加盟店面管理办法
加盟店规章制度（三篇）
加盟店规章制度第一章总则第一条为规范加盟店的经营行为，保障加盟店的权益，提升品牌形象，根据相关法律法规及合同约定，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有加盟店，加盟店应当遵守本规章制度的各项规定。
第三条加盟店应当按照本规章制度规定的要求，营业执照登录之日起自觉执行。
第四条加盟店应当为员工提供安全、健康、公平、文明的工作环境，确保员工的权益。
第五条加盟店应当根据实际情况，合理制定与员工有关的工资、福利、奖励制度，并进行及时调整。
第六条加盟店应当定期对员工进行培训，提高其工作技能。
第二章加盟店的责任与权利第七条加盟店有权选择合适的经营方式，开展与品牌经营相关的业务活动。
第八条加盟店有权按照品牌总部的要求，使用品牌的商标、标识、形象等。
第九条加盟店有权参与品牌总部组织的培训、会议等活动，提升自己的经营能力。
第十条加盟店应当按照品牌总部的要求，提供真实、详尽、准确的经营信息。
第十一条加盟店应当按照相关法律法规、合同约定的要求，使用和管理品牌总部提供的各类资料和设施。
第十二条加盟店应当按照合同约定，按时、足额地交纳加盟费、管理费及其他相关费用。
第十三条加盟店应当严格遵守品牌总部的经营管理规定，保持良好的卫生环境和服务质量。
第十四条加盟店应当按照品牌总部的要求，按时、足额地进货并保持库存。
第十五条加盟店应当按照品牌总部的要求，认真履行售后服务。
第十六条加盟店不得以任何方式损害品牌总部的利益和形象。
第三章员工的责任与权利第十七条员工应当按照加盟店的规章制度和工作安排，认真履行岗位职责。
第十八条员工应当保守加盟店和品牌总部的商业秘密，不得泄露或私自利用。
第十九条员工应当积极学习和提高自身的专业知识和技能，为加盟店的发展作出贡献。
第二十条员工应当保护加盟店和品牌总部的财产安全，妥善使用和保管设备、物品等。
第二十一条员工应当遵守劳动纪律、职业道德和行为规范，保持文明、礼貌的待客态度。
第二十二条员工应当确保产品质量和服务质量，积极解决客户投诉和意见。
餐厅加盟如何管理制度
餐厅加盟如何管理制度随着餐饮行业的快速发展，越来越多的人选择加盟餐厅来创业。
加盟餐厅可以借助总部的品牌影响力和经验，快速打开市场，提高成功率。
然而，加盟餐厅管理也面临着许多挑战，如何有效管理加盟店，提升盈利能力成为了加盟商要面临的问题。
本文将介绍餐厅加盟如何管理制度，帮助加盟商提升经营水平，实现持续发展。
一、明确加盟合作协议在加盟餐厅前，加盟商需要与总部签订加盟合作协议。
在协议中应明确双方的权利义务，包括加盟费用、使用品牌及知识产权、装修标准、菜单设置、采购渠道等。
加盟商要仔细审查协议内容，确保自己的权益受到保护。
同时，加盟商还要遵守合同规定，履行合同义务，共同推动餐厅的发展。
二、设立完善的管理制度1. 人力资源管理人力资源是企业管理的核心，加盟餐厅需要建立健全的人力资源管理制度。
招聘合适的员工，进行培训和考核，激励员工的工作积极性，提高服务质量。
同时，加盟商要建立薪酬制度和晋升机制，保障员工的权益，提升员工留存率。
2. 财务管理财务管理是企业经营的基础，加盟商需要建立科学的财务管理制度。
定期进行财务核算，控制成本，提高盈利能力。
加盟商要建立预算制度和绩效考核机制，监控经营状况，及时调整经营策略，确保财务健康。
3. 营销管理营销是餐厅经营的关键环节，加盟商需要建立健全的营销管理制度。
制定详细的营销计划，选择适合的营销渠道，吸引更多顾客。
加盟商要加强品牌推广，提高知名度，增加客流量。
同时，加盟商还要注重顾客反馈，改善服务质量，提升顾客满意度。
4. 操作管理操作管理是餐厅经营的基础，加盟商需要建立规范的操作管理制度。
制定详细的操作流程，标准化操作，保障菜品质量和服务质量。
加盟商要严格执行操作规范，加强食品安全管理，确保顾客用餐安全。
同时，加盟商还要定期进行设备检修和清洁，延长设备寿命，提升经营效率。
