高取代度羧甲基淀粉的制备和性质研究
干法制备高取代度羧甲基淀粉及应用性能研究-范庆松
硕士学位论文干法制备高取代度羧甲基淀粉及应用性能研究Synthesis of carboxymethyl starch with high DS by dry method and its application performance research作者姓名：范庆松学科、专业：应用化学学号： 20307236指导教师：具本植完成日期： 2006.5.31大连理工大学Dalian University of Technology独创性说明作者郑重声明：本硕士学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得研究成果。
尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写的研究成果，也不包含为获得大连理工大学或者其他单位的学位或证书所使用过的材料。
与我一同工作的同志对本研究所做的贡献均已在论文中做了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：大连理工大学硕士学位论文摘要羧甲基淀粉是一种重要的醚类衍生物，具有广泛的用途。
随着社会对其需求量的不断增大，羧甲基淀粉的研究成为今年来的一个热点问题。
目前工业上生产羧甲基淀粉以湿法工艺为主，部分采用干法工艺。
干法不使用有机溶剂，设备简单，成本较湿法低很多，但目前存在着取代度低，产品外观性能较差的问题，因此大大限制了其应用领域。
本文以淀粉和氯乙酸钠为原料，采用干法工艺制备高取代度高黏度的羧甲基淀粉，反应分为碱化与醚化两个阶段，详细考察了氯乙酸钠用量、碱、溶剂、反应温度及时间等条件对产品取代度和黏度的影响，并最终确定了醚化比为1:1时，在碱化反应温度、时间分别为35℃、60 min和醚化反应温度、时间分别为70℃、2.5 h，加碱量2.5 g，醚化反应前滴加1.4 mL 60%异丙醇条件下，制备出取代度最高达0.73，黏度可达20000 mPa.s以上的产品。
大大提高了反应效率和产品取代度，并且具有良好的应用性能。
使用微波辐射作为反应的加热方式，考察了微波辐射时间、碱、溶剂等条件对微波法制备羧甲基淀粉产品取代度和黏度的影响，并最终确定了在微波照射时间为30 min，加入96%异丙醇条件下制备出取代度达0.7，黏度在10000～20000 mPa.s的产品。
交联_羧甲基红薯淀粉的制备及性质研究
交联 羧甲基红薯淀粉的制备及性质研究*袁怀波1 马女原2焦 浩1 陈宗道31(合肥工业大学生物与食品学院,合肥,230009)2(西华大学生物工程学院,成都,610039)3(西南大学食品科学学院,重庆,400716)摘 要 以红薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联 羧甲基复合变性淀粉。
确定了交联 羧甲基复合变性红薯淀粉合成工艺的最佳条件 反应温度55 ,反应时间4h,配料比m (淀粉) m(氯乙酸):m (NaOH)=1 0 48 0 44。
交联 羧甲基复合变性红薯淀粉的粘度增大,糊化温度降低、糊化时间缩短、糊透明度得到改善。
红外光谱分析证实在淀粉中引入了羧甲基。
关键词 红薯淀粉,交联 羧甲基,理化性质,结构表征第一作者:博士,讲师。
*安徽省高等学校青年教师科研资助计划项目(No.2006iq1023)收稿日期:2006-09-05,改回日期:2006-11-16淀粉分子结构中的糖苷及羟基能与许多化学试剂作用生成性质不同的变性淀粉产品,从而改善天然淀粉的性能,扩大淀粉的应用范围。
目前市场上已有单一变性淀粉出售,但用一种化学试剂处理淀粉制得的单一变性淀粉虽然改进了天然淀粉的某些缺陷,其本身仍存在着不足之处。
复合变性淀粉兼有2种单一变性淀粉的优良性质,这些产品具有更实际的应用价值[1,2]。
本研究以红薯淀粉为原料,针对羧甲基淀粉(CM S)耐热稳定性较差的情况,在合成过程中加入了交联剂,获得轻度交联 羧甲基化的复合变性淀粉(CCMS)。
文中还研究了产品的性能,为其应用提供理论依据。
1 材料与方法1 1 材料与设备红薯淀粉,安徽丰原股份有限公司(优级品);醋酸酐、NaOH 、HCl 、无水Na 2CO 3,均为分析纯。
