小作坊管理制度范本
小作坊食品生产安全管理制度范本
一、总则1. 为了加强小作坊食品生产安全管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
2. 本制度适用于本小作坊所有食品生产环节，包括原料采购、加工制作、包装、储存、销售等。
二、组织机构及职责1. 成立小作坊食品安全管理小组，负责全面负责本小作坊的食品安全管理工作。
2. 小作坊食品安全管理小组职责：（1）贯彻执行国家食品安全法律法规和政策；（2）建立健全食品安全管理制度，确保食品安全；（3）组织员工进行食品安全教育和培训；（4）定期检查食品安全工作，及时发现和纠正问题；（5）配合相关部门开展食品安全检查和监督。
三、原料采购与验收1. 采购原料必须选择具有合法资质的供应商，确保原料质量。
2. 采购原料时，应查验供应商的营业执照、卫生许可证等相关证件。
3. 验收原料时，应检查原料的外观、色泽、气味、包装等，确保原料符合食品安全要求。
4. 建立原料采购台账，记录原料名称、规格、数量、供应商名称、采购日期等信息。
四、加工制作1. 加工制作过程中，严格遵循食品加工操作规程，确保食品卫生。
2. 加工制作场所应保持清洁、卫生、通风，定期进行消毒。
3. 员工应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品。
4. 加工过程中，不得使用过期、变质、污染的原料。
五、包装与储存1. 包装材料应符合国家食品安全标准，不得使用有害物质。
2. 包装时应注意食品的清洁、卫生，防止污染。
3. 储存场所应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度适宜。
4. 建立储存台账，记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、储存日期等信息。
六、销售1. 销售人员应熟悉食品安全知识，保证销售食品的安全。
2. 销售时，应向消费者提供食品名称、生产日期、保质期、生产许可证号等信息。
3. 严禁销售过期、变质、污染的食品。
七、监督检查与责任追究1. 定期对食品安全管理制度执行情况进行检查，发现问题及时整改。
小作坊食品安全管理制度范文（三篇）
小作坊食品安全管理制度范文一、食品安全管理制度的目的和依据（一）目的：为了保证小作坊生产的食品安全健康，规范小作坊的生产行为，保护消费者的权益，确保食品的质量安全。
（二）依据：依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
二、食品生产管理规范（一）生产场所：1. 生产场所应符合食品安全要求，保持整洁、干净，无害物质的污染和积聚。
2. 生产场所应有良好的通风设备，并确保空气流通。
3. 不得在生产场所内存放与食品无关的物品，并设置防虫、防鼠、防蝇等措施。
（二）人员管理：1. 所有从业人员必须持有效健康证明才能上岗工作。
2. 各操作人员必须穿戴符合卫生要求的工作服，手部必须洗净并戴好手套进行操作。
3. 所有从业人员应定期进行健康检查。
4. 厨师和操作人员应接受相关培训，了解食品安全知识。
（三）原料采购及检验：1. 小作坊采购的食品原料必须符合国家和地方食品安全标准。
2. 原料应具备合法的产地证明和质量证明。
3. 针对采购到的每批原料，应开展必要的检验和检测，确保其质量和安全性。
（四）加工操作：1. 所有加工工序必须按照操作规程进行，确保操作标准化和规范化。
2. 加工过程中应注意个人卫生，不得有不良操作行为和不洁净的物品接触食品。
3. 对食品的保存、储存和运输过程中，应进行适当的防霉、防腐等控制措施。
（五）食品质量控制1. 对生产的食品产品进行质量把关，保证食品的合格率。
2. 严格按照食品相关标准进行质量控制。
3. 食品应配备合格的生产日期、保质期等信息标签。
三、食品安全事故应急管理措施（一）应建立食品安全事故应急预案，包括食品安全事故的第一时间报告、组织控制和处理、消除和防范事故再次发生等方面的内容。
（二）在出现食品安全事故时，应立即采取措施防止事故扩大，同时及时向相关部门报告，配合相关部门的调查和处理工作。
四、食品安全制度的监督检查（一）规定监督检查的频次和方式，明确监督检查的内容和要求。
（二）建立监督检查记录，并定期进行整理和汇总。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度(三篇)
