葡萄糖、蔗糖
葡萄糖、蔗糖
葡萄糖的生理氧化 C6H12O6(S)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l) 2804kj
根据葡萄糖的分子式，推出蔗糖的分子式 C12H22O11 人在长时间饥饿时会出现头昏，心里发慌的症状， 但在喝了一杯蔗糖水后一会儿症状就会消失，请你设 计好实验对此过程进行解释说明。 以小组为单位共同探讨完成。
6 12 6
2、新制Cu(OH)2中加入10%葡萄糖溶液2ml观察现象 有绛蓝色溶液 结论 含多个羟基 加热煮沸，现象 有砖红色沉淀 结论 含有醛基 。
4、1mol葡萄糖糖CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH 葡萄糖含有的官能团数目为 五个羟基一个醛基 结构式为 CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO
第一节
葡萄糖
蔗糖
单糖：不能水解成 更简单的糖 。 二糖：1mol二糖 能水解成2mol单糖 。 多糖：1mol多糖 能水解成许多mol单糖 。 一、葡萄糖 血糖： 血液中含有的质量分数为 0.1%的葡萄糖
葡萄糖：
白
色 晶 体，易溶于 水 。
葡萄糖分子式和结构式
1、葡萄糖的相对分子质量为180，含C40%含H6.7%含 O53.3% .分子式是： C H O
葡萄糖和蔗糖的化学式
葡萄糖和蔗糖的化学式1. 引言大家好！今天咱们聊聊两种甜蜜的东西——葡萄糖和蔗糖。
听说过这俩名字吧？它们就像生活中的老朋友，虽然名字不同，但其实都是我们日常饮食中不可或缺的甜味来源。
想象一下，如果没有了它们，生活可真是“无糖可言”呀！那么，这俩家伙究竟是什么呢？咱们先来看看它们的化学式。
1.1 葡萄糖葡萄糖，化学式是C6H12O6，听上去有点复杂，但别担心，咱们慢慢来！它是一种单糖，意思就是它的结构非常简单，像是小朋友的积木，拼起来很容易。
葡萄糖在水果、蜂蜜里常常能找到，想想那些甜甜的西瓜和酸酸的橙子，吃起来那叫一个爽！而且，它可是咱们身体的重要能量来源，简直就是“体能充电宝”，让你一天都精力充沛。
1.2 蔗糖再来说说蔗糖，化学式是C12H22O11。
这可是双糖的代表，意思是它由两个单糖拼成，像是一对好基友手牵手走在一起。
你可以在糖罐里、咖啡里、还有那些美味的蛋糕里发现它的身影。
蔗糖一般是从甘蔗和甜菜提炼出来的，想想那浓浓的甜味，简直让人欲罢不能。
尤其是在炎热的夏天，一杯加了蔗糖的冰凉饮料，简直是“消暑神器”啊！2. 葡萄糖和蔗糖的差异虽然这两位都是甜甜的家伙，但它们之间可是大有不同哦。
首先，葡萄糖进入体内后，能迅速转化为能量，像是给发动机加了猛料，马上就能“嗡嗡”作响。
而蔗糖则需要先分解成葡萄糖和果糖，才能被身体利用，速度慢了半拍，就像在高速公路上慢慢悠悠开车，感觉有点拖沓。
2.1 影响其次，它们对我们身体的影响也不一样。
葡萄糖能迅速提升血糖水平，给人带来立竿见影的能量。
而蔗糖，虽然一开始也很甜蜜，但过量摄入可能导致血糖波动，简直就像坐过山车，心情一会儿高一会儿低，刺激得让人心慌！所以，适量享用最重要哦，毕竟“过犹不及”嘛。
2.2 健康考量再说说健康问题，大家一定听过“糖尿病”这个词吧？过多摄入蔗糖，可能会增加患病风险。
而葡萄糖虽然也要控制摄入量，但适量的情况下，它对于运动员和体力劳动者来说，简直是“及时雨”，能帮助他们快速恢复能量，继续“战斗”！所以说，了解这些知识，真是让人心里有数，做个聪明的吃货！3. 日常生活中的应用那么，在日常生活中，我们该如何合理利用这两种糖呢？其实很简单！比如，运动前吃一些富含葡萄糖的水果，可以让你在运动时更有活力。
葡萄糖、蔗糖PPT下载
(ii)与Cu(OH)2反应: CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2→
CH2(OH)-(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O
