奶油奶酪夹心披萨—海陆 鲜蔬披萨
厨师考试题及答案题库
厨师考试题及答案题库一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食材不适合与牛肉搭配？A. 土豆B. 西红柿C. 菠菜D. 洋葱答案：C2. 制作蛋糕时，以下哪种食材是必需的？A. 面粉B. 牛奶C. 糖D. 所有选项答案：D3. 以下哪种烹饪方法适合处理海鲜？A. 炖B. 烤C. 蒸D. 所有选项答案：D4. 以下哪种香料不适合用于制作意大利面？A. 罗勒B. 迷迭香C. 百里香D. 牛至答案：C5. 制作寿司时，以下哪种食材是必需的？B. 海苔C. 鱼片D. 所有选项答案：D6. 以下哪种食材不适合与羊肉搭配？A. 胡萝卜B. 薄荷C. 柠檬D. 洋葱答案：B7. 以下哪种烹饪油适合高温烹饪？A. 橄榄油B. 菜籽油D. 葡萄籽油答案：B8. 以下哪种食材不适合用于制作沙拉？A. 生菜B. 黄瓜C. 土豆D. 西红柿答案：C9. 以下哪种烹饪方法不适合处理蔬菜？A. 炒B. 蒸C. 煮D. 烤答案：无10. 以下哪种食材不适合与鸡肉搭配？A. 蘑菇B. 柠檬C. 辣椒D. 苹果答案：无二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些食材适合用于制作汤？A. 鸡肉B. 牛肉C. 鱼肉D. 所有选项答案：D12. 以下哪些香料常用于地中海料理？A. 迷迭香B. 罗勒C. 薄荷D. 所有选项答案：D13. 以下哪些食材适合用于制作披萨？A. 奶酪B. 番茄C. 蘑菇D. 所有选项答案：D14. 以下哪些食材不适合用于制作甜点？A. 面粉B. 糖C. 盐D. 所有选项答案：C15. 以下哪些烹饪方法适合处理肉类？A. 炖B. 烤C. 煎D. 所有选项答案：D三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有类型的鸡蛋都适合用于烘焙。
（对/错）答案：错17. 橄榄油可以用来制作沙拉酱。
（对/错）答案：对18. 所有的海鲜都可以生吃。
（对/错）答案：错19. 所有的蔬菜都可以生吃。
（对/错）答案：错20. 所有的香料都可以用于任何料理。
面包店点菜单(模版)
面包店经典版本
玛格丽特披萨 ....................... ¥12 西红柿、鲜马苏里拉奶酪、罗勒、
帕达诺乳酪
四季披萨 .............................. ¥12 特级初榨橄榄油、烟熏马苏里拉奶酪、鲜马苏里拉奶酪、戈尔根朱勒干酪、帕达诺乳酪、罗勒
意大利辣香肠披萨................. ¥14 海员式沙司、马苏里拉奶酪、意大利辣香肠夏威夷披萨............................ ¥14
马苏里拉奶酪、熏火腿、菠萝
素食者披萨............................ ¥13
蘑菇、红洋葱、青椒、黑橄榄、西红柿、
帕尔马干酪、马苏里拉奶酪
肉食者披萨............................ ¥16
香肠、意大利辣香肠、火腿、培根、加量奶酪、大蒜
构建自己的版本
选择任意饼面配料........................................................................................ ¥15
选择大小7 英寸
12 英寸14 英寸选择饼皮
手拉饼皮
薄底饼皮
夹心饼皮
无谷胶饼皮
选择奶酪
马苏里拉奶酪
意大利乳清干酪
帕尔马干酪
选择富含蛋白质的肉类牛肉
火腿
意大利辣香肠
培根
鸡肉
意大利香肠选择菜品
黑橄榄
蘑菇
洋葱
青椒
红洋葱
菠菜
墨西哥胡椒
菠萝
辣椒片
绿橄榄
芝麻菜
大蒜。
意味特披萨菜单
香酥罗非鱼比萨
铁盘/纯珍 7寸18元 9寸24元 12寸33元
芝心 7寸加9元 9寸加11元 12寸加15元
精选源自非洲的罗非鱼，香烤后外酥里嫩， 辅以风味浓郁的照烧风味酱，再配上鲜嫩 的蟹柳和新鲜时蔬。给您带来满口鲜香， 令你欲罢不能！
肉香满溢比萨
铁盘/纯珍 7寸18元 9寸24元 12寸33元
芝心 7寸加9元 9寸加11元 12寸加15元
精选鲜香的腊肉肠，配以香浓的莫扎里拉高 级乳酪，搭配出经典美味。十足美味值得细 细品味。
超级至尊比萨
铁盘/纯珍 7寸18元 9寸24元 12寸33元
芝心 7寸加9元 9寸加11元 12寸加15元
经典洋芋沙拉
8元/份 特选香糯土豆，拌上美味蛋黄酱，制成 经典土豆沙拉，浓郁馨香，口感细腻，美妙酥 软。
田园蔬菜沙拉
8元/份 新鲜生菜，花菜，缀以清甜 番茄，色彩明丽缤纷，口感清新。
蔓越莓玫瑰花茶
11/杯 蔓越莓与玫瑰花的混合调制，富含维生素C以 及多种营养素，独具特色的酸甜清爽口感，更带给 您健康养颜的美味享受。
奥尔良烤翅
8元/份在美味营养的紫薯蓉中，拌入香浓芝士和 奶香酱，使其口感更加香浓细滑。外层金黄酥脆， 内里香糯幼滑，回味无穷!
