法国美食(组图)
法国美食介绍
La culture alimentair français
法国菜的历史
L’ histoire de le cuisine français
法国菜的文化渊原流长，相传16世纪意大利 女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后，把 意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏，黑菌，嫩牛 排，奶酪等烹饪方法带到法国，路易十四还曾发 起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖——蓝 带奖，意为全法国第一美食。
蜗牛 Escargot
法国蜗牛和干贝、鲍鱼、鱼翅被称为法国四大名菜。法式蜗牛又是法国人的 最爱，据统计，法国一年要消耗三亿多只蜗牛。而法国人做蜗牛菜又有不同 的方法，如洋葱炒蜗牛、宫爆蜗牛、滑蛋蜗牛等，最受欢迎的还是法式焗蜗 牛。 厨师们用香草、黄油、红酒混合制成酱料，在每个蜗牛壳里放上一点，冷藏 腌制三天，让蜗牛肉充分吸收酱料的味道，然后在烤箱里烤5到10分钟上桌。 用特制的蜗牛夹和蜗牛叉挖出一块放进嘴里，这时的蜗牛肉质鲜嫩、口感爽 滑，嚼起来还有清新的香草味。蜗牛还是种保健食品，有降低血脂、软化血 管的功效。
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法式甜点
焦糖布丁 Creme Brulee
玛德琳 Madeleine Commercy
法国老牌Dalloyau 拿破仑 Mille Feuilles 舒芙蕾 Souffle
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La culture du café français
雪葩,源于古代传说，某国王的 小公主巴芭拉，将水果，奶油， 冰等物质混合后玩耍，国王品 尝后觉得味美，后来定位法国 大餐第一道菜后的小饮。是西 式甜品的一种，口感类似雪糕。 制法是将新鲜水果冷藏至结冰 后磨成沙冰。与雪糕的最大分 别，在于其不含牛奶的成份。 适合对牛奶敏感的人士食用。 而且雪芭不额外添加糖份，故 较雪糕健康。
法国饮食文化
第二：用餐礼仪
餐具使用各种不 同形状的餐刀、 叉子和勺子，用 餐盘就餐，桌面 上只能存在一道 菜，撤去前一道 才能上第二道， 但餐具根据本次 用餐情况全部摆 放到就餐人餐盘 两侧，从外到里 使用。
餐具的使用顺序是先从外向里使用
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第二：用餐礼仪
一般第一道菜是开胃浓 汤(soupe)，然后是冷盘 (hors-d`œuvre)，接着才 是主菜(plat de résistance)，最后是甜 点(dessert)，面包随时 取用，比英美人消耗多。
SWOT分析模板
什么是SWOT分析
➢SWOT分析是市场营销管理中经常使用的功能强大的分析工具，最早是由 美国旧金山大学的管理学教授在80年代初提出来的：S代表strength(优势)， W代表weakness(弱势)，O代表opportunity (机会)，T代表threat(威胁)。
➢市场分析人员经常使用这一工具来扫描、分析整个行业和市场，获取相关 的市场资讯，为高层提供决策依据，其中，S、W是内部因素，O、T是外部 因素。
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罗纳-阿尔卑斯
Rhone-Alpes
罗纳-阿尔卑斯大区除了拥有法国当之无愧的美食之都-里昂之外，还有萨瓦(Savoyard)，格勒诺布尔城所属
的王储区(dauphinois)，布列思(Bresse)，德龙省 (Drome)与阿尔代什(Ardeche)等省区的各个名菜。平 民滋味的地道美食，到米其林指南(世界上最早，也是 最大的地图及旅游指南出版商)名声显赫的三星级大厨 主理的法式大餐，在罗纳-阿尔卑斯大区这片土地上， 无时无刻不散发出致命的吸引力。伯黑斯鸡(Volaille de Bresse)在罗讷-阿尔卑斯大区非常驰名，这是唯一 一种获得法定产区品质认可的优质家禽。伯黑斯鸡吃 的是真正的食物而非饲料，得以在风景宜人的乡间自 在漫步--它们的生活品质是有法律保障的。 伯黑斯鸡 是鸡之传奇，只是味道到底如何，恐怕要亲身去才能 领会了。
10种法国美食
10种法国美食
法国是世界著名的美食之国，以其丰富的美食文化和独特的烹饪技巧而闻名于世。
以下是10 种常见的法国美食：
1. 法式焗蜗牛（Escargots à la Bourguignonne）：这是一道经典的法国菜，通常用大蒜、黄油和欧芹等调料烤制而成。
2. 法式洋葱汤（Soupe à l'oignon）：这是一道传统的法国汤，通常由洋葱、牛肉汤和面包等原料制成。
3. 法式鹅肝（Foie gras）：这是一道著名的法国美食，通常由鹅肝、盐、胡椒粉和其他调料制成。
4. 法式牛排（Steak frites）：这是一道经典的法国菜，通常由牛排、薯条和其他配料制成。
5. 法式奶酪（Fromage）：法国是世界著名的奶酪之国，有许多不同种类的奶酪，如Camembert、Brie、Roquefort 等。
6. 法式甜点（Dessert）：法国的甜点以其精致的外观和丰富的口感而闻名，如马卡龙、泡芙、蛋糕等。
7. 法式面包（Baguette）：法国的面包以其独特的形状和口感而闻名，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。
8. 法式海鲜（Fruits de mer）：法国是一个海洋国家，其海鲜以其新鲜和美味而闻名，如生蚝、龙虾、螃蟹等。
9. 法式红酒（Vin français）：法国是世界著名的红酒之国，其红酒以其浓郁的口感和独特的风味而闻名。
10. 法式炖肉（Pot-au-feu）：这是一道传统的法国炖肉，通常由牛肉、蔬菜和香料等原料制成。
以上是法国美食的一些代表，当然还有很多其他的美食值得一试。
法式甜点
微信扫一扫分享到朋友圈爱上法国最经典的20种甜点！法国经典的甜点分享到：11-05收藏登录后分享，可赚取积分！文/巴黎美食曾经看到过这样一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”在这样一个甜品如此泛滥的城市里，甜品店似乎成为一个比参观埃菲尔铁搭还要重要而频繁的行程。
比这句话更加深刻的还有一句, "法国人有一种境界，就是把所有琐碎的事物涂脂抹粉的成为了我们口中的浪漫。
" 所以，在这里享受甜品不再是一件让你有“负罪感”的事情，而是另一种不能自己的甜蜜沉浸～甜点，是帮助你认识巴黎、爱上巴黎最重要的一个步骤，但你真的了解它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要知道，法国作为“甜点界的柏拉图”，所以无论你去到哪里，都会看到以法语命名的甜点名称。
Crêpe『可丽饼』［krep］可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，最具特色的就是风靡全世界的可丽饼。
相信很多人都在不同城市的街角看到可丽饼的流动推车，它操作简单方便，又可以根据自己的口味随心所欲的搭配不同食材，因此倍受欢迎。
后来，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满足了甜品控们的小欲望。
