食品凤梨(鲜菠萝)质量技术要求
级别如何选择：凤梨的鲜度和成熟度
级别如何选择：凤梨的鲜度和成熟度凤梨是一种美味可口的水果，因其形状和颜色鲜艳，口感甜蜜爽口而备受喜爱。
然而，在购买凤梨时，我们常常会面临一个问题：如何选择合适的凤梨级别来保证其鲜度和成熟度？在本文中，我们将详细探讨这个问题，并为您提供一些实用的选择准则。
首先，让我们来了解一下凤梨的级别分类。
通常，凤梨的级别分为三个等级：特级、一级和二级。
特级凤梨是最优质的凤梨，果实饱满，外表光滑无瑕疵，颜色鲜艳。
一级凤梨也是高质量的选择，果实稍许有一些瑕疵或者颜色不太均匀。
而二级凤梨则可能有一些明显的瑕疵，外表可能不如特级和一级的凤梨那样完美。
然而，只看级别并不能完全决定凤梨的鲜度和成熟度。
因此，我们需要结合一些其他的指标来进行选择。
首先，我们可以观察凤梨的外观。
鲜度好的凤梨通常色泽鲜艳，表皮光滑，没有深色的斑点和瑕疵。
同时，凤梨的叶子也可以作为判断准则之一，新鲜的凤梨通常叶子绿润健康，没有枯黄或者褪色的迹象。
其次，我们可以通过触摸凤梨来判断其成熟度。
成熟度适中的凤梨应该有一定的弹性，但不会太硬也不会太软。
如果凤梨过于硬的话，那么它可能还未完全成熟；如果凤梨过于软烂的话，那么它可能已经过熟了。
此外，我们还可以轻轻按压凤梨的顶部，如果有一定的弹性和回弹力，那么这可能是一个成熟度适中的凤梨。
除了外观和触感，我们还可以通过闻味来判断凤梨的成熟度。
成熟的凤梨通常具有浓郁的香气，特别是顶部靠近茎的部分更容易散发出香味。
如果凤梨散发出强烈的甜味和鲜美的果香，那么它很可能是一个成熟度良好的选择。
另外，购买凤梨时还应该考虑不同的品种和产地。
凤梨的品种众多，有些品种更适合直接食用，而有些品种则更适合用于做菜或者制作果汁。
了解自己的口味和需求可以帮助我们更好地选择合适的凤梨品种。
此外，知道凤梨的产地也可以帮助我们判断其新鲜程度，因为产地远离消费地的凤梨可能需要更长时间才能到达市场。
当然，选择凤梨时也要根据个人偏好和需求来考虑。
如果您偏爱甜度较高的凤梨，那么可以选择成熟度稍高的凤梨；如果您对口感有更高要求，那么可以选择鲜度较好的凤梨。
凤梨养殖方法和注意事项
凤梨养殖方法和注意事项以凤梨养殖方法和注意事项为标题，写一篇文章，要求符合标题内容，不少于800字凤梨是一种热带水果，因其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受人们喜爱。
凤梨的养殖方法和注意事项对于凤梨的生长和发展至关重要。
本文将介绍凤梨的养殖方法和注意事项，帮助您更好地了解凤梨的养殖。
一、凤梨的养殖方法1. 土壤选择凤梨喜欢生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中。
在选择土壤时，应选择砂质壤土或壤土为主，同时添加适量的腐熟有机肥料，以提高土壤的肥力和保水性。
2. 温度要求凤梨喜欢温暖、湿润的气候环境，适宜生长的温度为20℃-30℃。
在生长过程中，应注意保持适宜的温度和湿度，以促进凤梨的生长和发展。
3. 光照要求凤梨喜欢充足的阳光照射，适宜生长的光照强度为2000-3000勒克斯。
在生长过程中，应选择光照充足的地方进行种植，以保证凤梨的正常生长和发展。
4. 水分要求凤梨喜欢湿润的环境，但不耐涝。
在生长过程中，应注意保持适宜的水分，避免过度浇水或缺水。
一般情况下，每周浇水1-2次，每次浇水量应控制在适宜的范围内。
5. 施肥要求凤梨生长期较长，需要充足的营养物质来支持其生长和发展。
在生长过程中，应适时施肥，以提供足够的营养物质。
一般情况下，每月施肥1-2次，每次施肥量应控制在适宜的范围内。
二、凤梨的注意事项1. 防止病虫害凤梨易受到病虫害的侵袭，如蚜虫、白粉病、炭疽病等。
在生长过程中，应注意防止病虫害的发生，及时采取措施进行防治。