食品生产加工小作坊质量安全管理制度是为了保障食品生产加工小作坊的产品质量和食品安全而制定的一系列规章制度。
以下是一些常见的内容：1. 生产加工环境管理：- 小作坊应设立符合卫生要求的生产区域，并保持清洁。
- 小作坊应配备必要的设施和设备，如洗手台、消毒设备等，并按规定进行维护和清洁。
- 小作坊必须定期检测生产环境，确保符合卫生标准。
2. 原料采购和管理：- 小作坊必须从合法、具有合格证书的供应商采购原料，并保留相应的采购记录。
- 小作坊应对进货原料进行检验，确保其符合质量和安全标准。
3. 生产加工工艺管理：- 小作坊应制定标准的生产加工工艺流程，并确保操作人员按照流程进行生产。
- 小作坊应定期检查和监控生产过程，保障产品的质量和安全。
4. 产品质量管理：- 小作坊应建立产品质量检测和验证的体系，并定期进行检测和验证。
- 小作坊应保留产品样品和相应的记录，并及时处理产品质量问题。
5. 食品安全管理：- 小作坊应制定食品安全生产计划，并确保其得到有效执行。
- 小作坊应对产品进行必要的风险评估，并采取相应的控制措施。
6. 员工培训和管理：- 小作坊应对员工进行食品安全的培训和教育，并保留相关培训记录。
- 小作坊应建立员工管理制度，包括规定员工的责任和行为准则等。
7. 质量跟踪和溯源：- 小作坊应建立产品质量跟踪和溯源体系，确保产品质量的可追溯性。
小作坊应根据具体情况进行制度的制定和完善，并定期进行自查和自评，以确保质量和安全管理的有效性。
同时，小作坊还需与相关监管部门合作，接受监管和检查。
食品生产加工小作坊质量安全管理制度（二）食品生产加工小作坊是指规模较小、生产加工食品的单位。
为了确保食品的质量和安全，小作坊应当建立健全质量安全管理制度。
以下是一个可能的制度内容：1. 质量安全责任制度：明确小作坊负责人的质量安全管理职责，包括食品生产加工全过程的质量控制和安全保障。
2. 原材料采购制度：要求小作坊采购的原材料符合国家食品安全标准，保证原材料的质量和安全。
小作坊管理制度模板
小作坊管理制度模板一、总则1. 本制度适用于本小作坊全体员工，旨在规范工作流程，提高工作效率，确保产品质量，维护员工权益。
2. 所有员工必须遵守国家法律法规，尊重社会公德，遵守本作坊的管理制度。
二、员工管理1. 员工入职需签订劳动合同，明确工作职责、工作时间、薪酬福利等。
2. 定期进行员工培训，包括安全生产、操作技能、职业道德等。
3. 实行考勤制度，记录员工出勤情况，迟到、早退、旷工等按制度处理。
三、安全生产1. 制定安全生产规程，确保所有操作符合安全标准。
2. 定期对设备进行安全检查，及时维护保养，消除安全隐患。
3. 员工必须穿戴规定的劳保用品，严禁违章操作。
四、质量管理1. 建立质量管理体系，对产品进行严格的质量控制。
2. 对原材料进行检验，不合格的原材料不得投入生产。
3. 对成品进行抽检，确保产品符合质量标准。
五、环境卫生1. 保持工作场所的整洁，定期清理垃圾，维护环境卫生。
2. 生产过程中产生的废弃物要按照规定分类处理。
3. 加强对生产设备的清洁，防止污染产品。
六、财务管理1. 建立财务管理制度，规范财务流程，确保资金安全。
2. 定期进行财务审计，检查账目，防止财务漏洞。
七、采购与库存管理1. 制定采购计划，合理控制库存，减少资金占用。
2. 对供应商进行评估，选择信誉好、质量优的供应商。
3. 定期对库存进行盘点，确保库存数据的准确性。
八、销售与售后服务1. 建立销售管理制度，规范销售流程，提高客户满意度。
2. 对销售团队进行培训，提高销售技巧和服务意识。
3. 建立售后服务体系，及时响应客户反馈，解决客户问题。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，由管理层负责解释。
2. 对违反本制度的员工，根据情节轻重，给予相应的处罚。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述模板内容，以适应具体小作坊的运营和管理需求。
小作坊食品安全管理制度(精选12篇)
小作坊食品安全管理制度（精选12篇）小作坊食品安全管理制度 1为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。
