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第一章蛋白质的结构和功能名词解释1、α-螺旋：α-螺旋为蛋白质的二级结构类型之一。

在α-螺旋中，多肽链围绕中心轴做顺时针方向的螺旋上升，即所谓右手螺旋。

每3.6个氨基酸残基上升一圈，氨基酸残基的侧链伸向螺旋的外侧。

α-螺旋的稳定依靠上下肽之间所形成的氢键维系。

2、β-折叠：β-折叠为蛋白质的二级结构类型之一。

在β-折叠中，每个肽单元以Cα为旋转点，依次折叠成锯齿状结构，氨基酸残基侧链交替的位于锯齿状结构的上下方。

两条以上肽链或一条肽链内的若干肽段的锯齿状结构可平行排列，其走向可相同，亦可相反。

3、结构域：分子量大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域。

结构域是三级结构层次上的局部折叠区。

4、肽单元：在多肽分子中肽键的6个原子（Cα1、C、O、N、H、Cα2）位于同一平面上，被称为肽单元。

5、变构效应：蛋白质空间构象的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。

具有变构效应的蛋白质称为变构蛋白，常有四级结构。

以血红蛋白为例，一个氧分子与一个血红素辅基结合，引起亚基构象变化，进而引进相邻亚基结构变化，更易于与氧结合。

6、glutathione（谷胱甘肽）：（1）由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。

（2）半胱氨酸的巯基是该三肽的功能基团，他是体内重要的还原剂，以保护体内蛋白质或酶分子等中的巯基免遭氧化。

7、肽键：一个氨基酸的α-羟基和另一个氨基酸的α-氨基进行脱水缩合反应，生成的酰胺键称为肽键。

肽键键长为0.132nm，具有一定程度的双键性质。

参与形成肽键的6个原子位于同一平面，即肽单元。

8、分子伴侣：分子伴侣是一类帮主新生多肽链正确折叠的蛋白质。

它可逆的与未折叠肽段的疏水部分结合后松开，如此重复进行可以防止发生错误的聚集，从而使肽链正确折叠。

分子伴侣对蛋白质分子中二硫键的正确形成起重要作用。

9、蛋白质的等电点：在某一pH值溶液中，蛋白质分子解离成的正电荷和负电荷数目相等，其静电荷为零，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。

苏州大学生物化学内部考试试卷及答案20套考研苏大必看

生物化学试卷1一、名词解释1．α－螺旋：2．Glycolysis3．一碳单位4．物质代谢5．Expression Vector6．核糖体7．ACAT（脂酰CoA胆固醇脂酰转移酶）8．核苷酸合成的抗代谢物9．转录空泡10．Gluconeogenesis二、填空（每空1分，共21分）：1．双螺旋结构稳定的维系横向靠，纵向则靠维持。