（2）还原反应：
CH2(OH)-(CHOH)4-CHO+Ｈ２→ CH2(OH)-(CHOH)4-CH２OH
(4)生理氧化反应：
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）+放热 这个反应在生物学具有重要意义： 第一、葡萄糖在细胞内氧化分解产生大量 能量供给人体生命活动的需要 第二、葡萄糖可作食物，而且这种食物可 以不经过消化而被吸收
葡萄
苹果
枇杷
阅读与思考：
1、什么是糖呢？它们的组成和结 构有什么特点？糖一定有甜味？
2、糖是怎样分类的？
一 糖类概述
1、糖类的组成与结构特征
（1）来源： 绿色植物光合作用的产物
（2）组成： 由C H O元素组成 （3）通式： Cn(H2O)m（大多数糖类符合）
符合这一通式的一定是糖类吗 （见讲义） （4）结构特点： 多羟基醛或多羟基酮及能水
白色晶体 可溶于水 有甜味
3、葡萄糖的化学性质：
• 实验推测葡萄糖的结构： （i）与银氨溶液反应：葡萄糖\银镜反应
现象：试管壁上有光亮的银镜出现
(ii) 与Cu(OH)2反应: 现象：(a)不加热时Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液
(b) 加热时有砖红色的沉淀生成
结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH
解 生成它们的化合物。
2、分类（据能否水解及水解产物多少）
单糖： 不水解，如葡萄糖 果糖
二糖： 1mol水解生成2mol单糖， 如蔗糖 麦芽糖
人教版高中化学选修5糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化
人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化在高中我们只要知道蔗糖是非还原二糖，而麦芽糖是还原二糖，只有还原二糖才可以参加还原反应（例如，银镜反应）。
但具体是为什么，现在具体谈一谈。
我们知道糖是多羟基醛（果糖是酮），之所以糖能发生还原反应是因为其含有醛基的结构。
那么，比较蔗糖和麦芽糖时就从它们有无醛基开始。
我们知道蔗糖与麦芽糖是二糖，是由两个单糖组成的（蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成）。
之所以蔗糖不能参加还原反应而麦芽糖却可以肯定是蔗糖不含有醛基，而麦芽糖含有。
实际组成它们的单糖是以环状情况存在的，然后两个单糖环再缩合成二糖。
比如说葡萄糖和果糖，它们实际的存在的形式是：H —j—0HH0—3—HH —；—0 HH—j—0H链状葡萄糖OHHO-3-HH-4-OHH-5-OH葭「OH 链状果糖0HIOH环状葡萄糖1/5人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化在环状的单糖的结构中，只要和环上的氧原子相邻最近碳上连有羟基，那么该糖就含有还原性，就像所举的例子中环状葡萄糖1号碳上有羟基，果糖2号碳上有羟基，所以它们都是还原糖，都可以发生还原反应。
现在，开始解释蔗糖和麦芽糖的还原性问题。
实际蔗糖和麦芽糖的结构如下:我们发现，麦芽糖的两个含氧环中有一个环的离环上氧最近的碳（即1号碳）上有羟基，所以它有还原性可以参加还原反应;而蔗糖的两个环中找不到这样的羟基，所以它没有还原性，不能参加还原反应。
补充：环状的糖中如果有上述像麦芽糖中1号碳这样的羟基，或者葡萄糖1号碳和果糖2号碳上的羟基的话，就会解离出醛基，那么就会有还原性了。
如果你是高中生，那么能理解到这里就可以了。
下面我解释的是高中以外的内容，可以试着理解一下。
