药膳食疗配方专题宣讲培训课件
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《中医药膳食疗》课件
02
中医药膳的分类与制作
中医药膳的分类
用于增强体质、补充元气，如 十全大补汤。
02
调理药膳
01
补益药膳
用于改善体质、预防疾病，如四 神汤。
中医药膳的分类
01
温里药膳
用于温中散寒、治疗虚寒症，如姜母鸭。
02
清热药膳
用于清热解毒、治疗热症，如绿豆汤。
中医药膳的分类
汤剂
将药材煎煮成汤，如当归羊肉汤。
中医药膳如川贝炖雪梨、杏仁 粥等，有助于止咳化痰，改善
咳嗽症状。
03
失眠
中医药膳如酸枣仁汤、百合粥 等，有助于安神助眠，改善失
眠状况。
中医药膳的保健效果
03
增强免疫力
调节内分泌
抗氧化抗衰老
中医药膳中的一些成分能够增强人体免疫 力，提高抵抗力，预防疾病。
中医药膳能够调节内分泌系统，平衡体内 激素水平，维护身体健康。
们养生保健的重要手段之一。
中医药膳在现代医学中的应用前景
01
辅助治疗
中医药膳可以作为药物治疗的辅助手段，帮助患者改善症状、提高疗效
和康复速度。对于一些慢性病和亚健康状态，中医药膳具有独特的调理
作用。
02
预防保健
中医药膳强调“治未病”，通过合理的饮食搭配和生活习惯调整，达到
预防疾病和维护健康的目的。随着人们对健康需求的增加，中医药膳在
《中医药膳食疗》ppt课件
目录
• 中医药膳的基本概念 • 中医药膳的分类与制作 • 中医药膳的应用与效果 • 中医药膳的注意事项与禁忌 • 中医药膳的发展与展望
01
中医药膳的基本概念
中医药膳的定义
总结词
中医药膳是指以中医理论为指导，将食物与药物进行合理搭配，制作而成的具有 一定疗效和营养价值的膳食。
食疗和药膳的理论PPT课件
相恶：一种食物能减弱另一种食物的功效。 ——补气类食品（鹌鹑、燕窝、山药、人参、山鸡等）与萝卜。 相反：两种食物合用，可能形成不良作用。 ——柿子与茶、白薯与鸡蛋、葱与蜂蜜等。 ——形成了食物的配伍禁忌。
升降并举：升浮性质的食物和沉降性质的食物并用，以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。 散收同用：补益类食物调以发散性食物，以防止滋腻之性。——荽爆里脊。 寒热并调：寒凉性质的食物和温热性质的食物并用，以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒，蟹黄配生姜。 攻补兼施：泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用，以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。
8、பைடு நூலகம்苡仁
9、白萝卜:
性味:辛、甘，凉 功效:消食化痰，下气宽中 应用: 1、反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。 2、鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。 3、食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。 4、咳嗽痰多，消化不良：白萝卜刮丝、和面、烙饼食之。
性味:甘，平。归脾、肺、肾经。 功效: 益气养阴，补脾肺肾，固精止带。 应用: 脾胃虚弱证。如参苓白术散。 肺肾虚弱证。肺虚咳喘，肾虚遗精、尿频、带下清稀等。 阴虚内热。口渴多饮，小便频数的消渴证。
二、药膳的分类
1、按原料的性质和制作方法分类： 米面食类、菜肴类、粥食类、糕点类、汤羹类、饮料类、茶类、蜜饯类。 2、按药膳的主用功能分类： 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
三、药膳的配伍
配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加强。——姜糖饮。 相畏：一种食物的不良作用，能被另一种食物减轻或消除。——鱼配生姜。 相杀：一种食物能够减轻或消除另一类食物的不良作用。
升降并举：升浮性质的食物和沉降性质的食物并用，以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。 散收同用：补益类食物调以发散性食物，以防止滋腻之性。——荽爆里脊。 寒热并调：寒凉性质的食物和温热性质的食物并用，以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒，蟹黄配生姜。 攻补兼施：泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用，以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。
