“中华老字号”品牌保护现状调查报告[工作范文]
传统“老字号”品牌现状
传统“老字号”品牌现状一、引言在中华五千年的历史长河中，老字号品牌承载着独特的历史记忆和文化底蕴，它们见证了商业的变迁，也记录了时代的发展。
随着社会进步和市场变化，传统“老字号”品牌正面临新的机遇和挑战，如何在市场竞争中继续保持品牌影响力，并发挥传统与现代的融合优势，成为了研究的重点。
二、品牌历史与传承历史背景：老字号品牌大多创立于清朝或民国时期，拥有深厚的历史底蕴。
文化传承：这些品牌不仅提供产品，更是传承了一种文化、一种技艺。
家族企业特色：许多老字号是家族企业，有严格的传承方式和家族管理体制。
知识产权保护：对老字号的商标、技艺等进行了知识产权保护，确保品牌价值不受侵害。
三、市场定位与竞争态势独特性定位：老字号凭借独特的配方、工艺和品牌故事，在市场中占有一席之地。
消费者群体：主要集中在中老年消费者，他们对老字号有深厚的情感和信任。
竞争优势：品质保障、文化情感链接、口碑传播是老字号的竞争优势。
市场威胁：受到国外品牌和新兴品牌的冲击，市场份额逐年下降。
四、品牌形象与传播传统视觉元素：使用传统图案、色彩和字体，塑造品牌传统形象。
品牌故事传播：通过故事化的传播方式，强化品牌的历史和文化价值。
口碑传播：依靠消费者的口口相传，维持品牌的影响力。
数字化传播：尝试在社交媒体和电商平台上进行品牌传播和销售。
五、产品创新与研发坚守传统：在保持传统特色的基础上进行创新，确保产品的原汁原味。
原料与工艺创新：探索新的原料和技术，提高产品的质量和口感。
多元化产品线：拓展产品线，推出与主产品相关的延伸产品。
市场需求分析：根据市场需求调整产品策略，满足不同消费者的需求。
六、经营管理与体制变革家族企业管理模式：家族成员担任企业高管，决策迅速但可能缺乏专业性。
现代企业制度引入：部分企业开始引入现代企业管理制度，提高运营效率。
人力资源管理：面临人才流失和招聘困难的问题。
财务管理策略：需要更加规范和透明的财务管理策略。
七、未来展望与挑战数字化转型：面对电商和社交媒体的冲击，老字号需加快数字化转型步伐。
品牌保护现状调查报告（范本）
品牌保护现状调查报告品牌保护现状调查报告中华老字号积累了中华民族深厚的文化底蕴，对发展工农业，繁荣市场，振兴经济，弘扬优秀文化，振兴中华民族精神起到了重要的作用。
当下，中华老字号的发展问题备受各方人士的关注。
为了更好的了解芜湖市餐饮业“中华老字号”发展与保护现状，由沈喜彭老师带队，09级文化产业管理专业学生骨干参...中华老字号积累了中华民族深厚的文化底蕴，对发展工农业，繁荣市场，振兴经济，弘扬优秀文化，振兴中华民族精神起到了重要的作用。
当下，中华老字号的发展问题备受各方人士的关注。
为了更好的了解芜湖市餐饮业“中华老字号”发展与保护现状，由沈喜彭老师带队，09级文化产业管理专业学生骨干参加的社会学院暑期社会实践分队，以“调查研究芜湖市餐饮业老字号的发展与保护现状，增强老字号品牌保护意识”为中心，采取“全面了解，重点突破”的方法进行了为期5天的实践调查。
此次调查以安徽省首批入围“中华老字号”的耿福兴酒楼为重点，连同同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市餐饮业知名老品牌。
调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关资料，采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人。