pH S 2C 型精密酸度计,上海精密科学仪器有限公司;723型分光光度计,上海精密科学仪器有限公司;超级冷冻离心机,上海实验仪器厂有限公司;JJ 1增力电动搅拌器:江苏国胜实验仪器厂;T hermo N icolet FTIR 200红外光谱仪,美国热电尼高力公司。
干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉
干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉1. 什么是羧甲基马铃薯淀粉？羧甲基马铃薯淀粉是一种改性淀粉，它是通过在淀粉分子中引入羧甲基（carboxymethyl）基团而制得的。
这使得淀粉在性质上发生了改变，包括增加了其溶解性和稳定性。
羧甲基马铃薯淀粉通常用作食品、医药和化妆品等领域的原料，并且在工业上也有许多应用。
2. 干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉的意义和挑战干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉是一项具有挑战性的技术。
取代度是指淀粉分子上被羧甲基取代的数量，在高取代度的羧甲基马铃薯淀粉中，取代度较高，这意味着淀粉分子上的羧甲基数量较多。
这种淀粉具有更好的水溶性和流变性，因此在某些应用领域具有更广泛的用途。
3. 制备高取代度的羧甲基马铃薯淀粉的方法制备高取代度的羧甲基马铃薯淀粉的方法有许多种，其中之一是干法合成。
干法合成是指在没有水的情况下进行合成反应。
在制备高取代度的羧甲基马铃薯淀粉时，干法合成可以通过控制反应条件来实现高度取代，从而得到所需的淀粉产品。
4. 干法合成技术的发展和应用随着化学合成技术的不断发展，干法合成技术在合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉中得到了广泛的应用。
通过精确控制反应条件，如温度、压力和反应时间等，可以实现对羧甲基的高度取代，从而生产出品质优良的羧甲基马铃薯淀粉产品。
5. 我对干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉的个人观点在我看来，干法合成技术为制备高取代度的羧甲基马铃薯淀粉提供了一种高效、可控的方法。
这种方法不仅可以实现对淀粉分子的高度改性，而且能够生产出性能优良的产品，为羧甲基马铃薯淀粉的应用提供了更广阔的空间。
6. 总结通过干法合成，高取代度的羧甲基马铃薯淀粉可以得到精确控制的制备，从而满足各种领域的需求。
这种技术的发展将为淀粉改性领域的研究和应用带来新的机遇和挑战。
相信随着科技和工艺的不断进步，干法合成技术将在羧甲基马铃薯淀粉的制备中发挥越来越重要的作用。
通过以上文章，你可以深入了解干法合成高取代度的羧甲基马铃薯淀粉这一主题。
羧甲基淀粉浆料的干法制备与上浆性能研究
碱 化 反 应 ： 粉一 Ｏ ＋Ｎ Ｏ 淀 Ｈ ａＨ
ＯＮａ＋Ｈ２ ０
淀 粉一
点 是反 应 效率 高 ， 物取 代 度高 ， 产 质量 稳 定 ， 点 缺
是 工艺 流 程长 ， 能耗 大 ， 剂 回收 困难 ， 但 生 产 溶 不 成 本高 ， 而且 容易污染 环 境 。 羧 甲基 淀粉的 干法 制备 工艺在 国外 已经进 行 了较为深 入 的研 究 … 国 内 的 医药 和造 纸 行 业 ，
自制 小 型干法 反应器 ， ｒｂ ｎ ｅ 糊 化仪 。 Ｂ ａｅ ｄｒ
１２ 反应 原理 ．
羧 甲基 淀 粉 是 利 用 淀 粉分 子 葡 萄 糖 剩 基 中 ｃ 、， ｃ ｃ 和 上 的羟基 所具 有 的 醚化 反应 能力 ， 与
氯 乙酸 在氢氧化 钠 的碱 性环境 中发 生 Ｓ２双分 子 ． 亲 核 取 代 反 应 而 制 得 的… ， 应 主 要 分 两 步 进 反
（ ） 度 ：Ｄ －９型旋转 粘 度计测定 。 ４粘 ＮＪ ７
（ ） 着力 ： ５粘 粗纱 法测 定 。 （ ） 膜 性 能 ： 膜 断裂 强 度 、 裂伸 长 率 、 ６浆 浆 断
磨耗、 吸湿率、 溶速率测试参见文献 ［ ］ 耐屈 水 ８，
