调味酱、烧烤酱的配方及制作方法
烧烤蒜蓉酱的制作方法和配方
烧烤蒜蓉酱的制作方法和配方烧烤蒜蓉酱是烧烤美食爱好者必备的调味品之一，它的主要配料是大蒜、油、盐等，口感浓郁香辣，具有很好的风味。
本文将为您介绍烧烤蒜蓉酱的制作方法和配方，以供大家参考。
一、原材料准备烤烤蒜蓉酱的主料是大蒜，选用新鲜、肥壮、外皮干燥、没有黑斑的大蒜最好。
此外，制作烤烤蒜蓉酱还需要配料油、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽等。
二、烧烤蒜蓉酱的制作方法1.拍打蒜头先将大蒜逐个去除外皮后，放在案板上，用平刀拍打将蒜头压扁。
这个步骤是为了让大蒜更容易剁成蒜蓉。
2.剁蒜蓉将拍扁的蒜头切成粗长条状，再将切好的蒜头放在案板上，用刀将蒜头剁成细蒜蓉。
剁蒜时可以先将稍微小的蒜头剁完，再将大的蒜头放入，剁成大小均匀的蒜蓉。
3.加入配料将剁好的蒜蓉放入碗中，加入少量盐进行腌制，约腌制20分钟，然后加入一定量的油、花椒粉、鸡精、生抽、老抽等配料，搅拌均匀即可。
注意：蒜蓉的油量不要太多，太多油会影响口感。
4.调整口味加完配料后，可以根据个人口味适当调整蒜蓉酱的味道，比如加点糖、辣椒粉等，调整好味道后再尝一下口感。
5.烤肉蘸酱待到烤肉时，可以将调制好的蒜蓉酱拿出来蘸上喜欢的肉类，或者直接浇在烤肉上。
一般情况下，每磅肉需要1汤勺的蒜蓉酱。
三、主要配方1.大蒜12个；2.盐1/2茶勺；3.花椒粉1/4茶勺；4.鸡精1/4茶勺；5.老抽1汤勺；6.生抽3汤勺；7.油1/4杯。
此外，可以根据自己口味加入适量糖和辣椒粉等调味品。
四、注意事项1.在制作蒜蓉酱的过程中，最好选择新鲜、有弹性的大蒜，这样制作出来的蒜蓉酱口感才会更佳。
2.油的加量要适量，过多的油会影响口感。
建议在制作蒜蓉酱时，将油分两次加入，这样更容易掌握好油的量。
3.腌制时间不宜过长，长时间泡制会让蒜蓉酱变得过于凝稠，口感不佳。
4.可以根据自己的口味适当增减盐、糖、辣椒粉等调味品，调整蒜蓉酱的风味。
综上，烤烤蒜蓉酱制作简单，口感绝佳，是烧烤美食中的绝佳调料，适合各种口味的人群。
烧烤酱配方是怎样的
烧烤酱配方是怎样的
很多朋友都会喜欢约上一些同事朋友，找一个休息的时候，到烧烤的地方进行一番烧烤。
但是如果想要食物烧的美味好吃的话，不仅是需要掌握火候，更重要的就是烧烤酱的准备。
要知道，好的烧烤酱是很重要的。
烧烤酱配方是怎样的？大家知道吗？一起看看吧：
烤肉酱，配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱，配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
烧烤酱就是烧烤里面的调味料，大抵可以归类入烧烤汁或者烧烤时使用的调味料里面。
主要制作材料是墨西哥辣酱、番茄酱。
所谓的烧烤汁、烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给
烤制的烤品增加味道用的。
如果你了解了自制烧烤酱配方，你会爱上自己来烧烤的。
如果有好吃美味的烧烤酱的话，相信很多朋友为了能够尝尝这么好吃的烧烤酱也会想要去试一试烧烤。
而其实在日常生活中，不要老是想着工作，偶尔在有空的时候和一群同事一起去烧烤的话，其实这样也是人生一大美事。
如何调配出口味正宗的烤串酱汁
如何调配出口味正宗的烤串酱汁烤串是一道美味的传统烧烤食品，而正宗的烤串酱汁是烤串味道的关键之一。
如何调配出口味正宗的烤串酱汁？本文将为大家介绍一种经典的烤串酱汁配方，帮助您在家享受最正宗的烤串味道。
材料准备：1. 豆瓣酱：2汤匙2. 辣椒酱：1汤匙3. 红油豆瓣酱：1汤匙4. 大蒜：4瓣，切碎5. 葱姜蒜粉：适量6. 食用油：2汤匙7. 白芝麻：适量8. 白糖：1茶匙9. 生抽：适量10. 醋：适量步骤一：炒制酱料1. 在炒锅中，加入2汤匙食用油，用中火预热。
2. 加入切碎的大蒜，炒熟至香味四溢。
3. 加入豆瓣酱、辣椒酱和红油豆瓣酱，继续炒煮数分钟，直至酱料呈现红油且香气扑鼻。
4. 调低火力，加入葱姜蒜粉、白糖、生抽和适量的白芝麻，搅拌均匀。
5. 继续用小火炒煮5分钟，使酱料更加浓郁。
步骤二：调整口味1. 根据个人喜好，适量加入生抽、白糖和醋，调整酱料的咸甜酸度。
2. 不时尝试酱料的口味，根据个人口感做出微调，直到满足自己的需求。
步骤三：陈化酱汁1. 关火后，酱汁待凉至室温。
2. 把陈化后的酱汁备用，放在密封的容器中，放置于冰箱中冷藏一晚。
步骤四：享受美食1. 将烤串烤至金黄、入味。
2. 蘸取提前准备好的烤串酱汁，每一口都能品尝到口感浓郁、香辣可口的烤串美味。
总结：通过以上步骤，我们可以轻松调配出口味正宗、香辣可口的烤串酱汁。
这种酱汁是烤串必不可少的调味品，能够为烤串增添丰富的风味和口感。
当您在家烤制烤串时，不妨尝试一下这个简单而又美味的烤串酱汁配方，让您的烤串更加美味可口！。
烧烤酱配方大全及制作方法
烧烤酱配方大全及制作方法烧烤酱配方大全及制作方法撸串吃烧烤，吃的美气不美气，全拼酱汁味道好不好！酱汁千万种，总有一款适合你。
下面给大家整理了一些比较典型的烧烤酱配方，供大家参考！蒜蓉烧烤酱原料：辣酱1袋，水泡蒜末5g（凉水泡透去掉水分），孜然粉1g，芝麻粉2g，黑胡椒粉1g，绵糖1g，吉士粉0.5g，五香粉1g，特鲜粉3g，味精3g，豆油5g，加凉开水30g调和为稀糊状备用。