熟悉中华老字号企业的经营模式，了解企业内部的商标管理情况，总结中华老字号企业成功的经验，探寻中华老字号没落的原因，了解企业发展的瓶颈。
经过调查分析，发现芜湖市饮食业“中华老字号”发展与保护现状不容乐观，进行体制创新，开展灵活的经营策略和营销策略等举措是中华老字号企业的发展必由之路。
调查报告提纲：第一部分：回忆历史第二部分：分析现状第三部分：发现问题第四部分：提出建议第五部分：分析总结第一部分——回忆历史人有回忆，城市也有回忆。
回忆不是百分之百的复制历史，而是经过岁月的筛选之后，留下一抹迷人的色彩。
《关于北京老字号的调查报告》
《关于北京老字号的调查报告》一、调查情况和结论为了了解北京老字号的市场现状、品牌价值及企业商标的经营和发展，使北京老字号更好地为大家服务，我们特地进行了北京老字号消费状况的调查，以下是此次调查的基本情况和得出的结论。
基本情况：此次调查我们面对的是25岁以下的青年群体，主要是19~25岁的在校大学生，共收集有效问卷188份，其中女生大约占70%，男生约占30%。
北京常住人口与外地在京学生比例大约为7：3。
调查数据显示。
大约只有32%的人认识老字号标志，而68%的人不认识。
对于北京餐饮品牌，人们主要熟悉的是像全聚德、东来顺和北京饭店等这样经常听说的，了解人数都过半。
其中全聚德最为突出，大约占了95%。
其次人们了解的便宜坊、烤肉季、鸿宾楼、砂锅居、馄饨侯等品牌，人数大概占20%~30%。
其他品牌人们普遍不太了解。
而消费过的北京餐饮品牌最主要的就是全聚德和东来顺，其他品牌的虽也有销售但都不太突出。
对于北京食品、茶叶、烟酒品牌，人们普遍知道的有稻香村、六必居、王致和、吴裕泰、张一元、中华、牛栏山、红星、仁和，对于百花、正隆斋、34号和全素斋这样的品牌只有少数人有所认识，而其他的品牌就很少有人了解了。
普遍购买的也是稻香村、六必居、王致和、吴裕泰、张一元、中华、牛栏山、红星这几个熟悉的高的品牌。
北京老字号品牌人们最知道的主要是同仁堂，占了94.6%，其次是中国照相馆、内联升、瑞蚨祥、菜百，少部分人知道东安、工美、四联、白塔寺药店、一得阁，其他普遍不了解。
而购买过的主要是同仁堂，占了76%，少部分购买过一得阁、菜百。
经过调查得知，人们了解老字号品牌的主要方式是通过朋友介绍和广告传播，其次是通过书籍了解、新闻报道，少部分是通过文艺作品和人员推销。
调查显示大约71.8%的人偶尔购买老字号品牌产品，从不购买的占了14.8%；喜欢老字号品牌的占47.3%，无所谓态度的占29.3%，没感觉的占12.8%。
人们认为购买老字号产品主要原因是感觉商品质量好，人数大约占了59%，次要原因是注重服务信誉、品味文化、支持民族企业、作为礼品送人。
“百年老字号”知名品牌维护现状调查汇报
“百年老字号”知名品牌维护现状调查汇报芜湖市饮食业“百年老字号”知名品牌维护现况暑期社会调查研究报告安徽师范大学社会发展学校 09级文化创意产业管理方法蔡秀序言：百年老字号累积了中华文化浓厚的文化内涵，对发展趋势工业和农业，繁荣市场，转型发展经济发展，发扬出色文化艺术，转型发展中华文化精神实质具有了关键的功效。
时下，百年老字号的发展趋势难题深受多方人员的关心。
为了更好地更强的掌握芜湖市饮食业“百年老字号”发展趋势与维护现况，由沈喜彭教师领队，09级文化创意产业管理类专业学员技术骨干参与的社会发展学校暑期社会实践活动分队，以“调查分析芜湖市饮食业百年老字号的发展趋势与维护现况，提高老字号品牌防范意识”为管理中心，采用“全方位掌握，关键提升”的方式开展了历时5天的实践活动调研。
