巴氏奶的冷链-
不同贮藏温度对巴氏杀菌乳贮藏期间品质变化的影响
不同贮藏温度对巴氏杀菌乳贮藏期间品质变化的影响刘显琦;丁瑞雪;毛晋春;王一然;洛雪;史海粟;李堂正;武俊瑞【摘要】巴氏杀菌乳最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味,但残留的部分耐热菌和耐热酶,使其保质期缩短,从而一定程度地限制了巴氏杀菌乳的运输与销售.已有研究表明,贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳的营养品质影响较大,但针对不同贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳品质变化的具体影响还没有明确的研究.为深入研究不同贮藏温度和时间对巴氏杀菌乳营养品质的影响,选取大型乳品企业当天生产的巴氏杀菌乳,将其分别贮藏在0,4,10,15,25,37℃的条件下,通过测定色差、酒精阳性乳、密度、电导率及乳密度等理化指标,结合脂肪、非脂乳固体(SNF)和蛋白质对其营养成分进行分析,综合评定贮藏温度对巴氏杀菌乳营养品质的影响.结果表明:随着贮藏时间的延长,巴氏杀菌乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量和L*明亮值降低;a*,b*,乳密度和电导率值升高.随着贮藏温度的升高,L*明亮值、脂肪含量先升高后降低;a*,b*,乳密度和电导率呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量呈降低趋势.当牛乳贮藏到第3天时各指标有显著变化,所以变化节点为3d.综上所述,0℃贮藏12d,4℃下贮藏9d,10℃下贮藏6d是巴氏杀菌乳其营养成分和理化性质显著变化的关键点,达到品质变化的临界点,不推荐在15,25,37℃下贮藏.【期刊名称】《沈阳农业大学学报》【年(卷),期】2019(050)003【总页数】7页(P351-357)【关键词】巴氏杀菌乳;品质;理化性质【作者】刘显琦;丁瑞雪;毛晋春;王一然;洛雪;史海粟;李堂正;武俊瑞【作者单位】沈阳农业大学食品学院,沈阳110161;沈阳农业大学食品学院,沈阳110161;沈阳农业大学食品学院,沈阳110161;沈阳农业大学食品学院,沈阳110161;沈阳农业大学食品学院,沈阳110161;沈阳农业大学食品学院,沈阳110161;黑龙江大学生命科学学院,哈尔滨150080;沈阳农业大学食品学院,沈阳110161【正文语种】中文【中图分类】TS252.5巴氏杀菌乳是通过低温杀菌的一种乳制品，这种杀菌方法最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味，这一特点使得巴氏杀菌乳得到消费者的广泛认可[1-4]。
蒙牛公司的冷链物流
分类号密级UDC期末论文蒙牛公司的冷链物流学生姓名娟子蒙牛公司的冷链物流摘要冷链物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
冷链物流的适用范围包括：蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品、包装熟食、冰淇淋、奶制品，巧克力、快餐原料及药品等。
中国农副产品冷链物流业的快速发展，国家必须尽早制定和实施科学、有效的宏观政策。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
关键字：蒙牛；食品；冷链物流一、背景介绍：1999年8月，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司在呼和浩特和林格尔县一片荒地上成立。
创办伊始，蒙牛以“先建市场，后建工厂”的市场策略迅速开创了市场局面，并以举国瞩目的“蒙牛速度”迅猛发展。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，主要生产奶类产品系列，现已在全国 15 个省市区建立生产基地 20 多个，拥有液态奶、酸奶、冰淇淋、奶品、奶酪五大系列 200 多个品项，产品以其优良的品质覆盖国内市场，并出口到美国、加拿大、蒙古、东南亚及港澳等国家和地区。
