厨房美食菜谱：鱼煮豆腐皮的做法
厨房美食菜谱：鱼煮豆腐皮的做法
这道菜是老公喜欢吃的，每次去买菜他都会说看没有豆腐皮买，真不知道他怎幺就那幺喜欢吃豆制品呢。
一般他说买这个我就知道他又想吃鱼啦。
这种做法是自己第一次做呢，感觉味道不错。
那天做了一大盘，还以为吃不完呢，最后被俩爷们吃的干干净净了。
食材
主料：
鱼块300g
豆腐皮
青椒1个
油适量
盐适量
酱油适量
老干妈适量
步骤
1.豆腐皮切成丝，撒点盐稍入味。
2.鱼块洗好用盐、姜丝腌渍十五分钟左右。
3.青椒切丝，老干妈适量。
装好备用。
4.起油锅，炒豆腐皮，装好备用。
5.另起油锅，煎鱼块。
装好备用。
6.另起油锅，炒配料。
7.倒入炒好的豆腐皮。
8.倒入煎好的鱼块。
一起翻炒。
要轻一点要不鱼块会碎。
9.翻炒片刻，放清水适量。
加入酱油一起焖一下。
10.汤汁差不多干了。
把菜装盘。
11.留下的汤汁，再次烧开，放点鸡晶。
搅匀。
12.淋在装好的菜上。
完工。
小贴士：鱼块可以适当腌久一点味道会更好。
最后一步可以省略，但是这样调一下味道会更好。
厨房美食菜谱：麻辣江团鱼的做法
厨房美食菜谱：麻辣江团鱼的做法
食材
主料：
江团一条
步骤
1.从市场买的江团鱼一条！去内脏鱼腮，将鱼剁成块，放入料酒花椒粉腌20分钟！
2.准备海带丝，豆腐皮切丝，冬瓜切片，香菇和木耳备用！
3.切好葱姜蒜，干红辣椒，在加上花椒粒备用，同时准备好郫县豆瓣，以及红九九火锅底料！
4.锅内坐油，油烧热后倒入葱姜蒜干红辣椒和花椒粒，爆炒几下加入郫县豆瓣以及红九九翻炒！然后加入开水，放入腌好的江团和蔬菜！
5.烧15-20分钟，等鱼和菜熟了出锅，撒上芹菜叶就好啦！。
厨房美食菜谱：豆腐泥鳅汤的做法
厨房美食菜谱：豆腐泥鳅汤的做法
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育。
食材
主料：
泥鳅5条
豆腐
油适量
盐适量
姜适量
西红柿1个
薄荷叶适量
步骤
1.准备好豆腐、西红柿
2.泥鳅放在锅里放一点盐
3.西红柿去皮
4.西红柿切丁，另取锅炒一下
5.准备姜片、薄荷叶
6.把全部材料放下锅里煮二十分钟
7.放上薄荷叶，出锅了
小贴士：我是做给我家宝宝吃的。
所以泥鳅没有用油炸，炸了汤会奶白色。
但小孩吃。
我就没炸了。
泥鳅放点盐下去然后盖上盖子，一会儿泥鳅就死了。
这样煮的时候它就不会乱跳
西红柿炒一下煮出来的汤好喝点。
豆腐鲫鱼汤怎么做才好吃,正宗的豆腐鲫鱼汤做法家常做法窍门,简单又好喝!
鲫鱼汤味道鲜美，营养健康，家家餐桌必备，煮鱼汤看似很简单，做好不很容易翻车。
❤️以下是做出鱼汤又白又鲜不腥的注意事项和方法：
1.鱼首先要选择活鲫鱼，然后去鱼腥线（鱼腥线在鱼鳃下面深处切一下就可以揪出来一条白线）。
2.鱼汤想白有两点：
一是要把鱼煎一下，如果是不粘锅很容易操作，皮不会烂，如果是普通的铁锅，需要把锅先烧热，放油，油在锅中转一圈，油热后倒入出来然后关火，等锅降温凉后再次开火，把锅烧热，锅热后放油，就可以放鱼了，煎鱼不要来回翻动，等一面上色后再翻面。
二是火候掌握，鱼煎好以后放锅中煮，要加热开水，开始大火煮10-15分钟再转小火，切记哦，（加热开水，大火炖）。
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豆腐鲫鱼汤
图文 | 壮宝妈阳春白雪
鲫鱼1条
大葱1颗
姜3-5片
嫩豆腐120g
枸杞10粒
料酒2勺
盐适量
1. 活鲫鱼一条，处理干净。
2. 去除鱼腥线，加葱姜料酒腌制半个小时。
3. 嫩豆腐切块。
4. 不粘锅放入少量的油。
5. 鱼放进去中火煎，不要随意晃动，一面上色后再翻面。
6. 如图，鱼皮完整，不掉。
7. 砂锅中放入鱼，加热开水，葱姜，大火煮10分钟左右转小火。
8. 转小火后再炖10分钟，放枸杞，豆腐，10分钟后关火，放盐调味。
9. 鱼汤鲜美，加了豆腐营养丰富，老少皆宜。
10. 奶白奶白的。
厨房美食菜谱：卤豆腐皮的做法_0
厨房美食菜谱：卤豆腐皮的做法
豆腐皮富含蛋白质，但豆皮不容易入味，今天我做的豆腐皮是先炸，炸的脆脆的之后，然后在卤，卤好的豆腐皮单吃也好，配青菜炒也好，味道棒棒哒！！
食材
主料：
豆腐皮
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
