当前茶叶质量安全的现状及完善管理措施
茶叶加工过程中质量安全问题及对策
茶叶加工过程中质量安全问题及对策茶叶是一种受欢迎的饮品，其加工过程中涉及到许多质量安全问题。
茶叶的品质和安全性直接影响到消费者的健康和口感体验。
茶叶加工过程中的质量安全问题必须得到高度重视，并采取各种对策来保证茶叶的质量和安全。
本文将对茶叶加工过程中的质量安全问题进行分析，并提出相应的对策建议。
1. 农药残留：茶叶的生长过程中，为了防止病虫害，农民经常使用农药。
如果农药使用不当或者超量使用，茶叶中就会残留有害物质，对人体健康造成危害。
2. 重金属污染：茶叶的生长环境中如果存在重金属污染，茶叶在生长过程中就会吸收这些重金属，导致茶叶中含有大量的重金属，对人体健康造成危害。
3. 加工过程中的污染：茶叶在采摘、杀青、揉捻、干燥等加工过程中，如果加工人员在操作不当、加工设备不洁净等原因导致茶叶受到污染，就会影响茶叶的质量和安全性。
4. 假冒伪劣：茶叶市场上存在着一些假冒伪劣的产品，这些产品可能添加了有害物质，对消费者造成危害。
二、茶叶加工质量安全对策建议1. 强化农药管理：加强对茶叶生产过程中使用农药的管理，严格按照使用说明书使用农药，防止农药超量使用或者不当使用。
建立农药残留监测制度，对茶叶进行全面监测，确保农药残留在合理范围内。
2. 加强茶园环境监测：对茶园生长环境进行定期监测，防止重金属等污染物质对茶叶的污染。
如果发现茶园环境存在重金属污染，要及时采取措施，对茶叶进行风险评估和处理。
3. 严格控制加工过程：加强对茶叶加工过程中的卫生管理，保持加工设备的清洁卫生，防止污染。
培训加工人员，提高其操作技能和卫生意识，确保茶叶加工过程的卫生安全。
4. 加强市场监管：加强对茶叶市场的监管，严禁生产和销售假冒伪劣产品。
建立健全的质量安全监测体系，对市场上的茶叶产品进行抽检，确保消费者购买到的茶叶产品安全可靠。
5. 提高消费者的食品安全意识：通过开展食品安全宣传教育活动，提高消费者对茶叶质量安全问题的关注，引导消费者选择正规渠道购买茶叶产品，增强自我防范意识。
茶叶种植质量保证措施及茶叶管护措施
茶叶种植质量保证措施及茶叶管护措施
茶叶种植质量保证措施
为确保茶叶的种植质量，我们采取了以下措施：
1. 选择适宜的种植地点：选择具有适宜气候和土壤条件的地区
进行茶叶种植，以确保茶叶能够充分生长和发育。
2. 选取优质茶树品种：选择经过繁育和选育的高质量茶树品种，以提高茶叶的品质和产量。
3. 积极管理土壤和水质：合理施用有机肥料和农药，确保土壤
养分充足并保持良好的水质，以促进茶树生长。
4. 精细管理茶树生长环境：监测土壤湿度、温度和光照等环境
因素，根据茶树的需求进行适时的灌溉和遮阴，以确保茶树生长环
境适宜。
5. 定期进行病害虫害监测和防治：定期检查茶园内的病害虫害
情况，采取相应的防治措施，避免病虫害对茶叶产量和质量的影响。
茶叶管护措施
为保证茶叶的优质和安全，我们进行以下茶叶管护措施：
1. 采摘合理：根据茶叶品种和季节，选择适当的采摘时间，采
摘嫩叶和芽头，确保茶叶的新鲜度和品质。
2. 提倡手工采摘：采用手工采摘的方式，避免机械采摘过程中
茶叶被损坏和杂质的混入。
3. 适时进行加工：茶叶采摘后应立即进行加工处理，包括杀青、揉捻、烘干等步骤，以保留茶叶的天然味道和香气。
4. 严格控制质量：在茶叶加工过程中，严格按照规定的工艺和
操作标准进行操作，确保茶叶的质量和安全。
5. 检测和包装：对加工好的茶叶进行质量检测，确保符合相关标准和规定，然后进行包装和封装，保持茶叶的新鲜和品质。
以上是茶叶种植质量保证措施及茶叶管护措施的简要介绍，通过这些措施的实施，我们致力于生产出优质的茶叶，满足消费者对茶叶质量和安全的需求。
