西安小吃介绍
对西安美食的赞美之词
对西安美食的赞美之词
西安美食是中国传统美食文化中的瑰宝之一，其丰富的食材和独特的烹饪方法深受人们的喜爱。
以下是对西安美食的赞美之词：
1. 豆腐脑：蒸熟的豆子磨成豆浆，再加入石膏等凝固剂。
这种食物口感细腻、味道浓郁，是西安早餐桌上的必备美食。
2. 羊肉泡馍：这是西安著名的特色面食，由羊肉汤和油泼面组成。
浓郁的羊肉汤搭配香脆的泡馍，味道十分鲜美。
3. 肉夹馍：这是西安最有代表性的特色小吃之一，将烤好的羊肉片或牛肉片放在馍里，再加上葱、酱等配料，口感绝佳。
4. 胡辣汤：这是西安的传统汤类小吃，食材包括肉骨头、葱、姜等。
鲜美的汤汁和柔软的肉质，让人意犹未尽。
5. 炸酱面：这是一道清真面食，在西安也十分受欢迎。
炸酱面的酱料是由豆酱和肉末炒制而成，口感香辣可口。
以上就是对西安美食的赞美之词，这些美食都具有浓郁的地方特色和文化底蕴，是西安的饮食文化重要组成部分。
无论是游客还是当地居民，都可以在这些美食中感受到西安的历史和文化。
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西安十大小吃
西安十大小吃西安的美食也是很多的。
但是你知道必吃的十种西安美食是什么吗?下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容，希望你喜欢。
西安必吃的十大美食炒酸奶第一次在西安街头看到炒酸奶的时候，甚是惊奇，一瓶普通的酸奶，倒在锅里，加果酱、坚果、葡萄干，搅拌均匀，等上几分钟，随后就结成冰。
铲起放进杯子里，一杯炒酸奶就算做好了。
小时候，家里不给买冰淇淋的时候，是不是也和土著哥一样，把酸奶、纯牛奶偷偷冻到冰箱里过?西安本地的老酸奶做出来的口味最好。
炒酸奶解腻解辣，和串串、烤面筋都很搭。
炸鸡虽然炸鸡和啤酒更配的段子已经过去了很久很久，但不得不说，韩国炸鸡已经占领了西安街头。
甜辣、麻辣、酱香……不同口味，金欧巴、鸟叔等不同的牌子也是到处都能见到。
通常在这些韩国炸鸡店，还有辣炒年糕等其他韩国小吃。
相比于同样很火的大鸡排，土著哥觉得炸鸡块儿更入味，一个人吃一个小份也刚刚合适。
猪蹄很多小巷子和社区门口，都有卖皇后猪蹄的摊子，打着自家卤制，味道香糯可口的招牌，土著哥买过好几次，基本上味道还都算不错。
卤的很入味，也很软糯。
土著哥最害怕吃猪蹄的时候越吃越油，越吃越腻，但吃过的几家皇后猪蹄，即便放凉了，也都不腻。
而且在很多外卖APP上也有皇后猪蹄的身影，你家附近有好吃的皇后猪蹄吗?丸子你一定在街边买过丸子，不管是便利店还是专门卖丸子的小档口。
鱼丸、花枝丸、甜不辣、鱼豆腐，挑选完之后，还得让店里的小哥加上一小勺汤，基本上十多块钱就能买上一杯，冬天的时候，吃完丸子，一定要尝尝杯子里的汤，呼噜呼噜的喝完，整个人都暖和了起来，东北大板有没有觉得今年夏天的时候，东北大板突然就火了起来，街边的便利店小商店，都有这样的一个小冰柜，卖着原味，奶味，巧克力味和草莓味，四种口味的东北大板。
或许是大家吃腻了各种蛋卷的、勺子挖的奇怪口味的冰淇淋之后，开始怀念小时候吃过的奶味浓郁，降温解暑的冰棍儿了，所以在今年夏天，东北大板在西安火了。
相比于一般的冰淇淋，东北大板的味道更醇正浓郁，不过土著哥看到好像西安的东北大板都是米旗代工的。
西安十大美食排名
西安十大美食排名古都西安旅游是个不错的选择，西安的小吃也是很有名的呢，西安十大美食排名你们看看？觉得咋样？一、肉夹馍肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
二、凉皮凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。
凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。
现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
三、羊肉泡馍羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。
古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
