羊肉怎么炖好吃
红焖羊肉怎么做才好吃
红焖羊肉怎么做才好吃1、热水煮红焖羊肉煮红焖羊肉要使用热水，不要加冷水。
热水可以使红焖羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
2、不能放八角很多人不管是炖肉还是煮肉汤都喜欢放一两个八角进去提味，但是炖红焖羊肉万万不能放八角，因为有一句厨房老话说“猪不椒羊不料”，意思是说炖猪肉的时候不能加花椒，炖红焖羊肉的时候不能加大料，这句话指的烹调方法是清炖，其它的烹调方式是可以加的。
八角即是大料，炖红焖羊肉的时候加入八角，八角味道浓郁，会破坏羊汤的原汁原味，炖出的羊汤颜色也会发黑，越炖膻味越大。
3、茶叶一起煮炖红焖羊肉时加一撮茶叶用纱布袋包裹一起煮，红焖羊肉很快就熟了，而且红焖羊肉的味一点也不变。
如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊红焖羊肉酥烂并且去腥的作用。
4、不能放料酒很多人处理海鲜还有腌制猪肉鸡肉等时都会放一些料酒，说是用来去除腥味。
去腥是没有问题，但是去腥不等于去膻。
如果炖红焖羊肉是放了料酒，不仅起不到去膻的效果，反而会因为料酒本事带有的酸腐味影响了红焖羊肉的鲜美。
所以炖红焖羊肉切记不可放料酒。
5、不能加酱油酱油是我们日常中使用比较多的一种调味品，但是酱油主要的作用是上色，而炖红焖羊肉重在原汁原味，而且炖红焖羊肉由于添加的汤比较多，所以少量的酱油不仅不能有上色的效果，好会影响红焖羊肉的口感，所以尽量不要放酱油，尤其是上色最重的老抽。
6、白萝卜一起煮红焖羊肉味道是很有特色的，最明显的就是它的膻味，不喜欢的人最忍受不了的也是这个味。
怎么才能将红焖羊肉的味道去掉呢?将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和红焖羊肉同煮，然后将红焖羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
7、红焖羊肉涂芥末如果买回来的红焖羊肉肉质偏老不宜煮烂，先不要急于烹调，可在红焖羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。
怎样炖羊肉汤又香又好吃
怎样炖羊肉汤又香又好吃
1、准备食材:羊肉:750克，切块儿后用清水拔出血水，中途换几次水。
羊肉凉水下锅后倒入少许料酒，进行焯烫，水开后捞出用温水冲洗干净，控干水份备用。
2、准备食材:盐:6克，葱:1根，姜:1块，蒜:4瓣，桔子皮:2片，干辣椒:3个，香叶:1片，八角:1个，桂皮:1段，花椒:1小把，小茴香:1小把，肉蔻:1个，豆蔻:1个，良姜:1块，白芷:2块(如果您家中没有这么多香料，至少要有香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香)。
3、将香料用纱布包好冲洗干净，蒜、葱切段，姜切片，一起放入砂锅中，加水烧开。
4、放入羊肉块儿、干辣椒、桔皮一起中小火炖煮，我这里总用时1小时20分钟。
剩5分钟结束时放入盐，搅拌均匀焖上一会儿就可以暖暖地享受美味啦。
注意事项：
1.羊肉提前用清水拔一下血水，中途换几次水。
2.桔皮有去除膻味的奇效，您可以尝试一下。
3.盐在最后剩余五分钟时再加入，过早加盐加速蛋白质固化，肉质发柴。
炖羊肉放什么调料好吃
炖羊肉放什么调料好吃冬天吃羊肉有着进补和防寒的双重效果，它不仅味道鲜美，而且还能暖身，一家老小都可以吃，那么炖羊肉的时候放什么调料比较好吃呢？让我们来看一下吧！炖羊肉适合放的调料1、提鲜的调料葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。
2、去腥去膻的调料(1)山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。
(2)桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。
(3)咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。
(4)甘蔗在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
(5)绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。
(6)红枣煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。
炖羊肉的做法步骤食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。
1、将羊肉切块，块要稍微大些。
2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。
3、将马蹄去皮泡入凉水中。
马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。
4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。
5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。
6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。
7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。
养胃羊肉汤的做法羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。
用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。
另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。
做法：1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。
我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。
2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。
3、开火，锅里放入适量的水。
4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
怎样煮羊肉又烂又好吃又不膻气
冬天，天气比较寒冷。
每到这个时节，人们总是喜欢喝一碗热汤来抵御严寒。
羊肉汤一直以来，都是冬季餐桌上汤菜的首选，羊肉吃起来比猪肉、牛肉更细腻，并且羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。
羊肉的热量在三者中最高，并且是性温的，冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。
羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。
特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。
其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。
很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。
却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
首先得确保羊肉是新鲜的，新鲜的羊肉羊膻味是比较清淡，并不会特别浓郁。
羊肉切块，锅中放入清水，料酒，大量的生姜，葱，放入羊肉大火烧开。
水开将羊肉捞出清水洗干净，这样能有效去除羊膻味。
处理好的羊肉放入电饭锅，锅中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白萝卜，红枣。
盖上锅盖调至煮饭模式，水滚后打开看水是否还够，如果还够水就继续盖上盖子炖，不用翻。