三、加强监督和检查加盟商要加强对加盟店的监督和检查，定期进行经营数据分析，发现问题及时解决。
总部可以派遣专业人员进行现场督导，帮助加盟商改进经营状况。
餐饮加盟日常管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮加盟店的正常运营，提升服务质量，维护加盟商与总部及消费者的合法权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮加盟店，包括但不限于店面管理、人员管理、菜品管理、卫生管理等。
第二章店面管理第三条店面装修、布局应符合总部要求，保持店面整洁、美观。
第四条店面设施、设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第五条店面安全出口、消防设施等应符合国家相关规定，定期进行安全检查。
第六条店面卫生应保持整洁，垃圾及时清理，保持环境舒适。
第三章人员管理第七条加盟店应按照总部要求，配备合格的管理人员和员工。
第八条员工应遵守国家法律法规，服从管理，具有良好的职业道德和服务意识。
第九条员工应参加总部组织的培训，提高业务水平和服务质量。
第十条员工应按时上下班，不得迟到、早退，请假需按规定程序办理。
第十一条员工着装应符合总部要求，保持仪表整洁。
第四章菜品管理第十二条加盟店应严格按照总部菜品标准，确保菜品质量。
第十三条菜品制作过程应符合卫生要求，确保食品安全。
第十四条菜品价格应符合市场行情，明码标价。
第十五条店内菜品应定期更新，保持菜品新鲜、丰富。
第五章卫生管理第十六条加盟店应严格执行国家卫生法规，保持店内卫生。
第十七条厨房、卫生间等易污染区域应定期消毒，保持清洁。
第十八条食品原料采购、储存、加工、销售等环节应符合卫生要求。
第十九条店内餐具、设备应定期清洗、消毒，确保卫生。
第六章财务管理第二十条加盟店应建立健全财务管理制度，确保财务安全。
第二十一条加盟店应按照总部要求，定期上报财务报表。
第二十二条加盟店应加强成本控制，提高经营效益。
第七章附则第二十三条本制度由总部负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
第二十五条加盟店应严格遵守本制度，如有违反，总部有权给予警告、罚款等处罚。
第二十六条本制度如有未尽事宜，可由总部另行规定。
加盟商管理制度模版(二篇)
加盟商管理制度模版一、总则本加盟商管理制度是为了规范加盟商与加盟总部的关系，明确双方的权利和义务，提高经营管理效率，保障加盟商的合法权益而制定的。
二、加盟商的选择与入驻1. 加盟商的选择（1）加盟商应具备法定经营资格，有良好的商业信誉和品牌意识。
（2）加盟商应对所经营的行业有一定的了解，有相关的经营经验或业务能力。
（3）加盟商应具备一定的资金实力以开展经营活动，并具备承担风险的能力。
（4）加盟商应遵守国家法律法规，有良好的道德作风，无违法犯罪记录。
（5）加盟商应认同并接受加盟总部的品牌文化、经营理念和管理制度。
2. 加盟商的入驻流程（1）加盟商提交入驻申请，并提供相关资料。
（2）加盟总部对加盟商进行初步筛选，并进行面谈。
（3）加盟总部进行实地考察，并评估加盟商的能力和适应性。
（4）加盟总部与加盟商签订加盟合同，明确双方的权利和义务。
（5）加盟总部对加盟商进行培训，传授相关经营知识和技能。
（6）加盟总部协助加盟商进行店面选址和装修，并提供相关指导。
三、加盟商的权利与义务1. 加盟商的权利（1）享有加盟总部提供的品牌授权和使用权。
（2）享有加盟总部提供的产品和服务优势。
（3）享有加盟总部提供的店面选址、装修和运营指导等支持。
（4）享有加盟总部对加盟商的培训和指导。
（5）享有加盟总部提供的广告宣传和市场推广支持。
2. 加盟商的义务（1）遵守加盟合同中约定的各项规定。
（2）按照加盟总部的经营标准和要求经营，保证产品质量和服务水平。
（3）认真参加加盟总部组织的培训和会议。
（4）及时向加盟总部提供经营数据和报表，定期汇报经营情况。