2．LDL中的载脂蛋白主要是＿＿＿＿＿＿＿，脂质主要是＿＿＿＿＿＿＿。

3．体内常见的两种环核苷酸是和。

4．σ因子因分子量不同而有不同功能，σ70是辨认__________________的蛋白质，σ32是应答______________而诱导产生的。

5．维生素C可在谷胱甘肽还原酶的作用下使转变为，对维持细胞膜的正常功能十分重要。

6．α－螺旋的主链绕＿＿＿＿作有规律的螺旋式上升，走向为＿＿＿＿方向，即所谓的＿＿＿＿螺旋。

7．1mol葡萄糖氧化生成CO2和H2O时，净生成或molATP。

8．肝细胞参与合成尿素的两个亚细胞部位是和。

9．化学修饰调节最常见的方式是磷酸化，磷酸化可使糖原合成酶活性，磷酸化酶活性。

10．冈崎片段的生成是因为DNA复制中方向和方向不一致。

三、问答（第一题9分，其余每题10分，共49分）：1．简述酶的“诱导契合假说”。

2．受试大鼠注射DNP（二硝基苯酚）可能引起什么现象？其机理何在？3．复制中为什么会出现领头链和随从链？4．简述乳糖操纵子的结构及其调节机制。

5．何谓限制性核酸内切酶？写出大多数限制性核酸内切酶识别DNA序列的结构特点。

生物化学试卷1答案一、名词解释：1．α－螺旋为蛋白质的二级结构类型之一。

在α－螺旋中，多肽链围绕中心轴作顺时针方向的螺旋上升，即所谓右手螺旋。

每3.6个氨基酸残基上升一圈，氨基酸残基的侧链伸向螺旋的外侧，α－螺旋的稳定依靠上下肽之间所形成的氢键维系。

2．Glycolysis: Aanaerobic degradation is universal and ancient central pathway of glucose catabolism. In glycolysis a molecule of glucose is degraded in a series of enzymatic reactions to yield two molecules of pyruvate or lactate. The basic process of glycolysis can be divided into two phase: reactions from glucose to pyruvate and from pyruvate to lactate.3．one carbon unit 一碳单位指某些氨基酸分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团，包括甲基、亚甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基和亚氨甲基等。

苏大本科《生物化学》习题集

生物化学习题集糖一、名词解释1、直链淀粉：是由α―D―葡萄糖通过 1，4―糖苷键连接而成的，没有分支的长链多糖分子。

2、支链淀粉：指组成淀粉的D－葡萄糖除由α－1,4 糖苷键连接成糖链外还有α－1，6 糖苷键连接成分支。

3、构型：指一个化合物分子中原子的空间排列。

这种排列的改变会关系到共价键的破坏，但与氢键无关。

例氨基酸的D 型与L 型，单糖的α—型和β—型。

4、蛋白聚糖：由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键相连的化合物，与糖蛋白相比，蛋白聚糖的糖是一种长而不分支的多糖链，即糖胺聚糖，其一定部位上与若干肽链连接，糖含量可超过95%，其总体性质与多糖更相近。

5、糖蛋白：糖与蛋白质之间，以蛋白质为主，其一定部位以共价键与若干糖分子链相连所构成的分子称糖蛋白，其总体性质更接近蛋白质。

二、选择*1、生物化学研究的内容有（ABCD）A 研究生物体的物质组成B 研究生物体的代谢变化及其调节C 研究生物的信息及其传递D 研究生物体内的结构E 研究疾病诊断方法2、直链淀粉的构象是（Ａ）A 螺旋状B 带状C 环状D 折叠状三、判断1、D-型葡萄糖一定具有正旋光性，L-型葡萄糖一定具有负旋光性。

（×）2、所有糖分子中氢和氧原子数之比都是2:1。

（×）#3、人体既能利用 D-型葡萄糖，也能利用 L-型葡萄糖。

（×）4、D-型单糖光学活性不一定都是右旋。

（√）5、血糖是指血液中的葡萄糖含量。

（√）四、填空1、直链淀粉遇碘呈色，支链淀粉遇碘呈色，糖原与碘作用呈棕红色。

（紫蓝紫红）2、蛋白聚糖是指。

(蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的化合物) 3、糖原、淀粉和纤维素都是由组成的均一多糖。

(葡萄糖)脂类、生物膜的组成与结构一、名词解释1、脂肪与类脂：脂类包括脂肪与类脂两大类。

脂肪就是甘油三酯，是能量储存的主要形式，类脂包括磷脂，糖脂。

固醇类。

是构成生物膜的重要成分。

2、生物膜：细胞的外周膜和内膜系统统称为生物膜。

苏大本科生题库-考研-生物化学试卷10

生物化学试卷10院系学号姓名成绩一、名词解释（每题3分，共30分，凡进行双语教学的章节，英文名词解释如用中文回答，答对者只得1分）：1、脂解激素2、脂蛋白3、复制子4、Restriction endonuclease5、食物蛋白质互补作用6、核酶7、Hyperchroncicity8、TAC(tricarboxylic acid cycle)9、丙氨酸-葡萄糖循环10、辅基二、填空（每空1分，共21分）：1、竞争性抑制剂使酶对底物的表观Km ，而Vmax 。