8元/对 特选上等鸡翼，经天然香料腌制 烘烤而成，鲜嫩香滑，汁多入味。
嫩牛香酥卷
8元/份 新鲜的牛肉加入鲜菇、芦笋和芝士， 精心酥炸，口感丰富，配上酸甜番茄酱，外 酥里嫩，鲜香回味。
奥尔良风情烤肉比萨
铁盘/无边 7寸18元 9寸24元 12寸33元
芝心 7寸加9元 9寸加11元 12寸加15元
美食美客-披萨饼的做法
披萨饼的做法 (1)披萨饼底的做法一： (1)披萨饼底的做法二： (1)披萨饼底的做法之步骤 (3)披萨饼的做法步骤 (9)不用烤箱做pizza (16)【雪花坊】三重奶酪批萨 (18)做个披萨，快乐减压-番茄披萨 (27)披萨饼底的制作 (30)一、什蔬香肠披萨适用工具：平底锅 (30)二、香菇火腿披萨适用工具微波炉 (31)三、田园蔬菜披萨适用工具：电饭锅 (31)家庭比萨饼之小试身手 (32)披萨饼的做法披萨饼底的做法是做披萨的基本功，掌握了披萨饼底的做法，披萨就完成了一大半了。
披萨饼底的做法一：（1）、披萨饼底的做法之原料高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。
（2）、披萨饼底的做法之步骤1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
披萨饼底的做法二：（1）、披萨饼底的做法之原料高粉400克低粉200克干酵母12克温水300毫升橄榄油35克盐12克细砂糖25克奶粉5克蛋黄1个（2）、披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤注意：这个时间也是要看天气的温度的，所以大家以下一步的状态为准。
披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤好了，披萨饼底的做法就是这样，披萨饼底制作好了！歇口气......披萨饼的做法步骤下面，继续......至于披萨上面要放什么，可以自由决定，或者看家里都有些什么材料，例如培根、虾仁、青椒、洋葱、玉米粒、青豆、黑橄榄、菠萝等等，但是CHEESE是必须的，因为吃披萨最重要的就是拉丝的感觉。
评价披萨好吃的句子
评价披萨好吃的句子
评价披萨好吃的句子：
1. 这款披萨的外观诱人，金黄的酥皮上铺满了丰富的配料，让人垂涎欲滴。
2. 披萨的口感非常棒，酥脆的底部搭配上浓郁的奶酪和多种新鲜蔬菜，每一口都充满了美味。
3. 这家披萨店的披萨独具特色，采用了独特的配方和烘烤技巧，使得披萨的味道更加独特，令人难以忘怀。
4. 披萨的香气扑鼻而来，让人无法抵挡。
每一口都能感受到浓郁的奶酪和香味四溢的配料，令人回味无穷。
5. 这款披萨的配料非常新鲜，蔬菜的口感鲜嫩多汁，肉类的鲜香味道更是让人食欲大增。
6. 披萨的烤制工艺独特，底部酥脆，上层奶酪融化在口中，配料的味道完美融合，给人一种绝妙的享受。
7. 这家披萨店的披萨种类繁多，无论是经典口味还是创意口味，都能满足不同人的口味需求。
8. 披萨的大小适中，一份足够满足一个人的食欲，而且价格也非常实惠，性价比很高。
9. 这款披萨的酱料调配得恰到好处，既不会太咸也不会太淡，使得整个披萨的味道更加均衡。
10. 披萨的制作速度很快，即使在繁忙的时段也能迅速上桌，非常
适合快节奏的现代生活。
以上是我对披萨好吃的评价，希望对您有所帮助。
烹饪大师理论考试题及答案