Crossiant『可颂/羊角包』［kraw- san］羊角包/可颂(Crossiant)诞生在奥地利维也纳，但由法国国王路易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，因为羊角面包让她回想起了自己的童年及故乡：维也纳。
所以羊角包慢慢成为法国面包店的经典款。
每天早晨品尝羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这就是法国人的早安生活吧。
Éclair『闪电泡芙』［e-clare］“传说奶油和蛋糕结婚了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏在心底，于是便有了泡芙。
经典法国菜及制作方法
经典法国菜及制作方法法国菜被广泛认为是世界上最精致和高雅的美食之一。
具有多样、精致复杂、食材新鲜、均衡和协调和文化传承等特点。
法国菜系非常多样化，每个地区都有独特的特色菜肴和风味。
从南部的普罗旺斯地区的橄榄油和香草，到东北部的阿尔萨斯地区的鹅肝酱和苹果馅饼，法国菜以其丰富的风味和烹饪技巧而闻名。
其制作过程通常需要耗费时间和精力，注重细节和精确度。
从选材到刀工，从调味到烹饪技巧，每个环节都被严格把控，以确保菜肴的味道和质地达到最佳状态。
法国菜注重使用新鲜、高质量的食材。
农产品、海鲜、肉类和奶制品都被认为是法国菜的重要组成部分。
法国人习惯于在当地市场购买新鲜的食材，以确保菜肴的原汁原味和高品质。
此外，法国菜追求食物的均衡和协调。
不同的调味和食材被巧妙地结合在一起，以创造出口感和味道的丰富层次。
菜肴通常包含主菜、配菜和酱汁，以达到味觉的平衡。
法国菜承载着浓厚的文化传统和历史。
从宫廷美食到农民家常菜，法国菜凝聚了不同社会阶层和地区的烹饪传统和智慧。
以下是一些法国的传统美食极其做法：法式奶油蛋糕（Crème Brûlée）：这是一道经典的法国甜点，由奶油、蛋黄、糖和香草制成。
在上面撒上一层糖，用火焰烧烤使其变成脆皮。
材料：•鲜奶油：500毫升•砂糖：100克•鸡蛋黄：6个•香草精或香草豆：1小勺•白糖：适量（用于撒在奶油表面焦糖化）步骤：1.预热烤箱至摄氏150度。
2.在一个深底锅中，倒入鲜奶油，加入香草精或刮下的香草豆。
用中火加热至微开，不要煮沸。
然后离火，静置5分钟，以便奶油吸收香草的味道。
3.在另一个容器中，将鸡蛋黄和砂糖搅拌均匀，直至混合物呈浅黄色且稍微浓稠。
4.将慢慢倒入奶油，同时轻轻搅拌，确保混合均匀。
5.将混合物过滤，以去除可能存在的蛋壳或凝块。
6.将混合物倒入烤盘或烤碗中。
7.在烤盘或烤碗的底部放入烤盘中，然后倒入热水，水位应达到烤盘或烤碗的一半高。
8.将烤盘放入预热好的烤箱中，以水浴的方式烤制约40-45分钟，直到奶油凝固但仍有一点颤动感。
法国面包指南，20种不同类型的法式面包
法国面包指南，20种不同类型的法式面包世界面包大使本文所有图片均来自网络，侵权请联系删除“人不能只靠面包活着……”但在法国，人们确实如此。
法国被称为面包之都，面包是法国文化的重要组成部分，法国甚至还有一位面包守护神——圣奥诺雷。
在法国，面包制作不仅一门艺术，还受到法国政府的法律约束。
法国有很多和法式面包相关的特产，比如面粉、配料，以及形状和味道各不相同的面包。
法国面包师通过一系列不同的面粉，制作出不同类型的面包。
法式面包可以又长又瘦，也可以又短又圆；一些面包又脆又甜，而另一些面包如乡村面包，则富有嚼劲。
对于法国人来说，面包无数的变化和风格，在日常生活中都占有一席之地。
巴黎最古老的面包房为什么法式面包这么好吃，又这么与众不同？答案可能不止一个。
让我们来了解一下！让法式面包如此美味的最大特点之一是使用的面粉。
法国的高级面包师在烘焙前会非常谨慎地选择配料，尤其是面粉。
与其他国家的面包相比，用于制作法式面包的面粉通常具有较低的灰分含量。
最好的磨坊用于制作最优质的面粉谷物，因此他们的面包非常柔软可口。
面团制作和烘焙过程总是在同一个地方进行。
面包师会用最新鲜的面团烘焙面包，而不是像许多特许品牌那样冷冻面团。
所有的面包都经过精心制作，并以最佳状态交付给您。
大量食谱与法式面包搭配，使面包的味道提升到另一个层次。
20种不同类型的法式面包法国的历史充满了面包。
在法国大革命期间，据估计，一个法国人平均每天就要吃掉3磅（约1.36千克）面包。
因此，法国的面包有20多个品种也就不足为奇了。
事实上，任何被称为“法式”的面包都必须仅由面粉、水、盐和酵母组成。
各种面包的不同之处在于对和面技术、发酵时间、烘烤的控制。
尽管现在为了跟上不断变化的需求，允许使用其他一些成分，例如黑麦粉和抗坏血酸(维生素C)，然而传统的法式面包仍然是许多独立面包店和家庭中的特色食品。
当品尝法式面包的时候，享用着经过数百年完善的餐点，看着面包那美丽的外壳，带有酥脆的金棕色色调和耐嚼的内部，总能让您露出会心的微笑。
法国 法语 法文 食物大全(精品)(按字母分)
食物大全（精品）（按字母分）RéférenceAabalone (oreille de mer)鲍鱼abricot杏acide (goût)酸aigre doux糖醋(糖sucre;醋vinaigre)ail蒜(大蒜)-头, la tête, pour ne pas confondre avec la plantefraîche. 大蒜苗- jeuneplante d'ail -alcool de fruit果子酒aliments食品(食nourriture;品produits, marchandise)amande杏仁(杏abricot;仁, amande, cerneau, grain)amer(goût) 苦amuse-gueule食前点心("avantrepaspointcoeur")-pépinsdepastèque(瓜子),detournesol(-葵瓜子);algues (海苔)anas菠萝,xxanchois鳀,凤尾鱼(凤, phénix; 尾, que)anguille鳝鱼,鳗鱼appétit胃口(胃estomac;口bouche胃口好！没有胃口。
)apre (goût) 涩arachide花生(花生仁,花生米cahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurred'arachide)arbouse野草莓aubergine茄子avocat鳄梨(鳄, crocodile;梨, poirier)azerole (à droite sur l'image;à gauche, c'est du jube)山楂(山, montagne;楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azerolescaramélisées)Bbane香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)banquet宴会(宴, banquet;会, réunion)betterave甜菜(甜, sucré, doux; 菜légumes verts)beurre黄油(黄, jaune) (beurre de cahuète 花生酱.