2. 剪枝修剪凤梨生长期较长，容易出现枝叶过密、花果不齐等问题。
在生长过程中，应适时进行剪枝修剪，以保持凤梨的生长和发展。
3. 控制生长速度凤梨生长速度较快，容易出现过度生长的情况。
在生长过程中，应注意控制凤梨的生长速度，避免过度生长影响凤梨的品质和产量。
4. 适时采摘凤梨成熟期较长，一般需要3-4个月的时间。
在成熟期到来时，应适时采摘凤梨，以保证凤梨的品质和口感。
5. 合理管理凤梨的养殖需要合理管理，包括土壤管理、水分管理、施肥管理、病虫害防治等。
鲜梨等级规格指标
鲜梨等级规格指标品质的基本要求(适用于全部等级)：各种类、各等级的苹果，都应果实完整良好，新鲜洁净、无异常外部水份，无异嗅及异味,精心手采，发育正常，具有储存或市场要求的成熟度。
一、果型：A.优等品：果型端正，具有本品种固有的特征,果梗完整。
B.一等品：果型正常，允许有轻微缺陷，具有本品种应有的特征，果梗完整。
C.二等品：果型允许有缺陷，仍保持本品种应有的特征，不得有偏缺过大的畸形果，果梗完整。
二、色泽：A.优等品：具有本品种成熟时应有的光泽。
B.一等品：具有本品种成熟时应有的光泽。
C.二等品：具有本品种成熟时应有的光泽，允许色泽较差。
三、果实横径：A.优等品：特大果型≥70；大果型≥65；中果型≥60；小果型≥55。
B.一等品：特大果型≥65；大果型≥60；中果型≥55；小果型≥50。
C.二等品：特大果型≥60；大果型≥55；中果型≥50；小果型≥45。
四、果面缺陷：A.优等品：基本上无缺陷，允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项。
1.允许轻微者1处，其面积不超过0.5平方厘米，不得变褐。
2.不允许有刺伤、破皮划伤。
3.允许轻微磨伤面积不超过果面的1/12。
巴梨、秋白梨为1/8。
4.水锈、药斑，允许轻微薄层总面积不超过果面的1/12。
5.不允许有日灼。
6.不允许有雹伤。
7.不允许有病害。
8.不允许有食心虫害。
B.一等品：允许下列规定的缺陷不超过3项。
1.允许轻微者2处，总面积不超过1.0平方厘米，不得变褐。
2.不允许有刺伤、破皮划伤。
3.允许轻微磨伤面积不超过果面的1/8。
巴梨、秋白梨为1/6。
4.水锈、药斑，允许轻微薄层总面积不超过果面的1/8。
5.日灼，允许桃红色或稍微发白者不超过1.0平方厘米。
6.雹伤，允许轻微者一处，不超过0.5平方厘米。
7.不允许有病害。
8.不允许有食心虫害。
C.二等品：允许下列规定的缺陷不超过3项。
1.允许轻微者3处，总面积不超过2.0平方厘米，每处不超过1.0平方厘米，不得变褐。
一种菠萝（凤梨）果酱的加工方法[发明专利]
![一种菠萝（凤梨）果酱的加工方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/4b0d5b0fe3bd960590c69ec3d5bbfd0a7856d552.png)
专利名称：一种菠萝（凤梨）果酱的加工方法
专利类型：发明专利
发明人：万俊,张孝芹,李磊,刘雪梅,黄皓璋,赵炫,李宝玉申请号：CN202111434462.0
申请日：20211129
公开号：CN114128858A
公开日：
20220304
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明提供一种菠萝(凤梨)果酱的加工方法，涉及果酱生产制备技术领域。
该菠萝(凤梨)果酱的加工方法，按下述配方称取各重量份原料：菠萝粒40‑80份、F55果葡糖浆5‑25份、白砂糖5‑25份、变性淀粉2‑5份、水25‑35份、果胶0.1‑1份、山梨酸钾0.05‑0.1份、柠檬黄0.0005‑0.02份、日落黄0.0005‑0.005份、柠檬酸0.1‑1份、菠萝香精0.1‑0.5份、维生素C0.2‑1份，其具体的制备方法如下：首先制备淀粉浆和胶液，再制备混合果酱，添加辅助料得到成品果酱，最后将成品果酱进行灭菌包装。