烹饪大师理论考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食材不适合用于制作寿司？A. 生鱼片B. 黄瓜条C. 熟鸡蛋D. 巧克力答案：D2. 制作意大利面时，通常使用的面粉类型是？A. 高筋面粉B. 中筋面粉C. 低筋面粉D. 全麦面粉答案：A3. 以下哪种香料不是咖喱的主要原料？A. 姜黄B. 辣椒C. 孜然D. 薄荷答案：D4. 法式烹饪中，哪种烹饪方法不需要用到油？A. 煎B. 炸C. 烤D. 炖5. 以下哪种蔬菜不适合生食？A. 黄瓜B. 西红柿C. 土豆D. 胡萝卜答案：C6. 制作提拉米苏时，通常使用的咖啡类型是？A. 浓缩咖啡B. 拿铁咖啡C. 美式咖啡D. 卡布奇诺答案：A7. 以下哪种烹饪方法最适合保留食材的原始风味？A. 蒸B. 煮C. 烤D. 炸答案：A8. 制作披萨时，通常使用的奶酪类型是？A. 帕尔马干酪B. 马苏里拉奶酪C. 蓝纹奶酪D. 瑞士奶酪答案：B9. 以下哪种食材不适合用于制作沙拉？B. 番茄C. 巧克力D. 黄瓜答案：C10. 制作法式煎鸭胸时，通常使用的酒是？A. 白葡萄酒B. 红葡萄酒C. 香槟D. 啤酒答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食材是制作披萨的常见配料？A. 火腿B. 蘑菇C. 巧克力D. 菠萝答案：A, B, D2. 以下哪些香料是制作墨西哥菜的常见原料？A. 辣椒B. 孜然C. 香菜D. 薄荷答案：A, C3. 以下哪些烹饪方法是制作海鲜的常见方法？A. 蒸B. 煮D. 炸答案：A, B, C4. 以下哪些食材是制作意大利面酱的常见原料？A. 番茄B. 洋葱C. 巧克力D. 蒜答案：A, B, D5. 以下哪些食材是制作沙拉的常见配料？A. 生菜B. 黄瓜C. 巧克力D. 番茄答案：A, B, D三、判断题（每题1分，共10分）1. 制作寿司时，米饭需要提前用醋腌制。
（正确）2. 制作意大利面时，面条必须煮至完全熟透。
披萨套餐搭配方案
披萨套餐搭配方案披萨，作为一种风靡全球的美食，以其独特的口感和丰富的配料受到了广大食客的喜爱。
而如何选择合适的披萨套餐，将不同口味的披萨与其他食材搭配得当，更能提升整体的美食体验。
本文将为您提供一些披萨套餐搭配的方案，帮助您找到最适合自己口味的美味组合。
一、经典意式披萨搭配方案意式披萨以淡雅的味道和传统的制作方法而闻名，对于喜欢经典口味的人来说，以下搭配方案或许能够满足您的需求。
1. 火腿意式披萨搭配沙拉套餐将经典的火腿意式披萨搭配上新鲜的蔬菜沙拉，色香味俱佳。
沙拉中的纯净生菜和蔬菜丝，既可以平衡披萨的油腻口感，又能提供丰富的纤维素和维生素，营养均衡。
2. 美式培根披萨搭配鸡尾酒套餐美式培根披萨的特点是浓郁的熏煮培根味道，搭配上清爽的鸡尾酒，会在味蕾上带来独特的冲击。
搭配一款口感酸甜或清爽的鸡尾酒，能够中和培根的浓郁味道，让您在品尝披萨的同时享受到略带醉意的美好时刻。
二、创意口味披萨搭配方案如果您对不同口味的披萨充满好奇，并愿意尝试一些创新的组合，以下搭配方案或许适合您。
1. 海鲜披萨搭配白葡萄酒套餐海鲜披萨以其鲜嫩的海鲜配料和口感丰富的调味料为人所喜爱，搭配一杯清爽的白葡萄酒可以带来更加和谐的味觉享受。
白葡萄酒的轻盈口感和适中的酸度能够凸显出海鲜的鲜甜，为您带来更加独特的味觉体验。
2. 墨西哥风味披萨搭配啤酒套餐墨西哥风味披萨以其辣味和浓烈的调料而闻名，搭配一杯冰镇啤酒可以带来一抹清凉的感觉，减轻辣椒的刺激，相互平衡。
啤酒的麦香和苦味能够调和披萨的辣味和酸甜，让您在品尝披萨的同时感受到略微醉人的愉悦。
三、素食披萨搭配方案素食主义者或者素食爱好者也能够找到适合自己的披萨搭配方案，以下是两个推荐。
1. 素菇意式披萨搭配果汁套餐将新鲜的蘑菇和各种色彩鲜艳的蔬菜放在披萨上，搭配一杯新鲜果汁，能够展现出素食的清雅和活力。
果汁中丰富的维生素和矿物质，能够为素菇披萨提供更多的营养价值，让您在品尝的同时获得健康的享受。