2、血浆脂蛋白______________和______________升高。

均会使血浆甘油三酯升高。

3、参与卵磷脂、脑磷脂生物合成的三磷酸核苷酸是＿＿＿＿＿＿和。

4、经过转录后加工，真核生物mRNA的5’-端由____________构成帽子结构，3’-端则加上___________________。

5、NADH-泛醌还原酶就是复合体＿＿＿＿＿＿＿,它含有辅基＿＿＿＿＿＿＿＿和Fe-S。

6、催化ATP+CDP→ADP+CTP的酶是＿＿＿＿＿＿＿，催化磷酸肌酸+ADP→肌酸+ATP的酶是＿＿＿＿＿＿＿＿。

7、核苷酸抗代谢物中，常用嘌呤类似物是；常用嘧啶类似物是。

8、细胞周期的S期处于两期之间；合成在S期进行。

9、酶的特异性包括特异性，特异性与特异性。

10、按受体在细胞的分布不同，可将激素分为和。

三、问答（第5题9分，其余每题10分，共49分））1.2.原核生物和真核生物翻译起始复合物的生成有何异同？3.4.简述血糖的来源和去路。

5.说明高氨血症导致昏迷的生化基础。

6.7.有哪些方法可获得目的基因？8.何谓肽键和肽链及蛋白质的一级结构？。

(NEW)苏州大学医学部《621生物化学》历年考研真题汇编

6．核苷酸的碱基和糖相连的糖苷键是C-O型。 7．2,4－二硝基苯酚只抑制氧化磷酸化的ATP形成，对底物水平的磷酸化没有影响。
8．ATP是生物体的能量储存物质。 9．糖异生只在动物组织中发生。 10．异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶是乙醛酸循环中的两个关键酶。 11．只有偶数碳原子脂肪酸氧化分解产生乙酰辅酶A。 12．核苷由碱基和核糖以β-型的C-N核苷键相连。 13．原核细胞的每一条染色体只有一个复制起点，而真核细胞的每一条染色体有多个复制起点。
16．不饱和脂肪酸的生成部位是： A．细胞质 B．线粒体 C．微粒体 D．高尔基体 17．谷胺酰胺在氮代谢中具有重要作用，除（）之外 A．Gln是氨的储存、运输和利用形式 B．Gln是嘌呤、许多氨基酸、氨基糖等重要氮化合物合成中氨基供体 C．Gln参与氨甲酰磷酸的合成 D．Gln参与一碳单位代谢 18．通过还原氨基化途径生成的氨基酸主要是： A．Gly B．Glu C．Gln D．ASP E．Asn F．Arg 19．嘌呤核苷酸从头合成途径首先合成： A．AMP B．XMP
20．乙醛酸循环中不需要乙酰辅酶A参加。三、单项选择题（30分） 1．生物膜含量最多的脂类是：
A．甘油三酯 B．糖脂 C．磷脂 2．“流动镶嵌”模型是何人提出来的？ A．Gorter和Grendel B．Danielli和Davson C．Rorbertson D．Singer和Nicolson 3．每个蛋白质分子必定有 A．α－螺旋结构 B．β－片层结构 C．三级结构 D．四级结构 E．辅基 4．可用来判断蛋白质水解程度的反应是： A．茚三酮反应 B．亚硝酸反应 C．异硫氰酸苯酯反应 D．2，4－二硝基氟苯反应 5．核酸的化学本质：
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2015年苏州大学621生物化学（B卷）考研真题

苏大本科生题库-考研-生物化学试卷9

生物化学试卷9院系学号姓名成绩一、名词解释（每题3分，共30分，凡进行双语教学的章节，英文名词解释如用中文回答，答对者只得1分）：1．甲硫氨酸循环2．核蛋白体的P位和E位3．Gluconeogensis4．P/O ratios5．Klenow 片段6．CAP(分解代谢物基因激活蛋白)7．水溶性维生素8．核酸内切酶9．Pentose phosphste pathway10．苯酮酸尿症二、填空（每空1分，共19分）：1．DNA的切除修复，除去损伤链的机制，在原核生物主要靠白；真核生物蛋白。

2、解偶联蛋白解偶联的主要机理是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

3、线粒体DNA突变率远高于核DNA，这是因为＿＿＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

4、由＿＿＿＿和＿＿＿＿介导的基因移位或重排，称为转座。

5、根据采用的克隆载体性质不同，将重组DNA分子导入细菌的方法有＿＿＿＿、＿＿＿＿及感染。

6、脱氧核苷酸或核苷酸连接时总是由及形成3′，5′磷酸二脂键。

7、LCAT由＿＿＿＿＿合成，在＿＿＿＿＿发挥催化作用。

8、正常情况下，体内苯丙氨酸的主要代谢途径是经羟化作用生成，催化此反应的酶是。

9、剪接体使内含子形成套索是因为有__________________和__________________的结合。

10、由于肽单位上＿＿＿＿原子所连的两个单键的＿＿＿＿，决定了两个相邻肽单元平面的相对空间位置。

三、问答（第1题11分，其余每题10分，共51分）：1、试述复制和转录的异同点。

2、1mol软脂酸彻底氧化分解净生成多少ATP？3、蛋白质的基本组成单位是什么？其结构特征是什么？4、举例说明竞争性抑制作用在临床上的应用。

5．简述天冬氨酸在体内转变成葡萄糖的主要代谢途径。

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考研苏大生化含答案真题(04-08)

