四年级综合实践《面点制作——馒头》教学内容
科学作业手工制作馒头教案
科学作业手工制作馒头教案一、教学目标。
1.了解馒头的制作原理和工艺流程。
2.掌握馒头的制作方法和技巧。
3.培养学生的动手能力和创新意识。
二、教学重点和难点。
重点，馒头的制作原理和工艺流程，制作方法和技巧。
难点，掌握面团的揉制和发酵技巧。
三、教学准备。
1.准备食材，面粉、酵母、水、盐。
2.准备工具，大碗、面粉筛、擀面杖、发酵盒、烤箱。
四、教学过程。
1.引入。
老师向学生介绍馒头的起源和在中国的地位，引起学生对馒头制作的兴趣。
2.讲解制作原理和工艺流程。
讲解馒头的制作原理，即面粉中的淀粉和蛋白质在加水后形成面团，经过发酵后产生二氧化碳气体使面团膨胀，最终成为馒头。
介绍馒头的工艺流程，包括制作面团、揉制、发酵和蒸馒头等步骤。
3.制作面团。
将面粉、酵母、水和盐混合搅拌成面团，然后揉制成光滑的面团。
4.发酵。
将揉制好的面团放入发酵盒中，进行发酵。
发酵的时间和温度要根据具体的情况来调整，一般为1-2小时。
5.整形。
发酵好的面团取出，揉匀，然后擀成圆饼状，再将其卷起成长条，切成小剂子，每个剂子搓成圆形。
6.蒸馒头。
将整形好的面团放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
7.总结。
让学生品尝自己制作的馒头，总结制作过程中的经验和技巧。
五、教学反思。
通过手工制作馒头的教学，学生不仅了解了馒头的制作原理和工艺流程，还培养了他们的动手能力和创新意识。
同时，学生在制作过程中也锻炼了耐心和细致的品质。
通过这样的教学方式，学生不仅增加了对科学的认识，还培养了他们的实践能力和创造力。
综合实践面点教学设计(3篇)
第1篇一、教学目标1. 知识与技能目标：（1）了解面点的起源、发展及分类；（2）掌握面点的制作方法、技巧和注意事项；（3）学会几种常见面点的制作，如包子、馒头、饺子等。
2. 过程与方法目标：（1）通过观察、实践、交流等方式，提高动手操作能力；（2）培养学生团队合作精神，提高沟通协作能力；（3）锻炼学生的审美观和创新能力。
3. 情感态度与价值观目标：（1）培养学生热爱传统美食文化，增强民族自豪感；（2）培养学生珍惜劳动成果，养成节约粮食的良好习惯；（3）激发学生对烹饪技艺的兴趣，为将来从事相关职业奠定基础。
二、教学重难点1. 教学重点：（1）面点的制作方法、技巧和注意事项；（2）几种常见面点的制作过程。
2. 教学难点：（1）面点的制作过程中，如何掌握火候、水分、面粉比例等；（2）面点造型和装饰技巧。
三、教学过程1. 导入新课（1）播放面点制作视频，引起学生兴趣；（2）提问：面点有哪些种类？它们的特点是什么？2. 新课讲授（1）面点的起源、发展及分类；（2）面点的制作方法、技巧和注意事项；（3）几种常见面点的制作过程。
3. 实践操作（1）分组进行面点制作实践，每组选取一种面点进行制作；（2）教师巡回指导，解答学生在制作过程中遇到的问题；（3）学生相互交流，分享制作经验。
4. 评价与总结（1）教师评价：根据学生制作的面点外观、口感、造型等方面进行评价；（2）学生自评：学生总结自己在制作过程中的优点和不足；（3）教师总结：强调面点制作的重要性，鼓励学生继续努力。
四、教学评价1. 过程性评价：观察学生在实践操作过程中的表现，如动手能力、团队合作精神、沟通协作能力等；2. 成果性评价：评价学生制作的面点质量，如外观、口感、造型等方面；3. 课堂表现评价：评价学生在课堂上的发言、提问、参与度等方面。
