中国乌龙茶及茶道(最新)
中国茶道分类大全
中国茶道分类大全中国茶道，作为中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的内涵。
在中国茶道中，茶叶的选择、泡茶的技巧以及品茗的仪式都有不同的分类。
本文将详细介绍中国茶道的各个分类。
一、根据茶叶的类别1. 绿茶绿茶是中国茶道中最常见的茶叶类别之一，也是最原始的茶叶之一。
绿茶色泽翠绿，清香回甘，以清火、提神、消食、利尿等功效而闻名。
常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛峰等。
2. 红茶红茶是经过发酵处理的茶叶，有着红褐色的汤色、独特的香气和浓厚的口感。
红茶具有温暖身体、消食健脾的功效，在茶道中也被广泛使用。
代表性的红茶有正山小种、祁门红茶等。
3. 黄茶黄茶是中国特有的茶叶，制作精细，口感温和，茶汤黄澄清亮，香气独特。
黄茶具有去火清热、解毒消肿的功效，在清明节等传统节日中备受青睐。
有徽州黄山毛峰、君山银针等。
4. 白茶白茶是一种未经发酵的茶叶，它的特点是叶芽肥壮，茶汤清亮，入口柔和。
白茶具有养胃生津、清热解毒的功效，被认为是茶中的极品。
著名的白茶有正宗福鼎白茶、梅花白茶等。
5. 乌龙茶乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，茶汤黄绿透亮，口感鲜爽回甘。
乌龙茶具有降脂减肥、焦虑缓解等功效，被视为养生茶之一。
有铁观音、大红袍等不同品种的乌龙茶。
二、根据泡茶的方式1. 工夫茶工夫茶是中国茶道中最常见的一种泡茶方式，要求品茶者用泡茶壶或品茗杯进行沏茶、冲泡。
工夫茶强调快速冲泡、多次品味，可以亲身感受到茶叶的变化和茶汤的醇厚。
2. 盖碗茶盖碗茶是一种古老的冲泡茶叶的方式，一般使用陶瓷碗作为泡茶器具。
盖碗茶以准备简便、喝茶方便著称，特别适合于家庭或旅行中使用。
3. 茶艺表演茶艺表演是一种茶道形式，通常由专业的茶艺师进行表演。
表演者通过倒茶、品茗等动作，展示出娴熟的技巧和独特的茶道情致，给人们带来视觉和口感的双重享受。
三、根据品味方式1. 饮茶饮茶是指以品尝茶叶的味道和香气为主要目的，在专用品茗器具中慢慢品味、剖析茶叶的味道和质地。
乌龙茶知识大盘点
乌龙茶知识大盘点一、乌龙茶的起源与传说乌龙茶起源于中国福建省武夷山，传说在唐朝时期，一位名为乌龙的僧人发现了这种茶的独特口感，遂将其传播开来。
乌龙茶的名称便由此而来，一直沿用至今。
二、乌龙茶的种类1.闽北乌龙：产于福建武夷山一带，以岩茶为主，具有岩骨花香之韵。
2.闽南乌龙：产于福建南部安溪、华安等地，以铁观音为代表，具有清香、甘醇之韵。
3.广东乌龙：产于广东潮汕地区，以凤凰单丛为代表，具有浓郁的花香和果香之韵。
4.台湾乌龙：产于台湾地区，以阿里山乌龙茶为代表，具有独特的果香和蜜香之韵。
三、乌龙茶的制作工艺乌龙茶的制作工艺主要包括晒干、晾青、揉捻、烘焙等环节。
其中，晒干和晾青是形成乌龙茶独特香气的重要环节，而烘焙则是使茶叶具有独特口感的关键步骤。
四、乌龙茶的冲泡技巧冲泡乌龙茶时，宜选用紫砂壶或瓷器，以95℃以上的热水冲泡，冲泡时间一般为3-5分钟。
可根据个人口感喜好调整冲泡时间和水温。
五、乌龙茶的保健功能1.降低血脂：乌龙茶中的茶多酚可以降低血液中的胆固醇含量，从而降低血脂。
2.抗氧化：乌龙茶中的多种抗氧化物质可以抵抗自由基对人体的损害，延缓衰老。
3.减肥：乌龙茶中的咖啡因和茶多酚可以加速脂肪代谢，达到减肥的目的。
4.抗菌消炎：乌龙茶中的儿茶素具有抗菌消炎的作用，可以预防感冒等疾病。
5.保护牙齿：乌龙茶中的氟元素可以保护牙齿健康，预防龋齿。
六、如何选购乌龙茶1.看外观：优质的乌龙茶外形匀整，色泽砂绿，茶汤清澈明亮。
2.闻香气：优质的乌龙茶香气持久、纯正、浓郁。
3.品口感：优质的乌龙茶口感醇厚、回甘甜润。
4.看包装：选购乌龙茶时要注意查看包装上的生产日期、保质期等信息，确保购买到新鲜的茶叶。
七、如何储存乌龙茶1.避免潮湿：乌龙茶储存时要避免潮湿，以免影响茶叶品质。