链状的糖是怎么形成环状的？其实是它反生了半缩醛（酮）反应，反应式如下：2/5人教版高中化学选修5第四章第二节糖类--葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖的结构和转化上述反应中，如果R1和R2中至少有一个为H时，产物就为半缩醛，如果都为烃基那么就称为半缩酮~其实链状单糖就是反生了这个反应才成环的。
蔗糖的组成元素
蔗糖的组成元素
蔗糖是一种有营养的半合成食糖，经常被用作各种食品的原料。
它的主要组成元素有：
1. 果糖：果糖是蔗糖中最主要的成分，占蔗糖总重量的90%以上，是人体重要的能量来源之一。
2. 半乳糖：半乳糖是用水及乳酸分离而成的混合糖，是蔗糖重要的组成成分。
它具有较低的热量密度，是蔗糖呈现出不一样口感的一个重要原因。
3. 葡萄糖：葡萄糖是蔗糖重要的组成成分，在蔗糖中所占的比例可以低至3%。
葡萄糖具有很强的甜度，所以在蔗糖的制作过程中葡萄糖总是被作为甜味剂使用。
4. 果寡糖：果寡糖也是蔗糖中的重要组成成分，在蔗糖中占的比例可以达到7%，它可以提高蔗糖的甜度，使其更加的香甜可口。
5. 还原糖：还原糖也是蔗糖的重要成分，它可以提升蔗糖的颜色，使其看起来更棕黄，给人以质朴自然的视觉感受。
6. 酸性成分：蔗糖中还含有一些极为微量的酸性成分，其包括乳酸、
香草酸、苦杏仁酸以及柠檬酸等等。
它们除了可以起到抗氧化、降低血糖以及改善血液粘度等作用外，也可以使蔗糖口感更佳。
以上就是蔗糖的组成元素。
蔗糖不含脂肪，而且富含碳水化合物，可以作为碳水化合物的重要补充。
同时蔗糖富含维生素、矿物质和其它营养元素。
此外，它还有一定的保健和抗氧化功效，可以提高机体抵抗力，延年健康。
果糖、蔗糖、葡萄糖,傻傻分不清楚？
果糖、蔗糖、葡萄糖，傻傻分不清楚？现在大家都崇尚健康生活，包括健身，减肥或者希望生活健康的人们都知道不同水果的含糖量高低不同。
不过，很多人都误以为「不甜的水果，含糖一定少」,「越甜的水果，含糖一定多」。
其实……水果的含糖量高不高，可不是吃起来甜不甜这么简单。
水果的含糖量，不是靠尝出来的不同的糖味道是不一样的，用嘴巴尝是没有科学依据的。
其实，我们所说的水果中的糖，正确叫法应该是「碳水化合物」。
水果中的「糖」主要有四大类：葡萄糖、果糖、蔗糖，还有淀粉。
每种水果，这四种成分的比例是不一样的，而且更重要的是，它们四个还不一样甜。
糖种类不同味道也不同果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然后是葡萄糖（= 0.7倍蔗糖），最后是淀粉（完全没甜味）。
所以，水果甜不甜，不仅要看糖「有多少」，更要看「是什么」糖。
水果里不仅有「糖」，还有「酸」除了「糖」的含量、种类会影响甜味外，水果中的其它成分也会有很大影响。
比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。
所以，「水果甜」与「含糖多」不是一回事。
那应该怎样选择适合的水果呢？不同含糖量水果的选择1：糖分含量少但甜的水果对于要减肥控制体重，又想要吃甜甜的水果的人选择水果会比较纠结。
喜欢吃甜，又嫌弃水果糖分高的话，可以选择：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其实都不到10%。
2：糖分含量少但酸的水果如果喜欢酸甜口味、又不喜欢糖分高，那可以放心地选择这几种水果：白柚、红柚、杨桃、杨梅。
如果喜欢酸劲儿更大的，那就选柠檬好了。
需要注意的是，有酸涩口味的水果中，有机酸、多酚物质含量相对较多，肠胃不好的人不要在空腹的时候大量吃。
3：糖分含量高却不甜的水果有几种水果，因为含有很多不甜的淀粉，或者因为特别酸涩掩盖了甜味，很能迷惑人。
火龙果并不甜，但它的「糖」不少，约为11%；还有没啥味道的人参果，含「糖」其实高达18%；百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，约为11%；山楂特别酸，一点也不甜，「糖」含量却高达22%。
蔗糖及葡萄糖标准溶液
蔗糖及葡萄糖标准溶液的制备
蔗糖和葡萄糖都是常见的糖类物质，它们在生物化学实验中经常被用作标准溶液。