大概炖有半个钟之后打开看看，当看到汤已经不能完全没过材料就可以加入盐酱油调味。
炖至羊肉软烂就可以出锅了。
这样的羊肉既没有羊膻味，好吃又软烂入味，汤汁清甜，滋补。
如何炖羊肉好吃没膻味
如何炖羊肉好吃没膻味怎么炖羊肉好吃又烂不膻气方法如下：食材：羊肉、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、蒜瓣适量、姜片5片、桂皮适量、盐适量、冰糖适量、蒜苗适量、油适量。
1、羊肉洗净，剁块。
2、准备好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆去皮，切块；蒜整颗，去皮；姜切大片；少量桂皮，待用。
3、羊肉冷水入锅，焯水后用清水洗去浮沫油污，沥干待用。
4、锅内下少量的油，加热后下适量的冰糖，中小火至冰糖融化。
5、倒入羊肉，不断翻炒至上色，肉收紧，装盘待用。
6、锅洗净，下少量的油，加热，下蒜＋姜片＋桂皮，翻炒一下。
7、倒入西红柿和洋葱块，翻炒几下。
8、加入胡萝卜和土豆块，不断翻炒至洋葱略微变软。
9、将羊肉和所有配菜倒入高压锅中，一次性加入适量的水（与食材齐平即可）。
10、盖锅盖，大火煮至出气。
11、改中小火慢炖50分钟左右（看你想要炖的多烂）。
12、煲的过程中，准备蒜苗，择好洗净，切成中长段。
13、时间到，揭盖，撒入蒜苗段，调入适量的盐。
14、用勺子搅拌一下，离火盖锅盖焖5分钟即可。
好吃又烂无膻味的炖羊肉做法：主料：羊肉克。
辅料：食用油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
1、准备食材。
羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。
将羊肉切小块备用。
2、羊肉切小块，锅中倒入食用油。
3、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。
5、倒入汤锅中，加入一碗水。
6、小火慢炖1小时就可以出锅了。
清炖羊肉的做法及配料
清炖羊肉的做法及配料
配料：
1. 嫩羊肉500克
2. 姜片几片
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 清水适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
步骤：
1. 将羊肉切成块状，用水浸泡30分钟，将血水浸出。
然后将羊肉块用开水焯水一遍，将腥味洗去。
2. 锅中加入足够的清水，放入焯水后的羊肉块。
加入料酒、姜片和葱段，焯煮5分钟。
3. 将羊肉块捞出，冲洗干净，在清水中再次焯水一遍，将浮沫去除干净。
4. 锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块，大火煮沸。
5. 转小火，撇去浮沫，加入适量盐和白胡椒粉，继续煮约2小时，直至羊肉变得软烂入味。
6. 然后加入适量的鸡精，搅拌均匀。
7. 最后，尝一尝汤的味道，根据个人口味再次调整盐的用量即可。
温馨提示：
1. 选用新鲜嫩羊肉，炖制出来的羊肉更加鲜嫩可口。
2. 羊肉焯水的目的是去除腥味和杂质，保证炖制出来的汤汁清澈。
3. 注意掌握好火候，炖煮时间过长可能会让羊肉变得过于烂糊，影响口感；时间过短则会导致羊肉不够鲜嫩。
4. 羊肉炖好后，撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，提升美味度。
怎么样炖羊肉好吃易烂
怎么样炖羊肉好吃易烂羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
下面店铺和大家一起学习怎么炖羊肉好吃易烂。
炖羊肉的诀窍炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。
煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。
而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。
如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。
如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。
但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。
这是因为，在煮(炖)羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。
将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块(一定要青萝卜才好吃)，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。
炖羊肉的方法炖羊肉的菜谱简介羊肉嫩软，汤味鲜美。
炖羊肉的材料主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克炖羊肉的做法1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱;2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。
羊肉汤的做法和配料
羊肉汤的做法和配料（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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羊肉怎么炖好吃
羊肉是食补最好的选择，羊肉属于温补之物，在秋冬时节适当食用羊肉可以强身健体。
关于羊肉的做法有很多，比如说烤羊肉，不过这种吃法容易上火，所以羊肉炖着吃更好，下面教大家羊肉怎么炖好吃。
羊肉怎么炖好吃
炖羊肉的作法
1、羊肋排洗净切块，大小看个人喜好。
白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。
白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。
羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
2、开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。
我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
3、倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
5、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。
再有就是能上点糖色。
6、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。
期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7、加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
不适宜吃羊肉的人群
1、肝病患者
肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
2、有内热者
羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。
常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、
牙龈肿痛。
3、腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者。
4、服用泻下药峻泻后不宜食用。
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