茶叶质量安全控制措施及各项规章制度
茶叶质量安全控制措施及各项规章制度
一、采收质量安全控制措施
1、确保原料的安全性
在采收质量管理中，应对质量安全控制采取足够的措施，以确保原料的安全性，包括工厂安全管理，原料质量检验，防止集中采购，防止货物中毒等。
2、使用现代化设备
采收质量管理中，必须使用现代化的设备，以保证采收的产品质量，并能够准确控制采收的量。
3、强化定期检测
定期检测是采收质量管理中重要的一环，必须对产品质量进行定期检测，以确保产品的安全和可靠性。
4、改进采收工艺
在实施采收质量安全控制时，应该根据市场变化不断完善工艺，以确保采收工艺的稳定性和安全性。
二、加工质量安全控制措施
1、加工设备安全控制
加工质量安全控制中，应严格控制加工设备的操作安全，以确保产品质量和检验的准确性。
2、遵守国家标准
在加工质量安全控制中，应遵守国家有关的标准，确保产品质量符合国家标准，以保证产品的安全性。
3、加强检验工作
加工质量安全控制中，应加强原料、成品的抽样检验，以确保产品质量的稳定性。
4、改进加工工艺。
茶叶质量安全问题及解决措施
食安管理茶叶质量安全问题及解决措施韩明红（山东省青岛市即墨区田横镇经管审计中心，山东青岛 266211）摘 要：茶作为我国一种常见的饮料，具有多种保健和养生功能，品种繁多，各有特色。
随着市场对茶叶需求的增加，人们越来越关注茶叶的质量。
农药残留、有害重金属残留、有害微生物、非茶异物和粉尘污染是造成我国茶叶质量和安全问题的主要原因。
为了提高茶叶品质，除了提高种植技术外，加强市场监测、提高监督管理也非常重要，本文就茶叶质量安全问题及对策进行了初步探讨，以供参考。
关键词：茶叶加工；质量；问题；对策饮茶已经成为部分人的生活习惯，茶叶中含有多种对人体健康有益的化学成分。
茶叶市场逐年扩大，其中绿茶产销量占整个茶叶市场的50%，茶叶的质量安全也成为人们关注的重点。
提高茶叶质量安全，不仅要关注茶叶的加工制作过程，也要对茶叶种植采摘环节予以重视，从根本出发，提高茶叶质量，提高监管力度，不断加强对茶叶的抽检，为人们饮用健康合格茶叶提供有力保障[1]。
1 茶叶质量安全存在的问题1.1 茶叶品质抽检不合格经过抽查，部分产品卫生指标不合格，有异味、杂质等，这些是因为在茶叶的收获环节、包装环节等管理不到位而导致。
包装对茶叶质量影响巨大，有些企业为了节省成本，使用劣质包装，在不良环境的影响下导致茶叶受潮、氧化、滋生细菌，影响了茶叶的质量[2]。
1.2 农药残留茶叶的品质和安全问题，大部分是由于农药残留超标所致。
在农业生产过程中，为了达到高产、快速消除病虫害的目的，使用化学药物过多，致使农药残留超过标准，对人体特别是儿童造成慢性毒害。
茶叶中农药污染严重，但一些国家和组织采取技术壁垒措施，大幅度扩大农药检验种类，降低农药残留标准，导致茶叶中农药残留率居高不下[3]。
1.3 人工添加剂一些成品茶叶为了改善产品的感官品质会使用较多的添加剂（香精、糖精、色素等），如添加香精增加茶叶香气，添加糖精降低茶叶苦涩感，添加色素使茶叶外观更鲜亮，但过多使用添加剂会增加人体代谢负担。
茶叶加工过程中质量安全的问题及对策
茶叶加工过程中质量安全的问题及对策茶叶是一种常见的饮品，也是一种有着悠久历史的文化产品。
而茶叶的质量安全问题一直备受关注，茶叶的加工过程中存在着一些质量安全的问题，比如茶叶的添加剂、加工工艺、贮存条件等方面的问题。
在这篇文章中，我们将对茶叶加工过程中质量安全的问题进行分析，并提出相应的对策，以保障消费者的健康安全。
1.添加剂过多在茶叶加工过程中，有些生产商为了提高茶叶的颜色、香味和口感，会添加一些化学添加剂。
这些添加剂可能包括防腐剂、色素、调味剂等，但如果添加过多，就会对茶叶的质量安全造成威胁。
