的普及和外卖平台的发展，推动了餐饮外卖市场的迅速崛起，成为行业发展的新引擎。
据统计，2019 年我国餐饮外卖市场规模达到 6500 亿元，同比增长 30%。
外卖市场的快速发展，为餐饮企业提供了新的销售渠道，也带动了餐饮行业的整体增长。
5. 餐饮消费升级消费者对餐饮品质、环境和服务的要求不断提高，餐饮企业纷纷提升自身水平以满足市场需求。
餐饮消费升级表现为消费者对健康、绿色、美味、个性化等方面的追求，以及餐饮企业在菜品研发、环境打造、服务水平等方面的提升。
三、餐饮行业未来趋势分析1. 数字化改革餐饮企业将进一步推进数字化改革，运用大数据、人工智能等技术优化经营模式，提高服务效率。
数字化改革将贯穿餐饮行业的各个环节，包括食材采购、仓储物流、门店运营、客户服务等，提升企业竞争力。
餐饮行业发展趋势分析报告
餐饮行业发展趋势分析报告一、市场概况近年来，中国餐饮行业迅猛发展，成为一支重要的经济增长引擎。
随着人们消费水平的提高和生活方式的改变，餐饮行业已经从传统的饮食服务转变为提供丰富多样的餐饮体验的服务业。
但同时，随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，行业也面临着一些挑战。
二、消费升级带动行业变革随着人们生活水平的提升，消费者对餐饮的需求也发生了变化。
不再满足于单纯的填饱肚子，他们更注重用餐环境和氛围、食材的安全与健康、菜品的创新与口味。
为了迎合消费者需求，餐饮企业不断提升服务质量，引入创新的经营模式和技术手段，提供个性化定制、有特色的餐饮体验。
三、特色餐饮业态兴起特色餐饮业态在中国发展迅猛。
以川菜、湘菜、粤菜等地方菜系为代表的传统特色餐饮在消费者中保持高度关注和认可。
此外，西餐、日韩料理、东南亚菜等国际餐饮也逐渐流行。
同时，一些具有文化特色和创新理念的特色餐饮企业也崭露头角，为行业注入新的活力。
四、线上线下融合发展随着互联网的普及和移动支付的兴起，线上线下融合成为餐饮行业的一大趋势。
消费者可以通过手机APP进行预订、点餐、评价等操作，提前规划好就餐流程。
同时，通过社交媒体平台进行品牌宣传和互动交流，餐饮企业可以更好地了解消费者需求并进行精准营销，提升品牌影响力。
五、餐饮供应链升级餐饮供应链的升级对于行业的持续发展至关重要。
一方面，餐饮企业加强与供应商的合作，打造食材安全可追溯体系，保障食品质量安全。
另一方面，引入科技手段，提升供应链的运营效率和信息化程度，减少资源浪费。
供应链的升级不仅可以提升企业的竞争力，也符合消费者对于食品安全和可持续发展的追求。
六、新兴技术的应用新兴技术在餐饮行业中得到广泛应用，推动了行业的创新和变革。
其中，人工智能、大数据、物联网等技术的应用为餐饮企业提供了更好的经营管理工具。
通过人脸识别、数据分析等技术，可以实现精准的市场定位和推广效果评估，提升运营效率和顾客满意度。
七、绿色环保餐饮绿色环保理念在餐饮行业中得到越来越多的关注。
餐饮行业的新兴市场趋势分析与展望
餐饮行业的新兴市场趋势分析与展望随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业在当今社会中扮演着重要的角色。
如今，随着新技术和新观念的引入，餐饮行业也经历了一系列的变革。
本文将对餐饮行业的新兴市场趋势进行分析，并展望未来的发展方向。
一、消费者需求多元化如今的消费者对餐饮行业的需求越来越多元化，他们追求个性化、健康、高品质的饮食体验。
为了满足不同消费者的需求，餐饮行业开始推出各类特色餐厅和饮食服务。
比如，一些主打健康食品的餐厅提供有机食材、无添加剂的菜品，吸引了一大批注重健康生活的消费者。
另外，还有一些餐饮企业开始引入国际化的餐饮品牌，满足消费者对于异国风味的期待。
二、智能化科技的运用在当前的餐饮行业中，智能化科技已经成为了一个新兴的趋势。
通过智能化技术，餐饮企业能够提高服务效率，提升用户体验。
比如，一些餐饮企业开始使用智能点餐系统，顾客可以通过移动设备自主点餐，减少了人工劳动的成本和时间。