本发明可以最大限度的保存水果中的营养成分，且口感爽脆，香气浓郁，且富含大量的维生素C，具有较强的抗氧化功能，且保证菠萝果酱的鲜艳色泽，延缓褐变。
申请人：广东农工商职业技术学院
地址：510507 广东省广州市天河区粤垦路198号
国籍：CN
代理机构：重庆信必达知识产权代理有限公司
代理人：刘会锋
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菠萝对气候生态条件的要求
菠萝对气候生态条件的要求1．温度。
在年平均气温23℃以上和多湿条件下，菠萝生长发育良好，生产最适宜日平均气温为24-27℃，10-14℃时生产缓慢，10℃以下生长趋于停止，表现为新根停止生长、叶不能继续生长、果实发育停止；温度稳定在14℃时菠萝才开始正常生长。
所以，14℃是菠萝正常生长的临界温度。
气温低至2-5℃时，就会有低温危害症状，如历时过长（1-2天），叶尖呈现干枯、叶色变黄，5cm深的地表根系出现死亡，未成熟或已成熟果皮局部变黑，果肉萎缩等轻度寒害；气温降至0℃，如持续时间达1天以上，会造成植株心叶腐烂，根系冻死，果实萎缩腐烂；因此，0℃是菠萝受寒害严重的临界温度。
如气温达-2℃时，植株几乎死亡。
气温过高也不适宜于菠萝生长和果实发育，当叶面温度达到40℃时，不令植株生长受抑制，向阳面的嫩叶或老熟叶也会受灼伤；种植在沙土上的菠萝，叶面温度在40℃以上时，叶片大部干枯，如又久旱，会造成一些植株枯死。
影响菠萝的上述几个临界温度并非绝对，就冻害而害，如果秋后至立冬前之间日照充足，气候较干旱，气温又是逐渐下降，菠萝植株的叶片和茎累积碳水化合物较多，植株各组织比较成熟老化，抗寒力就较强；如果气温骤降，雨量较正常年份多，植株叶和茎累积的碳水化合物较少，各部组织又比较弱和嫩，受寒就严重。
冬季如日平均气温≤8℃的持续天数超过3-5天以上，并风雨交加，菠萝则烂心较多。
2．雨量。
菠萝对雨量要求不严格，较耐旱，在年雨量510mm半干旱至雨量5540mm的热带雨林地区，菠萝均能正常生长发育，在年雨量1000-2000mm，并且各月分布较为均匀的地区生长结果和产量品质较好。
菠萝叶片是反应土壤湿度和大气相对湿度的绝好指示组织，当叶片贮存的水分少时，叶色逐渐由深绿变为浅绿或黄绿，再少时叶膨压消失后叶由浅黄变为浅红，叶缘向背面反卷，这时若有水分供应，叶恢复正常，假如长时间无雨，菠萝植株的叶片会从基部至心叶逐渐枯萎。
雨水过多，土壤排水和通透性又极差时，菠萝根系也会因长时间积水缺氧而造成腐烂。
菠萝生长环境的要求
菠萝生长环境的要求
菠萝是一种热带水果，生长需求温暖潮湿的环境。
以下是菠萝生长环境的要求：
1. 光照条件：菠萝需要充足的阳光照射，每天至少5-6小时的直接阳光照射。
在生长期间，保持光照充足可以促进果实的发育和品质的提高。
2. 温度条件：菠萝对温度的要求比较高，它适宜的生长温度为25℃至28℃，在这个温度范围内，菠萝的生长速度和果实品质都能得到保证。
当温度低于20℃或高于35℃时，会影响菠萝的生长和果实的品质。
3. 湿度条件：菠萝生长需要保持一定的湿度，通常需要保持在70%以上。
在干燥的环境下，菠萝容易受到病虫害的侵袭，影响果实的品质和产量。
4. 土壤条件：菠萝生长适宜的土壤是疏松、肥沃、排水良好的砂质土壤。
菠萝的根系不喜欢受到积水的影响，因此土壤排水系统需要良好。
5. 风向条件：菠萝对风向的要求不高，但需要避免强风的影响，否则容易造成果实的脱落和损伤。
总之，保持适宜的光照、温度、湿度以及土壤等生长条件，可以有效提高菠萝的产量和品质。
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《菠萝高效种植技术与管理办法》