（5）积极配合加盟总部进行市场调研和业务推广。
（6）保护加盟总部的品牌声誉，不得擅自改变经营方式或违背加盟总部的经营理念。
四、加盟总部的支持与服务1. 加盟总部的支持（1）提供品牌授权和使用权。
（2）提供产品和服务的优势。
（3）提供店面选址、装修和运营指导等支持。
（4）提供培训和指导，包括经营知识和技能的传授。
加盟门店分级及管理办法
加盟门店分级及管理办法一、目的为了规范加盟门店的运营管理，提高品牌形象和市场竞争力，根据门店的经营业绩、服务质量、市场影响力等因素，对加盟门店进行分级管理，制定本办法。
二、适用范围本办法适用于所有加盟本品牌的门店。
三、门店分级标准（一）一级门店1. 连续[X]个月营业额达到[X]元以上。
2. 顾客满意度调查平均得分在[X]分以上。
3. 严格遵守品牌的各项规章制度，无违规记录。
（二）二级门店1. 连续[X]个月营业额在[X]元[X]元之间。
2. 顾客满意度调查平均得分在[X]分[X]分之间。
3. 遵守品牌的各项规章制度，违规记录不超过[X]次。
（三）三级门店1. 连续[X]个月营业额在[X]元以下。
2. 顾客满意度调查平均得分在[X]分以下。
3. 存在较多违规行为或对品牌形象造成一定负面影响。
四、分级管理措施（一）一级门店1. 优先获得品牌的推广资源和营销支持。
2. 享受更低的采购成本和更优惠的信贷政策。
3. 获得额外的奖励和表彰，如现金奖励、荣誉证书等。
举例：在品牌的官方网站、社交媒体等渠道进行重点推荐。
优先参与品牌组织的大型促销活动。
（二）二级门店1. 提供常规的培训和指导，帮助门店提升经营水平。
2. 给予一定的采购折扣和信贷支持。
举例：定期组织经营管理培训课程。
提供一定额度的无息贷款用于店面装修或设备更新。
（三）三级门店1. 加强监督和管理，要求制定整改计划并限期完成。
2. 暂停部分品牌支持和优惠政策，直至整改合格。
举例：派遣专人驻店指导，监督整改措施的执行情况。
暂时取消采购折扣，待整改达标后恢复。
五、考核与调整1. 每[X]个月对加盟门店进行一次考核评估，根据考核结果调整门店分级。
2. 对于业绩提升显著或整改效果良好的门店，及时升级；对于经营状况持续下滑或违规严重的门店，降级处理。
六、监督与投诉1. 设立专门的监督部门，定期对加盟门店进行巡查和抽检。
2. 建立投诉渠道，接受消费者和其他门店的监督和投诉。
加盟店规章制度最新
加盟店规章制度最新一、总则为了规范加盟店的经营行为，提高公司的形象和服务质量，特制定本规章制度。
二、管理范围本规章制度的管理范围为本公司旗下的所有加盟店。
三、加盟店的义务1.加盟店必须遵守国家法律法规，保持良好的社会形象，维护和发扬本公司的品牌形象和声誉。
2.加盟店必须按照本公司的经营标准，进行生产经营活动，确保产品的品质和服务的质量优良。
3.加盟店必须按照本公司的价格标准，合理制定本店商品价格，并确保售前、售中、售后服务的规范和优质。
4.加盟店必须按照本公司的要求，每月及时交纳加盟费、技术服务费、商品进货费等各种费用。
5.加盟店须按照本公司的要求购买指定品牌全套店面形象橱窗、店内装修、开业物料等。
6.加盟店必须符合本公司的现有经营模式，不得随意变更经营方式。
7.按照本公司规定收取的订金，必须如实退还给客户。
8.加盟店必须严格执行本公司的管理制度和各类通告、通知，在规定的时间内及时完成相关汇报、报表和各项工作任务。
9.加盟店必须按照公司的要求，参加公司组织的各种活动和培训，并认真学习和贯彻公司的各项管理制度。
四、本公司所提供的支持本公司给予加盟店全方位的支持，包括但不限于以下几个方面：1.提供全套发展方案，旨在帮助加盟店快速发展和壮大。
2.提供全套产品方案，以确保加盟店的商品质量和售后服务质量。
3.提供全套店面形象橱窗、店内装修、开业物料、广告宣传等方案，以确保加盟店的形象和声誉。
4.提供全套培训方案和技术服务，以确保加盟店员工能够掌握相关的业务技能和知识。
五、加盟店违规的处理1.加盟店在经营过程中，发现有违反本规章制度或国家法律的行为的，公司将暂停加盟店的营业资格，经过调查核实后，如属实，取消加盟店的营业资格。