蒙牛是在冷藏运输上较早实践“ 全程冷链保障”的企业，在“ 奶牛—奶站—奶罐车—工厂—超市” 这一运输序列中，均采用低温、封闭式的运输，保证在最短的时间内、最有效的存储条件下，完成各个运输环节的任务。
二、基本理论：2009年11月15日，我国《冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》国家标准GB/T24617－2009(下简称《国家标准》)正式颁布，标准指出冷冻食品(frozenfoods)是指以一种或一种以上的可食用农、畜、禽、水产品等为主原料，经预处理、速冻、包装等工序，在－18℃以下储运与销售的食品。
完整版)乳制品冷链运输方案
完整版)乳制品冷链运输方案乳制品冷链运输方案一、建设背景随着人们消费水平的提高和健康意识的增强，乳制品的需求量不断增加。
然而，乳制品的质量和安全问题也日益受到关注。
为了保证乳制品的品质和安全，冷链运输成为了必不可少的一环。
二、冷链运输概述冷链运输是指在整个运输过程中，通过控制温度和湿度等环境因素，保证货物的品质和安全。
冷链运输主要应用于食品、药品和化妆品等易变质商品的运输。
2.1 冷链运输的概述冷链运输包括物流管理、温度控制、运输设备、包装材料等多个方面。
其中，物流管理是冷链运输的核心，需要对整个运输过程进行监控和管理，确保货物在运输过程中不受损坏。
2.2 乳制品保存环境分类乳制品保存环境主要分为常温环境、低温环境和冷藏环境。
常温环境下，乳制品的保质期较短，容易受到细菌的侵害。
低温环境下，乳制品的保质期可以得到一定的延长，但仍然存在质量损失的风险。
只有在冷藏环境下，乳制品的品质和安全才能得到最好的保障。
2.3 冷链运输解决办法为了保证乳制品在冷链运输过程中的品质和安全，需要采用一系列的解决办法。
首先，选择合适的运输设备和包装材料，确保在运输过程中温度和湿度的控制。
其次，进行物流管理，对整个运输过程进行监控和管理。
最后，进行定期的检测和维护，确保运输设备和包装材料的正常使用。
三、乳制品各环节的冷链运输乳制品的生产、加工、储存和销售等各个环节都需要进行冷链运输。
在生产和加工环节，需要对原料和成品进行冷链运输，确保产品的质量和安全。
在储存和销售环节，需要对乳制品进行冷藏，避免细菌的繁殖和质量的损失。
四、冷链运输方案4.1 运输设备的选择在进行乳制品冷链运输时，需要选择适合的运输设备，如冷藏车、冷藏柜等。
同时，需要对运输设备进行定期的检测和维护，确保设备的正常使用。
4.2 包装材料的选择在进行乳制品冷链运输时，需要选择适合的包装材料，如保温箱、保鲜膜等。
包装材料需要具备一定的保温性能和防潮性能，以确保产品的质量和安全。
冷链物流规范及温度要求
冷链物流规范及温度要求Document serial number【UU89WT-UU98YT-UU8CB-UUUT-UUT108】一、食品冷链物流中各类商品温度要求：1、冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(＞0℃——4℃)①冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃②冰淇淋≤-23℃?—— -25℃③金枪鱼≤-50℃④运输温度≤-45℃2、蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(＞0℃——7℃)蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：①大白菜、土豆为0℃—15℃②番茄分前、中、后期适宜温度③苹果为-1℃~2℃④发酵豆制品除外以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求。
