人参的鉴别及食用方法
人参的分类、真伪辨别及临床应用

人参的分类、真伪辨别及临床应用学习指导人参,自古以来就被人们视为珍品,素有“东北三宝”之称,是驰誉中外的名贵药材。
具有大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神之功效。
有良好的医疗保健作用。
由于人参种类多,价钱昂贵,市场上以假充真,以次充好的现象时有发生。
因此,全面了解和把握人参的分类、真伪辨别、科学的服用方式和正确合理地应用等相关知识是药剂工作者的必修课。
学习的重点建议放在以下几个方面:人参的分类、真伪辨别、功效、临床应用、食用方式、保留方式、服用禁忌等。
第一节. 人参简介一、人参的传奇故事暮秋的一天,有两兄弟要进山去狩猎。
进山后,兄弟俩打了很多野物。
合法他们继续追捕猎物时,天开始下雪,专门快就大雪封山了。
没方法,两人只好躲进一个山洞,他们除在山洞里烧吃野物,还到洞隔壁挖些野生植物来果腹。
一天,他们发觉一种外形很像人形的东西味道很甜,便挖了许多,当水果吃。
不久,他们觉察,这种东西尽管吃了满身长劲儿,可是多吃会出鼻血。
为此,他们天天只吃一点点,不敢多吃。
转眼间冬去春来,冰雪消融,兄弟俩扛着许多猎物,高快乐兴地回家了。
村里的人见他们还活着,而且长得又白又胖,感到很奇怪,就问他们在山里吃了些什么。
他们简单地介绍了自己的经历,并把带回来的几枝植物根块给大伙儿看。
村民们一看,这东西很像人,却不明白它叫什么名字,有个长者笑着说:“它长得像人,你们两兄弟又亏它相助才得以生还,就叫它‘人一辈子’吧!”后来,人们又把“人一辈子”改叫“人参”了。
二、人参的历史在中国,人参从来被视为百草之王。
在西方,人参叫做PANAX C.A. MEYER GINSENG,“PANAX”来源于希腊语,意思是“包治百病”。
可见在西方,人参也是被视作神奇的仙草。
古地质学家和古生物学家推断,人参是地球上最古老的孑遗植物之一。
在地球上被子植物极为繁盛的第三纪(距今6500万年----距今180万年),人参在植物界广为繁衍。
世界范围内公认人参散布在北纬33-48度之间。
如何挑选人参 西洋参 高丽参 野山参

如何挑选人参西洋参高丽参野山参(一)西洋参(又称花旗参)西洋参为五加科植物,西洋参的干燥根,别名花旗参。
主产于美国,加拿大。
以美国威斯康星州的最负盛名。
西洋参味甘,微苦,性凉,具有补气养阴,清热降火,生津止渴的作用。
适用于睡眠不足,口苦咽干,食欲不振者。
一、如何挑选西洋参以个头均匀,表面细洁,环纹密集,质硬,体轻,气味香,味浓,含在口中能生津者质量最佳。
二、服用方法1、泡茶:把西洋参切成薄片,每日取5g至10g,用开水泡饮。
2、炖服:每次取10g至15g,炖鸡、猪肉汤喝。
3、研磨:每次取1g左右,空腹温水吞服。
三、注意事项西洋参与人参最大不同在于:人参有提气助火作用,而西洋参是滋阴降火作用。
因此,属于阳气衰微,胃寒湿者,不宜服用,且不宜与萝卜、藜芦同用。
四、贮存方法西洋参要干燥保存,最好放在有干燥剂的密封袋和罐中,避光,防潮,防虫,防走油。
(二)野山参野山参一般生长在海拔1000-2000米的原始高山森林中,是五加科植物人参的一种,它主产于中国东北吉林长白山一带,其气微香、微甜、微苦、性温,野山参里含有大量的人参皂甙,有补虚救脱、大补元气之功效。
一、如何挑选和鉴定:挑选野山参主要看“五形”1、芦:芦上有较密集的碗状疤痕,俗称“芦碗”,野山参芦较细长、芦碗紧密。
2、纹:肩部有细密而深的螺旋横纹,纹细深而紧密。
3、体:主根短粗,肩部宽大,体腿明显可分,腿多为两个。
4、皮:外表皮细洁紧密,呈黄白色或黄褐色,显老气。
5、须:细而长,清疏而不乱,须上缀有明显的疙瘩点,俗称“珍珠点”。