一、环境卫生要求生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水；生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品；生产车间应有良好的通风、换气设施；加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分；加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施；物料堆放应离地离墙；生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生；定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。
二、进货查验要求采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的.食品原料，食品添加剂、食品相关产品。
如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并24小时内向盘县质质量技术监督局报告。
三、进销台账记录要求应建立食品进货台账和产品销售台账。
进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况；销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。
进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。
四、食品添加物质的使用要求食品添加剂的使用应符合GB2760-20xx（食品添加剂使用卫生标准）、GB14880（营养强化剂使用卫生标准）及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证（QS），严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。
小作坊食品安全管理制度(5篇)
小作坊食品安全管理制度1、采购管理选择有法定资质的供应商，对采购的每批次原辅材料、包装材料做好入厂验收工作。
验收可以对主要指标进行检验，或采用对外观(或感官指标)进行检查，对包装的完好性、合格证、检验报告、供应商的营业执照、生产许可证进行查验等方式。
要保持检验、验证记录和进货台账。
2、质量控制公开并严格执行质量安全承诺。
明确生产工序中的品质关键控制点和危害关键控制点，明确控制的方法步骤。
按国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂和加工助剂，并作好向质量技术监督部门的报告工作。
保持生产设备设施状态良好和干净卫生。
保持厂区环境干净卫生，厂内外不得有污染源，不得饲养畜禽等动物。
保持生产车间卫生，防蝇、防鼠设施齐全、有效，每班打扫卫生，生产设备、地面、墙壁干净、卫生、整洁，车间不得出现与当班生产无关的物品，不得有污迹、杂物。
开业歇业应当向质监部门进行报告，出现较大食品安全事故要及时向质监部门报告。
3、人员管理制度每月对生产人员进行设备操作、安全生产、质量控制、卫生管理等知识进行培训，经确认熟练掌握者方可上岗操作。
生产人员应每年进行健康体检，没有皮肤病、传染性疾病。
患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员应予以调离。
4检验管理明确生产中的质量控制点，做好生产过程产品的检验。
对出厂的产品做好检验、检查工作。
检查项目为:感官指标要求、包装完好性、标识，必要时对产品的理化指标、卫生指标进行检验，产品不合格不得对外销售。
5销售管理产品包装、标识符合相关要求，严防产品贮存、运输中的污染、变质。
做好销售台账，记清楚购置产品客户的名称、地址、产品批次、购置数量，满足质量追溯需求。
小作坊食品安全管理制度（2）是指针对小作坊的食品生产经营环节进行管理的一套规章制度和科学方法。
它的目的是确保小作坊生产的食品符合食品安全标准，保护消费者的健康安全。
以下是小作坊食品安全管理制度的主要内容：1. 生产经营许可：小作坊需要根据法律法规的规定，申请并取得相应的食品生产经营许可证。
小作坊食品安全管理制度范文(3篇)
小作坊食品安全管理制度范文一、食品安全管理制度的目的和依据（一）目的：为了保证小作坊生产的食品安全健康，规范小作坊的生产行为，保护消费者的权益，确保食品的质量安全。
