干锅排骨香辣虾的做法
干锅排骨香辣虾的做法
干锅排骨香辣虾的做法
1
虾剪去嘴壳和长须洗净。
肚子上竖切一道口子这样更容易入味。
（其实最正宗的是在背上切一刀但是虾壳较硬还没找到正确的方法。
）加少许盐、料酒和干锅调料和匀码味备用。
2
肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮熟。
3
所有材料洗净后青红椒、葱、芹菜、青笋、香菇、切节；姜、蒜、藕切片；土豆切条后入油锅炸至表面金黄。
4
炒锅内加较多的油油熟后下姜、蒜爆出香味再下青红椒、干辣椒和花椒和一半干锅调料炒出香味。
下虾和排骨炒至表面有点点酥。
将排骨和虾捞起。
5
放剩下的半碗作料翻炒片刻下芹菜、青笋、香菇、藕片。
加适量水煮三分钟下炸好的土豆条和花生米翻炒装盆垫底。
6
将炒好的排骨和虾倒在菜上面撒少许芝麻加芹菜叶点缀即可。
干锅排骨香辣虾的家常做法
干锅排骨香辣虾的家常做法
闲暇时可以做一个干锅排骨虾来尝尝，味道好到爆，有时候口味很挑剔的人都会赞不绝口。
下面是店铺就告诉大家干锅排骨香辣虾的具体做法，希望对大家有帮助!
干锅排骨香辣虾的成品图
干锅排骨香辣虾的食材准备
干锅排骨香辣虾的做法步骤
1.先把排骨焯水，然后煮成5分熟，捞出后加一点生抽，料酒码味;
2.趁着煮排骨的这段时间，将虾挑去虾线，把虾背剖开;
3.其他的配菜该切条的切条，该切片的的切片，随便怎么切都可以;
4.我用的佐料有姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香料、鸡精、生抽，这里香料随便搭配(主要有橘皮、陈皮、三钠、八角、草果);
5.还有麻辣空间的香锅底料，上次去朋友家吃火锅顺手拿的，正好用了;
6.锅内烧热油，把排骨炸到金黄色，起锅;
7.虾下锅炸至变色就捞起;
8.然后把土豆炸成金黄，藕过油;
9.剩下的油直接下香料、香锅底料、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香;
10.然后下洋葱、芹菜、排骨翻炒几分钟，加一点生抽;
11.接着下虾继续翻炒，最后下土豆和藕条翻炒两分钟，加入少许鸡精就可以起锅了。
12.成品图
干锅排骨香辣虾做法小贴士
1、做干锅最好用生抽，不要用老抽，也不要加太多，不然会很黑;
2、不用加盐了，调料的盐完全够了。
香辣虾干锅怎么做？【养生食谱大全】
香辣虾干锅怎么做？
文章导读
\n 今天小编将带你进去美食的世界。
不蛮大家说，我也是个小吃货，平常会研究各种各样的美食，当然也有实践自己做过。
像干锅土豆片，干锅菜花，干锅辣白菜等等
都是小编的最爱，哈哈是不是最爱干锅。
今天我要为大家介绍一道美食，干锅香辣虾，有
没有流口水的感觉，那就赶紧跟着小编来了解下吧。
首先我们先说说原料。
干锅香辣虾制作原料：鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。
从一开始
的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连
被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。
香辣虾干锅怎么做？
香辣虾干锅怎么做？关于《香辣虾干锅怎么做？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
今日网编将陪你进来特色美食的全球。
不蛮大伙说，我是个小馋猫，平时会科学研究各式各样的特色美食，自然也是有实践活动自己做过。
像干锅土豆片，干锅菜花，麻辣干锅韩国泡菜这些全是网编的最喜欢，嘿嘿是否最喜欢麻辣干锅。
今日我想为大伙儿详细介绍一道特色美食，干锅香辣虾，有没有淌口水的觉得，那么就赶快跟随网编来掌握一下吧。
最先我们先说说原材料。
干锅香辣虾制做原材料：新鲜大龙虾，蒜头，姜片，葱根，指天椒，香菜根，米酒，生抽酱油糖。
香辣虾火锅是一道汁浓、麻味浓，肉质地紧韧脆爽的特色美食。
