牛奶的变化
小学科学《牛奶的变化》优质课件
牛奶会有哪些变化
在牛奶中加入橘子汁、苹果汁、砂糖、食盐、咖啡、醋、 酱油、味精、啤酒、白酒，会有什么变化？
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实验视频
牛奶里加入不同的物质发生的变化不同。
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饮用牛奶小常识 牛奶不能当水喝，用牛奶服药，会影响药效；牛奶应温 饮（不超过60℃），不宜煮沸，营养会被破坏；不要空 腹喝牛奶，不要与茶、咖啡一起饮用牛奶，不要在牛奶 中添加橘汁或柠檬汁，因为橘汁、柠檬汁中含有果酸， 果酸会使牛奶中的蛋白质变性，从而降低蛋白质的营养 价值。
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人们是怎样保存牛奶的呢？
视频
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用牛奶做胶水 制作胶水视频
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做酸奶 制作酸奶视频
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课堂练习
1．填一填。
（1）过期的牛奶可以用来 擦皮鞋 、 浇花 等。
（2）喝牛奶时要注意 不要空腹喝牛奶
、
不要和酸性食物同食
等。
2．选择题。
下列物质可与牛奶混合食用的是（ C、E ），不可与牛奶混合
食用的是（ A、B、D、F ）。
牛奶的变化
导入新课
同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道喝牛奶什么好处吗？
2
喝牛奶的好处
1．牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少 一半。
2．可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3．酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4．牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的增长。 5．牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 6．牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。 7．牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮 用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再进行补钙。 8．牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9．牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10．牛奶中的维生素B2可提高视力。 11．常饮牛奶可防止动脉硬化。
六上8.牛奶的变化
你搜集到了哪些关于牛奶的资料？
1.牛奶越香越好。牛奶加热时才有 奶香味，凉奶很难闻到香味。
2.奶越浓越好。添加增稠剂、稳定剂或者奶粉，可 让牛奶变稠。 3.散装牛奶好。因为我们对牛的健康状况不了解， 所以专家建议最好不要喝散装牛奶。 4.牛奶加热好喝。如果想喝热牛奶，可用热水（不 需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜 冷冻保存。 5.牛奶可以当水。饮料、牛奶都含有大量水份，饮 入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。
我来做一做
3．当好小法官。
（1）牛奶中有较为丰富的钙和磷，钙和磷都是构成 牙齿和骨骼的成分。儿童常喝牛奶有利于牙齿和骨骼的
发育。 （ √ ）
（2）牛奶中所含的营养成分都是人体所需要的，因 此，什么时候感到口渴，就喝牛奶，没必要再喝水。
（× ）
你搜集到了哪些关于牛奶的资料？
牛奶制品有：鲜奶，酸奶，脱 脂牛奶，奶酪，奶油，奶粉，练奶， 奶片，奶昔，乳饮料（酸酸乳、优 酸乳等），奶茶……
奶油
奶酪
奶茶
