蔗糖酯
蔗糖酯的应用及开发前景
蔗糖酯是一种性能优良的非离子表面活性剂，它广泛应用于医药、食品、生物工程酶制剂、日化、农业等领域，由于其用途不断被开发，市场潜力巨大，极具发展前景。
一、应用领域广泛食品工业方面蔗糖酯是一种可食用的表面活性剂，联合国粮农组织和世界卫生组织早在20世纪60年代和80年代分别批准它作为食品乳化剂用于多种食品中。
目前，蔗糖酯已成为全球仅次于单甘油酯、山梨醇酯和丙二醇酯的第四大食品乳化剂品种；作为糖果压片润滑剂可替代传统的滑石粉、硬酯酸镁、单甘酯、微晶纤维素等；根据蔗糖酯分子量不同，常与卵磷脂合用作为制造巧克力、糖果的粘度调节剂；蔗糖酯有促进和阻碍结晶的双重作用，可防止糖类及亲油性表面活性剂在水相结晶；蔗糖酯具有明显的抗老化功能，应用于多种食品中；另外，它还可以用作食品发泡剂、杀菌剂、抗氧剂等。
近年来研究发现，高酯化的蔗糖酯具有良好的保健作用。
高酯化蔗糖酯进入体内后，能以胶束的形式将血液中的胆固醇带出体外，因此可防治和治疗多种心血管疾病。
另外，蔗糖多酯具有食用油脂的表观性能和口感，食用后不产生热量，是理想预防和控制肥胖的食品。
作为理想的减肥和治疗与预防高胆固醇疾病的食品添加剂，该产品受到许多国家的重视并加以推广，如美国已研制出蔗糖多酯-维生素胶囊，推荐给各年龄段的人长期服用。
因此，蔗糖多酯作为一种功能性保健食品，具有非常光明的发展前景。
医药工业方面蔗糖酯不仅具有优良的表面活性，同时与药物有良好的配伍作用，可加快药物释放速度、促进分散均匀、防止结晶沉淀，并能延长药物保质期限。
因此，它可作为乳化剂、分散剂、增溶剂、稳定剂、增稠剂、粘合剂、润滑剂等用于多种药物的助剂，使肠溶包衣在胃液中稳定，并在肠液中可完全溶解。
另外，蔗糖酯作为静脉注射液，可降低血清中的胆固醇。
日化工业方面蔗糖酯具有良好的洗涤性能，尽管在常温下的去污能力不及十二烷基苯磺酸钠和聚氧乙醚类表面活性剂，但由于无毒、无臭，可配制蔬菜、水果的清洗剂或婴幼儿与孕妇用洗洁精等。
蔗糖酯合成工艺流程
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1. 蔗糖酯化。
将蔗糖与脂肪酸反应，在酸性催化剂的作用下，生成蔗糖酯。
蔗糖酯行业报告
蔗糖酯行业报告蔗糖酯是一种由蔗糖和脂肪酸酯化而成的化合物，具有乳化、稳定、抗菌等多种功能，广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。
本报告将对蔗糖酯行业的发展现状、市场规模、应用领域、竞争格局及发展趋势进行深入分析，为相关企业和投资者提供参考。
一、蔗糖酯行业发展现状。
蔗糖酯作为一种功能性食品添加剂，具有乳化、稳定、增味等特点，被广泛应用于食品加工中。
近年来，随着人们对食品安全和健康的关注，蔗糖酯的市场需求不断增加。
据统计，全球蔗糖酯市场规模已超过10亿美元，且呈逐年增长趋势。
二、蔗糖酯行业市场规模。
1. 全球市场规模，据市场研究机构统计，2019年全球蔗糖酯市场规模达到12.5亿美元，预计2025年将达到20亿美元以上。
2. 中国市场规模，中国作为全球最大的食品加工和消费市场，蔗糖酯的市场需求也在不断增加。
据中国食品工业协会统计，2019年中国蔗糖酯市场规模已超过30亿元人民币，预计未来几年将保持高速增长。
