秘鲁鱼粉介绍
鱼粉：秘鲁新捕季捕鱼情况良好 国内鱼粉市场交易清淡
进入 １ 月份 以后 ， 季节性 因素影响 下 ，我 国大部分地 区的水产季节 已经到了尾 声 ，使得 国内鱼粉 消费量 出现 ２ 在 了季 节性下降 ，国内主要 港 口鱼粉 日平均 出货量约为 １０ 吨 左右 ，且港 口出货量 多以完成 前期合约 为主 ，而且在秘 ８０ 鲁新季捕 鱼初期形 势良好给 市场 带来 的利 空影响下 ，近阶段 国内鱼粉市场利 空气氛 占据 上风。
有形 成 真 正 的玉 米 市场 价
格 。直 至 近 期 市场 消 息 传 出 国储轮 换 补 库 的 收储 价
格 ，市 场 又 现 波 动 行 情 ， 购销 热情激增 。 月 初 ，国 家 发 改 委 和 粮食 部 委 等人 员前 往 东北
剩余配 额数量为 １３０５ ５９１ 吨。从数据 上显示 ，秘鲁 鱼资源 良好 ，幼鱼很 少 ，鱼体尺寸较 大 ，蛋白含量较高 ，因此市场 认为后期小 禁捕 的可 能性 较低 ，并且高品质鱼粉会相对较 多。另外 ， 鲁中北部平均 日 鱼量都在 ７ 秘 捕 万吨以上 ，所以 ， 在秘鲁新季捕鱼初期 形势稳定 良好的情况下 ， 国内终端饲企对鱼粉后市 的看空心态进一步浓厚 ， 采购意愿 亦保持平淡 。 当前秘鲁新季鱼粉参考报 价在 Ｃ １８— ３０ ＮＦ２０ １０ 美元 ／ 吨。
另外 ，在欧债危机不利影响下，国际商品市场持续走弱，而近 日 标普警告 ９ 天内可能继续下调包括德国在内的 ０
６ 欧 元区 国家 的信 用评级 ，这对市 场影 响较 大 。１ 月以来国 内豆粕现货 价格 也随着美盘 不断下跌 ，鱼粉和 豆粕比 家 １
价在 ２ 附近 ，短期内仍缺乏明显比价优势。当前南方港 口普通级别鱼粉参考报价在 ７０— ００ ／ ． ８ ８０ ８０ 元 吨，超级蒸汽
秘鲁鱼粉的等级评定与星级评价
秘鲁鱼粉的等级评定与星级评价以前笔者写过不少有关于进口超级秘鲁蒸汽鱼粉掺假识别与徒手品评的技术性分析文章，前几天有朋友问我，秘鲁鱼粉是如何划分级别呢?有什么根据吗?今天笔者就此问题进行分享：首先，根据鱼粉的加工工艺，秘鲁鱼粉分为直火鱼粉和蒸汽鱼粉，而蒸汽鱼粉根据鱼粉的感官指标和营养指标划分为五个级别，不同级别的秘鲁蒸汽鱼粉代表不同的品质。
下面笔者对不同级别的秘鲁蒸汽鱼粉做一个评定与使用分析：一级品：超级。
一级品属于超级级别，超级级别的新鲜鱼粉色泽发亮、气味新鲜、入口即化，蛋白通常在68%以上，挥发性盐基氮通常在80mg/100g左右，组胺的指标通常在100-300ppm，超级鱼粉品质最好，适合在高端教槽料添加使用，超级品具有天然的诱食性和超强的市场竞争力。
精益品控星级评价：★★★★★二级品：日本级。
二级品日本级鱼粉并不是日本生产，主要来自秘鲁与智利的蒸汽鱼粉，新鲜的日本级鱼粉色泽同样透亮、气味新鲜、口感香浓，与超级鱼粉不同的是日本级鱼粉的蛋白标准为67%以上、挥发性盐基氮标准在120mg/100g以下，组胺的标准也放宽到1000ppm，因此与超级鱼粉相比品质稍有下降，有部分教保料企业代替超级蒸汽鱼粉添加在教保料里使用。
精益品控星级评价：★★★★三级品：台湾级。
三级品台湾级鱼粉同样不是中国台湾地区生产，台湾级鱼粉与超级和日本级鱼粉相比已经没有了组胺的标准，但是挥发性盐基氮的标准仍然在120mg/100g以下，蛋白为67%以上，台湾级鱼粉不适合添加在教槽料和小保育阶段使用，适合在大保育或者仔猪阶段添加使用。
精益品控星级评价：★★★四级品：泰国级。
四级品泰国级鱼粉的品质已经明显下降，色泽、气味、口感与质地已经无法与前面几个级别相比，不仅没有组胺标准，且挥发性盐基氮和蛋白标准分别降低为150mg/100g和65%，泰国级鱼粉不适合在教保料阶段添加使用，仔猪全价料或者仔猪浓缩料可以添加使用。
精益品控星级评价：★★五级品：标准级。
鱼粉简介
Hake (白令海) 0.4萬噸魚粉
Pollock (白令海)
1.4萬噸魚粉
19.8萬噸魚粉/年
白魚粉--波蘭
氣候溫度低， 魚粉品質佳
12月
3月
5月
6月
11月 12月
Pollock (鄂霍茨克海、白令海) 2.5萬噸魚粉
Pollock (加拿大沿海) 1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
白魚粉--俄羅斯
Chimbote
•PACIFICO CENTRO •DIAMANTE •TASA •HAYDUK •PROMARPA •PIANGESA
Paita Chimbote Callao Pisco
Ilo
•HAYDUK •PROMARPA •AUSTRAL •SIPESA
Pisco
•EXALMAR •CORMAR •CENTINELA •SAN FERMIN •PIANGESA •MALLA •AUSTRAL •ALEJANDRIA •DIAMANTE •EPESCA