曲次数采 用 改进 的 Ｙ ３ 型抱 合力 机 测定 。 ７１
均 匀 ， 品各 项 性 能均 能 达 到要 求 ， 产 反应 效 率 高 ，
工 艺流 程 短 ， 产 成本 低 ＋ 应条 件温 和 ， 生 反 对环 境
无 污染 等特 点 。 目前 ， 内 尚未见 有 用 于 纺织 浆 国 料的 Ｃ ＭＳ干法 生产 工艺 及性 能研 究报 导 ， 文对 本 此进行 了较 为详 细 的研 究 。
摘要 ： 采甩干法工艺制备 了不同取代度的鞋甲基淀粉 ， 测试了其浆液、 浆膜一 能。结果表明： ｌ 生 干法制备
高取代度羧甲基小麦淀粉制备工艺的优化及表征
高取代度羧甲基小麦淀粉制备工艺的优化及表征王海龙;张玲玲;王新力【摘要】以小麦淀粉为原料,氯乙酸作为醚化剂,采用2次加碱法制备了高取代度的羧甲基小麦淀粉.以4.05 g淀粉为基准,采用正交试验对反应条件进行优化,探讨了水含量、乙醇用量、醚化温度对产品取代度的影响.结果表明,其制备的最佳工艺条件为:水用量6 mL,无水乙醇用量60 mL-氯乙酸与淀粉物质的量比为1.4,氢氧化钠与氯乙酸物质的量比为1.8,碱化用氧氧化钠质量分数70％,碱化温度35～40℃,碱化时间0.5 ～1 h,醚化温度50～55℃,醚化时间2～3h,在此条件下制得了取代度(DS)高达1.21的羧甲基小麦淀粉.并采用红外光谱和XRD对产物结构进行了表征.%Carboxymethyl wheat starch (CMHS) with high degree of substitution (DS) was synthesized from wheat starch with chloroacetic acid as the etherifying agent by twice alkalifying method. The process conditions were optimized by orthogonal experiment using 4. 05 g of starch as the criterion, and the effects of water content, ethanol amount and etherification temperature on the DS of CMHS were investigated. The results indicated that the optimal process conditions were as follows; water content 6 mL, absolute ethyl alcohol 60 mL, molar ratio of chloroacetic acid to starch 1.4, molar ratio of sodium hydroxide to chloroacetic acid 1. 8 , mass fraction of sodium hydroxide 70% (for alkalization) , alkalization temperature 35 -40 ℃ , alkalization time 0. 5 - 1 h, etherification temperature 50 - 55 ℃ and etherification time 2-3 h,and CMHS with DS up to 1.21 was obtained under this synthetic conditions. Moreover, the product structure was characterized by FT-IR and XRD.【期刊名称】《纺织学报》【年(卷),期】2012(033)002【总页数】5页(P50-54)【关键词】羧甲基淀粉;合成;取代度【作者】王海龙;张玲玲;王新力【作者单位】浙江理工大学先进纺织材料与制备技术教育部重点实验室,浙江杭州310018;浙江理工大学先进纺织材料与制备技术教育部重点实验室,浙江杭州310018;浙江理工大学先进纺织材料与制备技术教育部重点实验室,浙江杭州310018【正文语种】中文【中图分类】TS192.52;TS235羧甲基淀粉(carboxymethyl starch, CMS)是变性淀粉[1-3]的主要品种之一，广泛应用于纺织、化工、石油、医药、食品等领域，因而其制备及应用长期以来倍受关注[4-6]。