（二）依据：依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
二、食品生产管理规范（一）生产场所：1. 生产场所应符合食品安全要求，保持整洁、干净，无害物质的污染和积聚。
2. 生产场所应有良好的通风设备，并确保空气流通。
3. 不得在生产场所内存放与食品无关的物品，并设置防虫、防鼠、防蝇等措施。
（二）人员管理：1. 所有从业人员必须持有效健康证明才能上岗工作。
2. 各操作人员必须穿戴符合卫生要求的工作服，手部必须洗净并戴好手套进行操作。
3. 所有从业人员应定期进行健康检查。
4. 厨师和操作人员应接受相关培训，了解食品安全知识。
（三）原料采购及检验：1. 小作坊采购的食品原料必须符合国家和地方食品安全标准。
2. 原料应具备合法的产地证明和质量证明。
3. 针对采购到的每批原料，应开展必要的检验和检测，确保其质量和安全性。
（四）加工操作：1. 所有加工工序必须按照操作规程进行，确保操作标准化和规范化。
2. 加工过程中应注意个人卫生，不得有不良操作行为和不洁净的物品接触食品。
3. 对食品的保存、储存和运输过程中，应进行适当的防霉、防腐等控制措施。
（五）食品质量控制1. 对生产的食品产品进行质量把关，保证食品的合格率。
2. 严格按照食品相关标准进行质量控制。
3. 食品应配备合格的生产日期、保质期等信息标签。
三、食品安全事故应急管理措施（一）应建立食品安全事故应急预案，包括食品安全事故的第一时间报告、组织控制和处理、消除和防范事故再次发生等方面的内容。
（二）在出现食品安全事故时，应立即采取措施防止事故扩大，同时及时向相关部门报告，配合相关部门的调查和处理工作。
四、食品安全制度的监督检查（一）规定监督检查的频次和方式，明确监督检查的内容和要求。
（二）建立监督检查记录，并定期进行整理和汇总。
小作坊安全管理制度范本
一、目的为了加强小作坊的安全管理，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，提高生产效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本小作坊全体员工及外来人员。
三、安全责任1. 小作坊负责人为安全生产第一责任人，全面负责小作坊的安全生产工作。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负直接责任。
3. 员工应严格遵守本制度，对违反规定的行为有权制止和报告。
四、安全管理措施1. 人员管理（1）对新员工进行岗前安全培训，确保其掌握必要的安全知识和操作技能。
（2）对全体员工定期进行安全教育和技能培训，提高安全意识。
（3）对特种作业人员，如电工、焊工等，必须持证上岗。
2. 设备管理（1）对设备进行定期检查、保养和维护，确保设备安全运行。
（2）对设备进行标识，明确操作规程和安全注意事项。
（3）对易燃、易爆、有毒有害等危险物品进行严格管理，确保其安全储存和使用。
3. 作业场所管理（1）保持作业场所整洁、有序，防止物品堆放不稳导致的事故。
（2）对作业场所进行定期的安全检查，发现问题及时整改。
（3）设置必要的安全设施，如消防器材、警示标志等。
4. 用电安全管理（1）严禁私拉乱接电线，确保用电安全。
（2）对电器设备进行定期检查，发现问题及时维修或更换。
（3）对电气线路进行定期维护，确保线路安全。
5. 防火安全管理（1）加强火灾预防，确保消防设施完好、有效。
（2）对易燃易爆物品进行严格管理，禁止存放于易燃区域。
（3）定期进行消防演练，提高员工火灾应急处理能力。
五、事故处理1. 事故报告：发生事故后，当事人应立即报告上级领导，不得隐瞒、谎报。
2. 事故调查：事故发生后，组织调查组对事故原因进行调查，查明责任。
3. 事故处理：根据事故原因和责任，采取相应的处理措施，包括经济处罚、行政处分等。
六、附则1. 本制度由小作坊负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过实施本制度，旨在提高小作坊的安全管理水平，保障员工的生命财产安全，促进企业健康发展。
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小作坊
质量安全管理制度
目录
原辅材料进货查验管理制度
ZD-01 为采购验证原辅材料，保证食品质量安全，特制定本制
度。
一、根据生产需要采购原辅材料，采购时应向供货方索取许可证和产品合格证明文件等资料。