Concepcion bay
智利2004年紅魚粉年生產量
魚粉廠商
北智利
CORPESCA CAMANCHACA ALIMAR SPK ITATA EL GOLFO SAN JOSE BIO BIO PACIFIC STAR (SALMON FM) ENAPESCA LOTA PROTEIN LANDES
魚粉廠商
魚粉
總計 1,490,759
紅魚粉--祕魯(2005年)
11 月
捕撈季B
魚需大於12公分
1月
禁捕季
4月
捕撈季A
7月
禁捕季
11 月
250萬噸漁獲
×22%
秘鲁超级鱼粉的自述
秘鲁超级鱼粉的自述各位高档教保料企业的朋友，大家好!认识我吗?我就是你们智造高档教槽料添加的最具营养的原生态动物蛋白原料——秘鲁超级蒸汽鱼粉!我的家乡位于南美洲西太平洋，翻开世界地图，你会发现我的家乡南部是具有“香蕉之国”厄瓜多尔、北部是具有“铜矿王国”的智利，我们紧靠大洋，渔业资源非常丰富，我们这片海域属于自然的世界鱼仓，我的兄弟有鳀鱼、沙丁鱼、鲭鱼等鱼品组成，我们兄弟中有几个常见的品牌：例如TASA(塔萨)、COPEINCA(扣宾卡)、HAYDUK(海都)、DIAMANTE(钻石)。
根据乳猪的生理生化结构：我们不仅含有乳猪生长发育需要的高蛋白高能，而且含有丰富的天然维生素、矿物质和未知的促生长因子，最重要的是我们含有的氨基酸比例与乳猪最为接近，还有就是我们的“杀手锏”，我们的适口性与诱食性无可替代，我们是乳猪教槽料里最天然、最安全、最健康的诱食剂，在乳猪的生长发育阶段，加入我们会使乳猪的生长发育更快、更健康，各位亲，大家可千万记好哦?!在教槽料的所有原料中正因为我们有丰富的营养所以我们的价格当然不菲，这让部分黑心的贸易商钻了空子，我们不幸的成为乳猪料原料中掺假比例最高的原料之一，好倒霉啊!最初往我们兄弟中间掺假的物料有：羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、鸡鸭粉、沙土、棉粕、豆粉、稻壳、麦麸、啤酒糟等勾兑，外加尿素、脲醛聚合物等非蛋白氮混合后冒充我们。
现在这些不法的商贩掺假手段更新换代，他们往往人工添加氨基酸和保鲜剂类的掺假物，另外勾兑部分低档鱼粉冒充我们，它们的营养指标和我们兄弟们都一样，我们多么渴望教保料企业的主人能够识别骗局拒收这些掺假原料，可悲的是有些教保料企业还是只认数据不看真实的我们，还有的教保料企业不注重徒手鉴别技术的培训死做化验，导致掺假原料入库，造成了很大损失。
在这里，我代表我们所有的好兄弟秘密告诉大家鉴别我们真伪的诀窍，各位亲，一定要记好哦?!第一、认真观察我们的色泽。
我们的颜色有两种：一种是深褐色，另外一种是黄褐色，如果你看到我们中间有少量的虾蟹，恭喜你!我们这种兄弟的品质会更好些。
动物性蛋白原料
鱼粉1. 一般成分成分秘鲁鱼粉水分（％）9.2 7.8-10.6粗蛋白质（％）64.3 59.9-68.7粗脂肪（％）7.6 5.1-10.1粗纤维（％）0.3 0-0.7粗灰分（％）17.4 12.5-22.3钙（％）- -磷（％）- -2. 物理性质颜色：应有新鲜鱼粉的外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。
味道：烹烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热的焦味。
质地：粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉具可见肉丝，不可有过热颗粒及杂物，亦不应有虫蛀、结块现象。
3. 品质判断与注意事项A. 储存期间品质的变化：高蛋白高脂肪的原料易受环境影响而减低其价值，鱼粉即为典型例子，鱼粉储存期间造成品质下降的现象有如下数种：①霉害：高温多湿，储存条件不良下易发生，发霉的鱼粉失去风味，减低适口性, 降低品质，并有中毒之虑。
②虫害：一年四季都有可能发生虫害，日晒制品易生蛆。
干燥制品常有昆虫着生，卵、幼虫、蛾均有，造成失重，降低养分，其排泄物亦引起毒害。
③褐色化：贮存不良时，表面便出现黄褐色的油脂，味变涩，无法消化；此乃鱼油被空气中氧作用而氧化形成醛类物质，再与鱼粉变质所生的氨及三甲胺（Trimethylamine ）等作用所产生的有色物质。
④焦化：进口鱼粉因于船舱中长期运输，鱼粉含磷量高，易引起自然发火，所造成的烟或高温使鱼粉呈烧焦状态，鸡食后易引起食滞，应多加注意。
⑤鼠害：鼠害损失亦大，啃食损失及排泄物污染外，并传播壁虱及病原菌。
⑥蛋白质变性：通常储存后总蛋白不变，甚至有增加的可能（无机氮增加），但蛋白质的消化率会减少，并有氨臭产生，造成家畜拒食。
⑦脂肪氧化：形成强烈油臭，禽畜拒食，且破坏其他营养分。
B. 制造与品质：制造时要注意原料的鲜度，蒸煮时间及干燥的温度。