五、教学反思1. 教师在授课过程中，要注意理论与实践相结合，让学生在动手操作中掌握面点制作技巧；2. 注重培养学生的创新意识和审美观，鼓励学生在面点制作过程中发挥想象力；3. 关注学生的个体差异，针对不同学生的学习特点，给予个性化的指导；4. 不断优化教学手段，提高教学质量，激发学生对面点制作的兴趣。
四年级综合实践教案《面点制作》
四年级综合实践教案《面点制作》小学综合实践四年级上册《面点制作》教案一、教学分析一）教材分析：面食是我们日常生活中必不可少的食物，馒头、饺子、饼等面点更是常见的食品。
研究主题5面点制作，是小学生适应生活、提高自理能力的需要。
本活动通过“做馒头”、“包饺子”、“学烙饼”三个实践活动，使学生认识到制作面点的方法有很多，同样的面粉能做出不同的面点，不同的面点有不同的做法和味道，甚至有不同的寓意。
安排这一主题的目的是引领小学生走进面点世界，激发对面点制作的探究兴趣，通过研究几种面点的制作方法，逐步掌握生活必备的基础知识与基本技能，培养家务劳动的能力，进一步学会生活自理，形成自我服务意识和积极的生活态度。
二）学情分析四年级学生通过吃面食或是看家长制作面食已经对面点的制作有了初步的认识及了解，但由于孩子们大多数是独生子女，在家中得到锻炼的机会几乎没有，动手能力很差，几乎没有任何实践经验。
因此，在教学时，老师需要与家长沟通，给学生在生活中多一些自主实践的机会。
做中学，学中做，各种基本技能才能熟练运用，真正实现生活自理，真正成为生活的小主人。
同时，老师也需要引导学生在仔细观察的基础上，展开丰富的想象，进行创意设计，让实践过程变得更生动、更有趣。
二、本课题教学目标1.知识与技能目标：通过面点小调查，初步了解制作面点所用的面粉种类及做法，认识到制作面点的方法有很多，和面是最基础的工序。
2.过程与方法目标：通过做馒头、包饺子、学烙饼，掌握做日常主食的基本技能，不断增强学生的动手实践能力，培养创新意识。
3.情感态度与价值观目标：在各项活动中，培养学生讲究卫生和合理饮食的惯，进一步提高自我服务和为他人服务的意识和能力。
三、教学重难点重点：掌握做馒头、包饺子、烙饼的方法要领和制作过程。
难点：掌握和面、擀饺子皮和控制火候的技巧。
四、教学策略建议教法建议：1.情境教学法：利用多媒体联系生活实际创设情境，引导学生研究课本与实践相结合。
四年级综合实践《面点制作——馒头》
四年级综合实践《面点制作——馒头》在和面时，要注意加水的量，不能过多或过少，否则会影响面团的质量；揉面时要用力均匀，以充分发酵。
探究二：醒发醒发是指让面团在一定的时间内发酵膨胀，使馒头更加松软。
醒发的时间和温度都很关键，一般需要在温暖的地方放置1-2小时，或者放在发酵箱中加速醒发。
探究三：揉馒头揉馒头时要注意揉匀，使馒头的大小和形状相同，同时表面要切割出美观的花纹。
探究四：蒸馒头蒸馒头时要注意火候和时间，一般需要用大火蒸10-15分钟，直到馒头表面出现裂纹为止。
三）巩固与拓展1.小组合作制作馒头：学生分组进行馒头制作，每组分工合作，共同完成制作过程。
2.品尝与评价：学生品尝自己制作的馒头，并进行评价，分享制作心得和体会。
3.拓展：学生可以进一步了解其他面点制作的方法和技巧，比如包子、饺子、面条等，拓宽自己的视野和知识面。
设计意图：通过小组合作和品尝评价等实践活动，加深学生对馒头制作过程的理解和掌握，同时培养学生的合作精神和实践能力，拓展学生的知识面和视野。
）五、教学反思本节课通过展示、交流、探究和实践等多种方式，引导学生了解馒头的形状、种类、制作方法和注意事项，培养了学生的实践能力和合作精神，同时拓宽了学生的知识面和视野。