韩式烧烤酱（酸甜微辣）原料：韩国辣椒酱50g，吉士粉1g，芝麻粉3g，特鲜粉3g，盐1g，味精3g，调和油5g，加凉开水20g左右调匀备用。
香辣烧烤酱原料：川味豆瓣酱（剁碎）10g，川味香辣酱50g，十三香2g，五香粉3g，芝麻粒5g，味精3g，大豆油10g，凉开水30g调匀备用，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3～5g。
家常烧烤酱原料：腐乳汁50g，甜面酱20g，蒜蓉辣椒酱100g，海鲜酱10g，味噌10g，柠檬汁5g，辣椒面30g，花椒面15g，孜然面30g，熟芝麻30g，色拉油50g，清水50g。
烧烤酱制作方法制作①将500g上等脱皮孜然、500g芝麻洗净，控干水分备用。
②净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
③另锅上火，放入调和油1kg（花生油∶瓜籽油∶色拉油=4∶3∶1），立即下500g辣椒粉、220g熟牛油、300g鸡油小火[插图]至油微开冒泡，加入300g红方腐乳汤、800g辣酱、200g冰糖、200g郫县红油豆瓣酱小火加热至微开。
④加入80g五香粉（丁香、桂皮、花椒、八角茴香、山柰的比例为2∶1∶3∶2∶2∶1）、100g香茅草水（香茅草100g加入400g 80℃温水中浸泡20min）中火烧开，加入200g黄豆酱、300g陈醋、600g 酱油、200g芝麻酱、500g蒜水（500g净蒜榨成蓉加300g水拌匀过滤）、50g姜汁、200g碎花生中火烧开。
⑤放入炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40min后，加入150g香油，中火烧开，关火即成。
经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
经典烧烤蘸料、调味酱汁的配方，一定要好好收藏
烧烤香料配方和比例
基础干料：
辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉
大众蘸料：
孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。
韩式蘸料（直接撒肉串用）：
黄芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。
各种调味酱：
1、蒜味烤肉酱
材料：
酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
做法：
锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。
其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入（1）的蒜头，熬煮至浓稠。
将肉洗净并沥干水分，先用酱油，糖，腌1~2小时。
2、日式照烧酱
材料：
酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
做法：
1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
3、沙茶蜜汁酱
材料：
沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
做法：
搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。
适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
4、叉烧烤肉酱
材料：
酱油1/2碗，糖（或蜂蜜）1/2碗，香油1小匙，蚝油1大匙，米酒3大匙，水1/2杯，五香粉1/2小匙，蒜末1大匙，红色素少许（可以不加），葱2～3支，姜数片（拍扁）。
做法：
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以用作烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
烧烤辣酱配方大全
烧烤辣酱配方大全烧烤辣酱是是做出美味烧烤的关键，是一道美味烧烤的灵魂所在。
上好的烧烤辣酱不仅是极好的调料品，更关键的其能够改变烧烤的卖像，增加人食欲。
其中所含的辣椒素可以促进人体分泌相应的消化物质帮助促进人体肠道的消化。
烧烤辣酱配方一1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。
2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。
3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。
4.五香粉约1/3小勺5.孜然粉约1/4小勺6.白糖约两小勺7.盐约半小勺8.黄豆酱约一小勺9.番茄酱约一汤勺10加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11搅均，再加一汤勺食物油12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。
13.瞧一瞧：用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。