从一开始的香辣蟹，到现在衍化出去的香辣虾火锅、麻辣石螺，在大街小巷都变成饭桌上的新宠儿，就连被外地人一致觉得不可以吃辣椒的广州人，也刚开始处心积虑地吃起麻辣美食来。
香辣虾火锅的精粹取决于其肉质地和炮制时再加多种多样特别制作香辛料的调合，令人意犹未尽。
土豆去皮切割成条，大小和快餐厅品尝到的土豆条类似就可以了，用冷水将表层的木薯淀粉清洗干净，如果是要置放很长期，就用冷水将土豆条侵泡起來，那样能够避免土豆氧化掉色。
尖椒去籽去筋切割成条形，芹莱切割成段，辣椒干用剪刀裁成段。
新鲜虾用剪刀将虾须、虾枪剪去(那样能够防止煎炸时虾须糊掉)，开背将虾线除去(用刀将虾背割开一定深层，将一条灰黑色的线除去)，虾处理完毕之后，用米酒和小量盐腌渍一会儿。
随后我们说说解剖学虾的全过程，1，剪去虾枪和虾须保存虾脚。
2，大龙虾背部用水果刀割开，挑出来泥肠。
3，锅中添加适量植物油，放进蒜头，姜片，葱根，指天椒，香菜根文火炒出香味。
4，放进解决好的大龙虾爆锅至虾身弯折发红，喷到适当米酒。
5，倒进适当生抽酱油调料。
6，添加适量糖调料，转火灾煸干料汁，出锅前面少量香莱就可以。
1，虾清理干净，剪去虾须。
2，用针挑去沙线，用米酒和盐腌渍。
3，马铃薯清洗削皮。
4，切割成条形，大小就和小拇指那般就可以了。
香辣干锅虾的做法
说起香辣干锅虾，大家是不是都在流口水啊。
香辣干锅虾是一道有名的川菜，做法简单、用料不多，色香味俱全又营养美味。
香辣干锅虾味道偏向于香辣，非常适合大多数人食用。
香辣干锅虾做法
第一步，食材的准备：切青椒圈和洋葱圈用于点缀香辣干锅虾。
香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，去虾线，这样以后烹制的时候容易进味。
用清水冲洗干净，沥干水分，加入白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制15分钟左右。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒等炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火。
出锅啦！色香味俱全又营养美味，香辣口味更是大众的爱~ 吃完香辣干锅虾，加上高汤，还可以煮火锅吃呢！冬天来了，就是要吃吃吃，不然怎么御寒呢？。
干锅香辣虾的做法整理
让知识带有温度。
干锅香辣虾的做法整理干锅香辣虾的做法油辣子与新奇北极虾碰撞出来的香味会让人不自觉食指大动、胃口大开，恰到好处的辣味让人大汗淋漓的同时皮肤温度降低，反而感到没有那么酷热了，同时，辣味还可以有效提高代谢速度，帮忙我们排出体内毒素排哦~下面是pincai我整理的干锅香辣虾的做法，欢迎大家阅读!干锅香辣虾的做法大全一材料：主料：北极虾500g配料：土豆1个、香芹3棵、香菜3棵、干辣椒8个、姜1块、蒜4瓣、花椒20粒调料：油辣子2大勺预备：香芹切段，土豆去皮切粗条，香菜切段，姜蒜切片;干锅香辣虾的做法1.珐琅锅中加油，烧热后放入虾煎炒;2.炒至虾壳变酥脆后捞出;3.另起锅加油，油烧热后放入花椒、姜蒜爆香，之后放入土豆条;第1页/共3页千里之行，始于足下。
4.翻炒至土豆7成熟，倒入煎好的虾;5.再放入香芹段;6.最终放入油辣子，翻炒匀称，撒上香菜段即可。
干锅香辣虾的做法小贴士1.也可采纳鲜虾来做这道菜;2.油辣子中含有盐分，所以没有额外加盐。
干锅香辣虾的做法大全二材料：北极虾，泡胭脂萝卜，杏鲍菇配料：芹菜，大葱，大蒜3瓣，青红尖椒6个，干辣椒4个，花椒粒20克，白糖半勺，盐半勺，鸡精1勺，料酒勺，孜然粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香菜3根，芹菜1根，干锅香辣虾的做法1.预备好材料，将北极虾在常温下解冻，解冻后的北极虾冲洗洁净沥干水分2.杏鲍菇洗净七成长条，泡胭脂萝卜也切成条，芹菜切段3.大葱切段，青红尖椒切段，大蒜切片4.干辣椒剪成段，花椒粒适量备用第2页/共3页让知识带有温度。