但是在实践环节中，由于时间和条件的限制，学生的操作和品尝评价可能存在一定的不足，需要在后续的教学中加以改进和完善。
三光”是制作馒头的关键，它包括面光、手光和盆光。
要做出好吃的馒头，需要注意加水的多少和揉面的程度。
揉面的次数越多，越透，做出的馒头越好吃。
醒面（发面）是制作馒头的第二步，将和好的面团盖上布放置适当的时间即可。
揉馒头需要先将面团匀，然后搓成条状，切剂成型。
蒸馒头时需要注意锅上放箅子，箅子上铺湿润的纱布，摆放馒头时要留出足够的空隙，盖锅后加旺火，烧25～30分钟即可。
最后，学生进行实践操作，注意卫生和安全，可以进行创意制作。
通过做馒头，学生可以获得实践经验和创新思维能力。
2024年做馒头最新课程教案及反思
2024年做馒头最新课程教案及反思一、教学内容本节课选自《食品加工技术》第5章“面点制作”，详细内容为第3节“馒头的制作”。
教学内容主要包括馒头的配方、工艺流程、操作要领及质量控制。
二、教学目标1. 让学生掌握馒头的基本制作方法，了解馒头的制作原理。
2. 培养学生对面点制作的兴趣，提高学生的动手操作能力。
3. 培养学生食品安全意识，提高学生食品质量控制能力。
三、教学难点与重点教学难点：馒头配方中各原料的作用及比例，馒头制作过程中的发酵、揉面等操作要领。
教学重点：馒头的制作工艺流程，操作注意事项，以及如何控制馒头质量。
四、教具与学具准备教具：多媒体设备、投影仪、讲义、实验器材。
学具：面粉、酵母、水、揉面垫、刀、蒸锅等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用多媒体展示馒头的制作过程，激发学生对面点制作的兴趣。
2. 理论知识讲解（15分钟）介绍馒头配方、各原料作用及比例，讲解馒头制作原理及工艺流程。
3. 例题讲解（10分钟）以制作500克面粉的馒头为例，详细讲解配料、揉面、发酵、蒸制等步骤。
4. 随堂练习（10分钟）5. 实践操作（30分钟）学生按照分组，动手制作馒头，教师巡回指导。
6. 成果展示与评价（10分钟）学生展示制作的馒头，教师点评并给予建议。
7. 课堂小结（5分钟）六、板书设计1. 馒头配方及作用2. 馒头制作工艺流程3. 制作馒头注意事项4. 馒头质量控制要点七、作业设计答案：文章内容包括馒头配方、制作工艺、操作要领及质量控制等方面。
2. 课后练习：利用所学知识，为家人制作一次馒头。
八、课后反思及拓展延伸1. 加强对馒头配方的讲解，让学生理解各原料的作用。
2. 在实践操作环节，注意引导学生掌握揉面、发酵等关键环节。
3. 课后拓展延伸，鼓励学生尝试制作不同口味的馒头，如蔬菜馒头、水果馒头等，培养学生的创新能力。
整体来看，本节课达到了预期的教学效果，为学生今后从事食品加工行业奠定了基础。
小学综合实践活动《制作馒头》教学设计
小学综合实践活动《制作馒头》教学设计
教学目标
- 了解馒头的制作过程和原料
- 培养学生的动手能力和团队合作意识
- 培养学生的创新思维和实践能力
教学内容
1. 馒头的制作过程和原料介绍
2. 实际操作制作馒头
教学步骤
步骤一：引入
- 通过图片或视频介绍馒头的外观和大家对馒头的了解程度，
激发学生的兴趣和好奇心。
步骤二：知识讲解
- 讲解馒头的制作过程和所需原料，以及相关的食品安全知识。
- 引导学生思考馒头的特点和制作中可能遇到的问题。
步骤三：实际操作
- 分组让学生亲自动手制作馒头，每个小组分配一个指导老师
进行辅导。
- 学生按照步骤进行操作，注意食品安全和卫生。
- 激励学生积极参与，鼓励团队合作和互相帮助。
步骤四：品尝分享
