2019年药膳项目计划书

2019年药膳项目计划书

目录

一、项目摘要 (2)

1.项目介绍 (2)

2.发展目标 (2)

二、项目背景 (2)

1、立项依据： (2)

2、项目意义： (3)

三、项目的内容 (3)

1. 药膳服务 (3)

2. 药膳基础业务体系打造 (3)

3. 会员活动 (4)

4. 战略合作 (5)

5. 人才培养 (5)

6. 加盟店产品及技术输出 (5)

7. 药膳研发，夯实基础 (5)

四、项目可行性分析 (5)

1.项目的可行性 (5)

2.存在的问题及解决方法 (6)

五、营销战略与策划 (6)

1.营销发展战略的定制 (6)

2.产品定位策略 (6)

3.专业策略 (6)

六、目前市场竞争情况 (7)

七、组织结构及职责 (7)

1. 单店基础业务： (7)

2. 单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学） (7)

3. 多店基础业务： (7)

4. 多店拓展业务： (8)

八、项目技术说明 (8)

1.辨证施膳技术 (8)

2.药膳烹饪技术 (8)

3.养生相关技能 (8)

九、盈利模式

内容

一、项目摘要

1.项目介绍

此项目是以养生药膳为主体开展的一系列业务板块综合。包括打造药膳主流服务体系、

配套升级业务、加盟合作和长远战略发展，实现公司在既有产品和服务基础上增加新型业务，

既独立存在，又促进原有业务发展，旨在构建养生综合企业。

2.发展目标

药膳的发展虽历久千年，可现在仍处于初级发展阶段，就目前中国的市场而言，潜力

巨大。在原有业务基础上再发展，在肥沃的土壤上种花，是药膳发展的便捷之路，也是最有利的形式。做真做专，稳健前行，踏实探求，药膳业务必定推动企业更高发展。

二、项目背景

1、立项依据：

希望吃养生药膳这块蛋糕的企业不计其数，但真正能吃到嘴或者吃饱吃好的寥寥无

几。蛋糕很大、很香甜，但是如何去吃，大多数人都还在尝试。目前存在几大问题是制约药

膳发展的重要因素：

①没有专业的支撑，只是做表面工作。这是药膳发展滞缓的最主要原因。没有

市场支撑专业的进步，没有专业又无法发展市场，这是一个恶性循环。当专

业走上对的路，药膳的发展势头将无可阻挡，因为市场需求是潜在的，市场

是庞大的。

②“一心一意”恐难打开市场。因为药膳处于初级发展阶段，人们普遍接受度

不高，想全面打开市场，专项独立开展会受到经济压力的打击。而在一个成

熟市场上做功夫，顾客接受度高，推动力强，市场容易被打开，只要需求做

足了，就是源源不断满足需求的过程，这是长远道路的雏形。

③随着社会的进步、经济的发展，人们需要重视健康问题么？需要养生么？需

要从饮食结构上，从一日三餐上开始重视健康么？答案无疑都是肯定的。人

们对这种需求是不是蠢蠢欲动？答案也是肯定的。那对于药膳的发展前景已

经无需太多言语。

④药膳需要潜移默化。以什么形式潜移默化是企业需要思考的。首先，理念输

入，思想是行动的第一步。其次，小规模、低成本、广撒网、重结果是行动

的基准。既然是一个探索市场的阶段，成本不该给自己设的太高，大成本下

的大风险需要规避，等市场培养到一定阶段再放手开拓，在稳健中前行。想

前进的更有把握，需要对每一步的结果进行评估，顾客的反应和再需求，是

指征，是信号，有利于企业调整策略。

2、项目意义：

①宏观上看，不管药膳目前在市场上是一个怎样的形态、怎样的认知度，大环境下

的趋势是，它必将走进人们的生活，成为人们思想里一个概念，每天的一个举动，就像吃饭睡觉一样普遍自然。所以，会有越来越多的企业开展这项业务，市场是一个不进则退的地方，养生企业的着手是必然。

