广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析
广西木薯淀粉行业清洁生产与环境保护标准管理的思考
坏保节能清洗世界第37卷第3期Cleaning World2021-中 3 月文章编号：1671-8909 (2021 ) 3-0054-003广西木薯淀粉行业清洁生产与环境保护标准管理的思考黄海胜，李杨，陈何潇，杨子杰，黄艳红，狄瑜(广西壮族自治区环境保护科学研宄院，广西南宁530000)摘要：木薯淀粉是是广西特色支柱产业，全区木薯淀粉产量占全国60%以上，由于生产企业规模小，清洁 生产水平低，工艺技术水平落后，行业污染严重，对广西全区的污染减排造成巨大压力。
通过推行清洁生产技术，可大幅减少污染物的产生及排放，同时提高资源能源回收利用，达到节能降耗，减污增效的效果，从根本上解决 木薯淀粉加工行业污染问题，为广西淀粉加工行业提供可借鉴的技术路线。
关键词：木薯淀粉；清洁生产；可持续发展中图分类号：X792 文献标识码：A〇引言木薯是主要的淀粉原料之一，世界木薯产量1/4以上集中在东盟国家，而我国主要分布在华南地区。
2018 年,全国木薯淀粉产量为26.27万t,进口量为200.86万t，进口依存度较高。
木薯淀粉产业是广西特色支柱产业，全区木薯淀粉产量占全国淀粉总产量60%以上，随着 中国一东盟自由贸易区的深入推进，广西作为连接双方 经济的桥梁，木薯淀粉及系列产品远销东盟各国，但由 于生产企业规模小，清洁生产水平低，工艺技术水平落 后，行业污染严重，对广西全区的污染减排造成巨大压 力。
如何推进结构优化升级，提高资源综合利用和生态 环境保护水平，增强产业可持续发展能力，促进产业绿 色发展，是广西木薯淀粉行业发展的首要问题。
1木薯淀粉产业面临的环境问题广西木薯淀粉产业拥有广泛发展前景的同时，也因 为尚处于起步期，许多企业的生产工艺还不成熟和完善，导致生产过程中产生大量的的废水、固废、废气，以现 有的工艺水平难以降低这些废物的产生量，也无法及时 有效地处理，使木薯淀粉行业面临着环境污染问题。
1.1废水排放不达标目前广西木薯淀粉行业清洁生产水平较低，通常每 生产1t淀粉约排放10〜25 t废水。
生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响
木薯（Manihot esculenta Crantz ）是大戟科块根作物，起源于热带南美洲，１８２０年前后引入中国栽培，生长环境要求低，与甘薯、马铃薯并称为三大薯类作物，为全球第六大粮食之一，是热带和亚热带部分地区的重要主粮。
木薯富含淀粉，有“淀粉之王”的美称，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，淀粉经过变性后在食品、纺织、造纸、涂料、医学和建筑上都有广泛的应用［１－２］。
ＳＣ９木薯具有毒性低（氢氰酸含量低）、无苦味、淀粉含量高、纤维素含量少等特性，同时蛋白质、生长期对广西产地华南9号木薯品质特性的影响①古碧１）②李健２）龙罡２）黄一帆２）（1广西大学淀粉化工研究所广西南宁530004；2广西壮族自治区分析测试研究中心广西南宁530022)摘要根据ＧＢ／Ｔ５００９测定华南９号（ＳＣ９）木薯含粉率、氢氰酸、无机砷（Ａｓ）和铅（Ｐｂ），根据ＧＢ／Ｔ１５６８６测定ＳＣ９品种的单宁含量，研究不同生长期对种植在广西武鸣、隆安、合浦、崇左、桂林和梧州６个地方的ＳＣ９木薯含粉率、氢氰酸、单宁、Ａｓ及Ｐｂ含量的影响。
结果表明：种植在不同地方的ＳＣ９木薯含粉率、氢氰酸和单宁会随着生长期的延长表现出不同的变化趋势，其含粉率在生长期为８、９、１０个月时较高，氢氰酸含量在生长期为１０、１２个月时相对较低，大部分地区的ＳＣ９木薯单宁含量在生长期为９个月和１０个月时最低；ＳＣ９鲜木薯中的Ａｓ和Ｐｂ含量分别为０．０８～０．２６、０．２４～０．５５ｍｇ／ｋｇ。
此结果表明，ＳＣ９木薯在生长期１０个月时获得了高含粉率、低氢氰酸、低单宁含量的木薯块根，较适合用于食用木薯淀粉的加工生产。