本次调研以安徽第一批入选“百年老字号”的耿福兴酒店为关键，连着同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市饮食业著名老知名品牌。
调研期内，走访调查故址，走访调查档案局收集相关资料，访谈酒店新老用户主管、红案红案高手，资询芜湖市老年人。
了解百年老字号公司的运营模式，掌握企业内部的商标logo管理方法状况，汇总百年老字号公司取得成功的工作经验，探索百年老字号衰落的缘故，掌握公司发展的短板。
历经调研分析，发觉芜湖市餐饮业“百年老字号”发展趋势与维护现况令人担忧，开展体制创新，进行灵便的经营模式和营销方案等措施是百年老字号公司的发展趋势必然选择。
暑期社会实践活动调查研究报告大纲：第一部分：追忆历史时间第二一部分：剖析现况第三一部分：发现问题第四一部分：提意见第五一部分：剖析汇总第一部分——追忆历史时间人会有追忆，大城市也是有追忆。
追忆并不是100%的拷贝历史时间，只是历经岁月的挑选以后，留有一抹美丽动人的颜色。
人的追忆取决于脑，而大城市的追忆却取决于——大城市的味儿。
那麼，芜湖市的味儿，大城市的追忆———耿福兴酒店实至名归。
因而，本次社会实践活动选择芜湖市耿福兴酒店为调研关键，现场走访调查耿福兴原址：第一原址坐落于同庆楼后巷(原)——芜湖市三路口，第二原址同福源灌汤包馆(今)——芜湖市二街27号;走访调查档案局收集相关资料，包含(实际档案文件见配件)：1 耿福兴饺面店人资合同书2 芜湖市商业服务构建备案申请表格——耿福兴饺面店3 为呈送耿福兴等户停业整顿的汇报4 耿福兴饺面店汇聚郑啸伍撕烂税票又不上店工作中5 为耿福兴停业后维修灶具中止业一月的汇报等;访谈酒店新老用户主管、红案红案高手，资询芜湖市老年人重现历史时间，掌握到耿福兴关键组员：原经理——郭春林、原红案高手——刘扣锁、原红案高手——左炎生;并偕同调研了同庆楼、四季春、马义兴酒店等芜湖市饮食业著名百年老字号。
老字号品牌调研报告
老字号品牌调研报告1. 背景介绍老字号是指具有悠久历史、传承千年、在国内外有一定影响力的品牌。
这些老字号品牌经过数代传承，凭借独特的产品、独特的工艺技术和独特的文化特色，已经成为中国文化和经济发展的重要组成部分。
本次调研报告旨在深入了解老字号品牌的发展状况、消费者认知和市场竞争状况，以更好地推动老字号品牌的传承与发展。
2. 调研方法本次调研采用了多种方法，包括问卷调查、深入访谈和大数据分析。
调研对象主要包括消费者和老字号品牌经营者，以及相关专家学者。
3. 调研结果3.1 老字号品牌的认知和影响力通过问卷调查发现，大多数消费者对老字号品牌有一定的认知度，并认为这些品牌具有悠久的历史、高品质的产品和独特的文化价值。
消费者普遍认为购买老字号产品是一种对传统文化的推崇和保护，同时也能体验到传统文化的魅力。
3.2 老字号品牌的经营状况调查发现，虽然老字号品牌具有一定的知名度和影响力，但在现代市场竞争中也面临着一些挑战。
首先，通过大数据分析发现，老字号品牌的线下销售额呈下降趋势，主要原因是新兴品牌的竞争越来越激烈。
其次，由于老字号品牌传统的经营模式和技术工艺，生产成本较高，限制了其在价格上的竞争力。
最后，老字号品牌大多使用传统的销售渠道，缺乏对新兴电商渠道的适应能力。
3.3 消费者对老字号品牌的需求调查发现，消费者对老字号品牌有较高的消费需求，尤其是在寻找传统文化体验和追求高品质产品的年轻消费者中更为明显。
