茶叶分类表
中国六大基本茶类
中国六大基本茶类2010-12-16 00:03:03| 分类：茶| 标签：|字号大中小订阅中国茶类的划分目前尚无统一的方法，有的根据制造方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶(即青茶)，白茶，黄茶和黑茶六大类；有的根据我国出口茶的类别将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，紧压茶和速溶茶七大类；有的根据我国茶叶加工分为初，精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两大部分，其中毛茶分绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和黑茶五大类，将黄茶归入绿茶一类；成品茶包括精制加工的绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工而成的花茶，紧压茶和速溶茶共七类。
将上述几种分类方法综合起来，中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分，以简表列示如下，并作举例介绍。
绿茶绿茶是一种不发酵的茶。
是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。
绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。
其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程。
由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
中国18个产茶省(区)都生产绿茶。
中国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。
我国传统绿茶的眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
炒青绿茶：眉茶炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等珠茶珠茶、雨茶、秀眉等细嫩炒青龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等烘青绿茶：普通烘青闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等细嫩烘青黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等晒青绿茶：滇青、川青、陜青等蒸青绿茶：煎茶、玉露等绿茶一览表红茶红茶是一种全发酵的茶，发酵度为80～90%。
红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。
红茶加工时不经杀青，而用萎凋使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。
这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。
白茶产品等级分类标准表
白茶产品等级分类标准表在中国茶叶的分类中，白茶是一种独特的茶叶。
它的产地主要是中国福建省，这里的气候和土壤为白茶的生长提供了最佳条件。
白茶的特点是精选新芽，干燥后不经过揉捻，具有自然的清香和花果香味。
为了方便消费者购买白茶，现在国家也制定了一份白茶产品等级分类标准表。
一、标准的制定背景白茶自古以来就是一种优质茶叶。
但是随着茶叶的生产和销售规模不断扩大，市场上出现了很多品质不一的白茶产品，这给消费者的购物带来了很大的困扰。
为了维护白茶的品质和信誉，国家相关部门制定了一份白茶产品等级分类标准表，对白茶产品进行标准化管理。
二、标准的内容在这份标准中，白茶产品被分为四个等级，分别是特级白茶、一级白茶、二级白茶和三级白茶。
这四个等级的鉴定标准具体如下。
1、特级白茶。
选用肥壮、完整、一芽一叶且无损伤的春茶制成。
外形整齐、匀整、紧结。
茶叶质地柔嫩、肥厚且富弹性。
色泽银毫明亮，香气高雅纯净，滋味甘醇丰厚，口感清爽，汤色黄绿明亮。
2、一级白茶。
选用肥壮、完整、一芽一叶，或者一芽两叶且无损伤的春茶制成。
外形整齐、匀整、稍松。
茶叶质地柔嫩、富弹性，色泽银毫光泽良好。
香气沁人，滋味鲜生、回甘不散，汤色黄绿较亮。
3、二级白茶。
选用一芽一叶、或者一芽一叶半、或者一芽两叶无损伤的春茶制成。
外形稍松，或稍不整齐。
茶叶质地稍硬，或者稍老，或者带有轻微的茶蒂。
色泽银毫光泽一般，香气清淡，滋味空灵，汤色黄绿较浅。
4、三级白茶。
选用一芽一叶、或者一芽一叶半、或者一芽两叶的茶叶制成。
外形不够整齐，在揉捻中有损伤或者变形。
茶叶质地老化或者粗糙，质量不够稳定。
色泽银毫光泽不明显，香气微弱，滋味淡薄，口感轻盈，汤色黄绿淡浅。
三、标准的应用范围这份标准适用于白茶鉴定、评定和市场监督管理等方面。
通过这份标准，消费者可以更好地了解白茶的等级和品质，从而更好地选择、品尝和购买白茶产品。
四、标准的意义这份标准对于维护白茶品质、保障消费者权益和推动白茶产业健康发展具有非常重要的意义。
超全中国茶叶分类(建议收藏)
超全中国茶叶分类（建议收藏）茶叶种类有多种划分方法，根据制造方法不同和品质上的差异、出口茶的类别、茶叶加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分，具体介绍如下：一．根据制造方法不同和颜色的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（即青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。
按茶色不同来分类——绿茶品种绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶都为不发酵的茶(发酵度为零)。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。
其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
1.炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
如：珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。
外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