标准溶液是一种已知浓度的溶液，可以用于测量其他溶液的浓度。
以下是蔗糖和葡萄糖标准溶液的制备方法：
1. 蔗糖标准溶液：制备蔗糖标准溶液，首先需要将蔗糖干燥并精确称量。
然后，将蔗糖溶解在足够的水中，通常使其浓度达到10%、20%或更高。
为了确保溶液的准确性，可以使用搅拌器充分搅拌，直到蔗糖完全溶解。
要制备10%的蔗糖标准溶液，可以按照以下步骤进行：- 称取10克蔗糖。
- 将蔗糖放入100毫升水中。
- 搅拌至蔗糖完全溶解。
制备更高浓度的蔗糖标准溶液，只需按照相同的比例增加蔗糖的量即可。
2. 葡萄糖标准溶液：葡萄糖标准溶液的制备方法与蔗糖类似。
首先，需要精确称取一定量的葡萄糖，然后将其溶解在足够的水中。
为了确保溶液的准确性，可以使用搅拌器充分搅拌，直到葡萄糖完全溶解。
要制备一定浓度的葡萄糖标准溶液，可以按照以下步骤进行：- 称取所需的葡萄糖量（例如，1克）。
- 将葡萄糖放入一定体积的水中（例如，100毫升）。
- 搅拌至葡萄糖完全溶解。
在实验过程中，可以根据需要将蔗糖或葡萄糖溶液稀释到不同浓度。
注意，在制备和储存标准溶液时，要确保溶液的稳定性，避免光照、温度变化和微生物污染。
在生物化学实验中，蔗糖和葡萄糖标准溶液可以用于测量其他糖类物质的浓度，也可以用于研究糖的代谢和生物活性。
使用标准溶液可以确保实验结果的准确性和可重复性。
二糖化学式
二糖化学式
葡萄糖和果糖是两种常见的二糖，它们在日常生活中起着重要的作用。
葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6，而果糖也是一种单糖，化学式同样为C6H12O6。
当这两种单糖结合在一起时，就形成了葡萄糖和果糖合成的二糖，即蔗糖，其化学式为C12H22O11。
蔗糖是一种天然存在的糖分，广泛存在于许多植物中，如甘蔗、甜菜和甜橙等。
在日常生活中，蔗糖是我们常见的食用糖之一，用于烹饪、烘焙和制作甜点等。
蔗糖具有甜味，是人们喜爱的甜味剂之一，常用于调味食物和饮料中。
蔗糖的结构是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子通过糖苷键连接而成。
这种连接方式使得蔗糖在人体内消化时需要被酶分解为葡萄糖和果糖，然后才能被吸收利用。
这也是为什么蔗糖被认为是一种复合糖，需要在体内进行分解才能被有效利用。
除了作为食用糖外，蔗糖还具有其他重要的用途。
在工业上，蔗糖被用作生产食品、饮料、化妆品等产品的原料。
此外，蔗糖还可以发酵产生乙醇，用于生产酒精饮料和生物燃料。
因此，蔗糖在人类的生活中扮演着重要的角色。
总的来说，葡萄糖和果糖合成的二糖蔗糖在日常生活中具有重要的作用。
无论是作为食用糖还是工业原料，蔗糖都扮演着不可或缺的角色。
通过了解蔗糖的结构和用途，我们可以更好地理解它在我们
生活中的重要性，同时也能更好地利用和管理这种重要的二糖。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第一节 葡萄糖、蔗糖●教学目标1.使学生了解糖类的组成和分类；2.使学生了解蔗糖、麦芽糖的性质及其用途；3.使学生掌握葡萄糖的结构、性质及用途；4.使学生了解食品添加剂与人体健康的一些知识；5.通过葡萄糖、蔗糖的性质与用途的教学，培养学生解决日常生活实际问题的能力；6.通过对食品添加剂的发展前景的展望，激发学生的求知欲和创造欲。
●教学重点葡萄糖、蔗糖的性质和用途。
●教学难点葡萄糖的性质。
●课时安排一课时●教学方法复习、实验探究、讨论、分析、讲解。
●教学用具AgNO 3溶液（2%）、氨水（2%）、NaOH 溶液（10%）、CuSO 4溶液(5%)、葡萄糖溶液（10%）。
洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。
火腿肠。
●教学过程［引言］俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质。