8、பைடு நூலகம்苡仁
9、白萝卜:
性味:辛、甘，凉 功效:消食化痰，下气宽中 应用: 1、反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。 2、鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。 3、食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。 4、咳嗽痰多，消化不良：白萝卜刮丝、和面、烙饼食之。
性味:甘，平。归脾、肺、肾经。 功效: 益气养阴，补脾肺肾，固精止带。 应用: 脾胃虚弱证。如参苓白术散。 肺肾虚弱证。肺虚咳喘，肾虚遗精、尿频、带下清稀等。 阴虚内热。口渴多饮，小便频数的消渴证。
二、药膳的分类
1、按原料的性质和制作方法分类： 米面食类、菜肴类、粥食类、糕点类、汤羹类、饮料类、茶类、蜜饯类。 2、按药膳的主用功能分类： 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
三、药膳的配伍
配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加强。——姜糖饮。 相畏：一种食物的不良作用，能被另一种食物减轻或消除。——鱼配生姜。 相杀：一种食物能够减轻或消除另一类食物的不良作用。
《中华药膳课件》课件
咳嗽的药膳调理方 法：川贝冰糖炖梨、 杏仁豆腐、罗汉果 枇杷茶、陈皮姜茶 等
失眠的药膳调理
失眠的成因和 症状
推荐的药膳食 材和制作方法
药膳调理的原 则和方法
注意事项和使 用禁忌
高血压的药膳调理
高血压的定义与 危害
高血压的病因与 症状
高血压的药膳调 理原则
推荐几款高血压 的药膳方
06
养生药膳推荐
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03
药食同源：药膳以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成， 既具有药物的功效，又有食物的美味
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05
美味可口：药膳讲究烹饪技巧，制作精细，色香味俱佳，能 够满足人们的口感需求
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02
药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通饮食，是 一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食 药膳的特点
药膳的特点
04
食疗作用：药膳具有食疗作用，能够调理身体，增强体质， 预防疾病
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山楂决明子茶：山楂、决明子、陈皮 适量，泡水饮用，有助于降脂减肥， 适合高血脂、肥胖人群。
茯苓薏米粥：茯苓、薏米、山药适量， 煮粥食用，有健脾利湿、排毒养颜的 作用，适合湿气重、面色不佳的人群。
健脑益智药膳推荐
核桃芝麻粥： 核桃和芝麻富 含卵磷脂和脑 磷脂，有助于 提高记忆力。
龙眼山药粥： 龙眼和山药具 有补气养血、 安神益智的作 用，适合失眠、 健忘的人群。
最全中医食疗药膳讲座PPT课件
“红”是一天要吃1个西红柿或每天饮50-100毫升的红 葡萄酒能升高高密度脂蛋白胆固醇，预防或减轻中老 年人的动脉粥样硬化。 “黄”是指黄色蔬菜，如胡罗卜、番茄、红薯、南瓜、 玉米等富含胡罗卜素的食物。 “白”是指燕麦粉及燕麦片。在几乎所有的粮食中， 燕麦的保健作用最为理想，有恒定、良好的降血脂作 用。燕麦含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸和食物 纤维。 “绿”是指绿茶，绿茶对降血脂、降血粘度、改善心 脑血管供血和预防癌症方面都有明显的益处。 "黑"是指黑木耳，黑木耳具有明确的抗血小板聚集、 抗血液凝固，降胆固醇的作用。
◆ 1.碳水化合物 ◆碳水化合物含有碳、氢、氧。其通用化学方程式是 Cx(H2O)y。 ◆碳水化合物是我们的主要能量來源。如果我们进食太多 碳水化合物，便会变得肥胖，因为过剩的碳水化合物会 以糖原形式贮藏在肝脏，或被转化为脂肪，集聚在皮层 下。另一方面，若缺少碳水化合物，便不能获得足够能 量，维持身体的需要。 ◆ 2.蛋白质 ◆蛋白质主要由碳、氢、氧和氮构成，有些蛋白质还含有 硫和磷等其他元素。 ◆蛋白质的基本单位是氨基酸。至今自然界中发现的氨基 酸约有22种。在这些氨基酸中有8种在人体内不能自行 合成，要靠食物来供给。