你搜集到了哪些关于牛奶的资料？
1.巴氏消毒奶，采用巴氏 消毒法灭菌。
2.常温奶，采用超高温 灭菌法。 3.还原奶，原料为“复原乳”或“水 和奶粉”。 4.生鲜牛奶，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢 迎的，但价格也最为昂贵。 5.无抗奶，不含抗生素的原料生产出来的牛奶。 6.水牛奶，水牛奶质十分优良，称得上奶中极品。
（1）向牛奶中倒入啤酒后，会冒出气泡，放出的气
体主要来自（啤酒 ）。牛奶会变成（絮状 ）。 （2）将醋与牛奶混合后，牛奶会出现（ 混合物 凝集 ）现象。 （3）鲜牛奶呈（ 乳白 ）色，具有浓浓的
（ 奶香 ）味。
我来做一做
2．我来选一Biblioteka 。（1）下列是向牛奶中加入食醋后，牛奶的变化情况
鲜牛奶变成豆花状还能喝吗
鲜牛奶变成豆花状还能喝吗
从食品安全的角度来看，鲜牛奶变成豆花状并不建议食用。
这种变化通常是由于牛奶中的蛋白质和脂肪分离，形成了不稳定的乳状液。
这种变化可能是由于牛奶过期、细菌污染或者保存不当等原因引起的。
如果食用，可能会对人体健康产生负面影响。
从营养价值的角度来看，鲜牛奶是一种富含蛋白质、钙、维生素等营养成分的食品，对人体健康有很多好处。
但是，当牛奶变成豆花状时，其营养成分可能已经发生变化，失去了原有的营养价值。
此外，豆花状的牛奶也可能含有细菌等有害物质，对人体健康产生负面影响。
从口感和风味上来看，鲜牛奶具有浓郁的奶香味和柔和的口感，而豆花状的牛奶则可能失去这些特点，变得口感粗糙、味道不新鲜。
因此，从口感和风味上来说，豆花状的牛奶也不如新鲜的牛奶。
综上所述，鲜牛奶变成豆花状后不建议食用。
在购买和保存牛奶时，要注意查看保质期和保存条件，确保牛奶的新鲜度和质量。
牛奶加热变化实验报告
一、实验目的1. 了解牛奶在加热过程中的变化；2. 探究加热对牛奶营养成分的影响；3. 分析牛奶加热过程中的物理和化学变化。
二、实验原理牛奶在加热过程中，会发生一系列的物理和化学变化。
主要表现为蛋白质凝固、脂肪上浮、乳糖分解、细菌死亡等。
这些变化会影响牛奶的口感、营养成分和保质期。
三、实验材料1. 牛奶（全脂、低脂、脱脂）；2. 热水；3. 玻璃杯；4. 量筒；5. 温度计；6. 秒表；7. 记录纸和笔。
四、实验步骤1. 将牛奶倒入玻璃杯中，用量筒量取100毫升；2. 将玻璃杯置于热水浴中，开始计时；3. 每隔30秒用温度计测量牛奶的温度，并记录数据；4. 观察牛奶在加热过程中的变化，如蛋白质凝固、脂肪上浮、乳糖分解等；5. 加热至牛奶沸腾，记录沸腾时间；6. 停止加热，观察牛奶冷却过程中的变化；7. 记录实验现象和结果。
五、实验结果与分析1. 牛奶在加热过程中，蛋白质逐渐凝固，形成白色絮状物，口感变得粗糙；2. 脂肪在加热过程中上浮，形成一层奶皮；3. 乳糖在加热过程中分解，产生特有的甜味；4. 加热至沸腾时，牛奶中的细菌被杀死，保质期延长；5. 冷却过程中，牛奶中的蛋白质继续凝固，口感变得更加粗糙。
六、实验结论1. 牛奶在加热过程中，会发生蛋白质凝固、脂肪上浮、乳糖分解等变化；2. 加热对牛奶的营养成分有一定影响，如蛋白质凝固、脂肪上浮等；3. 加热可以杀死牛奶中的细菌，延长保质期。
七、实验注意事项1. 实验过程中，注意观察牛奶的变化，并做好记录；2. 加热时，注意控制温度，避免过热或过冷；3. 实验结束后，及时清洗实验器材，保持实验室卫生。
八、实验拓展1. 探究不同加热方式（如微波炉、炉灶）对牛奶的影响；2. 比较不同种类牛奶（如全脂、低脂、脱脂）在加热过程中的变化；3. 研究牛奶加热过程中的营养成分变化。
牛奶变色的实验报告
一、实验目的1. 探究牛奶在不同条件下发生变色现象的原因；2. 分析牛奶变色过程中的化学反应及原理；3. 了解牛奶中营养成分对颜色变化的影响。
二、实验原理牛奶是一种复杂的乳液，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖等成分组成。
在特定条件下，牛奶中的成分会发生化学反应，导致颜色变化。
本实验主要探究以下几种变色现象：1. 牛奶加热变色：牛奶加热后，蛋白质会发生变性，形成黄色或棕色物质；2. 牛奶加醋变色：牛奶中的蛋白质与醋酸反应，生成白色沉淀；3. 牛奶加碘变色：牛奶中的淀粉与碘反应，生成蓝色复合物。
三、实验材料1. 牛奶；2. 热水；3. 醋；4. 碘液；5. 玻璃杯；6. 研钵；7. 研杵；8. 滴管。