2.避免异味：乌龙茶储存时要避免与有异味物品一起存放，以免影响茶叶香气。
3.避光保存：乌龙茶储存时要避免阳光直射，以免影响茶叶色泽和质量。
乌龙茶中国茶道步骤
乌龙茶中国茶道步骤中国茶道是中国传统文化的重要组成部分之一，而乌龙茶作为中国茶文化中的一种重要品种，具有丰富的历史和独特的制作工艺。
本文将为您介绍乌龙茶的制作步骤，以展示中国茶道的精髓。
一、准备工作乌龙茶的制作需要准备一些必要的工具和材料，包括茶叶、茶具、水源和炭火等。
茶叶的选择通常依据口感和香气进行，而茶具则需要保证质量上乘，以确保乌龙茶的品质。
水源应清洁纯净，炭火则是使水沸腾和冲泡茶叶的必要工具。
二、洗茶叶首先，将茶叶放入茶盘中，用清水冲洗茶叶。
这一步的目的是除去灰尘和杂质，同时唤醒茶叶的香气。
三、烘焙茶叶接下来，将茶叶放入烘焙锅中，用小火慢烘。
烘焙茶叶的目的是将茶叶中的水分蒸发，使茶叶更加干燥，同时增强茶叶的香气。
四、揉捻茶叶当茶叶烘焙至一定程度后，将茶叶取出来，并开始揉捻。
揉捻茶叶的目的是破坏茶叶细胞，激发出更多的芳香物质，使茶叶更加香醇。
五、晾晒茶叶经过揉捻后，将茶叶晾晒一段时间，使其逐渐恢复弹性。
晾晒茶叶的目的是使茶叶的香气更加丰富，并为后续的烘焙和火候调整做准备。
六、再次烘焙在晾晒完成后，将茶叶放回烘焙锅中，进行第二次烘焙。
这一次的烘焙需要根据茶叶的情况来进行调整，时间和火力需要控制得恰到好处，以确保茶叶的香气和口感达到最佳状态。
七、包装贮存最后，将烘焙好的茶叶进行包装和贮存。
乌龙茶通常使用特殊的茶袋进行包装，以保持其香气和品质。
贮存在干燥通风的地方，避免阳光直射和异味侵入。
通过以上的制作步骤，一杯香气四溢的乌龙茶就完成了。
中国茶道注重细节和内涵，追求茶叶的原始风味和醇厚口感。
无论是品茗还是冲泡，都需要细心和耐心，以确保茶叶呈现最佳状态。
乌龙茶作为中国茶文化的瑰宝之一，在传统的制作工艺中体现出了茶道的奥妙和精髓。
总结起来，乌龙茶的制作步骤包括准备工作、洗茶叶、烘焙茶叶、揉捻茶叶、晾晒茶叶、再次烘焙和包装贮存等环节。
每个步骤都需要细心和耐心，以确保乌龙茶的品质和口感。
中国茶道是中国传统文化的重要组成部分，通过制作和品饮乌龙茶，我们可以领略到茶道的美妙与深邃。
中国茶道排行
中国茶道排行中国茶道是中国传统文化的重要组成部分，不仅在国内流传广泛，而且在国际上也备受关注。
中国有着丰富多样的茶道文化，不同的茶道流派各具特色，因此有了中国茶道的排行榜。
下面我将介绍一些在中国茶道界备受推崇的茶道流派和茶叶品牌。
一、武夷岩茶武夷岩茶作为中国茶道的重要代表，以其独特的风味和历史悠久的文化底蕴而获得广泛认可。
武夷岩茶产于福建省武夷山，以其茶叶质量优良、产地地理优势和独特的岩骨气候而闻名。
武夷岩茶分为大红袍、水仙、肉桂香等多个品种，每一种茶叶都有其独特的口感和香气。
二、龙井茶龙井茶是中国最著名的绿茶之一，产于浙江的杭州市西湖区。
龙井茶汇聚了南方山区丰富的自然资源和人文历史，因其色泽翠绿、汤色清澈，香气优雅而享有很高的声誉。
龙井茶的品质受当地气候、土壤和制作工艺的影响，每年的龙井茶新茶上市都引起了一股抢购热潮。
三、普洱茶普洱茶是云南独特的一类茶叶，以其醇厚的口感和独特的陈年茶味而闻名。
普洱茶具有独特的发酵工艺，因此有着其他茶叶所没有的香气和滋味。
普洱茶有生茶和熟茶之分，每一种茶叶都会随着时间的推移而产生不同的风味特点。
四、黄山毛峰黄山毛峰是中国茶道界公认的十大名茶之一，产于安徽省黄山市。
黄山毛峰以其外形似雀舌、色泽翠绿、汤色杏黄以及茶汤鲜爽的特点而备受赞誉。
黄山毛峰的茶叶产量有限，因此价格较高，但这并不影响其在茶道界的地位和受欢迎程度。
五、六安瓜片六安瓜片是安徽和茶道界的一张名片，产于安徽省庐江县。
六安瓜片以其形状扁平、色泽翠绿、香气鲜爽而著称。
六安瓜片茶叶产自古老的茶园，采用传统的制茶工艺，因此有着独特的品质和口感。
六、庐山云雾茶庐山云雾茶是江西省庐山著名的绿茶，因其生长在云雾缭绕的庐山而得名。
庐山云雾茶以其茶叶形状匀整、色泽翠绿、香气浓郁而受到茶道爱好者的追捧。