四、肉丸胡辣汤其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
五、岐山臊子面在西安吃过岐山哨子面的地方有很多，我吃过3、5家印象最深的是兴庆公园南门（西安交通大学正对面）旁边有一家周公面的店，味道不错，面是半透明的，非常筋道！再就是西安的永丰，永明岐山面味道也很好！六、贾三灌汤包贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。
贾三是西安城的名人。
来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美轮美奂的技艺。
找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。
七、红红酸菜炒米据说自从“红红”家招牌挂起，一条街的其他炒米饭全都销声匿迹，不见了踪影。
夸张了吧？没有，真的没有，如果您能在那条街找到第二家，吃了算我的！八、biangbiang面Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陕西关中特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
西安旅游美食攻略
西安旅游美食攻略1. 背景介绍西安是中国历史文化名城之一，也是中国四大古都之一。
作为古代丝绸之路的起点，西安拥有丰富的历史和文化遗产，吸引着众多游客前来探索。
除了历史名胜和古迹，西安还以其丰富多样的美食闻名于世。
本文将为您介绍一些西安的特色美食，以及推荐的餐厅和小吃摊位。
2. 著名的西安美食2.1 驴肉火烧驴肉火烧是西安最有名的特色美食之一。
它以酥皮和嫩滑的驴肉馅料闻名，口感独特。
驴肉火烧可以在许多餐厅和摊位上找到，其中最有名的是“回民街”。
2.2 肉夹馍肉夹馍是另一道西安非常著名的美食。
它由烤肉、炸酥饼和各种调料组成。
肉夹馍的口感丰富多样，香气四溢，是游客必尝的美食之一。
在西安，您可以在街边小吃摊位上找到最正宗的肉夹馍。
2.3 羊肉泡馍羊肉泡馍是西安最具代表性的传统美食之一。
它由热气腾腾的肉汤、软糯的馍和嫩滑的羊肉组成。
吃羊肉泡馍时，您可以将馍撕成小块，然后放入肉汤中煮熟，再添加羊肉和各种调料，口感鲜美。
2.4 胡辣羊肉胡辣羊肉是西安的另一道特色美食。
它由麻辣羊肉和各种配菜组成，口感辣味浓郁。
胡辣羊肉是西安当地人最喜欢的夜宵之一，您可以在夜市或小吃摊位上尝到最正宗的胡辣羊肉。
3. 推荐的餐厅和小吃摊位3.1 老孙家臊子面这家位于回民街的小吃摊位以其正宗的陕西臊子面而闻名。
臊子面是西安的传统美食之一，采用独特的烹饪方法，口感鲜美。
在这家小吃摊位上，您可以品尝到最地道的臊子面，满足您的味蕾。
3.2 强记麻辣烫强记麻辣烫是西安的一家小吃摊位，提供各种口味的麻辣烫。
在这里，您可以选择适合您口味的食材，然后将其放入麻辣烫底料中煮熟。
这是一款风味独特的美食，尝试一下会给您带来全新的味觉体验。
3.3 陕西第一碗羊肉泡馍这家餐厅是西安最有名的羊肉泡馍餐厅之一。
它以其独特的羊肉泡馍口味而闻名，因此常常排队等位。
如果您想尝尝正宗的羊肉泡馍，这家餐厅绝对是您的首选。
3.4 丰盛源肉夹馍丰盛源肉夹馍是西安著名的肉夹馍连锁店之一。
陕西西安的饮食文化
陕西西安的饮食文化陕西西安是中国历史文化名城之一，也是陕西省的省会。
作为古都，西安拥有丰富多样的饮食文化，融合了汉族、回族及其他少数民族的特色，独具魅力。
本文将从西安的传统菜肴、小吃和饮品等方面，探讨西安独特的饮食文化。
一、传统菜肴1. 西安凉皮西安凉皮是中国北方传统小吃之一，主要由面粉制成。
西安凉皮的特点在于其滑嫩的口感和丰富的调料。
凉皮通常有冷淋式和拌系列两种做法，有辣味和不辣味两种选择，适合各种口味。
2. 肉夹馍肉夹馍是西安的一道传统特色美食，也是西北地区最有名的美食之一。
它由老式发酵的面团制成，烤至金黄色后，剖开中间，放入猪肉夹心。
肉夹馍的馍皮松软，口感独特，肉质鲜嫩，香气四溢，吃起来别有风味。