茶叶 营养成分表
茶叶营养成分表
茶叶是一种非常受欢迎的饮品，具有许多健康益处。
以下是常见茶叶的营养成分表：
绿茶
每100克绿茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0.2克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：1毫克
咖啡因：20-45毫克
茶多酚：30-42克
红茶
每100克红茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0.2克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：2毫克
咖啡因：20-90毫克
茶多酚：10-20克
乌龙茶
每100克乌龙茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：1毫克
咖啡因：10-60毫克
茶多酚：10-30克
白茶
每100克白茶含有：
能量：1千焦 / 约0.24卡路里
蛋白质：0.1克
脂肪：0克
碳水化合物：0克
纤维素：0克
钠：1毫克
咖啡因：10-20毫克
茶多酚：10-20克
以上数据仅供参考，具体数值会因品种、生长环境、加工工艺等
因素而有所不同。
总的来说，茶叶含有许多有益的营养成分，如茶多酚、咖啡因等，可以促进新陈代谢、提高免疫力、预防癌症等。
因此，适量饮用茶叶对身体健康非常有益。
超市标准商品分类表格模板
商品分类表大类（非食）中类小类大类（食品）中类小类01日化0101纸巾类010101卫生纸06粮油0601米060101各种米010102面巾纸0602面060201010103手巾纸0603豆060301010104卷筒纸0604杂粮060402010105卫生棉0605油060501调味油010106化妆棉060502色拉油010107湿巾纸060503香油油他茶茶茶茶茶他他他他面010305嗜喱水070502袋面010306护发油070503其他010307染发剂0706米粉070601婴幼儿米粉010308其他070602中老年米粉0104清洁用品010401洗面奶070603成年米粉010402洁面乳070604其他010403沐浴乳0707芝麻糊070701有糖芝麻糊010404洗手液070702无糖芝麻糊010405香皂070703其他010406口腔清洁用品0708藕粉070801根据地区不同区分010407牙膏0709果珍070901根据地区不同区分010408牙刷0710豆奶粉071001根据地区不同区分010409刮胡用品0711其他冲泡071101010410其他08保健品0801参080101口服0105杂项类010501芳香剂080102片剂010502杀虫剂080103丸类010503鞋油080104其他010504鞋刷0802阿胶080201固体他他窝蜜精他子02家休化类他肉饯020107桶1002辣味100201辣椒020108衣架1003酸味100301醋020109挂钩1004盐味100401盐020110微波炉用具1005鲜味100501味精020111保暖瓶壳100502鸡精020112座便器1006香味100601香料020113其他1007其他调味品100701 0202玻璃制品020201杯11罐头品1101瓶装110101各种水果味、蜂蜜020202烟灰缸1102罐装110201海产、水产、肉类罐头020203果盆12固体食品1201糖果120101硬糖020204花瓶120102软糖020205微波炉用具120103薄荷糖020206套具120104巧克力020207其他120105其他0203陶瓷制品020301浴室用具1202饼干120201盐味020302厨房用具120202甜味020303饪蒸用具120203其他020304家居用具1203糕点120301雪饼020305其他120302点心糕糖类类他圆枝枣酒酒酒类类茶020705钳子1303其他饮料130301020706阀门14烟1401国产烟140101烤烟型020707钉140102焦烟型020708螺丝螺帽140103其他020709锁1402进口烟140201020710铲15散秤食品1501散装山珍150101木耳020711剪刀1502散装海产150201鱼片020712小刀1503散装酱菜150301各种酱菜020713开关1504散装糕点150401各种糕点020714其他1505散装蜜饯150501各种蜜饯0208休闲用品020801保健用品1506散装膨化食品150601精心整理020802箱包1507散装炒货150701瓜子020803皮具1508散装糖果、果冻150801各种糖果020804自行车1509散装腌腊制品150901腊肠020805其他1510其他散装食品1510010209玩具020901智力开发16冷冻食品（岛柜内）1601冷冻面点类160101水饺020902拼图160102馒头020903大小玩具160103包子020904其他160104面包圆糕心他鱼蟹肉肉肉03纺服肉肉品030109保暖内衣17冷藏食品类（风柜内）1701冷藏乳制品170101鲜奶030110儿童服装1702冷藏果汁类170201各种果汁030111文胸1703冷藏豆制品类170301豆腐030112紧身袜1704冷藏肉类170401猪肉030113休闲裤（服装）170402羊肉030114领带170403牛肉030115帽子1705冷藏禽制品类170501鸡肉精心整理030116针织品170502鸭肉030117睡衣睡裤170503其他禽肉030118其他1706冷藏配菜类170601净菜、快捷菜0302床上用品030201被套1707冷藏面点类170701030202被面1708冷藏黄油类170801各种黄油030203枕头、枕套、枕芯1709冷藏糟类170901醉鸡030204床带170902醉虾030205棉被170903醉蟹菜菜菜菜葱芹薯卜椰子椒类米04文具瓜茄芦手菇菇菇040108复写纸180404平菇040109胶带纸180405马蹄菇040110文件柜19水果类1901国产水果190101瓜类040111文件袋190102柑桔040112其他190103苹果0402学生用品040201文具盒190104桃子040202水彩笔190105梨040203圆珠笔190106荔枝040203中性笔190107龙眼040204硬抄本190108石榴040205软抄本1902进口水果190201进口提子040206卷笔机190202进品樱桃精心整理040207橡皮擦190203进口苹果040208修正液（带）190204进口瓜040209铅笔190205进口葡萄040210橡皮泥190206进口梨040211其他190207进口柑桔0403体育用品040301体育用品（健身用品）20畜产类2001牛肉200101美国菲力040302户外体育用品200102美国梅花05家电0501大家电050101电视机200103澳洲纽约克050102电冰箱2002猪肉200201小排腿排排膀精花肉心丝片鸡尖中腿胸鸭舌唇鸭050114饮水机、吸尘器2005羊肉200501羊肉块050115钟表200502羊肉片050116浴霸200503羊腿050117随向听2006蛋类200601鸡蛋050118收录机200602鸭蛋050119收放机200603皮蛋050120其他200604咸蛋200605其他21水产2101冰鲜（平台操作）210101鲨鱼210102橡皮鱼精心整理210103贝类210104虾蟹类2102鲜活210201虾210202蟹210203各种鱼22面包2201面包2202酥饼2203糕点23熟食2301热食。