四、实验步骤1. 牛奶加热变色实验（1）取适量牛奶倒入玻璃杯中；（2）将玻璃杯放入热水中加热，观察牛奶颜色变化；（3）记录变色时间及颜色变化过程。
2. 牛奶加醋变色实验（1）取适量牛奶倒入玻璃杯中；（2）用滴管向牛奶中加入几滴醋；（3）观察牛奶颜色变化，记录变色时间及颜色变化过程。
3. 牛奶加碘变色实验（1）取适量牛奶倒入玻璃杯中；（2）用滴管向牛奶中加入几滴碘液；（3）观察牛奶颜色变化，记录变色时间及颜色变化过程。
五、实验结果与分析1. 牛奶加热变色实验实验结果显示，牛奶加热后，颜色逐渐由白色变为黄色或棕色。
这是因为牛奶中的蛋白质在加热过程中发生变性，形成黄色或棕色物质。
加热时间越长，变色程度越明显。
2. 牛奶加醋变色实验实验结果显示，牛奶加入醋后，颜色迅速变为白色，并出现白色沉淀。
这是因为牛奶中的蛋白质与醋酸发生反应，生成白色沉淀。
沉淀越多，说明反应越剧烈。
3. 牛奶加碘变色实验实验结果显示，牛奶加入碘液后，颜色变为蓝色。
这是因为牛奶中的淀粉与碘反应，生成蓝色复合物。
颜色越深，说明淀粉含量越高。
六、实验结论1. 牛奶加热、加醋、加碘等条件下均会发生变色现象；2. 牛奶变色主要与蛋白质、淀粉等成分的反应有关；3. 牛奶中营养成分对颜色变化有显著影响。
牛奶实验的变化实验报告
实验名称：牛奶实验的变化一、实验目的1. 了解牛奶的成分及其性质；2. 探究牛奶在不同条件下的变化；3. 培养学生的实验操作能力和观察能力。
二、实验原理牛奶是一种营养价值较高的食品，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖等成分组成。
在实验过程中，通过对牛奶进行加热、添加酸碱、改变温度等处理，观察牛奶的变化，了解其性质。
三、实验材料与仪器1. 材料：牛奶、醋、氢氧化钠、蒸馏水、酒精、烧杯、试管、试管架、酒精灯、滴管、温度计、PH试纸等。
2. 仪器：电子天平、烧杯、试管、试管架、酒精灯、滴管、温度计、PH试纸等。
四、实验步骤1. 牛奶加热实验（1）取一定量的牛奶放入烧杯中；（2）将烧杯置于酒精灯上加热，观察牛奶的变化；（3）记录牛奶在加热过程中的变化，如气泡产生、凝固等。
2. 牛奶添加醋实验（1）取一定量的牛奶放入试管中；（2）用滴管向牛奶中滴加醋，观察牛奶的变化；（3）记录牛奶在添加醋后的变化，如凝固、沉淀等。
3. 牛奶添加氢氧化钠实验（1）取一定量的牛奶放入试管中；（2）用滴管向牛奶中滴加氢氧化钠，观察牛奶的变化；（3）记录牛奶在添加氢氧化钠后的变化，如凝固、沉淀等。
4. 牛奶温度变化实验（1）取一定量的牛奶放入烧杯中；（2）将烧杯置于不同温度的水中，如冷水、温水、热水；（3）观察牛奶在温度变化过程中的变化，如凝固、沉淀等；（4）记录牛奶在不同温度下的变化。
5. 牛奶PH值变化实验（1）取一定量的牛奶放入试管中；（2）用PH试纸检测牛奶的PH值；（3）观察牛奶在添加酸碱后的PH值变化；（4）记录牛奶在添加酸碱后的PH值。
五、实验结果与分析1. 牛奶加热实验：牛奶加热后，表面产生气泡，凝固成乳块，说明牛奶中的蛋白质在加热过程中发生了变性。
2. 牛奶添加醋实验：牛奶添加醋后，出现凝固现象，说明醋中的酸性物质使牛奶中的蛋白质凝固。
3. 牛奶添加氢氧化钠实验：牛奶添加氢氧化钠后，出现凝固现象，说明氢氧化钠中的碱性物质使牛奶中的蛋白质凝固。
小学六年级下册科学教案《8.牛奶的变化》 青岛版
牛奶的变化教学设计教材分析：牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。
学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。
学情分析：六年级的学生，通过几年来对科学课的学习，学生已经逐步具备了一定的基础知识，合作探究以及动手操作能力，从学生年龄特点和心理特征来看，她们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要杰出的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是她们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来学习。
同时也符合学生是科学学习的主体，科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，这一科学课程标准的基本理念。
教学目标：1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。