3. 羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西传统名菜，是西安人民早餐的首选。
它由烤制的泡馍、焖炖的羊肉和配以几种调料组成。
泡馍是用面粉做成的，口感酥脆；羊肉选用的是上等的羊腿肉，醇香嫩滑。
肉汤浸泡的泡馍吸满了汤汁，吃起来鲜美可口。
二、小吃1. 胡辣羊肉串胡辣羊肉串是西安非常受欢迎的小吃之一，以独特的调料和独特的做法而闻名。
这种羊肉串烧烤时会撒上一种神秘的辣椒粉，并在炭火上翻烤，以保持其肉质嫩滑和辣味浓郁。
它具有鲜辣美味的口感，是街头小吃中的热门选择。
2. 油泼扯面油泼扯面是西安的特色小吃之一，是用面粉制成的面条，煮熟后撒上调和好的麻油和辣椒油，再配以花生碎、蒜末和香菜等调料。
其口感醇厚，香浓可口，辣而不燥。
三、饮品1. 葫芦头葫芦头是陕西西安的一种传统饮品，以它独特的形状而得名。
它是由淀粉制成的糊状物，内部夹有各种配料，如红糖、核桃、芝麻、豆沙等。
葫芦头口感软糯，甜而不腻，是夏季消暑的理想选择。
2. 老字号茶楼的冻糕老字号茶楼的冻糕是陕西西安的一道传统饮品，制作工艺独特。
冻糕看起来像冰淇淋，但其质地更为细腻，味道更为芳香。
茶楼里的冻糕品种繁多，包括花生冻糕、绿豆冻糕、红豆冻糕等，每一种都别有风味。
综上所述，陕西西安的饮食文化丰富多样，以传统菜肴、小吃和饮品为主。
西安特色美食介绍
西安特色美食介绍西安，作为中国历史文化名城，拥有着丰富多样的特色美食。
无论是传统的小吃还是正餐，都有着独特的风味和深厚的历史底蕴。
在这篇文章中，我将向您介绍几道西安的特色美食，让您对这座城市的美食文化有更深入的了解。
一、肉夹馍肉夹馍是西安最具代表性的美食之一，也是中国八大小吃之一。
它的面皮酥脆，中间夹着香喷喷的烤肉或炖肉，配上蒜泥、辣椒酱等调料，每一口都充满了浓郁的肉香和特色的辣味。
尽管有时候排队也要等上一段时间，但吃到一口香气四溢、鲜嫩多汁的肉夹馍，所有的等待都是值得的。
二、面皮面皮是陕西省传统的特色小吃，有着悠久的历史。
它是用高筋面粉制成的薄如纸张的面片，搭配上各种配料，如豆腐脑、黄豆芽、辣椒酱等，口感软糯，味道鲜美。
面皮有着多种变化，比如凉皮、油泼面皮等，每一种都有着独特的特色味道，让人回味无穷。
三、胡辣汤胡辣汤是西安人喜爱的传统小吃，可以说是西安人的早餐首选。
它是用牛、羊肉骨熬制的鲜汤，再加上一定的面粉和面筋制成的丸子。
胡椒和花椒的独特香气使得胡辣汤充满了浓郁的辣味，喝上一碗热腾腾的胡辣汤可以让人立刻暖身，恢复活力。
四、肉脯肉脯是西安的传统特产，有着悠久的历史。
它是用猪、牛肉等原料制成的，再加上一定的佐料腌制而成。
肉脯有着松脆的质地和独特的味道，可以说是一种美味的零食。
西安的肉脯种类繁多，有辣味的、甜味的、咸味的等等，总有一款能够满足您的口味。
五、羊肉泡馍羊肉泡馍是陕西传统的经典面食，也是西安的代表性美食之一。
它由羊肉、馍片和汤汁组成。
羊肉经过炖煮，鲜嫩多汁，配上软糯的馍片和浓郁的汤汁，每一口都带给人们丰富的口感和满满的满足感。
羊肉泡馍既可作为早餐，也可作为午餐或晚餐，是西安人生活中必不可少的食物之一。
六、葫芦头葫芦头是一种特色的西安糕点，具有独特的外观和口感。
它的外形酷似葫芦，因此得名。
葫芦头口感酥软，味道甜美，有着浓厚的芝麻香味。
无论是作为早餐还是下午茶点，葫芦头都是一种受欢迎的选择。
西安美食地图——极详细
西安美食地图——极详细西安作为历史文化名城，不仅有着悠久的历史和文化积淀，还有着丰富多彩的美食文化。
其地域广阔，文化多元，食物多样，影响着广大游客和食客的口味和餐桌文化。
下面，就为您介绍一份极详细的西安美食地图。
一、传统小吃1. 肉夹馍著名的陕西肉夹馍，是古城小吃的代表之一。
它以京畿地区北京、天津等为基础，并根据西安的食味、口感、韧性、咀嚼等特点，结合陕西烹饪手法而演变而成。
肉夹馍是一种以酥中有嫩、外酥内软、味道鲜美的滋味。
延安路上的“太白路肉夹馍”是东西两地的人民亲近的美食。
2. 羊肉泡馍羊肉泡馍是中国陕西省西安市的特色美食之一。
把小麦粉搅拌成面团，当馍，洒馍面。
在加热的羊汤中煮熟的羊肉做成小块儿，然后加入红油和香芹碎，称作“泡馍”，食时，将泡馍放入碗中，再加入已调味的肉汤中，均匀搅拌即可食用。