急于处理时，常缩短蒸煮时间，致未煮熟，且组织所含油脂无法分离完全，蛋白质的热凝固也不够，于是压榨机不能彻底压榨，干燥亦不易进行，所得制品大多是颜色太深，脂肪含量过高的劣质鱼粉。
鱼粉介绍
鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。
其营养成分的共同特点是：生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优质鱼粉蛋白质达55%以上。
各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡家禽日粮的优质动物性饲料。
能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为10%-14%，但有的高达15%-20%。
因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55兆焦/千克。
但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。
含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。
但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游离出来而成为单质磷。
单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中容易自燃的第二个原因。
微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。
据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。
B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。
据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公认的，也是肯定的。
消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。
食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。
由于鱼粉含盐量高，易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。
进口鱼粉主要生产商
不分排名一、秘鲁Diamante 渔业公司， Pesquera Diamante S.A.二、秘鲁Austral 集团公司Austral Group S.A.A.三、秘鲁copeinca公司Corporacion pesquera inca s.a.c四、秘鲁TASATecnol ógica de Alimentos S.A..五、秘鲁Hayduk 渔业公司（秘鲁海督公司）Pesquera Hayduk S.A.六、秘鲁Exalmar 渔业公司Pesquera Exalmar S.A.七、秘鲁CFGCFG INVESTMENT S.A.C.八、秘鲁 1313CORPORACION PESQUERA 1313 S.A.十二、美国西部海产公司1、美国西部海产公司Dutch Harbor 工厂 Westward Seafoods, Inc., Dutch Harbor Plant, USA十六、山东中鲁远洋渔业股份有限公司（工船加工：泰安号）ShandongZhonglu Oceanic Fisheries Co., Ltd.（Produced in Factory Trawler ：Tai ’an ）十七、智利Foodcorp 公司Foodcorp Chile S.A., Chile十八、智利Landers 渔业公司Sociedad Peaquera Landes S.A.十九、越南海产品进出口贸易公司Seaproduct Import-Export Trading Company, Vietnam二十、乌拉圭IBRAMAR 公司IBRAMAR S. A., Uruguay二一、厄瓜多尔Procesadora y Pesquera del Sur公司Procesadora y Pesquera del Sur C.A., Ecuador二三、菲律宾普罗优尼公司PROVET UNIBIO (PHILS.), INC., Philippines二六、智利ITATA公司Pesquera ITATA S.A.二八、智利阿丽玛有限公司(alimar)Alimentos Marinos S.A., Chile二九、智利Pesquera Bio Bio公司Pesquera Bio Bio S.A., Chile三一、智利spkSouthPacific Korp S.A.