②公司既有业务已经在稳定成长了，新的业务需要一段时间的包容期，但是当新业

务长大成熟后，会推动原有业务更好发展，特别是这种市场潜力巨大的业务。

③药膳行业目前的客户群体必将是中高端，会带来中高端客户效应，经济方面、形

象方面、层次方面全面提升。

三、项目的内容

1.药膳服务

在现有客户服务项目基础上增加药膳服务版块：辨识体质后进行药膳调理、生活调摄方面指导，建立健康档案，发送24节气养生保健周短信。

2. 药膳基础业务体系打造

通过对高端客户群推荐药膳菜品，衍生药膳配送和“***私房药膳”教学业务。

【业务说明】

（1）“***私房药膳”

·项目介绍

挖掘高端家庭主妇潜在需求。在家烹饪一桌健康菜品、养生药膳，以改善家人饮食结构，促进老人健康长寿、爱人体质调节、子女茁壮成长为目的而开展的药膳制作教学业务。并配

套讲解四季养生菜、二十四节气养生菜、不同人群养生菜。

·项目时机

当辨识体质推荐药膳的时候，药膳教学的需求就已经存在。在进一步培养需求的同时发展“药膳私房菜教学”业务，等前期准备工作做好后就大力推行。

·人员配置

需要成立“私房药膳师团队”来完成药膳制作教学工作。团队队长安排教学内容，下发

各队员实施具体操作。

·人员要求

队长需要熟练掌握四季养生、二十四节气、特殊人群饮食相关知识，定期开发药膳，安

排教学内容。

队员需要掌握家常药膳烹饪技法，具有亲和力和良好沟通能力。

·盈利模式

以收取会员年费，定期组织药膳教学；或单个药膳收取教学费。

（2）“***药膳配送”

·项目背景

1.食疗是一个长期过程，定时定量服用可提高效果，这就需要客户保持一定的食用量。但考虑到客户往往比较繁忙，没有时间制作，故设立药膳配送服务。

2.节气适宜药膳，例如冬至节的当归生姜羊肉汤和当归生姜羊肉饺，家庭制作工序麻

烦，不易操作，适合配送服务。

·项目内容

按照客户需求配送药膳。

·执行摘要

专家将客户适宜药膳记录在健康档案中，与客户达成配送协议后，药膳制作师按照档

案中药膳描述和要求制作出满足客户需求的药膳，由配送员配送。

·人员建设和工作分配

1.专家：配药膳，建立健康档案。

2.药膳厨师：按照专家要求制作药膳。

3.配送员：根据协议中客户的要求、地址配送相应药膳。

·项目实施

因为考虑成本收益问题。实施可分为两种情况。

1.自主建设药膳餐饮店。自主能动性强，保密性高，但初始成本高，客户必须发展到

一定人数、有一定的需求量才能操作。适用于业务发展期和成熟期。

2.依附于其他餐饮机构。成本低，自主能动性不高，保密性低。适用于业务初期。

其上可同步国家人保部“药膳食疗师”项目，作为工作站，人才和场地问题都可以解

决了。

3. 会员活动

为会员开展讲座，普及养生及药膳知识，同时培养客户潜在需求，推广相关业务。

根据药膳经营的特色，多以节气传统习俗为主题开展活动。比如处暑吃鸭子，除了配

送、教学有关鸭肉的药膳，举办主题养生讲座，同时可以外联其他相关企业，进行促销。

4. 战略合作

与其它企业建立战略合作关系，扩大会员群体，以送健康、国民养生为主题开展活动。

作为对方企业会员福利送出，我企以宣传为目的，完成资源共享与共同进步。

5. 人才培养

按照业务需求，必须大力发展三种人才的培养，即养生讲师、药膳配餐师、药膳厨师，

作为企业坚强后盾和今后业务拓展人才储备。

6. 加盟店产品及技术输出

按照公司业务要求，对加盟店药膳业务进行技术培养和产品供给。包括以下几大方面输出：

(1) 专业指导。包括九种体质配餐文件，特殊人群、四季养生、节气养生菜品文件和后

续各种专业实用性文件共享。

(2) 技术培训。主要是以讲座授教的方式对辨证施膳、药膳制作、药膳营销和养生理念

进行培训。

(3) 人才输出。

(4) 依据加盟店会员档案，总部统一进行配餐。

(5) 同步总部药膳业务，即私房药膳教学和药膳配送服务。

【加盟店客户把控】

特别要求，各加盟店必须把客户健康档案上传总部，客户资料总部统一管理，用于区域养生药膳的研发。总部可以通过了解各地域人群亚健康共性制定区域性药膳菜品，形成规范。为以后区域药膳开发管理和养生工业化产品的业务开展奠定基础。