餐厅有：“杨家院子”和“张记莲香禅”，在贾家庙的“慧星寺街”。
3. 凉皮凉皮是一种传统的食品。
它是用高粱面或豆面制成的一种宽、薄、平、光滑而瑰丽的食品，被切成长条状后，加上调料、葱花等，味道醇香可口。
这是遍布西北大部分地区的一种古老美食。
西安市的“刘老根”和“张记凉皮”是比较出名的。
4. 马蹄糕西安著名小吃之一，蒸熟的高粱面糊，切成长方形，放在板上，成为马蹄形。
冬季食用很受欢迎，味道清淡。
二、熟食小吃1. 羊肉串羊肉串是陕西小吃的代表之一，以肉质鲜嫩、口感特别入味而广受好评。
大不了的“一发口美食城”是西安一流的羊肉串店，其烤制羊肉串的手艺和秘方被称作“天下第一”。
2. 烤肉烤肉是中国西北地区独特的小吃之一，也是中国北方的一道传统名菜，其中烤羊肉是最具有代表性和美味的。
3. 羊肉烩面羊肉泡馍的姐妹美食，烩面是一种以面条为主材，用牛羊肉、面筋、姜末、柿子椒等搭配炖制而成的面食。
在西安，“杨家菜”和“小寨咀”的羊肉烩面都是很好吃的。
三、主食1. 杨寿面杨寿面是一款中国陕西省西安市的传统名吃，以面为原料，有着丰富的菜品和美味的特点，口感也十分独特。
西安最出名的10种小吃
西安最出名的10种小吃1、腊汁肉夹馍肉夹馍，在2016年1月，入选了陕西省第5批非物质文化遗产名录。
我总是有个疑问，明明是馍夹住了肉，为什么陕西人非要叫肉夹馍，希望哪位网友能帮我解答一下这个疑虑。
腊汁肉夹馍选用的是半发面的百吉饼，或是老潼关外酥里嫩的酥饼，里面夹的是腊汁猪肉。
特点是热馍夹上色亮红润、软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化的腊汁肉，两者配着吃，肉香、馍脆，真是回味无穷。
一个肉夹馍就是7-8块钱，在我们小县城也是这个价格，所以一点都不贵。
2、牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍久负盛名，它是陕西名食的“总代表”，很是受大西北人民的欢迎。
而在牛羊肉泡馍中，我个人比较喜欢牛肉泡馍，选择老字号的“老孙家”或是“同盛祥”，拿起一个白面烤饼，学着老西安人不紧不慢的把馍掰成小面指甲大小，厨师会给里面放上一些熟牛肉，浇上原汤，配上木耳、粉丝、葱末等，吃的时候，加点辣酱，就着糖蒜，时不时再吸入一口冰峰，真是别有一番风味，味道妙极了！一碗牛羊肉泡馍的价位在25元左右，加上2块钱的冰峰，也吃饱喝足了。
3、牛肉丸子糊辣汤来西安，早上一定不要错过一碗热气腾腾、椒麻咸香的糊辣汤，这是西安人的最爱，而且很火爆。
它是用牛羊骨熬汤，加入了现做的牛肉丸，浑圆Q弹，里面还有土豆、圆白菜、胡萝卜、牛肉粒、豆角等，用大量的胡椒粉调味，然后勾芡而且。
早上一碗用料十足的糊辣汤，再来一个肉夹馍，这是西安人的早餐标配，满满都是能量，赶走所有的疲劳，很是抗饿！牛肉丸子糊辣汤小碗7块，大碗8块。
4、秦镇凉皮陕西秦镇凉皮距今已有2000多年的历史，它是由小麦面粉、还有米粉制作而成，用料考究，拌入红红的辣椒油，能够热吃、凉拌，还能热炒，吃法多样，口味酸香鲜辣，顺滑Q弹，备受食客喜欢，而且在西安是很接地气的。
都说四川是三步一茶馆、四步一茶楼，来西安你也会发现满大街都是凉皮店，就像一道风景线，这也是陕西的一大特色。
凉拌凉皮价位就是5-10元不等，因为里面用料不同，有麻酱的、红油的、还有配菜多的，所以价位也不同。
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樊记腊汁肉夹馍
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地址：碑林区竹笆市街53号(中环银泰广场东侧)
