饭店公共关系1

湖南九嶷职业技术学院授课课时计划
课程章节及主题
市场营销导论授课教师：刘水英签字市场营销基本理论教研室主任：签字
教学目的
通过学习，使学生能够了解公共关系与宣传，广告，市场营销，人际关系与庸俗关系的不同，理解饭店公共关系的概念
教学重点、难点
及解决方法
教学重点：公共关系的概念
教学难点：公共关系与宣传等其他关系的不同
教学方法：讲练结合法
教材和
参考书
《饭店公共关系》武汉理工大学出版社
授课班次授课日期14大专酒店管理
2015-
教学过程及内容
教学内容及过程
组织教学：
1、清查学生人数、集中学生注意力；
2、自我介绍、师生认识、了解班上基本情况。

3、讲清上课内容，提高学生的学习兴趣和学习积极性
新课导入：
公共关系，简称“公关”。

1、在你的眼中，公关是什么样的？
2、你觉得公关工作都有哪些？
讲授新课：
一说起公共关系，大家虽然已经不感觉到陌生了。

但是，究竟什么叫公共关系，这里面有仁者见仁，智者见智了。

现在，虽然大家对关系的认识广泛和深入了很多，但是，还有不少人对公共关系的认识还是模糊的，片面的，甚至是错误的。

当公共关系上世纪八十年代刚刚进入祖国大陆的时候，因为公共关系最早是沿海开放城市的合资的一些宾馆、酒店引入、运用的，在一些人的眼里，公共关系就是公关小姐，PPT：礼仪小姐。

就是站在门口迎来送往的、在一些大型活动中的穿着漂亮的职业装，迎往送走的，是组织搞好服务的小姐，她们所做的工作就是公共关系工作。

其实，公关小姐这个概念本身就不准确，准确地说，她们应该叫礼仪小姐，她们的工作就是一些迎来送往的工作，这只是公关工作里面最基本的、最初步的工作，而不是全部的公共关系工作，所以，她们只能叫礼仪小姐，公共关系是不是做广告？
PT:广告只是公共关系所运用的一种手段，在做公共关系活动时，我们有时会用广告这种形式，但广告绝不能同公共关系等同起来。

公共关系活动是不是做宣传？
公共关系与宣传活动在一些工作方法和内容上有不同、相似或交叉处。

他们都是信息传播活动，从活动的形式、使用的工具看，他们都需要运用新闻媒介开展新闻报道、印发一些带有宣传性的简报、杂志或小册子，通过讲演等来影响对象公众，因此不少人简单地把公共关系等同于宣传，其实公共关系和宣传有根本的区别，决不能混为一谈，区别在于：
1、服务对象不同：宣传是服务于政治运动和政治思想工作，公共
关系服务于管理，包括行政管理和经营管理。

2、工作内容不同：公共关系的内容比宣传广阔的多，如：他是为监察环境、提供预测、协助决策、评估组织机构的形象开展各种公关活动，进行包括政治、文化、经济、科技方面内容的宣传，个别没有企划部门的企业，公共关系部门也承担一些企划工作。

3、使用的技术手段不同：宣传注重的是写作、编辑等技巧。

公共关系在此基础上，更注重调查、预测、反馈、定量分析等技术手段的运用，公共关系的技术手段比宣传更为科学化。

4、对事实的传播报道不同：简单的说宣传是单方面的报道，报喜不报忧。

公共关系的宣传与报道建立在事实的基础上，报喜又报忧，既不文过饰非，也不可无中生有，敢正视自己的过失，从不掩盖，并主动向公众解释和说明，他的报道是双面的。

5、传播角度不同：宣传的传播方式是以传播者为中心，经常是一相情愿，带有强烈的单向灌输性质，公共关系强调的是双向交流互相理解，是一种平等的信息交流关系。

公共关系是不是促销？
促销活动，是用来推销商品的，而公共关系活动，是用来树立组织的形象的。

如果说它也是推销，那它推销的就是组织的形象。

公关是不是请客送礼？
有的人就是认为，公共关系嘛，就是搞好关系。

搞好关系，就少不了要请客送礼，把公关和请客送礼等同起来。

实际上，他们把公共关系和庸俗关系划了等号。

这也是错误的。

公关活动和请客送礼有以下不同：
首先，它们产生的时候不同。

庸俗学自古就有，而公共关系是上世纪八十年代才传入中国的；第二，他们的目的也不一样，请客送礼很多情况下都带有功利色彩，都是为了达到某个目的，而公共关系是为了组织的形象，是在社会上给组织树立一个很好的形象；其三，主施者不同。