比如过多的防腐剂可能会对人体健康造成影响。
2.加工工艺不规范茶叶的加工工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等过程，每个环节都需要严格控制。
如果加工工艺不规范，比如未经过充分萎凋、发酵时间不足、烘干温度过高等，都会影响茶叶的质量安全。
3.贮存条件不佳在茶叶的贮存过程中，如果贮存条件不佳，比如温度过高、湿度过大，就容易导致茶叶霉变、虫害等问题，从而影响茶叶的质量安全。
1.加强管理，严格控制添加剂的使用量生产商在茶叶加工过程中应严格控制添加剂的使用量，避免过量使用造成质量安全问题。
对于一些有毒有害的添加剂，应该尽量避免使用，选择天然的、有机的添加剂。
2.加强加工工艺的监控和管理在茶叶加工过程中，应建立健全的加工工艺监控体系，严格按照标准操作程序进行加工。
对每一个环节进行严格控制，确保茶叶的质量安全。
3.改善贮存条件，防止茶叶受潮发霉对于茶叶的贮存条件，生产商应该选择通风、阴凉、干燥的环境进行贮存，避免茶叶受潮发霉。
在贮存过程中还应进行定期检查，及时清理茶叶上的异物，保障茶叶的质量安全。
4.加强质量安全监测生产商应加强对茶叶质量安全的监测，建立完善的检测体系，及时发现和解决问题。
加强对茶叶原料、加工工艺、贮存条件等方面的把关，保障茶叶的质量安全。
5.加强宣传教育，提高消费者的安全意识除了生产商的责任外，消费者在购买茶叶时也应该提高安全意识，选择有认证的、信誉好的品牌和产品。
茶叶完善标准建立体系的措施
茶叶完善标准建立体系的措施茶叶是我国传统的饮品，也是世界上最受欢迎的饮品之一。
随着茶叶产业的发展，茶叶的质量和安全问题越来越受到人们的关注。
为了保障茶叶的质量和安全，完善茶叶标准建立体系是至关重要的。
本文将从完善茶叶标准的必要性、建立标准体系的措施以及标准体系的意义等方面进行探讨。
一、完善茶叶标准的必要性。
茶叶是一种特殊的农产品，其质量和安全直接关系到人们的健康。
然而，由于茶叶的生长环境、加工工艺、保存条件等因素的影响，茶叶的质量和安全问题时常受到关注。
因此，完善茶叶标准建立体系显得尤为重要。
首先，完善茶叶标准可以提高茶叶的质量。
通过建立科学合理的标准体系，可以规范茶叶的生产、加工、保存等环节，保证茶叶的质量稳定和可控。
其次，完善茶叶标准可以保障茶叶的安全。
茶叶作为饮品，其安全性是至关重要的。
完善的标准体系可以规范茶叶的农药残留、重金属含量、真菌毒素等安全指标，保证茶叶的安全性。
最后，完善茶叶标准可以促进茶叶产业的健康发展。
茶叶产业是我国农业的支柱产业之一，完善的标准体系可以提升茶叶产业的整体水平，增强茶叶产业的竞争力，推动茶叶产业的健康发展。
二、建立茶叶标准体系的措施。
为了完善茶叶标准建立体系，需要采取一系列的措施。
具体而言，可以从以下几个方面进行努力：1. 加强标准研究和制定。
建立完善的茶叶标准体系需要进行大量的标准研究和制定工作。
可以通过组织专家学者、企业代表等相关人员，开展茶叶标准的研究和制定工作，确保标准的科学性和可操作性。
2. 健全标准体系。
茶叶标准应该包括茶叶的基本要求、质量指标、安全指标、检测方法等内容，形成完整的标准体系。
同时，还应该与国际标准接轨，提高茶叶标准的国际化水平。
3. 加强标准宣传和推广。
完善茶叶标准建立体系后，需要加强对标准的宣传和推广工作，提高茶叶生产企业和消费者对标准的认知和遵守程度，确保茶叶标准的有效实施。
4. 健全监督管理体系。
建立健全的监督管理体系，加强对茶叶生产企业的监督检查，确保茶叶生产过程符合标准要求。
茶叶质量安全现状及茶树栽培管理
茶叶质量安全现状及茶树栽培管理1. 茶叶质量安全现状茶叶作为一种广泛消费的饮品，其质量安全一直备受关注。