烧烤辣酱配方二主料辣椒酱适量辅料洋葱2大匙调料：食盐适量、番茄酱230毫升、蜂蜜20毫升、胡椒粉(黑)1茶匙、辣椒油适量、苹果醋25毫升、橙汁80毫升、芥末1大匙柠檬汁40毫升烧烤酱的做法1.洋葱切碎2.与其他材料略煮拌匀3.待冷却即可烹饪技巧1、水淀粉综合酱的浓度，根据浓度自行添加；2、因酱本身所具有的的滋味满足后期食用要求，所有食材不必提前腌制；3、提前用油化白糖汁，增加酱的醇香度；4、橄榄油可以调换为其他食用油，鱼露没有的可以不加入。
烧烤辣酱配方三1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。
（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。
）3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。
十天后可食用。
可保存两三年不坏且味道越久越香。
外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。
烧烤刷酱的调制方法
烧烤刷酱的调制方法
哇塞，烧烤可是很多人都超爱的美食呢！而烧烤刷酱那绝对是让烧烤美味升级的关键呀！
那咱就来说说烧烤刷酱的调制方法哈！首先准备好材料，像甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐、糖、生抽、蚝油这些可都不能少。
然后把这些材料按照一定的比例放到一个碗里，就像画画调颜色一样。
甜面酱和豆瓣酱可以多来点，增加酱香味，蒜蓉辣酱提提味，番茄酱让颜色好看些，孜然粉和辣椒面根据自己的口味加，再加点盐、糖、生抽、蚝油调味，最后撒上一把白芝麻，哇，那香味一下子就出来了。
在调制的过程中可一定要注意比例哦，别这个加太多那个加太少的，不然味道可就不对啦！
说到这调制的过程，那安全性和稳定性也是很重要的呀！你想啊，要是用了不好的材料或者不注意卫生，那吃了说不定会闹肚子呢！所以咱得选好材料，保证干净卫生。
而且这配方得稳定呀，不能这次调得好吃，下次就变味了，那多扫兴呀！就像建房子一样，根基得打牢，才能盖出漂亮坚固的房子嘛！
这烧烤刷酱的应用场景那可多了去了呀！不管是在家自己烤着吃，还是出去野餐烧烤，或者是烧烤店，都能用得上呀！它的优势也很明显呀，能让烧烤的味道更丰富，更有层次感。
就好比给烧烤穿上了一件华丽的外衣，一下子就变得不一样了呢！
我就记得有一次和朋友们去野餐烧烤，我带上了自己调制的烧烤刷酱，哇，那烤出来的肉串、鸡翅啥的，朋友们吃得那叫一个香，都说这刷酱太绝了，比外面卖的还好吃呢！大家吃得开心，我也特别有成就感呀！
所以呀，烧烤刷酱的调制真的超重要的！大家赶紧去试试吧，相信你们一定会爱上自己调制的烧烤刷酱的！。
烧烤酱的配方做法大全
烧烤酱的配方做法大全烧烤酱的调配方法大全1、黑胡椒烧烤酱材料黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
2、香橙烧烤酱材料柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
3、照烧酱材料米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
4、红酒烧烤酱材料黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
5、花生烧烤酱材料花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙。
糖，咖哩粉，盐各一小匙，葱末，蒜末，洋葱末各少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱材料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
7、姜汁萝卜泥酱材料酱油3大匙，醋5大匙，糖，水各2大匙，姜末1大匙，萝卜泥2大匙。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱材料烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
自制烧烤调味料的方法大全
一，烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精两、胡椒粉两、十三香两、孜然粉两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉(将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀)三，烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下：花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..盐12克..味精(细)10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12-15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤四，自制撒料孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
五，自制撒料-盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。