那么，大家知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？［生］糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。
［师］对。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐就是通常所说的六大营养素。
而这六类物质中，能为人体提供能量的物质有哪些呢？［生］糖类、脂肪、蛋白质。
［师］糖类、脂肪、蛋白质都是天然高分子化合物，它们不仅是人体的重要供能物质，也是重要的化工原料。
下面我们就来学习它们的性质。
［板书］第七章 糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖［过渡］一提到糖，恐怕好些同学已经感觉到了甜味，那么到底什么是糖？糖是不是一定有甜味呢？请同学们阅读课本P 186。
［学生阅读，教师板书］⎩⎨⎧分类特征糖类 ［师］从书上讲的内容来看，糖类是不是一定甜，有甜味的物质是不是一定属于糖类？［生］不是。
［师］请举例说明。
［生］如纤维素属于糖类，但没有甜味，糖精有甜味，但不属于糖类。
［师］那么糖类到底有什么特征呢？［学生甲］糖类是绿色植物光合作用的产物。
［学生乙］是由C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。
［学生丙］符合通式C n (H 2O)m 。
［师］糖类是否一定符合通式C n (H 2O)m ？［生］不是。
［师］请举例说明。
［生］如鼠李糖。
［师］符合通式C n (H 2O)m 的一定属于糖类吗？［生］不一定，如甲醛、乙酸。
［师］看来大家看书很细心，下面我们再来总结一下糖类的特征。
［板书］绿色植物光合作用的产物特征 由C 、H 、O 元素组成多数符合通式C n (H 2O)m［师］那么糖是如何分类的呢？［学生回答，教师板书］⎪⎩⎪⎨⎧多糖二糖单糖分类［师］糖这样分类的依据是什么？［生］根据是否水解及水解后的产物多少。
［师］我们这节课就学习最重要的单糖和二糖的性质。
［板书］一、葡萄糖［师］提起葡萄糖，大家一定不陌生，商店里卖有葡萄糖粉，一定有不少同学买过，还有些同学生病时，在医院里注射过葡萄糖溶液，请大家根据你见过的、用过的葡萄糖，说一说葡萄糖有哪些物理性质？［学生回答，教师板书］1.物理性质：白色、易溶、甜。
［过渡］在生物课上，我们已经学过葡萄糖的化学式为C 6H 12O 6,那么葡萄糖的分子结构式怎样写呢？我们知道，结构决定性质，而性质又能体现结构，下面我们就通过研究葡萄糖的化学性质来确定葡萄糖的结构。
［板书］2.化学性质［师］下面我们来做一个实验。
［演示］在洁净的试管里加入1 mL 2%的AgNO 3溶液，边摇动试管边滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀刚好溶解为止。
［问］此时形成的溶液叫什么溶液？［生］银氨溶液。
［演示］向银氨溶液中加入1 mL 10%的葡萄糖溶液，振荡、水浴加热。
［问］前面的哪个实验用到过银氨溶液？［生］乙醛的性质。
［师］通过乙醛的银镜反应，证明乙醛有什么性质？［生］还原性。
［师］那么葡萄糖是否也能发生银镜反应呢？请同学们观察现象。
［生］能。
［师］这说明葡萄糖分子结构中含有什么官能团？［生］醛基。
［问］有醛基的物质还能发生哪些反应？［生］和新制的Cu(OH)2反应，和H 2发生加成反应。
［问］这说明醛基有什么性质？［生］既有氧化性，又有还原性。
［师］下面我们就检验一下葡萄糖能不能与新制的氢氧化铜反应。
［演示］在试管中加入2 mL 10%的NaOH 溶液，滴入5滴5%的CuSO 4溶液，再加2 mL 10%的葡萄糖。
［问］大家看到了什么现象？［生］生成了深蓝色的溶液。
［讲述］实验证明，如果某物质分子中含多个羟基，遇到新制Cu （OH ）2溶液时就会变为深蓝色。
