白面馒头
白面馒头
1939年秋天，华北平原的一个村落，兵荒马乱。
我大伯那年八岁。
他穿着破旧的衣掛，准备去打猪草。
他刚走出村头，简直不敢相信自己的眼睛，路边放着一个白面馒头。
我大伯口水就要流出来了。
他三步两步跑过去，拾起馒头，转身向家里跑去。
他激动地要命，捂着口袋跑回家里。
路上没有人问这个孩子为什么跑。
我爷爷、奶奶去南地干活了，五岁的二伯也没在家，家里没有人。
他把馒头放到桌上的篮子里，向南地跑去。
一路上高大的杨树、齐胸的蒿草、哗哗的小溪，都没有拦住他飞奔的脚步。
他气喘吁吁地对爷爷、奶奶说他捡了一个白面馒头。
他们将信将疑，奶奶说：“你没吃？”我大伯说：“我等全家人一起吃。
”奶奶一阵心酸。
我爷爷却事感蹊跷，让奶奶回家一趟。
捡到一个白面馒头，是一件多么奢侈的事情，他们吃的是野菜窝头。
回到家，院子里静悄悄的。
木栅栏，苦楝树，盛着一半水的瓦缸，我奶奶和大伯都感到一种诡异。
忽然，我奶奶惨叫了起来，我大伯也大叫了一声，凄厉的声音在院子里回荡。
我二伯七窍流血，倒在地上，手里握着小半个白面馒头。
从此我大伯愧疚难当。
没有人知道这个馒头从哪里来，我大伯捡了它，害死了我二伯。
后来他远走他乡，到了一个遥远的地方，没有人认识他，也没有人知道毒馒头的故事。
他在那里娶妻生子，很少回故乡。
鬼节到的时候，异乡人在路口烧纸钱，他都要另给他的小兄弟烧一份。
——人生造化弄人。
有时候我们确实无心，却铸成了弥天大错。
要怎样去赎罪，才能被宽恕，才能宽恕自己？。
厨房美食菜谱：白面馒头的做法
厨房美食菜谱：白面馒头的做法
昨晚吃着自己蒸的白面馒头，配上一碗白粥，一小碟榨菜。
冬天的晚餐幸福满满！！！
食材
主料：
面粉250g
白砂糖适量
酵母30g
步骤
1.酵母粉和糖用温水化开，话说发面用糖用好发一点。
冬天发面酵母粉可适当多放一点。
2.和面就不细讲了，大家都会的，三光就行了。
有劲可以多揉几下，更好！！
3.高压锅内胆放温水，温度不烫水就行，也不能太温。
4.取一个适量大小的碗直接放在温水的高压锅内胆里。
5.盖上盖，，发酵40分钟。
6.两倍大，蜂窝状。
发的很好。
7.做成合适大小，入蒸笼。
8.盖上盖，二次发酵20分钟，明显大了不少呢。
9.水开后蒸15--20分钟即可，热呼呼的大馒头出锅啦。
小贴士：入高压锅发酵，密封性好，恒温发酵，保证零失败！！。
制作玉米面白面馒头材料有什么
制作玉米面白面馒头材料有什么 篇一：玉米面馒头的做法 香甜玉米面馒头的做法步骤 豆果美食 04-26 00:53 ----------------------------今天全家一起逛超市看见卖玉米饼的老公说馋了要买，我说我回家给你做，正好刚在网 上买了特细玉米面。
多吃点粗粮的好处就不多说了。
难度：切墩(初级) 主料 玉米面 300g 白面粉 200g 白糖 20g 酵母 5g 熟食用油适量 香甜玉米面馒头的做法步骤 1. 特细玉米面，专门购买的，普通的玉米面有些粗，白面粉，白糖，酵母搅拌均匀。
2. 加温开水活成面团。
3. 放温暖处醒发两倍大。
4. 取出揉至光滑分成等量剂子，揉圆做成馒头。
5. 做好后放蔽子上，蔽子提前刷油或用蒸布，摆好馒头，给上面刷一层熟油，这样蒸出 来的表面光滑。
6. 上屉我给做成了花卷，擀成面片，刷油。
7. 做成花卷，具体做法我有专门的花卷食谱，就不多说了，大家也都会。
8. 盖盖醒 20 分钟大火开蒸，上汽后再蒸 20 分钟，焖 5 分钟再出锅。
香甜的玉米面馒头 就做好了。
好香啊！ 篇二：白面馒头主要几个重点 白面馒头主要几个重点： 1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。
酵母、面粉、水的比例大约是 1：100：50，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也 不一定。
水注意不要多，可以一点点加直到合适 38 度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。
糖量看自己 口味，我放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。
放置几分钟，准备面粉。
盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够 2 到 3 个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵 母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。
一开始可 能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。
边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面 折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。