温馨小提示：本文主要介绍的是关于《菠萝高效种植技术与管理办法》的文章，文章是由本店铺通过查阅资料，经过精心整理撰写而成。
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愿本篇《菠萝高效种植技术与管理办法》能真实确切的帮助各位。
本店铺将会继续努力、改进、创新，给大家提供更加优质符合大家需求的文档。
感谢支持！(Thank you for downloading and checking it out!)《菠萝高效种植技术与管理办法》一、菠萝种植概述菠萝的生长习性与分布菠萝，又称凤梨，是一种热带水果，原产于南美洲的巴西和巴拉圭地区。
菠萝的生长习性独特，喜欢温暖湿润的环境，阳光充足、通风良好的条件更有利于其生长。
菠萝的根系分布广泛，可以吸收土壤中的水分和养分，但其对土壤的要求较为特殊，喜欢排水良好、肥沃的土壤。
菠萝的生长周期大约为2年，可分为生长期和结果期。
生长期约为1年，期间菠萝植株生长迅速，叶片的数量和长度逐渐增加；结果期约为6个月，此时菠萝植株开始开花，花序从叶鞘中抽出，花期过后，菠萝果实逐渐成熟。
目前，菠萝在我国主要分布在海南、广东、广西、云南等热带和亚热带地区，世界范围内，菠萝的种植面积广泛，主要分布在亚洲、非洲、拉丁美洲等地区。
菠萝的市场需求与经济价值菠萝因其独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。
近年来，随着人们生活水平的提高，对水果的需求越来越大，菠萝的市场需求也逐年增加。
在市场上，菠萝不仅可以鲜食，还可以加工成罐头、果汁、果酱等产品，拓宽了其销售渠道。
此外，菠萝的经济价值也十分显著。
菠萝种植投入较低，产量较高，经济效益较好。
在我国，菠萝的主要出口市场包括日本、韩国、东南亚等国家，出口额逐年增长。
随着菠萝深加工技术的不断发展，其产业链不断延伸，为农民增收提供了有力保障。
因此，发展菠萝产业具有较高的经济价值和社会意义。
湛江地区主要凤梨品种冬季鲜果品质比较初报
科学试验菠萝属凤梨科，是世界热区重要的水果之一。
菠萝含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素Ｃ等，不仅鲜食风味独特，加工后的罐头、蜜饯等也别具特色。
世界上菠萝种植广泛分布在南、北回归线之间，目前约有90个国家和地区种植菠萝[1]。
我国是全球主要产菠萝的国家之一，其种植生产主要分布在广东、广西、海南等地区，近几年，菠萝种植面积约100万亩，较为稳定，产量约156万吨，而其中广东地区种植面积最大、产量最多。
据统计，我国65%以上的菠萝出产于广东，而广东菠萝九成产于湛江。
广东省湛江市徐闻县被誉为“中国菠萝之乡”，是中国最大的菠萝生产基地，种植面积约2.33万公顷，年产量90多万吨[2]。
近年来，湛江地区种植的凤梨品种越来越丰富，除了本地俗称的巴厘菠萝，还有金钻、甜蜜蜜、金蜜、西瓜、芒果、无刺卡因等凤梨，实现了凤梨鲜果的周年供应，但是不同季节供应的凤梨鲜果数量和品种存在明显差异，并主要表现在大量凤梨鲜果和品种都在夏季集中供应，而冬季供应的凤梨鲜果在品种和数量上都很少，因此，为了查明原因，促进本地冬季凤梨鲜果的发展，笔者在湛江地区各凤梨销售市场进行调查，并对现有冬季凤梨鲜果进行品质测定比较，以期为湛江地区冬季凤梨鲜果生产提供理论指导。
1材料与方法1.1材料供试凤梨品种：台农17号、台农16号、金蜜凤梨（广东省湛江农垦科学研究所引进台湾品种），采摘时间3~5天。
1.2方法1.2.1试验设计2022年12月5—9日对湛江市主要菠萝市场冬季凤梨鲜果进行调查，并在不同销售凤梨摊位各挑1个凤梨，选择方法为：先将摊位同一凤梨品种按果型大中小分为三等，然后估算数量，从数量最多的等级中挑选一个品相好的凤梨作为样品，进行果实外观及果肉品质测定。