二、食用方法及禁忌要求:在食用野山参期间要保持肠胃洁净,饮食清淡,不要饮茶,不宜与萝卜、藜芦同用。
感冒发热者及妇女经期间不宜服用。
每日可取3g-5g野山参,放入瓷碗内,加满水、封密在碗口,放置于锅内蒸炖4-5小时即可服用。
连续服用时间不宜过长,可以10天为1个周期,连续服用10天后,停服3-7天,然后再继续服用。
三、贮存方法:人参里含有较多的糖类和淀粉,易吸湿受潮,还易发生霉变与虫蛀,影响药用价值。
人参的鉴别方法

人参的鉴别方法人参是一种常见的药材,具有很高的药用价值。
然而,市场上的人参种类繁多,质量良莠不齐。
为了确保购买到真正的人参,我们需要掌握一些人参的鉴别方法。
我们可以通过观察人参的外观来进行初步的鉴别。
正宗的人参外观呈现出红色或黄白色,表面光滑,质地坚实。
而劣质的人参则可能呈现出其他颜色,表面不光滑,质地松软。
此外,正宗的人参形状规整,根部粗大,有明显的纵纹,而劣质的人参则形状不规则,甚至有断根的现象。
我们可以通过闻味来鉴别人参的真伪。
正宗的人参具有独特的香气,闻起来清香而浓郁。
而劣质的人参则可能没有香气,或者有刺鼻的味道。
此外,正宗的人参还具有一种特殊的甜味,而劣质的人参则可能没有这种味道或者味道很淡。
我们还可以通过触摸人参来鉴别其质量。
正宗的人参质地坚实,手感沉重。
而劣质的人参则可能质地松软,手感轻盈。
除了外观、气味和触感,我们还可以通过煮人参的方法来鉴别其真伪。
正宗的人参在煮熟后,色泽会变成深红色,而劣质的人参则可能色泽不变或变得较浅。
此外,正宗的人参煮熟后会变得韧性十足,不容易破碎,而劣质的人参则可能煮熟后质地松软,容易破碎。
我们还可以通过借助专业的鉴别工具来确定人参的真伪。
例如,可以使用显微镜来观察人参的细胞结构,正宗的人参细胞结构紧密,细胞壁厚实。
而劣质的人参则细胞结构松散,细胞壁薄弱。
此外,还可以使用化学试剂对人参进行化学成分分析,从而判断其真伪。
鉴别人参的真伪需要综合运用外观、气味、触感、煮熟后的变化以及专业工具等多种方法。
只有掌握了这些鉴别方法,我们才能确保购买到真正的人参,发挥其独特的药用价值。
人参的服用方法

人参的服用方法人参的服用方法有哪些?人参是人们喜爱的滋补品,但是,许多人却不知人参的服用方法。
人参的服用方法不同,其功效也不同。
下面为您介绍几种最佳的人参的服用方法。
人参的服用方法1、炖服:将人参切成2分厚片,放入瓷碗内加满水,封密碗口,放置于锅内蒸架上,蒸炖4-5个小时即可服用。
2、嚼食:以2-3片人参含于口中细嚼,生津提神,干凉可口,为最简单的服用之法。
3、磨粉:将人参磨成细粉,每日吞服,用量视体质而定,一般每次服1-1.5克。
4、冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲之,闷盖约五分钟后既可服用。
以同样的方法重复冲服,直至没有参味为止。
5、泡酒:将整个人参或切成薄片装入瓶内,用50-60度白酒浸泡,每日服之。
6、炖煮食品或小菜:不喜爱参之苦味者,亦可伴以瘦肉、鸡、鱼等烹炖,除滋补强身外,更美味可口。
参之精华可被肉类吸收,显有人参之甘香及肉类的香甜味,为高级保养佳肴。
如何选购人参购买人参这种昂贵的滋补品,大家首先要考虑的就是如何才能买到正宗的人参。
特别对第一次购买人参的人来说,对人参尚缺乏一个基本的认识。
专家表示,购买人参时应认真辨别是国产的还是进口的。
市面上和药房销售的几块钱一克的人参大部分均为国产引种的,进口的人参仅有像福临门、同仁堂等少数大型品牌能够买到,价格在十几块到二十几块一克不等。
其中以同仁堂最贵,包装也最为漂亮,适合用于送礼;福临门面向家用客户,价格较为实惠,适合居家自用。