7.药膳研发，夯实基础

按照全国发展战略，满足全国加盟店的业务需求，必须掌握不同地域饮食结构，因时因地因人制宜。

四、项目可行性分析

1.项目的可行性

以公司稳定的客户群体、强大的团队实力、雄厚的资金支撑和管理人的先进思维，药膳项目拥有最好的孕育地。我的专业能力和对药膳未来发展的思考也能够满足主流市场。在追求个人进步、企业进步和行业进步的道路上，我对药膳项目的可行性持非常大的肯定。

上面在对行业背景和立项依据中谈到，***具有发展药膳的诸多有利条件。包括时代趋

势、既有业务上发展药膳、药膳人才追随和“药膳食疗师”项目的“东风”帮助，相信此项

目我们会做得很好。

2.存在的问题及解决方法

（1）人才稀少。解决方法：招聘人才，加强培训。

（2）新业务的初期困难。解决方法：保持激情，打好基础，立足长远，稳步前行。

（3）竞争企业的打压。解决方法：随时关注行业动态、政策和经济发展，及时调整战略。

五、营销战略与策划

1.营销发展战略的定制

第一步，基础服务。获得客户接受和认可。

第二步，培养需求。基础服务上升到增值服务。一样先接受，再认可，再继续下一步。增值

业务包括药膳配送、教学、联动产品销售等。

第三步，口碑策略。如果满意请好评，好评请宣传，宣传请晒出来，群众追捧促进利益快速

发展。

第四步，外联策略。走出去营销和合作营销。

第五步，高级业务拓展。药膳连锁经营，养生工业化产品，技术输出等业务的开展。联合企

业有餐饮企业、食品加工企业、医院、社区、诊所、卫生服务站、医学教育机构、烹饪教育

机构等。

第六步，行业领袖发展。制定行业规则，引领行业发展。

2.产品定位策略

根据公司目前业务形态看，产品第一是服务，第二是实物，第三是技术。

服务：面对的是高端顾客，服务一流，周全贴心。以高端顾客的生活习惯和喜好设定服务。

实物：药膳产品初级用于会员家庭，简单易操作为要；后期进军药膳餐饮和对机构的技

术输出，将提高药膳制作水平，满足各种形态的需求。

技术: 坚实的技术是稳步前行的基础。因为存在加盟，技术的高传播性是需要考量的，

但核心技术的把控也是必须的。它牵动企业更远发展，并在发展中充实核心技术内容，主要是区域药膳开发、管理板块。

3.专业策略

药膳的初级发展阶段决定了它理念普及的重要性，同时药膳目前只能是一种服务，它不是一种功能。想要达成食疗的作用，需要我们一定时间的摸索，辅助改善亚健康，达到防病治病、强身健体的作用还是可以的，治病疗养目前不现实，或者说我们不能保证它的有效性