食物的营养
营养是健康的基础。机体的正常功能，主要靠饮食中 的六大营养素来维持。这六大营养素就是蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水、矿物质及维生素。它们有的构成人体各 种组织；有的供给人体能量；有的合成酶、激素、抗体等 活性物质，促进人体代谢。六种营养素对人体来说各有重 要功能，在促进生长和维持健康过程当中，它们是相辅相 成的。膳食中长期缺乏某种营养素，就会导致营养不良或 产生各种营养缺乏症。
脂类的功能： (a)供给能量，脂肪分解时可产生大量能量； (b)作为细胞膜和细胞內其它膜的建筑材料； (c)作为制造一些激素的原料； (d)帮助一些维生素的吸收； (e)过多的脂肪主要贮存在皮下，形成隔热层，防止身 体热量散失。 4.维生素（维他命） 人体需求少量的维生素作为生长、修补组织和抵抗疾病 之用。维生素并不能提供能量，但每种维生素都有特定 的功能。假如日常膳食中缺乏维生素，我们便有可能患 上维生素缺乏症。
中药药膳学医学宣教培训课件
中药药膳学医学宣教
11
课文学习
• 山药 • [性味与归经] 甘、平。入肺、脾、肾经。 • [功能与主治] 健脾益气，补肺固肾，益精。用于脾、肺、肾虚证，如泄泻、
久咳、尿频、遗精、带下、消渴等 • [药膳方选] • 1．消渴羸瘦、脾虚腹泻 ：山药12g 兔肉 100g 淮山兔肉 补肾A 46’12” • 2．治脾虚食少： • (1)山药50g，糯米500g，白糖90g。（山药汤圆） • (2)山药、芡实、川椒等份，糯米100g，白糖30g。（山药粉） • 3．身体虚损、水肿消渴 ：牛肉 500g 山药20g 莲子 5g 茯苓5g 小茴香
次食。（黄芪粥）
中药药膳学医学宣教
16
课文学习
• 牛肉 • [性味与归经] 甘，温。 入脾、胃、肾经。 • [功能与主治] 补脾益胃，益气养血，强筋壮骨，消水肿。如虚损赢
瘦、消渴、痞积、不思饮食、水肿、腰膝酸软等。
• [用量与用法] 煮、炖、炒 • [药膳方选] • 1．治体虚乏力、腰酸腿软：牛肉100g，切薄片，与大米煮粥、加五
9.延年益寿：山药，去皮薄切，为末如常面食之。 10.素体虚弱、病后体虚：山药炖鸡 母鸡 1000g 鲜山药 200g 枸杞 红
枣 食盐 U盘
中药药膳学医学宣教
13
课文学习
• 大枣
• [性味与归经] 甘，温。入脾、胃经、
• [功能与主治] 健脾益气，和胃生津，养血安神，护肝。用 于脾胃亏虚、气血津液不足之证，如食少便溏、心悸怔仲、 妇人脏躁等。
• 3．治老人痔疮下血不止：黄芪30g，刺猥皮15g(炙)，粳米60g。先 煎黄芪、刺猥皮，去滓取汁；下米煮粥。空腹食之，日一次。（黄 芪粥）
• 4．治胎动不安腹痛：黄芪、川芎各30g，糯米60g。先煎黄芪、川 芎，去滓取汁，下米煮粥。分2次食之 。（黄芪川芎粥）
食疗与药膳ppt课件
❖ 另外，在食物搭配和饮食调剂制备方面，中 医也是注重调和阴阳的，使所用膳食无偏寒、 偏热、偏升、偏降等缺陷。
❖ 例如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时总要配以 姜、葱、酒、醋类温性的调料，以防止性偏 寒凉，食后有损脾胃之弊。
❖ 又如食用助阳类蔬菜常配以蛋类滋阴之品， 也是为了达到阴阳互补之目的。
4．根据不同的脏腑进行食疗 调和五味，滋养 五脏。只有饮食多样，才能五味俱全；只有 五味俱全，才能滋养五脏；脏腑功能平衡， 才能身体健康。
体质偏热的人：宜食寒凉性食物，如绿豆、西 瓜、芹菜、梨等，少食辛燥温热食物。
体胖之人：食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰 的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的 蔬菜，如芹菜、韭菜、笋子等。
体瘦的人：血亏津少，宜吃滋阴生津的食物， 若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。
2．根椐不同的病情选择不同的食疗
人多泛指各种家养动物，现将水产类动物也归此类。
❖ (四)五菜为充 五菜，古人指葵、藿、薤、葱、韭五种蔬
菜，后人多泛指各种蔬菜。
❖ (五)乳蛋为辅 中国用乳酪、蛋类营养人体，防病治病，
早有记载，故此一并介绍。
❖ (六)茶酒为配 茶、酒为我国人民喜爱的饮料，适当饮用可 以增进健康，预防疾病。
三、四季食疗
4．冰糖银耳粥(民间方)银耳25克，粳米 200克，用温水浸泡银耳发胀后，加米煮烂后 加冰糖，是治疗秋燥的理想食品。