三、蔗糖酯行业应用领域。
1. 食品行业，蔗糖酯在食品加工中被广泛用作乳化剂、稳定剂、增味剂等，可用于乳制品、烘焙食品、冷冻食品等领域。
2. 化妆品行业，蔗糖酯具有优良的乳化性能和皮肤温和性，被广泛应用于化妆品中，如洗发水、沐浴露、护肤品等。
3. 医药行业，蔗糖酯在制药工业中也有一定的应用，可用作药物的辅料，如口服药片的润滑剂、颗粒剂的分散剂等。
四、蔗糖酯行业竞争格局。
目前，全球蔗糖酯行业竞争格局较为分散，主要生产商包括美国ADM公司、德国BASF公司、日本三井化学公司、中国台湾中华化学工业公司等。
其中，中国作为全球最大的食品加工和消费市场，蔗糖酯的生产企业数量也在不断增加，竞争日益激烈。
五、蔗糖酯行业发展趋势。
1. 多功能化，随着人们对食品安全和健康的关注，蔗糖酯的多功能化应用将成为未来的发展趋势，如抗菌、抗氧化、调味等。
2. 绿色化，随着环保意识的提高，绿色化生产将成为蔗糖酯行业的发展方向，推动生产技术和工艺的升级。
综述：蔗糖酯的合成研究进展
蔗糖酯的合成研究进展搞要：综述了蔗糖酯的合成方法及工艺的研究进展。
蔗糖酯的合成方法主要有4种：酰氯酯化法、直接脱水法、酯交换法及微生物法。
酰氯酯化法是蔗糖和脂肪酸酰氯反应生成蔗精酯。
直接脱水法是蔗糖与脂肪酸反应生成蔗糖酯。
酯交换法包括溶剂法和无溶刑法。
溶剂法采用 N ，N 一二甲基甲酰胺(DMF)、二甲旺砜(DMSO)、丙二醇或水为溶剂，但DMF 和DMSO 这两种溶刺均有毒．限制r 其在食品等行业的应用，采用丙-二醇或水作溶剂，需加入乳化剂，产品纯化网难；无溶剂法则是通过向反应体系中加入乳化剂使熔融相成均一相，但反应温度比较高。
产率低。
微生物法是一种新的牛物合成方法，采用酶代替传统的催化剂合成蔗糖酯，该法反应条件温和，选择性强，产品易纯化。
文中还对蔗糖酯粗品的纯化工艺进行了介绍。
关键词：；蔗糖酯；合成；表面活性刺；性质；纯化0. 前言蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯(Sucrose Esters ，简称SE)，是～种新型的多元醇型非离子型表面活性剂。
其外观为白色至黄褐色的粉末状、块状或无色至微黄色的粘稠树脂状。
蔗糖酯的蔗糖部分为亲水基，长链脂肪酸部分为亲油基。
蔗糖酯具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、渗透、起泡、粘度调节、防老化、抗菌等性能。
同时，它还具有无毒、易生物降解等特性。
现已被批准作为食品添加剂。
蔗糖酯还广泛应用于医药、化工、石油开采、化肥、化妆品、制糖和果蔬保鲜等工业中。
我们通常所说的蔗糖酯是单、二、三酯组成的混合物。
蔗糖多酯(Sucrose Polyester ，SPE)通常指的是三酯以上的蔗糖酯。
确切地讲，蔗糖多酯是蔗糖分子中8个羟基有6个以上的羟基发生酯化反应时(即酯化度n=6—8)生成的一类蔗糖酯…。
多酯具有许多特殊的性质，饱和度和脂肪酸链长都会对其有影响”。
一般地，多酯在室温下是金黄色透明的油状液体，物理性质类似于食用油酯，其色、香、味均与植物油脂一样，但不被人体内的脂肪酶水解，不产生热量，不会被消化系统吸收，无毒、副作用，是一种理想的脂肪替代品和减肥剂”。
蔗糖脂肪酸酯是属于什么食品添加剂