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：1、冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下①运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃;②冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;③冷库应建有15℃以下的封闭式站台;④冷库昼夜温度波动不超过±1℃;⑤冷冻食品温度超过-12℃，拒收;⑥冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
2、冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上①运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);②冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
3、冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度食品冷藏链各环节均需投入必备的设施和设备作为基础保证，加以先进的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果。
巴斯德与巴氏杀菌法
巴斯德与巴氏杀菌法初二生物组巴斯德(LOUIS PASTEUR)，于1822年12月27 日出生在法国东部的多尔。
小时候的他，就比较聪明好学，喜欢研究一些曰常生活中所好奇的问题，并能有自己不同于别人的想法，这对他今后能在科学史上有那么重要而重大的发现不无关系。
1849年，正在上大学的巴斯德与就读的大学校长女儿玛丽相爱并结婚。
玛丽也是个在科学上比较认真而钻研的人，在这个贤内助的帮助下，巴斯德向科学的顶峰奋勇前进。
很久以来，巴斯德就关注于一个现象——为什么食物会腐败变质呢?其中究竟是什么一个道理? 当时的法国，很多人不能理解人为什么生病，食物为什么会变质等等很多在现代的我们看来其实很简单的问题，甚至有些人认为生病是“上帝的惩罚”，而且当时已经有了手术这一治疗疾病的方法，但是由于不知道消毒这个简单理论，很多人都“莫名其妙”地死于感染：对于蚕蛹、啤酒等产品的变质也没有什么了解，更没有什么对策。
而巴斯德却利用自己对微生物的了解并通过辛勤的实验与研究得出结论：病是由细菌引起的。
在17世纪的世界，这个科学而大胆的论断不啻于投下一枚原子弹。
这一学说，奠定了巴斯德在科学界的地位，也为其后来发明巴氏杀菌法提供了理论基础。
致病机理的阐明，在两年内就使手术死亡率从90％降到了15％。
随后，他又发现了啤酒及桑蚕等细菌侵入的机理，并发明了巴氏杀菌法的雏形——高温加热杀菌法，并取得了有效的成绩。
随着罐头的问世，很多人对罐头这种新食品心里总是划着问号，“这里面的食品安全卫生吗?”巴斯德以科学实验及理论证明了罐头的安全性，罐头才开始风行起来。
另外，通过对狂犬病患者的观察，巴斯德发明了世界上第一只疫苗，而疫苗对人类真可称得上是“救命灵丹”。
巴斯德对人类的贡献是巨大的，曾有评论：巴斯德所做的一切使人类在100年中，寿命增加了30岁!牛奶最开始被人类所饮用，无一例外的全部是鲜奶的方式“进口”的，因为还没有有效而简便的方法能使新鲜的牛奶能够长期地贮存起来而不变质，所以那时候的人们，所喝的奶基本上都是当天的奶，而这时巴斯德提出了一种在61～65℃下加热30秒的方法来杀灭食品中的细菌，当把这种杀菌方法应用到牛奶杀菌中后有效的延长了牛奶保持期，从而推动了牛奶饮用的普及。
蒙牛的物流管理
蒙牛的物流管理袁勋1、蒙牛奶源概况位于中国乳都呼和浩特市的蒙牛乳业集团已经在全国16个省区市建立生产基地40多个，2012年产品覆盖范围国内市场，并出口到蒙古、东南亚、美国塞班及港澳等国家和地区。
蒙牛在生产基地的周边地区建立奶站3700多个，至今已累计收购鲜奶650多万吨，日均收奶量达到近9000吨，位居行业第一，产品覆盖全国除台湾省外的所有地区。
蒙牛合作牧场有2000多家。