2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学重点：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学难点：实验中变量的控制。
教学准备：搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。
准备材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、脱脂牛奶、小苏打、白醋、酸奶等。
教学过程：（一）谜语导入师：同学们，让我们一起来猜一猜这个谜语的谜底是什么呢？吃进青青草，挤出甜甜水，谢谢牛妈妈，让我快长大。
请打一食品请说出你的答案生：牛奶师：同学们，真聪明，回答的既快又准确。
那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？师：大家都喜欢喝牛奶，那你们知道喝牛奶有哪些好处吗？请将你课前收集的资料分享一下，请你来。
生：牛奶的含钙量丰富，并且易被人体吸收，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半生：······师：同学们收集的喝牛奶的好处真不少！师：那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？生：喜欢师：既然喝牛奶的好处这么多是不是喝得越多越好呢？大家都摇头否定了。
牛奶变化的实验报告
一、实验目的1. 了解牛奶在不同条件下的变化规律。
2. 探究牛奶在酸性、碱性、高温、低温等条件下的稳定性。
3. 学习实验操作方法，提高实验技能。
二、实验原理牛奶是一种复杂的乳蛋白胶体，其稳定性受多种因素影响。
本实验通过改变牛奶的pH值、温度等条件，观察牛奶的变化，以了解牛奶在不同条件下的稳定性。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：牛奶、盐酸、氢氧化钠、水、酒精、酚酞指示剂等。
2. 实验仪器：烧杯、玻璃棒、试管、酒精灯、温度计、pH计等。
四、实验步骤1. 将牛奶分别放入三个烧杯中，分别标记为A、B、C。
2. 在烧杯A中加入少量盐酸，搅拌均匀，观察牛奶的变化。
3. 在烧杯B中加入少量氢氧化钠，搅拌均匀，观察牛奶的变化。
4. 将烧杯C放入冰箱中，观察牛奶的变化。
5. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加热至60℃，观察牛奶的变化。
6. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别放入冰水中，观察牛奶的变化。
7. 使用pH计测量三个烧杯中牛奶的pH值，记录数据。
8. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加入少量酒精，观察牛奶的变化。
五、实验结果与分析1. 在烧杯A中加入盐酸后，牛奶出现絮状沉淀，说明酸性条件下牛奶的稳定性较差。
2. 在烧杯B中加入氢氧化钠后，牛奶出现絮状沉淀，说明碱性条件下牛奶的稳定性较差。
3. 将烧杯C放入冰箱中，牛奶出现絮状沉淀，说明低温条件下牛奶的稳定性较差。
4. 将烧杯A、B、C中的牛奶加热至60℃后，牛奶出现絮状沉淀，说明高温条件下牛奶的稳定性较差。
5. 将烧杯A、B、C中的牛奶放入冰水中，牛奶出现絮状沉淀，说明低温条件下牛奶的稳定性较差。
6. 使用pH计测量三个烧杯中牛奶的pH值，发现酸性条件下pH值最低，碱性条件下pH值最高，说明牛奶的稳定性与pH值密切相关。
7. 将烧杯A、B、C中的牛奶分别加入少量酒精后，牛奶出现絮状沉淀，说明酒精对牛奶的稳定性有影响。
六、实验结论1. 牛奶在不同条件下的稳定性存在差异，酸性、碱性、高温、低温等条件均会影响牛奶的稳定性。
牛奶的变化实验报告
一、实验目的1. 了解牛奶的基本成分及其性质。
2. 探究牛奶在不同条件下的变化，如温度、酸碱度、时间等。
3. 分析牛奶变化的原因，并总结相关实验现象。
二、实验材料1. 牛奶2. 烧杯3. 温度计4. 酸碱指示剂5. 酸、碱溶液6. 秒表7. 滤纸8. 研钵、研杵9. 酒精灯、火柴三、实验步骤1. 牛奶成分分析（1）取一定量的牛奶，加入烧杯中。
（2）观察牛奶的颜色、气味、味道等特征。
（3）将牛奶滴在酸碱指示剂上，观察颜色变化。