在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。腊汁肉 起源于战国，当时称“寒肉”，经世代流传、演变， 遂成今日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历 史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、 火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、 久贮不变。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满 口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。 近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了 瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢 迎。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味 无穷。
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• 地址：西安西大 街与广济街十字， 穿过时代百盛大 厦即到 • 公交：611、205、 215、45、4、7、 43、300路等公 交，广济街下车 • 地形图：
1 凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一， 源于秦代，历史久远，种类 繁多。其鲜嫩爽滑，口感极 佳，且营养丰富。冬吃保暖， 夏吃消暑，解乏祛湿，真可 谓是四季皆宜，不可多得的 天然绿色无公害食品。《本 草纲目》上说：米能养脾， 麦能补心。
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4 葫芦头
最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内 有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西 安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是 用猪肠肚做的，食者寥寥无几。葫芦头，来 源于宋代街市食品中的“煎白肠”据传唐时 医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小 店里吃“杂碎”，端起碗刚吃几口，便觉得 有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很 不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙 思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有 降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中 益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也 是枉然矣”。于是，他从随身携带的药葫芦 里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃 且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给 店主。。此后“杂碎”一改旧味，香气四溢， 每天顾客盈门。店家感激孙思邈，特将药葫 芦高悬门首。“葫芦头”由此得名。
• 其相声得名如下： • 1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的 声音； • 2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音； • 3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音； • 4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音； • 5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。
6 黄桂柿子饼