二、对每批原辅材料、包装物等外购件均应按要求经验收合格后方能入库，并建立相关档案记录。
三、发现不合格的原辅材料，不能投入生产使用。
四、若发现原辅材料质量有问题进入生产环节的，应追究有关人员责任。
五、进货查验记录内容。
产品名称、规格、数量、生产批号（或生产日期）、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
六、记录的保存。
记录保存期限不得少于二年。
食品出厂检验管理制度
ZD-02 为规范食品出坊检验要求，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、感官检测。
对食品感官涉及到的形态、颜色、香气、滋味、异物等进行评价，防止腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品出坊。
二、净含量检测。
使用符合测量精确度要求的计量器具，对每批出坊食品进行净含量检测，确保出坊食品净含量符合相关要求。
三、标签检测。
对标签进行检查，确保食品生产加工小作坊登记证号、产品名称、配料、生产者、生产地址、生产日期和保质期等基本信息完整无误，内容清晰、易于识别。
食品安全自查管理制度
ZD-03 为加强本厂食品安全管理，保证产品质量。
特制定本制度。
一、自查内容：
1、是否按照规定要求在产品包装上标注小作坊登记证编号；
2、生产条件、委托检验、生产技术或工艺变化情况；
3、原辅材料进货验收制度是否有效运行情况；
4、产品出厂检验的实施情况；
5、产品包装是否符合标识标注规定；
6、是否有重大质量投诉事件，及后处理情况
7、检查产品包装，标示内容应符合国家相关标准及法律法规要求。
&检查生产车间、生产设备运行情况。
车间是否卫生洁净，生产设备、设施是否及时进行维修保养、清洗消毒。
9、查看原辅材料进货情况，原辅材料在生产许可证管理范围内的是否索要供方生产许可证和合格证明文件。
是否对原辅材料进货进行检验并填写进货检验记录。
10、查看计量设备检定情况。
计量设备应定期进行检定，保证在检定有效期内使用。
11、查看生产环境及原辅材料、成品的贮存环境。
生产环境应保持卫生清洁，库房应洁净、通风干燥。
并与生产相适应。
12、查看车间人员情况。
生产人员是否健康，是否能做到持证上岗。
并对相关人员进行培训，使之能够独立完成生产。
二、每年至少自查一次，并填写自查记录表。
从业人员健康管理制度
ZD-04 为提高从业人员个人卫生意识，对个人卫生要求进行控制，保证食品质量安全，特制定本制度。
一、从事食品加工的人员每年做一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品加工。
二、新进作坊的人员必须经过体检合格后方可从事食品加工。
三、生产人员进入车间前，必须更换专用工作服、帽，
并穿戴规范整洁，头发必须藏于帽内，不得外露；出车间须换下工作服、帽。
四、直接接触食品的加工人员必须戴口罩。
五、进入车间工作人员，不得携带任何私人物品，不得
染、留长指甲，不得化妆和配戴首饰。
六、进入车间前，必须认真洗手、消毒。
七、生产加工人员手部有外伤，不得直接从事食品加工。
八、车间内不得有随地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不卫生行为。
九、清洁度不同的生产区人员不得相互串岗。
十、工作人员应定期接受食品卫生教育和培训
食品标签标识管理制度
ZD-05
为了规范本作坊的产品标签，使之符合有关的法律、法规和有关标准。
特制定本制度。
—、食品的标签、标识是指粘贴、印刷、标记在食品或
者其包装上，用以表示食品名称、质量等级、商品量、食用或者使用方法，生产者或者销售者等相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明的总称。
二、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当表明下
列事项：食品名称、地址、配料、生产加工者、规格（内包、
外箱）、生产日期、食品贮存条件、保质期、登记证号、联系方式等信息。
三、出厂销售的产品，无论是内包装还是外包装，其标注内容应清晰、醒目、易于辨认和识读，印刷应牢固，不易褪色和模糊。
四、内、外包装材料在投入使用之前，应仔细检查其印
刷内容是否正确、无误，确保不会引起消费者的误解。