另外，还有一些餐厅利用大数据分析，通过收集顾客的点餐记录和消费行为，为他们提供个性化的营养建议和优惠券等增值服务。
三、外卖市场的崛起随着移动互联网的普及，外卖市场在餐饮行业中崛起。
外卖市场可以满足消费者在家里或办公室的需求，提供便捷的饮食服务。
为了抓住这个机遇，越来越多的餐饮企业开始与外卖平台合作，提供在线订餐和配送服务。
另外，一些餐饮企业还通过自有外卖平台或者APP开展外卖业务，进一步拓展了市场份额。
四、绿色环保理念的引入在当今社会，绿色环保已成为了一个热门话题。
越来越多的消费者关注食品安全和环保问题，餐饮行业也得到了关注。
为了适应这一趋势，越来越多的餐饮企业开始使用可再生能源和环保材料，并推出一些低碳、无污染的餐饮概念店。
另外，餐饮企业还积极参与公益活动，用行动践行绿色环保理念，提高公众对企业的认可度。
五、品牌文化的打造在激烈的竞争环境下，打造品牌文化成为了餐饮企业的一大趋势。
通过塑造独特的品牌形象和文化，企业能够在市场中脱颖而出，吸引更多的消费者。
现在餐饮业发展现状及未来的发展趋势
现在餐饮业发展现状及未来的发展趋势一、餐饮业发展现状现在的生活节奏越来越快，人们对于餐饮业的需求也越来越高。
餐饮业作为服务业的重要组成部分，一直以来都在不断地发展壮大。
从最初的路边摊、小餐馆，到现在的连锁餐厅、主题餐厅，餐饮业的发展可谓是翻天覆地。
那么，餐饮业现在的发展趋势又是什么呢？1. 个性化定制随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也在逐渐升级。
越来越多的人开始追求个性化、特色化的餐饮体验。
因此，餐饮业也开始向个性化定制方向发展，满足消费者的多样化需求。
比如，有些餐厅会根据顾客的口味和需求，提供定制化的菜品和服务，让顾客在享受美食的也能感受到独特的个性魅力。
2. 绿色健康随着人们对健康的关注度越来越高，绿色健康的餐饮已经成为了一种趋势。
越来越多的餐厅开始注重食材的选择和烹饪方式，力求做到营养均衡、健康美味。
比如，有些餐厅会采用无公害、有机的食材，避免使用过多的油、盐、糖等调味品，让顾客在享受美食的也能吃得安心、放心。
3. 科技融入科技的发展为餐饮业带来了很多便利。
比如，现在很多餐厅都采用了智能点餐系统，顾客可以通过手机扫码或者刷脸的方式进行点餐，提高了点餐效率，减少了人力成本。
还有一些餐厅利用大数据、云计算等技术，对顾客的消费行为进行分析，以便更好地了解顾客需求，提供更优质的服务。
4. 跨界融合餐饮业与其他产业的跨界融合也是一种趋势。
比如，现在很多餐厅都会与电影、音乐、艺术等产业进行合作，举办各种主题活动，吸引更多的顾客。
还有一些餐厅会开设咖啡馆、书店等附属业态，打造出一个集休闲、娱乐、购物于一体的综合体，满足顾客多元化的需求。
二、未来发展趋势1. 品牌化、连锁化随着市场竞争的加剧，餐饮业将会进一步走向品牌化、连锁化。
一些有实力、有特色的餐厅将会脱颖而出，成为行业的领军品牌。
而那些没有特色、没有竞争力的餐厅则可能会被淘汰出局。
因此，想要在餐饮业立足，就必须要有自己的特色和优势，打造出一个独特的品牌形象。
2024年餐饮零售市场环境分析
2024年餐饮零售市场环境分析1. 引言此份报告对餐饮零售市场环境进行了分析。
餐饮零售业是一个竞争激烈且不断变化的行业，了解市场环境对于企业制定战略和适应变化非常重要。
本文将对餐饮零售市场的经济和社会环境、市场趋势和竞争格局进行深入的研究。
2. 经济和社会环境2.1 经济状况餐饮零售业的发展与经济状况密切相关。
随着经济的增长和居民收入的提高，人们对于餐饮服务的需求也会增加。
当前，全球经济增长放缓，但餐饮零售市场仍呈现出一定的增长趋势。
另外，消费者的购买力也在不断增强，他们更愿意支付更高的价格享受高品质的餐饮服务。
2.2 社会变化随着人们生活方式的改变和社会结构的变化，餐饮零售市场也受到了一定的影响。