和稳定性。先从服务阶段做起是大的行业规划。在服务的同时，我们就能发展专业，当形成

一定经验，业务将极大拓展。

六、目前市场竞争情况

相关行业存在：

1. 药膳餐饮企业，如听鹂馆、四川德仁堂御膳宫等等；

2. 健康事业集团：同仁堂、德仁堂、同济堂……致力于医药、养老、健康产业发展的企

业；

3. 医院的营养科

4. 科学院：对食品、药膳进行研究后将成果转让企业投放市场。

目前情况来讲，威胁都不大。人保部“药膳食疗师”教育的开展是一股“东风”，在药膳教育全面铺开的时候，需要借助形式，抓住机会好好去做。

七、组织结构及职责

1. 单店基础业务：

（1）专家：客户交流服务；辨识体质配餐；建立健康档案；拟节气养生周短信；讲座、培训、授课。

（2）营销：组织会员活动、组织讲座、根据公司需求发展战略合作企业、客户售后服务（实时追踪客户健康）、发送节气养生周短信。

2. 单点拓展业务：（增加药膳配送和私房药膳教学）

（3）厨师：药膳制作，用于配送。

（4）私房药膳师：制定私房药膳教学内容及实施操作。

（5）配送员：配送药膳。

3. 多店基础业务：

（1）专家组：客户交流服务；建立健康档案；内外讲座、培训、授课。

（2）营销组：组织会员活动、组织讲座、根据公司需求发展战略合作企业、客户售后服务（实时追踪客户健康）、发送节气养生周短信。

（3）业务组：讲师：内外活动讲座、培训。

配餐师：根据健康档案配餐，包括加盟店客户，拟养生保健

周短信。

4. 多店拓展业务：

（4）厨师组：药膳制作，用于配送。

（5）私房药膳师组：制定教学内容及实施操作。

（6）配送组：配送药膳。

八、项目技术说明

1.辨证施膳技术

说明：通过望闻问切等中医诊病手段对客户的身体状况进行评估，对疾病证型和体质进

行说明，并搭配出适宜客户食用的能够起到改善亚健康、帮助病情恢复、防病治病、强健体

魄的药膳菜品。

技能分解：中医学辩证诊病和食药材结合配餐的技能。

2.药膳烹饪技术

说明：能够将药膳中所需的中药材进行特殊炮制，以恰当的形式融入菜品之中，做出色

香味形效俱全的技术。

技能分解：烹饪技术和中药炮制技术的结合。

3.养生相关技能

说明：通过对四季养生、二十四节气养生、子午留住养生法和特殊人群养生法则指导

配餐，规划讲座、宣传、促销等活动。

公司将根据以上技能开展内部培训。

九、盈利模式

1.药膳服务能为原有业务增加亮点，在稳健既有客户群基础上吸引更多客户，增加营业

额。

亮点如何实现？在既有客户群中选取VIP客户，组成养生会员名单，提供高端药膳服务。服务内容包括辨识体质，制定个性化药膳菜品和生活指导建议；建立健康档案，健康档案发送给客户，客户可根据建议进行生活和饮食调摄，随时查阅；每周发送24节气养生保健提示短信；会员活动享受产品优惠；健康提醒，根据会员身体状况进行个性化健康提醒。与客户可建立短信、电话、邮件、QQ、微信、微博多方面通讯交流。一开始配合既有业务以增值

服务性质试探市场、培养需求，之后药膳配送业务和私房菜教学业务发展起来后，客户成为会员，服务也是配套的。

2.“药膳配送”和“药膳私房菜”业务，建议以会员卡形式体现收益。

药膳配送：会员卡充钱形式，主要以出售药膳为目的，订购药膳可免配送费。会员卡

级别定制。高级会员卡充钱按一定额度返积分。

药膳私房菜：

（1）“药膳私房菜”普通会员：享受每月两次为期一年的药膳私房菜课程，会费**/年（建议5999/年，包括教学菜品提供<不包含高端滋补品>、教学费用、会员活动开展经费）。（2）皇冠会员：享受客户选期、一对一教学，30次/年。会费**/年（建议6999/年）。（3）钻石会员：享受由客户需求为主导的，并由“药膳私房”队长执教而开展的个性化教

学。教学课程不超过50次/年。会费***/年(建议9999/年)。

3.与其它相关公司建立合作关系，代销产品，收取一定利润点。

4.加盟费用和后续技术输出费用，包括统一建档、药膳主体业务开展的技术支撑。

5.举办会员活动，宣传、代销其他公司产品，收取一定利润。

6.技术成熟后，与医院、社区、餐饮、健康食品等机构合作，实行药膳技术输出，收

取技术转让费。

7.成熟产品可走工业化路线，进驻超市。产品一旦走市场流通道路，收益巨大。

项目规划人：***