给大家介绍识别人参真假的几个方法:1.外皮.野生人参:外皮有密集的细横纹环状围绕,每一横纹的相间距离很小,特别是近芦头处更为明显(注意:野生西洋参剪口一般没有密集的横纹);横纹的颜色绝大部分为深黑色,而横纹基本上是不凸起的;此外,野生者外皮呈深黄褐色,看上去给人一种“老色”的感觉。
人工种植的人参:皮黄色、较野生西洋参为淡色:并无密集橫纹环绕,就算有也是稀疏断续的横纹,这些横纹较皮色稍深,但不呈黑色,横纹相隔宽,且不少种西洋参外皮还有一些粗长及凸起的横纹,行内称为“起钉”。
人参的鉴别及常用配方

4 . 2 . 3新型 隐球菌性脑膜炎 起病缓慢 、病程迁延 。脑脊液糖含量降 低, 涂片墨汁染色可发现厚夹膜阋形发亮 的隐球菌 。在沙门氏培养 基上有霉菌 生长 , 即可确诊。 病 毒 性 脑 炎 发 病 后 西 医用 激 素 蛋 白治 疗 可 控 病继 发 更 严 重 的损
4 . 1 诊 断
4 . 1 . 1 急性或亚急性起病 , 有 发热 、 头痛 、 呕吐 、 倦怠 、 精神萎靡 、 厌食
全 身感染 中毒和脑膜刺激症状 。 4 . 1 . 2脑膜刺激征阳性。 4 . 1 - 3 脑脊液压力轻度升高 , 颜色清亮透 明, 白细胞数轻度升高 , 蛋 自 量 正常或轻度升高 , 糠、 氯化物正常。 4 . 1 . 4 血清和脑脊液补体结合试验 、 免疫荧光抗体检查和抗体 中和试 验对确诊有帮助 。 4 . 2 鉴 别诊断 4 . 2 . 1 结核性脑膜炎 缓起 、 病程较长。脑脊液外观微混 , 静置后有薄
医学信息 2 0 1 3年 3月第 2 6卷第 3 期( 下半月) M e d i c a l I n f o r m a t i o n . M a r . 2 0 1 3 . V o 1 . 2 6 . N o . 3
毒, 常 可作 出特异性的病毒学诊 断, 应P C R技术经凝胶电泳分析 , 对 病毒脑膜炎 的病原学诊断具有高度 的特异性和敏感性。
三、 五 口。
3 . 4 治三、 二年问肺气 上喘咳嗽 , 咯唾脓血 , 满 面生疮 , 遍 身黄肿 蛤
蚧一对( 全者 , 河水浸五宿 , 逐 日换 水 , 洗去腥 , 酥 炙黄 色) , 杏f ■ ( 去皮 尖、 炒J 、 甘 草【 炙) 各2 5 %, 知母 、 桑 白皮 、 人参 、 茯 苓( 去皮 ) 、 贝母 各 1 0 0 g 。上八 味为末 , 净磁合子内盛。每 日用如茶点服。 3 . 5治 阳虚气 喘, 自汗盗汗 , 气短头运 人参五钱, 熟 附于 5 0 g 。 分为四 帖, 每帖以生姜 f片 , 流水二盏 , 煎一盏 , 食远温服。
人参的鉴别—市场主要人参品类的鉴别

人参的鉴别—市场主要人参品类的鉴别作为名贵药材,人参具有补五脏、安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿。
正因人参(尤其是野生人参或者野山参、林下参等生长年久者)效佳价高,市场上一些不法分子以次充好,工艺参,假人参不断,扰乱市场秩序。
鉴于此,先前对人参的分类已有初步整理,本篇将着重介绍人参的基本鉴别方法。
1、野生人参野生人参(放山货)过去所说的野山参当属此种,自GB/T 18765-2015《野山参鉴定及分等质量》颁布实施之后,将自然传播、生长于深山密林的原生态人参单列为野生人参。
中药鉴定中常引用古人对野生人参的描述为:芦长碗密枣核艼,紧皮细纹珍珠须。
在东北又有“芦碗紧密相互生,圆膀圆芦枣核。
紧皮细纹疙瘩体,须似皮条长又清。
珍珠点点缀须下,珍珠点点长又清”的歌谣对野生人参的传唱。
都形象地描述了野生人参的鉴别要点。
野生人参长在大自然中,没有人工控制干扰,长得千姿百态,形状各异,它的形状特征,有些是广泛的个体差异无从把握,有些差异却很有规律。
它的芦、体、须3个部分雁脖芦、枣核芋、短横体、细洁皮、铁线纹、八字腿、珍珠须等有如下的特征。