5．天门冬粥(民间方) 天门冬30克，粳米 50免，煮粥食用。具有养阴润燥、生津止渴 之功效，秋季常食之，可防治阴虚内热、五 心烦闷、舌红口干、干咳、痰中带血、便秘、 盗汗、咽喉肿痛等。
粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠时，加入冰
糖稍炖即成。四味共煮成粥，具有润肺调中， 养心安神的作用。
食疗与药膳方优秀PPT资料
黄芪当归益气粥
配料：黄芪30g、当归10 g、瘦猪肉100 g、大枣10枚、粳米50 g 制作：将瘦猪肉洗净切成薄片，黄芪当 归煎煮半小时去渣留药汁与大枣和猪肉 一并入锅，加水适量及葱、姜等炖汤。 肉将熟时加入粳米煮成粥，加盐适量调 味即成。 功效：有益气养血健脾和胃之功效
黑芝麻核桃仁方
配料：黑芝麻30g、核桃仁30 g、蜂蜜20 g 制作：将黑芝麻先炒熟，然后与核桃仁 共 捣 烂 ， 加 入 蜂 蜜 ， 用 温 开 水 100ml 送 服。 功效:有益气养颜，补肝肾、益精血，润 肠通便之功效。
川贝炖雪梨
配料：川贝10克，雪梨5个，冰糖适量 制作：将雪梨去皮去核后，与川贝同放 入碗内，加入适量冰糖，隔水炖l小时左 右即可。 功效:有清热润肺化痰之功效
小米粥
配料：小米150克，大枣10枚，莲子40粒。
”由此可见，利用食物治病（食疗）在古代早就受到重视。
制 作 ： 将 上 述 配 料 放 入 锅 中 ， 加 水 熬 成 功效应用：清热凉血，祛风润燥。
功效：益下元，壮气海，服经月余，肌肉充盛，老成少年。 古人所谓“安身之本必资于食，救疾之速必凭于药”，将食物与药物并论。 把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火续煲3小时，放入精盐调味即可。
赤小豆鲤鱼汤(《功外台秘效要》:) 有健脾胃、益气血、滋阴益肾之功
效。
枇杷百合藕羹
配料：枇杷50克，鲜百合50克，鲜藕50 克。 制作：将枇杷去皮和核，取肉待用，鲜 百合洗净，鲜藕洗净切成小块，然后将 这3样放入锅中加水同煮，煮至烂熟，调 入淀粉和白糖即可。 功效:有滋阴清热、润肺止咳之功效
福建医科大学营养系
王文祥
中国营养学会会员 福建营养学会会员
福建医科大学 营 养 学 硕士、 讲 师
药膳食疗配方--ppt课件全篇
（1）因时制宜 （2）因人制宜 （3）因地制宜 （4）平衡膳食
ppt课件
5
2、治疗配剂
（1）辨证配剂原则 （2）辨病配剂原则
ppt课件
6
3、药膳配剂的内容
（1）君
三、常用药膳中药
1、补益类 2、温里类 3、理气类 4、止血类 5、活血类
ppt课件
53
（5）芡实内金饼
原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，白 糖适量
功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身
（6）鸡肉元宝饺
原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、 葱、味精、料酒、精盐各适量
功效：益气养血，滋补脾肾
ppt课件
54
（7）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药1500g，
ppt课件
33
6、食药兼用类
蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；
ppt课件
34
五、常用药膳剂型
1、粥食类 2、米饭类
3、菜肴类
4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类
所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
卫生部公布了双方禁用的名单。
ppt课件
2
一、药膳与食疗
按功效作用分为： 1、保健类 2、预防类 3、康复类 4、治疗类
ppt课件
3
二、药膳配剂原则
1、保健配剂原则 2、治疗配剂 3、药膳配剂的内容
ppt课件
4
1、保健配剂原则
ppt课件
29
3、蔬菜类
ppt课件
5
2、治疗配剂
（1）辨证配剂原则 （2）辨病配剂原则
ppt课件
6
3、药膳配剂的内容
（1）君
三、常用药膳中药
1、补益类 2、温里类 3、理气类 4、止血类 5、活血类
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53
（5）芡实内金饼
原料：芡实180g，鸡内金90g，白面粉250g，白 糖适量
功效：健脾益气，消食开胃，滋肾强身
（6）鸡肉元宝饺