蔗糖脂肪酸酯也叫蔗糖酯，作为食品添加剂的一种，主要应用于化工、食品、饲料和化妆品行业。
这种物质的添加剂用途比较多，关于它的属性我们给您进一步介绍一下。
近年来，很多厂家不断利用蔗糖开发获得系列化工产品，其中蔗糖脂肪酸酯就是深加工的产物。
蔗糖脂肪酸酯还可以作为这些添加剂:
①乳化剂：蔗糖脂肪酸酯是优质高效的非离子型乳化剂，它既可配成W/O 型，又可配成O/W 型乳化液。
用于面包、饼干、糕点、人造黄油、冰激凌、果酱、饮料、糖果、乳制品及仿乳制品等，可改善产品性质和质量。
②发泡剂：蔗糖脂肪酸酯用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密均匀，质地柔软，防止老化。
③控制结晶：蔗糖脂肪酸酯兼有促进和组碍结晶形成的双重作用。
用于饼干、糕点，可防止脂肪结晶析出，提高产品的稳定性，改善制品品质；用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。
④增溶剂：蔗糖脂肪酸酯用于脂溶性色素、香料、果实精油、高碳醇、酯
类、芳香族化合物等，可增加溶解度。
⑤保水剂：蔗糖脂肪酸酯用于蛋奶、雪糕、豆浆、软糖、果冻、调味汁等可降低脱水率，保持原形不变。
⑥润滑剂：蔗糖脂肪酸酯代替传统的滑石粉用于生产片状、粒状糖果和药品时，可以减少原料间的摩擦力，增加其流动性，改变了产品的性能、风味。
⑦粘度调节剂：蔗糖脂肪酸酯用于糖厂的糖膏煮炼工段，可加速糖膏对流，促进结晶过程，缩短煮糖时间和分蜜时间，降低废蜜糖份损失。
⑧果蔬保鲜：用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，减缓水分散失，延长储存期。
蔗糖脂肪酸酯作为一种应用十分广泛的食品添加剂，在食品生产中起到的作用也是显而易见的，感谢大家的关注。
蔗糖脂肪酸酯
蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯；脂肪酸蔗糖酯）Sucrose fatty acid esters (SE)——————浙江迪耳有限公司郑海平一、蔗糖酯的制备蔗糖酯是由蔗糖和食用脂肪酸经过酯交换反应而制成。
蔗糖的—OH（羟基）亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基制得的乳化剂，因蔗糖上有8个—OH基，故可接1—8个脂肪酸，其酯化的产物即有单酯、双酯、三酯、多酯。
单酯含量越多，HLB值越高；双酯、三酯、多酯含量越多，HLB值越低。
由此，我们可以知道，蔗糖酯具有广泛的HLB值，产品型号有S-1~S-16。
蔗糖酯作为一种安全高效的非离子型表面活性剂，在食品行业中得到广泛的应用。
蔗糖酯的制造流程如下：蔗糖酯化反应蔗糖酯脂肪酸化学结构式为：CH2COOR CH2OH* OH O H HOH H O H HO CH2OH*OHH OH OH H*能与脂肪酸结合成二酯或三酯的羟基位置。
分子式：（RCOO）nC12H12O3（OH）8-n，其中：R 脂肪酸的羟基；n 蔗糖的羟基酯化数。
（以蔗糖单硬脂酸酯计，R=C17H35，分子式为C30O12H56，分子量608.76）二、蔗糖酯S系列产品质量指标三、蔗糖酯S系列产品规格型号四、蔗糖酯的物化性能1、蔗糖酯是一种乳白色至黄褐色粉末。