庐山云雾茶采用传统的采摘工艺和炒制工艺，每一片茶叶都经过精心制作，保持了茶叶的独特风味。
七、台湾乌龙茶台湾乌龙茶以其独特的风味和传统的制茶工艺而闻名于世。
中国茶道的分类
中国茶道的分类茶道，作为中国独特的传统文化之一，几千年来一直深深扎根于中国人的生活中。
中国茶道可以根据不同的因素进行分类，包括茶叶的处理方式、泡茶的工具、茶道的形式等等。
下面将从不同的角度介绍中国茶道的分类。
一、根据茶叶的处理方式1. 绿茶道绿茶道是中国茶道中最为基础的一种形式。
绿茶在制作过程中不经过发酵，保留了茶叶原有的颜色和味道。
绿茶道强调茶叶的清新和香气，讲究泡茶的时间和水温的掌握。
2. 黄茶道黄茶道是中国独有的一种茶道形式，制作黄茶时需要经过轻微的发酵过程。
黄茶道追求茶叶的汤色橙黄，滋味鲜醇，具有独特的香气和口感。
3. 白茶道白茶道以制作白茶为主，白茶是一种不经过任何加工的茶叶，保留了茶叶的自然风味。
白茶道注重泡茶的精细，讲究水质的纯净和泡茶的时间掌握。
4. 红茶道红茶是经过发酵制作而成的茶叶，具有浓郁的红色汤色和强烈的香气。
红茶道注重茶叶与水的协调，追求红茶细腻的口感和持久的回味。
5. 乌龙茶道乌龙茶道是一种介于绿茶与红茶之间的茶道形式。
乌龙茶制作时需要经过半发酵的过程，乌龙茶道讲究茶叶的“活性”，强调茶叶的回甘和口感。
二、根据泡茶的工具1. 茶具道茶具道是茶道的一种形式，其特点是注重茶具的制作和使用。
茶具道强调以茶杯、茶壶等茶具为主角，通过不同茶具的组合和使用方式展示茶道的魅力。
2. 茶匙道茶匙道是一种以茶匙为核心的茶道形式，强调用茶匙挖取茶叶、搅拌泡茶，突出茶匙在茶道中的重要作用。
3. 茶盘道茶盘道注重茶盘的使用和摆放，茶盘是茶道中用来承放茶具和茶水的器皿。
茶盘道通过茶盘的设计和布置，展示茶道的雅致和美感。
三、根据茶道的形式1. 格式茶道格式茶道是一种正式的茶道形式，通常在特定场合、仪式上进行。
格式茶道有严格的程序和仪式，注重礼仪和规范，凸显茶道的庄重和肃穆。
2. 自由茶道自由茶道相对于格式茶道来说更加灵活和随意。
自由茶道强调茶席的布置和茶人的感受，重视茶人与周围环境的交流和互动。
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握乌龙茶是一种非常受欢迎的茶叶品种，具有独特的口感和香气，深受茶叶爱好者的喜爱。
然而，要想冲泡出一杯美味的乌龙茶并不像看起来那么简单，正确的冲泡时间和温度是决定茶叶品质和口感的关键因素。
本文将探讨乌龙茶的最佳冲泡时间与温度，并给出相应的建议。
一、乌龙茶的冲泡时间乌龙茶的冲泡时间是影响茶叶口感的重要因素之一。
不同种类的乌龙茶，由于其茶叶的制作工艺不同和营养成分的差异，冲泡时间也会有所不同。
1. 高山乌龙茶：高山乌龙茶又称为高山茶，其茶叶质地嫩滑，容易出香。
冲泡时间一般在1-2分钟左右即可，但是这个时间是可以根据个人口味进行调整的。
如果喜欢口感浓烈的茶水，可以延长冲泡时间；相反，如果喜欢茶水清淡，可以适当缩短冲泡时间。
2. 文山乌龙茶：文山乌龙茶也称作包种乌龙茶，茶叶造型饱满，汤色金黄，口感浓烈。
冲泡时间一般在2-3分钟左右，这个时间能使茶叶与水充分融合，释放出芳香和口感，萃取出茶叶的特点。
3. 铁观音：铁观音是最有名的乌龙茶之一，茶叶外形卷曲，有独特的桂花香气和甘甜的口感。
冲泡时间一般在3-4分钟左右，要保证茶叶充分展开，并释放出香气和浓郁的口感。
二、乌龙茶的冲泡温度除了冲泡时间，乌龙茶的冲泡温度同样对茶叶的味道和口感有着重要的影响。
不同种类的乌龙茶对冲泡温度有不同的要求。
1. 温度：一般而言，乌龙茶的冲泡温度可以控制在85-95摄氏度之间。
这个温度范围能够有效保留茶叶的营养成分，同时避免将茶叶过度烘烤而破坏茶叶的香气。
2. 高山乌龙茶：由于高山乌龙茶的茶叶质地嫩滑，容易出香，所以冲泡时可以使用稍微低一些的温度，85-90摄氏度左右即可。
这样能够避免过高温度对茶叶的破坏，保持乌龙茶的口感和香气。