1.2.2菠萝果实性状和果肉品质测定菠萝果实性状观测指标包括果形、果皮颜色、果肉质地、果肉香味，观测方法参照文献[3]。
果肉品质测定指标包括可溶性固形物含量、酸含量、糖酸比、维生素C 含量、粗纤维含量和蛋白酶含量，其中可溶性固形物含量、酸含量、糖酸比用糖酸计（PAL-BXIACID9Mas-ter Kit ，Made In JAPAN ）测定；维生素C 含量参照张治安等[4]的方法测定；粗纤维含量测定参照GB/T 5009.10—2003《植物类食品中粗纤维的测定》；菠萝蛋白酶含量测定参照QB/T 1803—1993《工业酶制剂通用试验方法》。
鲜梨国家标准
鲜梨国家标准１.主题内容与适用范围本标准规定了收购鲜梨的适用范围、分类与品种、技术要求检验方法、检验规则、包装标志及贮运与保管。
本标准适用于主要鲜梨的商品收购２.引用标准GB 2762 食品中汞允许量标准GB2763 粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准GB5009.17 食品中总汞的测定方法GB5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法。
３.分类与品种按不同品种的果径大小分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。
３．１特大型果：苍溪雪梨、雪花梨、金花梨、茌梨等。
３．２大型果：鸭梨、酥梨、黄县长把梨、栖霞大香水梨、山东子母梨、宝珠梨、苹果梨、果酥梨、大冬梨。
巴梨、晚三吉梨等。
４定义４．１分类和品种 systematic varieties根据果实最大横断面的直径分为特大型果、大型果、中型果、小型果四类。
梨品种繁多，分布地区很广，列入本标准的系全国产量较大，商品性较强，具有代表性，并有推广价值的梨的主要品种。
４．２果形 fruit shape梨的品种多，成熟时各具本品种应有的形状。
大体上有贺球形、长圆形、扁圆形、卵圆形、葫芦形、贺椎形、纺锤形等多种果形。
虹形端正是指果实没有不正常的明显凹陷或突起，以及外形偏缺的现象，反之即为畸形果。
４．３洁净 clean指果面上列泥土、鸟粪、虫体、虫粪、灰尘等影响外观或有碍卫生的污物或化学残留物４．４良好 sound指果实无病虫害或虫咬，完全适合人类食用。
４．５色泽 colouring系指不同品种的梨成熟时应有的自然色泽，主要有黄色、绿色、黄绿色、金黄色、褐黄色、红褐色等。
有的品种在果实底色的阳面上还出现不同程度的红晕。
４．６品种特征 characteristic lf the variety指不同品种的梨成熟时应具有本品种的各项特征。
包括果实形状、果径大小、果面色泽和果点的疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼常有锈斑、果皮较粗糙，以及长把梨的果梗更长，者是该等品种外观上明显特征。
绿色食品梨生产操作规程
绿色食品梨生产操作规程一、范围本标准规定了A级绿色食品梨的产地条件、品种选择、苗木和定植、整形修剪、花果管理、土肥水管理、病虫害防治、采收与包装贮运等技术要求。
二、要求(一)产地条件1、环境条件。
绿色食品产地环境应符合《绿色食品产地环境技术条件》要求。
2、气候条件。
年平均气温7℃~15℃,1月份平均气温不低于-10℃,年降雨量400毫米〜1000毫米。
年日照2600小时〜2800小时。
3、土壤条件。
土层深厚，排水良好的沙壤土、轻壤土和中壤土。
土壤有机质含量0.8%以上。
pH5.6〜pH8.0.含盐量不超过0.25%。
4、轮作。
前茬为梨树的园地，不宜继续栽植梨树，如需再植，需改种其他作物4~5年后方可。
(二)品种选择1、品种组成。
选择适合本地区的优良品种，注意早中晚熟品种搭配。