六，撒料的制作;原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
七，1)特色撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
烧烤蘸料配方和比例
烧烤蘸料配方和比例烧烤是夏季最受欢迎的户外活动之一，而烧烤蘸料则是烤肉的灵魂。
一款好的烧烤蘸料可以为烤肉增添美味，同时也可以让整个烧烤过程更加有趣。
本文将为大家介绍几款经典的烧烤蘸料配方和比例，让你的烤肉更加美味。
一、经典韩式烧烤蘸料韩式烤肉是烧烤中的经典之作，而韩式烧烤蘸料则是必不可少的调味品。
韩式烧烤蘸料的配方非常简单，只需要准备以下食材：1. 韩式辣酱酱油：2勺2. 糖：1勺3. 蒜末：1勺4. 韩式辣椒粉：1勺5. 芝麻油：1勺6. 香油：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款韩式烧烤蘸料不仅味道辣爽，而且还有浓郁的酱油和芝麻油的香味，非常适合搭配烤肉食用。
二、经典日式烧烤蘸料日式烤肉也是烧烤中的经典之作，而日式烧烤蘸料则是非常清爽的调味品。
日式烧烤蘸料的配方也非常简单，只需要准备以下食材：1. 酱油：2勺2. 日式味噌：1勺3. 糖：1勺4. 蒜末：1勺5. 姜末：1勺6. 柠檬汁：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款日式烧烤蘸料味道清爽，带有淡淡的柠檬香味，非常适合搭配烤肉食用。
三、经典美式烧烤蘸料美式烤肉也是烧烤中的经典之作，而美式烧烤蘸料则是非常浓郁的调味品。
美式烧烤蘸料的配方也非常简单，只需要准备以下食材：1. 番茄酱：1杯2. 苹果醋：1/4杯3. 糖：1/4杯4. 洋葱粉：1勺5. 大蒜粉：1勺6. 黑胡椒：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款美式烧烤蘸料味道浓郁，带有番茄和醋的酸甜味道，非常适合搭配烤肉食用。
四、经典地中海式烧烤蘸料地中海式烤肉是一种非常健康的烧烤方式，而地中海式烧烤蘸料则是非常清爽的调味品。
地中海式烧烤蘸料的配方也非常简单，只需要准备以下食材：1. 橄榄油：1/4杯2. 柠檬汁：1/4杯3. 蒜末：1勺4. 迷迭香：1勺5. 盐：1勺6. 黑胡椒：1勺将以上所有食材混合在一起，搅拌均匀即可。
这款地中海式烧烤蘸料味道清爽，带有迷迭香和柠檬的香味，非常适合搭配烤肉食用。
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（一）秘制烧烤汁制作方法：
制作：
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。
（二）自制烧烤酱：
亮点：
酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用：
烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
（四）烧烤飘香酱的调制
配料：
泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
制法：
1、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
2、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
特点：
鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。
（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点：
色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区
3、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
（注：范文素材和资料部分来自网络，供参考。只是收取少量整理收集费用，请预览后才下载，期待你的好评与关注）
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
关键：
1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。
2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。
（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键：
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
（三）其他烧烤酱配方：
（3）香辣烧烤酱：
四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。
适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特点：
香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。
特别注意：
用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）