3. 文山乌龙茶和铁观音：由于这两种乌龙茶的茶叶相对较硬，所以冲泡温度可以稍高一些，90-95摄氏度左右即可。
这个温度范围可以帮助茶叶更好地展开，释放出更浓郁的香气和口感。
总结：冲泡时间和温度是决定乌龙茶品质和口感的关键因素。
《乌龙茶茶艺》课件
闽北乌龙茶主要产于福建省北部武夷山一带，是乌龙茶的重 要产地之一。其茶树生长在岩石缝里，因此具有独特的岩香 和韵味。闽北乌龙茶的代表品种有武夷岩茶、大红袍等，其 制作工艺精湛，是中国茶文化的瑰宝。
闽南乌龙茶
总结词
闽南乌龙茶以安溪铁观音为代表，具有独特的兰花香和滋味，是中国乌龙茶的代 表之一。
量。
用纯净水冲泡
使用纯净水来冲泡乌龙茶，以 保证茶汤的口感和品质。
注意泡茶技巧
掌握好泡茶技巧，如水温、浸 泡时间等，以充分展现乌龙茶 的特点和品质。
客观评价
在品鉴和品尝过程中，要客观 评价乌龙茶的品质，不掺杂个
人喜好和情感因素。
05
CATALOGUE
乌龙茶的保健功能与养生之道
乌龙茶的保健功能
降低血压
乌龙茶的传说
相传乌龙茶的发现是因为乌龙僧 人在某次采茶过程中，将茶叶放 在石磨上磨碎，意外地发现了这 种半发酵茶。
乌龙茶的文化内涵与价值
文化内涵
乌龙茶承载了丰富的文化内涵，包括 茶道、茶艺、茶文化等，是中国传统 文化的重要组成部分。
价值体现
乌龙茶的价值不仅在于其独特的口感 和品质，更在于其所蕴含的文化底蕴 和历史意义。
泡茶水温
乌龙茶的冲泡水温一般在95℃-100℃之间，可以根据茶叶的品质和个人的口感喜好来 选择。如果水温过低，茶叶的香气和味道无法充分释放；如果水温过高，则容易造成茶
叶苦涩。
用水选择
泡茶用水应该选择清洁、无异味的自来水或者纯净水。尽量避免使用含有氯、铅等有害 物质的自来水，以免对茶叶产生不良影响。
泡茶的步骤与技巧
CATALOGUE
乌龙茶的品鉴与品尝
品鉴乌龙茶的方法与技巧
观察茶形
最新中国茶道--尔雅答案.pdf
第一章习题1【单选题】7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（ B ）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋D、庄晚芳2【单选题】10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（ B ）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A、佛、道、释B、道、儒、释C、佛、道、墨D、儒、释、墨3【单选题】8 、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（ A ）A、性俭B、忠贞C、长寿D、仁和4【单选题】3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（ c ）A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶经》D、《吃茶养生记》5【单选题】12 、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（ B ）A、唐朝煎茶B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶6【单选题】5、极富盛名的日本茶道源于（D）A、印度B、英国C、斯里兰卡D、中国7【单选题】4、陆羽亲自设计的技术之道包括( A )A、茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法B、茶园生产、茶叶加工C、贮藏保管、饮用方法D、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法8【单选题】6、日本茶道以（ C ）为核心思想A、道B、和C、禅D、敬9【单选题】2“茶道”一词最早出现在何处（ B ）A、封氏闻见记B、饮茶歌诮崔石使君C、茶经D、大观茶论10【单选题】11、日本茶道的四规是（ C ）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真11【单选题】9、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