白梨主要优良品种有鸭梨、雪花梨、酥梨、锦丰梨、苹果梨、早酥梨、金花梨、秋白梨、库尔勒香梨等。
西洋梨主要优良品种有巴梨、三季梨、早红考密斯、康弗伦斯等。
砂梨主要优良品种有黄冠梨、黄金梨、丰水梨、新高梨、圆黄梨、南水梨、翠冠梨等。
秋子梨主要优良品种有京白梨、南果梨等。
2、根据当地实际情况，注意选择抗病虫害、抗逆性和适应性强的砧木和品种。
砧木以杜梨、豆梨和秋子梨为主。
3、梨树为异化授粉，在品种选择上要注意授粉树的配置，主栽品种与授粉树之间的比例一般为4〜6:1。
(三)苗木和定植1、苗木。
干高应在120厘米以上，嫁接口接穗直径应在1厘米以上，苗干成熟度好，侧芽饱满，无机械损伤，主根长20~25厘米，有5条以上侧根，根系直径达0.3厘米，侧根长度15厘米以上，无病虫害。
2、定植(1)定植密度。
株行距4米X5米〜6米，每亩28~33株。
密植时株行距2米〜3米X4米〜5米，每亩44~83株。
(2)授粉树配置。
以行为单位配置授粉树，主栽品种与授粉树的比例为1~4:1；以株为单位，最低比例为8:1，即每3行8株主栽品种的中心定植1株授粉树。
(3)定植坑长、宽、深度为0.8米，取土时将表土与底土分别堆放。
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食品凤梨（鲜菠萝）质量技术要求1范围本文件规定了供厦食品凤梨（鲜菠萝）的术语和定义、技术要求和检验方法。
本文件适用于凤梨科菠萝（AnanaSCoInOSUS（1.）Merri1P）,包括无刺卡因、澳大利亚卡因、无眼菠萝、珍珠菠萝、台农22号（西瓜凤梨）巴厘、台农4号（手撕凤梨）、台农16号（甜蜜蜜凤梨）、台农17号（金钻凤梨）、台农20号（牛奶凤梨）、台农11号（香水凤梨）、神湾菠萝、泰国小菠萝、PUket、Josapine>Pero1a等,其他未列入的品种可参照执行。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法GB23200.49食品安全国家标准食品中苯酸甲环理残留量的测定气相色谱-质谱法GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱一质谱联用法GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇GH/T1154鲜菠萝SN/T2320进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四澳菊酯残留量检测方法气相色谱-质谱法NY/T450菠萝NY/T750绿色食品热带、亚热带水果NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T1456水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法DB4408/T7地理标志产品愚公楼菠萝3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1果眼Fruiteyes头状花序发育成的复果上的小果。
3.2成熟度Maturity菠萝果实已经达到某种能保证适当完成熟化过程的生理发育阶段。
本标准的成熟度指从果实下部四分之一处为桔黄色发展到果实的一半为桔黄色。
3.3特征色泽Characteristicco1our生长良好地达到生理成熟期的果实表面或果肉的特有色泽。
3.4冠芽Crownbud生长在果实顶部的主芽。
3.5损害Damage严重影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。
3.6容许度To1erance低于本等级质量要求的允许限度。
3.7果瘤Fruitturmor着生于果实基部突起的小果。