卤汤适量
步骤
1.买了九张豆腐皮，重叠切条
2.豆腐皮切条
3.锅里放油
4.油热后，下去豆腐皮炸制
5.炸好的豆腐皮捞出，脆脆的
6.备料待用
7.老卤一盆待用
8.把豆腐皮倒入锅中，放入适量卤料
9.到入水和老卤
10.卤汤煮开后，煮一个小时，中间加入适量的盐和少许的鸡精
11.下午煮好的，在锅里焖到晚上，味道棒棒哒！
小贴士：豆腐皮先炸，炸的脆脆的后，在卤制，没有豆腥味，也比较入味。
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
厨房美食菜谱：水煮鱼的做法
水煮鱼是我最爱食的菜之一，但是自从听了地沟油的事后就很少去饭店吃川菜了，偶尔馋了就自已做来吃吧。
自己做的油比较少，健康一点，平时都是红烧鱼吃，偶尔做一回水煮鱼吃因为我家那位不爱吃辣，所以有时就就乎他。
食材
主料：
武昌鱼400g
圆白菜
血豆腐350g
油适量
盐适量
糖适量
豆瓣酱适量
白酒适量
火锅底料适量
步骤
1.把鱼切口倒料酒
2.撒盐腌制2小时
3.再把鱼切块
4.圆白菜洗净切块
5.血豆腐切片
6.葱姜炝锅煸炒豆瓣酱
7.放火锅底料煸炒出红油
8.倒适当的水
9.倒白酒
10.放糖
11.再把鱼和血豆腐放里煮熟
12.放盐
13.再把圆白菜煮熟关火
小贴士：鱼是提前腌制的，所以要少放盐。
火锅底料要根据自己的口味放。
倒白酒去腥味。
鱼豆腐怎么做好吃？可以这样做
鱼豆腐怎么做好吃？可以这样做鱼豆腐的营养价值是非常高的，鱼豆腐的口感也非常细腻，鱼豆腐是鱼肉和豆腐混合制成的，含钙量也比较高。
鱼豆腐的做法非常多，而且比较简单，比较家常的鱼豆腐也可以做的很美味。
1.鱼豆腐做法简单多样可以水煮，然后自己搭配调料。
首先在锅中烧水，水开后可以把准备的食材倒入水中，只是水煮鱼豆腐会比较单一，所以可以准备一些其他食材，比如白菜、青菜等素菜。
水煮你可以准备一些酱汁倒入水中，这样水中会更入味。
水煮鱼豆腐是最简单的一种做法，有条件也可以加高汤煮或者骨头汤。
2.要说比较简单又家常的鱼豆腐的做法，可以考虑鱼豆腐汤。
做鱼豆腐汤过程是比较简单的，可以准备现成的鱼豆腐，这样做的话就可以了，首先要把鱼豆腐清洗干净，然后做汤，锅中烧水，水开之后就可以把鱼豆腐倒进来，加适量的白菜，或者其他青菜，鱼豆腐煮熟以后就可以出锅食用了。
3.如果家里有烤盘或者烧烤架，也可以做鱼豆腐的烧烤，鱼豆腐烧烤可以准备烧烤签，然后就可以把鱼豆腐放在烤盘上或者烧烤架上，这样做的话需要自己准备调料。
鱼豆腐烧烤放在烧烤架上一定要把火烧起来的，烧好之后才能把鱼豆腐放上去。
烤鱼豆腐烤至两面都为金黄色，然后准备烧烤的汁和油，这样五年以后就可以直接食用。
厨房美食菜谱：昂刺鱼汤的做法
厨房美食菜谱：昂刺鱼汤的做法
好久没做鱼汤了，就是因为家人都不太爱吃汤里的鱼，但鱼汤是很好喝的，不吃就不吃吧，就算喝点汤也是很有营养的，搭配了豆腐和冬瓜，汤不仅鲜美，还可以清热解暑，利水生津。
食材
主料：
昂刺鱼2条
豆腐
油适量
盐适量
小葱适量
冬瓜200g
姜适量
步骤
1.鱼收拾干净。
2.放在锅里用油煎至两面金黄。
3.放入汤锅里。
4.加足水，大火烧开转小火煮20分钟。
5.豆腐切小块。
6.冬瓜切小块。
7.一起放入鱼汤里大火烧开。
8.转小火煮至冬瓜透明，放入葱姜。
9.放盐。
10.撒适量胡椒粉出锅。
小贴士：佳宁心得：
1、昂刺鱼没有鱼鳞，所以不是很好煎，皮容易掉。
2、煮汤的葱姜最后放可以保证色泽。
厨房美食菜谱：带鱼烧木耳豆腐的做法
厨房美食菜谱：带鱼烧木耳豆腐的做法
带鱼是百姓餐桌最常见的海鱼，我喜欢在红烧带鱼的同时加入一些菌类和豆腐。
豆腐和木耳吸收了带鱼的香味十分鲜美。
带鱼诱惑的酱色、香酥的表皮、滑嫩的鱼肉混合了调料的味道绝对让你难忘。
今天炸鱼用的是金龙鱼调和油，金龙鱼食用调和油由大豆油，菜籽油，葵花籽油，芝麻油，稻米油，花生油，玉米油，亚麻籽油八种健康用油调和而成，它倡导人体从包括食用油在内的所有膳食中1：1：1平衡摄入脂肪酸。
食材
主料：
带鱼
水分木耳50g
豆腐
金龙鱼调和油适量
盐适量
酱油适量
糖适量
醋适量
葱适量
毛姜适量
蒜适量
八角适量
辣椒适量
蛋液适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒盐腌制10分钟