苏州大学二零零四年攻读硕士学位研究生入学考试试题生物化学一填空1. 蛋白质的二级结构主要包括—α螺旋———和—β折叠、β转角—-的形式2.DNA双螺旋结构稳定的维系，横向由—氢键—-维系，纵向由—碱基堆积力—维系3.Km值等于酶促反应速度为最大反应速度-一半-----时的—底物—浓度4.糖酵解途径进行的亚细胞定位在—胞浆—，其终产物为——丙酮酸——其关键酶是己糖激酶——，—磷酸果糖激酶—，和—丙酮酸激酶—5.1mol 葡萄糖氧化生成CO2 和H2O 时生成--32---- mol ATP6. 脂肪酸 B氧化中脱氢反应，氢的受体是-FAD---和----NAD+----7.转氨酶的辅酶是---磷酸吡哆醛-- ，氨基酸脱羧酶的辅酶是-磷酸吡哆醛---8.连接两个核苷酸的化学键是—3,5-磷酸二脂键------，连接两个氨基酸的化学键是---肽键-----9.磷脂酰胆碱俗称---卵磷脂------，磷脂酰乙醇氨俗称-脑磷脂-----10.嘧啶核苷酸的合成是先合成—嘧啶环----再与---磷酸核糖-----相连而成。

11. DNA复制时，一条链的复制—连续进行---进行，称为—前导链-----，相应的另一条链是---不连续----复制，称为—后随链------。

12.真核生物的 RNA聚合酶I对a-鹅膏覃碱-不敏感---，其转录产物-rRNA---，而聚合酶II 对其—敏感-- ，转录产物为-mRNA----。

二名词解释1.结构域2.肉碱3. ribozyme4. cori 循环（乳酸循环）5.信号肽6.嘌呤核苷酸循环7.okazaki fragment8.enhancer 9. 一碳单位 10.P/O比值三必答题1.简述DNA双螺旋结构模式要点及其与DNA生物学功能的关系（见本科生期末试卷8）2.举例说明竞争性抑制原理及应用（见本科生期末试卷9）3. 试比较转录和复制的异同点（见本科生期末试卷5）4.试述大肠杆菌乳糖操纵子的调节机制（见本科生期末试卷1）四选答题1.试述人血浆脂蛋白的分类，结构特点及主要功能（见本科生期末试卷5）2.简述叶酸，vit B12 缺乏产生巨幼红细胞贫血的生化机理3. 简述正常胆色素代谢过程4.简述血红素生成的原料，限速酶及调控因素5.简述基因重组原理及操作步骤（参考本科生期末考试4）6.以溶菌酶或糜蛋白酶为例说明酶作用机理7. 简述嘌呤霉素对蛋白质合成抑制的作用机理8.举例说明两次诺贝尔奖获得者Sanger F对生化方法学的贡献d苏州大学二零零五攻读硕士学位研究生入学考试试题生物化学一名词解释1.构型2.穿梭质粒3.蛋白质的变性作用4.ACP5.冈琦片断6.泛肽7.解链温度（Tm值）8.氧化磷酸化作用9.超二级结构 10限制性内切酶二判断题（题库基本有答案）1. 所有的单糖都是还原糖2. 原核细胞每一条染色体只有一个复制起点，而真核细胞有多个复制起点3.血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体，前者是一个典型的变构酶，而后者不是4.维生素的重要性在于他除了能作为组织的构成原料外也是机体的能源物质5.2 ，4-硝基苯酚只抑制氧化磷酸化的ATP形成对底物水平的磷酸化没有影响6.假尿苷属于一种碳苷，其C1与尿嘧啶的C5相连接7.构成鞘磷脂的醇是鞘氨醇8.戊糖磷酸途径是人体NADPH主要途径9.在动物体内脂肪酸分解产生的乙酰辅酶A不能转变为各种氨基酸的骨架10引物是指DNA复制时所需要的一小段RNA，催化引物合成的引物酶是一种特殊的DNA聚合酶 11.酶的敏感性就是指酶对能使蛋白质变性的因素极为敏感12生物体内嘧啶碱分解代谢的最终产物是水和CO213重氮丝氨酸能以竞争性抑制作用干扰或阻断核苷酸合成是因为他在结构上于gln类似14在生物体内，所有的高能化合物都含有磷酸基团15.LDL脂蛋白是密度最低的脂蛋白16.凝胶过滤法测定蛋白质分子量是根据不同蛋白质带电荷多少进行的17嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的生物合成过程相同，即先合成碱基再与磷酸核糖连接生成核苷酸18同一种辅酶与酶蛋白之间可有共价和非共价两种不同类型的结合方式19Km数值仅由酶和底物相互关系决定，不受其他因素影响20由于DNA是双链而RNA是单链，因此两者相比DNA的磷酸脂键不容易被水解三综合题1.就你所知，写出生物体内与乙酰辅酶A的产生和利用有关的代谢途径（题库）2.简述ATP合酶的结构特点及功能（细胞书上详细解释P139）3.简述 RNA功能的多样性（王镜岩下册P488）4.下列氨基酸的混合物在pH4.3时进行电泳，哪些氨基酸向正极移动那些向负极移动？Ala(pI=6.0) Gla(pI=3.22) Gly(pI=5.97) Arg(pI=10.76) asp(pi=2.77) his(pi=7.59)（题库）5. 一个A肽，经酸解分析得知由lys,his,asp,2个glu,以及val,tyr和两个NH3分子组成。