3.8伤害Harm中等程度影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。
成熟后仅轻微影响外观的日灼和极轻微的流胶，不应视为伤害。
这里指的是日灼斑、果实因受伤而形成的附予果实表面的胶状物及机械损伤等。
3.9异常外来水分Abnorma1externa1moisture由于自然因素（例如：下雨）或人工处理（例如：冲洗）而残留于水果表面的水分。
注：从冷藏库中取出后，产品表面出现的冷凝水不视为异常外来水分。
3.10日灼斑Sunburnspots菠萝果实在生长发育期受高温强日照灼伤产生局部组织脱水、变色的现象。
3.11果柄Carpopodium菠萝植株主茎上部至果实底端的部位。
3.12机械损伤Mechanica1defact与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。
4技术要求4.1基本要求4.1.1果实完整发育，具有市场或贮运要求的成熟度;4.1.2果实完好，无影响其食用的损坏或腐烂；4.1.3洁净，无可见异物；4.1.4无异常外来水分,但冷藏取出后的凝结水除外; 4.1.5无异味；4.1.6包括冠芽在内的外观新鲜，当有冠芽应无死叶或干叶；4.1.7具有该品种成熟时所固有的色泽和风味，无黑心病，小果褐腐病等病害；4.1.8带有果柄时，切口横向，平直并干净。
4.2感官指标在符合基本要求的前提下，菠萝分为特等和一等。
4.2.1感官划分各等级的感官品质应符合表1的要求。
表1感官品质要求项目特等一等果形果实端正，无影响美观的果瘤或果瘤芽，无畸形果瘤发育良好的果眼。
无裂口，无伤害。
允许有不影响外观和贮藏质量的其它缺陷，但总面积不得超过果面总面积的2%。
发育良好的果眼。
无裂口，在不影响外观和贮藏质量的前提下，允许有轻微伤害,但总面积不能超过果面总面积的4%。
允许有少量不明显的非细（真）菌或/和非毒害性的污染物，但总面积不得超过果面总面积的5%。
冠芽有单个,直形,长度为IOcm至果实长度的1.5倍，冠芽与果实结合良好单个，允许稍有弯曲，长度为IOcm至果实长度的1.5倍，与果实结合良好（注：部分菠萝不超过2倍）。
无摘冠芽留下的伤口应该愈合良好（可以带有簇叶）。
如是加工用果，冠芽可用刀具削去，但不能伤及果皮。
果肉具有该品种特定的成熟度特征色泽和风味。
果柄修整良好，切口干燥，无发霉或腐败现象。
注：部分菠萝是指：卡因类、皇后类和杂交类种质的鲜菠萝4.2.2规格划分规格划分应符合表2的要求。
表2规格单位为千克每个品种规格大果型品种大果型品种同一包装中的最大和最小差异中果型品种中果型品种同一包装中的最大和最小差异小果型品种小果型品种同一包装中的最大和最小差异大（1）带顶芽〉2.5≤0.3>1.5≤O.2>1.0≤0.2无顶芽>2.0≤0.3>1.2≤0.2>0.8≤0.2中(M)带顶芽1.8-2.5≤0.3 12~15≤0.2 1.O-O.8≤O.2无顶芽1.3~2.0≤0.31.0~1.2≤0.2O.8-0.6≤0.2小(S)带顶芽<1.8≤0.2<1.2≤0.2<0.8≤0.2无顶芽<1.3≤0.2<1.0≤0.2<0.6≤0.2注：1大果型品种包括无刺卡因、澳大利亚卡因、无眼菠萝、珍珠菠萝、台农22号（西瓜凤梨）等。
2.中果型品种包括巴厘、台农4号（手撕凤梨）、台农16号（甜蜜蜜凤梨）、台农17号（金钻凤梨）、台农20号（牛奶凤梨）等。
3.小果型品种包括台农11号（香水凤梨）、神湾菠萝、泰国小菠萝、Puket›Josapine›Pero1a等。
4.上表未能列入的其他品种可以根据品种特性参照近似品种的有关指标。
4.3容许度4.3.1等级的允许误差按数量计：损害（在任一批产品中，除了损害不得超过1%外，各等级还要允许有下列情况）a）特等品允许有5%的产品不符合该等级的要求；b）一等品允许有10%的产品不符合该等级的要求。