(1)雁脖芦:“芦”是人参的根茎。
野生人参的芦较长,芦的弯部扭曲呈雁脖状,有碗状茎痕(芦碗),排列紧密,边缘齐,棱如马牙;芦的下部光滑无茎痕,呈圆柱形。
(2)枣核艼:“艼”是人参的不定根。
野生人参的不定根,左右下垂,两则对称,状若枣核。
(3)短横体:“体”是人参的主根。
野生人参的主根不长,形状短粗,呈菱角形或横体,长与宽几乎相等。
(4)细洁皮:“皮”是人参的表皮。
野生人参的表皮光洁,细而紧,多呈黄白色。
(5)铁线纹:“ 纹”是人参主根上的线纹。
野生人参的线纹在主根上部(肩部),黑褐色,细而深,螺旋环状而连续,形如铁线。
(6)八字腿:“腿”是人参的支根。
野生人参的支根,多为1--2条,上粗下细,呈八字分开,并不靠拢。
(7)珍珠须:“须”是人参的须根,野生人参的须根稀疏而细长,质地柔韧须根上有数目较多的明显的小疙瘩,俗称“珍珠点”。
人参的服用方法与禁忌

人参的服用方法与禁忌我国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇倍至,据史书记载:人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。
它的食用方法很有讲究:(一)炖服。
将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
(二)嚼食。
以2~3片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。
(三)磨粉。
将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次1~1.5克。
(四)冲茶。
将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。
(五)泡酒。
将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
(六)炖煮食品。
人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
人参的服用禁忌1、人参不可滥用。
随着人们生活水平的提高和经济条件改善,相当一部分人的活命观已从温饱向健体延寿方向转变,花些钱吃点人参或人参制品已慷慨大方。
有的人四季在保温杯里泡人参当茶饮,有的把人参当作口香糖嚼,有地定时定量常年不断,形式多样,这都属于滥服人参。
滥用的后果是不堪设想的。
2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。
古医书讲萝卜"下大气,消谷……"。
现代研究萝卜消食利尿,与古代观点相同,人参大补元气是其最主要功能。
这两者,一个大补气,一个大下气,正好抵消。
故有此一忌。
3、忌饮茶。
服人参后,不可饮茶,免使人参的作用受损。
4、无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。
;人参,味甘,气温、微寒、气味俱轻,可升可降,阳中有阴,无毒。
乃补气之圣药,活人之灵苗也。
能入五脏六腑,无经不到,非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也。
五脏之中,尤专入肺、入脾。
其入心者十之八,入肝者十之五,入肾者十之三耳。
人参服用方法-从剂量到季节!最全面!(转载)一、人参服用方法治疗疾病一般用白参(生晒参),畏冷的用红参,一般用3 ~9克,煎服。
人参鉴别要点

人参鉴别要点人参质量鉴别要点:既要看清“五形”,又要识别“六体”。
五形是指:须、芦、皮、纹、体。
六体是指:灵、笨、老、嫩、横、顺。