2012年初，为了进一步加强集约化、高质量奶源基地建设，蒙牛专门成立了富源牧业公司，全面加强自有牧场的建设和实施。
规模化牧场占比已达到95%，同时牛奶品质也得到进一步提高，如现代牧业和林格尔牧场的牛奶蛋白质含量比国家标准高13.8%至24%。
蒙牛预计到2015年将实现原奶100%来自规模化牧场，为此蒙牛在牧场建设上的投资约合35亿元。
其中，液态奶事业部生产量最大，占据中国液态奶市场三成以上，相应的，其液态奶物流工作也相对庞杂。
为了更好地保障液态奶的生产运输安全，蒙牛是在物流上较早实践“全程冷链保障”的企业，它的运输序列为：在这一个过程当中，均采用低温、封闭式的运输，保证在最短的时间内、最有效的存储条件下，完成各个运输环节的任务。
蒙牛表示，不仅是从工厂到超市，而应在从牛奶挤出到消费者的餐桌的整个过程中，所有的物流环节均要保障到位。
2、蒙牛物流供应模式在整个物流管理体系中，牛奶的奶源供应无疑占据着很重要的作用，依据“得奶源者得天下”竞争法则，在上游资源奶源的争夺上，蒙牛作为先行者之一，已经奠定令众多竞争者垂涎的优势。
目前，蒙牛奶源供应模式有三种，“公司+农户”传统模式、“公司+规模牧场”成熟模式、“公司+OEM供应商”创新模式。
2.1“公司+农户”传统模式技术缺乏是制约奶业产业化发展的关键性因素，其表现之一以小规模生产、分散农户饲养为主。
蒙牛的“公司+农户”模式采用“分散饲养+集中挤奶+统一加工”流程，“农户”的“分散饲养”，使每头牛都得到精心照料；“奶站”的“集中挤奶”，把过去的“收奶”变成“收牛”，“公司”通过控制奶站而间接3、物流配送模式3.1传统的分销模式：在短短几年高速发展的过程中，蒙牛的销售体系变得日益复杂。
鲜奶的包装论文
鲜奶的包装课余时我去沃尔玛超市对鲜奶的包装进行了调研，鲜奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装、瓶装,。
经过了解，鲜奶的包装形式与鲜奶的杀菌方式密切相关。
巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶, 大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装, 一般采用的塑料袋为单层聚丙烯材料, 由于这些材料在灌装杀菌牛奶前很难达到无菌状态, 灌装环境一般也不采取无菌状态, 这样生产的产品既要冷链贮运, 同时货加期短, 通常在3天以内, 但新鲜感强, 包装成本低, 价格便宜。
另外, 巴氏杀菌奶也有采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶装的。
超高温灭菌奶又称UHT奶, 多采用复合塑料袋或纸塑复合包装, 有枕型、砖型等形式。
由于这种材料具有较好的阻隔性能, 并可以达到无菌状态, 在无菌状下灌装后, 产品保质期长达30天以上, 具有可常温贮存、销售、携带、饮用方便、可远距离运输等优点, 但包装成本高, 价格较高。
近几年无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装发展十分迅速。
其中复全塑料袋多采取多层复合工艺, 无菌杯式包装采用多种多层塑料共挤片材, 实现包装形式在确保鲜奶品质的同时, 使鲜奶的包装更加丰富多彩。
另外还有一种以塑料瓶装的二次灭菌奶, 一般保质期在三个月以上。
屋型包装鲜牛奶属于巴氏杀菌奶, 一般是以生鲜牛奶为原料, 经过巴氏杀菌工艺制成, 风味纯正, 营养损失, 最大限度地保留了原奶的营养成分, 为保鲜包装, 保质期较袋装奶长。
袋装奶型包装可以分为两类, 一类为巴氏杀菌奶, 经过巴氏杀菌工艺制成, 风味纯正, 营养损失少, 最大限度地保留了原奶的营养成分, 但保质期短, 需要低温保存。
另一类为超高温灭菌产品, 该类产品经过高温灭菌工艺制成, 具有较长的保质期, 无需冷藏。
区分方法一般应通过产品标识来判别。
枕型奶属超高温灭菌产品, 包装材料为铝箔复合包装, 较复合塑料袋性能为优。
保质期基本同袋装超高温灭菌产品一致。