消费者希望老字号品牌能够不断创新，将传统工艺与现代设计相结合，提供更符合当代消费者需求的产品。
4. 可行性建议综合调研结果，向老字号品牌提出以下可行性建议：- 创新产品研发：老字号品牌应该与设计师、艺术家等合作，将传统工艺与现代设计相结合，推出更具时尚感和创新性的产品，以吸引更多年轻消费者。
- 建立线上销售渠道：老字号品牌应该积极拓展线上销售渠道，通过电商平台的推广，增加品牌曝光度和销售额。
- 加强品牌推广：老字号品牌应通过宣传活动、广告、合作等方式加大品牌推广力度，提升品牌知名度和影响力。
“中华老字号”品牌保护现状调查报告
“中华老字号”品牌保护现状调查报告调查背景：中国的“中华老字号”是指具有悠久历史和文化积淀的中国传统老字号企业。
为了保护这些老字号品牌，中国政府和相关机构采取了一系列措施，包括法律保护、宣传推广等。
本调查旨在了解“中华老字号”品牌保护的现状以及问题所在。
调查方法：本调查采取了问卷调查的方式，共有500名受访者，调查对象是中国消费者。
问卷内容包括了对“中华老字号”的了解程度、认可度，以及对品牌保护的看法和建议等。
调查结果：1. 对“中华老字号”的了解程度：- 78%的受访者表示对“中华老字号”有所了解，其中34%表示非常了解，44%表示了解一些，18%表示了解不多，4%表示不了解。
2. 对“中华老字号”的认可度：- 81%的受访者表示对“中华老字号”持有认可态度，其中38%表示非常认可，43%表示认可，15%表示认可一些，4%表示不认可。
3. 对“中华老字号”品牌保护的看法和建议：- 52%的受访者认为“中华老字号”品牌保护措施不够，需要进一步加强。
- 18%的受访者认为在品牌保护方面已经有一定的成效，但还有改进空间。
- 12%的受访者认为品牌保护措施已经做得很好。
- 18%的受访者没有明确看法。
- 受访者提出的建议包括加强法律保护、提高品牌宣传推广力度、加强监督和执法力度等。
调查结论：从调查结果来看，大部分受访者对“中华老字号”有一定的了解并持有认可态度。
然而，受访者普遍认为目前的品牌保护措施还不够，需要进一步加强。
调查还收集到了一些关于品牌保护的具体建议，这些建议可以为相关部门制定和完善品牌保护政策提供参考。
品牌现状实践报告
武汉市“中华老字号”品牌现状实践报告一、暑期社会实践单位及岗位介绍（一）单位的介绍中华老字号积累了中华民族深厚的文化底蕴，对发展工农业，繁荣市场，振兴经济，弘扬优秀文化，振兴中华民族精神起到了重要的作用。
当下，中华老字号的发展问题备受各方人士的关注。
为了更好的了解武汉市餐饮业“中华老字号”发展与保护现状，以“调查研究武汉市餐饮业老字号的发展与保护现状，增强老字号品牌保护意识”为中心，采取“全面了解，重点突破”的方法进行了为期20天的实践调查。
调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关资料，采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人。
熟悉中华老字号企业的经营模式，了解企业内部的商标管理情况，总结中华老字号企业成功的经验，探寻中华老字号没落的原因，了解企业发展的瓶颈。
经过调查分析，发现武汉市饮食业“中华老字号”发展与保护现状不容乐观，进行体制创新，开展灵活的经营策略和营销策略等举措是中华老字号企业的发展必由之路。
（二）岗位的介绍实习在于培养实践动手能力，使所学的专业理论知识与实践相结合，为更好的适应社会的需求打下良好的基础。