三十二、智利camanchaca Camanchaca S.A.三十四、智利Pesquera EL Golfo有限公司Pesquera EL Golfo S.A.三十五、智利太平洋之星Pesquera pacific star S.A.三十六、智利sanjose三十七、智利Corpesca S.A.三十八、美国omega三十九、美国海鲜公司（白鱼粉）备注：1、智利红鱼粉（一级）Chilean Red Fishmeal (I)2、秘鲁红鱼粉（一级）Peruvian Red Fishmeal (I)3、反刍动物除外Animal except ruminant4、北太平洋白鱼粉（三级）North Pacific White Fishmeal (Ⅲ) 5、阿根廷白鱼粉（一级）Argentine White Fishmeal (I)6、乌拉圭红鱼粉Uruguay Red Fishmeal7、厄瓜多尔红鱼粉Ecuador Red Fishmeal8、智利红鱼粉（特级）Chile Red Fishmeal (Superfine)。
秘鲁鱼粉
盐+砂:小于6% Salt+Sand : Less than7%
灰分： 小于22%
游离脂肪酸：小于10%
挥发性盐基氮（TVBN）：120Mg/g
颜色 :黄棕色 粉状
电话：18777132434 18878735590 QQ：707427245
一、生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在64%以上，而国产优质鱼粉蛋白质则达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平衡各类宠物日粮的优质动物性饲料。
二、含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.
2：1，鱼粉质量越好含磷量越高，磷的利用率为100%。
0.22毫克，胆碱3978毫克，烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。
五、含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但
其促生长作用是公认的，也是肯定的。
六、消化率高：猫，犬，鸟等各类宠物对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率
分别为91%-93%和78%-91%。
七、食盐含量：进口鱼粉含盐量低在1.8%-3.3%左右，而国产鱼粉国家规定标准是：一二级鱼粉4%，三级鱼粉5%
成分：
天然蛋白质:大于或等于64% Crude protein : more than 64%
脂肪:小于10% Fat:Less than10%
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秘鲁鱼粉有以下微量元素，尤其是
锌和硒含量最高。据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，淡水鱼
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中新口腔
中新口腔
1、供需关系 2、港口库存量
三、国际运费
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十一、鱼粉质量初步鉴别法
• 闻：优质鱼粉气味纯正，有淡淡的烤鱼片香味；而 变质鱼粉常有异味，如霉臭味、怪味等。
• 看：优质鱼粉较细，手捏松软，无杂质；而劣质鱼 粉较粗，油性小或无油性，变质鱼粉则有结块、发 霉现象。
• 尝：优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味； 劣质鱼粉则咸味较重，若有咯牙现象，则说明掺有 沙子等异物。
进口鱼粉介绍
李俊
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一、鱼粉的品种
• 按原料划分为红鱼粉和白鱼粉
– 红鱼粉（凤尾鱼、沙丁鱼、鲭鱼） – 白鱼粉（鳕鱼）
（鳕鱼）
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鱼粉原料
凤尾鱼 Anchovy (Anchoveta) (Engraulis Ringens Jenyns)
鲭鱼 Jack Mackerel (Jurel) (Trachurus Picturatus Murphyi Nichols)
捕鱼
直火烘干
水分处理器 磨碎机
包装
压榨器 运送带 用网分批装货
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鱼粉检验过程