（4）记录牛奶的酸碱度。
2. 温度对牛奶的影响（1）取一定量的牛奶，分别放入三个烧杯中。
（2）将其中一个烧杯放入冰箱中冷却，另一个烧杯放入热水中加热，第三个烧杯放在室温下。
（3）观察三个烧杯中牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（4）记录牛奶在三个不同温度下的变化。
3. 酸碱度对牛奶的影响（1）取一定量的牛奶，分别加入酸、碱溶液。
（2）观察牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（3）记录牛奶在酸、碱溶液中的变化。
4. 时间对牛奶的影响（1）取一定量的牛奶，分别放入三个烧杯中。
（2）将其中一个烧杯放入冰箱中冷藏，另一个烧杯放在室温下，第三个烧杯放在阳光下暴晒。
（3）观察三个烧杯中牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（4）记录牛奶在三个不同时间下的变化。
5. 牛奶过滤实验（1）取一定量的牛奶，倒入研钵中。
（2）用研杵将牛奶捣碎，使蛋白质凝固。
（3）将捣碎的牛奶倒入烧杯中，加入适量的滤纸。
（4）用酒精灯加热烧杯，使牛奶中的蛋白质凝固。
（5）观察牛奶的变化，如颜色、气味、味道等。
（6）记录牛奶过滤后的变化。
四、实验结果与分析1. 牛奶成分分析（1）牛奶呈白色，具有独特的乳香味，味道甜。
（2）牛奶的酸碱度为pH 6.5左右。
2. 温度对牛奶的影响（1）冷却后的牛奶颜色变深，气味变淡，味道变酸。
（2）加热后的牛奶颜色变黄，气味变浓，味道变苦。
（3）室温下的牛奶无明显变化。
3. 酸碱度对牛奶的影响（1）加入酸溶液后的牛奶颜色变深，气味变酸，味道变苦。
六年级上册牛奶的变化
8.牛奶的变化【教学内容】科学六年级上册第二单元第8课。
【教学目标】1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。
2.愿意合作交流；乐于用学到的知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。
3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
【教学重难点】教学重点：在合作交流中认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。
教学难点：在模仿操作的基础上独立完成牛奶变化的实验。
【教具、学具】教师准备:纯牛奶、制作好的酸奶，搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。
学生准备:鲜牛奶、脱脂牛奶、酸牛奶、食醋、啤酒、食盐、柠檬汁、烧杯、药匙（小勺）、滴管、玻璃棒等。
【课时安排】一课时。
【教学过程】一、创设情境，提出问题。
1、谈话:同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么喝牛奶吗？2、学生小组交流。
（让学生充分地说）3、讲述：这节课我们就学习与牛奶有关的知识，看一看牛奶和一些物质混合会发生这样的变化。
二、小组学习，自主探究。
探究牛奶的变化。
实验一：向牛奶中加入食醋。
讲述：如何完成这个实验呢？请同学们根据老师给你们提供的器材，设计实验步骤吧！实验器材：烧杯、玻璃棒、滴管、食醋等。
学生分组讨论交流，制订实验步骤。
教师总结：我们向牛奶中添加食醋后，用玻璃棒轻轻搅拌，观察牛奶的变化是否发生变化。
随着食醋的逐渐加入，牛奶又会发生怎样的变化？学生分组实验，教师巡回指导，并要求各小组做好记录。
实验完成后，每小组找一名代表介绍本组所观察到的实验现象。
实验二：向牛奶中加啤酒。
实验器材：烧杯、玻璃棒、啤酒。
学生交流，制订实验步骤。
学生分组实验，，为了保证学生的安全，由教师打开啤酒瓶并巡回指导。
实验完毕后每小组找一名代表介绍所观察到的现象。
讨论：向牛奶中倒入啤酒后，开始会有气泡冒出，同学们知道为什么会冒出气泡吗？学生分析讨论后回答。
教师总结：啤酒中含有较多的二氧化碳，气泡就是二氧化碳向空气中散发时形成的。
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（9）过期牛奶可以擦拭皮鞋 。先用刷子刷掉鞋面上的污垢,再用纱布醮上 过期发酸的牛奶均匀的涂抹在鞋面上,等干了以后用干布擦拭,鞋面可光亮如 新,还能防止皮面干裂.