【单选题】茶道起源于哪个国家？（中国）12【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点（AB ）A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规”D、中日茶道都是以儒家思想为核心13【多选题】18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ACD ）A、“静”既指环境，又指内心。
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中国乌龙茶及茶道（最新）一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山，乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶，历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。
水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。
以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时（806-820）人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年（1302）在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。
直到明初（1391），罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶，僧家最为得法” 。
清代名僧释超全（1627-1762），俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申（1644）之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。
约于康熙十年（1675）慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期（1655年）从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
乌龙茶创始于中国福建，相继扩展至广东、台湾；现在部分省的产茶区，也有部分的生产。
但以福建乌龙茶品质最为优异，驰名中外。
它在国际茶叶市场上的英译名为Oolong tea。
是中国茶叶对外贸易的特种茶。
它是采集于Tnea sinensis L.（中国武夷种）茶树鲜叶加工而成的茶类。
乌龙茶是一种半发酵茶类，就制造中鲜叶内含物转化而言，作为茶叶特征性物质的多酚类酶促氧化作用程序，介于抑制酚类酶促氧化作用不发酵绿茶与促进酚类酶促氧化作用全发酵红茶之间；（它的产生时间在红茶之前）即发生酚类的部分酶促氧化作用，遂形成乌龙茶特有的品质风韵——香高、味醇、绿叶红镶边。
“八闽门户”的厦门，是著名的茶叶集散地。
欧州人知茶就是从这里传播出去的。
十六世纪中期，荷兰东印度公司从这里购得武夷茶转销欧洲使之名扬英伦三岛，“Cha”字音就在这个时候开始使用。
厦门是中国早期茶叶对外贸易和五口通商的口岸，如今，从这里销往40多个国家和地区，形成一条乌龙茶通往世界各国的“海上茶叶之路。
”中国出口茶分绿茶、红茶和特种茶三类；特种茶具有特色，特别是乌龙茶。
民国时期至解放初期，福建茶叶界泛称乌龙茶为侨销茶，顾名思义就是我国在海外华侨聚居地销售的传统茶叶，后来认为这一名称不够明确。
便不称侨销茶，而代之以福建特种茶名称而出口。