2.加盟店未按规定时间缴纳经营费用的，公司有权暂停其业务资格，并催告其交纳逾期费用，如逾期1个月仍未交纳，取消加盟资格。
3.加盟店未完成数据汇报、报表、各项任务等管理制度要求，公司可按规定程序或事先通知的期限处理。
加盟商管理制度范文(4篇)
加盟商管理制度范文第一章总则第一条为规范加盟商的管理行为，维护加盟商的利益，保障公司的正常运营，根据中华人民共和国相关法律法规和公司章程，制定本管理制度。
第二条加盟商是指与公司签订加盟合同并获得加盟资格的商户，享有公司授予的加盟权益。
第三条本制度适用于所有加盟商，具体执行事宜由公司经营部门负责。
第四条加盟商应遵守国家法律法规，遵循公司的经营方针和管理要求，发扬公司文化，共同推动公司健康发展。
第五条加盟商必须严守商业机密，保护公司的商业秘密和商标权益，不得将公司的商业信息泄露给任何外部人员或机构。
第六条加盟商应积极参与公司组织的会议、培训和活动，提高经营管理能力，改进服务质量。
第七条加盟商有权根据加盟合同和公司章程享受公司提供的各种权益，包括但不限于品牌使用权、产品供应权、市场推广权等。
第八条加盟商必须按照公司的经营要求和管理规定，遵守加盟合同，并按时缴纳相关费用。
第二章加盟商的权益和义务第九条加盟商有权享受公司授予的加盟权益，包括但不限于：（一）使用公司品牌和商标；（二）采购公司的产品，并享受优惠价；（三）参与公司的市场推广活动，并享受公司提供的相关支持；（四）参与公司举办的培训和学习活动，提高经营管理能力。
第十条加盟商应履行以下义务：（一）遵守加盟合同和公司章程，按时交纳相关费用；（二）保持店面整洁，提供良好的服务环境；（三）严格按照公司的经营要求和标准进行经营，不得擅自改变产品种类、价格和规格；（四）积极配合公司进行市场调研和促销活动；（五）及时汇报经营情况和问题，接受公司的监督和检查。
第十一条加盟商须自行承担因自身违约、违法行为导致的一切责任，包括但不限于赔偿公司的损失、承担违法违规的处罚。
第十二条加盟商享有提出意见和建议的权利，可以向公司管理部门提出合理的建议和意见，并有权接受公司的回复和解释。
第三章加盟商的管理第十三条加盟商应向公司管理部门提供真实有效的个人及经营信息，并及时更新。
第十四条加盟商应积极配合公司进行市场调研和推广活动，根据公司要求提供相关数据和信息。
加盟门店的管理制度
加盟门店的管理制度一、加盟门店的管理体系1. 组织结构（1）总部管理层：包括总经理、市场部、财务部、人事部等，负责整个加盟连锁品牌的战略规划和管理。
（2）加盟店管理层：包括店长、副店长、店员等，负责具体门店的日常运营管理。
（3）监督层：包括总部监督员和专业监督机构等，负责监督和检查加盟门店的经营情况。
2. 管理制度（1）财务管理制度：包括财务核算、成本控制、资金管理等，确保企业的财务状况良好。
（2）人力资源管理制度：包括员工招聘、培训、激励、绩效考核等，保证员工素质和业绩的提高。
（3）市场营销管理制度：包括产品定位、销售策略、广告宣传等，提升品牌知名度和市场份额。
（4）供应链管理制度：包括采购、供应商管理、配送等，确保产品的品质和供应的稳定性。
（5）门店管理制度：包括门店装修、服务流程、卫生标准等，提升门店形象和服务质量。
3. 决策机制（1）总部与加盟门店的沟通机制：总部定期组织会议、培训等形式，与加盟门店保持联络，及时了解门店情况。
（2）加盟门店的反馈机制：加盟门店应定期向总部反馈经营情况、问题和建议，总部要及时处理。
（3）问题解决机制：遇到问题要及时沟通、协商解决，保持合作的良好关系。
（4）决策权限：总部有权对加盟门店的经营情况进行评估，有权制定或修改相关管理政策。
二、加盟门店的运营管理1. 产品经营（1）产品选择：加盟门店应根据市场需求和消费群体选择适合的产品。
（2）产品定价：加盟门店应根据成本、竞争对手和市场需求等因素合理定价。
（3）产品质量：加盟门店应确保产品的质量符合标准，保证消费者满意度。