无臭无味。
2、在水中分散或溶解，溶于氯仿，易溶于热的乙醇、丙二醇等有机溶剂。
3、弱酸、弱碱条件下稳定。
4、强酸强碱下易分解，在PH值低于4.2时不稳定，温度高于141℃时开始分解。
5、蔗糖酯属于非离子型表面活性剂，由于分子中有强亲水性的蔗糖残基团和亲油性的硬脂酸基团，因而是一种优良的食品乳化剂。
6、蔗糖酯对人具有极高的安全性，无毒，不刺激皮肤和黏膜。
而且，在人体内，经酶解作用，蔗糖酯可水解为蔗糖和脂肪酸，前者再进一步分解为葡萄糖和果糖，具有一定的营养作用。
五、蔗糖酯的作用1、乳化作用1.1蔗糖酯是一种非离子表面活性剂，可以在水油界面产生吸附，形成界面膜，在这种界面膜中，蔗糖酯按其分子内极性发生定向排列，即亲油部分伸向油，而亲水部分朝向水定向排列。
柳州爱格富蔗糖酯-文档资料
蔗糖酯有阻止由乳糖，蔗糖过饱和溶液中生成粗大晶体，而使结晶 变得微细的作用。另外，由于蔗糖酯能防止生成粗大冰晶．所以也还将 其用在生产冰冻食品和冰激淋等方面．蔗糖酯用于冰激淋时，可提高其 乳化性，保形性和膨胀性。
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蔗糖酯在乳制品中的作用 4,溶解，分散性能
对于可可粉、奶粉之类粉状食品，使用亲水性高的蔗糖酯，可以提 高其溶解性和分散性，解决难溶于水的问题。
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蔗糖酯的优点 5, 与其他乳化剂的协同性能
同其他表面活性剂并用有增效作用(协同作用)，并且没有配伍禁忌。 在食品中，蔗糖酯同甘油单酯，丙二醇酯等并用的协同作用非常有效。
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蔗糖酯在乳制品中的作用 蔗糖酯在乳制品中的作用 1, 优异的乳化性能 1, 优异的乳化性能
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蔗糖酯在乳制品中的作用 5,抑菌作用
蔗糖酯对微生物（细菌，酵母菌，霉菌）具有广泛的抑制作用。它 的抑菌作用是通过抑制细菌芽孢的生长而完成的，其作用机制主要是抑 菌而非杀菌。这种抑菌作用在中性，弱酸性环境下都能发挥。 但是，蔗糖酯对乳酸菌无抑制作用,不影响各种发酵乳制品的制备。
对鲜乳，发酵乳，调配型乳饮料等O/W型乳液，蔗糖酯可以在其中起 到高性能的乳化作用。蔗糖酯可以使乳脂肪球结构长期稳定，推迟上浮。 对于鲜乳，发酵乳，调配型乳饮料等O/W型乳液，蔗糖酯可以在其中 即球结构长期稳定，推迟上 蔗糖酯有很高的环境适应性。蔗糖酯在乳制品中，可以适应加工过 浮。即便对未均质的鲜乳也能起到很好的效果。 程中的低温贮藏，冻结解冻性，饮料调配中的弱酸，高盐分等环境下而 保持高的乳化性能。
蔗糖脂肪酸酯
蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯；脂肪酸蔗糖酯）Sucrose fatty acid esters （SE）------------ 浙江迪耳有限公司郑海平一、蔗糖酯的制备蔗糖酯是由蔗糖和食用脂肪酸经过酯交换反应而制成。