通过到餐饮企业生产一线实践的方式，对餐饮生产整个过程中所需的专业技能与生产管理能力得到系统的、强化的、实战的训练。
二．暑期社会实践内容与过程因此，此次实践活动选取武汉市耿福兴酒楼为调查重点，实地走旧址：第一旧址位于同庆楼后巷（原）——武汉市三街口，第二旧址同福源汤包馆（今）——武汉市二街27号；走访档案局搜集相关资料，包括（具体档案资料见附件）：1 耿福兴饺面馆劳资协议书2 芜湖市商业创设登记申请表——耿福兴饺面馆3 为呈报耿福兴等户暂停营业的报告4 耿福兴饺面馆汇集郑啸伍撕毁发票又不到店工经走访调查了解到，耿福兴创建于清光绪年间，原设于武汉市三街口，始由江都耿氏兄弟长宏、长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成“耿福兴饺面馆”。
1959年迁至中二街。
历经沧桑、百年不衰、直至今日，“耿福兴酒楼”誉满江城名闻遐迩。
品牌保护现状调查报告
品牌保护现状调查报告中华老字号积存了中华民族深厚的文化底蕴，对进展工农业，繁荣市场，振兴经济，弘扬优秀文化，振兴中华民族精神起到了重要的作用。
当下，中华老字号的进展咨询题备受各方人士的关注。
为了更好的了解芜湖市餐饮业中华老字号进展与爱护现状，由沈喜彭老师带队，09级文化产业治理专业学生骨干参加的社会学院暑期社会实践分队，以调查研究芜湖市餐饮业老字号的进展与爱护现状，增强老字号品牌爱护意识为中心，采取全面了解，重点突破的办法进行了为期5天的实践调查。
此次调查以安徽省首批入围中华老字号的耿福兴酒楼为重点，连同同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市餐饮业知名老品牌。
调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关资料，采访酒楼新老经理、白案红案大师，问芜湖老人。
熟悉中华老字号企业的经营模式，了解企业内部的商标治理事情，总结中华老字号企业成功的经验，探找中华老字号没降的原因，了解企业进展的瓶颈。
经过调查分析，发觉芜湖市饮食业中华老字号进展与爱护现状别容乐观，进行体制创新，开展灵便的经营策略和营销策略等举措是中华老字号企业的进展必由之路。
调查报告提纲：第一部分：回顾历史第二部分：分析现状第三部分：发觉咨询题第四部分：提出建议第五部分：分析总结第一部分回顾历史人有回顾，都市也有回顾。
回顾别是百分之百的复制历史，而是经过岁月的筛选之后，留下一抹迷人的色彩。
人的回顾依靠于脑，而都市的回顾却依靠于都市的滋味。
那么，芜湖的滋味，都市的回顾耿福兴酒楼当之无愧。
所以，此次实践活动选取芜湖市耿福兴酒楼为调查重点，实地走访耿福兴旧址：第一旧址位于同庆楼后巷(原)芜湖市三街口，第二旧址同福源汤包馆(今)芜湖市二街27号;走访档案局搜集相关资料，包括(具体档案资料见附件)：1 耿福兴饺面馆劳资协议书2 芜湖市商业创设登记申请表耿福兴饺面馆3 为呈报耿福兴等户暂停营业的报告4 耿福兴饺面馆汇合郑啸伍撕毁发票又别到店工作5 为耿福兴歇业后修理炉灶暂停业一月的报告等;采访酒楼新老经理、白案红案大师，问芜湖老人再现历史，了解到耿福兴重要成员：原总经理郭春林、原白案大师刘扣锁、原红案大师左炎生;并偕同调查了同庆楼、四季春、马义兴酒楼等芜湖市餐饮业知名老字号。
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“中华老字号”品牌保护现状调查报告芜湖市餐饮业“中华老字号”品牌保护现状暑期社会调查报告安徽师范大学社会学院 09级文化产业管理蔡秀前言：中华老字号积累了中华民族深厚的文化底蕴，对发展工农业，繁荣市场，振兴经济，弘扬优秀文化，振兴中华民族精神起到了重要的作用。