2. 销售管理（1）销售目标：加盟门店应制定销售目标和计划，努力提高销售额和盈利水平。
（2）促销策略：加盟门店应制定合理的促销策略，吸引消费者、增加销售额。
（3）客户服务：加盟门店应注重客户服务，提供优质的服务，提升顾客满意度。
3. 人力资源管理（1）员工培训：加盟门店应定期进行员工培训，提升员工素质和服务水平。
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加盟店面治理手册目录服务手册---------------------------------------------------------------人事治理手册--------------------------------------------------------财务治理手册-------------------------------------------------------厨房治理手册-------------------------------------------------------物料采买与治理-----------------------------------------------------设备维修手册--------------------------------------------------------物品配送手册--------------------------------------------------------市场走访调查制度--------------------------------------------------服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能关心加盟者获得所需要的资料。
我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置店经理——主管----领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应依照各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责四、服务组的操作流程1、店经理工作流程1）例会前巡视检查店内各环节的情况，及时发觉晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
2）参加例会着装整洁参加例会；检查全体职员治理人员的着装及精神面貌；认真听取领班主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求讲明。
3）开市前认真批阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效操纵经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、职员预备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。
4）开始中现场治理：经常性的对前厅、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。
5）收市召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与前厅的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。
2、主管工作流程1）班前预备工作及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视店面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