茶叶质量安全包括茶叶的品质、卫生安全以及对环境的影响等方面。
在当前的茶叶市场中，茶叶质量安全存在一些问题，主要体现在以下几个方面：1.1 茶叶添加剂问题部分茶叶生产商为了追求茶叶的色泽和口感，常常添加一些化学添加剂。
这些添加剂可能包括合成色素、香精等。
这些化学添加剂会对人体健康造成潜在的威胁，并且在冲泡过程中可能产生有害物质。
1.2 农药残留问题茶叶的生产过程中，农药的使用是常见的。
然而，不正规使用农药或者使用过量的农药会导致茶叶中残留农药的问题。
过高的农药残留会对茶叶的品质和人体健康产生负面影响。
1.3 茶叶质量不均问题茶叶质量的不均主要体现在茶叶的外观、香气和口感等方面。
由于不同地区和不同茶树品种的差异，茶叶的质量存在较大的差异。
同时，不同茶叶等级的划分标准也不统一，导致茶叶质量评价的主观性较强。
2. 茶树栽培管理茶叶质量安全的保障需要从茶树的栽培管理入手。
下面将介绍几个重要的茶树栽培管理措施：2.1 合理施肥茶树的施肥对茶叶的品质有重要影响。
合理的施肥可以提高茶树的养分供应和抗病能力，从而降低农药使用量。
施肥时应结合土壤分析结果，科学配比肥料，确保茶树吸收到适宜的养分。
2.2 病虫害预防和控制茶园的病虫害防治是茶叶质量安全的重要环节。
要做到病虫害的预防和控制，可以采取以下措施：定期对茶园进行巡视，及时发现病虫害的存在；合理选择病虫害防治药剂，并严格按照使用说明进行施药；定期清理茶园杂草和病虫害感染的病叶，降低病虫害的传播风险。
2.3 正确采摘和加工茶叶的采摘和加工环节对茶叶的质量有着重要影响。
茶叶采摘应选用优质的嫩叶，避免采摘老叶或者病虫害感染的叶子，以保证茶叶的口感和品质。
茶叶加工过程中，要注意控制温度、湿度和加工时间等参数，保持茶叶新鲜度和活性。
2.4 加强茶叶质量检测茶叶质量检测是确保茶叶质量安全的重要手段。
茶叶的质量安全与风险管理
茶叶的质量安全与风险管理茶叶作为世界上最古老、最广为人类所喜爱的饮品之一，在全球范围内有着广泛的市场需求。
然而，随着市场的扩大和消费者对食品安全的关注增加，茶叶质量安全和风险管理成为了一个重要的问题。
本文将探讨茶叶质量安全的意义、挑战和管理措施。
一、茶叶质量安全的意义茶叶作为饮品，其质量安全直接关系到消费者的健康。
而茶叶生产过程涉及到众多环节，包括种植、采摘、加工、运输和贮存等，每个环节都存在潜在的风险。
茶叶质量安全的保障对于消费者的信任和健康至关重要。
茶叶不仅仅是一种饮品，也是一种文化传承的载体。
茶文化在世界各地都有深厚的底蕴，茶叶的质量安全与风险管理关乎着茶文化的传承和发展。
二、茶叶质量安全的挑战茶叶生产过程中，存在着多种影响质量安全的因素。
首先是农药和化肥的使用。
为了提高产量和防止病虫害，一些茶农会滥用农药和化肥，造成化学残留超标的问题。
其次是加工过程中的卫生问题，包括人员卫生和加工设备的卫生状况。
另外，茶叶的保存和运输过程也会对其质量安全产生影响。
茶叶质量安全的挑战还包括茶叶市场的复杂性。
目前茶叶市场上存在着大量的山寨产品和假冒伪劣商品，消费者很难辨别真伪。
此外，一些不法商家为了追求利润最大化，可能会掺杂低价茶叶或者添加其他物质，从而降低茶叶的质量。
三、茶叶质量安全的管理措施为确保茶叶的质量安全，需要全产业链的管理和控制。
首先，茶叶种植者应严格遵守农药和化肥使用的规定，采用有机种植或绿色种植的方式，减少化学残留物的产生。
其次，茶叶加工企业应建立规范的生产工艺和卫生管理制度，确保茶叶在加工过程中不受污染。
再次，茶叶质量监管部门需要加强对市场的监督，打击假冒伪劣的行为。
此外，茶叶生产和销售企业应加强对原料和产品的质量把关，建立可追溯体系。
茶叶质量安全与风险管理还需要消费者的积极参与。
消费者可以通过选择知名品牌和正规渠道购买茶叶来降低风险。