这说明葡萄糖分子结构中含有羟基且不止一个。
那么给这深蓝色的溶液加热又会出现什么现象呢？［演示］给以上实验所得溶液加热。
［生］有红色沉淀生成。
［问］这种红色沉淀是什么？［生］是Cu 2O 。
［讲述］从葡萄糖的化学式C 6H 12O 6可以看出，它的分子结构中有6个C 原子，从以上实验说明葡萄糖分子中还有醛基和羟基。
科学家通过其他实验证明葡萄糖结构式如下：［板书］［师］葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同？［生］含有两种官能团。
［师］那么根据葡萄糖的结构特点，可推知葡萄糖应该具有哪些化学性质呢？［学生讨论后指定学生回答］ ［板书］性质［师］请同学们根据乙醛与银氨溶液和新制Cu(OH)2反应的方程式，写出葡萄糖与银氨溶液和新制Cu(OH)2反应的方程式。
［学生活动］CH 2OH(CHOH)4CHO+2［Ag(NH 3)2］OH −−→−水浴CH 2OH(CHOH)4COONH 4+2Ag ↓+3NH 3+H 2OCH 2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH 2OH(CHOH)4COOH+Cu 2O ↓+2H 2O［讲述］有位同学平时老是头晕，到医院检查，医生说是低血糖。
那么低血糖是怎么回事？［生］正常人血液里约含质量分数为0.1%的葡萄糖，叫做血糖。
如果血液中葡萄糖含量太低，就会患低血糖。
［师］低血糖患者或不能正常饮食的病人到了医院，医生会给病人滴注葡萄糖；在运动会上，运动员跑完之后，也经常喝葡萄糖来补充营养，那么利用葡萄糖来补充营养的原理是什么呢？ △［生］葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出热量，维持人体生命活动所需能量。
［师］对。
我们把葡萄糖在体内的氧化称为生理氧化，反应方程式为：［板书］生理氧化：C 6H 12O 6(s)+6O 2(g) 6CO 2(g)+6H 2O(l)［师］对低血糖患者，在日常饮食中，应注意什么问题？［生］多喝糖水，多吃含糖量高的食品。
［师］可是糖也不可吃得太多，否则会患龋齿或糖尿病。
那么同学们能用你学过的知识设计一个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？［学生讨论后回答］取尿液和银氨溶液水浴加热，看是否有银镜反应；或与新制Cu(OH)2共热，看是否生成红色沉淀。
［师］同学们所想的办法都是可以的。
以前医疗上曾经利用Cu(OH)2来检验是否患有糖尿病，而现在已有了更好的方法，利用仪器或试纸来检验。
那么，葡萄糖除了能用来补充营养外，在日常生活中还有什么用途？［学生讨论后回答］制镜、制糖果［板书］3.葡萄糖的用途：制药、制镜、制糖果。
［过渡］葡萄糖虽然是人体很重要的供能物质，但在日常生活中并不多见，而常见的是白糖、红糖、冰糖。
白糖、红糖和冰糖虽然外观、颜色不同，但它们的主要成分都是蔗糖。
下面我们来学习两种二糖的性质。
［板书］二、蔗糖、麦芽糖［提问］什么叫二糖？［生］每摩尔水解生成2摩尔单糖的物质。
［师］请同学们根据单糖的化学式，写出二糖的化学式。
［学生回答后教师板书］C 12H 22O 11［讲述］我们日常生活中见过的冰糖，是纯度较高的蔗糖，请同学们说出蔗糖的物理性质。
［学生回答，教师板书］1.蔗糖（1）物理性质：无色晶体、易溶、甜。
［师］那么蔗糖能否发生银镜反应呢？请两位同学来做［实验7—3］。
［指定两个学生实验］一位同学在试管中加入20%的蔗糖溶液1 mL ，并加入2 mL 银氨溶液，水浴加热。
另一位同学在试管中加入20%的蔗糖溶液，滴加3滴稀H 2SO 4，水浴加热后，加入NaOH ，再加入2 mL 银氨溶液。
现象：一支试管无现象，另一支有银镜出现。
［师］请同学们讨论一下，他们的实验结果说明了什么问题？［学生讨论后回答］蔗糖分子中本身不含醛基，但加稀H 2SO 4时蔗糖发生了水解，水解生成的单糖含有醛基。