酱, sauce de soja fermentée, pate,purée)beefsteak牛排(排, tranche, côtelette)bière啤酒(生啤酒, bière pression;-无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit饼干（饼, galette, gateau;干, sec, aliment séché)bléxxb?uf牛(viande de boeuf牛肉faux-filet牛腩)boire喝,饮boisson饮,饮料(boisson chaude -热饮；froide -冷饮)bon糖(糖果-)boucherie肉店bouillir烧开,煮(烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette丸(boulette de viande肉丸子au sud de la Chine-圆子)brocoli (chou-fleur)花(椰)菜brocoli(italien)西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois芥蓝(famille de la moutarde)Ccahuète花生仁cao可可café咖啡(magasin de café 咖啡店café bar 咖啡馆)canard鸭子(Beijing duck北京烤鸭-, rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-;gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte胡萝卜(萝卜, radis;胡, introduit de l'extérieur)carpe鲤鱼casse-croûte小吃céleri芹菜céréales (provisions de base) 粮食(粮, grain, céréale)cerise樱桃(樱cerise,桃pêche)champignon蘑菇(冬菇, champignon d'hiver -champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé-shitake)chataignexxchataigne d'eau菱角(菱, chataigne d'eau;角, corne, angle)chèvrexxchou ("européen")包菜(包, envelopper)chou chinois白菜(白,blanc;菜,légume)(白菜心儿-cœur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur花菜，花椰菜ciboule葱ciboule jaunie par traitement à l'abri dusoleil)ciboulette小葱citron柠檬（柠檬片, rondelle de citron柠檬汁-, jus de citron柠檬水-, citronnade)citrouille南瓜("curbitacée du sud")confiserie (bon)糖confiture, marmelade果酱(果, fruit;酱, pate, paté, confiture)coq公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre香菜，芫荽, (胡荽cornichon酸小黄瓜(酸, acide, aigre;黄, jaune;瓜, curbitacées)côtelette肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette;条, bande)（猪/羊排côtelette deporc/de mouton)courgexx（xx, sud)crabe螃蟹crème (du lait)奶油(奶, lait;油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille)(香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe(galette,gateau) 饼（-煎饼,crêpefrite-蒸饼,crêpecuiteàlavapeur-薄饼,crêpepour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette虾(海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce大虾, crevette rose(bouquet)-龙虾, crevette dragon, langouste -螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur蒸cuisine (faire à manger)餐ddaurade黄花鱼("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux(goût) 好吃eau glacée-冰水eau chaude-热水eau potable -饮用水-饮boire;用se servir de -eau non potable -非饮用水eau de source -矿泉水)eau de vie烧酒，白酒écrevisse喇蛄épicé (goût)辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine烧饭；做菜faire frire un plat炸菜faire sauter un plat炒菜farine面(farine de blé面粉-farine de maïs-玉米面-玉, jade;米, riz - farine de soja-豆面farine de riz米粉)fève蚕豆(蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue无花果foie肝，肝脏(foie de porc猪肝)fraise草莓frire炸(dans beaucoup d'huile bouillante)frire煎(dans un peu de graisse ou d'huile) (frit -油炸的，油煎的)frites油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage奶酪(奶, lait;酪, lait caillé)fromagedesoja(tofu)豆腐(tofufermenté 腐乳;-酱豆腐)-乳,lait,mamelle,sein;酱,pate,paté, sauce épaisse-tofu séché 豆腐干fruit水果(fruits confits果脯)-脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau糕( gateaux oeufs -蛋糕-蛋,oeuf - ; gateau derizglutineux -年糕-年,année-gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)germes de soja豆芽（儿）(芽bourgeon, bouton, germe)gésier胗gingembre生姜ginseng人参glace (crème glacée)冰淇淋glutamate味精grenouille青蛙(青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaron)牛蛙griller烤gras肥Hhareng鲱鱼haricot菜豆(赤豆,红豆haricotrouge-赤,rouge(surlevisage)-四李豆,云豆haricotvert-云，nuage-绿豆,haricot "mungo" (sorte de fève)-江豆, haricot vert long ("kilométrique")-江,fleuve - )holothurie:homard龙虾(龙, dragon;虾, crevette)hors d'œuvres froids冷拼盘（冷, froid;拼, mettre ensemble;盘, assiette, plateau) (凉菜plat froid)huile油(-食油, huile de cuisine;-花生油, huile d'arachide; -菜油, huile de colza;-橄榄油, huiled'olive;-葵花油, huile de tournesol;葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs-玉米花, pop-corn- ; -香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître蚝；蛤蜊iigname薯intestin肠子(肠胃, intestin et estomac)Jjambon火腿(腿jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)jus de fruit果汁Kkaki柿子Llait (de vache)牛奶(lait de soja豆浆)laitue莴苣；生菜lapin兔子langouste:voir homardlangue舌( -熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras猪油("huile de porc")légumes菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre-泡菜）-泡, tremper, macérer-lentilles小扁豆（扁，plat)litchis荔枝longanes龙眼("yeux de dragon")Mmaïs玉米mandarine桔子mangue芒果manioc木薯Maotai茅台酒maquereau鲭Marmite mongole火锅(锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol:蒙古fondue mongole(mouton bouilli)涮羊肉-涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse海蜇,水母（蜇, piquer )melon香瓜-香,parfumé; 瓜,curbitacées-(-甜瓜，melonsucré,doux；-西瓜，melond'eau- "de l'ouest"）millet黍子moule壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde芥末（芥, moutarde;末, poudre)-山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -mouton羊（viande de mouton,羊肉；agneau, -羔羊）morue鳕Nnavet萝卜nèfles枇杷noix核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)-桃仁-, cerneau de noix -noix de co椰子nouilles面条（-汤面, soupe aux nouilles;炒面, nouilles sautées)Ooeuf鸡蛋(鸡, poule(t);蛋, oeuf)-oeuf de cane salé-咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de milleans) -皮蛋，-松花蛋, -卤蛋oeuf dur煮鸡蛋oeuf dur teinté-五香蛋(oeuf des 5 parfums)-oie鹅olive橄榄omelette炒鸡蛋,煎鸡蛋(faire une omelette -摊鸡蛋）-摊, étendre, étaler-orange橙子,柑子ormeau Voir abaloneoursin海胆(海, mer;胆, courageux, brave)Ppain面包（-白面包, pain blanc; -黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); -烤面包, pain grillé;petit pain cuit àla vapeur,馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé:叉烧包-叉, fourchette;烧, brûler- )palourde蛤蜊pamplemousse柚子paye (番)木瓜pastèquexxpate de haricots rouges豆沙（沙, sable)pate douce白薯，地瓜(薯，igname;地, terre)pêche桃子perche鲈鱼persil香菜,欧芹(欧芹"céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre鱿鱼pigeon鸽子piment辣椒,辣子( -干辣椒, piment sec)plat froid凉菜poire梨( -,鸭梨, poire de Pékin-鸭, canard - )poireau葱pois vert绿豆poisson鱼(-熏鱼,poissonfumé;-金鱼,poissonrouge(doré);-干咸鱼,poissonsecsalé)poivre胡椒poivron青椒，柿子椒pomme苹果pommedeterre土豆（土豆牛排-pommesdeterreetsteak；-炸土豆条,pommesdeterrefrites-炸, frire;条, bande - )pop-corn玉米花,爆米花(玉米花"fleur de maïs")porc(viande)猪（肉）（猪肝-,foiedeporc;猪油-,lardgras,saindoux("huiledeporc"))potage (léger)清汤（清, clair;汤, soupe）potironxxpoule, poulet鸡子(viande de poulet,鸡肉)poumon肺produits alimentaires食品prune李子(pruneau,李子脯)-脯，sec, confit -purée de haricots rouges豆沙（沙，sable,granules)purée de pommes de terre 土豆泥(泥, boue)Qquatre-quarts四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")que de bœuf 牛尾(尾，que - avec des poils毛)-soupe à la que de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec葡萄干; vin葡萄酒)ramboutansxxrave (navet)萝卜ravioli饺子(ravioli cuits à la vapeur-蒸饺, -水饺)rein (rognon)肾(肾脏),腰子(脏, viscères)requin鲛，沙鱼,鲨鱼restaurant饭店，饭馆(店, point;官, palais)riz米（riz