自 由 活 动
1、了解牛奶的变化与生活的关系，会用脱脂牛 奶制作胶水。 2、试验自己制作的胶水的效果。
实验注意事项
1、实验中牛奶和醋的比例为4:1。 2、实验中要用玻璃棒不停地搅拌，使其混合 均匀。玻璃棒搅拌时既不能碰到烧杯底也不 能碰到烧杯壁。 3、加入小苏打的量，既不能太多也不能太少。 可以边搅拌边加入，直至混合物变得粘稠为 止。
每天用牛奶பைடு நூலகம்11大好处
1、牛奶中有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中 风危险减少一半。 2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。 3、酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。 4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的大且增长。 5、牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率. 6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰 满。 7、牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少 一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80 ％，常喝牛奶不用再行补钙。 8、牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。 9、牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。 10、牛奶中的维生素B2可提高视力。 11、常饮牛奶可防止动脉硬化。
注意事项：混合物体时，要用玻璃棒不停搅拌，使其充分混合。
实验记录表格
物质 醋 啤酒
牛奶变成絮状 喝酒时不能同饮牛奶 与食盐不相克，可以同食
与牛奶混合后的现象 （颜色、形状）
牛奶变色、混合物凝聚
我得到的启示 （能否同时食用）
不能与酸性物质同食
食盐 橘汁
没有变化 牛奶变色、变得更加粘稠、有 沉淀生成
不能与橘汁等酸性饮料同饮
当堂检测
1、下列哪些食品不能与牛奶同时食用？ A:食盐 B:醋 C:啤酒 D:橘汁 答案： BCD 2、过期的牛奶有什么妙用？ 答：擦皮鞋、浇花、润肤美容 3、草原上的牧民没有冰箱，他们是怎么保存牛奶的？
答：把牛奶制造成奶酪、奶片等容易保存的奶制品。
作业：自制酸奶
饮用牛奶的科学小常识
（1）牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶在加热时会起一系列的变化， 当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和少量 的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以 刚沸为度，不宜久煮。
（2）牛奶不宜过多冷饮。因为冷牛奶会增加肠胃蠕动，引起轻度腹泻， 特别对患有溃疡病、结肠炎及其它肠胃病患者，会使病情加重。而且奶 中的营养成分多数不能利用。
（3）牛奶不宜冰冻或放入热水瓶中保藏。冰冻后，牛奶中的脂肪、蛋白 质等物质都发生变化，解冻后又会出现凝固沉淀和上浮脂淀粒，营养价 值随之下降。所以，贮存牛奶以3℃左右为宜。牛奶热后，倒进热水瓶中 存放，奶中容易混入细菌，一旦细菌进入奶中，每隔20～30分钟就能繁 殖一代，使牛奶很快变质。
（4）瓶装牛奶在加工过程中，已经杀菌消毒，所以饮用时不必再煮沸。 煮沸会使蛋白质变性，钙和磷酸盐等也会遭到破环，失去营养价值。
（5）牛奶晚上喝比早上喝好。据报道，睡觉前喝牛奶有催眠作用。医学家 对此进行实验观察发现，睡前喝一杯热牛奶，可使人很快入睡，而且后半 夜睡得更香甜，如果早晨喝奶，势必对白天的学习和工作有一定影响，所 以，还是晚上喝奶好。 （6）喝牛奶时最好不要空腹。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不 科学，因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、 吸收就被排到了大肠，造成营养的流失和浪费，所以，饮用牛奶之前，最 好吃点馒头、饼干之类的食物之后再喝奶。 （7）牛奶放置时间长了，会由于细菌的繁殖而变质，喝变质的牛奶，不但 不会增加营养，反而会引起疾病。因而，最好是取来牛奶后就喝。 （8）橘汁和柠檬均属于高果酸食品，而果酸遇牛奶中的蛋白质，会使蛋白 质变性，降低营养价值。
8、牛奶的变化
实验：观察牛奶的变化
实验材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、橘汁、牛奶 实验步骤：
1、将醋加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。
2、将啤酒加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。
3、将食盐加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。 4、将橘汁加入装有四分之一牛奶的烧杯中，搅拌，观察现象。