一方面，人们对于美食的追求和对多样化饮食的需求日益增加，因此，企业需要不断创新、提供各类口味和菜单选择。
另一方面，人们更注重健康饮食和有机食品，这为餐饮零售业提供了新的机遇。
3. 市场趋势3.1 移动互联网和外卖服务移动互联网的普及使得外卖服务成为餐饮零售业的重要增长点。
越来越多的消费者通过手机APP在线订餐，外卖平台的快速发展改变了传统餐饮行业的竞争格局。
企业需要适应这一趋势，建立线上销售渠道，并提供便捷的外卖服务。
3.2 健康和有机食品消费者对健康和有机食品的需求有所增长，这对餐饮零售业提供了新的机会和挑战。
企业可以通过引入健康菜单、使用有机食材以及提供营养信息等方式满足消费者的需求。
3.3 自动化和智能化自动化和智能化技术在餐饮零售业中的应用也越来越普遍。
无人点餐、智能支付和自动厨房设备等技术的出现提高了餐厅的效率和服务质量。
随着技术的不断进步，这一趋势将会继续发展。
4. 竞争格局餐饮零售市场竞争激烈，各种类型的企业都存在一定的竞争关系。
大型连锁餐厅通过规模优势、品牌效应和供应链管理等手段在市场上具有竞争优势。
同时，个体餐厅和小型连锁店通过提供特色菜品、创新经营模式以及个性化服务来吸引消费者。
此外，外卖平台的崛起也对传统餐饮行业构成了一定的威胁。
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中高速发展阶段。
❑ 右图列举了2010年-2017年全国餐饮收入的阶梯增长趋势，并按照11%的 增速进行预测，至2018年我国餐饮收入将突破4.4万亿元，按复合增长率
40000
35799
为10%估计，至2020年餐饮业收入可能突破5万亿元。
❑ 同时，轻快餐和休闲餐饮的品牌迅速崛起，地区连锁化的趋势在推动供应 链的改革，以及中央厨房和食品加工厂的建设，并推动整个餐饮行业的标 准化进程。
❑ 伴随市场逐步趋于饱和，不同业态竞争激烈，餐饮业进入增速10%左右的
Part.1 餐饮新零售背景 1.1 新餐饮背景
亿欧智库：2010-2017年全国餐饮收入额及2018年预期
70000 18.1% 60000 50000 16.9% 13.6% 11.7% 9.0% 9.7% 10.8% 10.7% 39644 11.0% 44000 32310 30000 20000 10000 0 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018E 餐饮收入额(亿元) 餐饮收入额增速 17648 20635 23448 25569 27860
4. 未来挑战和可能性
Opportunities and Threat
Part 1 餐饮新零售背景
Background
Part 1 餐饮新零售背景
1.1 新餐饮背景
餐饮业发展历程：餐饮收入增速放缓后稳步提升，2020年餐饮 收入有望突破5万亿元
2017年我国国内生产总值达到82.7万亿元，餐饮所在的第三产业对 GDP的贡献率超过了58.8%，餐饮产业收入达到3.96万亿元，并以 10.7%的增长率不断增长，有效带动了种植业、水产业、工业，包 括营销文化产业的发展。餐饮业还有很大的增长空间。
效率低下。
餐饮业云端化。
Part 1 餐饮新零售背景
1.2 新零售背景
社会消费品零售总额逐年增长，网络零售占比越来越高， 实体零售业面临增长放缓
❑ 截止到2017年我国社零总额达到36.6万亿元。据中国贸促会研 究院预测：2018年社会消费品零售总额将破40万亿元，且消费
ห้องสมุดไป่ตู้
Part.1 餐饮新零售背景 1.2新零售背景
传统餐饮时代
时间：20世纪90年代前
互联网时代
时间：1990年-2009年 传统的供应链管理转换成 系统信息管理；并且随着
信息化时代
时间：2010年-2016年
智能化时代
时间：2017年至今 大数据、人工智能技术推 动餐饮产业服务向智能化 发展。并不断地衍生出各 种新的应用场景和应用模 式，线上线下连接更紧密。
在网络零售的冲击下，面临着租金与人工成本上涨，坪效瓶