蔗糖的一0H （羟基）亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基制得的乳化剂，因蔗糖上有8个一0H基，故可接1 —8个脂肪酸，其酯化的产物即有单酯、双酯、三酯、多酯。
单酯含量越多，HLB 值越高；双酯、三酯、多酯含量越多，HLB值越低。
由此，我们可以知道，蔗糖酯具有广泛的HLB值，产品型号有S-1~S-16。
蔗糖酯作为一种安全高效的非离子型表面活性剂，在食品行业中得到广泛的应用。
蔗糖酯的制造流程如下：蔗糖———►酯化反应 ---------- ►蔗糖酯脂肪酸——化学结构式为：*能与脂肪酸结合成二酯或三酯的羟基位置。
分子式：（RCOO）nC12H12O3（OH）&n,其中：R- 脂肪酸的羟基；n- 蔗糖的羟基酯化数。
（以蔗糖单硬脂酸酯计，R=C17H35，分子式为C30O12H56，分子量608.76）二、蔗糖酯S系列产品质量指标1.1 符合(QB2245—96)标准项目名称指标项目名称指标酸值（以mgKOH/g计）<5.0 游离糖（以蔗糖计）% <10.0 砷(As) % <0.0001 水分，% <4.0 重金属（以Pb计）% <0.0015 灰分，% <5.01.2符合日本食品添加剂标准项目酸值二甲基甲酰游离水炽灼残重金属砷名称mgKOH/g 胺卩g/g 糖% 分% 渣% mg/kg mg/kg指标<6.0 <1.0 <5.04.0 <2.0 <20 <4.0CH2COORH | 0 HH 0H HCH2OH*三、蔗糖酯S系列产品规格型号四、蔗糖酯的物化性能1、蔗糖酯是一种乳白色至黄褐色粉末。
无臭无味。
2、在水中分散或溶解，溶于氯仿，易溶于热的乙醇、丙二醇等有机溶剂。
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蔗糖脂肪酸脂是蔗糖与各种脂基结合而成的一大类有机化合物的总称，简称为蔗糖酯（SE）。
蔗糖酯为白色到黄色的粉末或无色到微簧色的粘稠液体，无味或稍有特殊气味，易溶于乙醇、丙酮，单酯可溶于热水，二酯和三酯难溶于水。
蔗糖酯是一种性能优良的非离子表面活性剂，其蔗糖部分为亲水基，长链脂肪酸部分为亲油基。
单酯含量越多，则越有亲水性；而二酯和三酯越多，则越有亲油性。
蔗糖酯在体内可被消化为蔗糖和脂肪酸，易于人体吸收。
蔗糖酯对皮肤刺激性小、无毒，易被生物降解，在食品中使用没有限制。
同时，由于蔗糖酯的原料蔗糖和脂肪酸是可再生资源，因此其应用前景十分广阔。
在食品行业，FAO和WHO已批准蔗糖酯为食品添加剂。
由于蔗糖酯有较宽的HLB（亲水亲油平衡值），因此在食品中作乳化剂。
同时还可作食品的结晶调节剂、粘度调节剂、润滑光泽剂、润湿分散剂、淀粉与蛋白质改良剂、水果促鲜剂、杀菌剂、食品香精比重调节剂等。
在日用化学行业，蔗糖酯是优良的非离子表面活性剂。
首先可做为用于制造蔬菜、水果、餐具及食品机械的洗涤剂、洗涤快干处理剂、防锈剂等。
其次由于蔗糖酯对皮肤及毛发温和而无刺激，可制作洗发香波、护发剂、乳化胭脂等化妆品及化妆品用蜡。
在牙膏中用作发泡剂、洁净剂、甜味剂与防蚀剂等。
在医药行业中，蔗糖酯可作增溶剂、分散剂和渗透剂、乳化剂，还可作药片的包复剂、崩解剂、润滑光泽剂，以及内服药与外用药的助剂。
蔗糖酯在工业发酵、农药、合成树脂、制糖、纺织助剂、油田等方面都有重要的用途。