3.葱切段，姜切片，蒜去皮。
准备好金龙鱼调和油。
4.水分木耳，撕成小朵。
5.豆腐切成块。
6.锅中注入金龙鱼调和油。
7.腌制好的鱼，沾上蛋液。
8.下入6成热的油锅煎制。
煎至两面金黄后捞出沥油。
9.加入豆腐，炸制微黄。
10.锅中留底油，下入八角辣椒葱姜蒜炒出香味。
11.放入带鱼和豆腐。
12.烹入醋加入酱油糖。
13.倒入清水烧开后，下入木耳。
14.大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可。
小贴士：带鱼的鱼鳞不要去掉，带鱼鳞可以降低胆固
醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。
厨房美食菜谱：冻豆腐炖鱼的做法
厨房美食菜谱：冻豆腐炖鱼的做法
冰箱里经常会冻上一两块豆腐，豆腐经过冷冻后，蛋白质、钙等营养物质几乎没有损失，里面的空隙像海绵一样，口感也带有弹性。
冻豆腐和鱼一起炖，汤汁全部被冻豆腐吸收，吃在嘴里会变成满口鲜香的汤汁，味道特别鲜美。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者理想的减肥食品。
冻豆腐是很好的瘦身减肥食材。
食材
主料：
鱼300g
冻豆腐
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
豆瓣酱适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
糖适量
步骤
1.鱼处理干净后抹上盐和料酒腌制十五分钟
2.冻豆腐解冻
3.准备姜蒜八角桂皮花椒干红辣椒等
4.锅热油，放入鱼
5.将鱼煎至两面金黄
6.盛入碗中备用
7.锅中留底油，放入各种配料炒香
8.放入郫县豆瓣
9.炒出红油
10.将鱼放入锅内
11.加入适量水
12.加入老抽
13.加入生抽
14.加入白砂糖
15.加入料酒
16.放入冻豆腐，大火煮开，然后小火炖煮半小时
17.加入盐调味
18.最后加入鸡精
19.盛入碗中就可以吃啦
小贴士：1.煎鱼之前先用盐和料酒腌制片刻，可以去腥，而且煎的时候鱼皮不容易破。
2.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味，最后的盐要少放。
豆腐鲫鱼汤的做法大全有哪些？
豆腐鲫鱼汤的做法大全有哪些？
豆腐鲫鱼汤滋补保健价值比较高，尤其是鲫鱼肉质鲜嫩，汤汁鲜美，所以很多在饮食当中它都是备受追捧的一道美食了，那么现在我们来认识一下，豆腐鲫鱼汤的不同制作方法。
一、原料：
鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜
做法
1、鲫鱼杀好洗干净，洗去内部黑膜。
在鱼身上切上斜刀，另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。
再稍微煎下，然后倒入600ML热开水，滚开后，转移到砂锅，入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系），大火煮上。
4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。
二、鲫鱼豆腐汤的做法
1.将鲫鱼去鳞去内脏去鳃洗干净，一定要将鱼肚子里的那层黑色的膜去掉，那是鱼过滤毒素用的，对人的身体有害处
2.将锅烧热（一定要将锅烧热到微微冒青烟，这样再放油煎鱼才不会因为沾锅而弄破鱼皮，当然如果是不粘锅就不用考虑这些了）后放入少许凉的植物油，放入生姜片出香味
3.将鲫鱼放入两面都煎上色
4.放入清水（冷热水都可以）没过鱼3~5厘米，将葱打成节放入，然后大火烧开，还是中大火炖到鱼汤颜色变成白白的，大约需要8分钟左右
5.这时将火改成小火再炖10分钟，然后放入切成小块的豆腐小火炖5分钟，放盐调味，也可以根据自己的口味放少许胡椒粉，关火，根据自己的口味撒小葱末和香菜
三、烹饪技巧
炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。
用来炖鱼的水冷热水都可以。
凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。