• 临潼一带特产“火晶柿子”，将火 晶柿子和特粉搀和作皮，再配以黄 桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青 红丝，上等板油搅拌作馅，用木炭 火架起整锅烘烤而成，表面呈金黄 色，吃在嘴里，绵软香甜，是每年 秋冬季节时令佳品。相传明末李自 成起义，在西安建立大顺政权后， 立即率义军进攻北京。时值荒年， 粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿 子和面粉烙成饼子，供给义军食用， 以充军粮。后来农民为了纪念闯王 李自成，每年都烙柿子饼，经多年 加工改进而成为西安的独特风味。
铁志坚黄桂柿子饼
• 很便宜，口味很多呢，而且生 意很好，每一锅都有人在排队 等。是柿子和面粉和成面团， 包入馅料，再油炸而成。馅料 有玫瑰、红枣等四五种，都是 加入油和糖的。入口非常的软 糯，达到了接近于优质糯米的 感觉，馅料则略甜，很好吃。 • 地址：碑林区回民街
7 贾三汤包
• 回民街的“贾三包子”独具风味， 它“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香 浓”，人称“三绝”，被誉为古城 第一笼。 其吃法也很讲究。首先要现蒸现 吃，才能得其真味；二是手法特別， 先用筷子夹住包子收口处，轻轻上 提、左右摆动，使包子底逐渐脱离 笼垫，用汤匙托住包子咬破一个小 口，轻轻吹气，稍涼之后吸出汤汁， 最后再将包子蘸着佐汁吃。虽然程 序复杂，但如果不这样慢慢做，则 很容易被汤汁烫到，可以说是“心 急吃不了灌汤包”。只有慢慢享用， 才能尝出馅滑、汤浓、皮筋韧的美 推荐：贾三清真灌汤包子馆（老店）：西羊市 街121号（近北广济街与西羊市十字）；北院 味。 门店：北院门93号（近西羊市东口）
大众点评：葫芦头实乃大肠也！肥瘦“自选”，且有“好多种做法”。“最常吃” 的还是葫芦头泡馍，落座后只见“满场客人都一个动作”——掰馍，掰到“越小 越好”；上桌后泡在“浓浓”的“白汤”里（需要的话自己加辣椒），大肠洗得 “很干净”，“一点异味都没有”，吃口“滑嫩”、“肥香”。还供应凉菜和热 炒，辣子蒜羊血“卖相挺诱人”，蒜香“满溢”，放了“醋和辣椒”，“爽口开 胃”。只是服务，尚有“很大的改善空ຫໍສະໝຸດ ”。尚好云老四凉皮(金康路店)
人均￥5.00 没去过的根本“不用担心找不到地儿”，远远的就能看到“好 多人”在排队。凉皮口感“筋道”，味道那叫一个“销魂”， 入口先是一阵“清凉”，随之而来的是“浓烈”的辣子香， “很过瘾”。只不过环境“不太好”，要是能“改善”下就完 美了。
麻酱凉皮 • 为清真吃法，在回民 街最为普遍。特点是 以大量芝麻酱作为调 味主料之一。口感甚 佳。
西安小吃 好吃 爱吃 吃不完
到哪吃？——西安回民街
距今已有上千年历史，是西安著 名的美食文化街区，来西安必去 的地方。西安回民街是回民街区 多条街道的统称，由北院门、北 广济街、西羊市、大皮院等数条 街道组成。当地人习惯称那里为 回坊。它以浓郁的穆斯林文化和 氛围，为古城构筑了一道特异的 风景线。 作为饮食集中的街区而出名，是 吃小吃、逛街休闲的主要场所。
2 biangbiang面（裤带面）
陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉， 通常手工拉成长宽厚的面条。做面听声音，形状像裤带
• 陕西关中biangbiang面文字儿 歌这样唱到： • “一点上了天，黄河两道湾， • 八字大张口，言字往上走， • 你一扭我一扭，你一长我一长， • 当中加个马大王，心字底月字 旁， • 挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛 咸阳。”
推荐： 盛志望麻酱酿皮铺：北广 济街与大皮院丁字口
岐山擀面皮
擀面皮流行于陕西、甘肃等 地，尤以宝鸡地区为最，宝 鸡岐山擀面皮2011年被认定 为中华名小吃。 擀面皮是从唐代冷淘面演变 而来。具有筋斗、柔软、凉 香、酸辣可口的特点，是关 中西府小吃代表之一，也是 西北最具民族风味的食品之 一。 岐山面皮，原名“御京粉” 相传清朝康熙年间，岐山人 王同江从北京皇宫带回故乡， 传徒授艺而来。别名“酿 皮”、“麦面皮”等。,