5.油锅烧至七成热下入虾炸至金黄6.捞出大虾控油7.锅中留适量炸虾的油，下入2勺豆瓣酱炒出红油8.再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香9.接着下入切好的胭脂萝卜条炒均10.下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒匀称11.调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味12.最终放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可(假如不喜爱孜然味可以不放)文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人。
干锅排骨的做法是什么
干锅排骨的做法是什么
干锅的做法有很多，其中干锅排骨受到很多人的喜欢，排骨通过干锅这种做法以后，吃起来可以说香气浓郁、满口生津。
排骨的营养价值很高，常常是吃起来香而不腻，对身体的调养也很有好处，能够提高免疫力水平，能够取得很好的补钙的作用，具有补气血的效果，下面我们就来了解一下干锅排骨的做法。
准备大虾，准备猪大排500克，另外准备藕、芹菜，准备适量的盐、葱姜蒜，准备花椒、干辣椒、料酒、芝麻和白糖。
首先要把排骨斩成小段儿，然后放入清水当中，加入盐，加入花椒和葱姜，煮20分钟左右然后捞出，用温水冲洗上面的浮沫。
把虾剪去头尾，去掉虾线，另外在虾的背上切一刀，放入碗中，碗中加入料酒，加入盐，加五香粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
把红椒切成段儿，把葱和芹菜也切成段儿，另外把姜蒜和藕片也切成片儿。
准备炒锅，炒锅加入适量的油，油热以后放入姜和蒜，炒出香味儿，再放干辣椒、花椒以及其他的干锅的调料，炒出香味儿，然后把大虾和排骨放到里面，翻炒一会儿，再放入红椒丝，放入芹菜，放入藕片，加入适量的水，煮三分钟左右，然后再次翻炒一下，加入白芝麻，加入适量的香菜，这样干锅排骨就做好了。
干锅排骨的做法相对也不难，吃起来可以说是香气扑鼻，如果喜欢比较麻辣的，可以多放麻椒，多放一点辣椒，可以说能够吃得满头大汗，排骨做干锅做好以后，肉会比较紧致，吃起来香而不腻，有很好的营养功效。
另外加入了藕片，加入了大虾，吃起来非常香鲜，营养价值也比较均衡。
特色小吃-青一色干锅排骨虾
特色小吃-青一色干锅排骨虾原料：排骨1000克，鲜大虾400克，洋葱块50克，黑木耳50克，小土豆250克（选用大小均匀、当年产的），豆腐皮（切条）100克，西芹段50克。
小料：大蒜片20克，姜片15克，葱白（切末）20克。
调料：青朝天椒50克，鲜花椒10克，胡椒粉15克（火锅一般采用刚死的大虾制作，降低成本，以我给的胡椒粉略多），味精10克，鸡精20克，料酒15克，盐10克，八角5克，特制无牛油绿色火锅底料100克，香料粉30克。
香料粉配比：八角450克，桂皮、良姜、陈皮各200克，草果、荜拨、香叶、小茴香、孜然、白蔻、香果、山奈各80克，丁香50克，混合后打成粉。
特制无牛油绿色火锅底料的制作：1、青朝天椒洗净晾干，去掉一部分籽，剁成指甲块大，略挤掉渗出的汁水备用。
取剁好的青朝天椒、青花椒（比例为5：1)拌在一起，放入白酒（与青朝天椒和青花椒的比例为1：4）浸泡30分钟。
2、锅入混合油（色拉油、猪油、鸡油按照5：2：1的比例调制．加入猪油和鸡油主要是为了增加底料的浓稠度增香，同时容易冻结，便于存放可冷藏保存20-30天）5斤，烧至六成热时倒入青朝天椒和青花椒蓉共5斤炒20分钟，再放入3斤香料（按照上文香料的比例配制。
因为是底料，所以香料不必磨成粉，直接用整颗即可）小火熬15分钟起锅，放入浸泡朝天椒和青花椒的白酒及少许野山椒密封保存24小时以上即成底料。
制作方法：（1）排骨洗净，切成6厘米长的段，然后放入沸水锅中煮两分钟，去掉血水，再放入白卤水锅中卤至九成熟，停火浸泡至熟备用。