须:长条须,老而韧,清疏而长,其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。
色白而嫩脆(俗称水须)者,则不是纯野山参。
人参是很珍贵的一味药材,市场上的人参种类很多,质量各异,学会一点鉴别知识是有必要的。
怎样鉴别人参质量?在人参中只有野山参是珍贵药材,生长年限由几十年到百余年不等,价格昂贵。
由于山参产量稀少,以假充真、以次充好的现象时有发生,所以应注意鉴别。
要想鉴别好山参,必须掌握好以下要点:既要看清“五形”,又要识别“六体”。
1.五形是指须、芦、皮、纹、体(1)须:长条须,老而韧,清疏而长,其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。
色白而嫩脆(俗称水须)者,则不是纯野山参。
(2)芦:芦较长,分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。
二节芦——有马牙芦和圆芦者。
三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。
所谓马牙芦,是根茎上的茎痕明显,形如马牙状,多在根茎上段。
所谓圆芦,是根茎上的茎痕因年久而长平,形如圆柱状。
所谓雁脖芦,是根茎细长,稍弯曲,如雁脖状。
所谓线芦,是因年限久远,根茎上的芦碗长平,根茎又细又长。
(3)皮:老皮,黄褐色,质地紧密有光泽。
皮嫩而白者,则不是纯山参。
(4)纹:在毛根上端肩膀头处,有细密而深的螺丝状横纹。
横纹粗糙,浮浅而不连贯者则不是纯山参。
(5)体:系指毛根(见六体)。
2.六体是指灵、笨、老、嫩、横、顺(1)灵:指人参体态玲珑,样子好看,体腿明显可分,腿多具两个,且分叉角度大。
按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。
(2)笨:指人参根形挺直,体态笨拙而不美观,即使有两腿,两者粗细或长短也不匀称。
(3)老:山参皮老,色黄褐,横纹细密而结实。
皮嫩色白者不是纯山参。
(4)嫩:皮色嫩白,横纹粗糙浮浅,须根嫩脆色白易折断者,则不是纯山参。
(5)横:指人参根粗短,两条腿多向旁伸展者,多为野山参。
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这种方法适用于大病过后、邪气已去、虚症严重的患者;但是这种方 法比较浪费药材,因此用此种方法进补时不宜选用质量好、价格昂贵的人 参。
一般可将人参反复蒸煮3—5次,直至药汁极淡时为止。用此法进补时 可在蒸煮参汤时加入一些自己喜好的其他补品,比如红枣、黑枣、桂圆、 冰糖、枸杞、百合等。
可用此法反复冲泡,直至参茶无味,最后还可嚼服参渣。这种服法 简便易行,又不会浪费药材,适合一般人长期服用。
野山参是在自然状态下野生 的人参,生长年限较长,现在的产 量已经非常少,由几十年到上百年 不等,是人参中的珍品;园参是经 过人工种植的人参。虽然两者都具 有补气、滋阴、益血、生津等功效, 具有强心、健胃、镇静等作用; 但野山参的有效成分含量较园参、 移山参更高。 野山参和园参在外观上有一些微 小的差别,先来看一个表格:
1. 高丽参 高丽红参,形态性状为参体颇为饱满,长 约5~10厘米,直径1~2厘米,顶端平宽,上 面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头,单芦头 的称“独碗芦”。参体因加工包装,压成方形, 与芦头连接处不凹陷,下端呈扁形,有数条明 显的纵棱,表面为棕红色或黄棕色,质地坚实, 断面平滑光亮,气味浓香,味微苦而回甜。高 丽白参表面呈黄白色或浅棕色,质地较高丽红 参显得松软,断面有圆心,香气略淡,味微酸。