厨房美食菜谱：奶油奶酪夹心披萨的做法
厨房美食菜谱：奶油奶酪夹心披萨的做法每次他们来我家必不可少的一道菜就是披萨~~，简单方便快速，又很好粗！而每次我也想呈现不一样的风味披萨给他们品尝！所以这次做的这个披萨最特色的地方就是在它的皮上，饼皮是奶油奶酪夹心的~~不知道是不是心里作用，觉得加了奶油奶酪的饼皮口感更是柔软，更香~~~~~食材主料：面团0适量青椒0适量红椒0适量虾0适量鸡肉块0适量黑胡椒0适量盐0适量橄榄油0适量芝士100克黑胡椒酱0适量芝士粉0适量巴西里粉0步骤1.披萨皮: 把基本发酵完成的面团平均分成两份，擀成与模具大小相同的两片。
2.取其中一片先放入模具中，抹入软化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比较多，因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦！~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~）3.压出如厚皮披萨一样的厚边（只要稍微将饼皮有内往外推压即可。
）4.进行最后发酵，只要发酵到原来饼皮大小的0.5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。
5.烤箱预热下火温度240度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。
6.馅料的制作：将青椒、黄椒还有红椒切成1.5厘米左右的小块，用开水汆汤一下备用。
7.虾去壳待用。
再将水烧热放入大约20克左右的鸡肉块，烫一下，关火闷熟。
将鸡肉撕成条状后用黑胡椒、盐还有少量的橄榄。
8.芝士取100克的量刨丝（可以根据个人喜欢增减芝士的用量~）待用。
9.在面皮表面刷上一层橄榄油，（整个饼皮都要刷到哦，这样烤出来的披萨表皮才会脆脆滴~~）刷上少许的番茄酱后刷上一层黑胡椒酱（直接刷黑胡椒酱也是可以的~~）撒上一层芝士，在撒入少许的芝士粉，摆入已准备好的馅料，再盖上一层芝士后入烤箱中上层10分钟即可。
10.最后在烤好的披萨上撒上巴西里粉。
披萨大师考试题目及答案
披萨大师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 制作披萨时，以下哪种食材不是必需的？A. 面粉B. 酵母C. 糖D. 巧克力答案：D2. 披萨面团的发酵时间通常需要多久？A. 30分钟B. 1小时C. 2小时D. 4小时答案：C3. 披萨的起源国家是？A. 意大利B. 法国C. 德国D. 中国答案：A4. 以下哪种奶酪最适合用于制作披萨？A. 切达奶酪B. 蓝纹奶酪C. 羊奶酪D. 马苏里拉奶酪答案：D5. 披萨的烘烤温度通常是多少？A. 160°CB. 180°CC. 200°CD. 220°C答案：D6. 披萨面团中加入橄榄油的作用是什么？A. 增加热量B. 增加风味C. 减少水分D. 增加弹性答案：B7. 披萨的厚度分为哪两种类型？A. 薄底和厚底B. 软底和硬底C. 甜底和咸底D. 圆底和方底答案：A8. 以下哪种蔬菜不适合用于披萨？A. 番茄B. 洋葱C. 菠菜D. 土豆答案：D9. 披萨的烘烤时间通常需要多久？A. 5分钟B. 10分钟C. 15分钟D. 20分钟答案：C10. 披萨的配料中，以下哪种肉类最受欢迎？A. 牛肉B. 羊肉C. 猪肉D. 鸡肉答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 制作披萨时，以下哪些食材是必需的？A. 