玉米面白面馒头的制作方法
玉米面白面馒头的制作方法玉米是我们日常生活中十分常见的食物，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。
馒头也是我们日常主食之一。
下面店铺为大家整理了玉米面白面馒头的做法，希望大家能够喜欢。
玉米面白面馒头的制作食材玉米面白面馒头的做法步骤1.将玉米面、面粉、黄豆面和酵母粉倒入在盆中。
2.搅拌均匀。
3.热水和面后盖盖，放到温暖的地方发酵。
4.发酵后加入小苏打，揉均匀。
5.做成馒头状，用冷水上屉蒸15分钟。
6.看，这就是蒸好的玉米面馒头，想吃吗?来一个，呵呵玉米的价值功效1、可降低人体胆固醇美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。
他们曾选择平均年龄为55岁的70位老人，其中50男20女，这些人的胆固醇含量都比较高，而且住院治疗时间都在2年以上而效果不理想。
这些人在接受试验时，研究人员把玉米经过精磨细研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西红柿或汤调和成食物，试验前一个半月每人每天吃20克，后一个半月每人每天吃40克，三个月后再经检查，发现70个人血液中的甘油三脂都有所下降，有60个人的胆固醇降低了。
2、具有防癌抗癌作用玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。
玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有一定的防癌作用。
玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。
科学家认为，从健康的角度说，人们食用玉米油远比食用花生油及其他植物油的好处要大。
在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长。
因为麸胱甘肽能像枷锁一样锁住致癌物质的生长，使其失去毒性，最终将其排出体外。
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白面馒头热量
白面馒头热量关于《白面馒头热量》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
白面馒头是一种在华北地区十分火爆的食材之一，乃至会将其当做正餐。
也是有许多身材较为胖的人，觉得白面粉馒头的热量较为小，因而想根据只吃白面馒头的方法，来减肥瘦身。
实际上，这类减肥办法并不是不可取，由于白面粉馒头的热量的确是不大的，可是假如只吃白面馒头，不可以确保身体需要的很多营养成分，因而是一种不健康的减肥办法。
一、一个馒头的热量多少钱？在中国的华北地区，绝大多数地区主产区的是麦子。
因而，在非常普遍的范畴以内，馍馍全是一种正餐。
而在这种以面点主导的地域，一些大家在平时减肥瘦身时，决策以馍馍来替代主食，每顿饭只吃一个馒头，或是是一天只吃一个馒头。
那麼这类方式可用吗？一个馒头的热量多少钱？在一百克搞好的木薯淀粉当中，发热量是二百二十大卡。
而如今一般售卖的馍馍，一个净重仅有五十克上下。
换句话说，一个馒头的热量多少钱？一切正常状况下，应当在一百一十卡路里上下。
这一发热量代表着什么？代表着只吃一个馒头，所造成的发热量是大家一天一切正常活动所需发热量的十分之一不上。
二、吃馒头能减肥吗假如一个馒头的热量多少钱这一问题的回答看来得话，不容置疑，大家只吃一个馒头，当然是能够接到减肥瘦身的。
但是，它的营养成分不全方位，没法出示人体所需要的绝大多数营养成分。
因而，大家最好是安全性有效的菜谱来确保人体所需。
除此之外，在平常的饮食搭配当中，假如吃馒头得话，要是适当，大家也不必担心会肥胖症。
三、不一样地区的馒头热量不一样在一般状况下，南方地区的馍馍会小一些，一个仅有五十克上下，一些会在一百克上下。
而北方地区，如在我国的东北三省，本地的馍馍可能会在二百克上下。
这种不一样净重的馍馍，他们的发热量也是不一样的。
在考虑到一个馒头带有是多少发热量时，也不必忽视这一问题。
白面馒头热量
白面馒头热量白面馒头是一种在北方地区十分受欢迎的食物之一，甚至会将其当成主食。
也有很多体形比较胖的人，认为白面馒头的热量比较小，因此想通过只吃白面馒头的方式，来减肥。
其实，这种减肥方式并非不可取，因为白面馒头的热量确实是很小的，但是如果只吃白面馒头，不能保证人体所需的大量营养，因此是一种不健康的减肥方式。
一、一个馒头的热量是多少？在我国的北方地区，大部分地方主产的是小麦。
因此，在相当广泛的范围之内，馒头都是一种主食。
而在这些以面食为主的地区，一些人们在日常减肥时，决定以馒头来代替正餐，每餐只吃一个馒头，或者是一天只吃一个馒头。