干法制备羧甲基淀粉
2015届毕业论文题目干法制备羧甲基淀粉专业班级化工04班学号1106010409学生姓名刘玉洁学院化工与制药学院指导教师金士威/欧阳贻德指导教师职称教授/讲师完成日期：2015 年 6 月8 日干法制备羧甲基淀粉Dry Process Preparation ofCarboxymethyl Starch学生姓名刘玉洁指导教师欧阳贻德/金士威摘要羧甲基淀粉（CMS)是一种非常重要的阴离子型醚化淀粉，其用途十分广泛。
当今社会对其需求量的日益增大，对其性能要求越来越高，对羧甲基淀粉的研究已逐步受到关注，目前，羧甲基淀粉的生产工艺存在诸多问题，不能完全满足工业生产需要。
以玉米淀粉为原料，采用干法制备高取代度的羧甲基淀粉。
反应分为碱化和醚化2个阶段，以异丙醇（体积分数为60%）为溶剂，氢氧化钠为碱化剂，氯乙酸钠为醚化剂，对羧甲基淀粉工艺进行了研究。
考察了碱化温度、碱化时间、醚化温度、醚化时间等因素对羧甲基淀粉取代度的影响，最终确定最佳的碱化温度为35℃，碱化时间为60min，醚化温度为70℃，醚化时间为150min，在此条件下制得的羧甲基淀粉的取代度为0.32，产品的外观得到改善，淀粉糊的黏度稳定性得到加强。
关键词：羧甲基淀粉；干法；制备；取代度；醚化AbstractCarboxymethyl starch (CMS) is an important kind of anionic etherified starch, and is widely applied in many areas. With the increasing demand of society, people have paid more attention to study carboxymethyl starch gradually, which has become a hot spot in recent years. Currently, there is a low degree of substitution, the viscosity instability of the starch paste, poor appearance and other shortcomings on the industrial production of carboxymethyl starch and therefore that greatly limits its application.Highly substituted carboxymethyl starch was produced by dry method used corn starch as raw material. The process was made up of two steps, that was the alkalizing reaction and the etherifying reaction. The isopropyl alcohol （whose volume fraction was 60%)was used as a solvent, alkalizing agent was sodium hydroxide and the etherifying agent was sodium chloroacetate. The effects of the alkalizing temperature and reaction time, the etherifying temperature and reaction time on the degree of substitution were considered.Ultimately, the best alkalizing temperature is 35 ℃, the reaction time is 60 minutes,the etherifying temperature is 70 ℃and the reaction time is 150 minutes. Under