- 馒头制作完成后，学生品尝自己亲手制作的馒头。
- 学生分享制作过程中的体验和感受，交流彼此的成果和困难。
教学评价
- 观察学生在制作过程中的动手能力和团队合作意识。
- 通过学生的品尝分享和交流，评价学生对馒头制作的理解和
掌握程度。
拓展活动
- 组织学生参观当地的面点店或面粉加工厂，了解更多关于面
食制作的知识和技巧。
- 鼓励学生尝试制作其他面食，如包子、饺子等，拓展他们的实践能力和创新思维。
注意事项
- 确保食材的新鲜和卫生，提醒学生注意食品安全。
- 组织学生进行实际操作时，要有老师全程指导和监督，确保学生的安全和正确操作。
以上是小学综合实践活动《制作馒头》的教学设计，目的是通过实际操作培养学生的动手能力、团队合作意识和创新思维。
综合实践做馒头教案
课时：2课时年级：四年级教学目标：1. 让学生了解馒头的制作过程，掌握制作馒头的技巧。
2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
3. 激发学生对传统面食的兴趣，传承中华美食文化。
教学重点：1. 馒头的制作过程2. 面团发酵、揉面、成型等技巧教学难点：1. 面团发酵的时机和程度控制2. 馒头的成型技巧教学准备：1. 面粉、酵母、白糖、水、面粉筛、盆、擀面杖、蒸锅等材料2. 制作馒头的相关视频或图片教学过程：第一课时一、导入1. 向学生介绍馒头的起源、发展和历史背景。
2. 展示馒头制作的相关图片或视频，激发学生的兴趣。
二、学习制作馒头1. 教师讲解馒头的制作过程，包括面粉发酵、揉面、成型、蒸煮等步骤。
2. 学生分组，每组准备一个面团，按照教师讲解的步骤进行实践操作。
三、实践操作1. 学生按照步骤进行操作，教师巡回指导，解答学生的疑问。
2. 学生互相交流学习心得，分享制作过程中的趣事。
四、成果展示1. 学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的经验和体会。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予鼓励和指导。
第二课时一、复习馒头制作过程1. 教师提问，学生回答，巩固馒头制作的知识。
2. 学生分组，进行馒头制作比赛的复赛。
二、提高制作技巧1. 教师讲解面团发酵、揉面、成型等技巧，提高学生的制作水平。
2. 学生分组，按照提高后的技巧进行实践操作。
三、实践操作1. 学生按照提高后的技巧进行操作，教师巡回指导，解答学生的疑问。
2. 学生互相交流学习心得，分享制作过程中的趣事。
四、成果展示1. 学生展示自己制作的馒头，分享制作过程中的经验和体会。
2. 教师对学生的作品进行评价，给予鼓励和指导。
五、总结与反思1. 教师总结本节课的学习内容，强调制作馒头的重要性和技巧。
2. 学生反思自己在制作馒头过程中的收获和不足，提出改进措施。
教学评价：1. 观察学生在制作馒头过程中的动手操作能力和团队协作精神。
2. 评价学生制作的馒头的外观、口感和制作技巧。
综合实践做馒头教学设计(3篇)
第1篇1. 知识与技能目标：（1）了解馒头的制作过程，掌握馒头的制作方法；（2）学会使用面粉、酵母等原料制作馒头；（3）掌握馒头的发酵、揉面、成形等技巧。
2. 过程与方法目标：（1）通过观察、实践，培养学生动手操作能力；（2）通过小组合作，提高学生的团队协作能力；（3）通过交流分享，提高学生的语言表达能力。
3. 情感态度与价值观目标：（1）激发学生对传统面食的兴趣，培养学生热爱家乡的情感；（2）培养学生勇于尝试、勇于创新的精神；（3）增强学生的环保意识，关注食品安全。