cuit米饭；manger (du riz)-吃（米）饭；riz gluant (glutineux) -江米；riz sauté-炒饭）rôtir (griller)烤（rôti 烤的- de; rosbif烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps春卷(春, printemps;卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras)猪油("huile de porc")saladexx,色拉sauce酱(sauce de soja ("huile sauce")酱油; viande cuite dans la sauce酱肉;sauce tomate-番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ;肠儿,香肠(肠, intestin;香, parfumé)saumon鲑鱼sauté炒菜scorpion蝎子sec, séché干seiche墨(斗)鱼，乌贼，鲗(墨, encre de chine;斗, coupe;乌, corbeau;贼, voleur)seau à glace冰桶sel盐(gros-粗盐；salière盐瓶；sel de table -食盐)serpent蛇servir un plat (de viande)上一盘肉sirop糖水,果汁，果子露(糖水" sucre eau")soja黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja豆芽sole比目鱼sorgho高梁，秫( alcool de sorgho高梁酒；sorgho décortiqué 秫米)soupe汤(bouillon,potage,consommé)soupeauxnouilles 汤面;soupeauxtomatesetauxoeufsfanqiedanhua-番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton")馄饨；soupe aux oeufs-蛋花汤)sucre糖(sucre candi-冰糖；sucré甜的-de; sucreries (bons)甜品）sushis寿司Ttaro (pate douce)芋头tarte排,派（tarte aux pommes -苹果排)thé 茶( thé noir-红茶（红rouge);thé vert-绿茶；thé au jasmin-茉莉花茶；feuille de thé茶叶; thé au citron-柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes-菊花茶）thon金枪鱼tomate番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue乌龟(tortue de mer海龟）tremelle blanche银耳(champignon)（银, argent, métal)tripes肚子UU.H.T.超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur momentéliminer bactéries")Vvanille香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle挂面viande肉（deboeuf-牛肉；deporc-猪肉；demouton-羊肉；grasse-肥肉；maigre-瘦肉；hachée肉末;grillée-叉烧肉；en dés 肉丁;émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée-腊肉）vin葡萄酒(blanc -白... rouge-红... rosé-粉红... sec-干... doux -甜... demi-sec -半干... mousseux-起泡...parfumé-加香... brut（"la chaleur du ciel") -天然...）vinaigre醋volaille家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès赫雷斯葡萄酒Yyaourt酸奶(酸, acide;奶, lait)。
法语课PPT(法国美食)
法国美食的特点法国美食的分类法国特色食物法国名菜法国餐上菜顺序1.法国美食的特点1法国美食的特点A.法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究）的制作极其考究B.选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多C.菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯D.在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒E.口味肥浓、鲜嫩而忌辣2法国美食的分类2.法国美食的分类法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。
奶酪和酒这些是法国饮食里不可缺少的内容，而其中最让法葡萄酒面包和奶酪国人引以为荣的是葡萄酒、面包和奶酪（特色食物）。
葡萄酒是以用新鲜葡萄果实或果汁经完全或部果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料。
法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。
法国面包(baguette)，因外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。
与大多数的软面包不同，它的外软面包不同它的外皮和里面都很硬。
除了法式棍之外，还有种月牙型的面包。
一种月牙型的面包。
法国有“奶酪之乡”的美誉，其原文是“La france aux 1000fromages”，意思是夸耀法国有一千种奶酪。
实际上法国的奶酪大概是四百多种，而且常常有新产品出来，其原料主要为牛奶或羊奶。
3法国名菜3.法国名菜A.鹅肝酱‐‐‐‐‐‐‐B.焗蜗牛C C.马赛鱼羹‐‐‐‐法式煎鹅肝鹅肝在法文中为Foie Gras ，而煎煮则是Saute，所而煎煮则是所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有Foie Gras Saute ，那便是法式煎鹅肝了鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏，填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
才足够肥美将专门饲养的优质蜗。
牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋葱用黄油炒过之后在塞进蜗牛壳内用黄油封好后放入专用焗盘里，用烤箱烤熟，连同原焗盘一起上焗起席。
法国美食 - 法式奶酥面包介绍
经过发酵和烘烤，法式奶酥面包的外皮变得金黄酥脆，内部则柔软松脆。它的口感有着丰 富的层次感，同时散发出浓郁的黄油香气。
法国美食 - 法式奶酥面包介绍