同时，消费者应关注茶叶产品的质量标识，了解茶叶质量认证和检测的相关知识，提高辨别能力。
茶叶质量安全现状及茶树栽培管理课件
二、茶树的组织器官和特性
茶树组织器官
茶树是由根、茎、叶、花、果实、种子等器官构成的。营养器官：根、茎、叶生殖器官：花、果、种子
茶树的根
根：主根、侧根、吸收根、根毛。主根入土可达1-2m，吸收根一般分布在地表下5-45cm土层内，但集中分布处在地表下20-30cm。根的主要功能：固着和支持功能；吸收功能；贮藏功能；合成功能；繁殖功能；根的药效： 强心利尿； 活血调经； 清热解毒
茶树的茎
茎：主干和枝条。树形：分支部位不同划分，乔木、小乔木、灌木。树姿：一级主干枝与地面垂直线的角度不同，分为直立、半开张、开张。功能：支撑叶片；输导功能；贮藏功能；繁殖功能
茶树的叶
叶：芽、叶芽：叶芽、花芽。叶芽：顶芽、腋芽嫩梢：由顶芽或腋芽萌发而成的幼嫩枝梢，是人们用来加工茶叶的鲜叶原料。驻芽：当新梢成熟后或因水分、养分不足时，顶芽停止生长而形成的。叶片：鳞片叶、鱼叶、真叶。
三、茶树的适生环境
茶树的适生环境
茶树的适生特性 喜酸、喜荫、喜氨、嫌钙、忌氯、富铝茶树的适生条件 光照、温度、水分、地形地势、土壤条件
茶树的适生环境
光照 光是光合作用的能源，茶树经济产量的形成也主要依赖于光合作用。光质、光照强度和光照时间不仅影响茶树代谢状况，而且也会影响其他生理过程和发育阶段，又能引起大气和土壤的温、湿度变化。
茶树种植
茶苗的定植与管理方式：单行双株、双行双株数量：每亩茶园种植3000-5000株茶树；时间：茶苗定植时间一般在10月下旬至12月初，或者2月下旬至三月上旬；选择阴天或雨后进行定植；带土移栽，浇足定根水。
茶树管理
幼龄茶树的管理 补苗、抗旱、遮阴、防冻、适当土壤改良、茶树定型修剪成龄茶树管理 修剪、施肥、耕作、病虫害防治、茶叶采摘
我国茶叶质量安全现状和标准体系建设
亚硝酸盐含量明显增加
二、质量安全隐患
四存在过度使用植物生长调节剂、叶面肥现象
植物生长调节剂
叶面肥
二、质量安全隐患
四是茶叶中风险元素危害加大
稀土问题
对全国15个省的1000多批 次茶叶样品进行稀土监测 分析，含量大于2 mg/kg （国家限量标准） 占？。
2
质量安全隐患
3
原 因分析
4
标准体系建设
5
建
议
三、原因分析
农药残留
➢ 使用农药不科学合理 ➢ 误用隐性农药 ➢ 生产方式不当、发病率高、滥用 ➢ 有效替代农药缺失、农药登记缺失
三、原因分析
风险元素
➢ 产地环境 ➢ 污染 ➢ 生物学特性 ➢ 投入品
汽车尾汽排放
三、原因分析
微生物
➢ 摊放 ➢ 加工3 三氯杀螨醇
≤0.1/0.01
12
4
甲胺磷
不得检出（≤0.02） 13
5
敌敌畏
不得检出（≤0.03） 14
氯氟氰菊酯 联苯菊酯 甲氰菊酯 溴氰菊酯
啶虫脒
≤3 ≤5 ≤5 ≤5/0.01 ≤0.1
6 乐果(含氧乐果) 不得检出（≤0.05） 15
氯氰菊酯
≤0.5
7
氰戊菊酯 不得检出（≤0.02） 16 铜(以Cu计)
制。 • 2007 年我国全面禁用甲胺磷等剧毒农药以来，在各类抽检中，
茶叶中甲胺磷农残几乎没有检出。
一、质量安全形状
农药残留总体水平下降，高毒高残留农药污染得到有效控制
• 主要残留农药：啶虫脒、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、 氯氰菊酯等及“第四代农药”噻嗪酮等昆虫调节剂
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当前茶叶质量安全的现状及完善管理措施
作者：刘宗梅
来源：《科学与财富》2017年第01期