苏州大学考研生化

苏州大学
二ΟΟ四年攻读硕士学位研究生入学考试试题
招生专业：遗传学、细胞生物学考试科目：生物化学
一、填空
1、蛋白质的二几级结构主要包括————和——-的形式
2、DNA双螺旋结构稳定的维系，横向由——-维系，纵向由—— 维系
3、Km值等于酶促反应速度为最大反应速度------时的——浓度
18同一种辅酶与酶蛋白之间可有共价和非共价两种不同类型的结合方式
19Km数值仅由酶和底物相互关系决定，不受其他因素影响
20由于DNA是双链而RNA是单链，因此两者相比DNA的磷酸脂键不容易被水解
三综合题
1.就你所知，写出生物体内与乙酰辅酶A的产生和利用有关的代谢途径
2.简述ATP合酶的结构特点及功能
C、Western blotting D、Eastern blotting
8、双链DNA Tm值比较高的失由于下列哪组核酸含量最高所致？
A、G+A B、C+G
C、A+T D、C+T
C、维生素A D、维生素B12
E、维生素D
11、在呼吸链中，用于传递电子的组分是：
A、烟酰胺脱氢酶 B、黄素脱氢酶
C、铁硫蛋白类
12、下列关于电子传递链的叙述正确的是：
A、电子传递的继续进行依赖于氧化磷酸钙
A、2个 B、3个 C、4个
苏州大学
二零零五攻读硕士学位研究生入学考试试题
生物化学
一名词解释
1.构型 2.穿梭质粒 3.蛋白质的变性作用 4.ACP 5.冈琦片断 6.泛肽 7.解链温度 8.氧化磷酸化作用
9.超二级结构 10限制性内切酶

江苏生物化学考研题库

江苏生物化学考研题库江苏生物化学考研题库涵盖了生物化学领域的多个重要知识点，以下是一些模拟题目，供考生复习参考：一、选择题1. 酶的催化作用机制中，下列哪项不是酶作用的特点？A. 高效性B. 专一性C. 可逆性D. 催化反应的特异性2. 细胞内蛋白质合成的主要场所是：A. 核糖体B. 内质网C. 高尔基体D. 线粒体3. 下列哪种物质不是核酸的组成成分？A. 磷酸B. 核苷酸C. 脱氧核糖D. 葡萄糖二、填空题1. 细胞呼吸的主要场所是_________，它通过_________个阶段完成，最终产物是_________。