（2）小土豆洗净放入清水锅中，加适量盐煮熟后取出去掉皮，大虾剪去虾须，放入盐、胡椒粉、生粉码味上浆。
（3）锅入宽油烧至五成热时，依次放入排骨段、大虾、土豆，将排骨炸至金红色，大虾炸至金黄酥脆；土豆炸至金黄色。
（4）青朝天椒剪成2.5厘米长的段，鲜青花椒去掉杂质，两者混合后再放入15克白酒中浸泡半个小时（注意：朝天椒和鲜青花椒按照5：1的比例，白酒与这两种调料按照1：4的比例）。
干锅菜
香喷喷的8道干锅菜，辣入骨子里的味就是过瘾！喜欢朋友回家就自己动手试试吧！一、【干锅排骨】用料姜两片排骨500g 蒜两瓣花椒几颗料酒干辣椒几个生抽辣椒一个胡萝卜半根土豆两个洋葱半颗盐豆瓣酱糖淀粉做法1.排骨冷水下锅，放入姜片和几勺料酒，水开后转小火煮20分钟2.辣椒土豆胡萝卜切成小块. 胡萝卜和土豆用水焯8分钟左右，注意不要炖的太烂，一会怕炒散3.焯过的排骨捞出，用热水洗去浮沫，裹上一层干淀粉备用4.热锅入油，油烧热后转小火放入裹好的排骨炸10分钟，排骨捞出备用。
然后在油中放入干辣椒洋葱花椒蒜两勺豆瓣酱炒香再加入辣椒块土豆和胡萝卜块翻炒五分钟5.加入排骨，并加入适量生抽，两勺糖，一勺盐，翻炒均匀，最后发现有点干并且粘锅的话可以加入一勺刚刚煮过排骨的肉汤，味道更好哦！最后就可以出锅啦！二、【干锅土豆片】用料洋葱有没有都行我喜欢有的反正比土豆少土豆两个蒜姜五花肉几片就行不用太多吧辣椒郫县豆瓣酱做法1.锅里放姜五花肉小火炒到五花肉肥的那里变透明就可以放干辣椒了2.还是小火把辣椒郫县豆瓣酱然后把青椒洋葱土豆都放进去换大火然后放蒜3.郫县豆瓣酱放的让土豆都变色吧反正我是这样的我重口味4.炒啊炒啊放一点点点点糖然后酱油还有盐豆瓣酱就挺咸的了我觉得放酱油前先尝尝再放酱油和盐5.土豆不要太薄也别太厚了炒到感觉土豆变的面了软了就行了三、【干锅鱼籽】用料鲜鱼籽鲜红朝天椒姜葱蒜香葱糖盐黄酒生抽醋高汤做法1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤6.加香葱末起锅即可四、【干锅鸡翅】用料鸡翅中10个土豆1个青菜适量胡萝卜半个葱姜蒜适量植物油少许耗油适量生抽一小勺老抽一大勺郫县豆瓣酱一大勺五香粉适量花椒少许老干妈香辣酱一大勺料酒一大勺味精少许做法1.鸡翅放在清水中侵泡，出血水后捞出，在鸡翅中上面划两刀以便入味2.保鲜盒里面放入一大勺耗油，一小勺生抽，一点点盐，料酒，放入2片姜片，放入鸡翅，带上一次性手套用手抓匀，放入冰箱冷藏4小时以上3.不粘锅小火加热，把腌好的鸡翅放入锅中，小火煎至出血水后，换一面煎，煎至两面金黄，把鸡翅捞出备用4.青菜焯水（半熟就可以），胡萝卜和土豆切成薄片5.捞出鸡翅的锅中会有一些鸡翅的油，这时候，把切好的土豆片和胡萝卜片放进去翻炒，断生后捞出备用6.刚才的锅再倒入一点点的油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，花椒爆香，然后放入豆瓣酱，老干妈，老抽进去翻炒均匀后，倒入鸡翅和土豆翻炒，翻炒到比较干的时候，加入青菜，五香粉和一点味精，翻炒均匀后，撒入一点花生碎和芝麻，就可以吃啦五、【干锅虾】虾一斤洋葱一个各种杂蔬（土豆莴笋藕）适量做法1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。
报纸菜谱
>>干锅香辣虾材料：海虾、土豆、洋葱、芹菜、大蒜、姜、花椒、干辣椒、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、糖、香油做法：1.海虾去须，背部划开，去除黑色的虾线，放入少许胡椒粉和料酒，腌15分钟；2.土豆切成条，芹菜切段、洋葱切丝，大蒜整粒拍松，姜切片，干辣椒剪成小段；3.腌好的虾轻轻拍少许干淀粉备用；4.锅中放足量油，中火烧至6成热，将海虾和土豆条炸熟后捞出备用；5.另起一锅倒入少许油，放入花椒榨出香味后捞出不用，再放入姜、蒜、干辣椒爆香；6.豆瓣酱倒入炒出香味，再把洋葱丝和芹菜段下入翻炒；7.将炸好的虾和土豆条放入，加酱油、糖等调味料快速炒匀，起锅淋入香油即可。