1.以分析天平检验样品重量
2.检验蛋白含量
3.检验水分和脂肪含量
4.对蛋白进行分析
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装船前工序
1.储存
2.对鱼粉的堆放 3.对取样工具进
进行检验
行消毒
4.控制袋装鱼粉 温度
5.对堆放的鱼粉 取样
6.按样品对鱼粉 分堆
沙丁鱼 Sardine (Sardina) (Sardinops Sagax Sagax)
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鱼粉的品种
• 按国别分类：
– 智利鱼粉 – 秘鲁鱼粉 – 阿根廷鱼粉 – 巴拿马鱼粉 – 越南鱼粉 – 阿拉斯加鱼粉 – 美国鱼粉
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二、生产及检验过程
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鱼粉生产流程示意图
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鱼粉生产过程示意图
7.样品编号
8.出具对堆放鱼 粉的检验结果
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装载过程
1.SGS检验船舱 清洁
2.SGS检验船舱 消毒
3.在船舱内铺设 木质隔垫
4.鱼粉卸至码头
5.袋装鱼粉吊至 舱内
6.鱼粉在船舱内 的摆放
7.分隔袋装鱼粉
8.按买家和加工 商分隔鱼粉
9.装船结束
10.平舱
11.卸货结束及整理 12.熏蒸 中新口腔
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八、中国进口鱼粉国别份额
巴拿马 新西兰 2%
3%
俄罗斯 4%
阿根廷 1%Biblioteka 美国 9%其他 4%
智利 19%
秘鲁 58%
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九、秘鲁鱼粉的情况
• 资源丰富，世界天然鱼仓 • 政府资源保护措施得当
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十、影响鱼粉价格走势的主要因素
一、秘鲁鱼粉市场
1、鱼获情况 2、禁捕情况
二、国内鱼粉市场
68%
10%
10%
4%
7.5% 100MG/100GM 500ppm
Prime级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM 1000ppm
台湾级 67%
10%
10%
5%
10% 120MG/100GM ----
泰国级 65%
10%
10%
FAQ 直火
65%基准
10%
12%
5% ---- 150MG/100GM ---5%
三、鱼粉的产量
• 全球总产量500-600万吨。 • 国际间贸易流通量为300万吨左右，其中我
国大概在80-120万吨。 • 国产鱼粉20万吨左右。
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四、国产鱼粉的特点
• 国产鱼粉产量少 • 国产鱼粉的原料不新鲜 • 国产鱼粉假货多
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五、世界鱼粉总体供求形势
• 世界鱼粉总体供应量已达到资源允许的极限 ，人类无力再增加鱼粉的产量
• 养殖业（特别是水产养殖）对鱼粉的需求呈 强烈上涨态势
• 由于鱼粉供求的矛盾，价格处于高位将是今 后鱼粉市场的主要特征
• 消费向水产养殖方向不断转移
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六、秘鲁鱼粉的主要指标
蛋白 水
脂肪 盐砂 FFA
min
max max
max
max
TVBN max
Histamine max
Super prime级
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• Super prime和Prime主要销往欧洲、日本等 • 台湾级是针对台湾 • 泰国级主要销往泰国 • FAQ主要销往中国大陆和东欧
• FAQ大约占总销量的60% • Super prime：5% • Prime：10% • 台湾级和泰国级合计25%
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七、鱼粉的应用
• 特种水产料主要以白鱼粉为主 • 乳猪料主要以高档蒸汽鱼粉为主 • 其余主要是秘鲁普通鱼粉和国产鱼粉