2002年9月在福州召开的“中国（福建）国际茶、茶具、茶文化博览会”就是以福建特种茶为主题的国际茶叶商品博览会。
事实上福建茶叶侨销不只乌龙茶一类，也有白茶、红茶和茉莉花茶，还有台湾省的乌龙茶和包种茶，广东省潮州凤凰单丛和凤凰水仙以及石古坪乌龙，饶平色种、平和白芽玉兰、诏安八仙茶等都属乌龙茶类，早年就参与侨销茶行列。
另外云南省的普洱茶、福建白茶，历来就有较大量的侨销。
福建乌龙茶分闽北和闽南两大产区，闽北以武夷岩茶为代表（简称岩茶）闽南以安溪茶为代表（简称溪茶）。
岩茶中的武夷岩茶和溪茶中的铁观音，被誉为福建乌龙茶的两颗明珠。
台湾乌龙，欧美人称“东方美人”，驰名遐迩。
乌龙茶是我国劳动人民创制的一种工艺考究、风味独佳的共叶，是世界茶叶贸易市场上的特殊种类的关发酵茶。
它源于中国福建，故号称“中国特种茶”，又誉为“减肥茶”、“美容茶”。
自明末清初至今的三、四百年中，尤其是当代半个世纪以来，中国乌龙茶的生产科技水平不断提高，新品种和新花色不断增加，产品安全卫生，质量不断增进，商品流通领域不断拓展，出口贸易不断扩大，产销数额不断增多。
2002年中国乌龙茶产量达7。
66万吨，其中福建6。
01万吨，占全国78。
46%，全国出口乌龙茶2。
12万吨，占全国茶叶出口总量8。
4%，金额4843万美元，占全国茶叶出口总额14。
58%。
中国乌龙茶主产于福建，其次是广东、台湾。
福建乌龙茶，有闽北乌龙与闽南乌龙两大品系，闽北乌龙以武夷岩茶、奇丛、闽北水仙等为贵；闽南乌龙以溪铁观音、黄观音、永春佛手、水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等为著。
广东乌龙茶，以凤凰单枞、水仙等扬名。
台湾乌龙茶，于清嘉庆年撞从大陆传入，以冻顶乌龙、文山包种等享誉中外。
近十余年来，海峡两崖茶叶界开展了学术交流和合作，台商在福建开设有40余家乌龙茶产业化企业。
经两崖茶人共同努力，产制的“清香型”乌龙茶，赢得中外消费者的青睐。
二、乌龙茶品质特征乌龙茶的品质特征是：外形条索粗壮，色泽青绿灰光，香气馥郁芬芳，汤色清澈金黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。
各地所产的乌龙茶又因品种、产地、制工不同，各具风格。
乌龙茶的外形与绿茶和红茶相比较为粗大，不具诱人的外观，可是却富有沁人心脾的芬芳和令人欲醉的滋味。
乌龙茶的香气馥郁，芬芳持久，其滋味浓醇鲜爽，甘醇可口，回味无穷。
一杯在手，它那特有的芳香，会使你立即进入“舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香”的境界。
当你啜饮几口会当满口生津，令你拍案叫绝。
清代江南才子袁枚在《随园食单·茶酒单》中，对在武夷山领略到乌龙茶真趣之后的感受，曾有一段生动的描写：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如药。
然丙午（1786）秋，余游武夷山，到幔亭峰，天游寺诸处，僧道争以茶献。
杯小如胡桃，壶小如香橡，每斟无一两，上口不忍遽咽。
先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘。
一杯后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣，颇有玉与水晶品格不同之故。
故武夷享天下盛名，真乃不忝。
”初次品尝乌龙茶的人都会有袁枚所描写的经历和感受。
虽命名曰：“武夷茶”，但据所说“杯小”、“壶小”及先嗅后饮的品茶判断，虽无泡工夫茶之法，已有饮工夫茶之实，实属“工夫茶”无疑。
武夷岩茶属乌龙茶，是早期闽南、广东工夫茶座中最受青睐之名茶。
品尝茶叶不仅要重外形，更重要的是要注意内质，领略其真味。
再者，不同的茶类有不同的风格，有各自所具有的色、香、味、形的特征。
乌龙茶的外形较之红、绿茶叶粗大，正是乌龙茶所要求的品质规格。
乌龙茶的品饮方法在所有茶类中也是最为讲究的、最具特色的。
从袁枚的描述中，可见一斑。