用酱油、醋、味精、 花椒等佐料调入面 汤，捞入面条，淋 上猪油即成。其特 点是酸辣鲜香。是 很地道的秦地风味 (辣)，吃起来十分过 瘾。
biangbiang面东一路旗舰店
相当的好，而且非常具有关中民风。面里有青菜、西红柿鸡蛋、肉酱、韭菜， 端上来时，面上绿、红、黄等颜色搭配得当，让人很有食欲。吃面用的碗看 得出是精心挑选的，碗底色为深棕偏黑色，边缘是金色类似祥云的花纹。盛 渔渔的碗是小巧的仿青花瓷碗。喝果啤的也是黑色的粗瓷小碗。一直都是用 杯子喝酒，拿到这个碗，感觉有一点点豪气。 地址：东一路
魏家凉皮(南门店) 人均￥14.00
“中式快餐店”，连锁遍布西安。主打凉皮，分秘制和麻酱两 种口味。秘制凉皮“较薄”，口感更“筋道”，配料“很多”， 除了常见的黄瓜，还有西兰花、牛肚等，关键是辣椒油“很 辣”、“很香”；麻酱凉皮“软软的”，“很有弹性”，辣椒 “适度”，麻酱“香浓”。要是当饭吃就再配上一个“外酥里 嫩”的肉夹馍，齐活了。 地址：碑林区南大街3号(中大国际对面)
5 腊汁肉夹馍
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，起源 于战国，有中式汉堡美誉。实际它是两种食 物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合 腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自 滋味发挥到极致。食者有“肥肉吃了不腻口， 瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余 香久不散”之赞誉。腊汁肉历史悠久，扬名 中外，深受人们..
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鼓楼夜市的贾三灌汤包（西羊市西段121号），包子的味道不错，老点了， 人气奇多无比，包子蒸出来总是一抢而光。黄桂粥那是相当好喝：一碗粥+牛肉 包+羊肉包！
8 荞面饸饹
• 荞面饸饹已有600—700年的历 史，荞面饸饹是北方面食三绝 之一，与兰州拉面、山西刀削 面齐名。饸饹，古称"河漏"。 主要原料为新鲜荞麦。“荞面 饸饹黑是黑，筋韧爽口能待 客”，这是人们对荞面饸饹的 赞美。制作时选用新鲜荞麦现 磨现做，其特点是条细筋韧， 挑起来不断条，清香利口。冬 可热吃，夏可凉吃，有健胃消 暑的功效。
春发生(南院门店)
经过几百年的发展创新，春发生葫芦头已 被认定为“中华名小吃”。陕西人都知道 “葫芦头泡馍”，全国遍地都有极具中国 特色的模仿店，什么“春再来”、“又一 生”、“春去来”等等。现代的葫芦头泡 馍是在唐朝的“葫芦头”的基础上发展而 来的。现代的葫芦头泡馍已由单一的品种 发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫 芦头、大肉葫芦头四种。葫芦头已经有了 很多创新品种，海味、鱿鱼、鸡片、猪肉、 特制、双宝、砂锅、火锅葫芦头等等，在 原先的基础上又新研制出了砂锅葫芦头、 火锅葫芦头，形成了一套葫芦头系列品种。 西安人夸奖葫芦头的美味说：“提起葫芦 头，嘴角涎水流”。
3 牛羊肉泡馍
• 西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡 馍最享盛名。一般用优质牛(羊)肉、牛(羊) 骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料， 入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用优质 水调面团烙成馍，掰成碎块。炒锅置入浓 汁汤，再添适量水煮开，放切好的熟牛(羊) 肉和适量湿粉丝稍滚，再将掰好的馍块倒 入，加调味品煮1到2分钟，淋熟羊油盛人 碗中。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、 香菜等。一年四季皆可食用，冬季最佳。 推荐： 果渊斋米家（老店）：北广济街277号 （近北广济街北口）； 老米家：北广济街南口（近回访入口） 老刘家：北广济街101号（近北广济街 南口）