那么这种方法可取吗？一个馒头的热量是多少？在一百克做好的淀粉之中，热量是两百二十大卡。
而现在通常出售的馒头，一个重量只有五十克左右。
也就是说，一个馒头的热量是多少？正常情况下，应该在一百一十大卡左右。
这个热量意味着什么呢？意味着只吃一个馒头，所产生的热量是人们一天正常活动所需热量的十分之一不到。
二、吃馒头能减肥吗如果一个馒头的热量是多少这个问题的答案来看的话，毫无疑问，人们只吃一个馒头，自然是可以收到减肥效果的。
不过，它的营养不全面，无法提供身体所需要的大部分营养。
因此，人们最好安全合理的食谱来保证身体所需。
此外，在平时的饮食之中，如果吃馒头的话，只要适量，人们也不用担心会肥胖。
三、不同地方的馒头热量不同在通常情况下，南方的馒头会小一些，一个只有五十克左右，有些会在一百克左右。
而北方，如我国的东北地区，当地的馒头可能会在二百克左右。
这些不同重量的馒头，它们的热量也是不一样的。
在考虑一个馒头含有多少热量时，也不要忽略这个问题。
1斤白面能蒸几斤馒头
1斤白面能蒸几斤馒头？（一）1斤白面能蒸出一斤馒头。
因为在做馒头的过程中，加入了水等材料，这些都会增加重量，然后再蒸制的过程中，水蒸气会带走一部分重量，馒头大约重量在1.4斤左右，如果大馒头以75克一个左右计算的话，一斤面粉能做出大概7-8个馒头，发的更为蓬松的，可以做10个左右。
（二）蒸馒头的小技巧：1、酵母必须有活性对于不经常蒸馒头的朋友，买一袋酵母要用好几次，有时候隔几个月才蒸一次，这样酵母就有可能失去活性。
建议大家平时买小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，这样就不怕没用完过而失去活性了。
酵母粉即使没用完，也要马上密封起来，减少和空气接触，放在冰箱里冷藏保存，或是放在阴凉通风处。
2、酵母要激活就算是没拆开的酵母，直接发面也是非常慢的，只有激活它的活性，才能快速发面。
如何激活呢？首先，酵母粉不能直接倒进面粉里，要倒进温水或温牛奶里，温度在40℃左右，加入和酵母粉等量的白糖，搅拌均匀后等待10分钟，直到出现很多小气泡，说明酵母已经苏醒过来，活性很高。
3、和面加猪油把酵母水倒进面粉中，做馒头时面粉和水的比例是2:1，夏天可以少加5%，冬天可以多加5%，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。
不要直接和成面团，加入一些猪油，一斤面加20克就行了，这样馒头会更加膨松柔软，香甜可口。
然后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，最多1小时就发酵好了，里面充满了蜂窝，蒸出来的馒头才松软。
4、馒头胚要二次发酵发酵好的面团，加点干面粉揉光滑，切成小剂子，搓成馒头胚，不要直接上锅蒸，放进蒸锅里，进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。
5、馒头要开水蒸蒸馒头时，很多人都是冷水开始蒸，锅里没有蒸汽，温度低，馒头不能迅速膨胀起来，口感就比较硬，个头也小。
正确做法是开水蒸。
水烧开后，锅里的蒸汽比较多，温度高，能让馒头里的气体迅速受热膨胀，馒头的个头不仅大，而且非常膨松，和面包一样。
开水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟，让馒头自然降温，再拿出来吃，就不会出现塌陷的问题了，保证个个都好吃。
玉米面白面馒头的做法图解
玉米面白面馒头的做法图解篇一:玉米面馒头的做法香甜玉米面馒头的做法步骤豆果美食 _-26 _:53-----------------------------今天全家一起逛超市看见卖玉米饼的老公说馋了要买,我说我回家给你做,正好刚在网上买了特细玉米面.多吃点粗粮的好处就不多说了.难度:切墩(初级)主料玉米面3_g 白面粉_g 白糖_g 酵母5g 熟食用油适量香甜玉米面馒头的做法步骤1. 特细玉米面,专门购买的,普通的玉米面有些粗,白面粉,白糖,酵母搅拌均匀.2. 加温开水活成面团.3. 放温暖处醒发两倍大.4. 取出揉至光滑分成等量剂子,揉圆做成馒头.5. 做好后放蔽子上,蔽子提前刷油或用蒸布,摆好馒头,给上面刷一层熟油,这样蒸出来的表面光滑.6. 上屉我给做成了花卷,擀成面片,刷油.7. 做成花卷,具体做法我有专门的花卷食谱,就不多说了,大家也都会.8. 盖盖醒_分钟大火开蒸,上汽后再蒸_分钟,焖5分钟再出锅.香甜的玉米面馒头就做好了.好香啊!篇二:白面馒头的做法白面馒头的做法馒头是我们生活中常见的,很多人都会经常的买来吃,但是,买的馒头哪有自己做的好吃,自己做的馒头,又软又有嚼劲.那么下面就让我们一起去了解下白面馒头的做法吧. 材料:面粉,酵母粉做法1.在面盆里放少量温水,倒入酵母（1Kg面粉_g酵母的量）.2.待酵母溶解后,加入面粉,边加水边和直至面光滑,保鲜膜封上面盆,室温下放置.3.