当下，中华老字号的发展问题备受各方人士的关注。
为了更好的了解芜湖市餐饮业“中华老字号”发展与保护现状，由沈喜彭老师带队，09级文化产业管理专业学生骨干参加的社会学院暑期社会实践分队，以“调查研究芜湖市餐饮业老字号的发展与保护现状，增强老字号品牌保护意识”为中心，采取“全面了解，重点突破”的方法进行了为期5天的实践调查。
此次调查以安徽省首批入围“中华老字号”的耿福兴酒楼为重点，连同同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市餐饮业知名老品牌。
调查期间，走访故址，走访档案局搜集相关资料，采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人。
熟悉中华老字号企业的经营模式，了解企业内部的商标管理情况，总结中华老字号企业成功的经验，探寻中华老字号没落的原因，了解企业发展的瓶颈。
经过调查分析，发现芜湖市饮食业“中华老字号”发展与保护现状不容乐观，进行体制创新，开展灵活的经营策略和营销策略等举措是中华老字号企业的发展必由之路。
暑期社会实践调查报告提纲：第一部分：回忆历史第二部分：分析现状第三部分：发现问题第四部分：提出建议第五部分：分析总结第一部分——回忆历史人有回忆，城市也有回忆。
回忆不是百分之百的复制历史，而是经过岁月的筛选之后，留下一抹迷人的色彩。
人的回忆依赖于脑，而城市的回忆却依赖于——城市的味道。
那么，芜湖的味道，城市的回忆———耿福兴酒楼当之无愧。
因此，此次实践活动选取芜湖市耿福兴酒楼为调查重点，实地走访耿福兴旧址：第一旧址位于同庆楼后巷(原)——芜湖市三街口，第二旧址同福源汤包馆(今)——芜湖市二街27号;走访档案局搜集相关资料，包括(具体档案资料见附件)：1 耿福兴饺面馆劳资协议书2 芜湖市商业创设登记申请表——耿福兴饺面馆3 为呈报耿福兴等户暂停营业的报告4 耿福兴饺面馆汇集郑啸伍撕毁发票又不到店工作5 为耿福兴歇业后修理炉灶暂停业一月的报告等;采访酒楼新老经理、白案红案大师，咨询芜湖老人再现历史，了解到耿福兴重要成员：原总经理——郭春林、原白案大师——刘扣锁、原红案大师——左炎生;并偕同调查了同庆楼、四季春、马义兴酒楼等芜湖市餐饮业知名老字号。
经走访调查了解到，耿福兴创建于清光绪年间，原设于芜湖市三街口，始由江都耿氏兄弟长宏、长富饺面及芜湖严开银师傅酥烧饼组合而成“耿福兴饺面馆”。
1959年迁至中二街。
历经沧桑、百年不衰、直至今日，“耿福兴酒楼”誉满江城名闻遐迩。
在过去的一个多世纪中，耿福兴的菜肴和点心，已成为芜湖餐饮文化的代表。
耿福兴在传统菜肴和点心上保持传统不断创新，食客们在品尝后赞道“这就是芜湖的味道”。
分析总结后，也理清了耿福兴的历史传承：1888年，耿家太爷以面点手艺特长，由扬州来芜湖挑担卖面点。
1910年，耿家太爷之子耿长宏、耿长富共同创立“耿福兴面馆”。
1942年，由耿家第三代家族耿玉和、耿玉春、耿玉丰合伙经营。
1956年，公私合营，耿福兴由当时芜湖市饮食服务局接管。
耿玉和任主任。
1959年-1961年，市饮食服务公司成立耿福兴，仍由耿玉和任主任。
1962年-1996年，由饮食服务总公司副总经理郭春林任经理，注册“耿福兴”菜馆。
1996年-20XX年，由鲁金富任“耿福兴”菜馆经理。
20XX年，国有企业退出市场，由高述红女士购买“耿福兴”商标。