由于牛奶易变质，因此，无论是长效奶(UHT)还是保鲜奶，都对包装提出了更高的要求。
巴氏奶与普通奶的区别
要说最大的区别，那就是一个高温灭菌，一个低温灭菌。高温灭菌的常温奶保质期长，容易保存，灭菌彻底。低温灭菌的巴氏奶必须冷藏保存，保质期很短。价格上，巴氏奶稍贵。
巴氏奶与常温奶营养成分无明显差异 很多消费者认为，巴氏奶比较新鲜，相对于常温奶营养会更高。目前国内巴氏奶杀菌温度为120℃甚至更高，远远高于国际标准的72-75℃，几乎与常温奶杀菌温度相当。科学实验证明，巴氏奶即便按照72-75℃的生产工艺来处理，在营养方面，巴氏奶和常温奶的营养成分也是无明显的差异。够清楚吧~~~~~"
[编辑本段]巴氏奶的历史
目前，巴氏奶在欧美至今仍占乳品市场的绝大部分，“世界上每消费4杯牛奶，其中3杯是巴氏奶”。在我国的北京、上海、深圳和一些经济发达城市还是以巴氏杀菌为主要液体奶。
巴氏杀菌乳最早提出来是1903年在比利时首都布鲁塞尔召开的国际乳业联合会（IDF）成立大会上。到了1940年以后，巴氏杀菌乳（pasteurized milk）才逐渐成为强制性的乳产品标准。巴氏奶在我国真正形成规模并使普通百姓能食用到，是在新中国成立后的60年代。到了80年代末期，中国的绝大多数省会城市都有了鲜牛奶供应点，而且是以订奶到户为主，送奶员每天早晨把巴氏奶产品送到家门口。
可到了上世纪90年代，中国少数的北方省会开始出现了袋装灭菌牛奶和花色灭菌牛奶。后来随着法国和瑞典无菌包装机在中国城市型乳品企业的大量引进，灭菌牛奶开始在中国遍地开花，并逐渐在很多城市取代了传统的普通鲜牛奶的生产。
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4.当前国内外冷链现状
我国还没有统一的定义和标准，目前仅仅停留在冷 冻、冷藏基础之上。
国内冷链物流现状
国外冷链物流现状
我国冷链物流发展相对发达国家来说起步较晚、观念陈旧、 设备落后，但相对发展速度来说相对较快。 发达国家冷链物流得发展 比较完善，并有很多种产 80%以上均为普通运输而非在低温 品的冷链物流活动。 情况下进行运送。在我国发达地区，
单独靠某一个公司或部门很难向前推进冷链物流向前发展，要想发展 冷链物流行业必须在政府的扶持下，行业联盟的有效协调下，企业间的 协调控制发展合作的基础上才能顺利进行。 通过建立有效的监管机制，建立战略联盟关系，探索多方共赢得途径。 冷链物流在乳制品行业的供应链中，同上下游企业拥有一个共同的利益 目标。供应链上的各企业频繁变动，会降低供应链的竞争力，构建稳定 的战略联盟关系，是实现多边共赢的前提和基础。
更新设备
技术创新
利用技术创新改变落后局面，进 行流通加工、包装技术的创新， 使产品更具有方便耐用的特点。 GIS在乳制品冷链物流中的应用
RFID（射频识别）技术。
6.解决之道 建立冷链物流联盟 机制，构建信息共 享机制
建立良好的合 作机制 扶持与人才培养 建设
冷链物流发展缓慢，一方面由于设备技术的落后，另一方面我国乳品行业冷链物流 市场化程度低，绝大多数乳品生产或销售企业均采用自营物流模式,导致了第三方冷 链物流发展缓慢 同时对专业技术和知识的要求很高，限制了国内第三方物流企业在冷链物流方面 的发展。多数冷链物流企业没有健全的网络系统、服务网络，信息流通不畅，影 响了物流企业的对丁大的响应速度，尤其乳制品是一个易腐蚀产品。
原料乳验收→预处理→预热 均质→杀菌→冷却→灌装→包装 检验→成品。
由于巴氏奶的特殊性：巴氏牛奶中还残留有细菌，因此保藏的温度需要注意。巴氏奶 冷链要求在生产、运输、销售、储存的全过程中，始终将温度控制在0℃－4℃范围 内，以此最大限度地保持牛奶的新鲜口味和营养价值。
原料品质（Produce）好 处理工艺（Processing）质量 高 包装（Package）符合货物的 特性 以上是进入冷链时的“早期质量” 要求
•