原料：黄母鸡肉120g，白面180g，茯苓60g，姜、 葱、味精、料酒、精盐各适量
功效：益气养血，滋补脾肾
ppt课件
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（7）长寿粉 原料：莲子、芡实、薏苡仁各250g，山药1500g，
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6、食药兼用类
蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、百合、胡桃 仁、茯苓、薏苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、菊花、鱼 腥草、马齿苋、乌梅、白果、芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、 昆布、藕节、山楂；
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五、常用药膳剂型
1、粥食类 2、米饭类
3、菜肴类
4、汤羹类 5、茶饮类 6、药酒类 7、蜜膏丸类
所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
卫生部公布了双方禁用的名单。
ppt课件
2
一、药膳与食疗
按功效作用分为： 1、保健类 2、预防类 3、康复类 4、治疗类
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3
二、药膳配剂原则
1、保健配剂原则 2、治疗配剂 3、药膳配剂的内容
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4
1、保健配剂原则
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29
3、蔬菜类
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21
11、其它
• 酸枣仁 • 砂仁 • 草果 • 藿香 • 槟榔 • 鸡内金
药膳食疗配方专题宣讲
22
• 麦芽 • 谷芽 • 决明子 • 蚯蚓 • 枸杞叶
药膳食疗配方专题宣讲
23
四、常用药膳食物
• 1、粮食类 • 粳米 • 糯米 • 洋芋
药膳食疗配方专题宣讲
24
2、动物类
• 猪肉 • 猪心 • 猪肝 • 猪肺 • 猪肚 • 猪肾 • 猪肾 • 猪蹄
药膳食疗配方专题宣讲
31
4、果实类
• 龙眼肉 • 百合 • 花生 • 山楂 • 橄榄 • 西瓜 •梨
药膳食疗配方专题宣讲
32
5、调料类
• 蜂蜜 • 赤砂糖 • 冰糖 • 生姜 • 辣椒 • 大蒜 • 茶叶
药膳食疗配方专题宣讲
33
6、食药兼用类
• 蜂蜜、饴糖、山药、莲子、大枣、龙眼 肉、枸杞子、百合、胡桃仁、茯苓、薏 苡仁、紫苏、薤白、生姜、葱白、胡荽、 菊花、鱼腥草、马齿苋、乌梅、白果、 芦根、绿豆、大蒜、花椒、胡椒、昆布、 藕节、山楂；
药膳食疗配方专题宣讲
5
2、治疗配剂
• （1）辨证配剂原则 • （2）辨病配剂原则
药膳食疗配方专题宣讲
6
3、药膳配剂的内容
• （1）君 • （2）臣 • （3）佐 • （4）使
药膳食疗配方专题宣讲
7
三、常用药膳中药
• 1、补益类 • 2、温里类 • 3、理气类 • 4、止血类 • 5、活血类
药膳食疗配方专题宣讲
• 小蓟 • 藕节 • 三七 • 槐花 • 马兰
药膳食疗配方专题宣讲
15
5、活血类
• 桃仁 • 丹参 • 月季花 • 红花 • 益母草
药膳食疗配方专题宣讲
16
6、利水渗湿类
• 茯苓 • 薏苡仁 • 玉米须 • 冬瓜皮 • 荠菜
药膳食疗配方专题宣讲
17
7、清热类
• 蒲公英 • 金银花 • 马齿苋 • 香椿叶 • 胖大海
15~30g，白糖少许，粳米100~150g。 • 功效：补正气，疗虚损，健脾胃，抗衰老。 • （2）落花生粥 • 原料：落花生（不去红衣）45g，粳米100g，
冰糖适量。
• 功效：健脾开胃，润肺止咳，养血通乳。
药膳食疗配方专题宣讲
37
• （3）红薯粥
• 原料：新鲜红薯250g，粳米 100~150g，白糖适量。
• 功效：滋阴补虚，养血止血，安胎，益 肺
药膳食疗配方专题宣讲
39
• （7）韭菜粥 • 原料：新鲜韭菜30~60g，或用韭菜籽5~10g，
粳米100g，细盐少许。 • 功效：补肾壮阳，固精止遗，健脾暖胃 • （8）苁蓉羊肉粥 • 原料：肉苁蓉10~15g，精羊肉、粳米各
100g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。 • 功效：补肾助阳，健脾养胃，润肠通便