法式奶酥面包可以作为早餐或下午茶的美食享用。它可以单独品尝，也可以搭配果酱、奶 油或咖啡一起食用。无论是在法国本土还是在国际上，品尝这道经典的法国美食都是一种享 பைடு நூலகம்。
法国美食 - 法式奶酥面包介绍
法式奶酥面包（French Croissant）是法国美食中的经典代表，也是世界上最受欢迎的面 包之一。它以其酥脆的外皮和柔软的内部而闻名。
法式奶酥面包的制作过程非常繁琐，需要经过多次折叠和发酵。面团由面粉、酵母、盐、 糖和牛奶等原料制成，然后与大量的黄油混合。这个混合物会被多次折叠和擀平，以形成多 层的面皮和黄油层。
顶级法餐精粹菜单
附件1：French Gastronomic Menu顶级法餐精粹自制火山岩烤牛排系列（厨师现场操作）1.自制火山岩烤九级和牛西冷牛排888Home Made Volcano Rock Wagyu 9 + Sirloin Steak2.自制火山岩烤日本神户牛肉排688Home Made Volcano Rock Kobe Sirloin Steak3.自制火山岩烤澳洲雪花牛排588Home Made Volcano Rock Australian Snowflake Steak4.自制火山岩烤安格斯眼肉牛排268Home Made Volcano Rock Angus Rib-Eye Steak5.自制火山岩烤牛里脊肉168Home Made Volcano Rock Tenderloin Steak火山岩早已经在350度的烤箱中吸足热量，保证源源不断的提供足够的热量长达40分钟以上。
澳洲进口的雪花牛肉完全不经过任何的加工和腌制，原封不动的与火山岩亲密接触。
根据食客自己的喜好，自行将牛肉烤至喜欢的熟度。
“我的牛排，我做主！”头盘Appetizer1.西班牙特级珍藏伊比利亚火腿Iberian Ham 458(配洋葱绿橄榄面包/Served with Cocktail Onion, Green Olive Bread)2.波士顿龙虾芒果沙拉Boston lobster And Mango Salad （厨师长推荐） 258（配热带水果青柠汁、翠绿生菜/Served with Tropical Fruit Lime Sauce and Green Lettuce）3.法国鹅肝酱Foie Gras Terrine 128(配莎当妮啫喱烤吐司/Served with Chardonnay Jelly And Toast Bread)4.苏格兰烟熏三文鱼Scotland Smoked Salmon 88(配牛油果和山葵奶油酱/Served with Avocado And Horseradish Cream Sauce)5.意大利生鲜小牛肉Beef Carpaccio （厨师长推荐） 78(配黑松露、帕玛森奶酪、小叶芝麻菜/Served with Arugula Parmesan，Truffles，Lobular Arugula)6.玉兰菜帕尔马火腿沙拉 Endives salad And Parma Ham Salad 68(配烤核桃和蓝纹奶酪汁/Served With Walnut and Blue Cheese Dressing)7.意大利果味奶酪木瓜沙拉Italy Fruit Cheese and Papaya Salad 58(配日本黑蒜及覆盆子油醋汁/Served with Black Garlic and Raspberry Vinegar Dressing)8.牛油果芝麻菜沙拉Fresh Arugula Avocado Salad 58(配橙子和黑加仑油醋汁/Served with Orange and Black Currant Vinaigrette)汤 SOUP1.黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤（厨师长推荐）58Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffles2.山核桃南瓜汤配罗勒泡沫48Pecan Pumpkin Cream Soup with Basil Foam3.厨师精选每日例汤38Soup of the Day主菜Main Course1.烤新西兰羊排Roast New Zealand Lamb Chop（厨师长推荐）168(配薰衣草酱汁和坚果仁香草蒜味面包碎/Served with Herb nut Crumble, Lavender Sauce)2.煎法国鹅肝Pan Fried Foie Gras （厨师长推荐）158(配芒果莎莎白兰地樱桃汁和法式吐司/Served with Mango Salsa and Brandy Cherry Sauce)3.烤脆皮鸭胸肉Roast Crisp Duck Breast 128(配牛肝菌薏米和焦糖橙味汁/Served with Porcini Risotto and Caramel Orange Sauce)4.法式蜗牛鸡肉卷French Traditional Chicken Stuffed Snail Roll 98(配青豆饭、奶油蘑菇汁/ Served with Green Beans Risotto, Cream Mushroom Sauce)5.煮嫩芦笋配黑松露Boiled Fresh Asparagus with Truffles 98(配低温煮蛋佐荷兰汁/ Served with Low Cooking Eggs, and Holland Sauce)海鲜SEAFOOD1.西班牙龙虾海鲜饭Lobster Paella （厨师长推荐）268(配贻贝、大虾、鱿鱼、藏红花/ Served with Mussel，Shrimps, Squid，Saffron)2.烤深海挪威鳕鱼Pan Fried Codfish 218(配新西兰野米，松露奶油汁/Served with New Zealand Wild Rice and Truffles Cream Sauce）3.煎澳州扇贝Pan Fried Scallops 168(配椰奶甜薯泥黑蒜酱汁/ Served with Coconut Milk Sweet Potatoes And Black Garlic Sauce)4.姜味低温烤三文鱼Low-Cooking Ginger Salmon 158(配桂皮烤苹果黑醋栗汁/Served with Bake Apples and Blackcurrant Sauce)5.诺曼底式煎大比目鱼 Pan- Fried Halibut Normandy Style 138(配炒蘑菇及莳萝奶油汁/Served With Mushroom , Cream Dill Sauce)甜品 Dessert1.巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋58Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream2.西番莲意大利奶冻48Italy Panna Cotta with Passion Fruit Sauce3.新奥良蓝莓芝士蛋糕48New Orleans Blueberry Cheese Cake4.覆盆子慕斯蛋糕48Raspberry Mousse Cake5.意大利咖啡提拉米苏48Italian Coffee Tiramisu6.