20XX年至今，由高述红女士任总经理，法定代表人。
第二部分——分析现状今天的耿福兴酒楼坐落于安徽芜湖市凤凰美食街中心广场、面积近3000平方、可同时接纳1000余人就餐，员工200余人。
“童叟无欺，货真价实”;“发扬传统，与时俱进”是耿福兴百年不变的经营理念。
耿福兴特色美食、小笼蟹黄汤包、虾籽面和酥烧饼，加之发展丰富的淮扬菜系和徽菜菜系，招徕四海名流、八方来客。
曾接待国家领导人以及世界一百三十多国家使节，备受赞誉。
耿福兴酒楼现为“全国绿色餐饮企业”、“中国烹饪协会团体会员”“安徽省餐饮研究会常务理事单位”、“芜湖市餐饮烹饪协会副会长单位”。
20XX年11月16日，与安徽的“红星”牌宣纸、“口子”酒业、“胡开文”墨、“同庆楼”餐饮、“胡玉美”酿造、“寿春堂”大药房、“余良卿”药业等8家，被国家商务部认定为全国首批430家“中华老字号”企业。
其特色菜肴有:小笼汤包、虾籽面、酥烧饼、翡翠烧卖、虾皮馄饨、周氏虾丝、芜湖盐水鸭、芜湖烤鸭、生煎鱼丝饼、蝴蝶海参、凤胎鱼翅、肴肉等。
它也是国家商务部20XX年实施“振兴老字号工程”，在全国范围内认定1000家“中华老字号”我省首批入选的8家企业之一。
老字号经久不衰，辉煌如昨，“中华老字号”耿福兴酒楼一方面充分利用和发挥自己的比较优势：历史悠久、品质精良、风味独特、货真价实、信誉卓越;另一方面，充分挖掘“老字号”潜在的无形资产，维护商标形象，加大商标宣传力度，提高商标价值。
网上评论，耿福兴商标价值300万。
芜湖商标事务专家江大明先生在接受采访时表示，10年前通过转让获得的商标，在获得了中华老字号后，其无形资产价格的飙升是不言而喻的。
曾经是江城餐饮酒店骄傲的耿福兴，如今又成了芜湖特色美食的代表。
耿福兴的新崛起，为江城餐饮业掀开了新的一页。
而调查中发现，马义兴、四季春等酒楼却忽视了对老字号的保护，没能充分利用老字号历史悠久、品质精良、风味独特、货真价实、信誉卓越等优势。
在日趋激烈的市场竞争中，它们失去了一个与耿福兴这个中华老字号品牌抗衡的筹码，差距也随之出现在企业的经济效益上。
第三部分——发现问题与耿福兴相比，同样历史悠久的老字号同庆楼、四季春、马义兴等芜湖市餐饮业知名老品牌，却未能同耿福兴一样在传承中发展，在发展中创新，最终湮没在激烈的市场竞争中。
究其原因，缺乏老字号的保护意识是最主要的，而老字号的衰落则是导致保护意识淡薄的根源。
据商务部副部长张志刚先生透漏，现存的1600家中华老字号企业，大多是举步维艰，20%经营不善，出现亏损，面临破产和倒闭，70%的企业勉强维持生存，只有10% 的企业经营比较不错，是盈利的。
老字号有自己的文化专利：历史悠久、品质精良、风味独特、货真价实、信誉卓越，因而能令有经历的中老年人对它情有独钟，然而，经历了历史的沧桑变迁，老字号的所有制形式、企业性质、管理方式也都发生了根本性的变化，有些老字号却没能跟上时代的步伐。
理念的落后使得老字号活力锐减，激励机制和约束机制的丧失，使得企业缺乏生机活力，最终被社会所淘汰。
《北京市餐饮业中华老字号企业调查报告》曾经发出这样的感慨语言:伫立在老字号的废墟上，内心升腾的不仅仅是时空交错的失落，更多的是对这些曾经灿烂的历史瑰宝的深省和反思。
经分析总结，把老字号衰落的原因归结为以下几点：1、产品质量滑坡。
原材料已变，而老字号烹饪技术不变。
一些“老字号”换了新的经营者，就将原来的质量体系打破，以至于消费者认为老字号不如从前了，这是餐饮老字号产品难以保持的一个制约因素。
2、产品创新不足。