面粉B. 酵母C. 糖D. 盐答案：A、B、D12. 披萨面团的发酵过程中，以下哪些因素会影响发酵效果？A. 温度B. 湿度C. 酵母的活性D. 面粉的类型答案：A、B、C13. 以下哪些因素会影响披萨的口感？A. 面团的发酵时间B. 烘烤的温度C. 配料的选择D. 披萨的切割方式答案：A、B、C14. 以下哪些奶酪适合用于制作披萨？A. 切达奶酪B. 蓝纹奶酪C. 羊奶酪D. 马苏里拉奶酪答案：A、D15. 以下哪些蔬菜适合用于披萨？A. 番茄B. 洋葱C. 菠菜D. 土豆答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 披萨面团中加入糖可以促进酵母的发酵。
西餐美食大全
菠萝红虾球 胡桃木猪肋排蛋包饭 烤笋瓜蕃茄
香脂醋酱拌田园沙拉 鸡蛋色拉 西红柿酱汁意大利面 沙茶牛肉炒面 香煎肋眼牛排 海鲜清酱义大利麵 什锦\菇奶油义大利麵 什锦\榨酱义大利麵 柠檬鸡蛋咖喱冻 番茄酸豆墨鱼面 麻酱香桃蜜糖烤鸭胸 海山酱义大利麵 清心蔬菜面 罗勒沙拉面 香煎鳕鱼
鲔鱼派 酥皮浓汤 蒙布朗栗子派 美式苹果派 洋葱虾仁派 杏仁酥条 奶油薄饼 华尔滋面包 B.B.Q.鸡柳披萨 帕玛火腿披萨 菠菜乳酪派 野莓乳酪蛋糕 咖啡巧克力慕斯派 酸奶乳酪蛋糕 牛肉扒（一） 红烩牛尾（法国）
香蜂起司蛋糕 起酥天使蛋糕 蒙布朗乳酪蛋糕 番茄蔬菜披萨 洋梨乳酪塔 拿破化酥 奶油火腿面包 北意脆皮披萨面皮 百里香披萨面皮 墨西哥披萨 百里香鲑鱼派 酒渍樱桃乳酪蛋糕 乳酪泡芙 欧式拌莴笋 阿尔萨斯式黄土豆 法式奶油牛肉汤
韩国料理
香菇青椒串烤 蕃茄咖喱烩蔬菜 白菜泡菜 酱汤泡饭 鸡肉炖土豆
嫩南瓜煎饼 红枣蜜饯 麻辣肚片 通英拌饭 杂菜
韩国炒粉条 韩式炒饭 鱿鱼卷 韩国牛肉饼 韩式牛尾汤
番茄小白菜 总匯三明治(2) 捞面条 如意蛋卷 酱猪排
牛骨汤面 蒸人参鸡 圆糕 炖年糕 韩国烤肉火锅
韩国烤牛肉 黄瓜炒猪肉片 牡蛎饭 韩味泡菜锅 小黄瓜泡菜 东来葱煎饼 牛杂碎汤 芥茉菜 韩国烤沙参 茄子田乐烧 荡平菜 罐子狗肉 大黄瓜泡菜 牛头肉片 辣韭菜结泡菜 双丝泡菜 黄瓜鱼鳞泡菜 素泡什锦 辣脆素炒
西式熏蛎黄 巴基斯坦式绿豆 格瓦斯焖牛肉 波兰少司鱼片 酥皮香草布丁 起酥三明治 番茄起士塔 奶酪条
苏丹式牛肉卷 德式黄瓜沙拉 西班牙式烩鸡 埃及式煮蚕豆 酥皮泡芙 蓝莓盅 焦糖杏仁苹果派 地瓜派
斯里兰卡式牛肉片 巴西式牛肉扒 比利时式啤酒烩牛肉 德式碗豆瓣泥汤 起酥螺 芝心披萨面皮 核桃乳酪蛋糕 凤梨派
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奶油奶酪夹心披萨—海陆鲜蔬披萨
每次他们来我家必不可少的一道菜就是披萨~~，简单方便快速，又很好粗！而每次我也想呈现不一样的风味披萨给他们品尝！
所以这次做的这个披萨最特色的地方就是在它的皮上，饼皮是奶油奶酪夹心的~~不知道是不是心里作用，觉得加了奶油奶酪的饼皮口感更是柔软，更香~~~~~
披萨皮的制作感兴趣的可以看我以前的旧文：双层芝士培根披萨
这个的制作不同的在于：
1、把基本发酵完成的面团平均分成两份，擀成与模具大小相同的两片。
2、取其中一片先放入模具中，抹入软化后的奶酪（多少的量可以自己定，我涂地比较多，因为喜欢奶酪层能更加的凸显~~呵呵~~~涂抹时边缘要留出1厘米的边边哦！~最后在盖上另外一片面皮把边边压实~~）
3、压出如厚皮披萨一样的厚边（只要稍微将饼皮有内往外推压即可。
）
4、进行最后发酵，只要发酵到原来饼皮大小的0、5倍大后用叉子在面皮表面叉洞，帮助排气。
5、烤箱预热下火温度240度10分钟，放入披萨皮烤10分钟即可。