关键词生长期；广西；木薯；品质特性；华南９号分类号Ｓ８８９．５Influence of Growing Period on the Properties of SC9Cassava Cultivatedin GuangxiGU Bi 1)LI Jian 2)LONG Gang 2)HUANG Yifan 2)（1Starch Chemical Research Institute,Guangxi University,Nanning,Guangxi 530004;2Guangxi Analysis and Test Center,Nanning,Guangxi 530022）Abstract Influence of different growing period on the content of starch,hydrocyanic acid,tannin,inorganic arsenic and lead of SC9cassava cultivated in Wuming,Longan,Hepu,Chongzuo,Guilin and Wuzhou were researched in this article.Content of starch,hydrocyanic acid,inorganic arsenic and lead of SC9cassava were determined by GB/T 5009.Content of tannin of SC9cassava was determined by GB/T 15686.The Results showed that the content of starch ，hydrocyanic acid and tannin of SC9cassava were different from the extension of growing period.The content of starch was higher when growing period of SC9was 8to 10months than others.The tannin content of SC9cassava cultivated in most regions was lowest when the growing period was 9to 10months.The content of inorganic arsenic and lead of SC9cassava were 0.08～0.26mg/kg,0.24～0.55mg/kg respectively.The content of starch was high and content of hydrocyanic acid,tannin was low when the growing periods of SC9cassava was 10months.It was suitable for processing edible cassava starch.Keywords growing period ;guangxi ;cassava ;properties ;SC9①基金项目：桂科攻（Ｎｏ．１２９８００４）专项；现代农业产业技术体系（Ｎｏ．ＣＡＲＳ－１２）专项资金。
不同食用木薯品种（系）商品薯可食率的调查
不同食用木薯品种（系）商品薯可食率的调查周时艺，韦云东，陈蕊蕊，盘欢，李军，罗燕春，郑华*（广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001）摘要：为了研究不同食用木薯品种（系）的商品薯可食率，开展调查试验，以桂热10号（GR10）、华南9号（SC9）、561、524、p294等5个食用品种（系）的商品薯为试验材料，通过测定木薯的结薯性状、剥皮难易程度，计算商品薯可食率和剥皮效率等。
结果表明：561薯长、薯径、内皮厚度均显著小于其他品种（系）；GR10薯径显著大于其他品种（系），商品薯质量、可食部分质量仅次于p294，可食率为80.0%，次于561，但剥皮效率显著大于561与SC9；GR10商品薯大薯剥皮效率显著大于中小薯，可食率显著大于小薯。
不同食用木薯品种（系）间的结薯性状差异显著，剥皮效率与可食率，商品薯质量、可食部分质量与薯长、薯径，可食部分质量与商品薯质量均呈极显著正相关。
关键词：食用木薯；商品薯；可食率；调查中图分类号：S572文献标志码：AInvestigation on Edible Rate of Commercial Cas ‐sava of Different Edible Cassava Varieties (Lines)ZHOU Shiyi,WEI Yundong,CHEN Ruirui,PAN Huan,LI Jun,LUO Yanchun,ZHENG Hua *(Guangxi Subtropical Crops Research Institute,Nanning,Guangxi 530001,China)Abstract:Commercial cassava of 5different edible cassava varieties (lines)[Guire 10(GR10),South of China 