［师］很正确。
蔗糖不能发生银镜反应，说明蔗糖是非还原性糖，而水解后生成的单糖有还原性。
［板书］（2）化学性质：无还原性。
［师］实验证明，蔗糖水解生成的单糖是葡萄糖和果糖。
水解方程式为：［板书］C 12H 22O 11+H 2O C 6H 12O 6+C 6H 12O 6［过渡］我们平时所吃的馒头，并没有加糖，那么为什么越嚼越甜呢？［生］因为馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解生成了麦芽糖。
［师］麦芽糖也是一种二糖，那么它的性质与蔗糖有何不同呢？请同学看课本P 188。
［学生阅读后总结并板书］2.麦芽糖(1)物理性质：白色晶体、易溶、甜催化剂蔗糖 葡萄糖 果糖（2）化学性质：有还原性C 12H 22O 11+H 2O 2C 6H 12O 6［提问］从蔗糖和麦芽糖的性质来看，它们的结构是否相同？［生］不相同。
［师］那么蔗糖和麦芽糖有什么关系呢？［生］互为同分异构体。
［过渡］蔗糖是我们日常生活中常用的甜味剂，但随着生活水平的提高，人们越来越追求高品位的生活，对食品不仅要讲究色、香、味，而且还要讲究营养价值。
因此，一些食品添加剂便应运而生。
只要你留心，食品添加剂处处可见。
我这儿有几根“双汇”火腿肠，请同学们根据包装袋上的配料，对照课本189页表7—3，分析一下其中有哪几类食品添加剂，它们各起什么作用？［把火腿肠发下去，让学生讨论］［板书］三、食品添加剂［讨论后选学生代表回答］①食品色素类：红曲米②食用香料类：香辛料③甜味剂：白糖④防腐剂：山梨酸钾、亚硝酸钠⑤抗氧化剂：异V C 钠⑥营养强化剂：大豆蛋白［师］同学们的分析很正确。
食品添加剂虽然可以改善食品品质，延长保质期，但许多食品添加剂都有毒，有致癌作用，因此食品添加剂的用量有关部门都有严格的规定。
我国法律规定，用于涉及人体健康的新食品添加剂，必须经过实际测试及安全性评价，并经过专家组织论证，卫生部批准才可使用。
同学们在电视或报纸上看到过一些不法分子在面粉中添加吊白块的案件吗？［生］看过。
［师］吊白块就是一种禁止使用的添加剂。
面粉掺入吊白块后，虽然可以变白，而且增加了其韧性、口感、保质期，但吊白块会破坏面粉的营养成分，有毒性，且是一种致癌物质。
在食品中添加禁用的添加剂是违法行为。
希望同学们下课后留心一下你爱吃的食品和爱喝的饮料，看一下里边是否有食品添加剂？［作业］P 189一、二、三、四。
●板书设计第七章 糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质第一节 葡萄糖 蔗糖一、葡萄糖1.物理性质：白色、易溶、甜2.化学性质：催化剂麦芽糖 葡萄糖生理氧化：C 6H 12O 6(s)+6O 2(g) 6CO 2(g)+6H 2O(l)3．用途：制药、制镜、制糖果二、蔗糖、麦芽糖（C 12H 22O 11）1.蔗糖（1）物理性质：无色晶体、易溶、甜（2）化学性质：无还原性C 12H 22O 11+H 2O C 6H 12O 6+C 6H 12O 62.麦芽糖(1)物理性质：白色晶体、易溶、甜(2)化学性质：有还原性C 12H 22O 11+H 2O 2C 6H 12O 6三、食品添加剂［参考练习］1.单糖是( )A.具有甜味的有机物 B .具有一个分子的比较简单的糖C.不能再水解成更简单的糖D.最简式为C n (H 2O)m 的有机物答案：C2.下列物质既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是( )A.葡萄糖B.果糖C.蔗糖D.麦芽糖答案：D3.能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽糖溶液用一种试剂区别开的是( )A.溴水B.新制Cu(OH)2C.石蕊指示剂D.银氨溶液答案：B●教学说明本节所讲的糖的分类及单糖、二糖、多糖的概念，学生在生物课上已经学过，因此不必花过多时间。