4.3.2规格的允许的误差按数量计：所有级别允许有10%的产品不符合该规格的要求。
4.4理化指标表3理化指标项目特等一等检验方法可食率，%（成熟度）262 258 NY/T450可溶性固形物，%（成熟度）212≥11NY/T2637可滴定酸（以柠檬酸计，g∕kg）4.0-11.0GB12456可溶性总糖，%（成熟度）≥9GB5009.8维生素C,mg∕100g≥20GB5009.86（第三法）4.5安全要求4.5.1污染物限量污染物限量应符合符合表4的规定。
表4污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）≤0.1GB5009.268或GB5009.12镉（以Cd计）≤0.05GB5009.268或GB5009.154.5.2农药残留限量农药残留限量应符合表5的规定。
表5农药残留限量单位：mg/kg项目中文名称项目英文名称限量检验方法备注阿维菌素Abamectin≤0.O1GB23200.20或GB23200.121参照欧盟标准，严于GB2763（限量0.1）克百威Carbofuran≤0.O1NY/T761或GB23200.121或GB/T20769采用NY/T750,严于GB2763（限量0.02）百菌清Ch1orotha1oni1≤0.O1NY/T761或SN/T2320采用NY/T750澳氟菊酯De1tamethrin≤0.O1NY/T761或GB23200.113采用NY/T750,严于GB2763（限量0.05）敌敌畏Dich1orvos≤0.O1GB23200.113或GB23200.121或NY/T761采用NY/T750,严于GB2763（限量0.2）苯酸甲环嗖Difenoconazo1e≤0.1GB23200.49或GB23200.113参照欧盟标准，严于GB2763（限量0.2）甲氟菊酯Fenpropathrin≤1.OGB23200.113或NY/T761参照台湾地区《农药残留容许量标准》，严于GB2763（限量5）倍硫磷Fenthion≤0.O1GB23200.113或NY/T761采用NY/T750,严于GB2763（限量0.05）鼠戊菊酯Fenva1erate≤0.02GB23200.8参照欧盟标准，严于GB2763（限量0.2）灭多威Methomy1≤0.O1GB23200.121或NY/T761采用NY/T750,严于GB2763（限量0.2）氧乐果0methoate≤0.01NY/T761或GB23200.121或GB23200.113采用NY/T750,严于GB2763（限量0.02）咪鲜胺和咪鲜胺锦盐Proch1orazandproch1oraz-manganesech1oridecomp1ex≤0.O1NY/T1456或GB/T20769或GB23200.121采用NY/T750,严于GB2763（限量0.03）此嗖酸菌酯Pyrac1ostrobin≤0.3GB23200.8或GB/T20769或GB23200.121参照欧盟标准，严于GB2763（限量1）螺虫乙酯Spirotetramat≤0.1GB23200.121参照台湾地区《农药残留容许量标准》，严于GB2763（限量0.5）三嘤酮Tria dimefon≤0.O1GB23200.113或GB23200.121参照台湾地区《农药残留容许量标准》,严于GB2763（限量5）三嘤醇TriadinIenoI≤0.O1GB23200.113或GB23200.121参照台湾地区《农药残留容许量标准》，严于GB2763（限量5）附录A供厦食品凤梨（鲜菠萝）产品重点检测项目表A.1规定了除5所列项目外，依据食品安全国家标准和供厦食品凤梨（鲜菠萝）生产实际情况，食品凤梨（鲜菠萝）申报还应重点检验的项目。