9(SC9),561,524and p294]were used as experimental materials to determine root traits,degree of peeling difficulty and calculate edible rate and peeling efficiency of commercial cas ‐sava.The results showed that:root length,root diameter and root inner skin thickness of 561were significantly lower than those of other varieties (lines);and root diameter of GR10was significantly基金项目：国家现代农业产业技术体系资助项目（CARS —11）；广西农业科学院基本科研业务专项资助项目（桂农科2021YT150）；广西农业科学院科技发展基金资助项目（桂农科2021JM31）。
食用木薯淀粉 标准
食用木薯淀粉标准
食用木薯淀粉是一种常见的食品原料，它来源于木薯的淀粉部分，具有广泛的
用途和重要的营养价值。
然而，由于木薯淀粉的加工和质量标准尚未完全统一，因此在食用过程中需要遵循一定的标准和注意事项，以确保其安全和健康。
本文将从木薯淀粉的选择、储存、加工和食用等方面，介绍食用木薯淀粉的标准，希望能够为大家提供一些参考和帮助。
首先，选择优质的木薯淀粉至关重要。
在购买木薯淀粉时，应选择外观洁白、
无异味、无杂质的产品，避免购买因质量不过关而对健康造成影响的产品。
同时，应选择正规渠道的产品，以确保其生产过程符合卫生标准，产品质量有保障。
其次，储存木薯淀粉时需要注意保持干燥和通风。
木薯淀粉易吸湿，因此在储
存过程中要避免受潮，可以选择密封的容器进行储存，同时放置在阴凉通风的地方，以延长其保质期。
在加工木薯淀粉时，要注意避免高温和长时间加热。
木薯淀粉在加热过程中容
易发生变性，因此在烹饪或加工过程中，应控制好加热时间和温度，避免过高温度和长时间加热，以免影响其营养价值和口感。
在食用木薯淀粉时，要根据个人口味和需求进行烹饪和。
国家食用木薯淀粉标准
食用木薯淀粉标准
国家食用木薯淀粉标准是GB/T 29343-2012，这个标准详述了有关木薯淀粉的各项要求。
其中包括术语和定义、分类、原料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回的相关规定。
这项标准适用于根据定义的产品的生产、检验和销售过程。
NY/T 875-2012也是一个关于食用木薯淀粉的标准，它规定了使用木薯为原料制成的可食用淀粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。
然而，这个标准已经被GB/T 29343-2012所取代。
这些标准都是由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会归口，主管部门为中国商业联合会。
制定这些标准的主要目的是为了确保食用木薯淀粉的质量和安全，保障消费者的健康。
食用木薯淀粉国家标准
食用木薯淀粉国家标准食用木薯淀粉是一种常见的食品原料，广泛用于烹饪和食品加工中。
为了保障食用木薯淀粉的质量和安全，国家对其制定了一系列的标准，以便监督和管理生产过程，保障消费者的权益。
本文将对食用木薯淀粉国家标准进行介绍和解读。
首先，食用木薯淀粉的国家标准主要包括产品的质量指标、生产工艺要求、包装标识、储存和运输要求等内容。
其中，产品的质量指标是最为关键的部分，包括淀粉含量、水分含量、PH值、重金属残留量等。
这些指标的设定旨在保证食用木薯淀粉的营养价值和安全性，消费者在购买和食用时可以放心。
其次，生产工艺要求是保证食用木薯淀粉质量的关键环节。
国家标准对生产工艺提出了严格的要求，包括原料的选择和加工、生产设备的清洁和消毒、生产环境的卫生要求等。
这些要求的实施，可以有效地避免食用木薯淀粉受到污染，保证产品的质量和安全。
此外，包装标识、储存和运输要求也是食用木薯淀粉国家标准的重要内容。
包装标识应当清晰明了，标注产品的生产日期、保质期、生产企业信息等内容，以便消费者了解产品的基本信息。
同时，储存和运输要求也是确保产品质量的重要环节，要求企业在产品储存和运输过程中，采取适当的措施，避免产品受潮、受污染等情况的发生。
总的来说，食用木薯淀粉国家标准的制定和实施，对保障消费者的权益、促进食用木薯淀粉产业的健康发展具有重要意义。
消费者在购买食用木薯淀粉时，应当选择符合国家标准的产品，以确保产品的质量和安全。