但实际品饮起来还要复杂得多，乌龙茶的品饮艺术是一门很深的学问，非寥寥数言所能尽述的。
当人们领略到乌龙茶的真趣，就会被这种中国特有的珍品所征服。
乌龙茶的制法发祥于武夷山，是中国三教名山之一。
自古以来，就是著名的游览胜地。
有36峰、99岩之胜，峰峦叠嶂，怪石嶙峋，溪流纵横。
产茶历史悠久，“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。
早在公元前1066年就有闽濮族向周武王献茶之事，后来闽越王统治时，闽越王无诸已用茶祭天祀神，出征时，族民沿途为勇士敬奉茶，祈祷勇士们凯旋归来。
唐代，武夷茶已成为高贵的礼品；宋元以来，山上茶事兴盛，岩岩有茶，无岩不茶。
于是“武夷真是神仙地，又产灵芝又产茶”。
而且僧道造茶最为得法。
乌龙茶起源可追溯到明代初期，道家朱升《茗理》一诗,序与诗中已有详述岩茶制作，类似现代乌龙茶制法的记载。
制作方法的形成，则有释超全《武夷茶歌》是传递乌龙茶制作的第一手资料。
乌龙茶的形成是渐变不是突变的，它是从原始茶经生采拍饼，经蒸青团茶、炒青散茶到做菁技术，逐渐演化而成。
乌龙茶生产是一项程序复杂、技术难度大的劳动。
茶谚云：“制好乌龙茶，要靠天地人。
”即，天时、地利、精湛的制茶工艺。
乌龙茶的整个制定过程要进行，“看菁做菁，看菁做茶”。
特别强调根据香气的变化来掌握各工序进程，释超全的《武夷茶歌》中说“大抵焙时候香气”，这句话倒可以改成“整个焙制候香气”。
乌龙茶的焙制过程不但技术性强，而且也相当辛苦：“种茶辛苦甚种田，耕耘采摘与烘焙，谷雨期属处处忙，两旬昼夜眠餐废。
”有“南方之嘉木”美称的茶，“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜，乃天地间之灵物”更是天赋人类最佳之饮料。
唐陆羽《茶经》云：“茶之为饮，最宜精行俭德之人”。
刘贞亮《茶十德》中有“以茶可行道”。
唐代茶道大行，已孰知“茶道全尔真”“三碗便得道”了。
中国人饮茶传统源远流长，从唐代开始饮茶习俗传到日本发展出“茶道”，传到韩国便有“茶礼”，传到新加坡便是“茶艺”。
吴觉农《茶经述评》中给茶道下定义是：“把茶视为珍贵，高尚的饮料，饮茶是一种精神享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。
”乌龙茶老专家张天福认为中国传统礼仪中包含着丰富的茶文化内容，如以茶敬客，以茶联谊，以茶为祭，以茶为礼等成为东方文明的重要象征。
中国茶道基本精神，传统共识应是“德”。
《周礼·地宫·师氏》：“在心为德，施之为行。
”他提倡的茶礼四字箴言：俭、清、和、静。
是中华民族的一种高尚品性和处世哲学。
“烹调味尽东南美，最是工夫茶与汤”。
用于论述冲泡工夫茶之名，始见于清代，清代俞蛟《梦厂杂著·工夫茶》云：工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。
并详细记述了工夫茶品饮艺术，与今之流外程式几近一改，可见至迟在康熙年间，潮州工夫茶冲泡法业已形成。
而且相对集中流行在闽南、粤东凡四方之地区。
品饮乌龙茶，要有一套饮工夫茶的功夫。
清代陈启仁他写下《工夫茶》诗：“宜兴时家壶，景德若琛杯，配以幔亭（武夷）茶，奇种倾建溪，瓷鼎烹石泉、手扇不敢休。
蟹眼与鱼眼，火候细推求，熁盏暖复洁，一注云花浮，清香扑鼻观，未饮先点头。
”这是闽南、粤东茶人饮工夫茶程序，冲泡工夫和品饮艺术的写照。
唐代已形成的茶道，长期未能得到正名，竟然出现一千多年来的有实无名。
中国茶道是饮茶之道，是生活艺术，早在唐代就有“茶道全尔真”、“七碗喝不得。
”七十年代始由台湾掀起的“茶艺”，1979年福建省博物院茶艺馆首先推出《福建茶艺》演化成今日的“武夷茶艺”、“安溪工夫茶”“广东工夫茶艺”、以及“台湾工夫茶艺”，紧接着道家八卦茶、佛家禅茶以及各种形式的民俗茶艺如雨后春笋遍行全国，乌龙茶品饮艺术讲究茶叶品质、冲泡方法、茶具玩赏、水质品评、品茶环境、场所陈设、敬茶礼节、品饮情趣、精神陶冶等等，雅俗共赏，人人皆宜。