（注：由厨房填写当日沽清单）2）组织参加例会及时掌握店面人员的出勤状况和到位率；传达治理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施方法；检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。
3）开市前工作抽查大厅内各小组的卫生和摆台；岗前预备工作以及相关的电器设备，灯具的使用、修复情况（注：对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修）；巡视督检服务员预备工作中的规范操作。
4）开市中巡视各区服务员的站位情况，按程序展开接待服务工作。
为客人提供食品、饮料方面的信息，不识时机展开促销活动，监督服务质量，严肃岗位责任，促进工作协调。
对传菜环节和服务人职员作主动性，菜品质量把关，操纵业务高峰时出菜速度（结合客人意见），随时观看客人的进餐情况。
掌握好大厅的空调，电器，灯光，音响的适中度，营造良好的进餐氛围（注：迎宾环节的站位迎宾顺序）协助、指导、服务员做好客人进餐时的服务，咨询和对疑难问题的解释工作（注：时刻注意大厅异常情况动态，做好应付突发事件的预备，业务高峰时主动配合执台，安客工作）（注：配合迎宾，服务员，做好客人的结帐送客收款工作）5）收市注意收集整理来自各方面不同意见，填写营业日誌（客人的抱怨，建议）参加各环节负责人，店面小组长以上碰头会（注：总结当日工作情况）街接。
3、领班工作流程（大厅，包房）1）例会前早班当值人员，及时对所需餐具进行到相关部门领取，做到领发正确。
2）参加例会召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况事先检查班组职员的仪容、仪表、个人卫生、着装情况）认真记录，积极贯彻，准确执行店长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律，及时掌握所属区当天的订座情况，同意店长的工作安排。
3）开市前的工作协助本区域的卫生，摆台工作。
主动配合店长对所属区域的卫生，摆台监督检查工作。
了解订座情况后，依照情况预先作好服务员执台安排。
让职员熟悉了解宴席性质、标准、要求。
4）开市中工作掌握当天菜品供应情况，主动为客人介绍菜品。
征询客人意见，做好开单，推销工作。
（注：配合迎宾及服务员做好安客，沏菜、加桌、铺台，结帐送客和收台等辅助工作。
）监督菜品质量，操纵出菜速度，协助服务员做好加菜、退菜工作，做好客人临时提出疑难问题的解答工作。
（注：随时监督服务质量，重点注意本区域及邻近区域客人动态，协助服务员提供周全服务，做好送客工作）5）收市及时记录客人有益建议，处理客人抱怨，并向店长汇报（针对服务员值台中薄弱环节进行讲评。
）参加收市治理人员碰头会（注：总结反馈当日工作情况，收集信息。
）做好当日值班工作（注：认真做好收市后各环节的检查工作。
）4、传菜领班工作流程1）参加例会召集本班组人员参加例会（注：应掌握本班组的出勤情况，首先检查班组职员的仪容仪表，个人卫生着装情况。
）认真记录，积极贯彻，准确执行楼面部长传达的会议通知，补充规定（暂行奖惩措施）和劳动纪律。
2）开市前的工作协助本区域的卫生工作。
查看本环节辅助环节工作是否完成到位（如发菜环节、调配料、传菜用具预备到位）。
查看厨房门口地面防滑吸水纸垫是否安好、到位。
3）开市中的工作监督检查传菜部职员站姿、走姿、托盘姿和一般话运用情况；监督检查职员及时传送菜品和小吃，督促传菜职员与服务员的工作配合。
业务繁忙时协助勾单员及发菜环节工作，关注菜单及追菜速度。
4）收市及时记录来自客人和内部职员的意见和建议，及时向领班或店长汇报。
参加收市治理人员碰头会。
5、小组长、服务员1）参加例会着装整洁、精神饱满、列队参加例会。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。
）认真听取例会中传达的内容。
2）开市前负责桌面的摆台；进行盘存备用餐具的数量是否正确，并分类堆码整齐于落台内。
（注：遇大型席桌应将餐具备足充分的量。
）负责责任区域的清洁。
