商超卖场布局与规划

商超卖场布局与规划

卖场是指陈列着商品供顾客挑选、购买的场所，卖场设计就是利用有限的资源，来规划卖场的总体布局，最大限度地吸引顾客，以达到销售的目的。一般来说，超级市场卖场的设计可以从以下几个方面入手：

1．卖场气氛的营造

超级市场的购物者，除了需要满足一次性方便购物的需求，还要讲求质量放心的产品、舒适愉快的购物环境、低廉的价格、周到的服务等等。超级市场设计可以是时髦、尖端、精密，或者是温馨、舒适、温暖。如何使顾客购物既方便，又感到轻松，卖场的气氛在很大程度上起决定作用。注重卖场的气氛设计，就是关注顾客购物时的整体心态，可以通过各种设计来增加顾客的愉悦宽阔和谐的视觉效果、独特体贴的格调。为了达到这个目的，超市应从以下几个方面入手：

(1)听觉效果

超级市场应该建立背景音乐系统。国外的一项试验表明，超市音乐可以控制客流的节奏，当背景音乐舒缓时，顾客的脚步就会放慢，浏览商品的时间也会更长。因此，这种音乐适合顾客不多时播放。而在购物高峰或晚上关门前，超级市场就应该放一些节奏明快的音乐来催促顾客加快步伐。音乐还可以使顾客与卖场气氛达到和协统—促进顾客与卖场的融合。还可运用广播来作直接宣传，包括一些活动安排、促销商品介绍等，以便让顾客及时了解超级市场的适时动态。音乐甚至影响到消费者对于商品的选择，国外的一项研究表明，播放法国音乐会使法国酒的销售比德国酒好，播放德国音乐又会使德国酒卖得比法国酒好。

(2)视觉效果

主要包括色彩、灯光和内部装饰三方面。

在色彩的布置上，超级市场应以让顾客感到舒适、轻松为前提，不同的商品可以用不同的颜色做背景。如家乐福超市将肉晶柜布置成鲜红色，将熟食柜布置成金黄色的，而将水产品柜布置成浅蓝色，让顾客身临其境，勾起强烈的购买欲望。不过超级市场的色彩应以淡色调为主，若超级市场的面积不大，就不应用太多的色彩。相反，若面积较大甚至有多层，则可视商品、楼层的不同而采用不同的色彩。在这里，色彩的载体可以是货架、墙壁、地面，也可以是天花板。

超级市场的设计强调特别灯光以加强产品的颜色和质地，就像在剧场里一样，是一种环境气氛。商品有如演员，期待能吸引“观众”的青睐。在运用灯光时，既要考虑自然光线，又要考虑人工采光。自然光线有助于赋予商品自然色彩，但不易控制。而人工采光除了可以

用来补充自然光线不足外，还可用来突出商品，形成视觉中心。比如可以用强烈的射灯照射促销商品，用柔和的灯光照射婴儿用品等。不同超市照明的配置模型能达到不同的心理效果，如照明配置如果与店宽方向平行，能使店面显得广阔，如果点状灯光随机配置，能使销售空间富于变化，气氛生动。

在内部装饰上，超级市场主要应考虑天花板、地面、墙壁、实物等的布置。例如，不妨用一些大块的浅色调的布做天花来加以掩饰，不仅可以减轻超市经营财务上的负担，还可以利用布匹的可垂性和折皱来营造一种温馨的效果。在地面和墙壁的装饰上一般都会综合考虑顾客的视觉效果。

(3)嗅觉效果

嗅觉效果利用得好可以起到事半功倍的效用。南昌大众购物中心就把面包、蛋糕等食品柜设在通道末端，并将面包的香味通过排气管排放在卖场内，加上低价的诱惑引得顾客纷至沓来。此外，还可在化妆品、洗涤用品的货架周围有意喷洒一些相关气味来吸引顾客。国外超市还尝试在货架上张贴标签和散发香味以刺激消费者饥饿和渴感。

(4)POP广告

超级市场内有许多海报式广告、气球式广告等，它们会在很大程度激消费者的感观。加之厂商联合的现场促销活动，会让顾客更多地感受到购物气氛，不知不觉地就会增加消费。

此外，超级市场的卖场设计还可以从橱窗布置、节日装饰等方面翻出新的花样做到布局合理，感染力强，这样将会吸引更多的顾客。

2．出入口的设计

超级市场的出入口往往选择在顾客流量大的一边，通常出口处大于入口处。

入口处一般会放置推车、购物筐等工具，以方便购物。大型的超级市场还应在入口处专门辟出一块空地放置这些购物工具，以免占据人口通道，给顾客带来不便。入口处还应靠近超级市场的大门，并留有一定的空间以方便顾客的进入。空间的大小应视超级市场的大小而定，还可适当穿插一些POP广告或安置一些促销商品的销售，入口处与大门相比，位置稍偏一点也无妨。但如果是传统的超级市场，大门则一般很小，入口处就不宜较偏，否则会给顾客带来不便。

出口处通常安置一定数量的自动收银机，并保证顾客一定会从出口处离开。出口处应有意识地与通道末端保持一定的距离，以便让顾客在交款离开之前，再被其它商品吸引，产生购买冲动。

我国超级市场通常将入口设置在超市整个卖场的右侧，出口设置在左侧，而一些方国家，

如法国的超级市场入口通常是设置在左侧，将出口设置在右侧。

3．卖场通道的设计

超市的通道划分为主通道与副通道，主通道是引导顾客行动的主线，副通道是指顾客在超市内移动的支线。超市内主副通道是根据超市内商品的配置位置与陈列来设计的。良好的通道设置能够引导顾客按照设计的自然走向，经过卖场的每一个角落，接触所有商品，使卖场空间得到有效利用。

大部分店铺都尽可能采用回游型通路，增加顾客的走动，从客观上也能起到方便店内顾客较多的效果。对于中小规模的超市来说，要尽可能地采用“口字型”或“日字型”的通路设计，这种客导线有利于顾客在店内的回游，让顾客多浏览商品，增加顾客的购买机会。

目前我国大型超市的通路设计基本上是“格子型”，它强调卖场布局的对称性，突出商品的品类和销售区域。近年来，国外一些大型超市打破了卖场通路左右对称的传统布局，更强调其布局的非对称性，力求给顾客一种卖场不断变化的新鲜感觉。另外，几乎所有大型超市的通路数都是偶数，如果是奇数的话，顾客走到通路尽头还要原路返回，这样有损于顾客在店内的回游。

超市通道的设计应遵循以下原则：

(1)足够的宽度

超市的通道的宽窄应以能容纳2—4人并排推车行走为限。若太窄会令顾客通行不便，感到压抑，特别是卖场的出人口处及收银台前，通道更应适当放宽，以免出现拥挤，造成混乱。不同规模的超市通道宽度也不一样，具体见表4—1：

表4—1 超市卖场面积与通道宽度

(2)笔直平坦

通道必须尽可能平直，并避免出现只能止步回走的情况，还可以拉长顾客的回游时间，创造销售机会。若能在通道口、电梯口、楼梯口设置一些明显的商品大类指示牌会更好。一些大型超级市场有多层，层与层之间必须用通道连接，此时就应采用—些坡度小、平直的电