the above conditions, the degree of substitution of carboxymethyl starch can reach 0.32, and the appearance of the product has improved, the viscosity stability of starch paste has been strengthened too.Keywords: carboxymethyl starch; dry method; preparation; degree of substitution; etherification目录摘要 (I)Abstract (II)引言 (1)第1章文献综述 (2)1.1淀粉 (2)1.1.1淀粉的分子结构及性质 (2)1.1.2淀粉的颗粒结构 (4)1.1.3淀粉的糊化与老化 (4)1.2改性淀粉 (5)1.2.1改性淀粉的概念 (5)1.2.2改性淀粉的分类 (5)1.2.3国内外改性淀粉的生产状况 (6)1.3羧甲基淀粉 (6)1.3.1羧甲基淀粉合成机理 (6)1.3.2羧甲基淀粉制备工艺 (7)1.3.3羧甲基淀粉的应用 (8)第2章材料与方法 (10)2.1实验材料 (10)2.2主要仪器设备 (10)2.3实验方法 (10)2.3.1干法制备羧甲基淀粉 (10)2.3.2试验因素 (11)2.4取代度的测定 (11)2.4.1取代度测定原理 (11)2.4.2 试剂和溶液的配制 (11)2.4.3 取代度测定步骤 (11)第3章实验结果与讨论 (13)3.1 碱化温度对取代度的影响 (13)3.2 碱化时间对取代度的影响 (14)3.3 醚化温度对取代度的影响 (15)3.4 醚化时间对取代度的影响 (16)第4章结论与建议 (17)4.1 结论 (17)4.2 建议 (17)4.2.1 对本次实验的建议 (17)4.2.2 对其他反应条件的建议 (17)4.2.3对研究方向的建议 (18)参考文献 (19)致谢 (20)。
羧甲基淀粉的制备及应用科技创新论文
羧甲基淀粉的制备及应用摘要：羧甲基淀粉(CMS)是重要的变性淀粉之一,用途广泛。
本文研究以玉米淀粉为原料,用乙醇溶剂法制备羧甲基淀粉。
探讨固定淀粉用量,氯乙酸用量,氢氧化钠用量,反应体系水分含量,反应温度及反应时间对玉米羧甲基淀粉取代度(DS)的影响,获得制备羧甲基淀粉(CMS)的最佳制备条件。
同时将羧甲基淀粉(CMS)作为重金属捕集剂,研究pH值、投药量、反应时间、CMS取代度等条件对主要重金属污染物Pb2+的去除规律,获得去除Pb2+的最佳条件。
从CMS本身的结构特点以及对水中Pb2+较好的去除效果来看, CMS在处理重金属污水方面具有广阔的应用前景。
关键字：玉米淀粉羧甲基淀粉(CMS)醚化反应重金属捕集剂铅羧甲基淀粉又称变性羧甲基淀粉钠，简称CMS,属阴离子型,是醚化淀粉的一种,为淀粉的主要衍生物之一。
外观呈白色或淡黄色粉末,无毒无嗅,能直接溶解于冷水,其水溶液为无色透明溶液。
CMS及淀粉的分子结构[1]如下:DS是指CMS分子结构中,平均每个葡萄糖残基上的羟基被羧甲基(-CH2COOH)取代的个数。
重金属对人体的危害是巨大的。
溶解在水体之中的重金属会通过直接或是间接的形式作用在我们人类身上,造成身体、机能方面的损伤和障碍。
上个世纪的“水俣病事件”和“骨痛病事件”已给我们留下了深刻的印象,因而当今世界各国对重金属污染的治理都极为重视。
CMS是一种阴离子型淀粉醚,溶于水后,对重金属阳离子首先会有静电吸附作用,其高分子结构中还含有羧基和大量的羟基,可与重金属离子产生螯合、离子交换和多聚阴离子的絮凝作用;而且淀粉基具有长链、支链结构,可以通过架桥作用形成大的絮体,从而加快絮凝沉降速度。
因此将CMS作为重金属捕集剂会兼有电性中和、螯合、架桥三重作用机理,絮凝效果显著。
如作为重金属捕集剂必将是一种具备环保、高效多功能的理想产品。
1羧甲基淀粉的制备方法[2][3][4]1.1 水媒法水媒法是以水为反应介质,先将淀粉配成一定浓度的淀粉乳,然后加入一定浓度的氢氧化钠溶液将淀粉活化,再将合适浓度的氯乙酸溶液加入混合物中搅拌均匀,并在选定温度下醚化反应至规定时间,最后将产物过滤、洗涤、干燥得到产品。