2. 蛋白质的一级结构是指_________的线性排列顺序。

3. 核酸的复制方式主要有_________和_________两种。

三、简答题1. 简述DNA复制的基本原则。

2. 描述细胞周期的各个阶段及其主要活动。

四、计算题1. 假设一个细胞在有丝分裂过程中，其DNA含量从2n增加到4n，求该细胞在分裂过程中DNA含量变化的倍数。

2. 已知某酶的Km值为0.1 mM，[S]为0.05 mM，求在这种情况下酶的催化速率。

五、论述题1. 论述细胞凋亡与细胞坏死的区别及其生物学意义。

2. 讨论基因表达调控在生物体发育过程中的作用。

考生在复习时应注重基础知识的掌握，同时加强实践操作能力和问题解决能力的训练。

生物化学是一门实验性很强的学科，因此，除了理论知识的学习，还应关注实验技能的培养。

希望本题库能对考生的复习有所帮助，祝各位考生考研成功！。

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第三章蛋白质一、名词解释#1、免疫球蛋白：是一类具有抗体活性的动物糖蛋白。

主要存在于血浆中，也见于其它体液及组织分泌物中。

一般可分为五种。

2、超二级结构：在蛋白质尤其是球蛋白中，存在着若干相邻的二级结构单位（α－螺旋、β－折叠片段、β－转角等）组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的、在空间能辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，称为超二级结构3、纤维状蛋白：纤维状蛋白分子结构比较有规律，分子极不对称，呈极细的纤维状，溶解性能差，在生物体内具保护、支持、结缔的功能，如毛发中的角蛋白，血纤维蛋白等。

4、盐析作用：向蛋白质溶液中加入大量中性盐，可以破坏蛋白质胶体周围的水膜，同时又中和了蛋白质分子的电荷，因此使蛋白质产生沉淀，这种加盐使蛋白质沉淀析出的现象，称盐析作用。

5、球状蛋白：球状蛋白的空间结构远比纤维状蛋白复杂，分子呈球形或椭圆形，溶解性能好，如血红蛋白、清蛋白、激素蛋白等。

#6、疏水相互作用：蛋白质分子某些疏水基团有自然避开水相的趋势而自相黏附，使蛋白质折叠趋於形成球状蛋白质结构时，总是倾向将非极性基团埋在分子内部，这一现象称为疏水相互作用。

7、简单蛋白与结合蛋白简单蛋白：完全由氨基酸组成的蛋白质称为简单蛋白。

结合蛋白：除了蛋白质部分外，还有非蛋白成分，这种蛋白叫结合蛋白。

8、别构现象：当有些蛋白质表现其生理功能时，其构象发生变化，从而改变了整个分子的性质，这种现象称别构现象。

9、分子病：指某种蛋白质分子一级结构的氨基酸排列顺序与正常的有所不同的遗传病。

10、多肽链：多个氨基酸以肽键相互连接形成多肽，多肽为链状结构，又叫多肽链。

11、桑格（Sanger）反应：即2，4二硝基氟苯与α—氨基酸中氨基反应生成DNP-氨基酸，是黄色二硝基苯衍生物。

用此反应可以N-端氨基酸的种类。

是生化学家Sanger创用，故称桑格反应。

12、等电点：当调节氨基酸溶液的pH值，使氨基酸分子上的－NH2和－COOH的解离度完全相等，即氨基酸所带净电荷为零，在电场中既不向正极移动，也不向负极移动，此时氨基酸所处溶液的pH值称为该氨基酸的等电点。

13、氨基酸残基：组成多肽链的氨基酸单位已不是完整的氨基酸分子，其中每一个－NH－CH－CO－│单位称为氨基酸残基。

R14、别构现象：当有些蛋白质分子表现其生物功能时，其构象发生改变，从而改变了整个分子的性质，这种现象称为别构现象。

15、肽键平面：组成肽键（酰胺键）的六个原子（C,N,O,H,α-C,α-C）位于同一平面，呈刚性平面结构，其中C-N键具有偏双键性质，C=O, N-H为反式排布，这种平面称肽键平面又称酰胺平面。