茶叶知识信息表
类别
品名
产地
香型
营养功效
成本
外形及其它信息
绿茶
龙井
浙江
鲜醇清香
清暑解渴、防癌
35元/壶
外形扁平光滑，形似“碗钉”
碧螺春
江苏
鲜醇甘厚、馥郁带花香
提神醒酒
30元/壶
外形、条素纤细、卷曲成螺、满披白毫
野生苦丁
贵州
清苦回甘
去火、止渴生津
30元/壶
外形、芽叶纤细、色泽翠绿
六安瓜片
安徽
甘而鲜、清高馥郁
环形状、色泽光滑油润
茶王
云南
浓醇鲜灵、醇厚
消食去腻、提神醒脑
35元/壶
条素匀直、色泽银绿
保健茶
菊花
安徽
退热降火
健胃通气、去火
26元/壶
大麦
பைடு நூலகம்韩国
温脾暖胃
养胃
30元/壶
红茶
祁门红茶
安徽
浓醇鲜爽、温脾暖胃
养胃
30元/壶
条素纤细
墨茶
普洱茶
云南
馥郁醇厚、带陈香味
降低胆固醇、减肥、助消化
30元/壶
条素精装、红砂显
清咽润喉
30元/壶
外形形似瓜籽
乌龙
乌龙
台湾
醇厚甘韵足、清香幽雅
降脂、减肥
35元/壶
紧结匀齐、色泽墨绿
铁观音
福建
醇厚甘鲜、带兰花香
醒酒、去腻
35元/壶
圆结重实、砂绿显
大红袍
福建
馥郁隽永、“岩韵”显示润滑爽口
助消化
48元/壶
条素肥壮紧结、匀整
花茶
女儿环
云南
六大茶类基本知识表格
君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等
性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
白茶
白毫银针、月光白、白牡丹等
性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。
青茶
大红袍、武夷水仙、凤凰单从等
红茶
正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等
性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。
黑茶
云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等
性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。
患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
六大茶类的分类依据和标准
有关“六大茶类”的分类依据和标准
有关“六大茶类”的分类依据和标准如下：
1.绿茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺，不发酵的茶。
其色泽鲜绿，香
气清新，口感清爽鲜美。
2.红茶：以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺，全发酵的茶。
其色泽红
润，香甜浓郁，滋味醇厚回甘。
3.乌龙茶：以半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间。
其色泽黄绿或青绿，香气浓郁持久，
口感醇厚甘润。
4.黄茶：以黄叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺，轻度发酵的茶。
其色泽
黄绿，香气清芬，滋味醇厚鲜美。
5.白茶：以白叶为原料，经过萎凋、晒干或烘干等工艺，不发酵的茶。
其色泽银白或灰
白，香气清新淡雅，口感爽口鲜美。
6.黑茶：以粗老叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺，后发酵的茶。
其色泽
黑褐或黄褐，香气浓郁陈香，口感醇厚回甘。
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黄茶
黄芽茶
君山银针、蒙顶黄芽
黄小芽
北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤
黄大芽
霍山黄大茶、广东大叶青
乌龙茶(青茶)
闽北乌龙
武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂
闽南乌龙
铁观音、奇兰、黄金桂
广东乌龙
凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞
台湾乌龙
冻顶乌龙、包种、乌龙
红茶
小种红茶
正山小种、烟小种
工夫红茶
滇红、祁红、川红、闽红
中国茶叶分类图
中国茶叶分类图
基本茶类
绿茶
蒸青绿茶
煎茶、玉露
晒青绿茶
滇青、川青、陕青
炒青绿茶
眉茶
炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉
珠 茶
珠茶、雨珍、秀眉
细嫩绿茶
龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针
烘青绿茶
普通烘青
闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青
细嫩烘青
黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰
白茶
白芽茶
白豪银针
白叶芽
红碎茶
叶茶、碎茶、片茶、末茶
黑茶
湖南黑茶
安桂黑茶
普洱茶、六堡茶
再加工茶类
花茶
玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶
紧压茶
黑砖、方茶、茯砖、饼茶
萃取茶
速溶茶、浓缩茶、罐装茶
果味茶
荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶
药用保健茶
减肥茶、杜仲茶、降脂茶
含茶饮料
茶可乐、茶汽水