乳品企业鲜有尝试应用，供应链合作 的理念，各环节之间只是单纯的业务往 来，企业间的竞争性大于企业间的合作 性，各企业只以自身的眼前利益为目标 ，尽量将成本和风险转嫁给上下游的企 业，不从供应链整体角度协调各自的生 产运营活动，形成各自分散经营、独立 竞争的局面，不能实现供应链整体利益 的提升。做好供应链合作，及时采取有 效措施，做好防范于未然，并能够做到 及时供给。供应链管理最大的优点就是 连动效应，其中一点出现断货，所有部 门便开始迅速反映，能够做到及时补充 供给的预判机制。
巴氏奶的冷链物流研究现状
背景
1
4
当前冷链现状
巴氏奶的生产 基本工艺流程
2
巴氏奶的 冷链5Biblioteka 我国巴氏奶冷链 环节中的问题
巴氏奶冷链的 实现条件
3
6
解决当前冷链 运营的方法
通过上述表格可以看出冷链物流作业的成本费用占产品销售成本的 百分比较大，每降低一个百分点的物流运作成本，则乳制品企业讲 减少3亿元左右的成本，因此降低冷链物流成本，能够对乳制品企业 产生巨大的经济效益，带来更大的生存发展空间。加快发展适应我 国国情的冷链物流迫在眉睫。
大部分生鲜乳制品需要在恒温、冷藏或冷冻环境中保存、运输 及售卖，这就意味着冷链物流的配套服务是乳制品行业高速发展的 重要保障。 事实上，真正制约乳业巨头们推广巴氏奶的障碍是“冷链运输”。 巴氏奶要求全程冷链运输，即从生奶挤出、运输到加工、包装、存 储一直到饮用之前全程须保持在摄氏0-4℃之间，以最大限度地保持 牛奶的新鲜度和营养价值
5.我国巴氏奶冷链环节中的问题
体系不完善，导致冷链存在中断现象
第三方食品物流发展赶不上需求，低市场化
冷链硬件设施薄弱，大多数规模较小、效益不高 信息化软件技术落后，包括EDI、GPS、RFID技术等 安全问题较为严重
专业人才短缺，管理技术有待加强
投入产出不相称，投资大，固定成本折旧时间长。
设备一定具备领先的技术 科技含量高、要符合实际。 设备贩置的经济性，还要 考虑到设备的维护费，同 时要求环保
巴氏奶的爱护（Care） 清洁卫生（Clean） 低温（Cool） 保证巴氏奶“流通质量”的 基本条件
时间（Time） 温度（Temperature） 容许变质量（Tolerance）
冷链中设备的数 （Quantity）协调 设备的质量（Quality）标 准一致 快速（Quick）的作业组织
沿海城市发展较好，能够运用现代 化设备进行装备冷链物流作业。
美国的冷冻食品每年的产量非常大品 种非常多，年人均占有量60kg以上。
日本从中央政府到地方政府都很重视物流产业的规 划与建设，并提供一定的优惠政策，从整体上推动 了冷链物流的发展。 采用的现代化的信息技术对冷链物流得运作进行了全程的时时监 控发达国家通过建立冷冻冷藏中转站及零售网点，使保险产品及乳 制品的商品化达到100%。
利用信息系统对采集来的地理空间及表面的相关数据进行的存储、分析和管理， 并能够进行统一的规划、传递和共享。对于乳制品冷链物流配送中心的布局、配送车 辆优化调度等起着至关重要的作用，为乳制品冷链物流管理、减低成本、提高效益、 提升核心竞争力奠定了基础。在冷链物流运行过程中，运用GIS可以有效地进行智能 化管理，可以通过地理信息系统对冷链物流运作的货品及相应运输车辆进行适时定位、 跟踪、监控，并能够为其提供导航作用。保证货物运送的安全性。可以利用地理信息 系统对运输车辆的线路进行优化配置从而降低了运输成本。
供应链环境下的冷链物发展，尤其是乳制品冷链物流的发展，人力资源起 到了至关重要的作用，冷链物流人才建设在乳制品冷链物流需求日益增大的环 境下，需要大量的冷链物流人才，尤其是了解乳制品的人才。而冷链物流人才 的供应不足已逐渐成为限制了乳制品产业的发展，物流操作技术的复合型人才 需求更加紧俏。因此，加快人才培养是当前发展乳制品冷链物流产业的基础和 保障。
乳业公司在公司发展阶段业务量的不断加大，对本地区的控制管理信息的传递掌 控的比较全面细致，对于区域外的网点处于无监控状态，信息渠道单一，阻碍公 司发展速度。 同时在供应链上的各企业之间信息传递的速度、管理协调的效果都受到影响。 全国各地订单全部汇总到某大城市信息中心服务器统一计划配送。但是一个 服务器还存在着很多的问题，系统地稳定性受到很大的影响，系统升级或企 业不可抗力影响就会导致系统数据丢失。