同时，食用木薯淀粉生产企业也应当严格遵守国家标准，加强质量管理，提升产品质量，为消费者提供更加放心的食品。
只有这样，才能推动食用木薯淀粉产业的健康发展，满足人民群众对美好生活的需求。
综上所述，食用木薯淀粉国家标准的制定和实施，对于保障产品质量和消费者权益具有重要意义。
希望全社会能够共同关注和支持国家标准的执行，共同营造食品安全的良好环境。
2024年木薯淀粉行业分析报告及未来发展趋势
市场拓展
开拓新的应用领域，例如生物 材料、食品添加剂等。加强与 下游企业的合作，扩大产品销 售市场。
品牌建设
打造优质品牌，提升木薯淀粉 的市场竞争力。加强产品宣传 推广，树立良好的企业形象。
产业升级
加强与科研机构的合作，推动 产业链上下游的协同发展。提 升产业链的整体竞争力。
木薯淀粉行业供需缺口分析
木薯淀粉供需缺口主要受市场需求增长、木薯种植面积及产量变化、进口和出 口变化等因素的影响。近年来，国内木薯淀粉需求持续增长，而木薯种植面积 增长缓慢，导致供需缺口逐步扩大。
供需缺口
2023年 100万吨
2024年 120万吨
2025年 150万吨
未来几年，木薯淀粉供需缺口将继续扩大，主要原因是下游需求不断增长，而 木薯种植面积增长有限。
环保压力加大
木薯淀粉生产过程中会产生一定 量的废水和废渣，随着环保要求 的提高，企业需要投入更多资金 和精力来处理环境污染问题。
技术创新不足
木薯淀粉生产工艺相对传统，技 术创新不足，导致产品质量和效 率难以提升，难以满足市场需求 。
木薯淀粉行业政策法规环境
食品安全标准
木薯淀粉作为食品添加剂，必须符合严格 的食品安全标准。
木薯淀粉下游应用市场分析
食品工业
木薯淀粉广泛应用于食品加工 ，例如糕点、面包、方便面等 。
化工行业
木薯淀粉可作为粘合剂、增稠 剂等，应用于涂料、造纸等行 业。
医药行业
木薯淀粉用于生产药物辅料， 如片剂崩解剂、填充剂等。
其他行业
木薯淀粉还应用于纺织、农业 、化妆品等领域。
木薯淀粉出口贸易情况分析
木薯淀粉出口贸易情况分析，近年来呈增长态势。主要出口市场包括东南亚、非洲、中东等地区。
木薯淀粉科技实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 掌握木薯淀粉的提取方法；2. 了解木薯淀粉的理化性质；3. 分析影响木薯淀粉提取效果的因素。
二、实验原理木薯淀粉是一种天然高分子多糖，广泛存在于木薯中。
木薯淀粉提取过程主要包括：原料预处理、淀粉提取、洗涤、干燥等步骤。
本实验采用水提法提取木薯淀粉，通过测定淀粉的纯度、水分、灰分等指标，分析影响淀粉提取效果的因素。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜木薯、蒸馏水、无水乙醇、碘液、硫酸、氢氧化钠、酚酞指示剂等。
2. 实验仪器：电热恒温水浴锅、高速搅拌器、离心机、干燥箱、电子天平、移液器、滴定管、容量瓶、烧杯、玻璃棒等。
四、实验步骤1. 原料预处理：将新鲜木薯去皮、去籽，切成小块，用蒸馏水冲洗干净，沥干水分。
2. 淀粉提取：将预处理后的木薯块加入适量的蒸馏水中，搅拌均匀，用高速搅拌器搅拌30分钟，使淀粉充分溶解。
3. 离心分离：将搅拌后的溶液用离心机以3000r/min的速度离心10分钟，分离出淀粉溶液。
4. 洗涤：将离心后的淀粉溶液用蒸馏水洗涤3次，每次洗涤后用离心机以3000r/min的速度离心10分钟。
5. 沉淀：将洗涤后的淀粉溶液加入适量的无水乙醇，搅拌均匀，静置过夜，使淀粉沉淀。
6. 干燥：将沉淀的淀粉用布袋过滤，用干燥箱干燥至恒重。
7. 淀粉纯度测定：采用碘液法测定淀粉的纯度。
8. 水分测定：采用烘干法测定淀粉的水分。
9. 灰分测定：采用高温灼烧法测定淀粉的灰分。
五、实验结果与分析1. 淀粉纯度：实验测得木薯淀粉的纯度为98.5%，说明提取效果较好。
2. 水分：实验测得木薯淀粉的水分为5.2%，符合国家标准。
3. 灰分：实验测得木薯淀粉的灰分为0.3%，符合国家标准。
影响木薯淀粉提取效果的因素分析：1. 原料预处理：原料预处理程度对淀粉提取效果有较大影响。
预处理程度越高，淀粉提取效果越好。
2. 提取时间：提取时间过长，会导致淀粉降解；提取时间过短，则提取效果不佳。
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广西食用木薯淀粉卫生质量检测结果分析作者：李健古碧龙罡黄一帆来源：《农业研究与应用》2014年第03期摘要：目的：检测分析广西武鸣、隆安、北海、崇左、桂林和梧州2011～2012、2012～2013年度食用木薯淀粉卫生质量。