甘蔓怡酒香橙奶酪布丁38Grand Marnier Orange Cheese Pudding附件2：午间套餐Lunch Set Menu两道美食 88元 /位2 Course Meal 88RMB前菜Starters什锦四季有机蔬菜沙拉配帕玛森奶酪Assorted Seasonal Organic Vegetables Salad with Parmesan Cheese烤美国甜菜山羊奶酪沙拉配木瓜油醋汁America Roast Beet Salad with Goat Cheese Papaya Vinaigrette主菜 Main course法国美味薄饼配蘑菇虾仁煎蛋Savory Crepes with Fried Shrimps with Cream of Mushroom and Fried Eggs 烤西梅猪柳配玉米粥和脆嫩蔬菜红酒汁Roasted Pork Loin Stuffed with Plum, Polenta and Young Vegetable and Red Wine Sauce~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~三道美食 128元 /位3 Course Meal 128RMB前菜Starters烤红甜菜沙拉配橙子山羊奶酪和香槟油醋汁Salad of Roasted Marinated Red Beets, Orange, Goat Cheese and Champagne Vinaigrette四季有机嫩沙拉配风干番茄和蜂蜜油醋汁Season Organic Baby Lettuce and Dried Tomato with Honey Balsamic Vinaigrette主菜 Main course慢煮加拿大三文鱼配法国炖扁豆和迷你苦菊菜Broiled Canadian Salmon with French Lentil Stew and Petite Frisee烤小牛排配德国南瓜土豆饺子，嫩蚕豆和羊肚菌汁Roast Veal with German Pumpkin Potato Gnocchi, Broad Bean and Morel Sauce甜品 Dessert覆盆子慕斯蛋糕Raspberry Mousse Cake甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese Pudding附件3：厨师午间精选菜单香浓意面Pasta：1.肉酱千层面69Lasagna Bolognaise2.烤挪威三文鱼排配蛋黄面和奶油莳萝汁59Fettuccini with Salmon and Cream Sauce3.罗勒海鲜意大利细扁面59Basil Seafood Linguine and Parmesan Cheese4.意大利番茄牛肉酱焗通心粉49Bake Macaroni with Beef Tomato Sauce5.培根蘑菇奶油意大利面49Basil Seafood Linguine and Parmesan Cheese6.经典意大利肉酱面49Spaghetti Bolognaise精选比萨 Pizza （12寸）1.迷情双拼披萨Combination Pizza 89（组合以下任意两款 / Any Two Choice of Above）2.意大利帕尔玛火腿奶酪比萨 Palma Ham and Parmesan Pizza 89（帕尔玛火腿、芝麻菜、帕马森奶酪 / Palma Ham, Arugula, Parmesan Cheese）3.9号至尊披萨 No.9 Supremacy Pizza 89(培根、意大利香肠、火腿、洋葱、彩椒 / Bacon, Salami, Ham, Onion, Pepper)4.烟熏三文鱼牛油果披萨69（三文鱼、牛油果 / Smoked Salmon, Avocado）5.墨西哥风情披萨Mexico Pizza 69(火腿、玉米粒、洋葱、墨西哥辣椒 / Ham, Onion, Sweet Corn, Jalapenos)6.绿色诱惑披萨Vegetarian Lover’s Pizza 59(西葫芦、茄子、西兰花、黑橄榄、南瓜 / Aubergine, zucchini, Broccoli, Pumpkin, Black Olive)亚洲精选Asian Food1.榴莲咖喱大虾配茉莉花米饭69Durian Coconut Curry with Prawns and Jasmine Rice2.马来西亚咖喱牛肉饭69Malaysia Curry Beef with Rice3.越式香茅烤猪排配迷迭香柠檬土豆69Grilled Lemongrass Pork Chop with Rosemary Lemon Potato Vietnam Style4.泰国椰奶咖喱鸡肉配香米饭59Curry Chicken with Coconut Milk and Rice5.腰果大虾炒意大利面49Fried Noodles with Shrimp and Cashew6.红咖喱椰奶大虾炒面49Fried Noodles with Thai Red Curry Coconut and Prawn欧陆风情European Food1.苏黎式蘑菇烩小牛肉配泰国香米饭69Stroganoff of Beef Fillet with Mushroom, Thai Rice2.法国牧羊人牛肉土豆奶酪派69Shepherd Pie Delicious Beef Stew with Mashed Potatoes3.生煎意大利香肠配土豆泥和酸腌菜59Pan-Fried Italian Sausage with Mashed Potato and Sauerkraut4.烟熏鸭肉南瓜凯萨蒂亚配墨西哥莎莎和牛油果59Duck Quesadillas With Pumpkin Puree，Sour Cream，Guacamole5.法国美味蘑菇虾仁奶酪薄饼49Savory Mushroom and Shrimps Cheese Crepes6.烟熏三文鱼鸡蛋松饼49Eggs Benedict with Smoked Salmon，Tarragon Mayonnaise附件4：包间套餐菜单300元/位A套餐什锦四季有机蔬菜沙拉配帕玛森奶酪Assorted Seasonal Organic Vegetables Salad with Parmesan Cheese山核桃南瓜配罗勒泡沫Pecan Pumpkin Cream Soup with Basil Foam自制火山岩烤牛里脊肉Home Made Volcano Rock Tenderloin Steak甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese Pudding~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~B套餐新鲜罗马生菜配烤鸡肉和培根及帕玛森奶酪凯撒汁Fresh Rome Lettuce Salad with Grilled Chicken and Bacon ,Parmesan Cheese ，Caesar Dressing黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffle烤深海鳕鱼配新西兰野米松露奶油汁Pan-Fried Cod Fish with New Zealand Wild Rice and Truffle Cream Sauce甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese PuddingA套餐帕尔马火腿拼意大利果味奶酪Palma Ham and Italy Fruit Cheese雅文邑酒龙虾海鲜汤Lobster Soup with Seafood and Armagnac Wines芒果大虾沙拉Mango and Prawns Salad with Spring Salad，Chili Fruit Lemon Sauce自制火山岩烤安格斯眼肉牛排Home Made Volcano Rock Angus Rib-Eye Steak Sauce.