1 蔗糖酯的合成技术
（1）蔗糖酯合成的原理
目前工业上应用较多的是蔗糖与脂肪酸酯的酯交换反应制得的。
蔗糖是含有8个自由羟基的双糖，在催化剂存在和减压、加热的条件下，能与脂肪酸酯进行酯交换反应。
酯交换的先决条件是在反应中生成的酯至少有一种酯的沸点比另一种酯低得多，因而能不断蒸发出沸点较低的酯而获得另一种酯。
酯交换反应是可逆反应，通常也不涉及到很大的能量变化，平衡常数与温度的关系很小。
（2）蔗糖酯的合成技术
①溶剂法
常用的溶剂为二甲基甲酰胺、二甲基亚砜、吡啶、酰基吗啉等。
将蔗糖溶于所选定的溶剂中，再加入脂肪酸酯，以碳酸钾为催化剂，加热并减压，进行酯交换反应，蒸馏除去副产甲醇即可。
根据反应物料配比的不同，可得到以单酯为主或以二酯为主的蔗糖酯。
为减少副反应，必须保证反应处于无水状态。
使用上述有毒溶剂最终产物免不了有残留，这使产品的使用范围大受限制。
随后有人提出用水代替有机溶剂，将蔗糖溶于水，在高温下将水蒸发，使糖与脂肪酸酯反应，但该方法的产率也不高。
②微乳化法
将蔗糖，脂肪酸钠（乳化剂）和脂肪酸甲酯溶于丙二醇中，升温至100℃左右，使成为微乳化液，然后加入碱性催化剂，升温至150～170℃，减压至800Pa，短时间即可完成反应。
这种方法蔗糖用量少，溶剂可回收，产物中少量残余溶剂不妨碍于食品中应用。
产物精制简单，但蔗糖有焦化现象，产品易着色。
同时溶剂等因素使蔗糖酯的生成成本较高。
③其他方法
a.将丙二醇酯同脂肪酸钠在150～190℃下加热熔融，然后将催化剂和蔗糖加入，减压至13.33～133.3Pa，并于上述温度下搅拌反应即可。
为防止产品着色，可通惰性气体保护。
本法可连续，也可间歇。
b.Feuge等将蔗糖、脂肪酸钠和脂肪酸酯投入带搅拌的反应器中，并通惰性气体保护，然后将反应物料加热至170～185℃，使混合物溶解成熔融状态，于133.3～13333Pa下反应20～30min，加入酸以中和催化剂，冷却分离即可。
本法时间短，反应快。
但高温下蔗糖不稳定，极易结块焦化，反应一般在2～20分钟内就不得不停止了。
虽然该方法后来由日本的木南谦一等做了改进，并达到了50%的产率，但产品的成本还是较高。
c.Parker等提出了由脂肪酸三甘油酯直接同蔗糖反应和到蔗糖酯的方法。
在碳酸钾存在下于110～140℃的温度、常压下等摩尔量颗粒状蔗糖直接与脂肪酸三甘油酯进行反应，无需任何溶剂，反应物中蔗糖酯的含量可达40%，Parker还指出，表面活性剂存在有助于反应进行。
该合成方法成本较低，操作简单，为蔗糖酯的大规模生产迈出了重要的一步。
但该方法在合成技术上还是存在问题，如在高温下，甘油酯的粘度下降，使得颗粒状的蔗糖悬浮困难，尽管有搅拌存在，蔗糖还是发生结块及焦化，并且随时间增加，焦化加深。
d.Harry等提出了一个改进方法，即在上述方法的基础上，加入表面活性剂脂肪酸皂，可大大加速反应进行，皂体促进了细颗粒状蔗糖在甘油酯中的分散悬浮，增加了反应物的接触，缩短了反应时间，同时糖的焦化也有好转，这使蔗糖酯的合成工艺达到了一个新阶段。
e.国内丁令娴等在此基础上提出了合成蔗糖酯的新工艺。
由于蔗糖与脂肪酸酯的物理性质有很大的差异，如在相同溶剂中的溶解度、熔点及比重等差异，这些差异使得这两个反应物不能均匀地混合，导致非均相反应的发生，这是反应动力学上一个不利因素，直接影响到反应物的转化率。