摘要：近几年来茶叶的发展也经历了从单纯的追求产量到质量到今天的安全质量生产的转变。
茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，广大茶叶生产者必须把茶叶的质量安全问题作为今后茶叶生产的重要问题来抓。
保证茶叶质量安全应重点抓好各项管理措施的完善及质量检测等关键控制技术。
关键词：茶叶质量安全、完善管理措施
1 前言
随着人民生活水平的提高，国内市场准入制度相继出台，消费者和媒体更加关注茶叶等食品的质量安全问题，政府及相关职能部门及时将工作重心从增加产量转到了全面提高质量上来，大力发展无公害茶和有机茶，开展绿色农产品基地认证，制订茶叶质量标准，完善茶叶质量检测体系，全省茶叶质量安全意识普遍增强，卫生质量明显改善，确保茶叶质量从感官品质、理化品质、安全指标等方面评价都是安全的。
2 当前影响茶叶质量安全的因素
2.1 农药残留
指由于农药、生长调节剂的大量使用，导致茶叶中有害化学物质的残留，20世纪90年代前这一现象在茶园发生较为普遍。
自国家发文禁止在茶园中使用六六六、甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等高毒、高残留农药以来，同时加强了茶区农药市场管理，建立了茶园病虫害综合防治体系和茶园农药配药站，大力推广生物农药及高效、低毒、低残留农药，茶叶农残超标现象呈逐年递减趋势。
近几年农业部茶叶质量监督检验测试中心对市场200余批次茶叶进行了市场抽样检测，结果全部合格。
然而，欧盟、日本等一些国家对茶叶出口的农残标准不断提高，检测项目不断增加，限制使用的农药越来越苛刻，出口茶叶的农残问题还是比较突出。
2.2 重金属
在茶叶重金属中，铅含量偏高是茶叶当前最主要的问题。
我国对茶叶中铅含量执行强制性检验，铅含量限量国家标准为5mg/kg，而其他主要茶叶进口国如欧盟为5mg/kg，澳大利亚、加拿大等国为10mg/kg，日本为20mg/kg，非洲等国家不作要求，我国是世界上茶叶中铅含量要求最严的国家。
由于我国茶叶中铅含量标准过严，导致茶叶中铅超标问题较为突出，针对这一情况，我国农业行业标准修订铅含量限量标准为5mg/kg后，国家标准也正在修订当中，如执行这一新标准，茶叶铅含量超标问题可望得到基本解决，但这一问题仍不容忽视。
2.3 有害微生物
有害微生物含量偏高主要是由于茶叶加工过程中卫生条件不合格所引起的，如地面摊放、制茶人员带来的污染等。
除少数国家对有害微生物提出要求外，多数国家尚无严格要求，但已引起了普遍重视，无公害茶叶标准已将大肠杆菌列为检测内容。
茶叶有害微生物列为必检项目已是今后发展的必然趋势。
3 为确保茶叶质量安全所采取的措施
为确保茶叶质量安全，从20世纪90年代初开始重视茶叶质量保障体系建设，通过统一思想认识、颁布技术标准、建立示范基地、落实扶持政策、开展技术培训、加强质量检测、培育名茶品牌等措施，全省茶叶质量安全意识普遍增强，卫生质量上了一个新台阶。
3.1 形成思想共识
为提高产销双方茶叶质量安全的意识，先后实施了无公害茶工程和有机茶工程，编制了无公害茶和有机茶，经十年发展规划，确定了“全省范围内大力发展无公害茶，有条件地积极发展有机茶和绿色食品茶”的发展思路，通过各级政府大力推动，以及广泛宣传，全省茶叶管理者和生产者达成了大力发展无公害茶、绿色食品茶和有机茶，保障茶叶产品质量安全的共识。
3.2 加强政策扶持
为激励全省重视茶叶产销质量安全，省、市、县均制定了相应的资金扶持政策。
省级茶叶主管部门对茶叶质量检测机构建设、出口茶示范基地建设、良种茶园发展、茶厂优化改造等方面进行了评定和奖励。
省财政对茶园基地建设、茶叶质量管理、茶园良种发展及茶厂改造方面的扶持资金达到1300万元。