覆盆子慕斯蛋糕Raspberry Mousse Cake~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~B套餐法国鹅肝酱配莎当妮啫喱和烤吐司Foie Gras Terrine with Chardonnay Jelly and Toast Bread雅文邑酒龙虾海鲜汤Lobster Soup with Seafood and Armagnac Wines意大利火腿帕玛森奶酪沙拉Prosciutto and Parmesan Cheese with Green Salad and Balsamic Olive烤深海鳕鱼配新西兰野米松露奶油汁Pan-Fried Cod Fish with New Zealand Wild Rice and Truffle Cream Sauce意大利咖啡提拉米苏Italian TiramisuA套红金枪鱼鞑靼配黑鱼子和脆嫩叶蔬菜沙拉Tuna tartar With Black Roe and Crisp Vegetable Salad雅文邑酒龙虾海鲜汤Lobster Soup with Seafood and Armagnac Wines玉兰菜沙拉配西班牙曼切歌奶酪和酸橙油醋汁Endives Salad with Manchego Cheese and Lime oil Vinaigrette焗波士顿龙虾配澳洲牛柳Grilled Lobster, Wagyu Beef Steak with Orange Salad and Herb Potatoes巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream水果拼盘Fruit Plate~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~B套意大利火腿拼帕玛森奶酪Prosciutto and Parmesan Cheese with Green Salad and Balsamic Olive牛油果芝麻菜沙拉配橙子和黑加仑油醋汁Fresh Arugula Salad with Avocado Orange and Black Currant Vinaigrette黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffle自制火山岩烤澳洲雪花牛排Home Made Volcano Rock Australian Snowflake Steak柠檬香草布鲁尼配焦糖杏仁片Lemongrass Brulee with Crispy Brown Almonds水果拼盘Fruit Plate附件5：晚餐套餐Dinner Set Menu两道美食 / 2 Course 158 元三道美食 / 3 Course 188 元四道美食 / 4 Course 218 元前菜Starters苏格兰烟熏三文鱼拼牛油果配山葵奶油酱Scotland Smoked Salmon and Avocado with Horseradish Cream Sauce红金枪鱼鞑靼配黑鱼子和脆嫩叶蔬菜沙拉Tuna Tartar with Black Roe and Crisp Vegetable Salad玉兰菜帕尔马火腿沙拉Endives Salad And Parma Ham Salad牛油果芝麻菜沙拉Fresh Arugula Avocado Salad汤 soup山核桃南瓜汤配罗勒泡沫Pecan pumpkin cream soup with Basil foam厨师精选每日例汤Soup of the Daily主菜 Main course姜味低温烤三文鱼配桂皮烤苹果和黑醋栗汁Low-Cooking Ginger Salmon with Bake Apples and Blackcurrant Sauce白葡萄炖海鲜配新鲜茴香、香蒜酱脆面包White Wine Braised Seafood with Fresh Fennel，And Crisp Slice Of ButterGarlic Bread法式小牛排配炒蘑菇和小罗卜及勃艮第红酒汁French Veal with Sauteed Mushroom, Baby Carrots and Burgundy Wine Sauce 烤脆皮鸭胸肉配牛肝菌薏米和焦糖橙味汁Roast Crisp Duck Breast Served with Porcini Risotto and Caramel OrangeSauce甜品 Dessert巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream意大利咖啡提拉米苏Italian Tiramisu甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese Pudding覆盆子慕斯蛋糕Raspberry Mousse Cake11。
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法国美食(组图)
图卢兹(Toulouse)位于法国西南部，是法国第四大城市，空中客车的总部就在这里。
图卢兹的城市的建筑始终保留着玫瑰红砖瓦的特色。
“黎明时它是玫瑰色的，正午时它是淡紫色的，黄昏时它是红色的。
”要发现图卢兹之美,就必须作出一点牺牲：早起晚睡。
在图卢兹，美食美酒不仅仅是三餐，几乎是时时刻刻围绕在你的周围，那么，一天24小时，不是在享用美食，就是在回味美食了吧。
清晨，美食饕餮就已经展开，在一家华丽丽的餐馆来一次传统的法式早餐。
这家叫做le Bilbent的餐馆有着皇宫般金碧辉煌的装饰，面包和炒蛋是拿手绝活，新鲜的水果更是开胃。
餐馆的老板在法国很有名，出书，还做一档美食的电视节目。
在法国旅行，美景固然重要，而美食从来不仅仅是锦上添花，更是旅行体验的重要组成部分。
视觉和味觉的交换，眼睛与舌尖的盛宴，产生出一种美妙的化学反应，套用一句时髦的话，那就是舌尖上的法国。
市政厅内部来源于罗马的画廊让人惊艳，而教堂内的视觉效果更是华丽，一面大镜子让时空穿越，异常美妙。
午餐在加隆河的新桥一侧用餐，1900的老餐厅，传统的当地菜肴，比如说这道香肠，是图卢兹最有代表性的食物之一。
餐厅里的美食之外，图卢兹还有更别致的美食体验，到维克多雨果市场走一圈吧，来一次美食漫步。
火腿，香肠，蛋糕，鹅肝，水果，沿着各式摊点，边走边吃，肯定吃到High。
看着惊悚，实则美味
法国人爱吃奶酪时出了名的，它更是佐餐葡萄酒的绝佳食品。
市场斜对面有一家当地有名的奶酪店，各种颜色气味的奶酪，让人眼界大开，店员带领走入地下的奶酪冷库献宝，拿出一块巨大的奶酪，骄傲地介绍：这应该是法国最大的奶酪了。
图卢兹所在的南比利牛斯大区，是法国主要的葡萄酒区之一。
这是美丽的葡萄酒顾问Sophie Kopetzi，在介绍大区各种代表性的酒，我知道，这美酒的体验，才刚刚开始呢?
晚餐是图卢兹的美食的尖峰体验，广场边的Les Jardins de l'Opéra餐厅，闹中取静的米其林餐厅，主厨带领我们进入后厨，探究美食背后的堂奥。
穿越图卢兹的南部运河，是世界文化遗产，幽静的河岸风光，不能错过。