检查预备好服务工作中所需的服务工具。
（注：小组长在区域清洁工作完成后，进行全面检查，出现问题及时补救。
）3）开市中按时定位站岗。
按照服务程序迎接客人入座，协助客人点菜，向客人介绍本店的特色菜点，回答客人的问题或传达客人的要求。
熟悉服务流程，熟悉服务技巧及餐饮实物知识。
熟悉各式器皿的正确使用方法，确保所用餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口、餐巾洁净。
了解本餐厅各种不同的菜肴名称，了解其原配料、烹调方法、口味特点，掌握菜肴的服务方式。
服务中，对安全工作重视并经常检查。
做好结帐、送客工作。
（注：整个服务工作中，应做到眼勤、手勤、口勤、腿勤。
）客人离座后，做好收台工作。
4）收市完成上级指派的工作。
6、传菜职员作流程1）参加例会着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责预备好调、配料和传菜用具，并主动配合厨师做好开市前的预备工作。
负责开市前餐具发放，满足大厅有足量的摆台及周转餐具。
负责责任区域的清洁。
3）开市中按时定位、站岗。
严格按菜点传送的规范服务，将订菜单上所有菜肴从厨房准确无误、快速稳妥地送到点菜来宾餐桌值台服务员手中。
把好菜品质量关，对不符合质量标准的菜肴有权拒绝传送，及时将客人对菜品的意见和建议反馈到厨房或向领班汇报。
协助大厅服务员将台面撤下的脏餐具及时传回洗碗间清洗。
传递菜品时注意掌握特色菜使用器皿的端盘方法。
4）收市完成上级指派的工作。
7、吧职员作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责保持吧台内的清洁卫生。
预备好各种饮料，小吃以及各种规格的玻璃杯和餐具。
检查冰柜储藏温度是否合适。
备好开堂前所需的票单便于操作。
查核帐目。
3）开市中按时定位、站岗对就餐客人主动表示欢迎、致意问候。
依照客人所点酒水照单发货。
爱护各类玻璃器皿，照单配发、验收。
紧密配合服务员核对好菜单上的酒水及商品数量。
负责备好就餐客人所用的水果盘。
4）收市准确如实地做好销售日报表，帐物相符。
将所有酒水及商品收藏于柜内，并锁好柜门。
做好物品的清理、归类、收捡工作。
8、收银职员作流程1）参加例会着装整洁，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会上传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮，规范操作。
）2）开市前负责清洁卫生责任区的环境卫生。
负责预备好开堂前所需的票单、印章、印台，便于操作。
负责检查收银电脑等各类收银设备运作情况。
在出纳处领取备用营业用票据。
明确在岗人员的分工。
3）开市中。
按时定位、站岗（注：按收单盖章、打单、收款操作顺序，站立上岗。
）负责好每起客人消费菜单的收单、算单、结帐工作。
熟记菜品、小吃、酒水、香烟及其他消费品价格，准确掌握各环节服务费的收取标准及计算方法。
收款时做到“点款两清”即对客人交款要点清，找回零钞票要核清。
使用支票结帐时，应认真查看票面字迹和印鉴，对外区域的支票必须验明客人身份证。
使用信用卡结帐时，分清银行，并依照其要求来确定POS机结帐法。
挂帐时，应及时向主管、经理请示明确。
收取的营业款应妥善保管，不得外借他人或挪用，并在指定时刻内上交财务部。
对客人解答结帐疑问如有不清晰或不能令客人中意时，及时向上司报告，征询处理意见。
4)收市清点款额，做好收银扎帐工作。
做好当日的营业报表。
9、门迎工作流程1）参加例会着装整洁、，精神焕发，列队参加例会。
认真听取例会中传达的内容。
（注：例会点名时声音洪亮、规范操作。
）2）开市前负责门口区域的环境与宣传水牌、订座牌的清洁。
负责迎宾台及菜单的整齐与清洁。
接待与安排订位，并记录在案，负责落实。
及时了解当日餐厅内餐桌预订情况。
（注：熟悉餐厅各项设施，熟悉餐厅所提供的菜肴及饮料，以便随时回答来宾的咨询。