请客送礼都是个人行为，虽然现在有些组织送礼，但他们仍打的是个人的牌子，而公共关系则是组织行为，两者是根本不同的。

那么，怎么样来看待公共关系，怎么样来理解公共关系呢？我们从一个案例当中来做一个了解。

谁挽救了雀巢公司
教训与启示
(1) 不应低估社会意识和活动团体的力量，特别是大公司最容易成
为社会舆论的中心；
(2) 不能忽视新闻媒介的能量；
(3) 一旦出现损害企业名义的报道，必须果断、迅速地加以制止；
(4) 任何企业离不开公关。

通过这个案例，我们对公共关系工作就有了一个大概的了解了。

简单地说：公共关系就是要搞好各方面的沟通和交流，为组织的生存和发展营造一个良好的环境。

打一个形象的比喻：一个赛马场上，如何把马儿打扮得漂亮，把马儿的优势展现出来，这是广告；用什么办法让马儿跑得更快，跑出成绩，这是推销；而把跑道打扫得干净，为马儿奔跑创造一个很好的环境，这就是公共关系。

下面，我们学习饭店公共关系的概念
（一）饭店公共关系的含义：
公共关系：是社会组织为了塑造良好的组织形象，利用各种传播手段，来与公众之间建立相互理解、相互协调的关系的一种科学和艺术。

★几个方面的含义★
公共关系是一种状态
它是指社会组织与公众之间客观存在的一种相对静止的社会关系现象。

反映的是组织公共关系的现状。

可以表现为良好、恶劣；紧张、失控；失调、平衡等。

公共关系活动分为两种：一是日常的公关活动，如“窗口岗位”工作人员的微笑服务、礼貌待客、员工的日常形象以及“感情投资”等；二是专业性的公关活动，包括广告策划、专题活动、危机事件的处理、新闻策划等。

公共关系是一种活动
它是指社会组织有目的、有计划地为改善某种公共关系状态而通过特定的活动方式去开展的实践活动。

状态在先，活动在后。

包括：塑造形象意识、公众意识、信息交流意识、全员公关意识、协调均衡意识、整体效益意识、合作意识、未来意识及社会责任意识等。

其核心是塑造形象意识。

公共关系是一种意识
它是指公共关系实践在人们思想中的反映，是公共关系管理的基本原则、观念和思想。

公关是一门科学和艺术它以研究公共关系活动规律、探讨公共关系运作方法为己任，是一门综合了现代管理学、社会学、心理学、传播学等多学科特征的新型学科。

（二）饭店公共关系的构成：
饭店公共关系是一项专业性的行业公关，它由三方面的要素构成，即
公关的主体（饭店企业）、手段（桥梁）和客体（公关的对象）。

★课堂思考★
一位顾客在某家餐馆用餐时，发现汤里有一只死苍蝇，经理及时赶来，端起汤碗，果然看到一只死苍蝇，就用汤勺舀出来，接下来出现了戏剧化的一幕：这位经理以罕见的速度喝下汤勺里的汤，那只死苍蝇自然也进了经理的胃里，然后佯装问顾客：“死苍蝇在哪里?没有呀!”
事后餐馆总经理认为部下很有公共关系意识，关键时候维护了餐馆形象，重奖了这位经理。

请问这位经理的做法是公共关系应有的作为吗?为什么? 你心目中
的公共关系是怎样的?
公共关系应当以公众为对象以美誉为目标以互惠为原
则以长远为方针以真诚为信条以沟通为手段
课堂小结：
本课主要讲述公共关系这个词的含义，重点思考何为公共关系。

布置作业：
写一篇公共关系的招聘启事，思考公关人员需要具备的职业素质。