各市、县也采取多种措施对建立茶叶质量检测体系、良种茶园发展、无公害茶叶生产基地建设、有机茶基地认证、茶厂优化改造等给予政策和资金扶持。
3.3 制定系列标准
为做到茶叶生产有章可循、有标可依，保证茶叶质量安全，在全国率先制订了《无公害茶》、《有机茶》和《茶叶加工场所基本技术条件》等地方标准，确保茶叶安全生产。
有些重点产茶县还结合当地实际，制定了“茶叶质量安全生产操作规程”、“无公害茶生产技术规范”，有效规范了茶叶生产，保证了茶叶质量安全，提高了茶叶品质和市场竞争力。
4 完善管理措施
茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，是一项长期而艰巨的任务。
为适应国家质检总局启动茶叶等第三批13类食品质量安全市场准入制度实施要求，进一步提高茶叶质量和市场竞争力，在今后一段时期，茶叶产业在保证茶叶质量安全方面应重点抓好基地建设、过程控制、两端检测、质量认证、市场管理几个方面。
4.1 合理规划
形成优势产区。
提高茶园素质，保障原料质量根据制定的特色优势茶叶区域布局规划。
但还存在茶叶优势产区建设中特色不突出、效益不明显等问题。
因此，在基地建设中，各地应结合当地实际，以优势基地为依托，采取合作社模式，加快规模化生产，形成茶叶质量优势。
同时，在基地发展新茶园时应注意选择抗性好，适宜当地的茶树品种，合理搭配早、中、晚品种，全面提高茶园基础素质，保证茶叶原料质量安全。
4.2 加强过程控制
不断提高生产、加工水平。
在茶园生产中，要加强茶园肥培管理，根据茶树特点和土壤状况，合理施肥，防止施用过量氮肥，提倡增施有机肥，以提高茶园有机质含量，防止土壤退化，同时要摸清肥料来源，防止重金属含量超标的肥料施入茶园。
在病虫害防治方面推行综合防治技术，除了禁用国家明令禁止使用的农药外，尽可能少用化学防治方法，大力推广生物农药，采用生态调控，物理防治，农艺手段等综合技术，减少农药使用量。
同时要对允许使用的药物进行监控和管理，实施销售准入制，有效控制茶区用药。
加工过程中要对加工原料进行溯源登记，产品一旦出现问题，能够追查原料来源；产品在流通环节，也应做好销售记录，便于进行质量追踪。
4.3 强化两端检测
制定茶叶生产质量标准，完善茶叶质量保证体系为确保茶叶原料的供应和产品质量，首先应进一步加强对农药经营单位和农药田间使用情况的监督检查，从源头上控制茶叶农药残留，同时加强初制茶厂鲜叶进厂源头检测体系建设，鲜叶进厂分级验收、源头检测，加强卫生质量管理，控制灰分、有害微生物等超标问题；其次应加大对精制茶厂各工序茶样的检测力度，控制掺杂使假、着色等问题，加强成品茶出厂检测力度，加快检测体系建设，指导督促各精制茶厂重视和加强茶叶检测工作，加大在茶叶检测设备上的投入，杜绝人为掺杂使假事件的发生。
4.4 加强质量认证
完善质量保证体系。
提高消费者的认知度，接轨国内外市场，目前较多的企业已开展和完成无公害茶、绿色食品茶和有机茶的国内外认证，大大提高了茶叶在消费者心中的安全认可程度。
但茶叶企业进行IS09000（质量管理和质量保证体系）认证、IS014000（环境管理和环境保证体系）认证和HACCP（危害分析与关键控制点体系）认证的还较少，应尽快开展这些认证工作，完善质量保证体系建设，缩短与茶叶生产先进国家和地区的差距，适应全球化的茶叶市场竞争。
4.5 加强市场管理
强化行业自律。
加大执法力度。
打击掺杂使假，通过茶叶行业协会制订规章制度，加强行业监督，形成“自我发展、自我约束、诚信经营”的行业自律机制，加快信息发布，及时发布欧
盟及日本等茶叶进口国最新农残限量等标准，有效破解绿色壁垒带来的茶叶质量安全问题，同时加大执法力度，打击掺杂使假等违法行为。
一经发现，严肃查处，切实保证茶叶质量安全，提高茶叶的市场综合竞争力。