>>什锦豆腐材料：豆腐、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒、葱、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡精做法：1.豆腐切片，木耳泡开，香菇用水浸泡，泡香菇的水备用；2.锅中放水大火烧开，将豆腐和香菇、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒一起焯烫；3.油烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出备用；4.起锅，放葱炒出香味后，将香菇、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒和木耳入锅煸炒一下，再放入豆腐片；5.随后倒入少许泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和盐，继续翻炒一分钟；6.最后用水淀粉勾芡，放点鸡精即可。
>>剁椒丝瓜炒蛋材料：丝瓜、鸡蛋、姜、剁椒、生抽做法：1.丝瓜去皮切块，姜切末，鸡蛋打散；2.锅内倒油，放入姜末爆香，倒入鸡蛋液，中火将鸡蛋煎熟后盛出待用；3.利用锅内剩下的油，放入剁椒爆香，放入丝瓜块翻炒；4.再放入之前煎好的鸡蛋，锅里倒适量生抽，翻炒至丝瓜变软即可。
小贴士：丝瓜味甘、性凉、无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、祛风化痰等功效，是保健的佳品。
>>烧二冬材料：冬笋、香菇、葱花、酱油、糖、盐、鸡精做法：1.将冬笋切片，香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用；2.大火加热锅中的油，待油6成热的时候，放入葱花爆香；3.倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖5分钟；4.打开锅盖，加糖、盐，继续翻炒2分钟，撒少许鸡精出锅即可。
特色小吃-排骨香辣虾干锅
特色小吃-排骨香辣虾干锅特色：排骨香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，排骨香酥离骨，肥而不腻，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点，诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
主料：香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、排骨400g。
辅料：色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
香辣虾调料配制：（请见本书＜独家秘籍＞中{经典私房香辣底料配方}内的详细介绍）制作方法：（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。
加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将排骨洗净焯水，再斩切1寸长块，然后放入高压锅内，上气后压8分钟捞出待用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油爆炸约1分多钟，然后再下排骨和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和排骨捞出。
余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和排骨倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。
食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。