16、结构域：在超二级结构基础上，多肽链（40-400个氨基酸范围）再折叠成相对独立的三维实体，称为结构域。

一般由100-200个氨基酸残基组成，大蛋白质分子由2-3个结构域形成三级结构，较小蛋白质的三级结构即是单结构域。

17、蛋白质的变性作用：天然蛋白质因受物理的或化学的因素影响，其分子内部原有的高度规律性结构发生变化，致使蛋白质的理化性质和生物学性质都有所改变，但并不导致蛋白质一级结构的破坏，这种现象叫蛋白质的变性作用18、氨基酸残基：组成多肽链的氨基酸单位已不是完整的氨基酸分子，因此每一个-NH-CH-CO- 残基称为氨基酸残基。

#19、透析：利用胶体对半透膜的不可渗透性，可将蛋白质溶液中低分子量的杂质与蛋白质分离开，因而得到较为纯净的蛋白质，这种以半透膜提纯蛋白质的方法称透析。

二、选择1、每个蛋白质分子必定有(三级结构)A. α-螺旋结构B. β-片层结构C. 三级结构D. 四级结构E. 辅基2、关于肽键的下列描述,错误的是(E)A. 具有部分双键性质B. 可为蛋白酶所水解C. 是蛋白质分子中主要的共价键D. 是一种酰胺键，稳定性高E. 以上都不对*3、下列氨基酸中具有亲水侧链的是（苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸）A 苏氨酸B 亮氨酸C 丝氨酸D 丙氨酸E 谷氨酸4、酰胺平面中具有部分双键性质的单键是：（B）A C-CαB C-NC N-HD N-Cα5、与氨基酸相似的蛋白质的性质是(两性性质)A. 高分子性质B. 胶体性质C. 沉淀性质D. 两性性质E. 变性性质6、含有色氨酸的蛋白质所特有的显色反应是：（乙醛酸反应）A 双缩脲反应B 黄色反应C 米伦氏反应D 乙醛酸反应E 坂口反应F 福林试剂反应7、一种蛋白质的营养价值高低主要决定于（C）A 是否好吃可口B 来源是否丰富C 所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少D 市场价格的贵贱*8、肽键平面的结构特点是：（ABD）A 4个原子处于一个平面B 肽键中的C-N键具有双键的性质C 肽键中的C-N键可以自由旋转D 只有α-碳原子形成的单键可以自由旋转E 肽键平面是蛋白质一级结构的基本单位*9、分离纯化蛋白质主要根据蛋白质的哪些性质（形状大小、溶解度、电荷）A 分子的形状和大小B 粘度不同C 溶解度不同D 溶液的pH值E 电荷不同*10、可用来鉴定蛋白质肽链N-末端氨基酸的试剂是：（DE）A 茚三酮B 亚硝酸C 甲醛D 2，4二硝基氟苯E 异硫氰酸苯酯11、跨膜蛋白与膜脂在膜内结合部分的氨基酸残基（大部分是疏水性）A 大部分是酸性B 大部分是碱性C 大部分疏水性D 大部分是糖基化*12、变性蛋白中未被破坏的化学键是：（肽键、二硫键）A 氢键B 盐键C 疏水键D 肽键E 二硫键F 范得华力*13、下列关于蛋白质的三级结构的叙述哪些是正确的（B D）A．一条多肽链和一个辅基连成的紧密型结构。