其实不同品种的人参有各 自不同的功效。而如此多的人 参可以和几千种中草药以及上 万种不同的蔬菜、肉类、茶类 搭配到一起烧制成对身体有益 的食物,其中需要很多方面的 知识。以下为大家推荐几种人 参药膳,也欢迎将你使用的药 膳与大家分享。
· 感冒或高血压一般不宜服用 人体患某些疾病时不宜服用人参,比如感冒,因发烧时心悸剧烈,服用人参 会提高血循环使心悸更甚,而使病情加重;另外高血压患者属肝阳上亢者, 服后易引起脑血管意外。 · 没有气虚病症不宜随便服用
人参的鉴别及食用方法最全图解
人参在我们眼里是很珍贵的中药材,可以拿来煲汤补身体,也可以入药治病,但是 人参并不想想象那么简单,它的价值根据品种,年限等各不同,下面进行详细专业的分 析。 人参,是大自然赐给人类的神物,野山参的再生能力强,可生长上百年甚至数千年。 “百草之王”的封号,人参当之无愧。可人参虽为滋补圣品,但普通人并不懂得如何正 确使人参与其他药物配伍;如何配比和食用最合适不同人群,以达到最佳滋补效果。
体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药。 如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷 腹胀等症。有些人认为人参是一种补品,以为吃 了对身体总有好处,这是错误的想法。
· 幼儿及过敏体质不宜服用 人参是一种滋补强壮的药物,惟有虚损才宜进补,所以健康无病 的幼儿切不可滥用。另外有强烈过敏体质的人,若服参后出现皮 疹等过敏现象,也不可服用人参。大小便不通而实热者也忌用。
2. 国产园参
其形态性状表现为主根呈圆柱形,表面淡 黄色,上部有断续的横纹。根茎长2~6厘米, 直径为0.5~1.5厘米,有稀疏的碗状茎痕及一 至数条不定根。支根2~6条,末端多有分歧, 且有许多细长的须状根,其上生有细小疣状突 起,俗称珍珠点。园参经过加工炮制,才能应 用于临床。
3 、野山参 野山参亦称山参(见右图)。它的主根既粗又短,与根茎长度相仿,多具有 两个主要支根,形状颇似人体,上面有细而深的横环纹。根茎细长,一般长度 为3~9厘米,上部扭曲,习惯上叫做“雁脖芦”,芦碗密集,下部无芦碗而较 光滑,俗称“圆芦”。须根稀疏,长度是主根的1~2倍,柔韧不易折断,有较 为明显的疣状突起。 经过加工后的野山参商品有生晒参、糖参和掐皮参三种。其性状除全形外, 都和相应的园参商品大致相似。而以支大、浆足、纹细、芦长、碗密,有圆芦 及珍珠点者为上乘佳品。
我们再来看一组实物图
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外形明显区别
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人参其实分为4大家族,效果是不一样的
人参其实分为4大家族,效果是不一样的
人参其实分为4大家族,效果是不一样的
人参的服用方法其实有很多种,但实际上不同的人参种类或 不同工艺制作的人参有最好的服用方式。在使用人参时要考虑 到是否能充分利用人参的有效成分?是否能使其人参功效达到 最强?是否服用方便等很多方面的内容,所以其实服或将人参粉装入空心胶囊进行服用。 此法多用于比较名贵的人参:如野山参。这样可以充分利用人参,而不 使其有丝毫的浪费。
入药外用
一些中药型男性保健品,如阳君宝,采用人参、锁阳、肉苁蓉、灵芝、 雪莲、鹿茸、鹿鞭等中药入药,以达到平衡阴阳、固元培本的效果
将人参切成薄片,每次取1—2片放入口中含服,至参片味淡或无味后, 把参片嚼服咽下。这种服法比切片泡茶法还方便,也适用于需要进补强身 的一般健康人。
部分资料来源于:九方翼· 阳君宝健康
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