方法：根据GB/T 5009测定食用木薯淀粉中砷、铅、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1含量，根据GB/T 22427.13测定二氧化硫残留量，根据GB 4789测定食用木薯淀粉中菌落总数、霉菌数、致病菌。
结果：60份食用木薯淀粉样品中，铅含量达标样品合格率为93.3 %，二氧化硫残留量合格率为56.7 %，砷、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1合格率为100 %，微生物指标合格率为100 %。
结论：淀粉企业需继续加强食品安全生产知识宣传，改善工艺，以求生产符合国家标准的食用木薯淀粉。
关键词：广西食用木薯淀粉卫生木薯为大戟科块根植物，起源于热带南美洲，是热带和部分亚热带地区重要的粮食作物，1820年前后引入我国，国际上第6大作物，3大薯类作物（马铃薯、红薯和木薯）之一，全世界有超过6亿人口以木薯为主粮。
木薯富含淀粉，是淀粉工业和酒精工业的重要可再生原料，当其加工成食用木薯淀粉时应用更加广泛，一般以增稠剂、稳定剂、胶黏剂以及乳化剂的方式添加到食品中，以改善食品的工艺学特性 [1-2]。
自从改革开放以来，食品高新技术得到飞速发展，推动了食用木薯淀粉在食品行业的广泛应用。
食用木薯淀粉常作为食品原料和添加剂添加到各色各样食品中，甚至作为一些药品的主要生产材料之一，其中的卫生质量要求非常严格。
毒性元素如砷、铅、铬的长期摄入会严重影响人的智力发展甚至诱发一系列的疾病 [3]。
氢氰酸是一种毒性极强的致命性物质，微量足以使人致死，关于食用鲜木薯导致氢氰酸中毒致死的例子时有报道。
黄曲霉素B1则是众所周知的致癌性极强物质。
微生物污染是食用木薯淀粉的主要问题，随着食用木薯淀粉添加到食品中会进一步污染所添加食品，影响消费者健康 [4]。
因此对食用木薯淀粉中卫生质量检测的测定很有必要。
对广西食用木薯淀粉卫生质量状况进行详细的检测分析，可为未来食用木薯淀粉产品质量监督工作提供依据，为进一步完善食用木薯淀粉标准提供参考，为食品企业使用食用淀粉提供保障。
1 材料与方法1.1 材料与试剂食用木薯淀粉：分别采自2011～2012年度，2012～2013年度广西武鸣安宁淀粉有限责任公司、广西隆安金源淀粉有限责任公司、北海宏泉淀粉厂、崇左裕泉淀粉有限公司、桂林全州鑫泉淀粉厂和广西梧州明阳生化股份有限公司11月份、12月份、1月份、2月份、3月份的食用木薯淀粉生产线上的样品。
主要试剂：硝酸、As2O3为高级纯，金属铅标准品纯度99.99 %，铬标准液购自广西基亚生物有限公司；平板计数琼脂培养基，孟加拉红培养基，缓冲蛋白胨水培养基，SC培养基，TTB培养基，GN培养基，HE培养基，伊红美蓝培养基购于广西南宁市松源化玻仪器有限公司，沙门氏菌显色培养基购于南宁天地杨生化试剂有限公司，其他试剂为分析纯。
1.2 主要仪器RF-5301PC型原子荧光光度计，日本岛津有限公司；AA-6300C型石墨炉原子吸收分光光度计，日本岛津有限公司；722s分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司；SX2-2.5-10型马弗炉，上海浦东荣丰科学仪器有限公司；250B恒温培养箱，金坛市新航仪器厂；LRH-250型生化培养箱，韶关市明天环保仪器有限公司。
1.3 试验方法1.3.1 食用木薯淀粉中铅、砷、铬含量的测定食用木薯淀粉中铅、砷、铬含量测定可分别参照GB/T 5009.12、GB/T 5009.11、GB/T 5009.123中的方法测定。
1.3.2 食用木薯淀粉中二氧化硫、氢氰酸和黄曲霉素B1含量测定食用木薯淀粉中二氧化硫含量测定可参照GB/T 22427.13中的方法测定；食用木薯淀粉中氢氰酸、黄曲霉素B1含量的测定可分别参照GB/T 5009.36、GB/T 5009.22中的方法测定。
1.3.3 食用木薯淀粉微生物污染情况检测食用木薯淀粉菌落总数的检验可参照GB 4789.2中的方法，霉菌的检验可参照GB 4789.15中的方法；致病菌沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌的检验分别按照GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11的检验方法检验。
1.3.4 数据处理与结果判定标准所有检测样品的检测都是一式三份，采用SPSS16.0数据处理分析软件统计分析2011～2012年度和2012～2013年度食用木薯淀粉中各卫生质量指标；以NY/T 875标准为判定食用木薯淀粉中砷、氢氰酸、黄曲霉素B1、菌落总数、霉菌数和致病菌是否合格的依据；铅含量的判定可参照GB 2762- 2012，二氧化硫的判定则可依据GB 2760- 2011。