二、教学重难点1. 教学重点：（1）馒头的制作方法；（2）馒头的发酵、揉面、成形等技巧。
2. 教学难点：（1）馒头的发酵时间及火候掌握；（2）馒头的成形技巧。
三、教学准备1. 教师准备：（1）面粉、酵母、温水、白糖、盐等原料；（2）蒸锅、案板、擀面杖、蒸笼等工具；（3）多媒体课件。
2. 学生准备：（1）提前了解馒头的制作过程；（2）准备参与实践活动的同学。
四、教学过程（一）导入新课1. 教师通过展示馒头图片，引导学生观察馒头的特点，激发学生的学习兴趣。
2. 教师提问：同学们，你们知道馒头是怎么制作的吗？今天我们就一起来学习制作馒头。
（二）新课讲授1. 教师讲解馒头的制作过程，包括原料准备、发酵、揉面、成形、蒸制等环节。
2. 教师演示馒头的制作过程，边演示边讲解每个环节的技巧。
3. 学生观看教师演示，并做好笔记。
（三）实践操作1. 学生分组进行实践操作，每组选用面粉、酵母、温水、白糖、盐等原料。
2. 教师巡回指导，帮助学生解决操作过程中遇到的问题。
3. 学生按照教师讲解的方法，进行馒头的发酵、揉面、成形等操作。
（四）交流分享1. 学生展示自己的作品，分享制作过程中的心得体会。
2. 教师点评学生的作品，给予鼓励和指导。
（五）总结反思1. 教师引导学生总结本节课所学内容，强调馒头的制作技巧。
2. 学生反思自己在制作过程中的不足，提出改进措施。
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面点制作——《五彩缤纷话馒头》
一、教学目标：
知识与技能目标：通过学习做馒头，引导学生了解馒头的形状、种类、做法，掌握做馒头的要领。
过程与方法目标：通过观察学习、小组合作探究了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方法。
情感态度与价值观目标：通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功的同时，也体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。
二、教学重难点：
重点：掌握和面和制作馒头的要领。
难点：和面。
三、教学准备
教具准备：多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒发好的面、蒸锅，电磁炉等。
学具准备：面板、刀。
四、教学过程
（一）创设情境，导入新课。
1. 展示各式面食，激发求知欲望：
“民以食为天”，孩子们，想一想，在我们的餐桌上，你都吃过那些用面粉制作的主食？学生交流。
老师呀也曾经吃过一些美味的面食，你想知道吗？（课件出示各种面点图片）
（设计意图：通过简单的欣赏与交流展示，引发学生的好奇心，使学生产生强烈的学习欲望，变“让我学”为“我要学”。
）
2.问题与思考：
师：面对品种繁多，风味各异的面食，你有什么想法吗？
学生交流
师：面食文化和制作工艺博大精深，我们这节课就从最常见的面食进行研究（板书课题——五彩缤纷话馒头）
（二）学习与探究
1.师生交流，探讨做馒头的主要步骤：
要做出美观可口的馒头，通过前期的调查，你知道主要都有哪些步骤吗？
请学生自由发表意见，并归纳总结板书：
第一步：和面
第二步：醒发
第三步：揉馒头
第四步：蒸馒头
2.探讨每一步的制作方法：
探究一：和面
制作面点的方法有很多，但是和面是最基础的工序，我们必须首先掌握。
和面通常的方法有两种（课件展示）：
一种是用水和面粉直接调制而成。
主要用于包水饺和擀面条。