高取代度羧甲基淀粉制备研究
２ 结果与讨论
本 文 着重 研究 了氯 乙酸 用量 、氢 氧 化纳 用 量 、反
应体 系 水分 含 量 ，反应 温 度及 反 应 时间 等 因素对 醚 化 反 应取 代度 的影 响规律 。
２ １ 配料 比对 Ｃ ． ＭＳ取 代度 的 影响 ２ １ １ 氯 乙酸用 量 的影 响 ．． 在 氯 乙 酸 与 淀 粉 的摩 尔 比为 ０ ４ ０． ． － ７范 围 内 进 行醚化 反应 ，即取玉 米 淀。
０ ５ ｏ，采用 ９ ％ 乙 醇 做 为 溶 剂 ，按 一 定 的物 料 比 ．ｔ ｌ ｏ ５
【 关键词】 玉米淀粉 ；羧甲基淀粉；醚化反应
中图分类号 ：Ｔ ２ ６ ９ Ｓ ３ ． 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１０ ０ ９—１ ０ （０２ １ ０ ３一Ｏ ８ ７ ２ ０ ）１ —０ ４ ２
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开 发 研 究
朋
高 取 代 度羧 甲基 淀粉 制 备 研 究
王 莘 １ 闵伟红 李 秀婷 王 丹 张 建峰 汪树 生
（． １ 吉林农业大学生物技术学院 ２ 中国农业大学食 品学院 ．
【 摘要 】羧甲基淀粉 （ ＭＳ Ｃ ）是重要的变性淀粉
例 ，将 ９ ％ 的 乙 醇 、氯 乙 酸 、浓 氢 氧 化 纳 溶 液 及 玉 ５ 米 淀粉 分别 加 入 反 应 器 中 ，充 分 搅 拌 后 移 入 恒 温 槽 ， 继续 搅 拌 ，待 物 料 升 温 至 反 应 温 度 ，保 温 进 行 反 应 。
反 应完 成 后加 入冰 醋酸 ， 中和至 ｐ 值 ６ ５ ７ ０ Ｈ ． － ． ，过
粉 ０５ ｏ 即 ８ ｇ ．ｔ ｌ ｏ １ ，氢 氧 化 钠 溶 液 （０ ４ ％） ０ ５ ｏ． ．ｔ １ ｏ
图 １ 氯 乙酸 用量对
干法制备高取代度羧甲基淀粉
干法制备高取代度羧甲基淀粉无锡轻工大学(214036) 封学军 吴加根 王岩虎摘 要 以羧甲基淀粉(CM S)的取代度(DS)为目标,采用干法工艺合成高取代度的CM S,考察了物料配比、水分、羧甲基化温度对DS 和反应效率(RE)的影响,通过正交试验确定了最适宜反应条件。
关键词 变性淀粉 羧甲基化 取代度 干法工艺中图分类号 T S 236 9Preparation of Carboxymethyl Starch with High Degree of Substitution by Dry MethodABSTRAC T T aking aim at the deg ree of substitut ion(DS)of carbox ymethy l starch (CM S),the effect of the ratio of reactants,water content and car box ymethylatio n temperature on the DS and r eaction efficiency(RE)of CM S were investi g ated by the dry preparation.T he most appropr iate r eaction condition was ascertained by the or thogo nal test.KEYWORDS modified starch carbox ymethy lation degree of substitution dry preparation1 前言淀粉是化工主要原料之一,它可以加工成许多化工产品,应用领域广泛。
羧甲基淀粉(CMS)是一种重要的淀粉衍生物,据报道CM S 已广泛应用于石油开采、造纸、合成洗涤剂、涂料、印染、制药、食品等工业领域。
CM S 合成工艺可分为水媒法和溶媒法,前者一般不能生产DS 大于0 1的产品,制备高取代度的产品一般用溶媒法,然而溶媒法需要大量有机溶剂(如以乙醇作反应介质),生产成本较高。
羧甲基马铃薯淀粉的制备工艺及其特性研究
关键词 ： 马铃薯 ； 淀粉 ； 甲基化 ； 羧 红外光谱 ； 热重分析