况县蔗糖在略高于100℃就易焦糊。
该合成技术主要使酯交换反应这一多相反应过程的动力学存在下加入适量乳化剂——脂肪酸皂，使体系成为微乳状液，这种微乳状液的液珠直径非常小，达微米级，成为透明的或接近于透明的热力学稳定体系，在这种近似真溶液的体系中，酯交换反应犹如均相反应，反应的动力学条件大大改善，在催化剂的作用下，生成的醇不断蒸发排出反应区域，使平衡不断地向生成蔗糖酯的方向移动。
为了获得较高的收率以得到预定的单酯比率，应严格控制反应条件，如脂肪酸酯与蔗糖的配比、催化剂和脂肪酸皂的用量、反应温度和时间等。
酯交换反应所得的蔗糖酯含有反应物质和其他杂质，必须进行提纯。
用有机物（酯类、醇类、醚类、酮类）进行溶解洗涤，多余的脂肪酸酯、蔗糖、催化剂、脂肪酸皂和其他杂质即溶解除去，从而得到含有一定比例单酯、双酯和三酯的蔗糖酯。
在合成过程中，有些原料末参与反应，反应中还有副产品甘油产生，原来合成脂肪酸酯的醇类在酯交换反应时又重新游离出来，因此回收这些物质不仅可以大大减少污染，而且有利于提高原料的利用率，降低成本。
同时，生产过程排放的废水中含有大量的有机物，COD和BOD很高，排放前要进行综合处理。
经过处理的废水，有机物含量、悬浮物、pH值等均达到排放标准，不会造成污染。
2 蔗糖酯的生产及市场前景
目前世界上生产蔗糖酯的国家主要有美国、英国、日本、法国、意大利等，它已成为国际上耗用量较大的一种食品添加剂。
其中日本年产量居世界首位，用量也较大，仅日本菱糖公司的年产量就达6000吨。
80年代起，国内有不少单位开始研制蔗糖酯。
1990年国内的生产量已达到2000吨。
近年来，蔗糖酯的生产应用发展很快，特别是食品工业用作乳化剂方面，已成为仅次于单甘油酯、失水山梨醇酯和丙二醇酯的第四大品种。
国内蔗糖酯的生产厂家有30多家，年生产能力达1万吨左右。
由于生产工艺等方面的原因，国央蔗糖酯生产成本高、产品质量与日本产品相比仍有较大的差距，在某些领域内的推广应用还比较困难。
从目前国内的几个应用领域来看，蔗糖酯的市场潜力巨大。
首先在食品领域，我国食品工业的年总产值占国民总产值的15%以上，成为国内居机电、纺织之后的第3位产业，并一直保持较快的发展速度。
而蔗糖酯作为食品工业中乳化剂的一大品种，每年的产量已有80%消费在食品加工业中，尽管如此，其消费量还远未饱和。
随着人民生活水平的不断提高，对食品品质的要求也越来越高，这必将促使食品工业中传统食品加工方式的改变、新工艺的应用、新产品的开发引进、生产规模的扩大，而这些都会使新型无毒食品添加剂糖酯的消费量随之相应地增加。
其次在化妆品领域，目前国内化妆品消费市场已进入一个新的发展高潮，特别是洗发护肤类化妆品，正面临概述增长阶段，产品不断升级与更新，存在着巨大的消费潜力以待开发，这也使蔗糖酯的需求量逐渐增加。
此外，在其他一些正在开发的应用领域内，蔗糖酯用于农作物的生长调节也有良好的增产效果。
预计今后几年，蔗糖酯在国内的需求量将保持稳定增长的趋势，年增长率7%～10%。
目前国内蔗糖酯无论产量及生产工艺都远远不能满足国内市场日益增加的需求，开发应用蔗糖酯已成为当前一个值得关注的精细化工项目。
今后蔗糖酯产业发展的关键是采用先进的生产工艺、降低生产成本，提高产品质量、进一步拓展其应用领域。