随着市场经济的到来，如果产品缺乏创新意识，坐吃老本，势必会出现新产品开发速度过慢、难以跟上市场步伐的尴尬局面。
饮食样式单一、技术含量低，产品开发观念与现代消费观念差距日渐扩大。
如果有创新意识的话，“老字号”完全可以制造出更多符合现代消费者需要的产品，而不是原地踏步。
3、品牌商标保护意识不强，重视程度不高，品牌价值的提升不足。
“老字号”经过几百年的风霜洗礼，本身是具有品牌价值的，那么面对新的市场竞争，就需要对品牌价值进行提升，在品牌的内涵和外延的建设方面下功夫。
然而，一些不法分子利用“老字号”的金子招牌，分羹“老字号”的品牌资产，致使“老字号”的品牌形象严重受损，如果“老字号”不在品牌维护重点环节上投入力量，那么市场迟早会被这些造假者蚕食，从而严重影响品牌的形象。
4、饮食风潮在改变，而老字号产品不改变。
老字号面对的消费求，使得餐饮业主必须时刻把握市场产品的风向标。
老字号的产品一旦改变或提价，很可能失去老顾客，又唤不来新顾客。
综合起来，如果不以市场的变化而采取相应的策略，一味沉迷于“老牌子”，按以往的思维模式按部就班地运作，难免要在市场中陷入尴尬的境地。
第四部分——提出建议面对老字号保护局面不容乐观，老字号企业应认真的分析现状，结合目前国内的市场环境和所处的行业地位，将老字号的竞争优势表现出来的。
经分析总结，提出以下几点复兴中华老字号的对策建议：1、老字号企业应充分利用和发挥自己的比较优势，确立企业的核心竞争力。
老字号企业是经过几代人的努力发展起来的企业，凝聚了几代的心血，是经过历史检验的，也是消费者公认的。
可靠、正宗和货真价实是老字号的最大竞争优势，老字号企业要不断改善经营环境和提高产品质量，发展名优特商品，保持老字号商品的特色。
工艺独特是老字号的一大优势，企业应该加大工艺的机械化、自动化和信息化改造，改变生产方式，提高生产效率，对于必须要人工的工艺，加大传播力度，招收较多的徒弟，防止手艺失传。
通过各种途径确立并逐渐增强企业的核心竞争力。
2、加强企业的自主创新能力。
老字号的创新、开拓，是他们永远立于不败之地的根本所在。
生产技术上不断创新，营销技术上不断完善，管理上不断完善，等等，都是他们的致胜法宝。
只要大胆发扬自主创新精神，用现代商业手段充实、丰富老字号金字招牌的内涵，维护和提升品牌竞争力，中华老字号完全可以再次发扬光大。
耿福兴的今天就在于高述红总经理对此有清醒的认识，并且善于因时而变，因势而变，善变而求胜。
立足于自身的基础之上，根据不断变化的外部环境，不断变化的消费需求，作出相应的变化，务求自己与时代的特征、时代潮流合拍，跟上形势，合乎时势，从而使自己在激烈的市场竞争中立于不败之地。
例如，耿福兴汤包已由过去的单一鲜肉熟汤包，发展为各大系列、多个花色、多种味感。
使得江城其他老字号小吃都在衰落的时候，耿福兴依然风采依旧。
3、充分挖掘“老字号”潜在的无形资产，维护商标形象，加大打假和防伪力度，维护品牌，提升商标和品牌价值。
首先要强化商标注册意识，重视无形资产的评估，使金字招牌取得应用的量化价值。
其次，对于仿冒老字号的情况，建议企业要积极配合工商行政管理部门打击假冒伪劣商品，充分利用企业分公司的信息优势，及时向当地工商行政管理部门提供信息，同时及时督促当地工商行政管理部门取缔非法企业，没收假冒伪劣产品，对于有较大影响的案件要寻求法律救济，及时在相关媒体发布信息，将不利影响减少到最低限度。
4、对消费者进行研究，提升产品档次。
细分市场消费者是不断变化的，因此，“老字号”也需要对消费者进行研究，并针对自己产品的档次定位，进行准确的市场细分。