中 图 分 类 号 ： ３ ／ Ｓ２ ４ Ｓ５ ２ Ｔ ３ 文献标识码 ： Ａ 文章 编 号 ： ０ ３４ １ （０ １０ —１ ８０ １ ０—３ ５ ２ １ ） ４０ １—６
（ 甘肃农 业大学食品科学与工程学院 ， 甘肃 兰州 ７０ ７ ） ３ ０ ０ 摘要 ： 通过单 因素 以及正交试验 ， 究了马铃 薯淀粉羧 甲基 化改性 的最佳条 件 以及 羧 甲基化 改性对 马铃薯 淀 研 粉性质 的影 响． 结果表明 ： 在淀粉乳浓度 为 １ ％的条 件下 ， ６ 一氯 乙酸与淀 粉 （ 干基 ） 的质 量 比为 ０ １０ 氢 氧化钠 与 ．１， 淀粉 的质量 比为 ０ ００ 温度 为 ４ ￣ 醚化反应时间为 ６ｈ时 ， ．９ ， ５ Ｃ， 取代 度为 ０ ８ １５ 各 因素影响的顺序为 ： ． ４ ； 反应温 度＞ 氢氧化钠＞反应 时间＞一 氯乙酸． 对羧 甲基淀粉性质 的研究表 明 ， 强酸强 碱条件 下 ， 液的粘度 较低 ， 在 溶 而在 中性 或偏 中性 的环境下粘度保持在较高水平上 ； 随着溶液温 度的上 升 ， 粘度 逐渐 减小 ； 马铃薯原 淀粉经 羧 甲基后 ， 透光
特 勒一 托利 多 国 际 股 份 有 限 公 司 ； Ｓ ３ ｃ 扫 描 电 Ｊ Ｍ一５ ｆ 子显 微 镜 ： 日本 电子公 司．
１ ３ 试验 方法 ．
等 ｌ的测 定方 法并 做改 进 ， 用 ２ 的淀 粉 乳溶 液 ， ６ ］ 采
每 隔 １ ＣＮ定 ３ ￣８ Ｃ时 淀粉 溶液 的粘度 ． ０￣ ５ ５。
ｔ ｆＮａ ） ａ ｄ ｓ ａ ｃ ． ９ ｔ ｍｐ ｒ ｔ ｒ ｔ ５ 。 ， ｎ ｅ ｃ ｉ ｎ ｔ ｏ ． ｉ ｏ （ Ｈ ｎ ｔ ｒ ｈ ０ ０ ， ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ａ ｏ ４ Ｃ ａ ｄ ｒ ａ ｔ ｉ ｆ ｒ ６ ｈ Ａｍｏ ｇ ｔ ｅ ｆ ｃ ｏ ｓ ｔ ｅ ｅ ｆ ｃ ｏ ｍｅ ｎ ｈ ａ ｔ ｒ ， ｈ ｆｅ ｔ ｗａ ｅ ｒ ａ ｅ ｎ ｔ ｅ ｆ ｌ ｗｉ ｇ ｏ ｄ ｒ ｔ ｍ ｐ ｒ ｔ ｒ ＞ ｓ ｄ ｕ ｈ ｄ ｏ ｉ ｅ ｒ ａ ｔｏ ｉ ｅ ｃ ｌ ｒ ａ ｅ ｉ ａ ｉ ． ｓｄ ｃ ｅ ｓ ｄ ｉ ｈ ｏ ｌ ｎ ｒ ｅ ：ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ｏ ｏ ｉ ｍ ｙ ｒ ｘ ｄ ＞ ｅ ｃ ｉ ｎ ｔ ｍ ＞ ｈ ｏ ｏ ｃ ｔｃ ｃｄ Ｔｈ ａ ｂ ｘ ｍ ｅ ｈ ｌ ｔ ｒ ｈ ｈ ｄ ａ ｌ ｗｅ ｅ ｅ ｏ ｈ ｉｃ ｓｔ ｎ ｓ ｒ ｎ ｃｄ ｏ ｌ ａ ｉ ｅ ｉ ｍ ； ｏ ｖ ｒ ｔ ｅ ｅ ｃ ｒ ｏ ｙ ｔ ｙ ａ ｃ ａ ｏ ｒ ｌｖ ｌ ｆ ｔ ｅ ｖ ｓ ｏ ｉｙ ｉ ｔ ｏ ｇ ａ ｉ ｒａ ｋ ｌ ｍ ｄ ｕ ｈ ｗｅ ｅ ， ｈ ｓ ｖ ｓ ｏ ｉｙ ｋ ｐ ｉ ｈ ｒ ｌ ｖ ｌ ｎ ｎ ｕ ｒ ｌ ｒ ｂ ａ — ｅ ｔａ ｅ ｉ ｍ． ｅ ｖ ｓ ｏ ｉｙ ｇ ａ ｕ ｌ ｅ ｒ ａ ｅ ｔ ｈ ｉｃ ｓｔ ｅ ｔａ ｈ ｇ ｅ ｅ ｅ ｅ ｔ ａ ｉ ｓ ｎ ｕ ｒ ｌ ｄ ｕ Ｔｈ ｉｃ ｓｔ ｒ ｄ ａ ｌ ｄ ｃ ｅ ｓ ｄ ｗｉ ｔ ｅ ｉ ｏ ｍ ｙ ｈ ｔ ｍ ｐ ｒ ｔ ｒ ｎ ｒ ａ ｉ ｇ Ａｎ ａ ｂ ｘ ｔ ｙ ａ ｉ ｎ ｓｇ ｉｉａ ｔｙ ｉ ｐ ｏ ｅ ｈ ｒ ｎ ｐ ｒ ｎ ｙ ｏ ｏ ａ ｏ ｓ ａ ｃ ． ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ｉ ｃ ｅ ｓｎ ． ｄ ｃ ｒ ｏ ｙ ｍｅ ｈ ｌ ｔ ｉ ｎ ｆｃ ｎ ｌ ｏ ｍ ｒ ｖ ｄ ｔ ｅ ｔ ａ ｓ ａ ｅ ｃ ｆｐ ｔ ｔ ｔ ｒ ｈ
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ＬＩ Ｇｕ — ｉｎ Ｕ ｉ— ａ ｇ ｘ
（ ｕｈ ｕＰ ｌｔｃ ｎｃＩｓｉ ｔ ｆ ｒ ｕｔｒ ， ｕ ｈ ｕ２ ０ ， ｉｎ ｓ ， ｈｎ ） Ｓ ｚｏ ｏ ｅ ｈ ｉ ｎ ｔｕｅｏ ｉ ｌ ｅ Ｓ ｚｏ ０ ８ Ｊ ｇｕ Ｃ ｉａ ｙ ｔ Ａｇ ｃ ｕ １ ５ ａ