药膳食疗配方专题宣讲
34
五、常用药膳剂型
• 1、粥食类 • 2、米饭类 • 3、菜肴类 • 4、汤羹类 • 5、茶饮类 • 6、药酒类 • 7、蜜膏丸类
药膳食疗配方专题宣讲
35
六、常用药膳配方
药膳食疗配方专题宣讲
36
1、粥食类
• （1）补虚正气粥 • 原料：黄芪30~60g，人参3~5g或党参
8
• 6、利水渗湿类 • 7、清热类 • 8、化痰止咳平喘类 • 9、解表类 • 10、收涩类 • 11、其他
药膳食疗配方专题宣讲
9
1、补益类
• 人参 • 党参 • 黄芪 • 白术 • 五味子 • 当归
药膳食疗配方专题宣讲
10
• 阿胶 • 枸杞子 • 何首乌 • 桑葚 • 玉竹 • 麦门冬
药膳食疗配方专题宣讲
11
• 黄精 • 哈蟆油 • 北沙参 • 冬虫夏草 • 杜仲 • 紫河车 • 肉苁蓉 • 黄狗肾
药膳食疗配方专题宣讲
12
2、温里类
• 干姜 • 肉桂 • 茴香 • 花椒 • 胡椒
药膳食疗配方专题宣讲
13
3、理气类
• 木香 • 陈皮 • 佛手 • 薤白 • 玫瑰花
药膳食疗配方专题宣讲
14
4、止血类
• 功效：健脾养胃，益气通乳
• （4）龙眼肉粥
• 原料：龙眼肉15g，红枣3~5枚，粳米 100g。
• 功效：养心、安神、健脾、补血
药膳食疗配方专题宣讲
38
• （5）桑仁粥 • 原料：桑椹子20~30g，糯米100g，或
冰糖少许。
• 功效：补肝、滋肾、养血、明目。 • （6）糯米阿胶粥 • 原料：阿胶30g，糯米100g，红糖少许
药膳食疗配方专题宣讲
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8、化痰止咳平喘类
• 桔梗 • 甜杏仁 • 罗汉果 • 冬瓜子 • 海带
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9、解表类
• 紫苏叶 • 荆芥 • 胡荽 • 葱白 • 菊花 • 薄荷
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10、收涩类
• 山茱萸 • 芡实 • 浮小麦 • 石榴皮 • 乌梅
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一、药膳与食疗
• 按功效作用分为： • 1、保健类 • 2、预防类 • 3、康复类 • 4、治疗类
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二、药膳配剂原则
• 1、保健配剂原则 • 2、治疗配剂 • 3、药膳配剂的内容
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1、保健配剂原则
• （1）因时制宜 • （2）因人制宜 • （3）因地制宜 • （4）平衡膳食
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3、蔬菜类
• 山药 • 荸荠 • 芋头 • 冬瓜 • 黄瓜 • 苦瓜 • 丝瓜 •笋
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3、蔬菜类
• 莼菜 • 旱芹 • 金针菜 •藕 • 紫菜 • 菠菜 • 萝卜 • 胡萝卜 • 韭菜
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4、果实类
• 胡桃仁 • 松子 • 向日葵子 • 莲子 • 白果 • 粟子 • 南瓜子 • 大枣
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一、药膳与食疗
• 食疗和药膳有区别又有联系。
• 食疗是不加药物，药膳是食物加药物，是一种 含有药物成分的膳食。
• 食疗除正常食品外，可加既是食品又是药品的 食品。药膳则除此之外包括一些常用的药膳药 物。
• 所以药膳比单纯的食疗效果要突出，但技巧和 难度更高一些。
• 卫生部公布了双方禁用的名单。
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2、动物类
• 牛肉 • 兔肉 • 乌骨鸡 • 鸡肉 • 鸭肉 • 鸽肉 • 鹌鹑
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2、动物类
• 燕窝 • 鲤鱼 • 鲫鱼 • 黄鱼 • 鱼鳔 • 桂鱼 • 鳝鱼 • 泥鳅
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龟肉 •虾 • 海参 • 海蜇 • 牡蛎肉 • 蛏肉 • 淡菜