颈，客流大量流失等问题，部分零售店不得不面临最终关店 的结局。
亿欧智库：百货店、超市和专业店销售额同比增速
36.6 33.2 30.1 27.2 24.3 21.4 18.7 15.8 13.3 7.80% 6.20% 4.30% 0.60% 2007 2008 1.10% 2009 2.00% 2010 2.90% 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 12.80% 15.50% 19.59%
7.00%
6.50%
6.10%
6.00%
5.50% 2012 2013 2014 2015 2016 2017
新餐饮：技术革新为餐饮行业“三高一低”痛点提出解决方案
Part.1 餐饮新零售背景 1.1 新餐饮背景
❑ 20世纪90年代以前，国内餐饮业发展迅速但大多为个体经营，餐饮服务仍处在“小商小贩式”的原生阶段，商家自行采购食材， 并采用账簿记录经营情况，管理模式粗放。 ❑ 伴随市场竞争加剧，“三高一低”问题显著，餐饮企业的精细化管理需求产生：ERP、CRM带来的技术革新使餐饮管理完成从手 工到系统的演变，餐饮SaaS的涌现则使餐饮信息完成由本地化到云端化的转变，线上线下一体化、数据驱动经营管理成为可能。 ❑ 随着人工智能、大数据等技术的进一步发展，餐饮行业逐步进入智慧化时代，餐饮业态和消费者体验将持续革新。
餐饮管理大部分自给自足，
供应链端自主采购，门店 端通过账簿记录营收、进 出货等资金详情，处于服 务初期的原生模式，管理
平台型企业出现，推出团
购、外卖、点评等服务， 互联网与餐饮业深度融合； 此外，SaaS服务商基于大 数据、云计算等技术推动
个人电脑的出现，各种数
据开始进行信息化存储， 餐饮管理开始正规化。
❑ 根据商务部发布的数据，我国实体零售业的多种业态的销售 额同比增长在近年均出现了较明显的放缓现象。实体零售业
结构升级将成为主要驱动力。得益于移动网络的普及和物流行
业的快速发展，网络零售在社零总额中的占比不断提高，2017 年占比达到19.59%。
亿欧智库：社会消费品零售总额和网络零售占比
40 35
餐饮新零售市场现状与 发展趋势分析报告
1. 餐饮新零售背景
Background
目录
CONTENTS
2. 餐饮新零售基础设施
Installation of Food + Retail Industry
3. 餐饮新零售场景
Application Scenario in Food + Retail Industry
Part.1 餐饮新零售背景 1.1 新餐饮背景
亿欧智库：餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入（%）
8.50% 8.00% 7.50% 7.90% 7.50% 7.20% 6.90% 6.80%
示，近两年倒闭餐厅平均运营周期仅为508天，2017年关 店数是新开店数的91.6%。
❑ 中小餐饮除了面临餐饮行业高人力成本、高食材成本、高 房租、低毛利的问题，相对品牌连锁餐饮和新兴特色餐饮 更存在产品同质化严重，服务单一，消费场景体验差的劣 势。消费升级带来的消费者对餐饮市场需求的变化，进一 步倾轧了中小餐饮的生存空间，迫使中小餐饮做出改变。
行业整体面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高 一低”问题。在巨大压力下，餐企呼唤降本提效的解决方案助力行 业升级。
餐饮市场特点：餐饮市场集中度低，中小餐饮企业占比高，竞 争激烈淘汰率高
❑ 根据中国烹饪协会提供的数据，我国餐饮百强企业营业收
入在全国餐饮收入的占比长期低于8%，而美国的餐饮百强 企业大致占其全国餐饮收入的30%左右。我国餐饮市场呈 现体量巨大，集中度低的特点，中小餐饮企业占比较高。 ❑ 虽然中小餐饮企业仍旧占据着餐饮市场的主体，但中小餐 饮企业之间的竞争却异常残酷，淘汰率相对较高。数据显