B．蛋白质分子中含有α－螺旋、ß－片层折叠结构和ß－转角。

C．其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连。

D．大部分非极性基团位於蛋白质分子内部。

14、含有精氨酸的蛋白质特有的呈色反应是：(坂口反应)A. 双缩脲反应B. 黄色反应C. 米伦氏反应D. 乙醛酸反应E. 坂口反应F. 福林试剂反应*16、含有酪氨酸的蛋白质能引起的呈色反应是：（双缩尿反应、黄色反应、米伦氏反应、福林试剂反应）A.双缩脲反应B.黄色反应C.米伦氏反应D.乙醛酸反应E.坂口反应F.福林试剂反应*17.下列关于蛋白质三级结构的叙述，哪些是正确的（B,D）A.一条多肽链和一个辅基连成的紧密球形结构B.蛋白质分子中含有α－螺旋，ß－片层折叠和ß－转角C.其辅基通过氨基酸残基与分子内部相连D.大部分非极性基团位於蛋白质分子内部*18.在pH6-7的溶液中带负电荷的氨基酸有：（asp、glu）A）. Asp B. Arg C. GluD. GlnE. HisF. Lys*19、可用来判断蛋白质水解程度的反应是：（B C）A 茚三酮反应B 亚硝酸反应C 甲醛反应D 2，4-二硝基氟苯反应E 异硫氰酸苯酯反应20、胰岛素A链与B链的交联靠：(二硫键)A 氢键B 盐键C 二硫键D 酯键E 范德华力*21、在pH6-7范围内带正电荷的氨基酸有：（arg、his、lys）A、AspB、ArgC、GluD、GlnE、HisF、Lys23、蛋白质一级结构与功能关系的特点是:（B）A 相同氨基酸组成的蛋白质功能一定相同B 一级结构相近的蛋白质其功能类似性越大C 一级结构中任何氨基酸的改变,其生物活性就丧失D 不同生物来源的同种蛋白质.其一级结构完全相同E 一级结构中氨基酸残基任何改变,都不会影响其功能24、在下列肽链主干原子排列中,符合肽链结构的是：（E）A C—N—N—CB N—C—C—NC N—C—N—CD C—C—C—NE C—C—N—CF C—O—N—H25、蛋白质平均含氮量为：（16%）A 10%B 12%C 14%D 16%*26、蛋白质胶体溶液的稳定因素是：（B D）A 蛋白质颗粒在溶液中进行布朗运动，促使其扩散B 蛋白质分子表面有水膜C 蛋白质溶液粒度大D 蛋白质分子带有同性电荷27、蛋白质空间构象的特征主要取决于: ( 氨基酸的排列次序)A. 氨基酸的排列次序B. 次级键的维持力C. 温度, pH, 离子强度D. 肽链内和肽链间的二硫键28、蛋白质二级结构的主要维系力是( 二硫键)A、盐键B、疏水键C、氢键D、二硫键*29、非蛋白质氨基酸是：（A、B ）Ａ、Orn B、Cit C、Asp D、Arg E、Glu F、Lys30、具有四级结构的蛋白质是（血红蛋白）Ａ、α‐角蛋白Ｂ、β‐角蛋白Ｃ、肌红蛋白Ｄ、细胞色素ＣＥ、血红蛋白31、在酰胺平面中具有部分双键性质的单键是（B）Ａ、Ｃα－ＣＢ、Ｃ－ＮＣ、Ｎ－ＨＤ、Ｎ－Ｃα*32、可用来判断蛋白质水解程度的反应是（ B C ）A、茚三酮反应B、亚硝酸反应C、甲醛反应D、2，4–二硝基氟苯反应E、异硫氰酸苯酯反应#33、α–螺旋表示的通式是（B）A、3.010B、3.613C、2.27D、4.616三、判断1、血红蛋白与肌红蛋白均为氧的载体, 前者是一个典型的变构蛋白, 而后者却不是。

(√)2、蛋白质的变性是蛋白质分子空间结构的破坏, 因此常涉及肽键的断裂。

(×)3、芳香氨基酸均为必需氨基酸。

（×）#4、凝胶过滤法测定蛋白质分子量是根据不同蛋白质带电荷多少进行的。

（×）#5、用透析法可解开蛋白质中的二硫键。

(×)#6、SDS-PAGE测定蛋白质分子量的方法是根据蛋白质分子所带电荷不同。

(×)7、蛋白质分子中的肽键是单键, 因此能够自由旋转.( ×)8、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的（×）#9、一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸（×）10、双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。

（×）#11、可用8M尿素拆开蛋白质分子中的二硫键（×）12、维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键（×）13、多数蛋白质的主要带电基团是它N-末端的氨基和C－末端的羧基组成。

（×）14、在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。

(√)15、天然氨基酸都具有一个不对称α－碳原子。

（×）16、亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。

(√)17、自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。

（×）18、蛋白质在pI（等电点）时，其溶解度最小。

(√)19、蛋白质多肽链的骨架是CCNCCNCCN---。

(√)20、一氨基一羧基氨基酸pI为中性，因为－COOH和NH3+ 解离度相同。

（×）21、构型的改变必须有共价键的破坏。

(√)#22、纸电泳分离氨基酸是基于它们的极性性质。

（×）四、填空1、蛋白质溶液在280nm波长处有吸收峰, 这是由于蛋白质分子中存在着_________, ___________和__________残基。