待面团发至约原来的2倍大时,放在面板上揉搓,做成馒头.4.将做好的馒头放置30min后,放在下面已烧开热水的笼屉里蒸25-30min （拳头大小的馒头,更大一些的时间再长点）,香喷喷的馒头出锅喽!小诀窍1.温水和面,面会发的快一些.白面馒头的做法2.馒头做好了之后,一定再放上半小时再入锅蒸,这样蒸出来的馒头才会发的好,弹性十足啊!3.判断馒头熟没熟:掀开锅盖,用手指轻摁馒头,如果可以弹起就熟了,不能弹起,还需要再蒸一会;但不要经常掀锅,感觉快熟了,再掀锅看看.4.馒头最好不要用微波加热,用笼屉热出来的和刚做出来一样好吃;非要用微波的话,先用水冲一下馒头再热,不会失水很严重.篇三:白馒头的做法白馒头的做法\补钙铁锌硒面粉;酵母;清水;白糖（可不加）;馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多.胀肚.消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状.白馒头做法和步骤1酵母溶于水静置5分钟激活酵母,面粉中间挖一坑,将酵母水冲入坑中. 2用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后,下手揉成表面非常光滑的面团（大概花十五分钟）.3放置于温暖处发酵,发酵完毕后检测,用手指沾少许面粉或水插入面团,没有塌陷,没有回缩即为完成基础发酵,取出面团搓成长条.4把基础发酵完毕的面团分割成滚圆,蒸锅底部刷上油（防止粘粘）,把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒_—_分钟,加入冷水蒸制25分钟关火虚蒸5分钟5中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求,面团含水量过高馒头蒸出来口感发粘,非常难吃!发酵过度的馒头口感酸涩,难以下咽!6看看这白乎乎的馒头.白馒头饮食特点馒头是我国的传统面食,把面粉加水.糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条.在江南地区,一般在制作时加入肉.菜.豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头.味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一.我国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头.菜馒头.肉馒头.生煎馒头.油炸馒头,叫法也不尽相同,如蒸饼.炊饼.饽饽.馍馍.大馍等等.白馒头饮食禁忌无。
初二叙事作文：白面馒头
白面馒头本文是初中关于初二叙事作文的白面馒头，欢迎阅读。
有一种美好叫做“家庭”，有一种关爱叫做“亲情”，家庭的美好和亲情的关爱包围着我们，这就是幸福的味道。
白面馒头，就像是米饭，没有华丽的外表，也没有绚丽的颜色，却是那样百吃不厌，而实实在在。
小时候我一直喜欢吃馒头，我每次从父亲手里接过热热的馒头，我才渐渐的明白那就是关爱，一种长辈对晚辈的呵护。
我的父亲是一位司机，个子不是很高，才到不惑之年，可是白发早已悄悄爬满。
为了一家人的生活，他每日在外奔波，有时候一连几天跑长途，眼睛布满了血丝。
即使在烈日炎炎的骄阳下，只要有业务，父亲都舍不得休息，不停的忙着运货，搬货！由于长期在太阳下暴晒，父亲的皮肤变得黝黑黝黑的。
开车久了，不知何时父亲患上了颈椎病，天气冷的时候，他的脖子受风寒而变得僵硬红肿。
看着父亲有时候劳累的身影，我回想起童年时一家人共同度过的美好时光。
我家住离街道不远，父亲总是亲手牵着我上街买这买那。
我娇嗔的摸摸父亲的那双苍劲有力的大手，而如今父亲的双手早已布满了老茧，变得格外粗糙。
“早晨多吃点，别上课饿了”，我从父亲的手中接过那热热的馒头。
记忆再次回到了小学时代。
记得那是冬天的一个早晨，贪睡的我一觉醒来发现天已大亮了，我慌慌张张的赶紧往学校跑。
第一节下课了，我饥肠辘辘，正想着要是弄点吃的才好。
这是偏偏老师叫我去办公室，此时的我真是“丈二和尚摸不着头脑”，我蹑手蹑脚的走进一看，原来爸爸在那！父亲递上两个滚热的馒头，“快吃吧，别饿着！”我摸摸接过的两个馒头，热热的，软软的。
刹那间我突然觉得那分明不是两个馒头，而是正燃起熊熊大火的“木炭”！父亲此举可谓是雪中送炭啊！“都怪我不好，早晨忘了叫你！”父亲不停的责备自己，我的眼泪都快流下来了。
望着父亲远去的背影，我猛的咬了一口香气四溢的馒头，软软的，热热的，一直滑进我的心底！馒头的香热，夹杂着这种份关爱，就是世界上最美好的亲情！突然我觉得父亲就是白面馒头，伴着我一天天的长大，从春到秋，又从冬到夏！。
制做高品质白面馒头的窍门