种新 的生产 工艺制备高取代度 的 Ｃ ， ＭＳ 即用 乙醇作溶
剂 ，先在 ３ ５℃碱化淀粉乳液 １ ，然后再加入全部酸 ｈ
生产。Ｃ 是在淀粉葡萄糖的羟基上引入羧 甲基后形 ＭＳ 成羧 甲基淀粉 醚结 构 ， 外观均匀细腻 ， 流动性 、 解 且 溶 性较好 ， 较天然淀粉 糊黏度 、 明度 、 老化性显著 增 透 抗 强， 是一种新 型的增 稠剂 、 稳定剂 、 药用 崩解剂 和保 水 剂， 已广泛应用于医药 、 纺织 、 印染 、 报纸 、 石油钻井 、 日 用化工 和包装等领域 中，在食 品行业 中也有着广阔的
关 键 词 ： 甲基 淀粉 ； 羧 高取 代 度 ； 备 ； 质 制 性
Ｓｔ ｄｙ ｏ ｈ ｅ ａ ａ ｉｎ ｎ Ｐｒ ｐｅ ｔｅ ｆＣａ ｂ ｘ ｍｅ ｈ ｌＳ ａｒ ｈ ｔ Ｈｉ ｈ Ｄｅ ｒ ｅ ｏ ｂ ｔｔ ｉ ｎ ｕ ｎ ｔ ｅ Ｐｒ ｐ ｒ ｔｏ ａ ｄ ｏ ｒ ｉｓｏ ｒ ｏ ｙ ｔ ｙ ｔ ｃ ｗｉｈ ｇ ｇ ｅ ｆＳｕ ｓｉｕｔｏ
Ａｂ ｔａ ｔ ｈ ｒｃ ｓｉｇ ｔｃ ｎｑ ｅ ａ ｄ ｐ ｏ ｅｔ ｓｏ ａｂ ｘ ｍｅｈ ｌｓａｃ （ ＭＳ ｓｒ ｃ： ｅ ｐｏ ｅｓ ｅｈ ｉｕ ｎ ｒｐ ｒ ｅ ｆｃ ｒｏ ｙ ｔｙ ｔｒｈ Ｃ ）ｗ ｔ ｉｈ ｄ ｇｅ ｆ ｒ ｎ ｉ ｉ ｈｇ ｅ ｒｅ ｏ ｈ
摘 要 ： 高取 代 度 羧 甲基 淀 粉 （ ＭＳ 的 生 产 工 艺 和 不 同取 代 度 产 品 的 性 质进 行 研 究 。结 果 表 明 ： 对 Ｃ ） 高取 代 度 Ｃ ＭＳ生
产的工艺参数 为： 一氯乙酸／ 淀粉（ 尔比）．， ａ Ｈｉ 摩 ０ ＮＯ ／ ９ ￣粉（ 尔比）．， 摩 １ 温度 ５ ８ ５℃， 时间 ３ ， ｈ 水分质量分数 ２ ％。 ＭＳ ０ Ｃ 糊 黏度高、 透明度好 ， 且随着取代度 的增加 ， 其糊透明度随之增大 ， Ｃ 糊对 盐和酸的耐受力较低。 但 ＭＳ
Ｋｅ ｒ ： ａｂ ｘ ｍｅｈ ｌ ｔｒ ｈ ｈｇ ； ｒ ｐ ｒ ｔ ｎ ｐ ｏ ｅ ｔ ｓ ｙ ｗｏ ｄｓ ｃ ｒ ｏ ｙ ｔ ｙ ａ ｃ ； ｉｈＤＳ ｐ ｅ ａａ ｉ ； 淀粉 为淀 粉 的 主要 衍 生 物 之 一 ，简 称 Ｃ ， ＭＳ 最初报 道见 于 １２ ９４年 【 于 １４ １ ］ ， ９０年开 始工业 化
ＤＳ ｗｅ ｅ ｏ ｔｉ ｅ ｓ ｆｌｏ ：ｔｅ ｍｏ ａｅ ｏ ｈ ｏ ｏ ｅ ｔ ｃｄ ａ ｄ ｓａ ｃ ｓ ０ ９ ｈ ｌｒ ｔ ｆ ｓ ｄ ｕ ｒ ｂ ａｎ ｄ ａ ｏｌｗｓ ｈ ｌｒ ｔ ｆｃ ｌｒ ａ ｅｉ ａ ｉ ｎ ｔｒｈ ｗａ ． ．ｔ ｅ ｍｏ ａ ｅ ｏ ｏ ｉ ｍ ｃ
液， 并探讨 变性处理 因素与变性程度 的关 系 ， 确立高取
代度 Ｃ ＭＳ生产的工艺参数 ，并对不 同取代度 Ｃ ＭＳ的
性质进行 研究 ， 为其应用提供理论依 据。
１ 材料与方法
１ 材料与仪器 ． １
应用前景 ，能部分代替一部分价格较高 的食品胶如明
胶、 海藻胶和琼 脂等 ， 且对 身体无毒 害【 １ 而 ， Ｍ ２ 。然 ． ３ ＣＳ 的优 良特性直接受取代度 的影 响 ，低取代度产品在某 些性 能上存在一定 的局限性 ， 主要表现在 ： 水溶液抗 生 物 降解性及抗温性 差 ， 在冷水 中溶解性较差 ， 抗酸性及 抗钙镁离子能力低 等 ， 这些缺陷会随着 Ｃ 取代度 的 ＭＳ
２１ ０ １年 ２月
食品研究与开发
Ｆ ｏ ｅ ａｃ ｎ ｅｅ ｐ ｅｔ ｏｄＲ ｓ ｒｈ ｄ ｖｌ ｍ ｎ ｅ Ａ Ｄ ｏ 基础研 究
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２ ８
第３ ２卷第 ２期
高取代度羧 甲基淀粉的制备和性质研究
刘桂香 （ 苏州农业 职业技术学院 食 品系 ， 江苏 苏州 ２ ５ ０ ） １０ ８
ｓｂ ｔｕｉｎ （ Ｓ） ｒ ｔｄｅ ． ｈ ｓｌ ｄｃ ｔｄｔａ ｅｏ ｔ ｍ ｃ ｎ ｌｇ ａａ ｔｒ ｆ ＭＳｗｔ ｉｈ ｕ ｓｉ ｔ ｔ ｏ Ｄ ｗｅｅｓ ｉｄ Ｔ ｅｒ ｕｔ ｉ ｉａｅ ｔｈ ｐｉ ｕ ｅ ｓｎ ｈ ｔ ｍｕ ｔ ｈ ｏｏｙｐ ｒｍｅｅｓ ｅ ｏ Ｃ ｉ ｈｇ ｈ