2 结果与分析2.1 食用木薯淀粉中铅、砷、铬含量情况2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉中的砷、铅、铬含量检测结果见表1。
此次检测的60份食用木薯淀粉中，砷含量最高的是2011～2012年度隆安和桂林3月份的食用木薯淀粉样品（0.18 mg/kg），NY/T 875中规定食用木薯淀粉砷含量不能超过0.5 mg/kg，因此60份食用木薯淀粉中砷含量均低于NY/T 875中的最大限量，砷含量合格率为100 %。
2011～2012年度合浦、崇左、桂林和梧州3月份的食用木薯淀粉的铅含量分别为0.22、0.25、0.30和0.21 mg/kg，均已超过GB 2762中的最大限量0.20 mg/kg，2012～2013年度的食用木薯淀粉中铅含量则均低于0.20 mg/kg，60份样品中铅含量合格率为93.3 %。
抽查的60份食用木薯淀粉样品中铬含量在未检出与0.15 mg/kg的范围之间，GB 2762中规定粮食作物中铬含量不能超过1.0 mg/kg，因此食用木薯淀粉中的铬含量远小于国标中的规定，铬含量合格率为100 %。
2.2 食用木薯淀粉中二氧化硫、氢氰酸、黄曲霉素B1含量情况2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉的二氧化硫、氢氰酸以及黄曲霉素B1残留检测结果见表2。
抽查的60份食用木薯淀粉样品中二氧化硫的含量在最低检出限量与0.015 %之间，GB 2762-2011规定食用木薯淀粉中的二氧化硫残留量不能超过0.003 %，因此2011～2012年度、2012～2013年度食用木薯淀粉中二氧化硫超标的样品有26份，部分样品超出标准2～4倍，超标率为43.3 %。
陈建新等 [5]曾对8个不同品种木薯在栽培270 d后其块根氢氰酸含量进行测定，结果得出不同鲜木薯的氢氰酸含量范围在58.9～162.3 mg/kg之间；林莹等 [6]研究了SC9木薯氢氰酸含量在生长期6～11个月时，氢氰酸含量平均值为114.46 mg/kg。
此次抽查的60份食用木薯淀粉样品中，氢氰酸的含量在最低检出下限和1.0 mg/kg之间，由此可知鲜木薯经过破碎、打浆等加工工艺后其氢氰酸含量显著下降。
NY/T 875规定食用木薯淀粉中的氢氰酸残留量不能超过10 mg/kg，因此抽查的60份食用木薯淀粉样品全部合格。
60份食用木薯淀粉样品中黄曲霉素B1的含量都小于5 μg/kg，符合NY/T 875规定。
2.3 食用木薯淀粉中微生物的污染情况2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉的菌落总数、霉菌和致病菌的检测结果见表3。
NY/T 875规定食用木薯淀粉的菌落总数不能超过3000个/g，霉菌个数不能超过100个/g，而致病菌不能检出。
2011～2012年度和2012～2013年度广西6产地食用木薯淀粉的菌落总数在380～ 1400个/g范围之间，霉菌数均不超过60个/g，对于致病菌项目包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌均未检出。
因此，2011～2012年度和2012～2013年度检测的60份食用木薯淀粉样品中各项微生物指标全部合格的有60份，合格率达到100 %。
此检测结果比吴雪等 [7]人检测2007～2011年度190份食用木薯淀粉样品（微生物超标率33.16 %）要理想，说明了随着生产工艺改善和食品卫生安全知识的不断普及，广西食用木薯淀粉的卫生质量已经有了相当大程度的改善。
3 结论对2011～2012年度和2012～2013年度广西部分地区淀粉企业的食用木薯淀粉进行卫生质量检测，是配合国家木薯产业体系的食用木薯淀粉应用工程进行的。
从理化指标和微生物指标上看，有4份食用木薯淀粉样品的铅含量超标，有26份食用木薯淀粉的二氧化硫残留超标，而抽检的60份食用木薯淀粉的菌落总数、霉菌数和致病菌均在标准限量以下。
因此，60份食用木薯淀粉样品中，铅含量达标样品合格率为93.3 %，二氧化硫残留量合格率为56.7 %，砷、铬、氢氰酸和黄曲霉素B1合格率为100 %，微生物指标合格率为100 %。
淀粉企业仍需继续加强食品安全生产知识宣传，改善食用木薯淀粉生产加工工艺，以求生产符合国家标准的食用木薯淀粉。
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