另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做馒头和擀饼。
你都了解有那些发酵用的材料？
学生自由交流。
以酵母为例，我们该如何和面呢？下面请同学们仔细观察老师和面的过程，总结方法和步骤，老师边演示边介绍：
最常见的是小麦面，先在盆中用少量温水融化酵母，然后再加入面粉和水和面，面与水的比例是三比一，搅拌成穗后，在盆中揉成面团。
利用课件结合老师的示范简单回顾操作过程，展示和面的步骤和技巧（板书过程）：
和面步骤：
（1）融化酵母、（2）加水和面、（3）用筷搅拌、（4）揉搓成团、
和面技巧：
A. “三光”：面光、手光、盆光。
B.水要分次，慢慢加，切不可将水一次倒入盆中，水加入的多少决定了面的软硬程度。
C.和成面穗，及时将盆上、手上和筷子上的面搓干净，以免时间长沾住，不好往下搓，然后向打太极一样，揉成面团。
D. 面和的好坏一是取决于加水的多少，二是取决于揉面的程度，揉的次数越多，越透，做出的馒头越好吃。
第二步醒面
如何醒面呢？学生交流。
教师边示范边演示面团放置方法：将和好的面团盖上布放置适当的时间，即醒面。
（课件展示）
5. 醒面（发面）醒发好的面
第三步揉馒头
由于时间关系，老师带来了一块发好的面，接下来我们用它继续研究揉馒头的方法。
课件展示制作过程，老师边演示边介绍每一步的方法：
6.揉匀、
7.搓条
8. 切
剂 9.成型
第四步蒸馒头
如何将成型的馒头蒸熟呢？蒸时又该注意什么技巧呢？
学生根据经验进行交流，老师一边引导一边操作。
馒头蒸上了，让我们再一起回顾一遍（课件展示）：
1.锅上放一个箅子，箅子上铺一块湿润的纱布。
2.水烧半开，摆放馒头，切记，馒头熟时会变大将近1倍，一定
要留出足够的空隙。
3.盖锅后加旺火，再烧25～30分钟。
4.停火几分钟，敞开锅盖，馒头就蒸熟了。
（三）实践与体验:
探讨学习了这么多，老师的馒头已经上锅了，想不想自己亲手试一试？
课件出示活动要求：
1、小组长分工要明确，和面、醒面、揉馒头、蒸馒头要有序进行，小组内要互帮互助。
2、操作时一定要注意卫生和安全。
3、最后一步，馒头的形状你们可以进行创意制作。
4、做好后把馒头摆放好，把用具收拾干净，摆放整齐。
5、由于时间关系，醒面和蒸馒头的过程我们跳过，回家后再实践。
学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。
伴随轻音乐，学生按小组操作活动。
老师走动巡视，指导。
（四）总结交流，评价成果。
通过紧张的忙碌，你们的馒头终于成型了，下面就请你们的小组长带着成果巡游展示一番。
通过参观，你们认为哪个小组可以评选为最佳馒头大厨师？说一说你的理由。
学生互相评价，学习。
请最佳馒头大厨师作经验介绍，其他小组说说自己的教训和收获。
（五）课堂小结：同学们通过做馒头有什么收获？（学生可以谈自己的心得，也可以谈自己的经验。
）
（六）拓展与创新。
面点制作在我们国家有着悠久的历史，人们不但把它做的美味可口，更是在节日时做成不同的形状来表达美好的祝愿，如寿桃形表示长寿，鲤鱼形表示年年有余，你见过图中这样的美食吗？（课件展示）
向前看齐团团圆圆
喜庆有
余欢聚一堂:
想一想，春节到来时，你准备制作怎样的面点来表达你对家人，对新的一年的美好祝愿？
（七）、品尝、享受劳动的成果。
辛苦了一节课，快点开动嘴巴品尝一下老师的成果吧。
（八）、板书设计做馒头
第一步：和面：融化酵母、加水和面、
用筷搅拌、揉搓成团
第二步：醒发：
第三步：揉馒头：揉匀、搓条、切剂、成型
第四步：蒸馒头。