制做高品质白面馒头的窍门作者：来源：《农业知识·百姓新生活》2017年第02期馒头是百姓餐桌上最为平常的一道主食，它由小麦磨粉发酵蒸制而成，是北方餐桌上常见的主食，它也不仅仅是主食这么简单，既有小麦补益脾胃的功效，发酵后又能更好吸收更有营养。
吃对了，绝对是餐桌上一道养生佳肴。
虽然馒头都是用小麦粉做的，但嚼起来的口感差别很大。
如何自制出吃起来更有嚼劲且味道香甜的白面馒头是有很多窍门的。
首先，做馒头要选择品质好的小麦品种。
用品质好的小麦品种磨制出来的小麦粉，不需要添加任何添加剂就可以做出好馒头。
小麦品种类型很多，按照国家优质小麦标准分为强筋小麦和弱筋小麦，按照用途可以分为面包专用型、面条专用型和馒头专用型等，很重要的第一条是选对面粉的类型，同时也要关注加水的数量，水加多了面团会比较粘，做的馒头也会比较塌，水加少了面团会比较散，做的馒头会比较硬。
另外，醒发温度也很重要，酵母粉中酵母菌的适宜温度为37℃，如果温度不合适，酵母菌的活性将受到抑制，面团将不能充分醒发，馒头的个头会比较小，口感也较差。
总之，制作高品质的白面馒头需要各个环节的相互配合，缺一不可。
发面的过程及注意事项：1.准备500毫升温水，冬季时水温在35℃左右，夏季时稍低。
取其中的150毫升温水倒入碗中；2.将干酵母10克融入温水中，形成乳白色的酵母溶液备用；3.在面盆中放入1000克馒头专用面粉，然后把酵母溶液洒在面粉上，搅拌均匀；4.然后慢慢加入剩下的温水，把面拌匀成一片片的；5.用手掌根部揉按面团，直到表面光滑不粘手，内部没有干面团为止；6.将和好的面团用湿布盖好，放在面盆中，盖上盖子，密封好，放在温暖的地方发酵2～3小时。
发酵完成的面团应涨大至原来的两倍，掰开面团会看到内部形成均匀的蜂窝状组织。
注意事项：1.用酵母发面时酵母的质量很重要，如果使用干酵母，可以购买小包装的，最好一次尽快用完，剩了的酵母活性不强，影响发面速度和效果。
白面馒头主要几个重点
白面馒头主要几个重点白面馒头主要几个重点白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒（饧），5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。
酵母、面粉、水的比例大约是1：100：50，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也不一定。
水注意不要多，可以一点点加直到合适38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。
糖量看自己口味，我放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。
放置几分钟，准备面粉。
盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。
一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。
边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。
累了搓搓沾手上的面。
最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。
不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。
天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。
酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。
可以在锅里放少量水，加热到有一些温度又不烫，面盆放在锅里盖上，发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了。
一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍，表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，就可以二次揉面。
三，二次揉面。
二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。
如果没有二次揉，馒头不会发得好的。
我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。
使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。
发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。
直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
圆馒头是直接分成鸡蛋大小揉圆，我婆婆做的时候每个馒头胚子会单独揉上一会，很好吃。